超人气咖啡馆轻食餐（超值版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 编

图书标签:

• 咖啡馆食谱
• 轻食
• 烘焙
• 甜点
• 饮品
• 简餐
• 美食
• 料理
• 超值版
• 家常菜

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742267

版次：1

商品编码：11741285

包装：平装

丛书名： 食在好吃

开本：16开

出版时间：2015-07-01

用纸：胶版纸

页数：159

正文语种：中文

内容简介

　　崇尚清淡，营养均衡，让躯体充满“正能量”！
　　少油盐、少糖，高纤维、高钙，让身体满满都是“正能量”，简易、健康、均衡营养，引领美食新风尚。
　　233款超人气咖啡馆轻食餐，在家就能轻松做！
　　《超人气咖啡馆轻食餐（超值版）》收入5大类美食，沙拉、面食、三明治……让美味停不下来！233款人气轻食料理，让健康百分百！

目录

在家享受咖啡馆轻食餐
PART 1 咖啡馆轻食
圣女果拌奶酪
圣女果夹虾仁
干煎鱼片莎莎酱
干煎黑椒旗鱼
白酒奶油土豆
法式苹果煎鸭胸
意式炖蔬菜
培根土豆炒蛋
西红柿奥姆蛋
熏鲑鱼迪克蛋
波本香料烤猪排
炸虾三明治
香煎鲑鱼排
虾卯沙拉蛋
金枪鱼天使面
西班牙烘蛋派
蛤蜊蒸嫩蛋
双色蒸蛋
和风温泉蛋
香菇嫩鸡卷
PART 2 人气美味沙拉
……
PART 3 吐司&三明治
PART 4 饭食&面食
PART 5 名店好喝汤品
附录 DIY甜点

前言/序言

阳光与烘焙的序曲：舌尖上的幸福时光 一部关于“从零开始”的烘焙与经营艺术的实用指南 本书聚焦于如何打造一个真正让人流连忘返的“第三空间”——那不仅仅是售卖咖啡和食物的地方，更是人们休憩、社交、激发灵感的港湾。 我们将深入探讨，如何将一个空荡荡的店面，通过精心的设计、独到的选品和暖心的服务，蜕变成社区里人气最旺的角落。 第一章：理念的奠基石——定义你的咖啡馆灵魂 在动工之前，我们需要明确“我们是谁”。本书摒弃了那些泛泛而谈的口号，而是提供了一套严谨的自我审视框架。你的咖啡馆是主打极简主义的“侘寂风”，还是充满复古情调的“摩登波西米亚”？ 目标客群画像的深度剖析： 你的“她”或“他”是每天早上需要一杯快速浓缩的白领，还是周末愿意花三个小时享受慢时光的自由职业者？我们将教授如何通过市场调研和用户访谈，勾勒出清晰的消费群体蓝图，并据此调整你的菜单价格、营业时间和空间布局。 选址的“微气候”学问： 好的选址不仅仅是人流量大。我们会分析临近的办公楼密度、住宅区的生活习惯、竞争对手的业态分布，以及最重要的——“偶遇率”。书中收录了数十个实地案例，解析不同街区选址成功的关键要素，包括动线设计和可见性优化。 品牌故事的构建与视觉锤： 一个好的咖啡馆需要一个令人难忘的故事。这个故事不是凭空捏造的，而是源于你对咖啡、对社区、对生活方式的热爱。我们将指导如何提炼核心价值，并将其转化为Logo设计、菜单排版乃至员工制服上的细节体现。如何让顾客一眼就能记住你的独特之处？答案在于一致性。 第二章：饮品哲学的深耕——从生豆到杯中的旅程 咖啡的精髓在于平衡与细节。本书不追求成为一本晦涩的咖啡化学教科书，而是聚焦于如何高效、稳定地出品高品质饮品，同时兼顾成本控制。 设备的选择与维护的“性价比”原则： 昂贵的意式机不一定是最适合你的。我们将根据你的预估客流量、预设的出品速度和预算，提供从半自动到全自动设备的选择清单，并附带详细的日常清洁与校准流程图表，确保出品稳定，减少维修成本。 水质管理：被忽视的第八要素： 咖啡的98%是水。本书提供了详尽的家用和商用水质TDS（总溶解固体）测试方法，并给出针对不同水质的过滤方案，让你无需专业实验室设备，也能精确控制水中的矿物质含量，从而提升咖啡的风味表现力。 意式与手冲的“标准化”SOP（标准作业流程）： 完美的一杯拿铁，需要精准的萃取时间和粉水比。我们提供了易于理解的“色谱图”判断法，替代复杂的化学分析，指导咖啡师快速判断咖啡是否萃取过度或不足，确保每一杯饮品口味的一致性。同时，手冲部分的讲解侧重于不同产区豆子的风味捕捉技巧。 第三章：轻食的艺术——提升客单价的关键环节 咖啡馆的轻食，是检验经营智慧的重要一环。它们必须制作迅速、符合咖啡的调性，并能有效提高平均客单价。 “少而精”的菜单策略： 面对有限的厨房空间和人力，我们倡导“小而美”的菜单设计。如何挑选出那些原材料易于储存、损耗率低、但利润空间大的明星产品？我们将详细解析三明治、沙拉和特色烘焙品的“黄金配方”组合。 高效厨房布局与“前置准备”系统： 成功的轻食出品依赖于强大的前置准备（Prep Work）。本书提供了针对不同规模厨房的布局建议，并强调“半成品”的科学管理，例如酱料的提前熬制、蔬菜的预切分等，确保高峰期出品效率不低于3分钟一份。 季节性与地域性的风味嫁接： 菜单需要“呼吸”。我们指导店主如何根据本地的农产品季节性变化，灵活更换轻食的配料，既能保证食材的新鲜度，也能为老顾客带来新鲜感，避免菜单的陈旧化。 第四章：运营的精细化管理——看不见的利润来源 一家成功的咖啡馆，其运营管理必须像一台精密的钟表。本书专注于那些直接影响盈利的细节管理。 库存控制与损耗的“红线”管理： 原材料过期是最大的隐形杀手。我们将介绍“先进先出”（FIFO）原则在咖啡店中的具体应用，并设计了每日、每周的盘点模板，帮助店主实时监控生豆、牛奶和烘焙品的消耗速度，将损耗率控制在行业平均水平以下。 员工培训与文化塑造： 员工是你的“移动招牌”。培训不仅仅是技能，更是服务理念的植入。如何培养员工的“预判式服务”能力——在顾客提出需求前就已准备好？书中收录了真实的“危机处理”案例，教导员工如何将一次投诉转化为忠诚度的提升。 数字化工具的应用与数据分析： 摒弃传统的纸质记录。我们推荐了几款简单易上手的POS系统，并指导店主如何解读销售报表——哪款饮品在哪个时间段卖得最好？哪个员工的出品效率最高？通过数据驱动决策，而非凭感觉经营。 第五章：社群与氛围的营造——让顾客成为你的布道者 最终，人们光顾的不是咖啡，而是体验。本书最后一部分着眼于如何利用环境、音乐和活动，将你的店打造成一个充满归属感的社区中心。 声景（Soundscape）设计： 音乐的选择远比想象中重要。不同的音乐节奏会影响顾客的停留时间（驻店时长）和消费额。我们将提供不同时段（早晨唤醒、午后工作、傍晚放松）的音乐播放列表建议，以及如何利用背景音量控制顾客的“流转率”。 角落的魔力：照明与软装的心理学应用： 暖色调的灯光会让人放松，而聚焦的射灯可以突出你的精美甜点。本书提供了一套低成本改造现有空间的照明方案，以及如何利用绿植和艺术品（而非昂贵的家具）来营造独特的空间氛围。 活动策划与“粘性”培养： 举办一场成功的读书会、小型品鉴会或插画交流展，能有效激活非高峰时段的客流。我们提供了一套从策划到宣传的“迷你活动执行手册”，确保每一次活动都能吸引目标客群并产生正向的口碑传播。 结语：用心经营，收获的不只是营业额 本书的价值，在于提供了一套可复制、可执行的实战体系。它不是让你成为一个模仿者，而是为你提供一个坚实的地基，让你能在此基础上，浇筑出独属于你的，那杯充满阳光与人情味的咖啡。

评分☆☆☆☆☆

读完《超人气咖啡馆轻食餐（超值版）》，我最大的感受就是“原来这么简单！”。我一直以为要做出口味和卖相都堪比咖啡馆的轻食，需要非常高深的烹饪技巧和昂贵的特殊食材，但这本书彻底颠覆了我的认知。它就像一位亲切又专业的烹饪导师，把那些曾经让我觉得遥不可及的美食，一步步地拆解成简单易行的步骤。我最喜欢的是它对细节的处理，比如在制作某款三明治时，它会提示你如何烤出酥脆的面包片，如何让酱汁的比例恰到好处，又如何在摆盘上花点心思，让原本普通的食材瞬间变得高雅起来。我尝试做了几款书中推荐的沙拉，结果真的惊艳到我了！里面的酱汁调配方法非常地道，口感丰富，而且食材搭配也很讲究，既有蔬菜的清爽，又有坚果的香脆，还有水果的甜美，简直是味蕾的盛宴。这本书还有一个亮点，就是它非常注重“超值”的概念。我注意到书中很多食谱的食材都很常见，而且用量也很灵活，不会造成不必要的浪费。这一点对于我这种家庭主厨来说，真的太实用了。我再也不用担心因为买了一些不常用的食材而束之高阁了。总的来说，这本书让我对自己的烹饪能力有了前所未有的信心，也让我爱上了在家享受“咖啡馆级”美食的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我刚拿到《超人气咖啡馆轻食餐（超值版）》这本书，迫不及待地翻阅了一下，就深深地被吸引住了！作为一名对美食充满热情，但厨艺又不算顶尖的普通爱好者，我一直以来都梦想着能在家轻松复刻出那些在咖啡馆里看到的精致轻食。这本书恰好满足了我的所有期待。首先，它的名字就足够有吸引力，“超人气”说明里面的菜品都是经过市场检验的、大众喜爱的，而“超值版”则暗示了它在价格和实用性上的优势。我翻看目录，里面涵盖了从经典三明治、缤纷沙拉到各式甜点，种类非常丰富。我最看重的是食谱的实用性和易操作性。我注意到这本书的排版非常清晰，图片也很精美，而且每一个步骤都写得详尽到位，哪怕是厨房新手也能轻松上手。我尤其喜欢书中对食材选择和处理的建议，这对于保证菜品的最终风味至关重要。这本书不仅教你“做什么”，更告诉你“为什么这么做”，让你在享受美食的同时，也能学到不少烹饪的智慧。我仿佛已经看到了自己在家，用这本书的食谱，为家人和朋友制作出一份份令人惊喜的轻食大餐，那种成就感一定非常棒！

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真是太及时了！最近我一直想在家尝试做一些简餐，毕竟外面的咖啡馆轻食价格不菲，而且有时候口味也不是特别合我心意。看到《超人气咖啡馆轻食餐（超值版）》这个名字，就感觉这绝对是我要找的宝藏！首先，从“超人气”这个词就能预感到，里面收录的肯定都是经过市场检验、广受欢迎的美味，而不是那些只有少数人会做的冷门菜。而且“超值版”三个字更是让我心动，这意味着我可以用更少的投入，享受到高质量的食谱，学习到更多技巧，简直太划算了。我平时对烹饪很有兴趣，但又没有太多时间去钻研复杂的食谱，所以这种简单易学又美味的轻食正是我的理想选择。我特别期待看到书中会介绍哪些经典的咖啡馆轻食，比如各种口味的三明治、口感丰富的沙拉、香甜可口的松饼，甚至是几款可以搭配咖啡的精致小点心。我希望这本书的步骤图能够清晰明了，食材也最好是生活中比较容易买到的，这样我才能真的把它付诸实践，而不是看着食谱望而却步。如果还能附带一些制作小贴士，比如如何让食材保持新鲜、如何调配出美味的酱汁，那就更完美了。总而言之，这本书的出现，让我对在家制作健康又美味的轻食充满了信心和期待，感觉我的厨房生活即将迎来一次大升级！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《超人气咖啡馆轻食餐（超值版）》这本书真的太懂我们这些热爱生活、又追求效率的都市人了。我以前总觉得，要在家里做出像样的轻食，要么得花大把时间研究，要么就得去买那些价格昂贵的食材。这本书彻底打破了我的这个刻板印象。它就像一个贴心的小助手，把那些咖啡馆里常见又受欢迎的轻食，用最简单、最直观的方式呈现出来。我尤其喜欢书中对于不同风味搭配的讲解，它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”，这样你才能真正理解其中的奥妙。比如，它会告诉你为什么某种水果和某些蔬菜搭配起来口感会更好，或者为什么某种香料能够瞬间提升菜肴的风味。我试着做了几款三明治，效果简直令人惊艳！酥脆的面包，丰富的内馅，再加上恰到好处的酱汁，一口咬下去，感觉就像置身于一家精致的咖啡馆。而且，这本书的“超值版”真的名副其实，很多食谱的食材都很容易获取，而且用量也设计得很合理，不会造成浪费。这对于我这种小家庭来说，简直是福音。现在，我每天都迫不及待地想在书里挑一道菜，然后开始我的“咖啡馆轻食”制作之旅。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我简直要为《超人气咖啡馆轻食餐（超值版）》疯狂打call！我之前一直对咖啡馆里的那些看起来很精致的轻食充满了好奇，但总觉得自家厨房离那种水平差太远了。直到我翻开这本书，我才发现，原来那些看似复杂的美味，背后隐藏的逻辑是如此清晰易懂。我特别赞赏书中那种“零失败”的教学方式，每一个步骤都写得特别细致，连新手都能一眼看懂。而且，我发现书中收录的很多食谱，不仅仅是“照搬”，它还融入了一些烹饪的小窍门，比如如何选择最新鲜的食材，如何在烹饪过程中调整火候，以及最关键的——如何让味道更有层次感。我之前尝试过做一些沙拉，总是觉得少了点什么，吃起来味道比较单调。看了这本书，我才知道原来是酱汁没有调好，或者是食材的搭配不够丰富。书中介绍的几款酱汁，我学会之后，感觉像是打通了任督二脉，做出来的沙拉瞬间就变得“灵魂”起来了！而且，我惊喜地发现，这本书的“超值版”名不虚传，很多食谱用的食材都很普遍，不需要去专门的进口超市才能买到，这大大降低了制作门槛，也让我省了不少钱。我现在每天都期待着下班回家，迫不及待地想用书里的方法，为自己和家人准备一份美味又营养的轻食大餐。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

蛮好的，很容易学

评分☆☆☆☆☆

很详细

评分☆☆☆☆☆

三星送快递，内容一个星都不想给，充斥着不确定性的配比，简略简略还是简略，有塑封，扉页还是坏的，可见印刷草草了事。闲来看画不错。价格一般，活动不给力，感觉亏了

评分☆☆☆☆☆

评价得京豆评价得京豆

评分☆☆☆☆☆

很厚的一本，书应该还可以，不过快递太差了，邮寄来的时候外面的箱子已经废了，还有一本书的塑料包装没有了，18本书还要一本本核对，很麻烦

评分☆☆☆☆☆

评价得京豆评价得京豆

评分☆☆☆☆☆

很不错的书，内容也比较多。

评分☆☆☆☆☆

木有想象中的详细……不过纸张方面都挺好