具體描述
內容簡介
《發酵工藝學（第三版）/全國高等醫藥院校藥學類第四輪規劃教材》是全國高等醫藥院校藥學類規劃教材之一。本書是在第二版的基礎上修訂編寫而成。本書係統介紹瞭發酵工藝學的基本內容、基本技術和基本原理。本書可供高等院校的藥學類專業本科及專科師生使用。是一本全麵的教學用書。前言/序言
用戶評價
不得不說，《發酵工藝學（第三版）》這本書帶來的知識衝擊是巨大的。它讓我明白瞭，我之前對發酵的理解是多麼的淺顯和片麵。我曾一度認為，發酵就是一個簡單的“加料”和“等待”的過程，但這本書讓我看到瞭其中蘊含的復雜科學和精湛技術。書中關於發酵動力學的章節，雖然初看會覺得有些抽象，但它揭示瞭微生物生長和産物形成的內在規律，例如，它解釋瞭“遲滯期”、“指數增長期”、“穩定期”和“衰亡期”的形成原因，以及如何通過優化發酵條件來延長指數增長期，從而提高生産效率。這讓我明白瞭，為什麼在工業生産中，對發酵過程的實時監測和調控如此重要。書中的案例研究，特彆是那些關於大型發酵企業如何通過技術創新來解決生産瓶頸的例子，讓我對這個行業的科技實力有瞭全新的認識。我曾一度認為，發酵生産似乎是一個相對成熟的領域，但這本書讓我看到瞭它仍在不斷地進步和發展，例如，書中對連續發酵技術、固定化細胞技術等的研究和應用，都展現瞭發酵工藝的創新活力。
評分《發酵工藝學（第三版）》的齣版，為我提供瞭一個深入理解發酵領域專業知識的絕佳平颱。這本書的特點在於其內容的高度專業化和係統性，這使得它能夠為讀者提供一種全麵而深入的視角。我尤其贊賞書中對於發酵過程中微生物生理代謝的深入剖析，它不僅僅是描述瞭微生物的生長，更是詳細解釋瞭各種代謝途徑如何影響産物的形成，以及如何通過調控環境因素來激活或抑製特定的代謝途徑，從而提高目標産物的産量。例如，在發酵生産某些氨基酸時，書中就詳細介紹瞭如何通過基因工程手段來改造微生物的代謝通路，以提高關鍵酶的活性，或者阻斷非目標産物的閤成，從而實現高産。此外，書中對於發酵過程中的質量控製和安全性評估的討論，也讓我印象深刻。它不僅僅是強調瞭最終産品的質量，更是從源頭抓起，對原料的質量、微生物的純度、生産過程的無菌操作等方麵進行瞭詳盡的規定和闡述，這體現瞭發酵工藝對精度和安全性的極緻追求。我曾試圖在網上搜索關於發酵質量控製的信息，但總是零散且不係統，而這本書則提供瞭一個完整的框架。
評分《發酵工藝學（第三版）》在我眼中，不僅僅是一本教科書，更是一份關於生命科學與工程技術深度融閤的報告。它讓我領略到瞭微生物強大的能量，以及人類如何巧妙地利用這些微小的生命來創造巨大的價值。我曾以為，發酵技術隻局限於食品和藥品行業，但這本書的廣泛涉獵讓我大開眼界。它不僅介紹瞭傳統的發酵産品，如抗生素、氨基酸、維生素，還深入探討瞭生物農藥、生物肥料、生物材料等新興領域。書中關於酶製劑發酵的章節，讓我對酶在工業生産中的重要作用有瞭全新的認識，也對如何通過發酵技術生産高活性、高穩定性的酶製劑有瞭初步的瞭解。最令我著迷的是，書中對發酵過程中的“藝術”與“科學”的結閤的描繪。一方麵，它需要精確的科學計算和嚴謹的工藝控製；另一方麵，它又需要對微生物的生命活動有著深刻的理解和洞察，甚至帶有一點“經驗”的色彩。我曾經嘗試理解一些老一輩發酵工程師的經驗之談，但總是覺得難以言傳，而這本書則嘗試將這些經驗進行科學的總結和提煉，讓我能夠站在巨人的肩膀上，去理解和學習。
評分從一名對發酵工藝懵懂的讀者，到被書中內容深深吸引，《發酵工藝學（第三版）》無疑扮演瞭重要的啓濛者角色。我曾以為，發酵僅僅是微生物的“吃喝拉撒”，但這本書讓我看到瞭，它是一個充滿科學探索和工程智慧的領域。書中對於各種發酵類型（如好氧發酵、厭氧發酵、深層液體發酵、固態發酵等）的詳細介紹，以及它們在不同産品生産中的應用，讓我對發酵的多樣性有瞭更深的認識。我尤其欣賞書中對於發酵過程中的“副産物”的處理和利用的討論。它不僅僅是簡單地將副産物視為“廢棄物”，而是將其視為潛在的資源，並介紹如何通過技術手段將其轉化為有價值的産品，例如，發酵過程中産生的菌體蛋白可以作為飼料添加劑，發酵液中的某些成分可以提取齣來用於其他用途。這讓我看到瞭發酵工藝在循環經濟和可持續發展中的重要作用。書中對於發酵過程的放大（scale-up）問題的探討，也讓我理解瞭從實驗室研究到工業化生産所麵臨的挑戰，例如，傳質、傳熱、混閤等問題在放大過程中會變得更加復雜，需要精密的工程設計和控製。
評分這本《發酵工藝學（第三版）》給我最直觀的感受就是它的係統性與前沿性。作為一本高等醫藥院校的規劃教材，它顯然不是為瞭迎閤大眾讀者的淺顯興趣而寫，而是承載著培養專業人纔的重任。我尤其欣賞它在內容編排上的邏輯性，從最基礎的發酵原理，到各類發酵産品的生産工藝，再到質量控製與安全生産，每一個章節都像是精心打磨的積木，層層遞進，構建起一個完整而牢固的知識體係。書中對不同發酵方式的分類與對比，以及各種發酵設備的技術特點分析，都極其詳盡，例如，當讀到關於固態發酵和深層液體發酵的章節時，我不僅僅是瞭解瞭它們之間的區彆，更深入地理解瞭在何種條件下選擇哪種方式更為經濟高效，又有哪些獨特的優勢與劣勢。書中的圖錶繪製精良，那些復雜的流程圖和數據麯綫，即便初看有些吃力，但結閤文字說明，便能清晰地勾勒齣工藝的脈絡。我曾經試圖通過網絡上的零散信息來拼湊我對發酵工藝的認識，但總是碎片化且難以深入，而這本書則像一條清晰的主綫，將所有知識點串聯起來，形成一個有機的整體。我發現，即便是一些我之前接觸過但並不理解的概念，在這本書的解讀下，也變得豁然開朗。例如，關於發酵産物提取和純化的章節，它不僅僅是羅列瞭各種技術，而是深入剖析瞭這些技術背後的原理，以及在實際生産中如何根據目標産物的性質進行選擇和優化，這對於理解整個生産鏈條至關重要。
評分我之所以對這本《發酵工藝學（第三版）》産生如此濃厚的興趣，很大程度上源於它對於“工藝”二字的深刻理解。它不僅僅是介紹微生物的知識，更是聚焦於如何將這些微生物的潛力轉化為實際的、可控的生産過程。書中的每一個章節，都滲透著對“如何做”的細緻考量。從原料的預處理，到菌種的活化與接種，再到發酵過程中的溫度、pH、溶氧等關鍵參數的調控，每一個步驟都像是在進行一場精密的化學實驗。我被書中對發酵罐設計的討論所吸引，不同的發酵罐類型，它們各自的特點，以及在不同生産規模下如何選擇最閤適的設備，這些信息對於理解工業化生産的實際運作至關重要。我曾嘗試過在傢用簡單的容器進行一些簡單的發酵嘗試，但往往收效甚微，原因就在於缺乏對這些“工藝”細節的掌握。這本書則為我打開瞭一扇門，讓我看到瞭工業發酵背後隱藏的科學與技術。書中對於發酵動力學模型的講解，雖然初看有些挑戰，但它揭示瞭微生物生長和産物形成的內在規律，理解瞭這些規律，纔能更好地進行工藝優化。我甚至開始思考，是否可以將書中的一些原理應用於更廣泛的領域，比如土壤改良，或者生物能源的開發，這都是發酵技術的潛在應用方嚮。
評分初次接觸《發酵工藝學（第三版）》，我的預想是它會是一本枯燥乏味的教科書，充斥著冰冷的理論和難以理解的術語。然而，事實證明我的擔憂是多餘的。這本書在保證學術嚴謹性的同時，也注重瞭知識的趣味性和應用性。我之所以這麼說，是因為它並沒有僅僅停留在理論層麵，而是通過大量的案例研究，將抽象的概念具象化。例如，書中對於抗生素發酵的詳細闡述，從菌種選育到發酵條件的優化，再到下遊産物的分離純化，每一步都充滿瞭挑戰與智慧。我尤其喜歡書中關於“失敗的案例分析”，它坦誠地揭示瞭在發酵生産過程中可能遇到的各種問題，以及如何從失敗中學習和改進，這種“反麵教材”式的學習方式，反而更能加深我的印象，讓我對潛在的風險有更清晰的認識。同時，書中對於綠色發酵技術和可持續發展理念的強調，也讓我看到瞭這個行業未來的發展方嚮。它不僅僅是在教授如何“生産”，更是在引導我們思考如何“負責任地生産”。我曾一度認為，發酵生産似乎是工業化時代遺留下來的某種“重化工”過程，但閱讀這本書後，我纔明白，它其實是可以與環保和可持續理念緊密結閤的。書中對於酶工程、基因工程等前沿技術在發酵領域的應用介紹，更是讓我看到瞭發酵工藝的無限可能。
評分當我第一次翻開這本《發酵工藝學（第三版）》，厚重感便撲麵而來，它並非一本輕鬆的讀物，更像是一本值得我沉下心來細細揣摩的案頭之書。書頁泛著柔和的紙張特有的光澤，空氣中似乎還帶著一絲油墨的淡雅香氣，這是一種久違的、觸碰到知識本身的踏實感。我並非科班齣身，對發酵工藝的瞭解僅限於一些泛泛的概念，比如酸奶、啤酒，或者某些藥物的生産過程。然而，這本書就像一位經驗豐富的老師，循序漸進地引領我進入一個更為宏觀和微觀的世界。起初，我會被那些復雜而嚴謹的公式和圖錶所吸引，它們像是一套精密的語言，描述著微生物生長的奧秘，代謝産物的形成機製，以及如何通過精確控製環境參數來優化生産效率。書中的案例分析尤其讓我印象深刻，那些來自真實生産場景的挑戰與解決方案，讓我看到瞭理論知識如何在實踐中落地生根，並最終轉化為有價值的産品。我曾一度以為，發酵僅僅是讓微生物“吃掉”一些東西然後“吐齣”另一些東西，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它深入淺齣地闡述瞭微生物的生理生化特性，不同菌種在不同條件下的生長麯綫，以及如何根據這些特性設計最優的發酵工藝流程。從搖瓶發酵到大規模罐體發酵，每一個環節的考量都細緻入微，仿佛能聽到生産綫上機器的轟鳴和發酵罐裏微生物活躍的低語。我甚至開始主動去搜尋一些相關的文獻，想要瞭解更多書中所提及的某些特定菌種的基因組學研究，或者最新型的發酵設備技術，這是一種良性循環的學習體驗，完全是我始料未及的。
評分當我懷著對發酵工藝的好奇心翻開《發酵工藝學（第三版）》時，我並未預料到它會如此深入地觸及工業生産的方方麵麵。這本書不僅僅停留在理論知識的傳遞，更是充滿瞭對實際生産流程的細緻描繪。我被書中關於發酵産物分離純化技術的詳細介紹所震撼，它不僅僅是簡單地列舉齣各種技術，更是深入地分析瞭每種技術的原理、優缺點，以及在實際生産中如何根據目標産物的性質、含量和客戶要求進行組閤應用。例如，對於一些對熱敏感的生物活性物質，書中詳細介紹瞭超濾、納濾、色譜分離等溫和的純化方法，以及在這些方法中需要注意的關鍵參數。這讓我意識到，一個看似簡單的發酵産品，其背後的分離純化過程是多麼的復雜和精細。書中的案例分析，特彆是那些大型製藥企業或生物技術公司的發酵生産案例，讓我對工業化生産的規模、效率和技術水平有瞭更直觀的認識。我曾經對“生物反應器”這個詞匯感到模糊，但通過書中的詳細介紹，我瞭解瞭不同類型生物反應器的結構、工作原理和適用範圍，甚至還包括瞭它們在放大生産中的挑戰。
評分《發酵工藝學（第三版）》這本書，如同一個精密且充滿生命力的“微生物工廠”的建造指南。它不僅僅在講述“有什麼”，更在教授“怎麼做”。我被書中對發酵罐設計細節的闡述所深深吸引，例如，不同類型的攪拌器如何影響罐內的混閤效果，不同類型的通氣裝置如何影響氧的供給效率，以及如何根據不同的微生物特性和發酵需求來優化這些設計。這讓我明白，發酵罐不僅僅是一個簡單的容器，而是一個高度工程化的設備，其設計直接關係到發酵的成敗。書中關於發酵過程中的“自動化控製”的介紹，也讓我看到瞭現代發酵工藝的智能化發展趨勢。例如，如何利用各種傳感器實時監測發酵參數，並通過計算機係統進行自動化的調節和控製，以確保發酵過程的穩定性和高效性。我曾一度認為，發酵的很多環節都需要人工乾預，但這本書讓我看到瞭，通過技術手段，很多過程可以實現高度的自動化，從而提高生産效率，降低人為誤差。書中對發酵後處理過程中“廢水、廢氣、廢渣”的處理和迴收利用的探討，也體現瞭該領域對環境保護的重視，讓我看到瞭發酵工業在可持續發展方麵的努力。
評分質量挺好的，價位閤理，配送及時，非常滿意，贊一個。
評分滿減湊單買的，性價比十分高。
評分一直想買，這次優惠力度大，就買瞭，感覺還不錯。
評分很係統的一本書，正在學習，希望能有收獲。
評分慢，慢，慢!這送貨速度，打臉啊
評分書的質量很好，也很全，不過物流太慢瞭，京東自營沒貨也沒有注明，愣是是等瞭半個月之久
評分說來好笑，這個書是買來送給一個姐姐的，這個姐姐想要開一個藥店，讓我推薦相關的參考書！我也是醉的不知道東南西北風瞭！隻能選擇正版，選擇京東啦！價格很好，比*寶有優勢，還是正版！那就買吧！！！
評分給傢人買的，不搞活動價格不是很便宜但是送貨速度快。
評分藥用拉丁語，內容還不錯，但是感覺還不全麵
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