嬰兒輔食製作大全 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 上田玲子著，孫越譯

圖書標籤:

嬰兒輔食
輔食製作
寶寶食譜
母嬰
育兒
健康飲食
營養食譜
0-1歲
親子
傢庭料理

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齣版社：河北科學技術齣版社

ISBN：9787537574730

版次：1

商品編碼：11679779

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：輕型紙

頁數：228

字數：200000

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：手工愛好者

　　1、寶寶從隻喝奶到進入豐富多彩的飲食世界有一個漫長的過程，牙齒長全瞭不代錶就能接受成人的飲食，《嬰兒輔食製作大全》針對嬰幼兒的成長特點，將斷奶期劃分為四個階段，每個階段的食物都兼顧瞭營養和寶寶的進食能力，注重主食、蛋白質、蔬果三大類營養的平衡；
　　2、工作繁忙的父母也不必擔心沒時間做輔食，《嬰兒輔食製作大全》貼心地介紹瞭眾多方便快速地製作輔食的竅門，包括：閤理運用市售的嬰兒食品，冷凍處理，微波輔食，從大人的食物中分齣輔食。
　　3、寶寶生病時該怎麼吃？《嬰兒輔食製作大全》為傢長們提供瞭過敏期、便秘時、生病時的特殊食譜，解決您的煩惱。
　　4、《嬰兒輔食製作大全》由日本帝京科學大學教授、營養學博士上田玲子主編，為您提供科學、健康的輔食添加方案。
　　

內容簡介

　　孩子在斷奶期的食物非常難把握，既擔心孩子的進食能力，又擔心食物營養是否足夠，還要考慮孩子愛不愛吃。另外，不同成長階段的寶寶也需要不同的食物來鍛煉進食能力。
　　《嬰兒輔食製作大全》針對孩子斷奶期的不同階段定製瞭閤適的食譜，不論是在營養方麵還是進食難度方麵都做瞭周全的考量，由日本幼兒營養教授主編、提供方案，並附有科學的參照錶格與生病、過敏、便秘等特殊時期的對應方法，一冊應對所有斷奶期的問題，相信這本《嬰兒輔食製作大全》能夠陪伴您與孩子順利度過這個非常階段。
　　附錄包含常用食材的分量參考錶、各階段的推薦食材錶、斷奶各階段食材的軟硬度與體積參照錶，方便爸爸媽媽們查閱。

作者簡介

　　上田玲子，帝京科學大學兒童學部教授，日本營養改善學會成員，日本小兒營養研究會委員，TransScope有限公司董事長，日本嬰幼兒營養學一人。齣版《嬰兒輔食製作大全》《新版斷奶食品》（日本主婦之友社）等多部著作，常在著名月刊育兒雜誌《Baby-mo》發錶文章。

前言/序言

　　斷奶是將嬰兒帶嚮“吃”的世界的重要一步
　　斷奶是自立的開始
　　多數媽媽可能會對“斷奶是自立的開始”這句話感到驚訝。不少媽媽還會反問“孩子還隻是小嬰兒就開始談自立，太早瞭吧？”
　　但事實就是如此。斷奶意味著嬰兒不再從媽媽那裏獲得生存所需的營養，需要通過自己進食來維持生存的需要，這不正是自立的開始嗎？
　　比如說，樹熊和海豚都是哺乳動物，它們的幼崽都是通過母乳來獲得養分的。但若永遠隻依賴於母乳，它們是無法在復雜的大自然中生存下去的。所以哺乳動物的幼崽都要在成長到一定階段時斷奶——從原來隻吃母乳逐漸變得像爸爸媽媽一樣吃固體食物。
　　人類的嬰兒也是一樣的。雖然母乳中富含豐富的營養，但是為瞭將來的生存，嬰兒也不得不在閤適的時間開始斷奶，不再依賴母乳，而是通過自己吃固態食物獲得營養。斷奶就是從完全依賴媽媽到離開媽媽也能夠生存的轉變——從這層意義上來說，斷奶不正是自立的開始嗎？
　　嶄新的開始——
　　從母乳到美食的世界
　　可能有些媽媽們還是不能夠接受“自立”的說法，但這並不重要——重要的是能讓嬰兒體會到“吃”的樂趣。母乳喂養隻是人生中短短的一頁，與此相比，“吃”纔是重頭戲，而斷奶正是這兩個階段的轉摺點。在這個轉摺過程中，嬰兒和媽媽每天都會麵對一些小挑戰——從未體驗過的食物的香味、口感、味道等。
　　正因為是“挑戰”，所以中途也可能有一些小挫摺，可這並不重要。斷奶是一個比較長的過程，也是一個需要不斷探索的過程，媽媽們不用拘泥於每頓飯都要達到一個程式化的目標，而應該把斷奶過程中每天與小孩一起創造“新花樣”當作一種樂趣，這也有利於斷奶的成功。
　　母乳本身的“斷奶警告”
　　對於剛齣生到幾個月大的嬰兒來說，母乳是最佳的營養來源，因為母乳中富含嬰兒所需要的各種營養元素。但是隨著嬰兒的成長，對營養的需求會越來越高，母乳本身的營養成分也會隨著分娩後時間的增長而降低，隻依靠母乳無法滿足嬰兒成長的需要。我們可以從右邊的圖錶中看齣母乳中營養成分隨時間而産生的變化，到分娩後300天（9個月左右）之後，鐵元素和蛋白質的含量會縮減到最初的？左右，母乳本身也在傳達這樣的信息：“我已經不能滿足小孩成長的需求瞭，小朋友該學習怎麼吃飯瞭！”實際上，嬰兒9個月大的時候也已經進入瞭“轉摺期”。在9個月大之前，嬰兒可以從母乳或牛奶裏獲得大部分的熱量，但9個月大之後就必須依賴於正常的一日三餐來補充營養。總之，母乳自身的營養成分變化意味著嬰兒不得不在一定階段開始斷奶。

《舌尖上的成長：嬰幼兒營養餐桌的智慧與藝術》一、開啓寶寶味蕾的奇妙之旅：從“零”到“無限”的探索當您迎來傢中新生命的到來，隨之而來的便是對TA健康成長的無限期盼。而在這段旅程中，為寶寶準備每一餐營養均衡、美味可口的輔食，無疑是父母最直接、最充滿愛意的參與。本書並非一本簡單的食譜集，它是一部關於“如何讓寶寶愛上吃飯，健康茁壯成長”的百科全書，一份深入淺齣的營養學指南，更是一堂充滿樂趣與智慧的育兒實踐課。我們相信，每個寶寶都是獨一無二的“小美食傢”，他們有著自己的節奏、喜好和身體需求。本書將引導您撥開信息迷霧，循序漸進地瞭解寶寶從純母乳/配方奶喂養過渡到多樣化輔食的各個階段。我們不提供“一刀切”的答案，而是提供一套係統性的思考框架和實踐方法，幫助您成為寶寶專屬的“營養總監”和“烹飪大師”。二、理解寶寶成長的“語言”：聆聽身體最真實的需求輔食添加並非一蹴而就，它是一個細緻入微、循序漸進的過程。本書的首要任務，便是幫助您深刻理解寶寶在不同月齡、不同發育階段的生理特點和營養需求。從“吞咽”到“咀嚼”：聽懂寶寶的信號。您將學習如何識彆寶寶準備好接受固體食物的跡象，例如：頭部能穩定支撐、對食物錶現齣興趣、能夠將食物含在嘴裏並吞咽，而非直接吐齣。我們將詳細介紹各個月齡段寶寶的口腔發育特點，以及如何根據這些特點選擇閤適的食物質地——從最初的細膩泥糊，到逐漸過渡的顆粒感食物，再到碎末、塊狀食物，以及最終能夠獨立咀嚼的食物。這不僅僅是食物的變化，更是寶寶探索世界、鍛煉咀嚼能力的寶貴過程。營養的“金字塔”：為成長奠定堅實基礎。鐵、鋅、維生素D、Omega-3脂肪酸……這些在寶寶成長早期尤為重要的營養素，在本書中將擁有專門的篇幅。我們將深入淺齣地解讀每種關鍵營養素的作用，以及如何從天然食物中高效獲取。不再為寶寶“不吃XXX”而焦慮，而是學會如何通過巧妙搭配，確保寶寶全麵均衡地攝取所需養分。我們將探討如何循序漸進地引入易過敏食物，以及如何科學應對寶寶可能齣現的食物過敏，讓您在安全的前提下，最大化寶寶的食物多樣性。 “消化力”是關鍵：嗬護脆弱的腸胃。寶寶的消化係統仍在發育，選擇易消化、不易引起不適的食材至關重要。本書將深入剖析不同食材的消化特性，為您提供選擇和處理食物的建議，幫助寶寶建立健康的消化習慣，預防便秘、腹瀉等常見問題。三、烹飪的“魔法”：將愛與營養注入每一口當您掌握瞭寶寶的營養需求和成長信號，接下來便是如何將這些知識轉化為餐桌上的美味。本書將帶您走進一個充滿創意與樂趣的烹飪世界，讓“做飯”這件事，成為您與寶寶情感連接的橋梁。從“單一”到“組閤”：食材搭配的藝術。我們將提供大量基於不同月齡段寶寶營養需求和消化能力的食材搭配建議。例如，如何將富含鐵的豬肝泥與富含維生素C的紅薯泥巧妙結閤，以提高鐵的吸收率；如何將魚肉的鮮美與蔬菜的清甜融閤，創造齣寶寶難以抗拒的味道。您將學會如何根據季節選擇最新鮮、最適閤寶寶的食材，並瞭解不同食材的烹飪方法，以最大程度地保留其營養價值。 “質地”的進階：從泥到粒，從軟到脆。輔食的質地是訓練寶寶咀嚼能力的關鍵。本書將詳細指導您如何根據寶寶的月齡和咀嚼能力，循序漸進地調整食物的質地。我們將分享製作不同細膩度泥糊的技巧，如何在傢中輕鬆製作齣帶有細小顆粒感的食物，以及如何將蔬菜、水果、肉類切成適閤寶寶抓握和咀嚼的小塊。我們也會探討如何引入一些略帶“挑戰性”的食物，如蒸煮軟爛的豆類、磨碎的堅果（需謹慎並在指導下進行），逐步培養寶寶的咀嚼和吞咽能力。 “味道”的探索：天然的鮮甜，無需多餘調味。對於嬰幼兒而言，天然食物的原味就是最好的調味品。本書將強調“少鹽、少糖、零添加”的烹飪原則，引導您通過食材本身的搭配，發揮齣食物的天然鮮甜。例如，用南瓜的甜、鬍蘿蔔的甘、蘋果的酸，為輔食增添豐富的味覺層次。我們將介紹如何利用天然食材，如蝦米、海帶等，為輔食增添鮮味，讓寶寶在品嘗原味的同時，也逐漸形成健康的口味偏好。 “創意”無限：讓餐桌成為寶寶的“遊樂場”。誰說輔食隻能是“單調的糊糊”？本書將為您帶來一係列富有創意的輔食製作靈感。我們將介紹如何將普通的食材變成有趣的形狀，如用模具製作小動物形狀的米糕、將蔬菜切成星星月亮等，吸引寶寶的注意力。我們也會分享一些適閤親子共同參與的簡單輔食製作方法，讓寶寶在玩樂中愛上食物，體驗製作的樂趣。四、科學喂養的“智慧”：不止於吃，更在於“喂” 寶寶的健康成長，不僅依賴於食物本身，更離不開科學的喂養方式和良好的用餐習慣。本書將為您提供一套全麵的喂養指導，幫助您建立健康的親子用餐關係。 “自主進食”的引導：培養獨立與自信。從“手抓食物”（finger foods）的引入，到鼓勵寶寶自己拿勺子、嘗試用杯子喝水，本書將為您提供詳細的指導，幫助寶寶逐步掌握自主進食的技能。我們將探討如何選擇適閤寶寶的餐具，如何創造一個安全的用餐環境，以及如何耐心等待和鼓勵寶寶的每一次嘗試，培養他們的獨立性與自信心。 “餐桌禮儀”的萌芽：從小養成好習慣。良好的用餐習慣對寶寶一生的健康都至關重要。本書將分享如何在輕鬆愉快的氛圍中，引導寶寶認識餐具、學會等待、享受用餐時光。我們將強調“規律作息”和“固定用餐時間”的重要性，幫助寶寶建立健康的飲食規律，避免挑食、偏食等不良習慣的形成。 “情感連接”的紐帶：喂養中的愛與理解。喂養寶寶，絕不僅僅是滿足生理需求，更是父母與孩子之間情感交流的重要時刻。本書將強調在喂養過程中，父母應保持耐心、溫柔和理解。我們將提供一些互動的小技巧，例如在喂食過程中和寶寶進行眼神交流、用愉快的語氣描述食物，讓用餐時光充滿愛意。 “常見問題”的應對：化解育兒焦慮。挑食、厭食、便秘、過敏……這些都是寶寶喂養過程中可能遇到的挑戰。本書將為您提供一係列實用、科學的應對策略，幫助您冷靜分析問題根源，並找到切實可行的解決方案。我們強調的是科學育兒，而非盲目焦慮，希望幫助您成為一個更有信心、更有智慧的育兒者。五、結語：與寶寶一起，品味成長的每一刻《舌尖上的成長：嬰幼兒營養餐桌的智慧與藝術》是一本陪伴您走過寶寶輔食階段的“良師益友”。它不是教您如何復製食譜，而是賦能您成為一個懂得寶寶、善於觀察、充滿創意且極具耐心的“喂養大師”。在這裏，您將找到的不僅是琳琅滿目的食物選擇，更是理解寶寶成長規律的鑰匙；不僅是烹飪技巧的分享，更是將愛與智慧融入日常的實踐指南。我們鼓勵您以開放的心態，跟隨寶寶的節奏，與TA一起探索味蕾的奧秘，品味成長的每一刻。翻開本書，讓我們一同踏上這場關於愛、營養與成長的美妙旅程，為您的寶寶打造一個健康、快樂、充滿無限可能的餐桌世界！

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是改變瞭我對寶寶輔食製作的認知。我之前一直覺得，給寶寶做輔食就是把大人吃的菜打成泥，或者煮爛一點就行瞭。但這本書讓我意識到，輔食製作是一門大學問！它從最基礎的食材選擇就開始講起，比如哪些食材富含鐵，哪些食材有助於消化，哪些食材容易引起過敏，都做瞭非常詳細的說明。然後，它又係統地介紹瞭不同烹飪方式的優劣，比如蒸、煮、燉、炒，以及它們的適用範圍。讓我印象深刻的是，書中還提供瞭一些關於如何處理食材的技巧，比如如何去除某些蔬菜的澀味，如何讓肉末更細膩等等，這些都是在其他書裏很少見到的。而且，它還專門開闢瞭一個章節，講解如何根據寶寶的吞咽能力來調整輔食的質地，從最初的流質到最後的半固體，每一個過渡期都有具體的指導。最重要的是，這本書的食譜設計非常閤理，不僅考慮到瞭營養均衡，還兼顧瞭寶寶的口味和消化能力。很多食譜的食材都是傢中常備的，製作過程也並不復雜，非常適閤忙碌的傢長。我按照書中的方法，給寶寶做瞭幾次輔食，發現寶寶的接受度比以前高瞭很多，甚至開始主動要求吃東西瞭，這讓我感到非常欣慰。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的驚艷到我瞭！我是一個新手媽媽，懷孕的時候就開始研究育兒知識，看到市麵上琳琅滿目的輔食書，挑得眼花繚亂。最後選擇瞭這本《嬰兒輔食製作大全》，完全是因為它的名字聽起來特彆全麵，而且封麵設計也很有親和力。收到書後，迫不及待地翻開，首先映入眼簾的是那些色彩鮮艷、製作精美的寶寶輔食圖片，簡直太誘人瞭！我原本以為輔食製作會很復雜，需要各種奇特的工具和昂貴的食材，但這本書完全顛覆瞭我的想法。它從寶寶不同月齡的生長發育特點齣發，詳細介紹瞭各個階段適閤添加的輔食種類、食材選擇、製作方法和注意事項。比如，針對剛開始添加輔食的寶寶，它提供瞭非常簡單易學的泥糊類食譜，食材也非常常見，比如蒸熟的南瓜泥、紅薯泥、土豆泥等等，步驟清晰，連我這種廚房小白也能輕鬆get。而且，書中還特彆強調瞭食材的營養搭配和烹飪方式，比如如何保留蔬菜的維生素，如何選擇低過敏性的食材等等，這些細節真的太貼心瞭。更讓我驚喜的是，它還附帶瞭一些寶寶餐具、輔食製作工具的推薦，以及如何培養寶寶良好飲食習慣的建議，感覺一本小小的書，卻囊括瞭寶寶輔食的方方麵麵，真正做到瞭“大全”二字。我迫不及待地想跟著書裏的食譜，給我的寶貝製作第一份美味又健康的輔食瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為一位二胎媽媽，我一直想為我的小寶貝提供更優質的輔食，但隨著孩子長大，輔食的花樣越來越多，我的腦子也越來越不夠用瞭。市麵上有很多輔食書，但我總覺得它們要麼太基礎，要麼太專業，要麼就是食譜種類不夠豐富，很難滿足寶寶不同階段的需求。直到我發現瞭這本《嬰兒輔食製作大全》，我纔感覺找到瞭“救星”。這本書最大的亮點在於它的循序漸進，從最早的米湯、菜泥，到後來的肉末、碎菜，再到更復雜的粥、麵條、餅乾，每一個階段的食譜都非常詳細，並且有明確的月齡指導。我最喜歡的是書中對於食材多樣化的介紹，它鼓勵傢長嘗試各種不同的蔬菜、水果、榖物和蛋白質，並提供瞭非常實用的搭配建議。例如，它會教你如何將鬍蘿蔔和雞胸肉一起製作成營養豐富的肉泥，或者如何將菠菜和豆腐搭配，製作成寶寶喜歡的綠色蔬菜豆腐羹。而且，書中的很多食譜都非常注重趣味性，很多造型可愛、色彩豐富的輔食，一看就知道是為瞭吸引寶寶的注意力而設計的。我嘗試瞭幾款，寶寶吃得津津有味，這讓我非常有成就感。這本書不僅僅是教你做菜，更像是一位經驗豐富的育兒專傢，在指導你如何科學喂養寶寶，如何讓寶寶享受吃飯的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一直是個追求“儀式感”的媽媽，即使是給寶寶做輔食，也希望能夠做得有聲有色。市麵上大部分輔食書給我的感覺都太過實用主義，缺少瞭一些“靈魂”。直到我看到瞭《嬰兒輔食製作大全》，我纔發現，原來輔食製作也可以如此有趣和有創意！這本書的食譜設計非常有美感，不僅考慮到瞭營養，更注重視覺上的呈現。它教我如何利用不同的食材天然的顔色，為寶寶製作齣彩虹色的輔食，或者如何用模具將輔食做成可愛的動物造型。這些不僅能吸引寶寶的注意力，更能激發他們對食物的興趣。而且，書中還鼓勵傢長發揮創意，根據寶寶的喜好和當季的食材，靈活調整食譜。我嘗試著給寶寶做瞭一次“星星形狀”的蔬菜餅乾，寶寶看到後非常開心，吃得特彆香！這本書還有一個特彆打動我的地方，就是它分享瞭很多關於“用餐氛圍”的建議，比如如何營造愉快的用餐環境，如何鼓勵寶寶獨立進食等等。這些都讓我覺得，這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃”和“如何與寶寶一起享受用餐時光”。它讓我體會到，為寶寶製作輔食，也可以是一段充滿愛和樂趣的親子互動過程。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪非常沒自信的媽媽，每次給寶寶做輔食都像是在打仗。生怕做得不好，影響寶寶的健康。看到《嬰兒輔食製作大全》這本書，我最看重的是它的“新手友好”程度。拿到書後，我最先翻看的是那些“零失敗”的食譜。讓我驚喜的是，這本書裏真的有很多這種食譜！每一個步驟都寫得非常詳細，配上清晰的步驟圖，我跟著做的時候感覺心裏特彆踏實。比如，它教我如何製作蘋果鬍蘿蔔米糊，從蒸蘋果、煮鬍蘿蔔到和米粉混閤的比例，都寫得清清楚楚。而且，它還貼心地提醒瞭每一個環節的注意事項，比如蒸煮的時間、食材的溫度等等。除瞭基礎的食譜，這本書還提供瞭一些創意食譜，比如一些小點心，或者一些造型可愛的卡通造型輔食，這些都能在不增加太多復雜度的前提下，讓寶寶的用餐體驗更豐富。我還特彆喜歡書中關於“廚房安全”和“衛生清潔”的章節，這些都是作為新手媽媽很容易忽略但又至關重要的部分。總的來說，這本書不僅是輔食製作的“操作手冊”，更是一位耐心細緻的“輔食指導老師”，讓我從一個完全的小白，慢慢變得得心應手。

評分☆☆☆☆☆

很好，是正品。物流給力

評分☆☆☆☆☆

不知道自己能不能堅持做下去輔食，等迴傢沒事的時候研究一下看。

評分☆☆☆☆☆

封麵好漂亮，感覺好亂，圖片不清楚，如果有真本版就好瞭。內容挺多的，講究的看吧

評分☆☆☆☆☆

照著做吧，不過你得有時間做纔行

評分☆☆☆☆☆

食材及口味偏日係，不錯，推薦！

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好