果蔬贮藏保鲜技术与设施问答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱明 编

图书标签:

• 果蔬保鲜
• 贮藏技术
• 保鲜设施
• 农产品
• 采后生理
• 保鲜工程
• 冷链物流
• 食品安全
• 农业科技
• 品质控制

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511623881

版次：1

商品编码：11866346

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-11-01

用纸：胶版纸

内容简介

　　《果蔬贮藏保鲜技术与设施问答》对果蔬贮藏保鲜理论、设施和技术等进行了调研、整理，并以问答方式，向读者介绍果蔬采后生理变化，典型果蔬保鲜设施，通风库、简易冷藏库、组装式冷藏库的工程建设，采收、分级与包装、预冷、贮藏与运输等果蔬贮藏保鲜技术等内容，并列举苹果、柑橘、葡萄等果品的贮藏保鲜设施和配套技术实例。全书附有大量的示意图和实地调研照片，文字浅显易懂、科普性很强，有助于读者了解果蔬贮藏保鲜的基本原理和技术，了解常用贮藏保鲜设施的建设思路和施工验收要点，适合广大种植农户和专业合作社人员参考。 本书内容涉及果蔬贮藏保鲜理论、设施、技术等方面的知识，实用性强，易于操作。

目录

第一篇 入门篇
一、果蔬贮藏保鲜特性
二、常用的果蔬贮藏设施
第二篇 设施篇
一、通风库
二、简易冷藏库
三、组装式冷藏库
第三篇 技术篇
一、采收
二、分级与包装
三、预冷
四、贮藏与运输
第四篇 案例篇
一、柑橘通风库贮藏
二、苹果简易冷藏库贮藏
三、葡萄组装式冷库贮藏
参考文献

前言/序言

《农业生产效益最大化指南：从精准种植到市场对接的全流程解析》 本书旨在为广大农业生产者提供一套系统、实用的农业效益最大化解决方案，涵盖了从精细化种植管理到高效市场对接的每一个关键环节。我们深知，在当前农业发展日新月异的背景下，农民朋友们不仅需要掌握先进的种植技术，更需要了解如何将生产成果转化为实实在在的经济效益。因此，本书力求以最贴近实际、最接地气的方式，为您的农业生产保驾护航，助您实现效益与价值的双丰收。 第一部分：精准种植，夯实增收基础 在追求经济效益的道路上，精准的种植管理是成功的基石。本部分将深入探讨如何通过科学的方法，最大程度地发挥土地的潜力，提高作物产量和品质，从而为后续的效益提升奠定坚实基础。 1. 土壤健康与改良：万物生长的根基 土壤诊断与分析： 详细介绍土壤检测的重要性、常用的土壤检测指标（如pH值、有机质、氮磷钾含量、微量元素等）及其解读方法。提供简易的家庭土壤自测技巧，帮助您初步了解土壤状况。 科学施肥策略： 强调测土配方施肥的重要性，讲解如何根据作物种类、生长阶段和土壤肥力状况，制定个体化的施肥方案。介绍各种肥料的特点、使用方法及注意事项，包括有机肥、化肥、微生物菌肥等，并重点阐述如何实现氮、磷、钾及中微量元素的均衡供应，避免过量或不足。 土壤改良技术： 针对不同类型的土壤问题（如板结、酸化、盐碱化、肥力低下等），系统介绍物理改良（如深耕、轮作、秸秆还田）、化学改良（如施用石灰、硫磺、绿肥）和生物改良（如种植豆科作物、施用微生物制剂）等综合措施。 土壤可持续利用： 探讨保护性耕作、免耕或少耕技术，以及如何通过轮作、间作、套种等方式，维持土壤肥力，防止土壤退化，实现农业生产的可持续发展。 2. 优良品种选择与繁育：播下希望的种子 品种特性解析： 详细介绍各类农作物（包括粮食作物、蔬菜、水果、经济作物等）的优良品种的鉴定标准，包括产量潜力、抗病虫害能力、适应性、品质特性（如口感、营养成分、耐储存性）等。 选购与鉴别： 提供选购优质种子、种苗的实用建议，如何识别假冒伪劣产品，以及不同品种在不同区域和气候条件下的适宜性。 自繁自育技术： 针对部分作物，介绍简单的自繁自育技术，如何采集优良的种子、进行合理的贮藏和播种，以及提高种苗成活率的方法，为节约成本、确保品种纯度提供支持。 3. 精细化田间管理：精益求精的技艺 播种与移栽： 讲解不同作物最佳的播种期、播种密度、播种深度等关键技术参数。介绍移栽时的注意事项，如选择最佳移栽时间、伤根处理、假活苗识别与补救等。 科学灌溉： 详细介绍作物不同生长阶段对水分的需求，不同灌溉方式（如漫灌、喷灌、滴灌、微喷灌）的优缺点及适用范围。重点阐述如何通过科学的水分管理，提高水分利用效率，避免因缺水或涝害造成减产。 病虫草害综合防治（IPM）： 强调预防为主、综合防治的理念。介绍主要的农作物病虫草害种类及其识别方法，重点讲解物理防治（如诱杀、阻隔）、农业防治（如轮作、清洁田园）、生物防治（如利用天敌、释放害虫）、化学防治（合理使用农药，遵守安全间隔期）等多种防治手段的有机结合。 生长调控与产量优化： 介绍植物生长调节剂的科学使用，以及通过修剪、疏花疏果、整枝搭架等农艺措施，优化作物生长发育，提高产量和品质。 机械化作业与智能化应用： 探讨现代化农业机械在播种、施肥、植保、收获等环节的应用，以及遥感、物联网、大数据等智能化技术在作物监测、精准管理中的潜力，帮助农户了解如何利用新技术提高生产效率。 第二部分：成本控制与效益分析：精打细算，利润最大化 在确保生产质量的同时，有效控制生产成本，科学分析经济效益，是实现农业利润最大化的重要环节。本部分将聚焦于成本的精细化管理和收益的科学评估。 1. 生产成本的核算与分析： 成本构成解析： 详细列举农业生产中各项成本的构成，包括种子、肥料、农药、水费、电费、人工、机械作业、土地租金、管理费用等。 精细化成本记录： 提供简单易行的成本记录方法和工具，帮助您准确掌握每一项投入，做到心中有数。 关键成本环节的控制： 针对高成本投入的环节（如农药、肥料、人工），提供具体的节约成本的策略，例如：采用生物农药、有机肥，推广节水灌溉技术，优化劳动力组织，采用适合的机械化作业模式等。 投入产出比分析： 讲解如何计算投入产出比，并利用该指标来评估不同种植项目或不同管理方式的经济效益。 2. 经济效益的评估与预测： 市场行情调研： 强调了解农产品市场价格波动规律的重要性。介绍获取市场信息的渠道，如行业报告、农产品批发市场、电商平台等。 定价策略分析： 探讨基于成本、市场需求、产品品质等因素的定价策略，如何为农产品找到合理且具竞争力的价格。 风险评估与应对： 分析农业生产中可能面临的市场风险（如价格下跌、滞销）、自然风险（如极端天气）和管理风险，并提出相应的规避和应对措施。 多元化收入渠道： 介绍发展农产品初加工、农产品深加工、发展乡村旅游、提供农事服务等多元化收入模式，增加整体经济效益。 3. 政策扶持与补贴利用： 国家与地方农业政策解读： 介绍当前国家及地方政府对农业生产的各项扶持政策，包括种植补贴、购机补贴、保险补贴、绿色发展补贴等。 申报流程与技巧： 提供申请各类农业补贴的详细指南，帮助农户准确理解申报条件，顺利完成申报流程，最大化利用政策红利。 第三部分：市场对接与品牌建设：让优质农产品“卖得好” 再好的产品，也需要有效的市场对接才能实现其价值。本部分将重点关注如何将生产的农产品顺利推向市场，并提升其市场竞争力。 1. 建立高效的销售渠道： 传统销售模式优化： 介绍如何与批发商、零售商建立长期稳定的合作关系，以及如何通过农贸市场、集贸市场等传统渠道提高销售效率。 现代电商渠道拓展： 详细介绍如何利用淘宝、京东、拼多多等综合性电商平台，以及抖音、快手等短视频平台进行农产品销售。讲解直播带货、短视频营销等新型销售模式的技巧。 社区团购与直销模式： 探讨如何通过建立社群、开展社区团购、直供小区、与企业合作等方式，缩短流通环节，提升销售利润。 农产品展会与合作社： 介绍参加各类农产品展会的重要性，以及如何通过加入农民专业合作社，实现抱团发展，增强市场议价能力。 2. 农产品质量与安全管理： 溯源体系建设： 强调建立农产品质量安全追溯体系的重要性，介绍常用的追溯技术和平台。 绿色、有机认证： 讲解获得绿色食品、有机食品等认证的意义和流程，以及如何通过认证提升产品价值和市场竞争力。 食品安全法规与标准： 普及农产品生产和销售相关的法律法规及行业标准，确保产品符合国家安全要求。 3. 品牌建设与营销策略： 打造特色农产品品牌： 引导农户挖掘和提炼产品的独特卖点，如地域特色、品种优势、绿色种植理念等，为产品赋予品牌价值。 包装设计与信息传递： 介绍富有吸引力、环保且信息传达清晰的农产品包装设计的重要性。 故事化营销与文化传播： 鼓励农户讲述产品背后的故事，结合地方文化，与消费者建立情感连接，提升品牌认同感。 口碑营销与用户互动： 探讨如何通过提供优质的产品和服务，鼓励消费者分享体验，形成良好的口碑传播。 媒体宣传与推广： 介绍利用传统媒体（报纸、电视）和新媒体（微信公众号、微博、抖音、小红书等）进行品牌宣传和产品推广的策略。 本书的特色： 全面性： 涵盖农业生产从源头到市场的全流程，为农户提供一体化解决方案。 实用性： 内容来源于真实的农业生产实践，技术指导具体可行，易于操作。 前沿性： 结合当前农业科技发展和市场趋势，介绍新技术、新模式的应用。 系统性： 将孤立的技术点整合成相互关联的体系，帮助农户建立完整的农业生产管理思维。 通俗易懂： 语言朴实，图文并茂，避免使用过于专业的术语，方便不同文化程度的读者理解。 通过学习本书，您将能够更科学、更高效地进行农业生产，更精准地进行成本控制，更有效地进行市场对接，最终实现农业生产效益的全面提升，让您的农田成为名副其实的“金矿”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排有一种“层层递进，豁然开朗”的感觉。开头部分用了相当大的篇幅来铺垫基础的生理生化知识，这部分内容虽然略显学术化，但对于理解后续的“技术”环节至关重要。作者没有跳过这些“枯燥”的基础，而是巧妙地将它们与实际的贮藏问题联系起来，比如，通过解释乙烯的生成路径，自然引出了阻断乙烯对敏感作物的必要性。这种由因到果的叙述逻辑，使得即使是初学者也能建立起坚实的理论基础。而当进入到设施建设和维护章节时，笔锋一转，变得无比具体和工程化。从通风系统的风道设计到制冷剂的选择，再到不同保温材料的R值对比，无不透露出作者对基础设施建设的深刻理解。阅读过程中，我经常需要停下来，对照图纸反复琢磨，因为它提供的解决方案往往是多维度考量的结果，体现了极高的专业水准和对细节的执着。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引人，那种带着清新气息的色彩搭配，让人一眼就能感受到与自然和健康息息相关的主题。我记得当时在书店里翻开它，首先映入眼帘的是大量精美的插图和图表，很多都是关于不同果蔬采摘后如何应对自然衰败过程的详细剖析。作者似乎非常注重实用性，不像某些理论书籍那样晦涩难懂，而是用了大量的实例和流程图来解释复杂的生物化学变化，比如酶促褐变抑制、呼吸速率控制等。特别值得一提的是，书中对不同气候带和不同季节的贮藏策略进行了细致的划分，这对于我们这种地理位置多变、需要应对季节性产品波动的从业者来说，简直是宝典。比如，它详细对比了气调贮藏和冷冻干燥技术在热带水果保鲜上的优劣势，这在其他同类书籍中是很少见到的深入分析。我甚至发现了一个关于利用特定波长光照来延缓某些浆果软化的独特技术，这让我对未来的保鲜技术产生了更浓厚的兴趣。总的来说，这是一本从宏观概念到微观操作都覆盖得非常到位的参考书，布局清晰，逻辑严密，读起来让人感到踏实和有料。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常具有“工匠精神”，它没有过多的渲染或华丽的辞藻，而是专注于把“怎么办”和“为什么”讲得清清楚楚、板上钉钉。我尤其欣赏作者在描述设备选型和环境参数设置时的那种精确度，几乎每一项指标后面都附带了实验数据或行业标准作为支撑。比如，在谈到气调库的氧气浓度调控时，书中不仅给出了不同果蔬的最佳范围，还详细解释了如果浓度偏离上下限可能导致的生理损伤，这种颗粒度让人不得不佩服作者的严谨。对我来说，最实用的是关于包装材料选择的那一章，它深入探讨了透气性、阻湿性和机械强度这三大要素如何相互制约，并提供了一个决策树模型，帮助读者快速匹配特定果蔬的最佳包装方案。我拿着这本书对照我们仓库的实际操作流程，发现自己过去的一些凭经验做出的判断，其实在科学依据上还有很大的提升空间。这本书更像是一本高标准的作业指导手册，而不是一本普及读物，对于追求极致效率和零损耗的专业人士来说，它的价值无可替代。

评分☆☆☆☆☆

与其他同类书籍相比，这本书最大的亮点在于它对“设施”的探讨达到了一个全新的高度。很多保鲜书侧重于操作层面，但这本书却把贮藏的“物理环境”本身作为研究的核心对象。它不仅仅停留在“你需要一个冷库”的层面，而是深入到如何设计一个最经济、最高效、最稳定的贮藏环境。例如，书中对不同类型冷库的能耗分析做得非常透彻，通过建立数学模型比较了传统单层堆码与自动化立体仓储在长期运营成本上的差异，这对于做投资决策的人来说简直是黄金信息。更让我赞叹的是，作者还探讨了在非标准环境下（比如偏远地区或临时性贮藏）如何利用被动式冷却技术和地热资源来实现低成本保鲜，这体现了作者的广阔视野和对可持续发展的关注。这本书真正做到了将科学原理、工程实践和经济效益三者无缝对接，读完后感觉不仅仅是学会了一项技术，而是掌握了一套系统的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书时，心里有点打鼓，担心它又是一本陈旧的、只讲传统方法的书。然而，当我翻阅到关于智能监控系统和物联网应用的部分时，立刻感到惊喜。作者显然紧跟时代步伐，将现代信息技术融入到传统的贮藏保鲜领域。书中详细介绍了几种新型的无损检测技术，例如近红外光谱分析在判断果蔬成熟度和内部损伤上的应用，甚至还提到了利用AI算法来预测贮藏期内的腐烂风险。这些内容让我意识到，未来的果蔬保鲜不仅仅是“冻”和“照光”，更是一场数据驱动的精细化管理。书中对传感器布设的优化建议也非常实用，它不像教科书那样只列举传感器类型，而是结合实际贮藏环境的复杂性，讨论了如何避免热点和冷点对手持式测量的干扰。这种将高科技硬件与实际作业场景完美结合的叙述方式，极大地拓宽了我的视野，让我看到了一个更加高效、更加智能化的贮藏未来。