有机蔬菜优质高效标准化栽培技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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宋全伟，马新立，王广印，孙昊 著，科学技术部农村科技司 编

图书标签:

• 有机蔬菜
• 蔬菜栽培
• 高效农业
• 标准化生产
• 农业技术
• 绿色农业
• 设施农业
• 土壤改良
• 病虫害防治
• 品质提升

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565514555

版次：1

商品编码：11864631

包装：平装

丛书名： 国家星火计划培训丛书

开本：32开

出版时间：2015-12-01

用纸：胶版纸

页数：163

字数：136000

正文语种：中文

内容简介

　　《有机蔬菜优质高效标准化栽培技术》介绍一些技术先进、投资少、见效快，环保、长效的项目，引导亿万农民依靠科技发展农村经济，因地制宜地发展本土经济，提高农产品的市场竞争力，实现增产创收。也可对农民、农村、农业上项目、找市场、调整产业结构提供借鉴和参考。

目录

第一章 生物有机农业新观点
第一节 生物有机农业着眼于利用天然能源
第二节 复合益生菌在农业生产上的作用与原理
第三节 生物有机技术国内外研究现状

第二章 有机作物生产五要素与十二平衡管理技术
第一节 有机农产品基础必需物资——碳素有机肥
第二节 有机农产品生产主导必需物资——地力旺复合益生菌液
第三节 提高有机农作物产量的物质——植物诱导剂
第四节 钾的增产作用
第五节 作物增产的“助推器”——植物修复紊
第六节 有机农作物高产十二平衡

第三章 有机蔬菜优质高效标准化栽培技术规程
第一节 有机番茄优质高效标准化栽培技术规程
第二节 有机黄瓜优质高效标准化栽培技术规程
第三节 有机西葫芦优质高效标准化栽培技术规程
第四节 有机茄子优质高效标准化栽培技术规程
第五节 有机辣椒优质高效标准化栽培技术规程
第六节 有机土豆优质高效标准化栽培技术规程
第七节 有机芫荽优质高效标准化栽培技术规程
第八节 有机长椰菜优质高效标准化栽培技术规程
第九节 有机菠菜优质高效标准化栽培技术规程
第十节 有机娃娃菜优质高效标准化栽培技术规程
第十一节 有机韭菜优质高效标准化栽培技术规程
第十二节 有机甘蓝优质高效标准化栽培技术规程
第十三节 有机结球生菜优质高效标准化栽培技术规程
第十四节 有机苦苣优质高效标准化栽培技术规程
第十五节 有机菜心、油麦菜优质高效标准化栽培技术规程
第十六节 有机芦笋优质高效标准化栽培技术规程
第十七节 有机大蒜优质高效标准化栽培技术规程
第十八节 有机豆类优质高效标准化栽培技术规程
第十九节 有机莲藕优质高效标准化栽培技术规程
第二十节 有机冬瓜优质高效标准化栽培技术规程
第二十一节 有机大葱优质高效标准化栽培技术规程
第二十二节 有机抱子甘蓝优质高效标准化栽培技术规程
第二十三节 有机芹菜优质高效标准化栽培技
……
第四章 有机蔬菜食疗与保健
附件1 新疆生产建设兵团第一师三团简介
附件2 新疆生产建设兵团第一师三团农产品介绍

精彩书摘

　　《有机蔬菜优质高效标准化栽培技术》：
　　钾是作物生长的六大营养元素之一，具有作物品质元素和抗逆元素之称。红牛牌硫酸钾肥、硫酸钾镁肥属于天然矿质类型，不参杂任何成分，高品质、足含量。特别是硫酸钾镁，内含作物生长发育中必须的钾、镁、硫元素，被誉为作物的“黄金钾”。特别适用于瓜果、蔬菜等高效有机生产应用。摩天天然矿质硫酸钾肥、硫酸钾镁肥施入各类作物田间，能显著提高产品的品质，增强作物的抗旱、抗寒、抗热害能力，增产效果显著。红牛牌硫酸钾肥含氧化钾50%，每100千克可供产果菜8000-10000千克，产叶菜1.5万千克左右。另外，新疆罗布泊硫酸钾含量51%，也属天然矿质高含量硫酸钾。赛众牌土壤调理剂为矿物制剂，有机认证准用生产资料。含速效钾8%，缓效钾12%，可膨果壮秆1含硅42%，可避虫；含有30多种植物生长所需的中微量元素和稀土元素，能启开植物次生代谢功能，为土壤和植物保健肥料。一般基施25千克，中后期追施50～75千克，也可用浸出液在黄瓜叶面上喷洒，对提高产品和品质效果尤佳，所产果实在常温下可放20天左右。
　　每千克钾可供产瓜果菜93～244千克，含量45%硫酸钾100千克可产果菜9000千克。秸秆中含钾0.64%，1万千克含钾64千克，可供产果瓜菜7800千克，如果西红柿、西葫芦、茄子要超过2万千克，尚需补含45%硫酸钾150千克左右，因土壤要有30%缓冲量，富钾田仍有增产作用，还需要在结果前分次增施50千克。如果种植黄瓜作物，产量目标到2万一2.5万千克，那牛粪、钾肥、秸秆还可加倍施入，但鸡粪不能增加。为什么黄瓜耐肥能高产，一是因为根有回避能力，二是因为黄瓜可单性结实，不授粉也能结瓜。
　　多数群众不注重用钾，不明白钾是品质产量营养，是自然防治病害营养，可以代替农药。另有一部分人知道钾的增产作用，又盲目超量用钾，亩一次超过24千克，产量向相反方向转移。番茄施氮肥过多，抑制钾吸收或不注重施钾，目前，温室越冬蔬菜平均销售价每千克2元，每千克纯钾为4元，投入产出至少有1：（23～31），严重缺钾的土壤投入产出比可达1：70。
　　据山西省土壤肥料站和山西农业科学院化肥网统计数字，目前高产高投入菜田普遍缺钾，一般菜田补充钾肥可增产10.5%～23.7%，严重缺钾者可增产1-2倍，因土壤常量元素氮磷钾严重失调，缺钾已成为影响最佳产量效益的主要因素。
　　据日本有关资料，氮素主长叶片，磷素分化幼胎，决定根系数目，钾素主要是壮秆膨果，蔬菜盛果期22%的钾素被茎秆吸收利用，78%的钾素被果实利用。钾是决定茄果产量的主要养料。另据荷兰有机质岩棉栽培资料，氮、磷、钾需要比例分别为214毫克／千克、146毫克／千克和302毫克／千克。
　　钾肥不仅是结果所需首要元素，而且是植物体内酶的活化剂，能增加根系中淀粉和木糖的积累，促进根系发展、营养的运输和蛋白质的合成，是较为活跃的元素，钾素可使茎壮叶厚充实，增强抗性，降低真菌性病害的发病率，促进硼、铁、锰吸收，有利于果实膨大，花蕾授粉受精等，对提高蔬菜产量和质量十分重要。施磷、氮过多出现僵硬小果，施钾肥后三天见效，果实会明显增大变松，皮色变紫增亮，产量大幅度提高。
　　钾肥不挥发，不下渗，无残留，土壤不凝结，利用率几乎可达100%，也不会出现反渗透而烧伤植物，宜早施勤施，钾肥施用量，可根据有机肥和钾早期用量，浇水间隔的长短。
　　……

前言/序言

　　国家科技部于1986年提出的星火计划，对推广各项新技术，推动农村经济发展，引导农民增收致富，发挥了巨大的作用。科技部十分重视对农村干部、星火带头人、广大农民的科技培训，旨在激发农民学科技的热情，提高农民的科学文化素质和运用科技的能力，为农村培养新型实用人才、农村科技带头人和农村技术“二传手”，为解决“三农”问题提供强有力的科技支撑和示范模式，为社会主义新农村建设和发展现代化农业作出贡献。
　　2010年的中央一号文件，再次锁定“三农”，这是21世纪以来连续第7个关注“三农”的中央一号文件。培训“有文化、懂技术、会经营”的新型农民已成为当前社会主义新农村建设中的一项重要内容。为响应党中央、国务院、科学技术部的号召和指示，适应新的“三农”发展现状，推进高新农业科技成果的转化，使农业科技的推广工作落到实处，科学技术部农村科技司决定新编一套《国家星火计划培训丛书》，并委托中国农村科技杂志社组织编写。该套丛书旨在推广目前国内国际领先的、易于产生社会效益和经济效益的农业科学技术，介绍一些技术先进、投资少、见效快，环保、长效的项目，引导亿万农民依靠科技发展农村经济，因地制宜地发展本土经济，提高农产品的市场竞争力，实现增产创收。也可对农民、农村、农业上项目、找市场、调整产业结构提供借鉴和参考。
　　此系列丛书我们精心组织来自生产第一线的科技致富带头人和有实践经验的专家、学者共同编写。不仅学科分布广、设置门类多、知识涵盖面宽，力求收入教材的资料为新科技成果，内容通俗易懂，能够满足不同培训对象的学习要求，而且具有较强的系统性、应用性和时效性，能够满足全国各地开展得如火如荼的农民科技培训的需要，满足科技部关于农村科普工作的需要。为科技列车、科技下乡、科技扶贫、科普大篷车、星火科技培训等多种形式的科技下乡惠农活动，提供稳定的农村科普“书源”。
　　目前，我国农业和农村经济发展已经进入了新阶段，随着我国农村经济结构调整的不断深入，党中央、国务院提出了“夯实‘三农’发展的基础，落实国家重大科技专项，壮大县域经济”的指示，星火计划的实施也呈现出新的特色。在这一时期，需要坚持以人为本，把提高农村劳动者素质摆在重要位置，把动员科技力量为农民服务作为重点。在此之际，为了服务于广大农民和农村科技工作者，我们精心编撰了这套新的《国家星火计划培训丛书》。但由于时间紧、水平有限，不足之处在所难免，衷心欢迎广大读者批评指正。
　　《国家星火计划培训丛书》编委会
　　2010年2月

《绿色田园：生态农场的可持续耕作指南》 内容简介 在现代农业追求效率与产量的浪潮中，我们是否正在逐渐遗忘土地的馈赠，以及那些最本真的味道？《绿色田园：生态农场的可持续耕作指南》并非一本着眼于具体农作物品种的栽培手册，而是将目光投向更宏观、更具前瞻性的农业生态系统建设。本书旨在为有志于从事或正在实践生态农业的农场主、生产者、甚至是对健康饮食和环境保护感兴趣的读者，提供一套系统性的理念、方法与实践框架，引导大家构建一个尊重自然、循环再生、产出优质健康农产品的生态农场。 本书的出发点，是认识到当下许多传统耕作模式对环境带来的压力，以及消费者对食品安全和健康日益增长的需求。它不提供“如何种出最甜的西红柿”或“如何防治某种特定的病虫害”的详尽步骤，而是深入探讨“为什么”我们要选择生态农业，以及“如何”从根本上建立一个健康的农业生态循环。 第一部分：生态农业的哲学与愿景 在这一部分，我们将带领读者一同回顾农业的起源与演变，探讨不同农业模式的优劣。我们会深入剖析“可持续”在农业语境下的真正含义，它不仅仅是资源的节约，更是对生物多样性、土壤健康、水资源保护以及社会经济效益的全面考量。 何为真正的“生态”？ 本书将“生态”的概念从简单的“无化肥、无农药”延伸开来，阐释其背后蕴含的系统性思维。我们将强调生物间的相互依存、能量的流动与转化，以及农场作为一个有生命的有机体的概念。这包括理解农场微生态系统的构成，以及如何在农场内部建立有益的生物链，从而实现对病虫害的自然调控，减少对外源性投入的依赖。 超越“有机”的边界： 我们将探讨“有机”认证之外的更深层含义。有机认证是一种重要的标准，但真正的生态农业更注重的是“过程”的生态化，以及对整个农业生态系统的积极影响。这意味着关注农场的碳足迹、水足迹，以及对周边环境的贡献，例如为野生动物提供栖息地、改善土壤结构以增加固碳能力等。 构建健康的农业生态系统： 本部分将聚焦于农场作为一个整体的生态规划。我们将探讨如何根据当地的气候、土壤、地形等自然条件，进行合理的农场布局。这包括考虑作物轮作、间作套种的生态效益，如何设计有效的雨水收集与利用系统，以及如何将动物养殖与植物种植有机结合，实现资源的最大化循环利用。例如，动物粪便如何经过堆肥处理，转化为优质有机肥，滋养土壤；农作物秸秆如何被用于动物垫料或覆盖物，减少废弃物的产生。 社会经济的可持续性： 生态农业的终极目标是实现经济、社会和环境的和谐统一。本书将探讨如何通过生态农业模式，提升农产品的附加值，增加农民收入，并促进社区的健康发展。这包括建立直接面向消费者的销售模式（如CSA、农夫市集），以及如何将生态农场打造成集生产、教育、休闲于一体的综合性场所。 第二部分：土壤——农场的生命之源 土壤是所有农作物生长的基础，也是生态农业的核心关注点。本书将跳出单纯的土壤改良剂介绍，而是从根本上讲解如何养护和修复土壤的健康。 土壤的生命力： 我们将深入浅出地介绍土壤的组成，包括矿物质、有机质、水分、空气以及最重要的——土壤微生物。读者将了解到，健康的土壤并非“死土”，而是拥有丰富生命力的土壤。土壤中的微生物群落，如同一个看不见的地下王国，它们在分解有机物、释放养分、改良土壤结构、抑制病原菌等方面发挥着至重要的作用。 建立健康土壤的基石： 本部分将详细阐述如何通过一系列生态化手段来培育健康的土壤。 有机质的积累： 强调覆盖作物、绿肥、秸秆还田、堆肥等措施的重要性。读者将理解，不断地为土壤补充优质有机质，是构建肥沃土壤的根本。我们会探讨不同类型有机物的分解特性，以及如何优化堆肥过程，使其高效且无害。 减少土壤扰动： 探讨免耕或少耕技术对土壤结构、保水保肥能力以及微生物群落的积极影响。我们将分析传统耕作方式对土壤的破坏，并提供如何在实践中逐渐过渡到少耕或免耕的建议。 保护土壤表层： 讲解覆盖物（如秸秆、稻草、木屑等）在保持土壤湿度、抑制杂草生长、调节土壤温度、防止水土流失等方面的作用。 作物轮作与多样化种植： 阐述不同作物对土壤养分的需求和对土壤的影响不同，通过科学的轮作和间作套种，可以有效避免土壤养分的单一消耗，减少病虫害的发生，并改善土壤结构。 第三部分：生物多样性——农场的天然屏障与驱动力 生物多样性并非一个抽象的概念，在生态农场中，它是实现系统稳定、高效运行的关键。本书将引导读者认识到，丰富的生物多样性是农场抵御风险、提升产出、降低投入的最有力武器。 农场的“朋友圈”： 我们将介绍农场中可能存在的各类生物，包括有益昆虫（如瓢虫、草蛉、寄生蜂）、传粉昆虫（如蜜蜂、蝴蝶）、土壤微生物、鸟类、蛙类等，以及它们各自在生态系统中的角色。 吸引与保护有益生物： 探讨如何在农场中创造有利于这些生物生存和繁殖的环境。这包括种植吸引有益昆虫的伴生植物，设置昆虫旅馆，保留农田边缘的自然植被，提供水源和越冬场所。 害虫与天敌的平衡： 深入讲解如何利用生物防治的原理，通过引入或保护天敌，控制有害生物的数量，而不是简单地消灭。本书将提供一些具体的案例，展示如何通过精心设计的生态系统，将农作物病虫害的发生率降到最低。 传粉的重要性： 强调传粉昆虫对许多作物产量和品质的关键作用，并提供保护和吸引传粉昆虫的实用方法。 杂草管理的生态智慧： 探讨如何通过覆盖、轮作、土壤健康管理等综合手段，减少对除草剂的依赖，实现杂草的自然控制。 第四部分：水资源管理与环境保护 水是生命之源，在农业生产中尤为重要。本书将关注如何在尊重自然规律的前提下，高效、节约地利用水资源，并保护周边的水体环境。 理解水的循环： 简要介绍水在自然界中的循环过程，以及农业生产活动对水资源的影响。 节水灌溉与雨水收集： 探讨多种节水灌溉技术的原理与应用，如滴灌、微喷灌等。同时，将重点介绍如何通过农场规划，有效地收集和储存雨水，减少对地下水和地表水的依赖。例如，设计集水池、利用地形进行雨水导流等。 水质保护： 阐述农场生产活动可能对水体造成的污染，并提供相应的环境保护措施，如建立缓冲带，避免农药和化肥直接流入河流湖泊，合理处理养殖业废弃物等。 土壤保水能力的提升： 重申土壤有机质对提高土壤保水保肥能力的重要性，以及如何通过改善土壤结构，减少蒸发损失。 第五部分：实践指导与生态农场管理 在掌握了生态农业的核心理念和技术之后，本书将提供一些实际操作的框架和思考方向，帮助读者将理论转化为实践。 农场规划与设计： 提供一套农场规划的思考步骤，包括场地评估、资源分析、目标设定，以及如何将前述的各项生态技术整合到农场的设计中。 病虫害的生态监测与预警： 讲解如何建立一套有效的病虫害监测系统，及早发现问题，并采用非化学化的干预措施。 有机投入品的选择与制作： 在无法完全自给自足的情况下，提供选择和使用有机肥料、生物农药等投入品的原则，以及如何在家中制作一些基础的有机肥料和病虫害防治剂。 生态农场的市场营销与品牌建设： 探讨如何将生态农场的理念转化为市场优势，建立与消费者的信任关系，并打造有吸引力的农产品品牌。 持续学习与创新： 强调生态农业是一个不断学习和探索的过程，鼓励读者保持开放的心态，与其他生态农场主交流经验，并根据实际情况不断调整和优化自己的耕作模式。 《绿色田园：生态农场的可持续耕作指南》是一本关于“道”而非“术”的书。它不是一本简单罗列操作技巧的工具书，而是一份关于如何与自然和谐共处的思考，一份关于如何用智慧和耐心去守护土地、收获健康与美好的宣言。本书希望能够点燃更多人对生态农业的热情，共同绘制出一幅幅绿色、健康、可持续的田园画卷。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是农业科技领域的典范，那种朴实的绿色调和清晰的字体排版，立刻给人一种踏实可靠的感觉。我特别欣赏它在视觉上传达出的专业性，没有那些花里胡哨的装饰，直奔主题。拿到手里沉甸甸的，一看目录就知道内容绝对扎实。我主要关注的是那些关于土壤改良和病虫害绿色防控的章节。比如，书中对不同气候带下有机肥的选择与配比有着非常细致的论述，这不是那种浮于表面的理论介绍，而是真正能指导农民朋友实际操作的“操作手册”。尤其是关于生物菌剂在提高作物抗逆性方面的应用案例分析，简直是教科书级别的，结合了最新的科研成果和实际生产中的反馈数据，让人信服力十足。作者在叙述复杂的技术流程时，总能用最简洁明了的语言进行分解，即便是初次接触有机农业的新手，也能很快抓住重点，形成自己的技术路线图。整体感觉，这本书不像是单纯的知识堆砌，更像是一位经验丰富的老农艺师手把手的教导，每一页都充满了实践的智慧和对土地的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

与其他同类书籍相比，这本书在逻辑结构上的严谨性令人赞叹。它不是零散的知识点罗列，而是构建了一个完整的技术链条，从前期的选址、品种筛选，到中期的田间管理、植保，再到后期的采收、仓储和质量追溯，环环相扣，逻辑性极强。我个人认为，最体现功力的是它对“高效”的诠释。高效并非盲目追求产量，而是指在保证产品质量的前提下，实现资源利用率的最大化和生产成本的最小化。书中对光合效率的优化策略，以及利用环境因子调控作物生长周期的叙述，显示出作者对植物生理学的透彻理解。特别是关于设施农业中环境控制系统的集成方案，它提供了一套模块化的设计思路，非常适合不同规模的农场根据自身条件进行裁剪和升级。这本书的价值在于，它将复杂的系统工程用清晰的步骤分解，让技术落地变得可行且可复制，极大地降低了高标准有机种植的技术门槛。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度完全超出了我对一本技术专著的预期。我最感兴趣的是它对“标准化”这个概念的深入剖析。很多农业技术书籍往往停留在介绍“怎么做”，而这本书却花了大篇幅来讲解“为什么这么做，以及如何确保一致性”。例如，在水分管理的章节，它不仅给出了不同生长阶段的水分需求量范围，还详细对比了滴灌、微喷灌等几种高效灌溉方式在不同土壤类型中的适用性及投入产出比。我特别注意到其中关于“优质”的定义，它不仅仅是盯着农残和外观，更深入到了风味物质的形成机制以及营养成分的提升路径，这一点体现了作者极高的学术素养和对消费者需求的深刻洞察。读完后，我感觉自己对传统经验的依赖大大降低，取而代之的是一套基于科学数据和系统化管理的思维框架。这种从“经验农业”向“数据驱动的精准农业”转型的视角，是这本书最核心的价值所在，对于想要建立品牌、走向规模化经营的种植者来说，简直是如获至宝。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常平实，但蕴含的力量却是不容小觑的。它没有使用过多晦涩难懂的专业术语，即便涉及复杂的生物化学反应，作者也总能找到恰当的比喻或实例来帮助读者理解。我特别欣赏它在“常见问题与故障排除”这一部分所下的功夫。这部分内容往往是技术书籍中最容易被敷衍的地方，但这本书却提供了极其详尽的图文对照案例，涵盖了从叶片失绿到根系腐烂等各种突发状况的现场诊断流程和紧急处理预案。这表明作者不仅仅是“纸上谈兵”，而是真正深入一线、面对过各种田间难题的专家。这种极强的实用主义倾向，让这本书在实际操作层面拥有了无可替代的价值。翻阅时，总能感受到一种强烈的“可操作性”和“即学即用”的特性，是指导我们从理论走向生产实践的绝佳指南。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注农业可持续发展的研究者，我更侧重于书中体现的生态学理念。这本书最打动我的地方在于，它坚定地走在保护生物多样性和生态平衡的前沿。它没有回避有机种植中遇到的挑战，而是直面问题，并提供了非常具有前瞻性的解决方案。例如，书中对间作套种模式在提升土壤健康、抑制土传病害方面的系统性研究，提供了大量的历史数据和现代实验对比。它强调的不是“对抗”自然，而是“顺应”和“合作”。这种与自然和谐共生的理念，贯穿于每一个技术细节之中，从基肥的选择到作物轮作的周期设计，无不体现出对生态系统的尊重。读来令人心悦诚服，这不只是一本教人种菜的书，更是一部阐述现代农业生态哲学的教材。它提醒着从业者，真正的优质高效，最终还是要回归到健康的土壤和平衡的生态中去。