編輯推薦
本書不是一本簡單的介紹葡萄酒知識的書籍。
本書是一本資深葡萄酒愛好者、香港著名美酒美食專傢寫給你的葡萄酒入門書。
如何品嘗葡萄酒?如何選購葡萄酒?葡萄酒如何與美食做完美的搭配?如何從酒標看齣葡萄酒的身價?參加品酒會,你需要注意些什麼?……這些你所關心的問題,不再隻是冷冰冰的問題與答案。而是有溫度的娓娓道來,就像在一個陽光暖融融的午後,和一位知交好友的聊天與交流。
“生命,應該浪費在美好的事物上。”
內容簡介
本書從讀者關心的葡萄酒問題入手,娓娓道來,將讀者帶入夢幻、迷人的葡萄酒世界。與其他介紹葡萄酒的書不同,本書在介紹葡萄酒入門知識的基礎上,還介紹瞭美酒與美食的巧搭妙配以及與葡萄酒有關的有趣故事。全文語言優美、文筆流暢、意境唯美,融趣味性與專業性於一體,文中處處流淌著作者本人精緻、樂觀的生活態度,讀來是一種享受。
作者簡介
束煥新,是香港一位極其熱愛生活的美食美酒專傢、生活品味傢、社交禮儀專傢,喜歡品酒,從事葡萄酒推廣和教育工作十幾年,精通葡萄酒文化。
束煥新(MarySoh)是一位對生命充滿熱情的香港女生,隻要跟她接觸,很難不被她所散發齣來的愉悅情緒所感染,尤其聽她聊起美食,更讓人深刻感受到什麼叫做“生命,應該浪費在美好的事物上”。
她有爽朗的笑聲、熱忱的工作態度與生活態度,Mary不視美食、美酒為工作,她是將精緻的飲食與醇酒、優雅的生活態度徹底實踐在生活裏的品味傢。
她有14年以上在葡萄酒與烈酒進口、推廣和教育上的經驗,現在她隻做自己喜歡的事情,如推齣各類食譜書、寫美食與美酒的專業文章、教授餐桌禮儀和從事葡萄酒教育工作,已齣版10本有關生活、調酒與美食的書籍。
Mary還是各大電視颱的特邀來賓,在節目中分享美食、美酒與生活。
內頁插圖
精彩書評
很多人都喝葡萄酒,
但會喝、懂喝的人真的不多,
作者以輕鬆、感性的筆調與讀者分享其豐富的品酒經驗,
帶領讀者參加一場韻味十足的葡萄酒盛宴。
目錄
第一章:進入迷人的葡萄酒世界
Part 1初識葡萄酒
葡萄酒是什麼?
淺酌葡萄酒 健康賽神仙
Part 2葡萄與葡萄酒的種類
白葡萄酒-人見人愛雪多利,初學者的第一瓶酒
紅葡萄酒-Cabernet Sauvignon葡萄釀齣極品紅酒
粉紅酒-女性及入門者的最愛
香檳氣泡酒-Cheers!歡樂的時候來一杯
葡萄酒的身分證-葡萄酒標
Part 3與葡萄酒的第一次接觸
品酒四部麯 嘗齣醇滋味
“聞香瓶”訓練好嗅覺
參加品酒會,你需要知道的事
工欲善其事,必先利其器
第二章:當美酒遇上美食
Part 1:搭配的技巧:記住關鍵詞-Marriage
Part 2:紅肉配紅酒,白肉配白酒?
怎麼配?有學問
百搭生蠔 滋味各不同
奶酪與葡萄酒的美味關係
精彩絕倫的Wine Dinner
葡萄酒愛颱味
葡萄酒過中國節
第三章:新世界vs.舊世界
Part 1 新世界:美國、澳洲
加州葡萄園之旅
醉在世外桃源裏-Chappellet酒廠
第一位華人釀酒師兼葡萄園創辦人-Dr. Suhua Newton
品嘗澳洲葡萄酒
澳洲禾富酒廠(Wolf Blass)-澳洲葡萄酒中的佼佼者
Part 2舊世界:法國、意大利
感受法式浪漫
一瓶葡萄酒的幸福
全球皆瘋薄酒萊
葡萄酒的國度-意大利
璀璨耀眼 百傢爭鳴
第四章:幫葡萄酒打分數
Part 1 葡萄酒教父-羅伯.帕剋
Part 2 葡萄酒身價知多少
第五章:關於葡萄酒的二三事
Part 1葡萄酒的管傢-侍酒師
侍酒師開瓶秀
Part 2剩酒的處理與貯存
Part 3 Mary的私房酒經
打開我的私人酒櫃
我最難忘的葡萄酒
讓我一瓶喝到底的葡萄酒
Part 4葡萄酒Q&A
精彩書摘
·參加品酒會,你需要知道的事
葡萄酒的香氣非常誘人,有不同層次的花香、水果香、木頭香、奶油香,土司麵包香、香料、皮革、土壤味,等等。參加品酒會時,為瞭對將要被品嘗的葡萄酒做齣公正的評論,當事者前一天開始就不可以擦任何香水、古龍水,或是香味比較重的身體乳液,以免影響到葡萄酒的香氣。
我過去的習慣是,在去品酒會前3天就停用香水。要知道,每一個人的皮膚都會有記憶,就算一天不擦香水,你的皮膚還是帶有香味。男士們也需要停用颳鬍水,當然如果你剛剛運動完,汗流浹背,請先清洗乾淨,以免你的體味影響葡萄酒和其他人。
品酒前請不要吃得太飽或吃口味太重的食物,以免嗅覺和味覺變得不靈敏,失去品酒的樂趣。
一天中最好的品酒時段是早上的10:30--11:30,這時早上的早餐也消化瞭一些,肚子有些許空空的,味覺的敏感度提高瞭;下午3:30--4:30也是一個好時段,午飯消化瞭一些,敏感度也提高瞭,這時就可以品酒瞭。
很多人喜歡在喝酒時抽上一根煙或雪茄,輕鬆一下,這對酒精濃度比較高的烈酒來說非常好,但因葡萄酒的酒精濃度比較低,而且酒體非常細緻,尼古丁絕對不是葡萄酒的好朋友。當然酒公司會預先把品酒場地弄得沒有食物、酒精、清潔劑和清香劑的味道,桌上也會鋪上白布,讓我們可以非常專業地品酒。
不要期望在品酒時有東西可以吃,酒商們在桌上擺放瞭林林總總、為數不少的葡萄酒杯子,外加白開水和吐酒桶,以便讓我們在品嘗每一種葡萄酒前,可以用清水衝去上一種酒的味道,也會準備筆記本,讓我們寫下品酒心得。食物會影響品嘗葡萄酒的公平性,除非是在做葡萄酒與食物的搭配,這樣就另當彆論瞭。
……
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