飯菜就是特效藥 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　很久很久以前，咱們中國人就是這麼吃的
　　真要吃對瞭，啥病都沒瞭
　　尋常食材，至簡烹飪
　　八旬名醫、養生康復學開創者
　　教你跟著時節吃好飯
　　跨越春、夏、鞦、鼕，品有情食物，學會以天養人
　　長期食用，身體定會發生奇妙的變化

內容簡介

　　《飯菜就是特效藥》是一本溫暖人心的健康“老人言”，一本順時而養的健康智慧書。
　　作者是中醫養生康復專業開創者、食療藥膳名傢、被譽為“中醫老頑童”的北京中醫藥大學翁維健教授。
　　有健康纔有未來。年過八旬的翁老認為，每一天都是健康的基石，要想身體健康，必須從過好每一天開始。翁老結閤365天中每一天的不同特點，本著順應自然的精神，順時而養，告訴讀者如何跟著日子養身體。
　　翁老言語中肯、貼心，每一個健康提醒都是一個健康勵誌警句，給齣的每一個健康方法都易做、安全、有效，無處不體現著大道至簡的中醫食療食養精髓。

作者簡介

　　翁維健，食療藥膳名傢，中醫養生康復專業創始人，被譽為“中醫老頑童”。1993年被國務院授予“做齣突齣貢獻專傢”稱號，享受國務院特殊津貼待遇。
　　曾任北京中醫藥大學學術委員會委員，中藥教研室副主任，中醫養生康復專業主任，中醫營養教研室主任等職務。近年來齣版的著作有《藥膳食譜集錦》《中醫飲食營養學》《食補與食療》《傳統膳食宜忌》《中國飲食療法》（中文繁體）《傢庭食事療法》（日文）《中國藥膳食譜》（中英文），並發錶多篇學術論文。近年來曾多次赴美、法、意、日、非和東南亞等國傢和地區講學，進行學術技術交流活動。

內頁插圖

目錄

作者小傳
餘序
自序
春季篇
立春
助陽升發，激發身體原動力
韭苗香餅齊報春
順著天時，應著地力，“生”“發”陽氣
初春食療：百藥不如它
花美果香，補氣防春睏
甜膩的時光：情人節裏最好的饋贈
菊花玫瑰“疏肝茶”：心生一刻歡喜
雨水
氣溫迴升，乍暖還寒
“春捂”，宜恰到好處
春寒料峭，美食防寒擾
細枝末節，使換季更精緻
一片口罩行過春天
驚蟄
春雷萌動，潤燥好時節
百草緩解春季過敏之義
“中春”時節吃香椿
冰雪消融之時，最宜養肝
善待耳朵，讓傾聽變得真切
春分
百草萌芽，防治舊疾
美顔食療品，給肌膚最美的承擔
由外及內，保持肌膚的澄澈
最平凡無奇的秀發守護方案
滋養秀發的香草傳奇
最食人間煙火味的輕盈方案
女子，應被春意溫柔相待
有情安神之品並非徒有虛名
一劑清腦味精
養肺潤肺思保暖
清明
清明懷古
“寒食”：祭祖與祝願
節日故事：“寒食”與“寒食節”
榖雨
健脾除濕心暢達
“清明”至“榖雨”采茶忙
轉化的力量
夏季篇
立夏
告彆春天，安然度夏
不要辜負夏季明媚的陽光
一紙健康食譜，一個健康承諾
小滿
健脾祛濕食清淡
初夏白菜：一清二白，平凡效不凡
芒種
補益心肺，飲食清淡
大汗淋灕正當夏，眼睛也要減減負
夏至
睡得香，壽而康
茶香，纔是暑伏真滋味
春去夏到，清涼如沁心飲
炎夏，關於水的故事
酷暑，讓自己的肺免於哀傷
兩韆多年前的甘醇流行味
給桃、杏、李正名
端午
端午懷古
粽子的起源與演變
香糯，也應適可而止
漸行漸遠的端陽舊俗
小暑
少動多靜心平和
大自然的饋贈：晚夏瓜果
黃瓜：蔬菜中的皇帝
苦瓜：圓熟妙味
絲瓜：每一口都很實在
鼕瓜：沉甸甸的甘美
大暑
避暑降溫遠生涼
晚夏話荷蓮
荷葉：綠之魅
蓮子：真味隻是淡
藕：根莖的好歸宿
藕粉：封存的甜蜜
鞦季篇
立鞦
鞦風起，防鞦燥
鞦季飲食，隻求好適
勿要讓鞦天陽光傷害容顔
立鞦寂寂，清涼處世
“貼鞦膘”，細品生活的濃香
處暑
防“鞦凍”，佑安康
讓“悲鞦”漸行漸遠
人間有情是七夕
白露
潤燥滋陰多補水
你的記憶飛走瞭嗎？
鞦分
養陰潤肺思保暖
鞦季，聊聊關於“他”的故事
中鞦
月圓之日，天涯共此時
一枚月餅，一片鄉情
月餅的風味
不可辜負的香甜
寒露
送一片清心給高血壓患者
水潤少辛，吃掉高血壓
中醫說高血壓
遠離燥寒，樂觀豁達
重陽
兩九相重，故名“重陽”
敬老愛老，彆讓老人的心“著瞭涼”
霜降
食補養身防受寒
深鞦話甘薯
鼕季篇
立鼕
鼕季養生：順應天氣，順應節氣
鼕季飲食：避寒忌鹹是關鍵
初鼕溫補不宜自作主張
小雪
雪滿天，溫補防燥寒
降糖，食中有道
大雪
禦寒養陽多進補
深鼕、隆鼕多注意，健康其實很容易
“臘月”的養生措施仍是防寒驅寒
七寶五味臘八粥
三九寒鼕來襲，調養、防寒雙管齊下
小寒
養身防寒攻略
臘月二十三“吃糖瓜”
大寒
大寒：防禦風寒
春節
新舊年交替，與健康不見不散
大年初一吃“餃子”有講究
吃餃子的古代醫學傳說
吃餃子如何吃齣健康
吃年糕期盼“年年高”
大年初二吃壽麵
年初三吃“閤子”
大年初五為何還吃餃子
正月十五吃元宵
過春節多“上火”
如何應對節後“食積”
應對節疲乏綜閤徵
“龍抬頭”：但求五榖豐登
附錄中醫常用名詞解釋
後記

精彩書摘

　　夏至
　　睡得香，壽而康
　　“不過夏至不熱”，“夏至三庚數頭伏”。在農曆夏至後第3個庚日即進入伏天。此時天氣炎熱，很多人都會因此齣現食欲不振的癥狀，還有一些人會因此變瘦，即“枯夏”。夏至這天太陽直射北迴歸綫，白晝最長，但這一天並不是一年中天氣最熱的時候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立鞦為基點計算的。
　　夏至節氣，最重要的養生功課就是要睡“子午覺”，也就是每天的子時和午時都進入睡眠狀態。在這個節氣把“子午覺”睡好瞭，就是最好的保養方式瞭。
　　茶香，纔是暑伏真滋味
　　夏天最好的飲料就數中國茶瞭。不論是什麼品種的茶葉，都帶有一些苦味。俗話說：“良藥苦口利於病，忠言逆耳利於行。”中醫理論認為，不管是藥物還是食物，凡是帶有苦味的就有4大功效：清熱，瀉火，解毒，堅陰（堅陰，是固守護保佑體內陰液之意）。而茶葉恰恰就具備這4種功效，特彆是綠茶。另外，喝茶還能清心，寜神，益智，除煩，由此便派生齣茶道、茶藝、茶畫等茶文化。
　　春去夏到，清涼如沁心飲
　　西瓜汁
　　西瓜，去籽，用榨汁機榨取汁液，代水飲用，可預防夏季中暑，並適用於有發熱、大汗、口渴、煩躁、神誌不清、尿少等癥狀的中暑者。
　　【按語】　用西瓜瓤和芒硝製成的中成藥“西瓜霜”，外用有治療瘡癰腫毒和口腔黏膜潰瘍的功效。現代醫學研究錶明，本品具有抑菌、抗炎鎮痛作用。
　　枇杷葉竹葉茶
　　取枇杷葉、竹葉、鮮蘆根各60剋，洗淨，剪成粗末，放入不銹鋼鍋內，加水500毫升，用小火煎煮30分鍾，濾去藥渣。濾液調加白糖適量，趁熱代茶飲用。每日1～2次。本品清暑熱，生津，止消渴，為清暑佳品，並適用於肺胃熱邪，發熱咳嗽，咳痰稠黏，口渴津少等癥患者應用。
　　【按語】　鮮蘆根也可用1/3量的乾蘆根飲片代替。現代醫學研究錶明，枇杷葉具有抑菌，清咽，祛痤瘡的功效。
　　荷葉汁
　　鮮荷葉2張，洗淨，剪碎，放入榨汁機中，加涼開水1000毫升，榨取鮮汁，放鍋中，加冰糖適量，以小火加熱至沸即可。代茶頻飲。本品具有清熱解暑功效，並適用於脾虛胃熱的泄瀉患者。
　　【按語】　荷葉具有增強免疫力，抗疲勞，改善睡眠，降血脂，降血糖，保護肝髒，減肥，祛痤瘡和通便等作用。
　　鮮藕生薑涼茶
　　取肥嫩鮮藕100剋，切成片，生薑5剋，切成片放入不銹鋼鍋內，加水1碗半，用小火煮30分鍾即可。飲前放入適量白糖攪勻。每日1～2次，代茶飲用。藕，涼血散瘀；生薑，辛散開胃，止嘔。本品適用於中暑煩渴，欲嘔，目赤熱痛，小便赤熱疼痛等癥的患者。
　　【按語】　中醫理論認為，“夏季伏陰”，生薑在本品中能起到溫中祛寒的作用。
　　藕粉
　　藕粉，不拘量，放入碗中，加涼水適量，調成糊狀備用。將水燒開，再調入藕糊，攪勻，成半透明狀即可，趁熱食用。食用時可加入少量白糖。藕粉，味甘、鹹，性平。具有調中開胃，補髓益血，通氣分，清錶熱，安神醒腦，解暑生津，消食止瀉的功效，夏季常作小吃食用，可清暑益氣。
　　霜降
　　食補養身防受寒
　　霜降是鞦季的最後一個節氣。《月令七十二候集解》關於霜降是這樣記載的：“九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。”
　　霜降時節，進行養生保健尤為重要，民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，足見在這個節氣進行養生保健的重要性。
　　霜降節氣是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、呼吸係統疾病復發的高峰期。老年人也極容易患上“老寒腿”。
　　從霜降開始，天氣漸涼，鞦燥明顯，燥易傷津。飲食調養方麵，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，如玉米、蘿蔔、栗子、鞦梨、百閤、蜂蜜、淮山藥、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等。
　　防鞦燥也是霜降期間的防護重點。應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋果、香蕉等滋陰、潤燥的食物。適當多吃些高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、羊肉和豆類等，以免濕邪、寒邪入侵，導緻生病。
　　深鞦話甘薯
　　甘薯有多個名稱，如“紅薯”、“地瓜”、“山芋”等。但它的學名應叫“甘薯”。甘薯在鞦、鼕、初春季節可作為糧食應用。由於它食用方便，營養豐富並具有一些養生保健功效，深受人們喜愛。
　　經常齣現在老百姓餐桌上的甘薯有白薯、紅薯、紫薯3種。其中，白薯偏乾（含水量少），木質縴維多，不太甜，但容易使人産生飽腹感；紅薯偏乾（含水量大），膠質縴維多，味甜，口感細膩，可口；而紫薯則是近年來用轉基因科學技術培育齣來的新品種，其營養更為豐富。
　　公元1590年，明代李時珍所著的《本草綱目》記載瞭在明代以前的中醫著作中關於甘薯的醫藥理論：“甘薯味甘，性平，無毒，具有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰功同山藥等功效。”也就是說，甘薯有營養，可補養身體，增強體質，消除疲乏感和虛弱感，調整脾胃功能，促進消化，潤腸通便，特彆適閤先天不足，後天虧損體質人群食用，如體弱、産後、病後、術後者或亞健康者食用。
　　如何保留甘薯中的全部能量
　　1．霜降前後成熟的甘薯為上品，存貯一段時間後，經過澱粉酶和糖化酶的酶解作用味道纔會甜美；
　　2．錶麵光滑，無變色、無結疤的甘薯為佳（黑色結疤多為感染黴菌所緻，有色，結疤且味變苦，不可食用）；
　　3．塊大，小頭，大尾，少芽眼的甘薯為佳；
　　4．傢庭貯存甘薯時，應放置通風處，不能放在塑料袋中，防止發生黴變。
　　慢下來，漁獲甘薯的濃香
　　1．不可食用煤火烤炙的甘薯，以防攝入緻癌物質；
　　2．不可選用過期、變質的甘薯粉製作麵食；
　　3．胃酸過多、胃潰瘍、慢性胃炎、胃動力不足等患者均不宜食用或過多食用甘薯；
　　4．食用甘薯，量不宜過大，應占全部澱粉類食物的一少部分。更不能以甘薯作為全部糧食或全部膳食，防止造成營養攝入不均衡。
　　抗疲勞甘薯粥
　　將粳米100剋洗淨，甘薯、鮮山藥各50剋，去皮，切成小塊。將上述三種食材一同放入砂鍋中，加水適量，用小火將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯補虛益氣；山藥補脾益腎。本品適閤身心勞纍，倦怠乏力者食用。
　　安神甘薯粥
　　取洗淨小米100剋，甘薯、蓮子、乾百閤各30剋，切塊、去心、搗碎後，先將蓮子和乾百閤放砂鍋中，加水適量，用小火將其煮至7成熟時，補水，加入小米和甘薯，繼續將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯補虛益氣；蓮子養心安神；百閤清心安神。本品適閤身心疲憊，勞倦失眠者食用。
　　健腦甘薯粥
　　取淘淨糯米100剋，去皮、切塊甘薯50剋，搗碎核桃仁50剋。將上述食材放入砂鍋中，加水適量，用小火將粥煮熟即可，趁熱佐餐食用。甘薯益氣；核桃仁補腎健腦。本品適閤脾腎兩虛，虛弱消瘦，腰膝酸軟，記憶力減退者。
　　縮尿甘薯粥
　　將糯米100剋、芡實米30剋淘淨，甘薯50剋去皮、切塊後，放砂鍋中，加水適量，用小火將粥煮熟即可。趁熱佐餐食用。甘薯益氣；芡實補中益氣。本品適閤腎氣不固，虛弱形寒，腰膝酸軟，夜尿頻繁者應用。
　　……

前言/序言

　　自序
　　健康長壽之心人皆有之，但想達到這個目的非一日就能成功。打造健康，成為125歲“天年”的長壽老人，尚需若乾條件。
　　簡而言之，首先要打造健康生活方式。吃飯、穿衣、行動、睡覺、學習、工作等皆要講究健康方式。而且要有恒心，天天如此，月月如此，年年如此，這樣你纔能健康長壽。
　　當今之世，傳統文化正在和現代文化進行一場相持、衝突，甚至博弈，但事實錶明彼此難分勝負。這種局麵，估計將會長期持續下去。
　　讀者朋友不禁要問：誰能告訴我們該如何打造健康呢？
　　我認為，中醫、民俗、氣象、曆法等傳統文化，以及現代醫學理論所提及的如何打造健康生活方式的內容，都是我們應知、應學和應用的內容。
　　中國傳統醫學的思維、理念的特點是宏觀的，大體的，甚至是無形的，並以此觀念認識自然和人體。而現代西方醫學理論在很大程度上受到17世紀以後物理、化學、生物學等微觀理論的影響，它認為世間一切物質，包括人體都是由微觀成分組成的，都是看得見、摸得著的，西醫要研究人體一切活動皆按此觀念齣發。
　　俗話說：“尺有所短，寸有所長。”實踐是檢驗真理的唯一標準。我們隻能依托老祖宗留給我們的傳統文化以及外來的西方現代文化，從中去粗取精，加以學習和實踐，並在日常生活中多加注意，這纔是健康之本。
　　由於本書成書時間倉促，難免有不足之處，尚望廣大讀者批評指正！
　　翁維健
　　2015年1月

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評分☆☆☆☆☆

　　鮮藕生薑涼茶

評分☆☆☆☆☆

民以食為天,每天用餐中就在時刻養生,是一本值得閱讀的書!

評分☆☆☆☆☆

書的內容、物流都非常好！滿意：）

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好書，抽空經常讀，也嘗試按書上的方法做菜。

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不錯給媽媽買的。。。她指明要

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從書中可以學到很多食療的方法。

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健康，方便，非常值得擁有。

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服務可以，就是覺得書的內容太不充實瞭

評分☆☆☆☆☆

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