具体描述
编辑推荐
《舌尖上的中国》第二季火热开播。
CCTV热播纪录片《舌尖上的中国》延伸菜式全记录感动上市。
央视热播的纪录片《舌尖上的中国》是这本美食总攻略的情感母体。
本书同时也是《舌尖上的中国》得精髓的传承和取其法的延伸。
味蕾可记载行过的千山万水，舌尖可感知尝过的人生百味。
食物与记忆相连，味道可永驻心间。
了解食材的美食的美味情怀，选出让你一见倾心的菜式。
精简的传统菜式制作方法，带您用少原料和步骤成就不寻常的好滋味。
细致的操作关键提示，细心传递传统烹饪调味诀窍。
精华、秘制的关键步骤解析，让您初次做菜即可获得完美成功。
贴心寻味攻略，让购买地道食材、品尝纯正美味之旅有章可循。
500道垂涎美味，回溯缱绻于美食里的温润时光。
2000张活色生香高清美图，秀色可餐里镌刻铅华韶光。
才下舌尖，又上心头或快乐或感动，都将在舌尖触碰的那一刻有所感怀。
内容简介
CCTV热播纪录片《舌尖上的中国》延伸菜式全记录！带您重温纪录片带给我们的最初的感动与喟叹，舌尖上的中国第二季官方菜谱原汁原味的呈现！
《舌尖上的中国之美食总攻略》按照“食物简单认真、温暖寻常家人”的主题思路，将书中所介绍的500道菜品，按照主料的自然属性分为素菜、畜肉、鱼虾贝蟹、禽蛋、五谷、果奶6大类，每一道菜都有惊艳之处。每类食材都根据其特性挑选了炒、炖、凉拌、烧烤、煲汤等各种烹调方法制成的菜肴。每类食材前，配上烹饪大师给我们推荐的食物配膳、厨房小窍门、烹调小技巧、营养专家对食材营养功效的分析点拨，让读者在学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。独门附送的美食攻略，让您轻松找到各地特色美食，按图索骥品尝到正宗的舌尖上的中国味。视觉传达上，摄影团队不做溢美的呈现，而只是通过光影和角度的微调，在真实中见细节，在细节中见细腻，忠实地呈现食物的质地和口感。
小舌尖，大中国。无论您身在何方，我们都希望您沿着这份美食攻略，找到熟悉的温暖与感动。
作者简介
《舌尖上的中国之美食总攻略》编写组，打造CCTV官方授权版本纪录片《舌尖上的中国》同名图书及《舌尖系列图书》的原班人马。编辑力量强大，所编写的图书销量突破100万册；拥有数名烹饪大师及营养学专家，并配有精良的摄影团队。所编写的美食类图书集美食、华美图片、记忆、人文情怀于一体，成书菜品诱人，方法简单易学。《舌尖上的中国》回归荧屏之际再推诚意之作。
内页插图
目录
01 时节的脚步——素菜/019
蔬菜类 / 020
油焖春笋 / 020
三丝莴笋卷 / 021
干煸四季豆 / 021
茄子炒长豆角 / 022
酱焖茄子 / 022
地三鲜 / 023
炒双冬 / 023
油渣莲白 / 024
开水白菜 / 024
东乡土豆片 / 025
晋城烧大葱 / 025
烧南北 / 026
扒三白 / 026
东北大烩菜 / 027
松仁玉米 / 027
板栗烧菜心 / 028
虾酱鱿鱼炒长豆 / 028
灌辣椒 / 029
南昌凉拌藕 / 029
桂花糯米藕 / 030
炸藕夹 / 030
客家酿苦瓜 / 031
蜜汁南瓜 / 031
蜜枣扒山药 / 032
蜜汁百合 / 032
土家炕洋芋 / 033
返沙芋头 / 033
渍菜粉 / 034
芥末墩 / 034
绍兴霉冬瓜 / 035
雪里蕻烤毛笋 / 035
四季烤麸 / 036
素火腿 / 036
鉴真素鸭 / 037
菜团子 / 037
蒸苦累 / 038
蒸槐花 / 038
老虎菜 / 039
奶汤素烩 / 039
泡菜 / 040
辣白菜 / 040
酱红萝卜 / 041
腊八蒜 / 041
素丸子 / 042
西湖莼菜汤 / 042
豆及豆制品 / 043
菌 类 / 056
02 最是家常味——畜肉/065
猪 肉 / 066
牛 肉 / 099
羊 肉 / 109
03 与新鲜相逢——鱼虾贝蟹/119
鱼 类 / 120
虾 类 / 150
贝 类 / 161
蟹 类 / 170
04 母亲的心传——禽蛋/175
鸡肉类 / 176
鸭 肉 / 196
蛋 类 / 208
05 三餐的故事——五谷杂粮/213
面 类 / 214
米类/ 251
06 口感的秘境——果、奶制品/273
果制品 / 274
奶制品 / 278
前言/序言
用户评价
希望有生之年能都吃一遍
评分作为国家文化软实力的重要体现和价值传播的最佳媒介形态，纪录片的社会影响和独特魅力正在日益显现。与此同时，中央电视台纪录频道联合中国广播电视出版社和中南博集天卷文化传媒有限公司，经过长时间的酝酿与推敲，适时推出了《舌尖上的中国·第1季》（完美珍藏版）。本书在内容、体例与编排上，为了凸显出“完美”与“珍藏”二字，在排版方面着力体现纪录片本身具有的文化内涵，以经典、精美的编排与装帧设计，让读者在得到视觉享受、品味一道精美的文化大餐的同时，增强了这本图书的传阅与收藏价值。另外，在内容方面，《舌尖上的中国·第1季》（完美珍藏版）一书，除了生动还原纪录片之外，更加入了美食溯源、文化考究及名家名篇等，让读者在阅读之外，更深切地体会到人与自然、人与人、人与文化、人与传统，甚至人与时间的关系，加深了读者对中国美食文化更深刻的体会与理解。《舌尖上的中国·第1季》（完美珍藏版）利用深度阅读的方式展示了纪录片的内在气质，与纪录片之间形成了独特的延伸和互补关系。
评分舌尖上的中国系列书，太好了！
评分红红火火恍恍惚惚哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
评分感觉不错。作为吃货，了解一下。
评分很好，和想象中的一样！
评分"[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 [NRJJ]读书，撇开喧嚣，拨开冗务，于小楼一角仔细的品味，咀嚼书中的宁静和快感，在寂静中体会人生的滋味，在书海中滤除浮躁的心态，淡泊名利，淡然处世，无疑是愉悦沧桑人生的美好享受。
评分"[ZZ]的书写的不错,对买者的用处比较大,[SM]是朋友推荐的,值得一读,京东商城的配送速度也很快,头天上午订购,第二天就送达了,快递的服务态度也不错,都和快递人员搞的很熟了,每次来都非常热情.读书是一个很好的习惯,不能丢下了,电脑看书是替代不了纸质书籍的.读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。高尔基曾说：“书是人类进步的阶梯。”的确，看一本好书就像在和一个高尚的人谈话，书在每个地方，每个时代都有着重要的地位，包含着无穷无尽的知识。 “一个家庭没有书，就等于一间房子没有窗子。”可想而知书在日常生活中的重要性。它像一束阳光，一扇风景。不仅可以提高我们的生活情趣，而且，使生活变的更加丰富多彩，有声有色。我们通过读书丰富知识，增长见识，让生活过得更充实，更有意义。在书中我们可以学习许多小窍门，解决生活中遇到的小难点。 几百上千年前的古人已经知道了读书的好处，有许多热爱读书的故事都流传至今，其中王羲之的故事非常值得我们深思相传。一天中午，王羲之正在读书，书童送来馍馍和蒜泥，他因为看书入了迷，竟拿着一块馍沾了墨汁就往嘴里送，错把墨汁当蒜泥吃了，还说：“今天的蒜泥真香啊！” 通过这个故事，我深深体会到了读书的重要性，前人能做到读书废寝忘食的地步，为后人留下了许多宝贵的知识，财富，我们有什么不好好读书而沉迷于游戏，电视？与他们相比我们不感到惭愧吗？ [NRJJ]"
评分老婆点名要求买的，做点喜欢吃的。
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