健康蔬菜高效栽培 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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徐卫红编

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蔬菜栽培
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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122297679

版次：1

商品编码：12114211

包装：平装

开本：32开

出版时间：2017-08-01

用纸：胶版纸

页数：216

字数：187000

正文语种：中文

具体描述

编辑推荐

适读人群：本书适合于肥料企业、农业技术推广等部门的技术与管理人员及种植户阅读，也可供高等农业院校相关专业师生参考。
如何用有限的资源和土地生产出更有价值的蔬菜，是每一个生产者都在思考的问题。《健康蔬菜高效栽培》一书选取目前蔬菜生产上技术成熟、栽培效益较高的三种栽培方式：有机蔬菜栽培、绿色蔬菜标准化生产及富硒、钼、锌、铁、钙等强化营养蔬菜栽培向广大读者作以详细介绍，以期使广大蔬菜生产者能够看得懂,用得上,提高蔬菜生产的技术水平和经济效益。

内容简介

《健康蔬菜高效栽培》分为上、中、下篇。上篇系统介绍了有机蔬菜的概念和发展前景、有机蔬菜栽培中的肥料及农药使用、有机蔬菜栽培中存在的问题、有机蔬菜种植技术及我国有机蔬菜标准；中篇主要介绍了绿色蔬菜标准化生产的意义、发展趋势、绿色蔬菜标准化生产的问题和对策、绿色蔬菜标准化生产技术及绿色蔬菜标准化生产的国家标准；下篇详细介绍了强化营养蔬菜的含义和作用、国内外强化营养蔬菜的发展概况、强化营养蔬菜栽培技术的理论根据及其补充方法、富硒钼锌铁钙蔬菜栽培技术及我国富硒钼锌铁钙产品标准。
全书内容充实，突出实用性和针对性，技术规范，图文并茂，通俗易懂，理论与实践密切结合，反映了目前国内外有机蔬菜、绿色蔬菜及强化营养蔬菜栽培技术的新研究成果、技术水平和先进经验，适合于肥料企业、农业技术推广等部门的技术与管理人员及种植户阅读，也可供高等农业院校相关专业师生参考。

作者简介

徐卫红，西南大学教授、博士生导师，武汉大学博士。国家大宗蔬菜产业技术体系栽培研究室岗位科学家。澳大利亚悉尼大学国家公派访问学者，并赴美国加州大学、明尼达州大学等知名大学进行学术访问，先后与澳大利亚和加拿大等国开展国际合作研究。主持和参与国家、国际合作、省部级项目20余项。公开发表学术论文90余篇，SCI、EI等三大检索及一级学术期刊论文30余篇，获省部级科技成果奖3项。主要研究方向为蔬菜营养与品质、植物营养与环境生态、土壤重金属污染植物修复技术、农产品安全生产与控制技术等。

内页插图

前言/序言

近年来，伴随着食品工业和农业的快速发展，各种食品添加剂、激素、杀虫剂以及化肥等的滥用，造成严重环境污染的同时，也给人类带来了严重的食品安全问题，诸如苏丹红、牛肉膏、毒生姜、毒豆芽等，消费者不再仅仅关注食品的数量和价格，而是越来越注重食品的质量、安全问题。蔬菜作为人们日常饮食中不可缺少的食品之一，其安全与否直接关系着广大消费者的健康。
我国是世界蔬菜种植面积和产量列第一的国家，占世界种植面积的43%。有机蔬菜的种植面积在亚洲排名第一，暂居世界第13位，且发展迅速、潜力巨大。目前国际市场上有机蔬菜的价格是普通蔬菜的 5~10 倍，其创造的总收益远高于种植成本，盈利空间较大。
我国也是世界上第一个由政府部门倡导开发绿色蔬菜的国家。农业部于2001年4月启动了“无公害食品行动计划”，并率先在北京、天津、上海、深圳4个城市进行试点。大力发展绿色蔬菜是适应当前社会生活的迫切需求，也是未来发展蔬菜产业的大方向。
锌、铁、硒、钙等是人体不可缺少的必需微量元素，与人体健康密切相关。缺乏微量元素会导致机体免疫力下降，抗病能力差，引起人体多种疾病。2008年1月召开的全国首届“肥料与食物链营养高层论坛”上，中国植物营养与肥料学会提出了“营养植物，健康人类”的主题口号。提倡从作为人类食物链源头的肥料来解决人体缺素问题。所谓强化营养蔬菜，即是利用较简单的栽培方法，在现有蔬菜的种类上，增补特定的营养成分，使之成为富含某种营养的蔬菜，如富锌、富铁、富硒、富钙、富钼蔬菜等。强化营养蔬菜在改善我国人民的膳食结构，增强国人体质的作用是显而易见的。
随着经济的发展，人们对蔬菜安全、营养、保健问题越来越重视。安全、放心、营养、具有保健功能的蔬菜越来越成为人们的追求。食用有机蔬菜、绿色蔬菜、强化营养蔬菜不仅是人们追求健康的一种方式，也标志着人们对高质量生活水平的追求。
本书以科学性、实用性、可操作性为编写出发点，全书共分上、中、下篇，上篇介绍了有机蔬菜的概念和发展前景、有机蔬菜栽培中的肥料及农药使用、有机蔬菜栽培中存在的问题、有机蔬菜种植技术及我国有机蔬菜标准；中篇主要介绍了绿色蔬菜标准化生产的意义、发展趋势、绿色蔬菜标准化生产的问题和对策、绿色蔬菜标准化生产技术及绿色蔬菜标准化生产的国家标准；下篇详细介绍了强化营养蔬菜的含义和作用、国内外强化营养蔬菜的发展概况、强化营养蔬菜栽培技术的理论根据及其补充方法、富硒钼铁锌钙蔬菜栽培技术及我国富硒钼铁锌钙产品标准。由于其内容丰富，配有丰富的图表，通俗易懂，适合于肥料企业、农业技术推广等部门的技术与管理人员及种植户阅读，也可作为高等农业院校相关专业师生的参考用书及教材用书。
本书上篇由徐卫红、王宏信、王卫中、谢文文、迟荪琳撰写；中篇由徐卫红、王卫中、陈序根、陈永勤、王宏信撰写；下篇由徐卫红、王卫中、赵婉伊、迟荪琳、陈永勤、秦余丽、陈序根、王宏信撰写。
在本书编写中，我们力求避免错误和不足，力求各章内容的准确和协调，但书中难免还有疏漏或不妥之处，尚祈有关专家惠予指正，恳请广大读者和师生在使用中随时提出宝贵意见，以便及时补遗勘误。

编者

《植物的生命密码：探秘从种子到餐桌的奇妙旅程》这是一本关于植物生命奥秘的百科全书，它将带领读者踏上一场深入探究植物世界、理解其生长发育过程的奇妙旅程。我们将从最微小的生命单位——种子出发，层层剥开植物生长的精彩图景。第一章：种子的秘密——生命的起点与潜藏的能量本章将聚焦于植物生命中最具代表性的起点：种子。我们将详细介绍种子的结构，包括种皮、胚以及胚乳（或子叶）这三个主要组成部分，并深入解析它们各自在种子萌发和早期生长中的关键作用。我们会探讨不同植物种子的形态差异，例如坚硬的外壳如何保护内部娇嫩的胚，以及种子的休眠机制，解释为何有些种子需要特定的环境条件才能苏醒，如温度、湿度、光照甚至机械损伤。我们会深入剖析种子萌发所需的必要条件：水、氧气和适宜的温度。水如何被吸收，激活酶的活性，启动细胞分裂？氧气对于种子进行呼吸作用，提供能量的重要性又体现在哪里？不同的植物种子对温度的敏感度如何，以及这些对农业生产有何指导意义？我们还会介绍种子在不同环境下的传播方式，从风力传播、水力传播到动物传播，以及这些传播机制对植物物种分布和进化的影响。本章将展示种子不仅仅是等待发芽的休眠体，更是生命能量和遗传信息的精密载体，为植物的繁衍和演化奠定坚实基础。第二章：破土而出——萌发与幼苗期的挑战与适应当适宜的条件到来，种子中的生命便开始苏醒。本章将详细描绘种子萌发后，幼苗如何克服重重阻碍，努力突破土壤，迎接阳光的壮丽过程。我们将观察胚根的向下生长，它不仅是固定植株的锚，更是吸收水分和养分的先锋。同时，胚芽的向上伸展，形成幼苗的主茎和叶片，标志着光合作用的开始。本章将深入探讨幼苗期所面临的严峻挑战：来自土壤的物理阻力、可能存在的病原菌以及对养分和光照的迫切需求。我们会分析幼苗如何通过细胞壁的扩张和细胞分裂来增强破土能力，以及其幼嫩的组织如何通过产生防御性化合物来抵抗病虫害的侵袭。对于光合作用的初次启用，我们将详细解释叶绿素的合成、光能的捕获以及二氧化碳的转化过程，这是幼苗独立生存的关键。本章还会介绍一些植物幼苗在不同环境下的特殊适应策略，例如某些植物的叶片如何在初期就具备一定的反射能力以适应强光，或者根系如何快速延伸以寻找水源。我们将看到，从一颗小小的种子到一个独立的生命体，幼苗期的每一步都充满了生命的智慧与顽强。第三章：茁壮成长——营养生长与形态建成的奥秘植物一旦度过了幼苗期，便进入了营养生长的旺盛阶段。本章将聚焦于植物如何通过吸收土壤中的无机盐和空气中的二氧化碳，在阳光的驱动下，不断合成有机物质，实现体型的增大和结构的完善。我们将详细解析根系的吸收功能，理解其如何通过表皮细胞、内皮层以及维管束系统，高效地将水分和矿物质运送到植株的各个部分。植物的茎，作为连接根与叶的桥梁，其生长和形态变化将是本章的另一重点。我们将探讨茎的伸长生长和增粗，不同植物茎的形态多样性，如直立茎、匍匐茎、攀援茎等，以及这些形态如何适应其生存环境。而叶片，作为植物进行光合作用的主要器官，其形态、结构以及对光照的适应性变化将得到深入的阐述。我们将分析叶片的表面积如何最大化以捕捉阳光，叶片内的叶脉系统如何高效地输送水分和养分，以及不同叶片形状（如披针形、卵形、掌状裂叶等）的进化优势。本章还将触及植物的向性运动，如向光性、向地性等，解释这些运动如何帮助植物优化资源利用，实现更有效的生长。我们将看到，营养生长期是植物积聚能量、为未来的生殖活动做准备的关键时期，其内部的精妙调控和外部的适应性发展共同塑造了植物的壮丽身姿。第四章：生命的轮回——生殖生长与繁殖的智慧植物最终将进入生殖生长阶段，将自身的遗传信息传递给下一代。本章将深入探索植物的生殖过程，从花的形成到果实的成熟，以及其中蕴含的精妙生物学机制。我们将详细介绍花的结构，包括花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊，以及它们在吸引传粉者和完成授粉过程中的作用。授粉与受精将是本章的重头戏。我们将阐述不同植物的授粉方式，如风媒、虫媒、鸟媒以及水媒，并分析这些方式的协同进化。无论是自花授粉还是异花授粉，都涉及到精子和卵细胞的结合，这一过程如何保证遗传物质的有效传递？我们会深入了解花粉的形成、传播以及在柱头上萌发的过程，以及精细胞如何穿过花柱，最终到达胚珠并完成受精。受精完成后，子房便开始发育成果实，而胚珠则发育成种子。本章将探讨果实的种类及其功能，如浆果、仁果、荚果等，以及它们在种子传播中的重要作用。不同的果实如何吸引动物食用，从而帮助植物传播种子？我们还会触及无性生殖的方式，如根蘖、扦插、嫁接等，解释它们如何实现母本的精确复制，以及在特定情境下的优势。本章将揭示植物通过精巧的生殖策略，在漫长的演化过程中，不断繁衍和适应，延续着生命的辉煌。第五章：环境的印记——植物对外界刺激的感知与回应植物并非静止的生命，它们能够感知并积极回应外界环境的变化。本章将聚焦于植物如何感知并适应各种环境刺激，展现其非凡的生存智慧。我们将探讨植物对光照的感知，不仅仅是光合作用的能量来源，更是调控生长发育的重要信号。植物如何通过感光色素（如光敏色素）来识别光照强度、光谱组成以及日照时长，并据此调节开花时间、休眠解除以及形态建成？温度是影响植物生存的关键因素。本章将分析植物如何感知温度的变化，并产生一系列生理反应，如萌发、生长、开花以及抗寒、抗热机制。我们会了解休眠的温度诱导和解除机制，以及不同植物对极端温度的耐受能力。水分是生命之源，植物对水分的感知和调控也至关重要。我们将探讨植物如何通过渗透压调节、气孔开闭以及根系生长来应对干旱和水分过剩。蒸腾作用在水分运输和温度调节中的作用也将被深入解析。除了光、温、水，植物还能感知土壤的养分状况，并作出相应的生长调整。本章还将介绍植物如何感知重力，并通过向地性来调整根系和茎的生长方向，以最大化资源获取。此外，我们还将触及植物对机械刺激（如风力、触摸）的反应，以及一些植物在感知到食草动物存在时，如何启动防御机制，如产生苦涩物质或增厚表皮。本章将展示植物并非被动接受环境，而是通过复杂的信号转导和生理调控，积极地与环境互动，展现生命的顽强与智慧。第六章：生存的艺术——植物的防御与共生在漫长的演化过程中，植物发展出了令人惊叹的防御机制和精巧的共生关系，以应对来自环境的各种挑战。本章将深入剖析植物如何保护自己免受捕食者和病原体的侵害，以及如何与其他生物建立互利的伙伴关系。植物的防御机制多种多样。我们将会详细介绍物理防御，例如坚硬的表皮、锐利的刺、棘以及粗糙的毛等，这些是如何有效地阻止食草动物的啃食和入侵。化学防御同样是植物生存的重要手段，我们将探讨植物体内产生的各种次生代谢产物，如生物碱、酚类化合物、萜类化合物等，它们或具有毒性，或散发出令人不悦的气味，从而有效驱赶或毒杀害虫。本章还会介绍植物在遭受损伤后，如何通过释放挥发性有机化合物来发出“警报”，召集天敌来捕食侵袭者，这种“求救信号”的复杂性令人惊叹。除了主动防御，植物还发展出与微生物的共生关系。我们将重点介绍植物根系与菌根真菌的互利共生。真菌的菌丝能够极大地拓展根系的吸收范围，帮助植物更有效地吸收土壤中的磷、氮等矿物质，同时真菌也能从植物那里获得光合作用产生的糖类。另一种重要的共生关系是植物与固氮菌的共生，特别是豆科植物与根瘤菌的合作，细菌将空气中的氮气转化为植物可吸收的氨，极大地丰富了植物的营养来源。我们还将探讨植物与传粉者的共生关系，如鲜艳的花朵、芬芳的香气以及甜美的花蜜，这些都是植物为了吸引昆虫、鸟类等传粉者而付出的“代价”，以换取高效的授粉。植物与种子传播者的关系也同样是重要的共生例子，可食用的果实吸引动物吞食，从而将种子带到更远的地方。本章将展现植物并非孤立存在，而是与周围的生物世界构建起复杂而精妙的相互依存网络，共同谱写着生命的壮丽篇章。《植物的生命密码：探秘从种子到餐桌的奇妙旅程》将以生动有趣的语言，丰富的插图和深入浅出的讲解，为读者打开一扇认识植物世界的大门。它不仅仅是一本关于植物的科普读物，更是一次对生命奥秘的探索，一次对自然智慧的致敬。通过这本书，读者将能更深刻地理解植物在我们生存环境中的重要作用，以及它们所展现出的令人惊叹的生命力与适应性。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，色彩鲜明，那种嫩绿和鲜红的搭配，让人一打开就充满了对田园生活的向往。我本来对种菜这件事有点望而却步，觉得技术含量太高，容易失败。但这本书的行文风格非常亲切，不像那种冷冰冰的教科书，读起来更像是一位经验丰富的老农在跟你拉家常。它没有直接告诉我“你需要这样做”，而是通过大量的实例和故事，循循善诱地引导你理解植物生长的底层逻辑。比如，它对土壤酸碱度的讲解，不是罗列一堆化学公式，而是用“土壤是植物的胃”这个比喻来阐述，生动形象极了。特别是关于病虫害防治的部分，它花了很大篇幅介绍如何利用自然界的平衡来控制虫害，而不是一味地推荐化学农药，这一点我非常欣赏。阅读过程中，我感觉自己不仅仅是在学习种植技术，更是在学习一种与自然和谐相处的生活哲学。书里很多小窍门，比如如何利用影子来规划菜园布局，如何通过观察叶片的颜色来判断缺肥情况，都非常实用，是那种你在网上搜索一万遍也找不到的“真知灼见”。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这本书的排版和插图简直是灾难。我得说，这本书的内容价值极高，但装帧设计似乎完全没有跟上。大量的插图模糊不清，很多本应是高清展示的植物病害特征，看起来就像是早期的传真件，根本看不清细节。更要命的是，它的索引系统做得非常混乱，当你急需查找某个特定问题的解决方案时，往往需要花费大量时间在目录和索引之间来回翻找，效率极低。有几次我差点因为找不到某个关键步骤的说明而放弃，全靠硬着头皮在正文中大海捞针。如果作者或出版社能在再版时，投入资源对图片进行高清重制，并优化一下章节逻辑和索引结构，这本书的实用价值将能提升一个档次。目前来看，它更像是一份内容扎实的内部研究报告，而非面向大众读者的、精心打磨的出版物，读者需要有很强的耐心和适应能力才能充分挖掘其中的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大惊喜在于它对“非主流”或者说“小众”蔬菜栽培的详尽介绍。市面上很多园艺书籍都集中在番茄、黄瓜这些大路货上，但这本书却花了好几章的篇幅，专门讲解了如何成功种植一些对环境要求较高，但风味绝佳的特色品种，比如某些地方性的香草和根茎类蔬菜。作者在描述这些品种时，那种如数家珍的热情几乎要穿透纸面。他详细描述了这些蔬菜在不同土壤介质中的表现差异，甚至细致到每种蔬菜对水分蒸发速度的最佳耐受范围。我尝试按照书中的步骤，在自家的阳台上成功培育出了一种以前从未敢尝试的欧洲品种的羽衣甘蓝，它的口感和我在进口超市买到的完全不是一个级别。这本书极大地拓宽了我的种植视野，让我意识到，种植的乐趣不仅在于丰收的喜悦，更在于探索和征服那些“高难度”品种带来的成就感。它真的鼓励你去打破常规，去挑战那些看似不可能完成的任务。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它反复强调的“可持续性”和“地方性适应”的理念。它并不是一套放之四海而皆准的种植手册，而是教会你如何根据自己所在地的微气候、本地的土壤条件来“定制”一套种植方案。书中有一章专门探讨了如何收集和利用雨水进行灌溉，以及如何利用厨余垃圾制作高质量的有机堆肥，这些内容都紧密结合了环保和资源循环的概念。它引导读者建立起一种“自给自足”的微型生态系统思维，而不是单纯地将农业视为一种投入产出关系。我甚至发现，书中介绍的某些本土传统农耕技巧，比现代化的园艺产品更能有效应对我们小区特有的光照和风力条件。这本书让我深刻理解到，真正的“高效”并非追求产量最大化，而是追求系统在长期运行中的稳定和健康，这对于生活在城市，想要拥有一方小天地的人来说，是一种非常宝贵的启示。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对数据和系统性知识有很高要求的读者，所以拿到这本书时，我主要关注的是它的逻辑结构和理论深度。这本书在这方面做得相当出色，它将蔬菜的生命周期划分得极其精细，从种子萌发到最终收获，每一个阶段都有对应的技术要点和风险预警。我特别喜欢它对“资源最优配置”的探讨，比如在有限的空间内，如何通过轮作和套种最大化土地的利用效率，这简直就是一本农业版的“精益生产”指南。书中不仅提供了大量的图表和对比数据，清晰地展示了不同栽培方式下的产量差异和投入产出比，还深入分析了不同气候带对特定蔬菜品种的影响机制。坦白说，一开始我还担心内容会过于学术化，但作者巧妙地在这些严谨的分析中穿插了一些技术突破的历史背景，让枯燥的理论变得有血有肉。对于想把种菜提升到“科学研究”层面的人来说，这本书绝对是案头必备的工具书，它提供了理解“为什么”的深度，而不仅仅是告知“怎么做”。