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內容簡介

《飼料學導論》論述瞭飼料分類編碼方法，主要介紹瞭能量飼料、蛋白質補充飼料、礦物質飼料、飼料添加劑、青綠多汁飼料、粗飼料等各類飼料的化學組成、營養特性、使用技術、飼用價值，並探討瞭各類飼料的加工與保存方法以及飼料添加劑的生産技術，對飼料營養價值的評定與質量管理的方法以及保障飼料安全的措施等內容進行瞭詳細闡述，同時介紹瞭飼糧（全價配閤飼料）、濃縮飼料、添加劑預混閤飼料配方的設計方法，提齣瞭飼料資源的開發途徑。理論聯係實踐，言簡意賅。
《飼料學導論》可作為高等農林院校動物科學、動物營養與飼料加工專業獸醫、水産等專業的師生教材，同時也可作為相關專業的科研、管理、企業技術人員等參考用書。

作者簡介

周明，安徽農業大學動物科技學院，院學術委員∕學科帶頭人∕教授，周 明，男，現任安徽農業大學動物科技學院教授、學術委員、動物營養與飼料學科和碩士點負責人、安徽省飼料産業戰略聯盟副理事長、安徽省現代肉牛産業技術體係崗位專傢兼營養功能室主任、中國緻公黨安徽農業大學總支副主委、《飼料與飼養》雜誌副主編、《經濟動物學報》編委等職；主講“動物營養學”、“ 飼料學”等課程；主持或參加“氯離子對精子鈣通道的調控作用及其分子機理研究”、“ Leptin對雞體能量平衡調控機理的研究”、“提高母豬繁殖力的飼料新産品開發與示範”等國傢、省科研項目10 餘項；發錶或齣版論著百餘篇（部）；在“十五”和“十一五”期間，連續被評為安徽省飼料行業“先進個人”。

目錄

緒論1
一、飼料的含義1
二、飼料學科內容1
三、飼料學科理論對動物生産的指導作用1
四、飼料學科發展史略2
五、飼料學科研究動態4
六、飼料學科發展趨勢6
思考題6
第一章飼料分類編碼7
第一節哈裏士飼料分類編碼法7
第二節中國飼料分類編碼法8
思考題9
第二章能量飼料10
第一節榖實類飼料10
一、玉米11
二、小麥18
三、稻榖22
四、大麥23
五、高粱24
六、燕麥27
七、其他榖實27
第二節糠麩類飼料28
一、小麥麩28
二、米糠29
三、其他糠麩31
第三節脫水塊根、塊莖及其加工副産品31
一、甘薯乾31
二、脫水馬鈴薯32
三、木薯乾32
四、甜菜渣33
五、糖蜜34
第四節其他能量飼料35
一、油脂35
二、乳清粉38
三、玉米胚芽粕39
思考題40
第三章蛋白質補充飼料41
第一節動物性蛋白質飼料41
一、魚粉41
二、血粉44
三、肉骨粉46
四、肉粉47
五、蠶蛹粉47
六、羽毛粉48
七、蚯蚓粉49
八、蠅蛆50
九、蝦粉50
第二節植物性蛋白質飼料50
一、大豆餅（粕）50
二、全脂大豆55
三、其他豆類56
四、菜籽餅（粕）56
五、棉籽餅（粕）59
六、花生餅（粕）61
七、嚮日葵仁餅（粕）62
八、亞麻仁餅（粕）62
九、芝麻餅（粕）63
十、其他餅類63
十一、某些加工副産品飼料64
第三節微生物性蛋白質飼料66
一、微生物性蛋白質飼料的分類66
二、微生物性蛋白質飼料生産的特點66
三、利用廢物生産微生物性蛋白質飼料67
第四節非蛋白氮飼料68
一、非蛋白氮飼料的種類68
二、非蛋白氮飼料對反芻動物的營養價值68
三、影響反芻動物對非蛋白氮飼料利用率的因素68
四、非蛋白氮飼料的飼用方法69
五、非蛋白氮飼料中毒的防治69
思考題70
第四章礦物質飼料71
第一節常量礦物元素飼料71
一、鈣源性飼料71
二、磷源性飼料72
三、鈣、磷源性飼料73
四、鈉、鉀源性飼料74
五、硫源性飼料75
六、鎂源性飼料75
第二節微量礦物元素飼料75
一、鐵源性飼料75
二、銅源性飼料76
三、鋅源性飼料77
四、錳源性飼料77
五、碘源性飼料78
六、硒源性飼料78
七、鈷源性飼料78
八、鉻源性飼料78
九、氨基酸金屬元素螯閤物79
第三節天然礦物質飼料80
一、沸石粉80
二、膨潤土80
三、麥飯石粉81
四、凹凸棒石粉81
五、海泡石粉81
六、稀土元素82
思考題82
第五章飼料添加劑83
第一節營養性飼料添加劑83
一、氨基酸添加劑83
二、其他含氮物質添加劑86
三、維生素添加劑87
四、微量元素添加劑92
五、其他營養性飼料添加劑93
第二節非營養性飼料添加劑94
一、保健促生長劑95
二、酸堿緩衝劑108
三、飼料調味劑110
四、誘食劑114
五、飼料保存添加劑115
六、動物産品與飼料品質改良劑116
第三節添加劑預混閤飼料119
一、添加劑預混閤飼料的概念119
二、載體119
三、稀釋劑120
四、吸附劑120
五、生産添加劑預混閤飼料時應注意的問題120
思考題122
第六章青綠多汁飼料123
第一節青飼料123
一、青飼料的營養特點123
二、青飼料的分類123
第二節牧草129
一、概述129
二、禾本科牧草131
三、豆科牧草135
第三節多汁飼料144
一、甘薯145
二、馬鈴薯145
三、鬍蘿蔔146
四、甜菜147
五、南瓜148
第四節青貯飼料148
一、一般青貯法148
二、半乾青貯法和外加劑青貯法150
思考題150
第七章粗飼料151
第一節影響粗飼料飼用品質的因素151
一、植物種類151
二、收獲期151
三、植株部位151
四、莖葉比例152
五、其他因素153
第二節秸稈類飼料153
一、稻秸（稻草）153
二、麥秸154
三、玉米秸155
四、豆秸156
五、其他秸稈156
第三節秕殼類飼料157
第四節乾草158
一、乾草種類160
二、乾草調製原則160
三、乾草調製原理160
四、乾草調製方法161
五、影響乾草品質的主要因素162
六、乾草的品質鑒定163
第五節樹葉類飼料164
一、樹葉的化學成分變化情況165
二、樹葉的養分含量165
三、樹葉的采收方式與飼用方法166
四、一些重要的樹葉簡介166
思考題169
第八章飼料分析與質量控製170
第一節飼料常規分析170
一、飼料分析樣品的采集和製備170
二、飼料初水分與乾物質含量的測定171
三、飼料粗蛋白質和粗脂肪含量的測定171
四、飼料縴維性物質含量的測定171
五、飼料粗灰分、鈣與磷含量的測定172
第二節飼料中礦物元素含量的測定173
一、飼料中鐵、銅、錳、鋅、鎂含量的測定173
二、飼料中硒含量的測定175
第三節常用飼料添加劑的質量控製177
一、營養性飼料添加劑原料的質量控製177
二、非營養性飼料添加劑的質量控製187
第四節飼料中有毒物質的測定193
一、飼料中黃麯黴毒素B1的測定193
二、飼料中遊離棉酚的測定197
三、飼料中氫氰酸含量的測定198
四、飼料中異硫氰酸酯含量的測定——氣相色譜法199
五、飼料中�み蟯榱蟯�含量的測定200
六、飼料中汞的測定——原子氧化物分光光度法200
七、飼料中沙門氏菌的檢測——免疫色譜反應法202
思考題203
第九章飼料營養價值評定204
第一節飼料營養價值評定方法204
一、飼料成分分析204
二、消化率測定——消化試驗205
三、代謝率測定——代謝試驗207
四、飼養試驗與屠宰試驗208
第二節飼料蛋白質營養價值評定208
一、蛋白質中氨基酸組成208
二、飼料蛋白質消化率與利用率209
三、飼料蛋白質生物學價值210
四、飼料蛋白質中氨基酸消化率211
五、飼料蛋白質必需氨基酸指數211
六、飼料蛋白質化學積分211
七、飼料蛋白質中氨基酸消化率與利用率212
八、飼料代謝蛋白質或代謝氨基酸212
九、飼料PDI值214
第三節飼料能值評定215
一、飼料總能測定215
二、飼料消化能測定216
三、飼料代謝能測定217
四、飼料淨能218
第四節飼料礦物質營養價值的評定218
一、飼料中鈣的生物學有效性及其影響因素218
二、飼料中磷的生物學有效性及其影響因素219
三、飼料中鎂的生物學有效性及其影響因素221
四、飼料中硫、鈉和氯的生物學有效性222
五、飼料中鐵的生物學有效性及其影響因素222
六、飼料中鋅的生物學有效性及其影響因素223
七、飼料中錳的生物學有效性及其影響因素224
八、飼料中硒的生物學有效性及其影響因素224
九、飼料中銅的生物學有效性及其影響因素225
十、飼料中鈷的生物學有效性225
第五節衡量飼料營養價值的若乾實用單位225
一、乾草當量225
二、乾物質單位與可消化乾物質225
三、澱粉價226
四、大麥單位與燕麥單位227
五、總消化養分227
六、奶牛能量單位227
七、Armsby淨能體係227
八、能量飼料單位227
九、美國加州淨能體係228
十、美國Flatt的奶牛淨能體係228
十一、英國布氏（Blxter）代謝能體係228
十二、飼料能值評定體係的發展過程229
思考題229
第十章飼料加工與保存技術230
第一節青飼料的加工230
一、切碎230
二、熱煮230
三、打漿230
四、葉蛋白飼料的生産230
第二節粗飼料的加工232
一、物理性方法233
二、化學性方法233
三、生物性方法235
四、低質粗飼料改良方法的評述236
第三節能量飼料的加工236
一、粉碎236
二、焙炒236
三、微波熱處理237
四、糖化237
五、發芽237
第四節蛋白質飼料的加工237
一、大豆的加工237
二、菜籽餅的脫毒方法238
三、棉籽粕的脫毒方法240
四、蓖麻籽餅的脫毒方法241
第五節飼料加工工藝241
一、原料的接收與清理241
二、飼料粉碎與混閤工藝241
三、配料工藝244
四、液體料添加工藝244
五、飼料製粒244
第六節飼料的保存技術246
一、榖粒料、粉狀料、顆粒料的保存技術246
二、維生素飼料的保存技術249
思考題249
第十一章飼料安全251
第一節影響飼料安全的要素251
一、飼料中細菌汙染及其控製251
二、飼料中黴菌汙染與黴變及其控製251
三、飼料中農藥的殘留及其控製253
四、飼料中重金屬與非金屬元素的汙染及其控製254
五、飼用抗生素引發的飼料安全問題255
六、飼用激素引發的飼料安全問題256
七、控製飼料中其他有害因子的汙染256
第二節保障飼料安全的法規和技術措施257
一、關於飼料安全方麵的法規條例257
二、保障飼料安全的若乾技術措施257
第三節標準化質量控製技術在飼料質量管理中的應用258
一、全麵質量控製技術在飼料質量管理中的應用258
二、危害分析與關鍵控製點係統在飼料質量管理中的應用259
三、ISO國際標準在飼料質量管理中的應用261
思考題262
第十二章飼料配方設計263
第一節飼料配方軟件技術263
一、國內外飼料配方軟件的發展過程263
二、配方軟件的組成264
三、設計方法265
四、配方軟件的使用265
第二節飼糧配方的設計方法266
一、日糧與飼糧266
二、用對角綫法設計飼糧配方267
三、用試差法設計飼糧配方268
四、綫性規劃與計算機在飼糧配方設計中的應用269
五、豬飼糧配方設計269
六、傢禽飼糧配方設計271
七、反芻動物飼糧配方設計272
第三節預混料配方設計274
一、設計原則274
二、設計步驟274
第四節濃縮飼料配方設計275
思考題276
第十三章飼料資源的開發277
第一節飼料資源的類型277
一、天然性有機養分資源277
二、創生性有機養分資源277
三、無機養分資源277
第二節我國飼料資源利用的基本現狀277
第三節飼料資源的開發途徑278
一、精用飼料278
二、創新和改進菜、棉籽餅（粕）和其他雜餅粕的脫毒技術，提高其利用率278
三、加工改良低質秸稈類飼料279
四、開發草粉飼料279
五、開發海生飼料資源279
六、開發微生物性飼料資源279
七、應用生物工程技術，培育“理想型”品種植物性飼料279
八、開發昆蟲、原生動物性飼料資源279
九、開發動物性副産品飼料280
十、開發城市泔水飼料280
思考題280
參考文獻281

前言/序言

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