食用菌绿色栽培10项关键技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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余养健，涂改临，黄贺 著

图书标签:

• 食用菌
• 绿色栽培
• 技术
• 农业
• 种植
• 环保
• 可持续
• 生态农业
• 菌类
• 栽培技术

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508283593

版次：1

商品编码：11347355

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2013-09-01

用纸：胶版纸

页数：238

字数：194000

正文语种：中文

内容简介

　　《食用菌绿色栽培10项关键技术》针对我国食用菌产业转型升级，发展绿色栽培中所存在的难点，提出绿色栽培10项关键技术。内容包括：打造绿色基础与优化产地环境，绿色工程菇房构建及生态控制，绿色栽培原料科学配方与基质灭菌，绿色栽培菌种制作与脱毒纯化，绿色栽培季节掌握与反季节生产，绿色栽培接种培养与败菌防控，绿色多样式整合栽培，绿色出菇管理园艺及难症控制，病虫害绿色防控，绿色产品采收、保鲜与精深加工。
　　《食用菌绿色栽培10项关键技术》技术新颖，针对性强，实用性和可操作性好，适于广大菇农和农业第一线科技人员阅读，对农林院校和科研人员亦有很好的参考价值，还可作为职专技能培训教材。

目录

一、打造绿色基础优化产地环境关键技术
（一）牢固树立绿色栽培新理念
（二）绿色产业基准与管理体系
（三）绿色产地定位基本条件
（四）绿色产地技术措施
（五）绿色产地环境安全质量标准

二、绿色工程菇房构建及环境控制关键技术
（一）工厂化菇房构建的科学性
（二）严格区别两类菇房
（三）农村绿色栽培适用房棚选择
（四）绿色栽培房棚安全技术措施

三、绿色栽培原料科学配制与基质灭菌关键技术
（一）绿色栽培原材料选择
（二）原料中有害物质排除处理技术
（三）绿色原材料质量把关与安全标准
（四）绿色培养基类型与合理配方
（五）电脑培养基配方操作程序
（六）培养料配制关键技术
（七）培养料装袋技术规范
（八）绿色培养基灭菌类型与技术要领

四、绿色栽培菌种制作与脱毒纯化关键技术
（一）母种分离操作技术
（二）菌种提纯优化
（三）菌种病毒与脱毒技术
（四）母种转管扩接技术规程
（五）原种规范化制作技术
（六）栽培种规范化制作技术
（七）菌种接种无菌操作技术规程
（八）无害化菌种质量标准
（九）菌种保藏与复壮技术

五、绿色栽培季节掌握与反季节生产关键技术
（一）确定最佳栽培季节的科学依据
（二）自然气候栽培不同海拔适用品种
（三）反季节栽培优势与适应区域范围
（四）反季节栽培不同方式技术措施
（五）反季节栽培出菇管理技术
（六）夏菇稳产保质管理技巧

六、绿色栽培接种培养与败菌防控关键技术
（一）接种场所净化技术措施
（二）不同类型菌种接种方法
（三）接种无菌操作技术把关
（四）菌袋培养管理技术
（五）养菌期菌丝异常状态及防控措施
（六）菌袋越夏防止烧菌技术措施
（七）菌袋污染原因及处理办法

七、绿色多样性整合栽培关键技术
（一）室内架层立体栽培
（二）现代大棚集约化栽培
（三）野外荫棚露地摆筒栽培
（四）仿原生态半天然栽培
（五）专用安全容器绿色栽培
（六）林地果园间套种菇技术
（七）粮田作物间套种菇技术
（八）菇菜瓜果综合栽培
（九）菇菌多品种交叉栽培

八、绿色出菇管理园艺及难症防控关键技术
（一）育菇环境净化消除隐患措施
（二）菌袋产菇前体检与护理
（三）诱导原基技术措施
（四）催蕾疏蕾与护蕾特殊技术
（五）出菇管理技术要领
（六）工厂化生产出菇园艺及关键技术管理
（七）规范化生产基地出菇管理园艺
（八）出菇阶段常见难症及防控措施

九、病虫害绿色防控关键技术
（一）病虫害绿色综合防控措施
（二）常见杂菌与绿色防治技术
（三）常见虫害防治措施
（四）侵染性病害类型与防治技术

十、绿色产品采收、保鲜与精深加工关键技术
（一）掌握成熟标志适时采收
（二）出口保鲜加工技术规范
（三）超市MA保鲜加工
（四）鲜菇脱水烘干技术规范
（五）鲜菇真空冻干工艺
（六）干菇包装贮藏技术要点
（七）菇类盐渍品加工技术
（八）菇类糖品渍加工技术
（九）菇类罐头制品加工技术
（十）绿色产品质量安全标准
（十一）绿色产品认证程序
（十二）绿色产品标志与使用管理
参考文献

前言/序言

《菌菇奇遇记：解锁餐桌上的鲜美密码》 内容梗概 在探寻舌尖上的极致鲜味之旅中，我们常常被那些朴实无华却蕴含丰富滋味的食用菌所吸引。从山野间的惊喜偶遇，到餐桌上的精致佳肴，食用菌以其多样的形态、独特的口感和丰富的营养，征服了无数食客的心。然而，对于许多人来说，这些生长在自然界或经过悉心栽培的菌菇，依然笼罩着一层神秘的面纱。本书《菌菇奇遇记：解锁餐桌上的鲜美密码》旨在揭开这层神秘的面纱，带领读者走进食用菌的世界，了解它们的生命奥秘，掌握挑选、处理和烹饪的实用技巧，让每一位热爱美食的你，都能在自家厨房里，轻松烹饪出令人惊叹的菌菇美味。 本书并非一本晦涩难懂的科学专著，也不是一本枯燥乏味的农业技术手册。它更像是一位经验丰富的美食向导，一位热情的菌菇达人，用生动有趣的语言，将食用菌的魅力娓娓道来。我们将从食用菌的“前世今生”讲起，追溯它们在自然界中的生存法则，了解它们与生态系统的奇妙联系，以及人类与食用菌长达千年的相伴相生。我们会以一种轻松的姿态，浅入深出地介绍食用菌的基本分类，比如我们熟悉的香菇、平菇、金针菇，以及那些可能让你感到陌生的灵芝、松茸、羊肚菌等，并简单勾勒出它们的独特之处，让你对这个大家族有一个初步的认识。 随后，本书将重点聚焦于如何将这份自然的馈赠，完美地呈现在我们的餐桌上。为此，我们将花费大量笔墨，详细介绍从市场上挑选优质食用菌的“火眼金睛”秘诀。不同的菌菇，有不同的挑选标准，比如观察菇盖的形状、颜色、质地，感受菌柄的硬度，甚至是用鼻子去捕捉那独特的香气。我们会告诉你，什么样的香菇才饱满而富有弹性，什么样的平菇才鲜嫩欲滴，什么样的金针菇才菇形整齐、无菌褶外翻。我们将一一剖析，帮助你在琳琅满目的菌菇中，迅速锁定那些最新鲜、最美味的食材。 除了挑选，食用菌的正确处理也是烹饪成功的关键。许多读者可能会犯愁，究竟该如何清洗才能既干净又不损失风味？是用水冲洗，还是用湿布擦拭？不同的菌菇，处理方法也会有所差异。本书将为你一一解答这些疑问，并提供详细的步骤指导。例如，对于需要泡发的干菌菇，我们将介绍最佳的泡发时间和方法，以及如何利用泡发后的菌水为菜肴增添更浓郁的鲜味。对于新鲜菌菇，我们将分享切制的小技巧，如何切出更漂亮的形状，以及如何避免切片后变色等问题。 本书的重头戏，无疑是那一章章充满诱惑的菌菇烹饪秘籍。我们将摒弃那些过于复杂、对家庭厨房不友好的烹饪手法，而是专注于那些简单易学、却能最大程度激发食用菌原味的经典菜肴。从家常的清炒、炖汤，到稍显精致的焗烤、凉拌，再到那些令人垂涎的菌菇小吃，本书都将一一为你呈现。 我们将深入挖掘每一款菌菇的独特风味，并搭配最适合的烹饪方式。比如，香菇的浓郁鲜香，非常适合用来炖汤或红烧，其醇厚的口感能够让汤味更加鲜美，肉质也更加醇厚。平菇的质地较为柔嫩，适合清炒或作为配菜，能够吸收汤汁的风味，为整道菜肴增添一份清爽的口感。金针菇的爽脆口感，则让它成为凉拌菜和火锅的绝佳选择，其独特的“脆”能够带来别样的味觉体验。此外，我们还会介绍一些鲜为人知却美味无比的菌菇，并分享独具匠心的烹饪方法，例如用杏鲍菇模仿肉类的口感，用白玉菇制作出清淡鲜美的菌菇蒸蛋，或是将各种菌菇巧妙组合，烹饪出“菌菇盛宴”，品味层层叠叠的丰富滋味。 在每一道菜肴的介绍中，我们都会提供详尽的食材清单、清晰的步骤分解，并附上一些烹饪小贴士，帮助读者规避常见的错误，并掌握一些让菜肴更上一层楼的秘诀。例如，在炒菌菇时，如何用大火快速翻炒以保持其水分和口感；在炖汤时，如何搭配不同的香料和食材，以达到最佳的鲜味效果；在制作菌菇酱时，如何掌握火候，才能做出浓郁而细腻的口感。 本书更关注食用菌的健康价值。在享受美味的同时，我们也会穿插一些关于食用菌营养成分的介绍，让你了解到它们是如何为我们的身体带来益处的。例如，许多食用菌富含膳食纤维，有助于肠道健康；它们也含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力；而一些特殊的菌菇，更是被誉为“天然的营养宝库”，能够为我们的身体提供多种必需的营养素。我们将以一种轻松易懂的方式，让你在品尝美食的同时，也能感受到它们带来的健康能量。 此外，本书还包含一些关于菌菇的有趣知识和文化背景。你或许会好奇，古人是如何认识和利用食用菌的？在世界各地，有哪些关于菌菇的奇妙传说？在一些特定的节日里，人们又会用菌菇制作出哪些充满仪式感的食物？这些内容将为你的菌菇之旅增添更多色彩和趣味，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能对这一古老而神奇的食材有更深的理解。 《菌菇奇遇记：解锁餐桌上的鲜美密码》不仅仅是一本食谱，它更是一扇通往自然与美食的窗口。它鼓励读者走出厨房，去探索菌菇的更多可能性，去感受食材本身带来的纯粹魅力。无论你是烹饪新手，还是经验丰富的家庭主厨，本书都将是你餐桌上的得力助手，为你打开一扇全新的美食世界的大门，让你在每一次的菌菇料理中，都能收获满满的成就感与幸福感。让我们一起，开启这场属于味蕾与自然的奇妙邂逅，用菌菇点亮你的餐桌，品味那份来自大自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我最大的感受是这本书的“时代前沿性”。它不仅仅停留在传统的“生物学知识+农业技术”的层面，而是明显融入了现代农业管理和可持续发展的理念。例如，书中对水资源的高效利用和废弃菌渣的循环再生处理给予了专门的章节论述，这在当前强调生态平衡的大环境下显得尤为重要。作者对于如何将这些废弃物转化为高价值有机肥的工艺流程，描述得非常清晰，甚至提到了不同发酵温度和时间的优缺点对比。这种将产业链上下游资源都纳入考量范围的宏观视角，让人耳目一新。它提供的不是一个孤立的种植手册，而是一个完整的、符合未来农业发展方向的生态系统构建方案。对于希望升级现有种植模式或开拓新兴市场的读者来说，这本书提供的战略高度是非常宝贵的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的章节安排和逻辑推进方式，体现出作者深厚的行业经验和严谨的学术态度。它并非简单地罗列十项技术点，而是将这些技术有机地串联起来，形成了一个完整的生产周期管理体系。我尤其欣赏它在探讨质量控制和采收后处理上的细致入微。比如，它详细阐述了如何通过精确控制湿度和气流来优化菌丝生长阶段的代谢产物，这直接关系到最终产品的风味和营养价值。在采收环节，书中对不同品种的“最佳采收期”的判定标准描述得极其精确，不再是模糊的“看菇形”，而是给出了具体的直径、厚度甚至菌盖开伞角度的量化指标。这种对每一个生产环节都进行量化和精细化管理的导向，彻底颠覆了我以往对农业生产“靠经验”的认知，让我意识到，即便是看起来很朴素的食用菌种植，也完全可以走上工业化、科学化的管理轨道。

评分☆☆☆☆☆

如果要用一个词来概括这本书的风格，那会是“朴素中的深刻”。它没有使用太多晦涩难懂的专业术语来炫耀学问，语言平实，即便是第一次接触食用菌种植的外行也能读懂大部分内容。但是，在这份朴素之下，隐藏着对技术细节的极致追求。我对比了以往看过的几本相关书籍，发现这本书在“设施调控”这一块的论述最为深入。它不仅仅告诉你“要通风”，而是详细分析了不同通风方式对菇房内二氧化碳梯度分布的影响，以及这种梯度分布如何调控子实体分化。这种从宏观现象深入到微观机理的解释方式，极大地增强了知识的可信度和可迁移性。读完后，我感觉自己像是完成了一次系统化的专业培训，而不仅仅是阅读了一本技术指南，它真正教会了我“如何思考”一个栽培问题，而不是仅仅提供一个“标准答案”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版简直让人眼前一亮，那种素雅的封面设计，配上内页清晰的字体和适中的行距，阅读体验非常舒适。我特别喜欢它在介绍技术细节时所采用的图文并茂的方式，很多复杂的流程图画得非常直观，一下子就能抓住核心步骤。比如，书中对于菌床制作的各种材料配比，没有采用枯燥的表格，而是用流程图清晰地展示了每一步的操作要点和注意事项，对于初学者来说简直是福音。而且，作者在叙述中穿插了一些实际案例的分析，那些因为操作不当导致减产的教训，读起来让人印象深刻，也警示了我们理论学习的重要性。更值得称赞的是，本书对一些基础知识的讲解也非常到位，比如不同食用菌对环境因子的敏感性差异，这些基础知识的扎实打底，使得后续学习那些“关键技术”时，感觉逻辑链条非常完整顺畅，不会出现“知其然不知其所以然”的窘境。整体来看，这是一本从美学和实用性上都做到了高水准的专业书籍，让人忍不住想立刻动手实践。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始有点担心这本专注于“绿色栽培”的书会不会过于理想化，毕竟现实种植环境的复杂性是众所周知的。然而，这本书的实用性超出了我的预期。它并没有停留在空泛的口号上，而是深入探讨了如何利用生物防治、有机替代物等手段来解决病虫害问题。书中关于微生物菌剂在基质处理中的应用部分，分析得尤为透彻，列举了不同菌株对特定病原菌的拮抗效果，甚至还附带了简易的自制方法指南，这对于希望减少化学投入的种植户来说，价值无可估量。我注意到，作者在论述这些环保技术时，非常注重成本效益分析，没有盲目鼓吹昂贵的新技术，而是推荐那些经过市场检验、投入产出比合理的方案。这种脚踏实地的态度，让我对书中的技术方案充满了信任感，感觉这不是闭门造车的研究成果，而是经过长期田间验证的真经。