意大利面 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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[日] 西口大辅，[日] 小池教之，[日] 杉原一祯著，王婷婷译

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发表于2024-11-25

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商品介绍

出版社：煤炭工业出版社

ISBN：9787502052867

版次：1

商品编码：11987508

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：铜版纸

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

　　不论你是美食爱好者还是意面从业者，也不管你是意餐研究者还是菜鸟，这本《意大利面》都能满足你认识意大利面的所需。没有任何一本关于意大利面知识的图书能与这本《意大利面》相媲美，因为这里是全面的、所有的。认识意面、制作意面、思考意面，将这本书送给喜爱意面的你！

　　（1）112种意大利面的种类以及152种调味汁的制作；

　　（2）所有意大利面的知识都将在这一本意大利面全书中得到讲解！

　　（3）三名作者都是意大利面的**厨师，各自代表着意大利北部、中部、南部的意大利面特色！

内容简介

　　意大利是一个美食家的民族，意大利人在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，都是精心制作。意大利美食浓重朴实，讲究原汁原味。而意大利餐中多为人们熟悉的就一定是意大利面了。

　　意大利面的发源地、名字的由来、各种意大利面的形状和口感味道的特征、各种不同的做法、调味汁的制作和组合方式等，所有关于意大利面的知识都将在这本意大利面全书中得到讲解。《意大利面》的三名作者均是意大利面的**厨师，将各自丰富的经验与读者一起分享。《意大利面》共介绍112种意大利面以及152种调味汁的制作，绝对称得上是一本全面介绍意大利面的典藏级图书。

作者简介

　　西口大辅，1969年生于东京。1988年在东京西麻布的“CAPITORINO”餐厅（现已停业）开始意大利料理的学艺。1993 年来到意大利，先后在北部的威内托大区、伦巴第大区锻炼手艺。并在学艺的最后期间担任了位于米兰的意大利餐厅“Ristorante Sadler”的意面主厨一职。1996 年回日本，在位于东京代代木上原的“Buona vita”餐厅（现已停业）担任厨师长。2000 年再次前往意大利，进入了位于米兰南部帕维亚地区的一星级餐厅“Locanda VecchiaPavia”工作，并担任了5 年的厨师长。2006 年回日本后，于东京开设“Volo cosi”餐厅。

　　小池教之，1972 年出生于琦玉县。1993 年开始在“LACOMETA”（东京、麻布十番）学艺，5 年后进入“Partenope”（东京、南麻布、惠比寿）工作了3 年。在积累了一定经验后于2003 年奔赴意大利学艺。分别在北部的特伦蒂诺- 上阿迪杰大区、皮埃蒙特大区，中部的翁布里亚大区，南部的普利亚大区、西西里岛、坎帕尼亚大区的共计6 家餐馆以及高级餐厅中锻炼手艺。期间还辗转各地学习了许多技能，比如在肉店学习肉类加工技术，并了解了各式各样的乡土料理以及传统饮食文化。2006 年回日本，于2007 年创立了“incanto”餐厅，并担任主厨一职。

　　杉原一祯，1974 年生于兵库县。最初在西宫市的“PePe”开始意大利料理的学习。5 年后远赴意大利学艺。先后在坎帕尼亚大区那不勒斯的“La Cantina di Triunfo”餐厅以及同大区苏莲托附近的“ Torre del Saracino”餐厅工作了4 年。此外，还学习了如何制作Pasticceria，并且精通各种南意的小点心。回日本后，于2002 年在芦屋内市开设了“OSTERIA O'GIRASOLE”餐厅，2014年7月店铺迁至同室宫塚街，现作为酒吧兼糕点屋重新营业。主要著作有《那不勒斯蔬菜料理》（柴田书店）等。