婴儿辅食制作大全 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[日] 上田玲子著，孙越译

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婴儿辅食
辅食制作
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出版社：河北科学技术出版社

ISBN：9787537574730

版次：1

商品编码：11679779

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-05-01

用纸：轻型纸

页数：228

字数：200000

正文语种：中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

适读人群：手工爱好者

　　1、宝宝从只喝奶到进入丰富多彩的饮食世界有一个漫长的过程，牙齿长全了不代表就能接受成人的饮食，《婴儿辅食制作大全》针对婴幼儿的成长特点，将断奶期划分为四个阶段，每个阶段的食物都兼顾了营养和宝宝的进食能力，注重主食、蛋白质、蔬果三大类营养的平衡；
　　2、工作繁忙的父母也不必担心没时间做辅食，《婴儿辅食制作大全》贴心地介绍了众多方便快速地制作辅食的窍门，包括：合理运用市售的婴儿食品，冷冻处理，微波辅食，从大人的食物中分出辅食。
　　3、宝宝生病时该怎么吃？《婴儿辅食制作大全》为家长们提供了过敏期、便秘时、生病时的特殊食谱，解决您的烦恼。
　　4、《婴儿辅食制作大全》由日本帝京科学大学教授、营养学博士上田玲子主编，为您提供科学、健康的辅食添加方案。
　　

内容简介

　　孩子在断奶期的食物非常难把握，既担心孩子的进食能力，又担心食物营养是否足够，还要考虑孩子爱不爱吃。另外，不同成长阶段的宝宝也需要不同的食物来锻炼进食能力。
　　《婴儿辅食制作大全》针对孩子断奶期的不同阶段定制了合适的食谱，不论是在营养方面还是进食难度方面都做了周全的考量，由日本幼儿营养教授主编、提供方案，并附有科学的参照表格与生病、过敏、便秘等特殊时期的对应方法，一册应对所有断奶期的问题，相信这本《婴儿辅食制作大全》能够陪伴您与孩子顺利度过这个非常阶段。
　　附录包含常用食材的分量参考表、各阶段的推荐食材表、断奶各阶段食材的软硬度与体积参照表，方便爸爸妈妈们查阅。

作者简介

　　上田玲子，帝京科学大学儿童学部教授，日本营养改善学会成员，日本小儿营养研究会委员，TransScope有限公司董事长，日本婴幼儿营养学一人。出版《婴儿辅食制作大全》《新版断奶食品》（日本主妇之友社）等多部著作，常在著名月刊育儿杂志《Baby-mo》发表文章。

前言/序言

　　断奶是将婴儿带向“吃”的世界的重要一步
　　断奶是自立的开始
　　多数妈妈可能会对“断奶是自立的开始”这句话感到惊讶。不少妈妈还会反问“孩子还只是小婴儿就开始谈自立，太早了吧？”
　　但事实就是如此。断奶意味着婴儿不再从妈妈那里获得生存所需的营养，需要通过自己进食来维持生存的需要，这不正是自立的开始吗？
　　比如说，树熊和海豚都是哺乳动物，它们的幼崽都是通过母乳来获得养分的。但若永远只依赖于母乳，它们是无法在复杂的大自然中生存下去的。所以哺乳动物的幼崽都要在成长到一定阶段时断奶——从原来只吃母乳逐渐变得像爸爸妈妈一样吃固体食物。
　　人类的婴儿也是一样的。虽然母乳中富含丰富的营养，但是为了将来的生存，婴儿也不得不在合适的时间开始断奶，不再依赖母乳，而是通过自己吃固态食物获得营养。断奶就是从完全依赖妈妈到离开妈妈也能够生存的转变——从这层意义上来说，断奶不正是自立的开始吗？
　　崭新的开始——
　　从母乳到美食的世界
　　可能有些妈妈们还是不能够接受“自立”的说法，但这并不重要——重要的是能让婴儿体会到“吃”的乐趣。母乳喂养只是人生中短短的一页，与此相比，“吃”才是重头戏，而断奶正是这两个阶段的转折点。在这个转折过程中，婴儿和妈妈每天都会面对一些小挑战——从未体验过的食物的香味、口感、味道等。
　　正因为是“挑战”，所以中途也可能有一些小挫折，可这并不重要。断奶是一个比较长的过程，也是一个需要不断探索的过程，妈妈们不用拘泥于每顿饭都要达到一个程式化的目标，而应该把断奶过程中每天与小孩一起创造“新花样”当作一种乐趣，这也有利于断奶的成功。
　　母乳本身的“断奶警告”
　　对于刚出生到几个月大的婴儿来说，母乳是最佳的营养来源，因为母乳中富含婴儿所需要的各种营养元素。但是随着婴儿的成长，对营养的需求会越来越高，母乳本身的营养成分也会随着分娩后时间的增长而降低，只依靠母乳无法满足婴儿成长的需要。我们可以从右边的图表中看出母乳中营养成分随时间而产生的变化，到分娩后300天（9个月左右）之后，铁元素和蛋白质的含量会缩减到最初的？左右，母乳本身也在传达这样的信息：“我已经不能满足小孩成长的需求了，小朋友该学习怎么吃饭了！”实际上，婴儿9个月大的时候也已经进入了“转折期”。在9个月大之前，婴儿可以从母乳或牛奶里获得大部分的热量，但9个月大之后就必须依赖于正常的一日三餐来补充营养。总之，母乳自身的营养成分变化意味着婴儿不得不在一定阶段开始断奶。

《舌尖上的成长：婴幼儿营养餐桌的智慧与艺术》一、开启宝宝味蕾的奇妙之旅：从“零”到“无限”的探索当您迎来家中新生命的到来，随之而来的便是对TA健康成长的无限期盼。而在这段旅程中，为宝宝准备每一餐营养均衡、美味可口的辅食，无疑是父母最直接、最充满爱意的参与。本书并非一本简单的食谱集，它是一部关于“如何让宝宝爱上吃饭，健康茁壮成长”的百科全书，一份深入浅出的营养学指南，更是一堂充满乐趣与智慧的育儿实践课。我们相信，每个宝宝都是独一无二的“小美食家”，他们有着自己的节奏、喜好和身体需求。本书将引导您拨开信息迷雾，循序渐进地了解宝宝从纯母乳/配方奶喂养过渡到多样化辅食的各个阶段。我们不提供“一刀切”的答案，而是提供一套系统性的思考框架和实践方法，帮助您成为宝宝专属的“营养总监”和“烹饪大师”。二、理解宝宝成长的“语言”：聆听身体最真实的需求辅食添加并非一蹴而就，它是一个细致入微、循序渐进的过程。本书的首要任务，便是帮助您深刻理解宝宝在不同月龄、不同发育阶段的生理特点和营养需求。从“吞咽”到“咀嚼”：听懂宝宝的信号。您将学习如何识别宝宝准备好接受固体食物的迹象，例如：头部能稳定支撑、对食物表现出兴趣、能够将食物含在嘴里并吞咽，而非直接吐出。我们将详细介绍各个月龄段宝宝的口腔发育特点，以及如何根据这些特点选择合适的食物质地——从最初的细腻泥糊，到逐渐过渡的颗粒感食物，再到碎末、块状食物，以及最终能够独立咀嚼的食物。这不仅仅是食物的变化，更是宝宝探索世界、锻炼咀嚼能力的宝贵过程。营养的“金字塔”：为成长奠定坚实基础。铁、锌、维生素D、Omega-3脂肪酸……这些在宝宝成长早期尤为重要的营养素，在本书中将拥有专门的篇幅。我们将深入浅出地解读每种关键营养素的作用，以及如何从天然食物中高效获取。不再为宝宝“不吃XXX”而焦虑，而是学会如何通过巧妙搭配，确保宝宝全面均衡地摄取所需养分。我们将探讨如何循序渐进地引入易过敏食物，以及如何科学应对宝宝可能出现的食物过敏，让您在安全的前提下，最大化宝宝的食物多样性。 “消化力”是关键：呵护脆弱的肠胃。宝宝的消化系统仍在发育，选择易消化、不易引起不适的食材至关重要。本书将深入剖析不同食材的消化特性，为您提供选择和处理食物的建议，帮助宝宝建立健康的消化习惯，预防便秘、腹泻等常见问题。三、烹饪的“魔法”：将爱与营养注入每一口当您掌握了宝宝的营养需求和成长信号，接下来便是如何将这些知识转化为餐桌上的美味。本书将带您走进一个充满创意与乐趣的烹饪世界，让“做饭”这件事，成为您与宝宝情感连接的桥梁。从“单一”到“组合”：食材搭配的艺术。我们将提供大量基于不同月龄段宝宝营养需求和消化能力的食材搭配建议。例如，如何将富含铁的猪肝泥与富含维生素C的红薯泥巧妙结合，以提高铁的吸收率；如何将鱼肉的鲜美与蔬菜的清甜融合，创造出宝宝难以抗拒的味道。您将学会如何根据季节选择最新鲜、最适合宝宝的食材，并了解不同食材的烹饪方法，以最大程度地保留其营养价值。 “质地”的进阶：从泥到粒，从软到脆。辅食的质地是训练宝宝咀嚼能力的关键。本书将详细指导您如何根据宝宝的月龄和咀嚼能力，循序渐进地调整食物的质地。我们将分享制作不同细腻度泥糊的技巧，如何在家中轻松制作出带有细小颗粒感的食物，以及如何将蔬菜、水果、肉类切成适合宝宝抓握和咀嚼的小块。我们也会探讨如何引入一些略带“挑战性”的食物，如蒸煮软烂的豆类、磨碎的坚果（需谨慎并在指导下进行），逐步培养宝宝的咀嚼和吞咽能力。 “味道”的探索：天然的鲜甜，无需多余调味。对于婴幼儿而言，天然食物的原味就是最好的调味品。本书将强调“少盐、少糖、零添加”的烹饪原则，引导您通过食材本身的搭配，发挥出食物的天然鲜甜。例如，用南瓜的甜、胡萝卜的甘、苹果的酸，为辅食增添丰富的味觉层次。我们将介绍如何利用天然食材，如虾米、海带等，为辅食增添鲜味，让宝宝在品尝原味的同时，也逐渐形成健康的口味偏好。 “创意”无限：让餐桌成为宝宝的“游乐场”。谁说辅食只能是“单调的糊糊”？本书将为您带来一系列富有创意的辅食制作灵感。我们将介绍如何将普通的食材变成有趣的形状，如用模具制作小动物形状的米糕、将蔬菜切成星星月亮等，吸引宝宝的注意力。我们也会分享一些适合亲子共同参与的简单辅食制作方法，让宝宝在玩乐中爱上食物，体验制作的乐趣。四、科学喂养的“智慧”：不止于吃，更在于“喂” 宝宝的健康成长，不仅依赖于食物本身，更离不开科学的喂养方式和良好的用餐习惯。本书将为您提供一套全面的喂养指导，帮助您建立健康的亲子用餐关系。 “自主进食”的引导：培养独立与自信。从“手抓食物”（finger foods）的引入，到鼓励宝宝自己拿勺子、尝试用杯子喝水，本书将为您提供详细的指导，帮助宝宝逐步掌握自主进食的技能。我们将探讨如何选择适合宝宝的餐具，如何创造一个安全的用餐环境，以及如何耐心等待和鼓励宝宝的每一次尝试，培养他们的独立性与自信心。 “餐桌礼仪”的萌芽：从小养成好习惯。良好的用餐习惯对宝宝一生的健康都至关重要。本书将分享如何在轻松愉快的氛围中，引导宝宝认识餐具、学会等待、享受用餐时光。我们将强调“规律作息”和“固定用餐时间”的重要性，帮助宝宝建立健康的饮食规律，避免挑食、偏食等不良习惯的形成。 “情感连接”的纽带：喂养中的爱与理解。喂养宝宝，绝不仅仅是满足生理需求，更是父母与孩子之间情感交流的重要时刻。本书将强调在喂养过程中，父母应保持耐心、温柔和理解。我们将提供一些互动的小技巧，例如在喂食过程中和宝宝进行眼神交流、用愉快的语气描述食物，让用餐时光充满爱意。 “常见问题”的应对：化解育儿焦虑。挑食、厌食、便秘、过敏……这些都是宝宝喂养过程中可能遇到的挑战。本书将为您提供一系列实用、科学的应对策略，帮助您冷静分析问题根源，并找到切实可行的解决方案。我们强调的是科学育儿，而非盲目焦虑，希望帮助您成为一个更有信心、更有智慧的育儿者。五、结语：与宝宝一起，品味成长的每一刻《舌尖上的成长：婴幼儿营养餐桌的智慧与艺术》是一本陪伴您走过宝宝辅食阶段的“良师益友”。它不是教您如何复制食谱，而是赋能您成为一个懂得宝宝、善于观察、充满创意且极具耐心的“喂养大师”。在这里，您将找到的不仅是琳琅满目的食物选择，更是理解宝宝成长规律的钥匙；不仅是烹饪技巧的分享，更是将爱与智慧融入日常的实践指南。我们鼓励您以开放的心态，跟随宝宝的节奏，与TA一起探索味蕾的奥秘，品味成长的每一刻。翻开本书，让我们一同踏上这场关于爱、营养与成长的美妙旅程，为您的宝宝打造一个健康、快乐、充满无限可能的餐桌世界！

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书真的惊艳到我了！我是一个新手妈妈，怀孕的时候就开始研究育儿知识，看到市面上琳琅满目的辅食书，挑得眼花缭乱。最后选择了这本《婴儿辅食制作大全》，完全是因为它的名字听起来特别全面，而且封面设计也很有亲和力。收到书后，迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是那些色彩鲜艳、制作精美的宝宝辅食图片，简直太诱人了！我原本以为辅食制作会很复杂，需要各种奇特的工具和昂贵的食材，但这本书完全颠覆了我的想法。它从宝宝不同月龄的生长发育特点出发，详细介绍了各个阶段适合添加的辅食种类、食材选择、制作方法和注意事项。比如，针对刚开始添加辅食的宝宝，它提供了非常简单易学的泥糊类食谱，食材也非常常见，比如蒸熟的南瓜泥、红薯泥、土豆泥等等，步骤清晰，连我这种厨房小白也能轻松get。而且，书中还特别强调了食材的营养搭配和烹饪方式，比如如何保留蔬菜的维生素，如何选择低过敏性的食材等等，这些细节真的太贴心了。更让我惊喜的是，它还附带了一些宝宝餐具、辅食制作工具的推荐，以及如何培养宝宝良好饮食习惯的建议，感觉一本小小的书，却囊括了宝宝辅食的方方面面，真正做到了“大全”二字。我迫不及待地想跟着书里的食谱，给我的宝贝制作第一份美味又健康的辅食了！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是改变了我对宝宝辅食制作的认知。我之前一直觉得，给宝宝做辅食就是把大人吃的菜打成泥，或者煮烂一点就行了。但这本书让我意识到，辅食制作是一门大学问！它从最基础的食材选择就开始讲起，比如哪些食材富含铁，哪些食材有助于消化，哪些食材容易引起过敏，都做了非常详细的说明。然后，它又系统地介绍了不同烹饪方式的优劣，比如蒸、煮、炖、炒，以及它们的适用范围。让我印象深刻的是，书中还提供了一些关于如何处理食材的技巧，比如如何去除某些蔬菜的涩味，如何让肉末更细腻等等，这些都是在其他书里很少见到的。而且，它还专门开辟了一个章节，讲解如何根据宝宝的吞咽能力来调整辅食的质地，从最初的流质到最后的半固体，每一个过渡期都有具体的指导。最重要的是，这本书的食谱设计非常合理，不仅考虑到了营养均衡，还兼顾了宝宝的口味和消化能力。很多食谱的食材都是家中常备的，制作过程也并不复杂，非常适合忙碌的家长。我按照书中的方法，给宝宝做了几次辅食，发现宝宝的接受度比以前高了很多，甚至开始主动要求吃东西了，这让我感到非常欣慰。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪非常没自信的妈妈，每次给宝宝做辅食都像是在打仗。生怕做得不好，影响宝宝的健康。看到《婴儿辅食制作大全》这本书，我最看重的是它的“新手友好”程度。拿到书后，我最先翻看的是那些“零失败”的食谱。让我惊喜的是，这本书里真的有很多这种食谱！每一个步骤都写得非常详细，配上清晰的步骤图，我跟着做的时候感觉心里特别踏实。比如，它教我如何制作苹果胡萝卜米糊，从蒸苹果、煮胡萝卜到和米粉混合的比例，都写得清清楚楚。而且，它还贴心地提醒了每一个环节的注意事项，比如蒸煮的时间、食材的温度等等。除了基础的食谱，这本书还提供了一些创意食谱，比如一些小点心，或者一些造型可爱的卡通造型辅食，这些都能在不增加太多复杂度的前提下，让宝宝的用餐体验更丰富。我还特别喜欢书中关于“厨房安全”和“卫生清洁”的章节，这些都是作为新手妈妈很容易忽略但又至关重要的部分。总的来说，这本书不仅是辅食制作的“操作手册”，更是一位耐心细致的“辅食指导老师”，让我从一个完全的小白，慢慢变得得心应手。

评分☆☆☆☆☆

作为一位二胎妈妈，我一直想为我的小宝贝提供更优质的辅食，但随着孩子长大，辅食的花样越来越多，我的脑子也越来越不够用了。市面上有很多辅食书，但我总觉得它们要么太基础，要么太专业，要么就是食谱种类不够丰富，很难满足宝宝不同阶段的需求。直到我发现了这本《婴儿辅食制作大全》，我才感觉找到了“救星”。这本书最大的亮点在于它的循序渐进，从最早的米汤、菜泥，到后来的肉末、碎菜，再到更复杂的粥、面条、饼干，每一个阶段的食谱都非常详细，并且有明确的月龄指导。我最喜欢的是书中对于食材多样化的介绍，它鼓励家长尝试各种不同的蔬菜、水果、谷物和蛋白质，并提供了非常实用的搭配建议。例如，它会教你如何将胡萝卜和鸡胸肉一起制作成营养丰富的肉泥，或者如何将菠菜和豆腐搭配，制作成宝宝喜欢的绿色蔬菜豆腐羹。而且，书中的很多食谱都非常注重趣味性，很多造型可爱、色彩丰富的辅食，一看就知道是为了吸引宝宝的注意力而设计的。我尝试了几款，宝宝吃得津津有味，这让我非常有成就感。这本书不仅仅是教你做菜，更像是一位经验丰富的育儿专家，在指导你如何科学喂养宝宝，如何让宝宝享受吃饭的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一直是个追求“仪式感”的妈妈，即使是给宝宝做辅食，也希望能够做得有声有色。市面上大部分辅食书给我的感觉都太过实用主义，缺少了一些“灵魂”。直到我看到了《婴儿辅食制作大全》，我才发现，原来辅食制作也可以如此有趣和有创意！这本书的食谱设计非常有美感，不仅考虑到了营养，更注重视觉上的呈现。它教我如何利用不同的食材天然的颜色，为宝宝制作出彩虹色的辅食，或者如何用模具将辅食做成可爱的动物造型。这些不仅能吸引宝宝的注意力，更能激发他们对食物的兴趣。而且，书中还鼓励家长发挥创意，根据宝宝的喜好和当季的食材，灵活调整食谱。我尝试着给宝宝做了一次“星星形状”的蔬菜饼干，宝宝看到后非常开心，吃得特别香！这本书还有一个特别打动我的地方，就是它分享了很多关于“用餐氛围”的建议，比如如何营造愉快的用餐环境，如何鼓励宝宝独立进食等等。这些都让我觉得，这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”和“如何与宝宝一起享受用餐时光”。它让我体会到，为宝宝制作辅食，也可以是一段充满爱和乐趣的亲子互动过程。

评分☆☆☆☆☆

不错，很详细，给宝宝慢慢的研究辅食

评分☆☆☆☆☆

买了很多育儿书，对新手妈妈帮助很大

评分☆☆☆☆☆

很满意，有了它，给宝宝加辅食再也不用担心啦

评分☆☆☆☆☆

好大的一本书啊！很精致无廉价感，内容易懂明了。

评分☆☆☆☆☆

新手妈妈必备，快递小哥服务不错

评分☆☆☆☆☆

很好用很有帮助我爱给宝贝做饭饭