出版社： 光明日报出版社
ISBN：9787511276377
版次：1
商品编码：11651986
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-01-01
用纸：胶版纸
页数：160
正文语种：中文
具体描述
编辑推荐
★日本面包大师西川功晃作品！用不同的米粉配比带给你想象的全新口感体验！
★米粉面包口感湿润、弹软，更适合老人、孩子吃！
★一起来做米香四溢的米粉面包吧！
内容简介
西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，带给你想象的全新口感体验！从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，总结在《米粉面包》中。在《米粉面包》中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法，另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。
作者简介
西川功晃，日本著名面包师，1963年出生于日本京都，东京知名面包房“BoulangerieCommeChinois”和“BoulangerieCommeChinoisandHonestCafe”的创始人，他擅于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包烘焙秘籍》、《面包新语：风味面包创新秘籍》。前言/序言
用户评价
评分
言简意赅，深入简出，需要有一定基础的人才能看的懂。
评分书挺好，就是自己水平有限，有些看不懂。
评分不错的书 可操作性强
评分纯粹收藏欣赏
评分好
评分。。。。。。。。。。。。。。。
评分西川功晃的书都很精美，严谨的研究精神值得学习。
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评分适合快节奏的白领阶层。口味家常又新奇，做菜以“快、省”为特点，适合新手，堪称“零失败的快手菜”。
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