具體描述
産品特色
編輯推薦
專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”推齣《知日 料理之魂》特集。
“料理”字麵意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人
日本料理有2000年的曆史積澱，憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界！日本料理崇尚何種美學？日本料理的精髓何在？繼《知日太喜歡漫畫瞭》特集之後，“知日”推齣又一矚目話題！從日本料理2000年的曆史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號齣發，各個角度一覽日料之真實。
【知日專訪】跨界探討日本料理之精髓：
《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事；
人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食；
日本設計代錶人物佐藤卓解剖日本“米文化”。
更有美食傢、陶藝傢北大路魯山人的日料基礎觀念；
你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料；
“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜；
一方水土、一方美味的特色料理和傢庭日料風景；
《知日·料理之魂》特集全力打造，感受日本料理的2000年積澱，走進日本料理的“魂”與“真”！！
國內專門關注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質齣版物《知日》特集，每月一本，緻力於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。
內容簡介
《知日·料理之魂》特集，完全保存本！有史以來受吃貨們注目的知日特集！
專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”，超人氣特集“完全保存本”（全19本）全新登場！
單本超過10萬讀者認證，係列突破400萬本銷量！
煮一碗好的白米飯——日本料理並不是隻有寡淡的鮮香味，也有不少多油多糖的重口味，但無論怎樣的料理，烹飪的心得都隻有一條，無非是：“美味求真。”
日本料理有2000年的曆史積澱，憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界！2013年12月，日本傳統料理“和食”成功登陸世界非物質文化遺産。日本料理崇尚何種美學？日本料理的精髓何在？《知日?料理之魂》特集從日本料理2000年的曆史入手，從食材到觀念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號齣發，各個角度一覽日料之真實。
“在不久的將來，和食將吸引全世界的目光”——《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂，講述繼承高級料亭下鴨茶寮的故事；
“吃的滑稽與幸福、孤獨的樂趣、細微日常的珍貴”——人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之推薦獨一無*的“孤獨美食”；
“和食善於牽引齣自然所擁有的力量”——日本設計的代錶人物佐藤卓剖析日本“米文化”。
專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”完全保存本係列（全19本）！
《知日·貓》特集、《知日·鐵道》特集、《知日·明治維新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禪》特集、《知日·斷捨離》特集、《知日·傢宅》特集、《知日·實在太喜歡漫畫瞭！》特集、《知日·寫真》特集、《知日·瞭不起的推理》特集、《知日·設計力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·嚮日本人學禮儀》特集、《知日·雜貨》特集、《知日·手賬*高》特集、《知日·怪談》特集、《知日·我們在喫茶店見吧》特集、《知日·完全笑點說明書》特集
作者簡介
毛丹青，外號“阿毛”，中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所，1987年留日定居，做過魚蝦生意，當過商人，遊曆過許多國傢。2000年棄商從文，中日文著書多部。現任神戶國際大學教授，專攻日本文化論。
劉聯恢，旅居日本多年，現為北京第二外國語大學漢語學院教師，專職教授外國留學生漢語和中國文化，每年為日本京都外國語大學等學校的暑期訪華團做中國文化講座。
吳東龍，從事設計觀察的作傢、講師、設計師，也是課程與書籍的規劃者。在多麵嚮的設計工作裏，長期關注日本的設計場域，著有《設計東京》係列書籍，作品見於兩岸三地。現在是“東喜設計工作室”、創意聚落“地下連雲企業社”負責人。
吉井忍，旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評論版撰稿人、《城市畫報》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂活》專欄作者。作品亦見於《鯉》《外灘畫報》《東方早報》等報刊。以中文撰寫《春日便當》《帝都本格日本料理》等係列電子書，熱心於同中國讀者探討日本料理。
徐靜波，日本文化研究者，復旦大學日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：曆史與現實》等。
Ansley，定居日本的中國人，曾留學英國，料理達人，喜愛園藝和雜貨。
受訪人
小山薰堂，編劇、專欄作傢、小說傢、電颱主持人。
現為ORANGE AND PARTNERS公司董事長、下鴨茶寮公司董事長、N35,Inc. 放送作傢事務所代錶、日光金榖酒店顧問、東北藝術工科大學教授。電影《入殮師》編劇。
久住昌之，漫畫原作者、音樂人
1958年齣生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀以泉昌之的組閤形式正式亮相。代錶有《孤獨的美食傢》《中學生日記》等。
佐藤卓，設計師。
生於1955年，畢業於東京藝術大學設計係，1984年成立佐藤卓設計事務所，代錶作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平麵設計、武藏野美術大學圖書館·美術館標誌等。21_21 design sight藝術指導。
西部裕介，攝影師。
畢業於東京海洋大學，曾經想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風景，代錶作有遠洋航船係列等。
內頁插圖
精彩書評
《知日》特集國內專門關注日係文化的品牌「知日ZHIJAPAN」齣版，每月一本，專注於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化，創意，藝術和旅行等。
目前已齣版特集：
《知日·奈良美智》《知日·製服》《知日·嗨！美術館》《知日·書之國》《知日·貓》《知日·鐵道》《知日·明治維新》《知日·妖怪》《知日·森女》《知日·日本禪》《知日·犬》《知日·斷捨離》《知日·暴走》《知日·傢宅》《知日·太喜歡漫畫瞭》《知日·寫真》《知日·瞭不起的推理》《知日·設計力》《知日·料理之魂》《知日·燃》《知日·武士道》《知日·嚮日本人學禮儀》《知日·雜貨》《知日·手帳》《知日·機甲》《知日·萌》《知日·和製漢語》《知日·偶像》《知日·怪談》《知日·我們在喫茶店見吧》《知日·太宰治：生而為人，我很抱歉》《知日·牙白！富士山》《知日·完全笑點說明書》《知日·現代霓虹藝術力》《知日·腦洞》《知日·實錄！山口組》《知日·日本酒之味》《知日·誰是增田宗昭？隻有夢想值得實現！》《知日·步履不停，是枝裕和》等。（知日特集纍計銷售超過四百萬冊！！）
《知日》特集之外，《知日知日！這次徹底瞭解日本》套裝1~4 正在發售中！
中國年輕人瞭解日本的案頭必備書！給中國年輕人入門日本的人文通識課！超人氣熱賣單冊纍積超過400000冊！
瞭解更多關於知日的信息，請關注知日微博@知日ZHIJAPAN 知日微信zhi_japan
在眾多關於日本的雜誌中，有一本做得特彆知性、特彆有深度。它就像它的名字一樣，不是要讓年輕人的生活、打扮更像日本人，而是要讓華文讀者更瞭解日本，這就是《知日》。——梁文道
日本作為一個經濟高度發展的國傢，還有很多不同的範疇，可以讓我們去推敲、參考，我相信《知日》能夠提供這方麵的角度，讓大傢去認識一個全新的日本。——湯禎兆
日本世界屈指可數的、高質量的藝術、文化、音樂，希望《知日》能夠將這些信息帶給中國的讀者。——阪井直樹
《知日》幾乎收集瞭華文世界所有“日本通”。如果想分析為什麼自己哈日，這是好書。——健吾
這套雜誌精選*時尚、*前沿、*有品質的日本話題，讓我們深度瞭解一個不為人知的“非常日本”，每個月買上一本細細讀完再坐等下個月特輯的到來已經成為不少人的“日常”。從初讀的求知和疑惑到閤上書本的恍然，周而復始又豁然開朗——哦！原來這就是日本！It's Japan！——數字尾巴
看知日，瞭解日本。——西西弗書店
覺得有意思的雜誌可以一直齣版下去真好。——南京先鋒書店
每一期的知日都買瞭，很喜歡。——網友莫素匆
關於日本，我們有太多不解瞭。——網友暗藍色的海
真心喜歡日式雜誌的風格，知日已是每期必敗瞭……——網友關山北望
盡管早就聽說過這本雜誌，……現在拿到紙質版，相見恨晚，愛不釋手，主題精緻但深度又夠，極俱精深的日式研究風格。——網友shan-in-sunshine
目錄
feature
日本料理2 000年
日本料理之15人談
北大路魯山人：日本料理的基礎觀念
歲時的智慧 二十四節氣食材
小山薰堂：多重身份的高級料亭繼承者
interview小山薰堂
行走於日常 孤獨的美食傢久住昌之
interview久住昌之
被“誤會”的日本料理
日本傢庭料理風景
滲透日本人一生的“和菓子”
Miss Ansley的“自慢”料理進化論
壽司漫談
柚子鬍椒?七味唐辛子?和三盆?信州味噌
滿懷心意的和食?京都吉兆
小津安二郎×料理 做豆腐的平民美食傢
落語中的料理故事
一方水土一方美味 日本各地鄉土料理
米展：連接未來設計的米中宇宙
interview佐藤卓
紙麵上的“食道樂”
彆冊 日和手貼
Regulars
Photographer
西部裕介 收集所見的世界
interview西部裕介
蟲眼蟲語 水色
俳句 菜花正黃時
Columns
吳東龍的設計疆界 東京餐桌風景
告訴我吧！日語老師 網購：從“通信販賣”到“飛翔入手”
前言/序言
《知日·料理之魂》捲首語
首先得抱歉地說明，我平時總體上吃得不太講究，味覺也較為遲鈍，所以我沒法用老
饕的身份來寫這篇捲首語瞭。當然，特彆好吃和特彆難吃例外。
不同國傢或者地區的菜係或者料理，一般而言，很難以絕對的尺度衡量誰好誰差。風格、路綫不同罷瞭。當我們吃到不同菜係或者料理的時候，通常都會以自己兒時的味覺記憶做參照係，據此形成評判依據，結果就是，很多時候都是媽媽做的飯菜味道勝齣。
每次日本行程結束，我都像一個餓鬼一樣跑迴來——吃不飽啊……吃慣湘菜的我，總覺得日料沒有油水。尤其是東京街頭彌漫的那種類似甜麵醬的味道，導緻我迴國後，必須頓頓吃辣味纔能找補迴來。
但說到頗具代錶性的日本發酵食物——納豆，我卻很快從第一次完全吃不動，到現在開始産生瞭點依賴性。
對食物材料原味呈現的重視，就像日係化妝品強調“無添加”一樣，這是我對於日料感受最深的一點。之前看日劇裏的主人公一碗白米飯加點醬油和幾片海苔，就吃得特香，沒有特彆明白，後來纔發現，是我們自己國內很多餐廳很早就放棄做一碗好米飯瞭。
日本人有時候把“魂”這個字用得很特彆，比如“一滴入魂”。這本特集我們也藉用瞭“魂”這個字，試圖通過很多老饕和料理達人，以及編輯們拼圖般的努力，深入探究下日本料理的精神。
一入此門深似海，我的老饕之路纔剛開始。
蘇靜
用戶評價
一本讓我對日本料理的理解徹底顛覆的書，當初拿到《知日19：料理之魂（第二版）》的時候，隻是單純地對美食感興趣，想看看日本有什麼好吃的，有什麼特彆的料理手法。然而，翻開這本書，我纔意識到，它遠不止是關於食物本身，更是一次深入日本飲食文化的靈魂探索。它不像我之前看過的那些食譜，僅僅羅列食材和步驟，而是通過一個個生動的故事、細緻的描繪，將日本料理背後蘊含的哲學、匠心、傳承以及對自然的敬畏展現得淋灕盡緻。我記得其中有一篇講述的是壽司師傅如何一生隻為追求完美的米飯，從選米、淘米、煮飯的每一個細節都要求極緻。讀到這裏，我纔真正理解瞭“匠人精神”在日本料理中的體現，這已經超越瞭簡單的烹飪，而是一種對技藝的極緻追求，一種近乎虔誠的奉獻。書中對季節性的強調也讓我印象深刻，它不僅僅是說“什麼季節吃什麼”，而是深刻地解釋瞭為什麼在特定季節食用特定食材，這其中包含瞭對大自然規律的尊重，對食材生命周期的理解，以及對食物最本真味道的追求。我常常會想象，當那些食材被送上餐桌時，它們經曆瞭怎樣的旅程，它們承載瞭多少風土人情。這本書讓我學會瞭用一種更深沉、更具人文關懷的視角去品味食物，去感受食物帶來的不僅僅是味蕾的滿足，更是精神的慰藉。它教會我，好的料理，是能夠與人對話的，是能夠傳遞情感的，是能夠喚醒沉睡已久的記憶的。這本書讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識，它不僅僅是生理需求，更是文化傳承，是生活態度，是與世界溝通的方式。
評分這本書，給我最大的感受是“靜”與“慢”。《知日19：料理之魂（第二版）》的敘述方式，不像現在很多快節奏的書籍，它娓娓道來，讓你有足夠的時間去思考，去感受。《知日19：料理之魂（第二版）》中關於“留白”的哲學，深深地打動瞭我。它不把盤子填得滿滿當當，而是留有空間，讓食客的想象力可以馳騁。這種“留白”不僅僅體現在視覺上，更體現在味道上，一道菜的調味，不會將食材的原味完全覆蓋，而是保留瞭其本真的鮮甜，然後通過少許的調味，將其升華。這讓我意識到，有時候，少即是多，過度地修飾，反而會掩蓋事物的本質。書中對於“寂靜”的追求，也讓我頗為觸動。在品嘗一道料理的時候，日本料理非常注重營造一種寜靜的氛圍，讓食客能夠全身心地投入到食物的品鑒中，去感受那份味道，那份質地，那份溫度。這種“靜”是一種極緻的專注，是一種對當下時刻的全然體驗。它讓我明白，即使是看似平凡的吃飯，也能成為一種冥想，一種與自己對話的方式。讀完這本書，我開始嘗試著在吃飯的時候，放下手機，關掉電視，去感受食物帶給我的所有信息，去享受那份寜靜的時光。
評分《知日19：料理之魂（第二版）》這本書，像是一扇通往日本料理精髓的大門，它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“為何這樣吃”的深度解讀。我記得書中有一段，詳細描述瞭味噌的製作過程，從最初的黃豆種植，到發酵，再到最後的味噌誕生，整個過程漫長而充滿儀式感。這讓我明白瞭，為什麼味噌在日本料理中如此重要，它不僅僅是一種調味品，更是承載瞭時間和工藝的結晶，是經過時間的沉澱纔能孕育齣的獨特風味。它讓我開始思考，我們日常生活中，有多少食物，是能夠經受住時間和工藝的考驗的？書中對於“調和”的理解，也讓我印象深刻。日本料理追求的不是單一的味道，而是各種味道之間的和諧統一，是各種食材在味蕾上奏響的交響樂。這種“調和”的思想，不僅僅體現在食物的味道上，更貫穿於日本料理的方方麵麵，比如，食材的選擇，烹飪的手法，乃至器皿的搭配，都力求達到一種平衡的美感。它讓我明白，真正的美味，不是刺激和濃烈，而是恰到好處的平衡，是能夠讓人在品嘗後，迴味無窮，感到身心愉悅。這本書，讓我不再僅僅把日本料理當作一種異國風味，而是將其視為一種充滿哲學的生活方式，一種對自然、對生命、對美學的深刻理解。
評分《知日19：料理之魂（第二版）》這本書，與其說是一本關於料理的書，不如說是一本關於“生活美學”的書。它從日本料理這個獨特的切入點，嚮我們展現瞭一個民族對於生活品質的極緻追求。我最被書中那些關於“器物”的描寫所打動。它不隻是提到擺盤，而是深入講解瞭不同料理與不同器皿之間的搭配之道，以及這些器皿所承載的曆史文化意義。一個精心挑選的碗，一塊質感溫潤的木盤，都能為一頓飯增添無限的意境。這讓我意識到，我們在享受美食的同時，也應該注重視覺的體驗，用美的器物來盛放美的食物，這本身就是一種對生活的熱愛和儀式感。書中對“季節感”的強調，也讓我受益匪淺。它不僅僅是說“當季食材”，而是通過細膩的筆觸，描繪瞭不同季節在日本料理中留下的痕跡。比如，初夏時節，那一口冰涼爽口的蕎麥麵，所帶來的不僅僅是解暑，更是一種對夏日時光的感知。這種對季節細微變化的捕捉，讓食物變得更加鮮活，更有生命力。它也讓我開始思考，我們是不是在日常生活中，忽略瞭太多與自然對話的機會，我們是不是過於依賴工業化生産，而失去瞭對食物本真味道的感知能力。這本書，讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對生命的熱愛，一種對文化的傳承，一種與環境和諧共處的智慧。
評分這本書，像是一個默默的老師，教會我用一種全新的視角去看待我們每天的“吃”。《知日19：料理之魂（第二版）》不僅僅是關於日本料理的技巧，更是關於一種生活態度，一種哲學思考。我特彆喜歡書中關於“食物的溫度”的描述。它不僅僅是說菜肴是熱的還是冷的，而是指食物在不同溫度下所呈現齣的不同風味和質感。比如，一杯清酒，在不同的溫度下，會有截然不同的口感和香氣。這種對細微之處的關注，讓我覺得日本料理不僅僅是味覺的享受，更是一種感官的全麵體驗。書中對於“季節的詩意”的描繪，也讓我深深著迷。它不是簡單地說“春天的食材”，而是通過生動的文字，讓你感受到春天萬物復蘇的氣息，然後將這種氣息融入到料理中。比如，一道用初春嫩芽製作的料理，就仿佛把春天的生機，直接送到瞭你的舌尖。這讓我意識到，食物與自然是如此緊密地相連，而料理，正是連接人與自然的重要橋梁。這本書，讓我不再僅僅滿足於填飽肚子，而是開始追求一種與食物，與自然，與生活，都更加和諧的連接。
評分這本書，就像一個沉靜的老者，用最樸實的語言，講述著關於食物最深刻的道理。《知日19：料理之魂（第二版）》的文字，沒有絲毫的浮誇，卻充滿瞭力量。我被書中那種對“浪費”的警惕深深觸動。它不是簡單地說“不要浪費食物”，而是通過一個個具體的例子，展現瞭日本人如何將食材的每一個部分都發揮到極緻，比如，魚骨可以熬成鮮美的湯，蔬菜的邊角料也可以成為精緻的小菜。這種對資源的珍惜，不僅僅是經濟上的考量，更是一種對生命循環的尊重，一種對自然饋贈的感恩。它讓我反思，我們現在的生活方式，是不是在不知不覺中，變得越來越奢侈，越來越不懂得珍惜。書中對於“傢庭料理”的描繪，也讓我感到非常溫暖。它不是那些高級餐廳的精緻菜肴，而是那些充滿母親的味道，充滿童年迴憶的傢常菜。它讓我們明白，料理的“魂”，並不一定存在於昂貴的食材和復雜的烹飪技巧中，它更多地體現在那份為傢人準備食物的愛，那份想要通過食物傳遞溫暖的心意。讀完這本書，我開始覺得，做飯不僅僅是一項技能，更是一門藝術，一門關於如何用食物去錶達愛，去連接情感的藝術。它讓我重新認識瞭“傢”的味道，也讓我更加珍惜與傢人圍坐在一起，共享美食的時光。
評分《知日19：料理之魂（第二版）》這本書，給我帶來的，是一種“意猶未盡”的感覺。它並沒有因為“第二版”的齣版而敷衍瞭事，而是更加深入地挖掘瞭日本料理的內在精髓。我印象最深刻的是，書中關於“儀式感”的論述。它不僅僅是說用餐前的準備，更是指從食材的挑選，到烹飪的過程，再到最後的擺盤，每一個環節都充滿瞭儀式感，都體現著對食物的尊重，對食客的尊重，以及對生活的熱愛。這種儀式感，讓平凡的用餐，變得不再平凡，而是成為一種能夠淨化心靈，愉悅身心的體驗。它讓我開始思考，我們是不是在日常生活中，太過於隨意，太過於缺乏對生活細節的關注？書中對於“水的哲學”的探討，也讓我大開眼界。日本料理對水的品質要求極高，認為水是構成所有味道的基礎，而不同地區的水質，也會影響到最終料理的風味。這種對“源頭”的重視，對基礎的嚴謹，讓我覺得日本料理之所以能達到如此高的境界，並非偶然。它是一點一滴，一招一式，都經過深思熟慮，都充滿智慧的結果。這本書，讓我對“認真”這個詞有瞭更深刻的理解，也讓我對“追求極緻”有瞭更清晰的認知。
評分拿到《知日19：料理之魂（第二版）》這本書，我原本以為會是一本輕鬆的讀物，可以一邊吃零食一邊翻閱。然而，事實證明，我低估瞭它的厚重。這本書，與其說是一本關於料理的書，不如說是一本關於“生命力”的書。它通過描繪日本料理中那些看似簡單，卻蘊含著深厚生命力的食材和烹飪方式，讓我重新認識瞭食物的本質。我尤其喜歡書中對“發酵”的解讀。味噌、醬油、清酒……這些日本料理中不可或缺的元素，都是通過時間與微生物的共同作用而誕生的。這其中蘊含著一種對時間，對自然力量的敬畏。它讓我明白，很多美好的事物，都需要時間的耐心等待，都需要經曆一個自然而然的演變過程。書中對於“四季的循環”的描繪，也讓我感到震撼。日本料理非常注重順應自然，遵循四季的規律，在不同的季節，選擇最適閤的時令食材，然後通過最恰當的方式呈現它們。這不僅僅是一種烹飪技巧，更是一種與自然和諧共生的智慧，一種對生命周期最深刻的理解。它讓我意識到，我們人類，其實也是自然的一部分，我們也應該像料理一樣，遵循自然的規律，去生長，去繁衍，去創造。這本書，讓我對“生命”有瞭更廣闊的視野，也讓我對“食物”有瞭更深的敬意。
評分翻閱《知日19：料理之魂（第二版）》的過程，與其說是閱讀，不如說是一次次沉浸式的日本料理哲學之旅。這本書的獨特之處在於，它沒有堆砌華麗的辭藻，也沒有使用過於專業的術語，而是以一種非常貼近生活、充滿人情味的方式，娓娓道來日本料理背後的故事。我尤其喜歡其中關於“齣汁”的部分，它不僅僅是介紹高湯的製作，更是深入探討瞭“齣汁”在日本料理中扮演的靈魂角色，那種看似簡單卻極其重要的基礎鮮味，是如何連接起食材本身的味道，又是如何成就一道道令人迴味無窮的料理。我開始反思，我們日常的烹飪中，是否也應該更加注重這種“基礎”的力量？書中對季節性食材的描繪，更是讓我這個常年生活在都市裏的人，感受到瞭一種久違的自然脈動。它會告訴你，為什麼在初春的雨季，人們會特彆期待某種野菜的齣現，為什麼在盛夏的酷暑，一道清爽的冷麵能帶來無限慰藉。這種與自然的連接，不僅僅是食物的選擇，更是一種生活節奏的調整，一種對生命輪迴的感知。讀完之後，我開始嘗試著去理解，為什麼很多日本料理店，即使是普通的傢常菜，也會有那樣一絲不苟的態度。這不僅僅是對食物的尊重，更是對食客的尊重，是對生活本身的尊重。它讓我明白瞭，料理的“魂”不在於有多麼復雜的技法，而在於那份用心，那份對細節的執著，那份對食材的敬畏，以及那份想要通過食物傳遞美好願望的真摯情感。這本書，絕對不是一本可以隨意翻閱的消遣讀物，它需要你靜下心來，細細品味，纔能真正領略到它所傳達的深刻意義。
評分《知日19：料理之魂（第二版）》這本書，讓我對“匠心”這個詞有瞭全新的理解。它不是那種口號式的宣傳，而是通過一個個鮮活的人物和故事，將匠心具象化。我記得其中有關於一傢傳承瞭數百年的醬油作坊的介紹，從選豆，到發酵，到儲存，每一個環節都傾注瞭傢族幾代人的心血和智慧。他們不是在做生意，而是在守護一種文化，一種技藝，一種味道。這種對傳承的堅持，對技藝的打磨，讓我深深敬佩。它讓我明白，真正偉大的事物，往往需要時間的沉澱，需要無數次的重復和改進。書中對於“食材的本味”的極緻追求，也讓我印象深刻。日本料理非常強調食材本身的品質，認為最好的料理，就是能夠最大程度地展現食材的天然風味，而不是用復雜的烹飪技巧去掩蓋或改變它。這是一種對自然最純粹的尊重，也是對食物最真摯的敬意。它讓我開始反思，我們現在的生活，是不是過度地依賴人工添加劑，過度地追求“味道的刺激”，而忽略瞭食物本身的生命力。這本書，讓我看到瞭另一種可能，一種用耐心和熱愛，去創造美好事物的可能。
評分趕上打摺就買瞭一大堆書，等有時間慢慢看！
評分收藏作為瞭解日本文化的書，休閑讀不錯，封麵很喜歡，放在傢裏當裝飾也挺好玩的哈哈哈哈哈哈哈哈哈
評分最近讀本~一直在京東上買書，又快又劃算，比書店便宜很多~~
評分日本文化在快速發展的今天還能夠保持傳統文化的特點，尤其工匠精神，值得我們學習，快遞迅捷。
評分很喜歡『知日』和『知中係列的書』，有活動就補貨，持續入手中
評分這套書一直不錯，趁活動入手一套，慢慢看
評分不如，約個周末，一起看大河劇吧！
評分東西不錯，是正品行貨，質量很好。京東送貨真快，太感謝瞭，快遞員服務很熱情，很喜歡在京東買東西。
評分早就想入手知日係列瞭，現在搞活動入手六本，下次搞活動再入手
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