不素心：肉食者的吃喝經 epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

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老波頭著

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發表於2025-01-19

商品介绍

齣版社：上海文化齣版社

ISBN：9787553500485

版次：1

商品編碼：11270505

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

用紙：膠版紙

頁數：122

正文語種：中文

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書籍描述

內容簡介

　　美食散文，分為“食遊記”和“食材頌”兩部分，前者介紹天南海北的特色飲食，來一次舌尖上的旅行；後者自創“頌”之文體，每篇歌頌一種食材，將食物之美誇贊得淋灕盡緻。

作者簡介

　　老波頭，《旅遊情報》、《香港商報》、《時代報》、《攜程自由行》美食旅遊專欄作者，自由撰稿人。

味至濃時

蘿蔔頌

菜脯頌

草頭頌

豆苗頌

大豆頌

腐乳頌

油條頌

薑頌

西瓜頌

螺螄頌

蟶子頌

蠔頌

黃鱔頌

青魚頌

長江四鮮

泡飯和粥

小籠與湯包

味精與雞精

健康與美味

豬油平反論

內髒平反論

邵傢菜

癡麵館

中央廚房

公益廚房

老波頭眼中的美食傢

好餐廳

最難寫食評

喜歡，不喜歡

與食俱進

食在上海

下沙燒賣，嚮傳統緻敬

紅燒膽固醇大宴

老店“鴻瑞興”

德大西菜社

上海的港式茶點們

非典型“港式”茶餐廳

小小“湯鍋居”

羊癡天堂

黑暗料理之王

老山東魯菜館

不供應匹薩餅的原味意大利餐廳

食遊江浙

八頓將軍

杭州探店

桐廬吃喝小記

練市羊肉

常去蘇州食肆

東山枇杷蘇式麵

常熟之旅：蕈油麵與叫花雞

常州：不止天目湖魚頭

瀏河江鮮

吃魚到南通

食遊廈門

廈門小吃地圖

廈門手信地圖

廈門正餐地圖

廈門咖啡廳地圖

廈門海鮮地圖

食遊香港

機場美食

“大榮華”圍村菜

宜居九龍城

南丫島上啖海鮮

蛇王芬

食遊東瀛

日本蓋澆飯

日本的麵

討彩頭的炸豬排

愛上這種感覺

廣島燒餅

居酒屋

清酒頌

中華料理和洋食

北海道味覺之旅

前言/序言

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

從前隻有三鮮之說，鰣魚、刀魚和河豚是也，但短短近幾十年間，鰣魚已被我們吃得絕種，刀魚賣成天價，好不到哪裏去，至於河豚，一嚮讓人害怕呀，算來算去，所謂三鮮有點名不副實的感覺，結果把鯝魚也列瞭進去。三鮮或者四鮮，共同的特點是要經曆季節性洄遊這個過程。春天由海遊入長江，鹹淡水交集，以豐富浮遊的生物為食，吃得肥肥的，再來飽我等口腹，完成它們的宿命。問題是當今的生態環境，最簡單的洄遊，也快做不到瞭，但是貪吃的人們，又想齣種種辦法代替。總之，飲食文化韆變萬化，說到底，是老饕們想齣來的。鰣魚鰣魚，屬鯡科，每年四至六月溯江而上産卵，此時魚鱗柔軟，下有一層金黃色的肥膏，是真正的天下絕品。古時錢塘江上遊富春江齣産的鰣魚最具盛名，嚴子陵辭官釣魚，為一時佳話。這麼高級的魚，當然清蒸纔對路。本來廣東人蒸魚天下第一，但是鰣魚，用廣式淋豉油的蒸法反而不行。

評分☆☆☆☆☆

作為一個食肉讀者來說，可以拿來一讀，但太蜻蜓點水

評分☆☆☆☆☆

說起下廚，我刀章不行，常被邵兄取笑。尤其喜歡用豬油，總有一罐常備，所以江湖上人送一號“豬油幫主”是也。

評分☆☆☆☆☆

作者以小見大，詳述謀生的不易，讀之感人至深，用平常的話語道齣人生的感慨。

評分☆☆☆☆☆

不錯，挺有意思的的書

評分☆☆☆☆☆

給肉食者討個說法，慢慢看

評分☆☆☆☆☆

非常滿意，五星