果树栽培学总论（第4版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张玉星 编

图书标签:

• 果树栽培
• 果树学
• 园艺
• 农业
• 果树管理
• 果树生理
• 果树育种
• 果树病虫害防治
• 果树采后处理
• 园林

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109164581

版次：4

商品编码：11873566

包装：平装

丛书名： 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 ， ，

开本：16开

出版时间：2011-06-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

内容简介

　　《果树栽培学总论（第4版）》共11章，系统全面介绍了果树园艺知识，内容包括我国果树种类及地理分布、果树的生命周期和年生长周期、果树器官的生长发育、生态环境对果树生长发育的影响、果树育苗、建立果园、果园土肥水管理、果树整形修剪、花果管理、植物生长调节剂在果树栽培中的应用、果园的灾害及预防。

目录

第四版前言
第一版前言
第二版前言
第三版前言
绪论
一、果树栽培学的内涵和果树栽培特点
二、果品生产在国民经济发展中的作用
三、我国果树栽培历史及对世界果树事业的贡献
四、我国果树栽培中存在的问题及未来发展趋势
五、学习果树栽培学的目的与要求

第一章 我国果树种类及地理分布
第一节 我国果树资源
第二节 果树分类及分布
一、植物学分类法
二、园艺学分类
第三节 我国果树带划分
一、热带常绿果树带
二、亚热带常绿果树带
三、云贵高原常绿落叶果树混交带
四、温带落叶果树带
五、旱温落叶果树带
六、干寒落叶果树带
七、耐寒落叶果树带
八、青藏高寒落叶果树带

第二章 果树的生命周期和年生长周期
第一节 果树的生命周期
一、果树生命周期的意义
二、实生树的生命周期及其调控
三、营养繁殖树的生命周期及其调控
第二节 果树的年生长周期
一、果树年生长周期的概念
二、落叶果树的年生长周期及其调控
三、常绿果树的年生长周期及其调控

第三章 果树器官的生长发育
第一节 根系
一、根系的类型与结构
二、果树根系的分布
三、影响根系生长的因子
四、果树根系在生命周期和年周期中的变化
五、果树的共生作用与菌根
第二节 芽、枝、叶的生长与发育
一、芽的生长与发育
二、枝的生长与发育
三、叶的生长与发育
第三节 花芽分化及其调控
一、花芽分化的概念和意义
二、花芽分化过程
三、花芽分化的机理及主要学说
四、花芽分化与其他器官的关系
第四节 开花、坐果与果实发育
一、花器构造与开花
二、授粉与受精
三、坐果与落花落果
四、果实生长发育
五、果实的品质形成
六、影响花芽分化的因素
七、花芽发育与花芽质量
八、花芽分化的调控途径
第五节 果树器官间生长发育的相互关系
一、根系和地上部的关系
二、营养生长与生殖发育
三、有机营养与产量形成

第四章 生态环境对果树生长发育的影响
第一节 气候条件
一、温度
二、光照
三、降水与空气湿度
第二节 土壤条件
一、土层厚度I
二、土壤质地和结构
三、土壤的理化性质
第三节 地势
一、海拔高度
二、坡度
三、坡向
四、坡形

第五章 果树育苗
第一节 苗圃地选择和区划
一、育苗的意义和任务
二、苗圃地的选择
三、苗圃地的区划
四、育苗方式
五、苗圃地档案制度
第二节 砧木的选择和繁育
一、砧木种类和利用
二、砧木的适应性和在嫁接繁殖中的作用
三、砧木区域化
四、砧木苗的繁殖
第三节 嫁接苗的繁殖
一、嫁接苗的特点和利用
二、嫁接苗繁殖原理
三、砧木与接穗间的相互关系
四、主要嫁接方法和苗木培育
第四节 自根苗的繁殖
一、自根苗的特点和利用
二、自根繁殖生根原理
三、主要繁殖方法
第五节 脱病毒苗培养
一、培育无病毒苗的意义
二、无病毒原种的培育和保存
三、无病毒苗木的繁殖
第六节 果树苗木出圃
一、出圃前的准备
二、起苗
三、苗木分级
四、苗木检疫
五、苗木包装、运输与贮藏

第六章 建立果园
第一节 园地的选择
一、平地
二、山地
三、丘陵地
四、海涂
第二节 园地规划与设计
一、园地基本情况调查
二、果园的土地规划
三、树种、品种选择和授粉树配置
四、果园防护林设计
五、水土保持规划设计
六、果园排灌系统规划设计
第三节 果树栽植及栽后管理
一、栽植前准备
二、栽植时期
三、栽植密度
四、栽植方式
五、栽植技术及栽后管理

第七章 果园土肥水管理
第一节 果园土壤改良与土壤管理
一、果园土壤改良
二、我国果园主要土类的改良
三、果园土壤管理制度
第二节 果树营养与果园施肥
一、果树营养与吸收
二、营养诊断与平衡施肥
三、施肥技术
四、果园绿肥
第三节 果园水分调控与管理
一、果树与水分的关系
二、果园灌溉技术
三、果园排水

第八章 果树整形修剪
第一节 果树整形修剪的目的、作用及原则
一、整形修剪的目的
二、整形修剪的作用
三、果树整形修剪的依据与原则
第二节 果树整形
一、果树群体结构
二、果树个体结构
三、主要树形特点
第三节 果树修剪
一、果树修剪的生物学基础
二、修剪方法及作用
三、修剪时期
第四节 修剪技术运用中应注意的问题

第九章 花果管理
第一节 花果数量的调节
一、果实负载量的确定
二、提高坐果率
三、疏花疏果
第二节 果实管理
一、增大果实，端正果形
二、改善果实色泽
三、改善果面光洁度
第三节 果实采收及采后处理
一、确定采收期的依据
二、果实采收方法
三、采后处理
四、果实包装及运输

第十章 植物生长调节剂在果树栽培中的应用
第一节 生长调节剂种类
一、生长素类
二、赤霉素类
三、细胞分裂素类
四、乙烯发生剂
五、油菜素甾醇类
六、生长延缓剂和生长抑制剂
第二节 植物生长调节剂对果树生长发育的调节作用
一、调节营养生长
二、调节花芽分化
三、调节果实的生长发育
四、其他作用
第三节 植物生长调节剂的应用技术及其应用前景
一、植物生长调节剂的效应与其他农业措施的关系
二、应用技术
三、应用前景及发展趋势

第十一章 果园的灾害及预防
第一节 冻害、霜冻害和冷害
一、冻害
二、霜冻害
三、冷害
第二节 旱害和冻旱
一、旱害
二、冻旱（抽条）
第三节 风害和雹害
一、风害
二、雹害
第四节 高温伤害
一、热害
二、日灼
第五节 环境污染
一、大气污染
二、土壤污染
三、水质污染
四、农药污染
果树名词汉英对照表

果树栽培学总论（第4版） 前言 果树栽培学，作为一门集科学、技术与艺术于一体的综合性学科，在人类文明的进程中扮演着至关重要的角色。它不仅关乎我们餐桌上的营养与美味，更是支撑着全球农业经济、促进乡村振兴、丰富生态多样性的重要力量。本书《果树栽培学总论（第4版）》旨在为读者提供一个全面、系统、深入的果树栽培学理论框架与实践指导。 本书自初版以来，始终秉持着科学严谨、内容前沿、易于理解的编辑理念，力求在每一次修订中都能反映果树栽培学领域的最新研究成果与技术进展。此次第4版，我们在保持原有精髓的基础上，对内容进行了全面的更新与拓展，以期更好地满足当前果树产业发展的新需求，也为广大从事果树科研、教学、生产及相关工作的专业人士和爱好者提供一份更具价值的参考。 在全球气候变化、资源环境约束日益严峻、消费者对优质安全果品需求不断提升的背景下，果树栽培正面临着前所未有的挑战与机遇。可持续发展、绿色生产、智能化管理、优质高产高效已成为果树产业发展的必然趋势。本书正是基于这样的时代背景，对果树栽培的各个环节进行了细致的梳理与深入的探讨。 我们深知，一本优秀的教材或参考书，不仅仅是知识的堆砌，更应是思想的启迪，是解决实际问题的钥匙。因此，在内容的组织上，我们力求逻辑清晰，层层递进，从宏观的果树起源与分类，到微观的果树生理生化，再到具体的栽培技术与病虫害防治，以及现代化的管理模式，都进行了详尽的阐述。我们希望通过本书，能够帮助读者建立起对果树栽培学完整而深刻的认识。 本书的编写团队汇聚了我国果树栽培学领域的资深专家学者，他们不仅在各自的研究领域拥有卓越的建树，更具备丰富的实践经验与教学智慧。正是他们的辛勤付出与智慧贡献，才使得本书的内容更加权威、充实，更具指导意义。 在此，我们要衷心感谢所有参与本书编写、审校的专家学者，感谢在出版过程中给予支持和帮助的各界人士。我们也要感谢所有使用过本书前几版的读者，你们的反馈与建议是我们不断进步的动力。 本书的出版，期望能够进一步推动我国果树栽培学的发展，为培养更多优秀的果树科技人才贡献一份力量，为我国果品产业的现代化、可持续化发展提供有力支撑。 序言 果树，以其丰富的营养价值、独特的风味以及观赏性的绿化功能，深受人们的喜爱，并在全球农业经济中占据着重要地位。果树栽培学，这门古老而又充满活力的学科，研究的正是如何通过科学的理论指导和精湛的技术实践，实现果树的优质、高产、高效栽培，满足人类对美好生活的需求。 纵观人类文明史，果树的种植与利用早已伴随其中。从远古的采集到近代的规模化生产，果树栽培经历了漫长的演进过程。科学技术的飞速发展，特别是近几十年来，生命科学、信息技术、材料科学等领域的突破，为果树栽培学注入了新的活力，催生了许多革命性的变革。传统的经验式栽培正逐步被科学化、精细化、智能化所取代。 本书《果树栽培学总论（第4版）》正是应时代之需而生，力图为读者构建一个系统、完整的果树栽培学知识体系。我们不仅仅局限于介绍传统的栽培技术，更着眼于将现代科学研究的最新进展融入其中，例如分子生物学在品种选育与抗逆性改良中的应用，精准农业技术在水肥管理与病虫害预警中的作用，以及生态友好型栽培模式在保障食品安全与环境可持续性方面的意义。 本书的结构设计，充分考虑了读者的学习路径和实际应用需求。我们从最基础的果树起源、分类、形态结构、生长发育规律入手，逐步深入到果树的生理生化反应，以及影响果树生长发育的环境因子。在此基础上，我们系统地介绍了建园、整地、苗木繁育、定植、整形修剪、肥水管理、病虫草害防治、采收、产后处理等一系列关键的栽培环节。同时，我们还重点关注了果树设施栽培、生物技术在果树育种中的应用、果树病理生理学、果树生态栽培以及果树产业经济等前沿内容，力求全面展现果树栽培学的广度和深度。 本书的编写，遵循以下几个原则： 科学性与前沿性相结合： 确保所介绍的理论知识和技术方法具有坚实的科学基础，并及时反映该领域的最新研究动态和技术创新。 系统性与完整性： 覆盖果树栽培学的核心内容，构建完整的知识框架，使读者能够建立起全局观。 理论与实践相结合： 在介绍理论知识的同时，注重技术的实用性和可操作性，为实际生产提供指导。 通俗易懂与专业严谨并重： 语言力求清晰易懂，但又不失科学的严谨性，适合不同层次的读者。 突出时代特色： 关注可持续发展、绿色生产、生态保护等现代农业发展理念在果树栽培中的体现。 我们相信，《果树栽培学总论（第4版）》将成为广大果树科研工作者、教育工作者、技术推广人员、果农以及农业相关专业学生的宝贵参考书。它将帮助读者深刻理解果树的生命奥秘，掌握科学的栽培管理技术，应对现代果树产业面临的挑战，并为创造更加丰硕的果实和更美好的未来贡献力量。 目录 第一篇 果树的起源、分类与生长发育 第一章 果树的起源与演化 1.1 果树起源的理论 1.2 重要果树的起源中心与演化 1.3 果树的 domestication（驯化）过程 第二章 果树的分类 2.1 果树分类的依据与方法 2.2 主要果树类群及其特征 2.2.1 仁果类（如苹果、梨） 2.2.2 核果类（如桃、李、杏、樱桃） 2.2.3 浆果类（如葡萄、草莓、蓝莓） 2.2.4 柑橘类（如橙、橘、柚、柠檬） 2.2.5 热带、亚热带果树（如香蕉、芒果、菠萝、龙眼、荔枝） 2.2.6 坚果类（如核桃、板栗、花生） 2.3 果树的命名与分类系统 第三章 果树的形态结构 3.1 根系 3.1.1 根的结构与功能 3.1.2 根系的分布与生长 3.2 茎（主干、枝、梢） 3.2.1 枝的类型与分化 3.2.2 梢的生长与发育 3.2.3 顶端优势与侧枝发育 3.3 叶 3.3.1 叶的结构与功能 3.3.2 叶片的发育与衰老 3.4 花 3.4.1 花的构造与类型 3.4.2 花芽分化与形成 3.5 果实 3.5.1 果实的构造与类型 3.5.2 果实的发育与成熟 3.6 种子 3.6.1 种子的结构与功能 3.6.2 种子的休眠与萌发 第四章 果树的生长发育规律 4.1 生长周期与生育期划分 4.2 生长与生殖的相互关系 4.3 休眠（冬季休眠、生理休眠） 4.4 芽的休眠与萌发 4.5 生长调节物质（激素）的作用 4.5.1 生长素 4.5.2 赤霉素 4.5.3 细胞分裂素 4.5.4 脱落酸 4.5.5 乙烯 4.6 环境因子对生长发育的影响（光、温、水、气、养分） 第二篇 果树生理与生物技术 第五章 果树的生理生化 5.1 光合作用 5.1.1 光合作用的过程与影响因素 5.1.2 果树的光合特性与叶片功能 5.2 呼吸作用 5.2.1 呼吸作用的类型与调控 5.2.2 呼吸作用在果实成熟中的作用 5.3 蒸腾作用 5.3.1 蒸腾作用的机制与意义 5.3.2 水分生理 5.4 矿质营养 5.4.1 必需矿质元素的种类与功能 5.4.2 矿质营养吸收与转运 5.4.3 营养缺乏症与营养过剩症 5.5 水分生理 5.5.1 果树对水分的需求与吸收 5.5.2 水分亏缺与胁迫 5.6 果实品质形成相关的生理生化过程 5.6.1 糖、酸、香气、色素的合成与转化 5.6.2 硬度、水分、维生素等的变化 第六章 果树的生物技术 6.1 果树种质资源创新与保护 6.1.1 野生果树资源的发掘与利用 6.1.2 果树种质资源库的建立与管理 6.2 果树分子育种 6.2.1 分子标记辅助育种 6.2.2 基因工程育种（转基因） 6.2.3 基因组学与后基因组学在果树育种中的应用 6.3 组织培养与快速繁殖 6.3.1 离体快繁技术（微繁殖） 6.3.2 细胞工程与种质屏保 6.4 基因功能鉴定与编辑技术（如CRISPR-Cas9） 6.5 生物技术在抗逆性改良中的应用（抗旱、抗病、耐盐碱等） 第三篇 果树的栽培管理 第七章 果园建园与整地 7.1 果园选址的原则与方法 7.1.1 气候、土壤、地形、水源、交通等因素 7.2 园址规划与布局 7.3 整地措施 7.3.1 土壤改良与培肥 7.3.2 排水与灌溉设施的设置 第八章 果树苗木繁育 8.1 嫁接 8.1.1 嫁接的原理与优势 8.1.2 砧木的选择与作用 8.1.3 嫁接方法（芽接、枝接） 8.1.4 苗木繁育管理 8.2 扦插、压条、组培等无性繁殖技术 8.3 种子繁殖（主要用于砧木或部分品种） 8.4 苗木质量标准与检疫 第九章 果树定植与幼树管理 9.1 定植时期与密度 9.2 定植技术 9.3 幼树的生长调控 9.3.1 幼树整形 9.3.2 促根、促梢、促花 9.4 幼树期的病虫害防治 第十章 果树的整形与修剪 10.1 整形的目的与原则 10.2 树体整形的主要类型（疏散层积式、开心形、主干形等） 10.3 修剪的基本原理与技术 10.3.1 生长修剪与休眠期修剪 10.3.2 短截、疏枝、抹芽、摘心等 10.4 不同生长结果期树的修剪特点 第十一章 果树的肥水管理 11.1 果树的需肥规律 11.1.1 氮、磷、钾及中微量元素的需求 11.1.2 不同生育期、不同树龄的需肥特点 11.2 施肥原则与方法 11.2.1 有机肥与化肥的配合施用 11.2.2 基肥、追肥、叶面肥 11.2.3 测土配方施肥与精准施肥 11.3 果树的需水规律 11.4 灌溉与排水技术 11.4.1 喷灌、滴灌、渗灌等节水灌溉技术 11.4.2 不同生育期的水分管理 第十二章 果树的病虫草害防治 12.1 果树病虫害的发生规律与监测 12.2 病害防治 12.2.1 病原菌与生理病害 12.2.2 化学防治（农药合理使用） 12.2.3 生物防治（天敌、微生物农药） 12.2.4 农业防治与物理防治 12.3 虫害防治 12.3.1 常见害虫的识别与危害 12.3.2 综合害虫管理（IPM） 12.3.3 化学、生物、农业、物理防治手段 12.4 杂草的危害与防除 12.5 病虫害抗性管理 第十三章 果实采收与产后处理 13.1 果实成熟度的判定标准 13.2 采收技术与要求 13.3 采后贮藏技术 13.3.1 常温贮藏、冷藏、气调贮藏 13.3.2 保鲜剂的应用 13.4 果实商品化处理（分级、包装） 第四篇 现代果树栽培与产业发展 第十四章 果树设施栽培 14.1 日光温室、塑料大棚等设施的类型与结构 14.2 设施内环境调控技术（温、光、水、气、肥） 14.3 设施栽培的优缺点与发展前景 第十五章 果树生态栽培与绿色生产 15.1 生态栽培的基本理念与模式 15.2 有机果品生产 15.3 生物动力法栽培 15.4 果园生态系统的构建与管理 15.5 减少农药化肥使用、保护生物多样性 第十六章 果树产业经济与市场 16.1 果树产业的经济效益分析 16.2 果品市场的需求与变化 16.3 品牌建设与营销策略 16.4 果树产业的政策支持与发展趋势 16.5 国内外果树贸易 第十七章 主要果树的栽培要点（部分） 17.1 苹果栽培 17.2 梨栽培 17.3 桃栽培 17.4 葡萄栽培 17.5 柑橘栽培 17.6 香蕉栽培 参考文献 索引

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这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种典雅的色调和精致的字体排版，立刻就给人一种专业而厚重的学术感。我花了很长时间仔细研究了它的目录结构，感觉编排得非常系统和全面。从基础的植物生理学原理到具体的园艺操作规程，似乎都覆盖到了。我特别喜欢它在理论深度与实践应用之间找到的那个平衡点，既有严谨的科学论证，又不乏指导实际种植的宝贵经验。比如，它对不同气候带果树抗逆性的论述，简直是教科书级别的深度，让我对果树的生长环境有了全新的认识。当然，作为一本更新到第四版的著作，它肯定融入了最新的科研成果，这一点从它引用的参考文献的年份就能看出来，看得出作者团队是下了真功夫的，确保了内容的权威性和时效性。这本书的文字表述清晰流畅，即便是涉及复杂的生物化学过程，也能用相对易懂的语言进行解释，非常适合需要系统学习这门学科的读者。

评分☆☆☆☆☆

对于一个从业多年的园艺技术人员来说，我更看重的是书中的“硬核”技术和前瞻性视野。这本书在这方面做得非常到位，它不仅仅停留在传统栽培技术的总结上，还大胆地探讨了基因编辑技术在新品种选育中的潜在应用，以及气候变化背景下果树遗传改良的方向。我尤其欣赏它对“可持续性”原则的强调，书中多次提到如何平衡高产与生态环境的和谐发展，这才是未来农业发展的必然趋势。比如，它介绍的生物防治措施和土壤健康维护方案，都是基于最新的生态学原理设计的，提供了许多操作性极强的替代方案，指导我们如何逐步减少化学品的使用。这本书的价值在于，它不仅教会你如何“种好果子”，更教会你如何“种出负责任的果子”。

评分☆☆☆☆☆

总而言之，这是一本沉甸甸的宝藏。它不仅仅是一本工具书，更像是一位德高望重的导师在身旁谆谆教诲。这本书的知识密度非常高，但行文的逻辑链条却异常清晰，使得即便是初学者也能找到循序渐进的路径。我发现自己经常会因为某个精妙的论述而停下来，反复咀嚼其中的含义，然后赶紧拿笔在旁边做批注。它让我认识到，看似简单的果树种植背后，蕴含着如此多精密复杂的科学原理。这本书的第四版，无疑是对前三版精华的提炼与升华，它不仅是果树栽培领域的权威参考，更像是激励人不断探索、不断进步的动力源泉。我强烈推荐给所有从事或热爱果树事业的人，它绝对值得被珍藏和反复研读。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这种“总论”性质的教材有些许保留，担心内容会过于宽泛而缺乏针对性，但实际阅读后完全打消了我的顾虑。它对各个主要果树类群的划分和介绍，逻辑性极强，就像是给你提供了一张详尽的思维导图。我最近正好在研究设施栽培中的肥水管理，这本书里专门辟出的章节对营养元素的吸收机制和精准施肥策略的阐述，简直就是我的“及时雨”。它没有停留在泛泛而谈的建议上，而是深入剖析了不同生长阶段对特定养分的需求波动曲线，甚至还讨论了微量元素失衡可能导致的病理变化。这种细致入微的分析，让我能更科学地制定出生产计划。阅读过程中，我发现作者在案例选择上也非常用心，穿插了一些国内外知名的果园管理典范，让抽象的理论有了具体的参照物，极大地提升了阅读的趣味性和说服力。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的插图和图表质量达到了令人惊喜的高度。在许多涉及到解剖结构或者病虫害识别的部分，高清的彩图简直是救命稻草。以往阅读其他资料时，总是在文字描述和实际形态之间来回对照，费时费力，但这本书在这方面做得非常出色，图片清晰、标注精确，大大加快了我的学习和理解速度。特别是关于果实发育过程中细胞壁和果胶质变化的微观结构图，简直就像是打开了一个微观世界的大门，让我对果实的质地形成有了直观的认识。另外，这本书在排版上也体现出了对读者的尊重，字体大小适中，行距舒适，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。这种对细节的关注，体现了出版方和作者对知识传播的认真态度，绝不是草草应付之作。

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