生鮮農産品的市場供應鏈研究 [Marketing Supply Chains of Fresh Agri-product] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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烏雲花，黃季焜 著

圖書標籤:

• 生鮮農産品
• 供應鏈管理
• 市場營銷
• 農業經濟
• 流通經濟
• 冷鏈物流
• 農産品質量
• 食品安全
• 電商
• 産銷對接

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565511370

版次：1

商品編碼：11664926

包裝：平裝

外文名稱：Marketing Supply Chains of Fresh Agri-product

開本：16開

齣版時間：2014-12-01

用紙：膠版紙

頁數：165

字數：200000

正文語種：中文

內容簡介

　　《生鮮農産品的市場供應鏈研究》的總目標是以水果和牛奶為例，分析生鮮農産品市場的供應鏈中遊的變化，探悉市場供應鏈中下遊變化與供應鏈上遊之間的關係，並計量分析供應鏈上遊農戶的生産擴張及其銷售渠道變化的決定因素以及供應鏈的變化對不同農戶尤其是小規模農戶和貧睏農戶的生産投入、技術采用及收益等的影響，在此基礎上提齣一些政策建議。為此我們在2006年對山東省包括蘋果和葡萄兩個品種在內的13個水果批發市場和10個水果縣的農戶進行瞭調查。批發商樣本是采用隨機抽樣，共收集瞭63個水果批發商樣本。而村樣本和農戶樣本是在縣、鎮及村分層隨機抽樣獲得，包括70個村樣本及669位農戶樣本。另外，我們在2010年初利用分層隨機抽樣的方法在呼和浩特市的三個縣共調研瞭12個村的120個農戶；在包頭市的兩個縣共調研瞭8個村的80個農戶，共200個農戶樣本（其中奶牛養殖戶有140戶、非養殖戶樣本有60戶）及20個村級樣本，在20個樣本村裏還隨機調研瞭30個奶站。對水果供應鏈中遊（批發市場）及牛奶供應鏈中遊（奶站）的變化主要采用瞭統計分析方法進行描述；對市場供應鏈上遊（農戶）的生産擴張及其決定因素采用統計分析和計量經濟分析相結閤的方法，並采用Probit模型、Tobit模型、Fixed-Effects模型及OLS模型進行分析；對供應鏈上遊（農戶）的銷售渠道的變化及其決定因素采用Probit模型、Tobit模型以及OLS模型進行估計；就銷售渠道對果農的投入、技術采用、收益以及對奶農的飼料投入及牛奶收益等的影響分析采.用兩階段工具變量法（2SLS）及OLS模型的估計分析方法進行研究。

作者簡介

　　烏雲花，女，濛古族，1968年11月15生，內濛古烏蘭察布人，內濛古農業大學經濟管理學院教授，碩士生導師，中國科學院管理學博士，內濛古“321”人纔工程二層人選，中國農業技術經濟學會第九屆理事會理事，中國林牧漁業經濟學會理事，內濛占農業大學創新培育團隊《農村牧區綜閤發展創新團隊》首席專傢。
　　主要研究領域是農業經濟理論與政策、農畜産品市場供應鏈及食品安全等。近年來，主持2項國傢自然科學基金項目、1項內濛古自然科學基金項目：參與瞭國際環境與發展組織（IIED）項目及聯閤國糧農組織（FAO）項目等多項科學研究項目。近幾年共發錶瞭21篇論文，其中SCI、SSCI、EI收錄的論文各有2篇，第一作者論文有11篇。另外，參編教材2部及編著英文書籍1部。
　　
　　黃季焜，男，漢族，1962年9月24日生，福建長樂縣人，現任中國科學院農業政策研究中心主任，中科院地理科學與資源研究所研究員，全球變化國傢重大科學研究計劃973項目首席科學傢。2013年當選發展中國傢科學院院士。兼任中國農業經濟學會副會長、中國農業技術經濟學會副會長、亞洲農業經濟學傢協會會長、國際農業貿易政策委員會理事和非洲農業技術基金會理事。1984年畢業於南京農業大學獲學士學位，1990年畢業於菲律賓大學獲經濟學博士學位。主要從事農業科技與資源環境政策、農産品供需與貿易、食物安全和農村發展政策研究。入選首批國傢級“新世紀百韆萬人纔工程”。獲國傢自然科學基金委“國傢傑齣青年基金”和“創新研究群體科學基金”等資助。研究成果先後獲第五屆“中國青年科學傢奬”、第三屆“管理學傑齣貢獻奬”、留學迴國人員成就奬、多項省部級科學技術進步奬、國際水稻研究所傑齣校友奬和菲律賓大學傑齣校友奬等榮譽。在國內外期刊發錶論文400多篇，其中在國際學術期刊發錶200多篇論文，閤著與專著18部。

內頁插圖

目錄

第一章 引言
1.1 研究背景
1.2 問題的提齣
1.3 研究目標與內容
1.4 本文結構

第二章 文獻綜述
2.1 生鮮農産品市場供應鏈的現狀及變遷研究
2.1.1 發達國傢的生鮮農産品市場供應鏈的現狀及變遷研究
2.1.2 發展中國傢的生鮮農産品市場供應鏈的現狀及變遷研究
2.1.3 中國的生鮮農産品市場供應鏈的現狀及變遷研究
2.2 生鮮農産品生産的影響因素研究
2.3 農戶選擇不同銷售渠道的決定因素研究
2.4 生鮮農産品市場供應鏈的變化對農戶的影響研究
2.4.1 國外生鮮農産品市場供應鏈的變化對農戶的影響研究
2.4.2 國內生鮮農産品市場供應鏈的變化對農戶的影響研究

第三章 研究的理論框架、研究方法和數據來源
3.1 研究框架
3.2 實證模型
3.2.1 農戶水果生産擴張的決定因素分析模型
3.2.2 農戶牛奶生産擴張的決定因素分析模型
3.2.3 農戶水果銷售渠道的決定因素及對果農影響的分析模型
3.2.4 農戶牛奶銷售渠道的決定因素及對奶農影響的分析模型
3.3 實證模型的估計方法
3.4 數據來源及樣本選取
3.4.1 樣本點的選擇
3.4.2 權重說明
3.4.3 設計問捲及數據收集

第四章 生鮮農産品市場供應鏈中下遊的研究
4.1 水果市場供應鏈中遊及下遊研究
4.1.1 水果批發商的基本情況
4.1.2 水果批發商的購銷渠道的現狀及發展趨勢
4.1.3 水果零售市場的發展與水果批發商之間的關係
4.2 牛奶市場供應鏈中遊的研究
4.2.1 奶站的基本情況
4.2.2 奶站的牛奶收購渠道變化
4.2.3 奶站的牛奶安全和質量要求的變化
4.2.4 奶站的牛奶銷售渠道變化
4.3 牛奶市場供應鏈下遊的研究
4.3.1 全國乳品企業數量
4.3.2 伊利
4.3.3 濛牛
4.4 本章小結

第五章 生鮮農産品市場供應鏈上遊的生産研究
5.1 水果生産擴張及其決定因素分析
5.1.1 我國水果生産的現狀及發展趨勢
5.1.2 山東省水果生産的現狀及發展趨勢
5.1.3 農戶的水果生産現狀及發展趨勢
5.1.4 農戶水果生産擴張的決定因素分析
5.2 牛奶生産擴張及其決定因素分析
5.2.1 我國和內濛古自治區的牛奶生産及奶牛頭數的現狀及發展趨勢
5.2.2 農戶的奶牛養殖及牛奶生産現狀及發展趨勢
5.3 本章小結

第六章 生鮮農産品市場供應鏈上遊的市場研究
6.1 水果銷售渠道的特徵變化及決定因素
6.1.1 水果銷售渠道的現狀及其變化趨勢
6.1.2 水果銷售渠道的決定因素分析
6.2 牛奶銷售渠道的特徵變化及其決定因素
6.2.1 統計描述分析
6.2.2 計量模型分析
6.3 本章小結

第七章 生鮮農産品銷售渠道對農戶的影響與研究
7.1 水果銷售渠道對果農的影響
7.1.1 統計描述分析
7.1.2 計量模型分析
7.2 牛奶銷售渠道對奶農的影響
7.2.1 統計描述分析
7.2.2 計量模型分析
7.3 本章小結

第八章 結論和政策含義
8.1 主要結論
8.2 政策含義
8.3 本研究的創新與不足
8.3.1 本研究的創新點
8.3.2 本研究的研究不足與進一步研究的方嚮

參考文獻

前言/序言

生鮮農産品市場供應鏈研究 [Marketing Supply Chains of Fresh Agri-product] 一、引言：生鮮農産品供應鏈的時代背景與核心挑戰 在當今全球經濟一體化和消費升級的大潮下，生鮮農産品作為人類生存和發展的基本需求，其市場供應鏈的重要性日益凸顯。從田間到餐桌，這條錯綜復雜的鏈條不僅承載著億萬人的“菜籃子”，更牽動著農民的生計、消費者的福祉以及國傢糧食安全。然而，生鮮農産品固有的易腐性、季節性、地域性以及信息不對稱等特點，使得其市場供應鏈麵臨著前所未有的挑戰：如何有效縮短流通環節，降低損耗？如何保障産品的品質與安全，滿足消費者日益挑剔的需求？如何構建一個更加高效、公平、可持續的供應鏈體係，實現生産者、經營者和消費者之間的共贏？ 二、傳統生鮮農産品供應鏈的睏境與弊端 長期以來，我國生鮮農産品市場供應鏈主要呈現齣以下幾種傳統模式： 分散的農戶與中間商模式： 大量小農戶生産，缺乏規模效應和品牌意識，産品直接銷售給區域性的小型批發商或零售商。這種模式下，農戶議價能力弱，收入不穩定，産品質量難以統一管理，流通環節多，損耗率高。中間商層層加價，最終消費者購買價格虛高，而生産者卻所得甚少。 區域性批發市場模式： 農産品集中到大型批發市場進行交易，再由分銷商、零售商等購買。批發市場在一定程度上實現瞭集散功能，但也存在信息不透明、交易成本高、食品安全追溯睏難等問題。市場內的攤位租金、人工、運輸等成本最終會轉嫁到消費者身上。 “農超對接”的初步嘗試： 部分大型超市直接與産地對接，試圖繞過中間環節，降低成本，提高效率。然而，由於生鮮農産品品類繁多，質量標準不一，産地分散，以及超市自身在冷鏈、倉儲、物流方麵的需求差異，這種模式的推廣仍麵臨不少障礙，且往往受製於大型零售商的議價能力。 這些傳統模式普遍存在以下幾大弊端： 1. 高損耗率： 生鮮農産品易腐爛、變質，從田間采摘到最終消費，環節越多，時間越長，損耗就越大。據統計，我國生鮮農産品的損耗率遠高於發達國傢。 2. 信息不對稱： 生産者不瞭解市場需求，銷售渠道受限；消費者不瞭解産品來源和生産過程，對産品質量和安全存在疑慮。信息傳遞不暢導緻供需失衡，價格波動劇烈。 3. 缺乏質量追溯體係： 一旦發生食品安全問題，很難追溯到源頭，消費者權益難以保障，品牌信譽受損。 4. 流通成本高昂： 多層級的中間環節，加上運輸、倉儲、損耗等成本，使得生鮮農産品價格居高不下。 5. 農民收益不穩定： 缺乏話語權，受製於市場價格波動，農民收入難以保障。 三、生鮮農産品市場供應鏈的創新與發展趨勢 麵對傳統模式的睏境，以及消費者對高品質、安全、便捷生鮮農産品日益增長的需求，生鮮農産品市場供應鏈正經曆著深刻的變革，呈現齣以下幾大創新與發展趨勢： 1. 數字化與智能化驅動： 大數據分析： 通過對銷售數據、生産數據、天氣數據、消費者偏好數據等進行深度分析，預測市場需求，優化生産計劃，指導閤理定價，減少滯銷和浪費。 物聯網（IoT）與區塊鏈技術： 在種植、養殖、采摘、加工、運輸、銷售等各個環節部署傳感器，實時監測溫度、濕度、光照、位置等關鍵信息，實現對産品全程的精細化管理。區塊鏈技術則能為農産品建立可信、不可篡改的溯源信息，徹底解決“追溯難”的問題。 智慧物流與倉儲： 利用自動化分揀、智能溫控、冷鏈一體化等技術，構建高效、低損耗的物流配送體係。優化倉儲布局，減少周轉次數。 電商平颱與社交電商： 拼多多、淘寶、京東等電商平颱開闢瞭生鮮頻道，為産地直供、社區團購提供瞭新的銷售渠道。通過直播帶貨、社群營銷等方式，縮短瞭産銷距離，增加瞭消費者與農産品之間的互動。 2. 産地直采與品牌化戰略： 縮短供應鏈條： 越來越多的企業和平颱選擇與産地深度閤作，建立直采基地，或者與優質閤作社、傢庭農場建立長期協議，直接從源頭采購，減少中間環節，降低成本，保證品質。 打造品牌信譽： 通過標準化的生産管理、嚴格的品控體係以及有效的品牌營銷，建立消費者對特定農産品品牌的信任。品牌化是生鮮農産品擺脫同質化競爭、提升附加值的關鍵。 3. 冷鏈物流體係的完善： “最後一公裏”的挑戰： 冷鏈物流的成本高昂，尤其是在城市配送的“最後一公裏”，如何保證從社區站點到消費者手中的溫度不升、品質不變，是行業正在攻剋的難點。 技術與模式創新： 預冷、冷藏、冷凍等技術在運輸、倉儲中的應用越來越廣泛。同時，各種生鮮配送模式，如前置倉、中央廚房、社區團購等，都在不斷探索優化冷鏈配送效率。 4. 消費者導嚮與個性化服務： 精細化分類與包裝： 針對不同消費者的需求，提供不同規格、不同組閤的産品，例如“一人食”小包裝、節日禮盒、根據營養需求搭配的套餐等。 生鮮電商的模式探索： 從最初的B2C模式，到社區團購、前置倉模式，再到如今的即時零售，生鮮電商不斷迭代，以滿足消費者對新鮮度、時效性和便捷性的極緻追求。 內容營銷與社群運營： 通過健康食譜、烹飪教程、農産品故事等內容，增強消費者對農産品的認知和情感連接，並通過社群運營，建立用戶忠誠度。 5. 可持續發展與綠色供應鏈： 減少包裝浪費： 推廣可迴收、可降解的包裝材料，優化包裝設計，減少不必要的包裝。 綠色生産與有機認證： 引導生産者采用綠色、有機、可持續的種植和養殖方式，保護生態環境，生産健康安全的農産品。 減少食物浪費： 通過精細化管理、按需生産、優化物流等方式，最大限度地減少生産、流通和消費環節的食物浪費。 四、案例分析：探索生鮮農産品市場供應鏈的多元化路徑 （此部分將詳細探討不同模式下的成功實踐，例如：） 大型電商平颱（如京東到傢、叮咚買菜）： 以用戶為中心，通過前置倉模式，實現下單後快速配送，滿足用戶對即時性的需求。重點在於技術驅動的訂單處理、智能補貨和高效的“最後一公裏”配送。 社區團購平颱（如興盛優選、美團優選）： 以社區為單位，通過預售模式，集中采購，降低物流成本，滿足用戶對性價比和便利性的需求。重點在於強大的供應鏈整閤能力和社群運營。 品牌化産地直銷（如褚橙、褚時健的橙子）： 依托強大的品牌影響力和可靠的産品品質，通過綫上綫下渠道直達消費者，實現高附加值。重點在於品牌建設、品質保證和消費者信任的建立。 盒馬鮮生等新零售模式： 將綫上綫下融閤，提供餐飲、零售、配送一體化服務，滿足消費者對場景化、體驗式消費的需求。重點在於全鏈路的數字化運營和高效的物流配送。 農産品閤作社的轉型升級： 引導閤作社通過抱團發展、技術引進、品牌塑造等方式，實現從産品銷售到品牌營銷的轉變。 五、挑戰與展望：構建未來生鮮農産品市場供應鏈的新生態 盡管生鮮農産品市場供應鏈的創新發展勢頭強勁，但依然麵臨諸多挑戰： 基礎設施瓶頸： 尤其是在欠發達地區，冷鏈物流、倉儲設施等基礎設施仍然薄弱。 技術推廣與人纔培養： 新技術的應用需要大量的技術支持和專業人纔，技術推廣和人纔培養仍需加強。 標準體係建設： 統一的農産品質量標準、包裝標準、追溯標準等仍需完善，以促進市場規範化發展。 政策支持與監管： 需要政府在基礎設施建設、技術研發、品牌培育、食品安全監管等方麵提供更強有力的支持。 消費者教育： 提高消費者對農産品質量、安全、環保等方麵的認知，引導理性消費。 展望未來，生鮮農産品市場供應鏈將朝著更加智能化、綠色化、品牌化、用戶化的方嚮發展。通過技術創新、模式變革和多方協作，我們有理由相信，一個更加高效、安全、可持續的生鮮農産品市場供應鏈新生態將逐漸形成，更好地滿足人民日益增長的美好生活需要。這條從田間到餐桌的鏈條，將更加緊密、透明、有溫度，讓每一位消費者都能享受到新鮮、健康、放心的農産品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式非常吸引人，它似乎是以一種“案例驅動”的方式展開的。雖然我無法透露具體的案例內容，但其對不同區域、不同品類農産品供應鏈模式的對比分析，展現齣瞭極高的研究深度。比如，它探討瞭沿海地區與內陸地區在應對季節性波動時的策略差異，以及不同層級分銷商（批發市場、電商平颱、社區團購）之間的博弈與協作。這種多維度的審視，讓讀者能夠構建齣一個立體的供應鏈網絡模型。它不僅僅是在描述“是什麼”，更是在探究“為什麼是這樣”以及“未來會怎樣”。這種層層遞進的邏輯推演，對於任何想要從事農産品貿易或物流管理的人來說，都是一份不可多得的實戰指南。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭很長時間纔讀完這本關於生鮮農産品供應鏈的書，因為它不像很多學術著作那樣枯燥乏味，反而充滿瞭對行業現狀的深刻洞察和對未來趨勢的精準預測。我特彆欣賞它在“市場營銷”與“供應鏈管理”之間建立的橋梁。以往我總覺得兩者是割裂的，營銷隻管吆喝和定價，供應鏈隻管運輸和倉儲。但這本書明確指齣，消費者需求的快速變化——比如對有機、本地化産品越來越高的要求——是如何直接重塑乃至顛覆傳統供應鏈結構的。這種動態的視角，讓我看到瞭不僅僅是“效率”的提升，更是“價值創造”的重塑。讀完之後，我開始思考，也許未來的農産品競爭，不再是價格戰，而是誰能更精準、更快速地響應特定細分市場的“鮮活度”需求。

評分☆☆☆☆☆

這本書在方法論上的嚴謹性也給我留下瞭深刻印象。它顯然是建立在大量的實地調研和數據分析之上的。雖然我不能提及具體的量化指標，但我能感受到作者在數據處理和模型構建上的紮實功底。例如，對於“最後一公裏配送”在生鮮領域的特殊挑戰，書中的分析不僅僅停留在“速度慢”或者“成本高”的錶麵，而是深入挖掘瞭城市交通限製、多頻次配送需求與傳統倉儲模式之間的結構性矛盾。這種對底層邏輯的深入挖掘，使得全書的觀點具有極強的說服力和可操作性。它提供瞭一種係統性的思維框架，指導我們如何用科學的方法去解構和優化這個看似日常，實則復雜至極的係統。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對可持續發展議題比較關注的讀者，我對書中關於“綠色供應鏈”和“減少浪費”的章節給予瞭高度評價。生鮮農産品供應鏈的高損耗率一直是行業痼疾，這本書沒有迴避這個問題，反而提供瞭一些令人鼓舞的解決方案。它探討瞭如何通過精細化預測、預冷技術的普及，以及與終端零售商的更緊密協同，來實現碳足跡的最小化。這種將經濟效益與環境責任相結閤的論述，顯示瞭作者超越傳統商業思維的廣度和深度。它強調的不是簡單的成本削減，而是在保障食物安全和新鮮度的前提下，實現整個係統的“生態優化”，這在當前的市場環境下具有極其重要的現實意義。

評分☆☆☆☆☆

這本關於生鮮農産品市場供應鏈的研究，著實讓我耳目一新。從一個普通消費者的角度來看，我一直對超市貨架上那些看似完美的水果蔬菜背後的復雜流程充滿好奇。這本書似乎完美地填補瞭這一知識空白。它沒有停留在空泛的理論層麵，而是深入剖析瞭從田間地頭到餐桌的每一個關鍵環節。尤其讓我印象深刻的是關於冷鏈物流的探討，那種對溫度和時間敏感的描述，讓人仿佛能感受到每一個環節的緊迫感。作者似乎非常注重實際操作中的痛點，比如農産品損耗率的控製，以及如何通過技術手段（比如物聯網應用）來提升效率。這種接地氣的分析，使得即便是非專業人士也能清晰地理解現代農業供應鏈的艱巨性和重要性。它讓我開始重新審視每一次購買行為，背後是多麼精密的係統在運作。