儿童饮食红绿灯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄秋云，谢英彪 编

图书标签:

• 儿童饮食
• 健康饮食
• 营养
• 食谱
• 亲子
• 育儿
• 膳食
• 饮食习惯
• 宝宝辅食
• 健康成长

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508297019

版次：1

商品编码：11656374

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-12-01

用纸：胶版纸

页数：274

正文语种：中文

内容简介

　　《儿童饮食红绿灯》根据我国丰富的医药典籍和大量的科研资料，以通俗易懂、深入浅出的语言，系统介绍了年轻妈妈所有关心的儿童饮食宜忌方面的问题，包括母乳喂养的27盏红灯及23盏绿灯，儿童饮食健康的34盏红灯及71盏绿灯，饮食习惯的14盏红灯及22盏绿灯，时令饮食的6盏红灯及18盏绿灯，儿童营养的15盏红灯及25盏绿灯，食物卫生与烹调的16盏红灯及11盏绿灯。其内容丰富，科学实用，适合广大年轻父母阅读参考。

作者简介

　　黄秋云，主任中药师，全国老中医药专家学术经验继承导师，福建中医药大学硕士生导师，福州市优秀人才，中华中医药学会药膳分会副主任委员，福建省中医药学会药膳分会主任委员，福建省中医药学会中药分会副主任委员，福州市针灸学会会长。为“八珍药膳”非物质文化遗产项目传承人。主编《左海药膳探骊》等多部中医药专著，为福建省、福州市三个重点专科学科带头人，主持多项省、市级科研项目，主要研究方向为中药不良反应和中医药养生保健产品开发与应用。
　　
　　谢英彪，现为南京中医药大学第三附属医院主任医师、教授，南京中医药大学国家级重点学科“中医养生学”学术带头人，从事临床与科普创作工作已50年。现兼任南京中医药大学丰盛健康学院高级顾问，世界健康促进联合会第一常务副会长。中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事，江苏省养生保健协会常务理事，江苏省科普作家协会常务理事，南京科普作家协会第一副理事长。近几年获“全国首届百名优秀中医药科普专家”，“全国突出贡献科普作家”等称号。

目录

一、母乳喂养红绿灯
二、儿童饮食健康红绿灯灯
三、饮食习惯红绿灯
四、时令饮食红绿灯
五、儿童营养红绿灯
六、食物卫生与烹调的红绿灯

《营养彩虹：为孩子打造健康饮食地图》 在这本《营养彩虹》中，我们不仅仅是在谈论食物，更是在描绘一幅色彩斑斓、充满活力的儿童饮食健康地图。这本书旨在为家长和孩子们提供一份清晰、实用且充满乐趣的指南，帮助您理解如何为孩子的成长发育提供最优质的营养支持。我们将深入探索各种食物的营养价值，并将其巧妙地转化为孩子们容易理解的“营养色彩”，引导他们走向均衡、多样化的饮食习惯。 第一章：解码舌尖上的色彩——认识营养的意义 在本章中，我们将揭开儿童饮食的神秘面纱，让家长们明白为何如此强调“营养”。我们不会使用枯燥的学术术语，而是通过生动的故事和贴近生活的例子，阐述营养对于孩子生长发育的不可或缺性。从骨骼的生长到大脑的发育，从免疫力的建立到活力的展现，每一个细微的成长过程都离不开充足而均衡的营养。 为什么食物的颜色很重要？ 我们将从视觉的角度切入，解释不同颜色的食物通常富含不同的营养素。例如，红色的番茄和草莓富含维生素C和番茄红素，橙色的胡萝卜和南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，绿色的菠菜和西兰花是膳食纤维和维生素K的宝库，蓝紫色的蓝莓和茄子则贡献着花青素的抗氧化力量。这种“色彩联想”能让孩子们更容易记住和接受不同食物的特点。 “七彩营养”的科学基础： 我们将简要介绍每种颜色背后的主要营养素及其对孩子身体的重要作用。例如，红色食物中的抗氧化剂有助于保护细胞，橙色食物中的胡萝卜素是维生素A的前体，对视力和皮肤健康至关重要，绿色食物中的叶酸对细胞生长和DNA合成不可或缺。我们将以易于理解的方式解释这些营养素如何在孩子体内发挥“魔法”。 超越色彩的均衡： 虽然色彩是一个有趣的切入点，但我们也会强调均衡饮食的重要性。这意味着不仅要关注食物的颜色，还要确保摄入足够的蛋白质、健康的脂肪、复合碳水化合物以及各种维生素和矿物质。我们将通过具体的食物类别来讲解如何达到这种均衡。 第二章：七色能量站——解锁每种色彩背后的营养宝藏 这一章将是本书的核心，我们将详细介绍每一种“营养色彩”所代表的食物类别，以及它们为孩子带来的独特益处。我们会列举大量孩子喜爱的食材，并用生动形象的语言描绘它们如何为孩子的健康“加分”。 红色家族：活力与保护的象征 食物代表： 番茄、草莓、红薯、红椒、西瓜、樱桃、覆盆子、红豆等。 营养亮点： 主要提供维生素C、番茄红素、花青素、膳食纤维等。 对孩子的益处： 提升免疫力，帮助抵抗感冒；维护眼睛健康，增强视力；促进消化，预防便秘；具有抗氧化作用，保护细胞免受损伤。我们将描述孩子们吃草莓时脸上绽放的笑容，或者喝番茄汤时暖洋洋的满足感。 橙色家族：光明与成长的守护者 食物代表： 胡萝卜、南瓜、橙子、芒果、杏子、红薯、玉米等。 营养亮点： 丰富的β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C、钾等。 对孩子的益处： 保护视力，让孩子拥有明亮的双眼；促进骨骼和牙齿的健康发育；增强皮肤的健康和弹性；支持免疫系统的正常运作。我们将描绘孩子吃着甜甜的胡萝卜棒时，脸上洋溢着健康的光彩。 黄色家族：能量与活力的源泉 食物代表： 香蕉、柠檬、玉米、黄甜椒、菠萝、土豆、蛋黄、全麦面包等。 营养亮点： 碳水化合物（提供能量）、维生素C、叶黄素、钾、膳食纤维等。 对孩子的益处： 提供持续的能量，让孩子精力充沛地学习和玩耍；帮助消化，维持肠道健康；支持大脑功能，提高学习效率。我们将想象孩子们奔跑跳跃时，充满活力的黄色身影。 绿色家族：健康与成长的基石 食物代表： 菠菜、西兰花、黄瓜、青豆、猕猴桃、绿叶蔬菜（生菜、油菜等）、牛油果等。 营养亮点： 膳食纤维、维生素K、叶酸、维生素C、钙、铁等。 对孩子的益处： 促进消化，预防便秘，帮助身体排出毒素；支持骨骼健康，增强体质；叶酸对细胞生长和分裂至关重要，对大脑发育尤其重要；铁是制造红细胞的关键，预防贫血。我们将描绘孩子们吃着嫩绿的西兰花，像小树苗一样茁壮成长。 蓝色与紫色家族：智慧与健康的守护使者 食物代表： 蓝莓、茄子、紫甘蓝、葡萄（紫）、李子、紫薯等。 营养亮点： 花青素（强大的抗氧化剂）、维生素C、膳食纤维等。 对孩子的益处： 保护大脑健康，提升记忆力和学习能力；有助于维持心血管健康；强大的抗氧化作用，抵抗身体的自由基损害；支持消化系统健康。我们将描绘孩子们品尝酸甜的蓝莓时，眼中闪烁的智慧光芒。 白色家族：能量与纯净的来源 食物代表： 梨、花椰菜、蘑菇、洋葱、蒜、米饭、面条、牛奶、酸奶、豆腐、鸡胸肉、鱼肉等。 营养亮点： 复合碳水化合物（提供能量）、蛋白质（构建身体）、钙（骨骼健康）、大蒜素（抗菌）、膳食纤维等。 对孩子的益处： 提供身体生长发育所需的基本能量和蛋白质；钙质是骨骼和牙齿坚固的基础；一些白色食物（如蒜、洋葱）具有一定的抗菌作用，帮助身体抵抗感染。我们将理解，白色食物并非“缺乏营养”，而是提供了身体运作的坚实基础。 棕色与深色家族：能量、纤维与健康的内在力量 食物代表： 全麦面包、燕麦、糙米、坚果、种子、豆类、蘑菇、巧克力（适量）等。 营养亮点： 复合碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、矿物质（镁、锌等）、健康脂肪、抗氧化剂等。 对孩子的益处： 提供持久稳定的能量，避免血糖快速波动；大量的膳食纤维促进肠道蠕动，增加饱腹感；B族维生素对能量代谢和神经系统功能至关重要；坚果和种子提供健康的脂肪，有益于大脑发育。我们将体会到，这些深色食物蕴含着强大的内在力量，滋养着孩子的健康。 第三章：玩转餐桌上的彩虹——让孩子爱上健康饮食 理论知识固然重要，但如何将这些色彩融入孩子的日常饮食，让他们乐于接受，才是关键。本章将提供一系列实用、有趣且可操作的建议。 “彩虹餐盘”的艺术： 我们将鼓励家长们以“彩虹”的概念来摆盘，让餐桌变得像一幅画。例如，将不同颜色的蔬菜、水果、谷物和蛋白质组合起来，创造出视觉上的吸引力。我们会提供具体的“彩虹餐盘”范例，让家长们可以轻松模仿。 儿童友好的食谱创新： 针对孩子们的口味偏好，我们将提供一系列经过改良的健康食谱。这些食谱会巧妙地融入各种颜色的食材，同时保持孩子喜欢的风味和口感。例如，用甜菜根制作粉色的煎饼，用南瓜泥制作橙色的意面酱，用菠菜制作绿色的披萨饼底等。 游戏化学习，趣味无穷： 我们将介绍一些游戏化的方法，让孩子们在玩乐中学习营养知识。例如，制作“营养色彩 Bingo”卡片，举办“寻找彩虹食物”的家庭活动，或者让孩子们参与到食物的准备过程中，让他们感受到食物的乐趣。 循序渐进，耐心引导： 了解孩子挑食的普遍性，我们将提供科学的策略来处理挑食问题。强调循序渐进，不强迫，多鼓励，让孩子逐渐接受新食物。我们会分享一些成功引导孩子尝试新食物的案例。 家长的榜样作用： 家长自身的饮食习惯对孩子有着深远的影响。我们将强调家长作为孩子的榜样，要以身作则，展现对健康饮食的热爱和坚持。 特殊情况的考量： 我们也会简要提及一些特殊情况，如过敏、偏食等，并给出相应的建议，但不会深入探讨医学治疗，而是侧重于日常饮食调整。 第四章：守护成长，拥抱未来——健康饮食的长期价值 本章将着眼于健康饮食为孩子带来的长期益处，超越眼前的成长，放眼孩子的未来。 构建强大的免疫屏障： 均衡的营养是孩子免疫系统最坚实的后盾，帮助他们更好地抵御疾病，减少生病次数。 促进卓越的大脑发育： 特定的营养素对孩子的大脑发育至关重要，能够提升学习能力、记忆力和专注力，为未来的学业打下坚实基础。 培养积极健康的生活态度： 从小建立良好的饮食习惯，不仅关乎身体健康，更能培养孩子积极乐观的生活态度，让他们成为一个自信、有活力的个体。 预防慢性疾病的种子： 良好的童年饮食习惯是预防成年后肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的重要基石。 建立和谐的家庭饮食文化： 通过共同的饮食目标和有趣的实践，营造和谐的家庭氛围，让健康饮食成为家庭生活的一部分，增进亲子关系。 《营养彩虹》不仅仅是一本关于食物的书，它是一份爱的承诺，一份为孩子健康成长的投资。我们希望通过这本书，能够点亮您心中那幅属于孩子的营养彩虹地图，让您的孩子在色彩斑斓的美食世界里，茁壮成长，拥抱更美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在职的爸爸，工作之余，最让我头疼的就是孩子的饮食问题。我常常觉得，自己对孩子的营养搭配方面了解得不够深入，有时候给孩子吃的东西，事后想想总觉得不够科学。市面上的育儿书籍多如牛毛，但真正能打动我的，而且让我觉得能够实际操作的却很少。《儿童饮食红绿灯》这个书名，一下子就抓住了我的眼球，它让我立刻联想到一种直观、易懂的分类方式。我迫切地希望这本书能够提供一套清晰的、有科学依据的儿童饮食指南，帮助我这个“忙碌的父亲”也能轻松掌握，并且能够有效地指导我的孩子。我希望它能详细解析“红灯”、“黄灯”、“绿灯”食物的含义，以及它们对孩子身体发育的具体影响。更重要的是，我期待这本书能够提供一些创新性的方法，让孩子能够主动地认识到健康饮食的重要性，而不是被动地接受家长的“命令”。我希望它能帮助我建立一个积极的亲子互动模式，在享受美食的同时，也培养孩子健康的饮食习惯，让他们从小就能成为一个“饮食小专家”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个育儿新手，我最头疼的莫过于孩子的饮食。我总是担心自己做得不够好，给孩子吃了不该吃的东西，又害怕过于严格的饮食规定会扼杀孩子的天性。我常常在网上搜索各种儿童饮食的建议，但信息碎片化，观点也良莠不齐，让我倍感困惑。直到我看到了《儿童饮食红绿灯》这本书。这个书名真的太形象了，它立即勾起了我的好奇心。我理解的“红绿灯”不仅仅是食物的分类，更是一种关于选择和平衡的智慧。我希望这本书能提供清晰的指导，就像一个可靠的导航员，为我指引方向。我期待它能详细解释为什么某些食物被归为“红灯”，或者“绿灯”，这样我才能更好地理解和执行。更重要的是，我希望这本书能够帮助我培养孩子健康的饮食习惯，让他们从小就能辨别和选择对身体有益的食物，而不是仅仅依靠我的监督。我希望这本书的语言风格是轻松易懂的，能够让我这个新手妈妈快速掌握关键信息，并能灵活运用到实际生活中，而不是让我感到压力山大。

评分☆☆☆☆☆

我是一名小学老师，平时在学校看到很多孩子因为挑食、偏食而影响了身体发育和学习状态，心里挺着急的。回到家，自己的孩子也是个“小挑食家”，每次吃饭都得我软硬兼施，费尽心思。我深知均衡饮食对孩子成长的的重要性，但如何让孩子心甘情愿地接受健康的食物，却是个大难题。《儿童饮食红绿灯》这个名字，让我眼前一亮，我感觉它抓住了问题的本质。我希望这本书不仅仅是列出食物清单，更应该深入浅出地解释其中的科学原理，用孩子能理解的方式，或者用我们大人能轻松教会孩子的方式，去传递这些信息。我更期待它能提供一些有趣的实践方法，比如如何通过游戏、故事或者角色扮演，让孩子主动去了解和喜爱健康食物，而不是被动地接受。作为一个曾经的“新手妈妈”过来的过来人，我更看重书中的实用性和可操作性，希望它能给家长提供切实可行的建议，帮助我们建立一套科学、灵活且充满乐趣的儿童饮食体系，让“红绿灯”原则真正融入到孩子的日常生活中，而不是成为一种负担。

评分☆☆☆☆☆

这本《儿童饮食红绿灯》的书名简直太贴切了！我第一眼看到就觉得，这绝对是我一直在寻找的那本育儿宝典。我家那小馋猫，对零食的执着简直到了令人发指的地步，每次我试图纠正他，他都能搬出一堆“别人家的孩子”的例子来，让我疲于应付。最头疼的是，市面上关于儿童饮食的书籍太多了，封面花里胡哨的，内容却千篇一律，要么过于理论化，要么就是简单罗列食谱，根本解决不了我这种基层宝妈的实际困境。我需要的是那种能直击痛点，用最简单易懂的方式，告诉我我家孩子到底能吃什么，不能吃什么，以及为什么。尤其是“红绿灯”这个概念，瞬间就打消了我对儿童饮食“一刀切”的担忧。我一直觉得，让孩子完全拒绝所有“不好”的食物不太现实，关键是如何平衡，如何在享受美味的同时，也保证身体健康。这本书的出现，就像是给我打开了一扇窗，我迫不及待地想知道，它究竟会以怎样的方式，来指引我和我的孩子 navigating 这个充满诱惑的食物世界。我期待着书中能有具体的食物分类，详细的解释，甚至是一些有趣的互动环节，能让孩子也能参与进来，而不是觉得我在“管教”他。

评分☆☆☆☆☆

我是一名全职妈妈，每天围着孩子转，工作之外最大的烦恼就是孩子的饮食问题。他最近好像进入了一个“挑食”的叛逆期，不是说这个味道不好，就是说那个颜色不漂亮，弄得我每天绞尽脑汁。有时候，看着他一口一口吃下那些我认为“不健康”的零食，我心里真是又无奈又焦虑。我之前也买过几本关于儿童营养的书，但要么语言太专业，我一个普通家长看了也摸不着头脑，要么就是内容太宽泛，无法针对我孩子目前的情况。我一直在寻找一本能提供具体指导，并且操作性强，真正能解决问题的书。《儿童饮食红绿灯》这个书名，一下子就吸引了我。我非常看重“红绿灯”这个概念，因为它暗示了一种循序渐进、有度有节的饮食方式，而不是简单粗暴的禁止。我希望这本书能帮助我建立一个清晰的饮食框架，让我明白哪些食物可以适量食用，哪些需要尽量避免，以及如何用积极的方式引导孩子，而不是简单地告诉他“这个不能吃”。我期待这本书能够提供实用的技巧，比如如何在日常饮食中巧妙地加入健康食物，或者如何应对孩子对不健康食物的渴望。