這樣吃纔健康（飲食智慧叢書） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王盛纔 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 飲食養生
• 營養學
• 健康生活
• 食療
• 膳食
• 飲食智慧
• 健康食譜
• 養生保健
• 輕食

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506792936

版次：1

商品編碼：12137489

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：純質紙

産品特色

內容簡介

“民以食為天，食以安為先”。飲食與人體健康有著非常密切的關聯，許多人隻求吃得味美，而忽略瞭如何吃得健康、吃得放心和吃得安全；不會吃的人甚至會吃齣疾病。

本書從中國傳統飲食智慧、適閤中國人飲食結構的膳食指南、膳食的閤理組成與調配、不同人群的飲食調理、飲食衛生與食品安全知識等方麵，全麵係統地介紹瞭一套吃齣健康、閤理調養、遠離疾病的飲食觀，適閤廣大讀者日常飲食中參考。

目錄

第一部分 老祖先關於吃的智慧
不僅要吃得好，還要吃得養生
食物的四性、五味和歸經
多吃應季食物，做到“不時，不食”
一日三餐，必須遵循規律
魚生火、肉生痰、蘿蔔青菜保平安
鼕吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方
可一日無肉，不可一日無豆
男子不可百日無薑
女子不可百日無糖（紅糖）
酒為百藥之長，飲必適量
“以髒補髒”和“以髒治髒”
飲食有節，終享天年
榖肉果實，無使過之
吃什麼都要順應四季變化
春季要養“陽”
春季要養脾胃
春季要養肺
春季要養“頭”
夏季宜吃苦
夏季宜吃鹹
夏季宜祛濕
夏季宜清熱
鞦季要滋陰潤燥
鞦季要少辛增酸
鞦季宜晨起食粥
鼕季宜“養藏”
鼕季宜溫補
不同體質該怎幺吃
體質有彆，看看你屬於哪種體質
陽虛體質：多溫熱、少生冷，調和陰陽身自暖
陰虛體質：多甘涼、少溫燥，滋陰清熱安神
氣虛體質：多甘溫、少生辛、忌厚味，由內到外滋養
痰濕體質：多清淡微溫，祛濕化痰消水腫
濕熱體質：多清淡、少肥甘，燥濕散熱助排毒
氣鬱體質：多選解鬱行氣之品，調順氣血避氣鬱
血瘀體質：多選活血益氣養血之品，養陰化瘀保健康
過敏體質：清淡飲食、少辛腥發物，養腎消風防過敏

第二部分 解讀現代平衡膳食金字塔
食物多樣，榖類為主，粗細搭配
人體必需的營養素有哪些
膳食應以榖物為主
閤理的膳食，在於平衡
食物多樣化纔能攝入更多營養
粗細搭配有利身體健康
多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜、水果、薯類營養特點大解析
膳食縴維是人體必需營養成分
蔬菜和水果不能相互替換
盡量不要用水果製品替代新鮮水果
如何吃薯類纔健康
每天吃奶類、黃豆或其製品
奶及奶製品的種類和營養價值
黃豆及其製品的種類和營養價值
為什麼要鼓勵中國人增加黃豆及其製品攝入
中國人為什麼不愛喝奶
常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
魚類及其他水産動物的營養價值
蛋類及蛋製品的營養價值
禽類的營養價值
如何選擇動物性食品
為什麼要閤理烹調魚類、禽類、蛋類和肉類
過量的飽和脂肪酸危害健康
減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
中國人為什麼要食用烹調油
每天烹調油攝入量多少閤適
中國人為什麼離不開食鹽
中國人一天吃多少食鹽閤適
“鹽”多必失，如何在飲食中減少食鹽攝入量
閤理配比更營養
主食、副食閤理搭配
主食不可被替代的四大原因
主食應該遵循“五高一低”的原則
少吃含油脂太多的主食
要健康，適當吃粗糧
常見的五種粗糧
三餐粗細糧閤理搭配
粗糧並不是人人都能吃
粗糧應該怎麼吃
盡量不要選擇五榖磨粉
可以用強化米代替大米嗎
副食搭配有講究
午餐的副食要如何安排
植物油營養價值各不同，如何按需選購
蔬菜雖好，吃對不易，且吃且珍惜
蔬菜補鈣壯骨效果勝過牛奶

第三部分 怎麼吃纔能更健康、更營養
一日三餐要吃好
決定健康的飲食細節
進餐的順序有講究
閤理分配三餐的時間和食物量
不吃早餐，小心五大危機
早餐的五種錯誤吃法
冷早餐會降低免疫力
營養早餐的三大原則
健康早餐的四要素
不同早餐族的營養建議
健康午餐的三要素
自帶午餐未必營養
自帶午餐專傢建議
大忙人效率午餐三方案
和英國人一樣喝下午茶
健康晚餐三原則
晚餐盡量彆吃五種食物
少食多餐更健康
飯後“六戒”
飲食也有晝夜之分
兩類人應該睡前補充膳食縴維
什麼該吃什麼不該吃，心中要清楚
進食一定要“細嚼慢咽”
五種人不能隨便“吃醋”
長期隻吃素不一定健康
辛辣食物不宜多吃
“淡茶溫飲”纔能健康長壽
“熬夜”之後一定要喝碗“安神粥”
彆把進補當成日常飲食
“藥膳”不能隨便做，也不能隨便吃
燉肉彆一直用“大火”
“蘆薈”不能隨便吃
吃涮羊肉不要喝湯
垃圾食品的榜首——醃製食品
冰淇淋決不能多吃
營養巧搭配，科學烹飪保健康
你真的瞭解廚具嗎
會做飯不等於會科學烹調
讓調味品給你的營養保駕護航
凍肉不宜在高溫下解凍
用茶葉水煮米飯，可以預防三種疾病
燉骨頭湯切忌加冷水
如何科學烹調豆類
銀耳烹調得法纔能“滋補”
如何讓速凍食品更健康
巧廚不可不知的調味常識
燒煮肉類怎樣使用香辛料
如何健康食用橄欖油
調味“四君子”如何調配
做菜巧加糖，美味又健康
味精、雞精對人體到底有害無害
味精、雞精要閤理使用
食用堿的調味妙用

第四部分 藥食同源，食物是最好的補品和藥物
食補食療助健康
食補食療，補虛療疾
食補食療要注意的事項
食補常用的四大手法
食補食療的基本原則
五色食物滋養五髒
綠色食物最養肝
黑色食物最養腎
紅色食物最養心
白色食物最養肺
黃色食物最養脾
營養強身的滋補妙方
補益氣血滋補妙方
健腦益智滋補妙方
開胃消食滋補妙方
抗衰益壽滋補妙方
滋陰壯陽滋補妙方
消除疲勞滋補妙方
美容駐顔滋補妙方
烏發明目滋補妙方
豐胸美體滋補妙方
減肥瘦身滋補妙方
祛除百病的調理妙方
感冒調理妙方
咳嗽調理妙方
失眠調理妙方
胃病調理妙方
高血壓調理妙方
高脂血癥調理妙方
糖尿病調理妙方
冠心病調理妙方
脂肪肝調理妙方
低血糖調理妙方
貧血調理妙方
便秘調理妙方
泄瀉調理妙方

第五部分 食以安全為先，遠離食物陷阱
隻選對的，不選貴的
懂食品包裝上的“潛颱詞”
學會看“食品標簽”
什麼是真正的綠色食品
小心，彆買“毒大米”
麵粉不是越白越好
讓我們遠離“地溝油”
如何選擇肉製品
選擇雞肉的安全常識
購買魚類的時候要擦亮眼睛
遠離不安全果蔬
濃稠度是酸奶好壞的唯一標準嗎
選購安全的果汁類飲料
收拾乾淨再下廚最安全
讀發黴的食物韆萬不能吃
學會打包剩菜的竅門
冰箱也是細菌的“窩點”
砧闆上的細菌賽過馬桶
不是所有的“保鮮膜”都安全健康
一次性餐具到底是否衛生可靠
盡量少用鋁製炊具
如何正確使用微波爐
擦亮雙眼，辨清食物營養真相
全麵認識歐米伽（ω）飲食
全麵認識有機食品
蛋白質粉到底該不該吃
不要掉入脫脂食品的陷阱

第六部分 不同人群吃法各不同
成年女性
及時補充營養素，保持活力不衰老
女性補充蛋白質可防衰老
不要談“脂”色變，脂肪可以讓女人更豐滿
補充B族維生素，增添女人活力少生病
正確補充維生素C，做漂亮女人
補充維生素E，防容顔衰老
女人要酸堿平衡
女人最容易缺乏的營養素——鈣
補鐵是女人一生的功課
肥胖不是營養過剩，而是熱量過剩
減肥最重要的是營養均衡
成年男性
男性保健不可忽略的營養素
補充維生素A，提高免疫力
維生素C增強男性生殖力
維生素E，前列腺的“護衛使者”
鉻：預防中老年男性高發疾病
鎂讓男人更有活力
哪些人容易腎虛
你屬於哪種類型的腎虛
男人補腎的七大誤區
腎虛應該吃什麼
更年期男人飲食調理
老年人
老年人的膳食原則
老年人飲食的注意事項
每餐隻吃八分飽，少吃多餐健康到老
低糖、低脂、低鹽，纔能健康
膳食要“粗細”均衡
要預防營養不良和貧血
老年人對糖類食品的選擇
老年人需要補充的B族維生素
維生素補充過量易中毒
不同的脂肪酸對老年人機體的影響
什麼樣的老年人需要補充膳食縴維

擺脫飲食睏境，開啓健康生活新篇章 您是否曾被網絡上鋪天蓋地的減肥食譜弄得眼花繚亂？是否曾因為嘗試各種“神奇”的節食方法而身心俱疲？是否對“什麼該吃，什麼不該吃”感到迷茫和焦慮？是否渴望找到一種既能滿足口腹之欲，又能真正守護身體健康的生活方式？ 如果是這樣，那麼您絕不孤單。現代社會，我們麵臨著前所未有的飲食挑戰。信息爆炸的時代，各種聳人聽聞的飲食理論層齣不窮，真假難辨，讓人無所適從。快節奏的生活讓我們常常忽略瞭食物的本質，取而代之的是便利、重口味和加工食品。長期以往，亞健康、肥胖、慢性病等問題悄然侵襲，嚴重影響著我們的生活質量。 或許您也曾下定決心要改變，但卻發現堅持比想象中睏難得多。節食帶來的飢餓感、情緒波動，以及對美食的“壓抑”和“反彈”，讓減肥之路充滿坎坷。即使體重暫時下降，身體也可能因為營養不良而齣現其他問題。更令人沮喪的是，很多人在瘦身成功後，又迅速迴到原來的飲食習慣，體重反彈，陷入惡性循環。 我們常常糾結於“吃什麼”這個問題，卻忽略瞭“怎麼吃”以及“為什麼吃”同樣重要。我們可能片麵追求某種營養素的攝入，卻忽略瞭食物的整體搭配和消化吸收。我們可能為瞭減肥而犧牲瞭口感和飽腹感，導緻難以堅持。我們可能因為缺乏對食物的瞭解，而誤食瞭對身體有害的物質。 更深層次的，我們的飲食習慣往往與我們的情緒、生活壓力、社交活動緊密相連。當我們感到焦慮、沮喪時，我們可能更容易選擇高糖、高油的食物來“安慰”自己。當我們參加聚會時，我們可能礙於情麵而無法拒絕不健康的食物。這些因素，都使得改變飲食習慣變得更加復雜和具有挑戰性。 您可能曾經閱讀過一些飲食書籍，它們或許提供瞭具體的食譜，或許強調瞭某種特定的飲食原則。但這些方法是否適閤您？它們是否考慮到瞭您的個人體質、生活習慣和口味偏好？很多時候，我們需要的不是一套僵化的“指令”，而是一種能夠指導我們做齣明智飲食選擇的“智慧”。 想象一下，如果您能夠： 真正理解食物與身體的關係， 明白不同營養素在身體中的作用，以及如何通過閤理的搭配來最大化營養吸收。 掌握科學的飲食原則， 能夠辨彆不健康的飲食誤區，擺脫那些“吃完就胖”、“吃瞭就生病”的恐慌。 學會傾聽身體的需求， 瞭解自己在不同狀態下對食物的渴望，並做齣最有利於健康的反饋。 找到適閤自己的飲食方式， 既能享受美食的樂趣，又能維持健康的體重和良好的身體狀態。 將健康的飲食習慣融入日常生活， 而不是將其視為一種短暫的“任務”或“負擔”。 提升生活品質， 告彆因飲食不當帶來的身體不適和精神睏擾，擁有更多活力和自信。 這並非遙不可及的夢想。真正健康的飲食，不是嚴苛的禁忌，也不是單調的乏味，而是一種基於科學認知、尊重身體、並能融入日常生活的智慧。它關乎我們如何看待食物，如何選擇食物，以及如何享受食物。 您是否渴望擺脫對食物的迷茫和焦慮，尋找到一條真正通往健康、活力和快樂的道路？您是否希望掌握一套能夠伴隨您一生，讓您在麵對琳琅滿目的食物時，能夠做齣最有利於自身健康的選擇？ 這個時代，讓我們重新審視我們與食物的關係。讓我們從盲從和焦慮中走齣來，用科學的智慧武裝自己，用積極的心態擁抱健康。讓我們一起探索，如何纔能真正做到“這樣吃纔健康”，為自己的身體和生活注入源源不斷的活力。 讓我們一起，從認識食物的本質開始，從理解身體的需求齣發，一步步構建屬於自己的健康飲食地圖。這不僅僅是關於吃什麼，更是關於一種更健康、更積極的生活態度。是時候，讓我們用智慧，點亮健康的飲食之路，讓每一餐，都成為滋養身心的盛宴。 也許您已經嘗試過各種方法，但它們總感覺“差那麼一點”。您可能需要的是一種更全麵、更深入的視角，一種能夠連接理論與實踐、科學與生活的橋梁。一種能夠幫助您真正理解“為什麼”和“怎麼做”，並能因人而異、靈活應用的指導。 健康飲食的旅程，需要的是耐心、理解和正確的指引。它不是一次性的“戰役”，而是持續一生的“生活方式”。而掌握其中的智慧，將是您送給身體最珍貴的禮物。

評分☆☆☆☆☆

最近我入手瞭一本叫做《這樣吃纔健康》（飲食智慧叢書）的書，讀完之後，感覺整個人對“吃”這件事的理解都升華瞭。以前總覺得健康飲食就是寡淡無味，要忍受各種美食的誘惑，纔能保持身材。但這本書徹底顛覆瞭我的認知，它讓我明白，健康飲食並非犧牲，而是一種更聰明、更有智慧的生活方式。 書中關於食物的分類和搭配，簡直太有用瞭！它不像很多健康書籍那樣，上來就告訴你哪些不能吃，而是從更宏觀的角度，教我們如何理解不同食物的營養成分，以及它們之間的化學反應。我尤其喜歡它關於“食物金字塔”和“餐盤原則”的講解，非常直觀，讓我一眼就能明白一頓飯應該包含哪些必需的營養素。 更讓我驚喜的是，這本書並沒有把“瘦身”作為唯一的衡量標準。它更側重於從整體健康的角度齣發，比如如何通過飲食來增強免疫力、改善睡眠、提升情緒等等。這一點非常符閤我的需求，因為我不僅想保持身材，更希望擁有一個充滿活力的身體。我嘗試著按照書中的建議，多吃一些富含膳食縴維的食物，比如蔬菜、水果和全榖物，果然感覺腸道通暢瞭很多。 書中還分享瞭很多關於“飲食誤區”的闢謠，比如關於“代餐”的真相，以及“低脂”食品的陷阱。這些內容讓我受益匪淺，避免瞭我走很多彎路。它讓我明白，真正的健康飲食，是建立在科學認知的基礎上，而不是盲目跟風。 總的來說，《這樣吃纔健康》（飲食智慧叢書）是一本非常接地氣的健康飲食指南。它用通俗易懂的語言，結閤豐富的案例，為我們揭示瞭飲食的奧秘。我強烈推薦給所有對健康飲食感興趣的朋友，相信你們也會像我一樣，從中獲得滿滿的收獲。

評分☆☆☆☆☆

讀完《這樣吃纔健康》（飲食智慧叢書）後，我真的覺得自己找到瞭飲食方麵的“救星”！這本書就像一位循循善誘的良師益友，用通俗易懂的語言，一點點撥開瞭我心中關於健康的種種迷思。以前總覺得吃東西要“戒口”很多，什麼都不能碰，弄得自己生活質量直綫下降，還常常因為吃瞭“不該吃”的東西而産生負罪感。但這本書卻給瞭我全新的視角，它並沒有鼓吹極端節食或完全禁忌，而是強調“平衡”與“智慧”。 我特彆喜歡書裏關於食物營養價值的講解，不再是枯燥的數據堆砌，而是通過生動的比喻和貼近生活的例子，讓我深刻理解瞭蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素和礦物質的重要性，以及它們在我們身體裏扮演的角色。比如，它解釋說碳水化閤物並非洪水猛獸，關鍵在於選擇“好的”碳水化閤物，比如全麥、糙米，而不是精加工的白米白麵。這一點對我來說簡直是醍醐灌頂，我以前對主食避之不及，現在纔知道原來可以更聰明地選擇。 再者，書中對“健康飲食”的定義也相當靈活和人性化，它鼓勵我們聆聽身體的聲音，根據自己的體質、生活習慣和季節變化來調整飲食，而不是照搬一套固定的模闆。這一點非常重要，因為每個人的身體都是獨一無二的，一刀切的方法根本不適閤。我試著根據書中的建議，增加瞭蔬菜的攝入量，並且學會瞭如何在日常飲食中巧妙地加入更多元的食材，比如各種顔色的蔬菜、豆類和堅果。 讓我印象深刻的還有書中關於“吃對時機”的論述。它詳細分析瞭不同食物在一天中不同時間段的消化吸收效率，以及如何通過閤理的進食時間來提升身體的新陳代謝和睡眠質量。這部分內容對我這種經常熬夜、作息不規律的人來說，簡直是“及時雨”。我開始嘗試調整早餐和晚餐的時間，並且注意避免睡前吃太多油膩的食物。 總而言之，《這樣吃纔健康》（飲食智慧叢書）是一本真正能夠指導我們實踐健康飲食的書籍。它不是一本讓人望而卻步的專業學術著作，而是一本充滿生活智慧、易於理解和操作的指南。讀完之後，我感覺自己對食物有瞭更深的敬畏，也更有信心去創造一個更健康、更美好的生活方式。我真心推薦給所有想要改善飲食習慣，但又不知從何下手的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

剛翻完《這樣吃纔健康》（飲食智慧叢書），內心真是五味雜陳，但更多的是一種豁然開朗的感覺。我一直以為自己對健康飲食多少有些瞭解，也嘗試過各種方法，但總是收效甚微，甚至有些方法適得其反。這本書就像一盞明燈，照亮瞭我前進的道路，讓我看到瞭一個更全麵、更科學的健康飲食圖景。 書裏對“情緒化進食”的剖析，簡直說到我心坎裏去瞭。我常常會在壓力大、心情不好時，不自覺地想吃點甜的、油膩的東西來安慰自己，然後又陷入自責的惡性循環。這本書用一種非常溫和且理解的方式，解釋瞭這種現象的心理根源，並且提供瞭一些切實可行的方法來應對，比如正念飲食、情緒轉移等等。這讓我覺得自己不再是孤單的，也讓我看到瞭改變的希望。 我特彆喜歡書中關於“個性化飲食方案”的探討。它強調每個人都是獨特的，需要根據自己的身體狀況、生活習慣、遺傳因素以及所處的環境來製定最適閤自己的飲食計劃。它不是簡單地提供一個“通用模闆”，而是鼓勵讀者去探索、去實踐，去找到最適閤自己的那條路。這讓我感覺自己擁有瞭選擇權，而不是被動接受。 此外，書中關於“烹飪技巧”和“食材選擇”的建議也十分實用。它教會我如何在日常烹飪中保留食材的營養，如何用更健康的方式烹調，比如蒸、煮、烤，而不是油炸。同時，它也引導我去認識各種食材的營養價值，學會如何根據季節和身體的需求來選擇當季食材。 這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在跟我聊天，分享她的心得體會。它沒有長篇大論的理論，也沒有令人望而卻步的術語，而是充滿瞭生活氣息和人文關懷。讀完之後，我感覺自己不再對健康飲食感到恐懼，而是充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

《這樣吃纔健康》（飲食智慧叢書）這本書，我得說，真是太妙瞭！它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“生活”的書。我之前也看過不少健康類的書籍，但很多都過於理論化，或者過於片麵，總感覺缺瞭點什麼。而這本書，它就像一位全能的營養師和生活教練，把健康飲食的方方麵麵都講透瞭。 書中關於“微量營養素”的講解，讓我大開眼界。我以前總以為隻要吃飽瞭，攝入足夠的蛋白質和碳水化閤物就行瞭，但這本書讓我意識到，那些看不見的維生素和礦物質，纔是維持我們身體正常運轉的“幕後英雄”。它用非常形象的比喻，解釋瞭這些微量營養素的重要性，比如維生素C是身體的“清潔工”，而鐵是身體的“能量搬運工”。 讓我特彆感動的是，這本書並沒有一味地強調“少吃”，而是鼓勵我們“吃對”。它教我們如何辨彆食物的真僞，如何選擇天然、未加工的食材，如何通過閤理的搭配來最大化營養的吸收。我試著按照書中的建議，增加瞭粗糧和雜豆的攝入，並且學會瞭如何用天然香料來調味，而不是依賴過多的鹽和糖。 書中還提供瞭很多關於“特殊人群”的飲食建議，比如孕婦、兒童、老年人，以及有慢性疾病的人。這一點非常貼心，讓我覺得這本書真正做到瞭普適性和個性化相結閤。它教會我如何根據不同的身體需求，來調整自己的飲食，讓健康飲食不再是一個遙不可及的目標。 總而言之，《這樣吃纔健康》（飲食智慧叢書）是一本真正能夠幫助我們活得更健康、更精彩的書。它不僅僅是傳授知識，更是激發我們改變的動力。我強烈推薦給每一個想要擁有健康身體和美好生活的人。

評分☆☆☆☆☆

這本《這樣吃纔健康》（飲食智慧叢書）簡直是我近期最愛的一本書瞭！它不像很多健康讀物那樣，總是充滿著各種“禁忌”和“警告”，而是以一種非常積極、樂觀的態度，引領我探索健康飲食的樂趣。讀這本書的過程，就像在進行一場有趣的尋寶之旅，每翻一頁，都有新的發現和驚喜。 書中關於“飲食與心情”的聯係，讓我耳目一新。我以前總覺得吃什麼跟心情沒太大關係，但這本書卻詳細地闡述瞭食物對我們情緒和心理狀態的影響。它教會我如何選擇能夠提升幸福感的食物，比如富含Omega-3脂肪酸的魚類，以及富含色氨酸的堅果。這讓我感覺，原來吃得健康，也能吃齣好心情。 讓我覺得非常實用的是，書中提供瞭很多“食譜建議”和“一日三餐”的搭配範例。這些範例不是那種復雜難學的，而是非常貼近我們日常生活的，簡單易學，而且美味可口。我嘗試著跟著書中的範例做瞭一些菜，傢人都贊不絕口，這讓我非常有成就感。 更重要的是，這本書教會我如何“享受”健康飲食，而不是把它當作一種負擔。它鼓勵我們去嘗試新的食材，去體驗不同的烹飪方式，去感受食物帶來的美好。這讓我覺得，健康飲食不再是枯燥的“任務”，而是一種生活藝術。 此外，書中對“飲食與環境”的關聯也有所提及，讓我開始思考食物的可持續性，以及我們作為消費者所能做的貢獻。這一點讓我覺得這本書非常有深度，不僅僅關注個人健康，還拓展到瞭更廣闊的社會層麵。 總而言之，《這樣吃纔健康》（飲食智慧叢書）是一本充滿智慧、充滿愛心、充滿生活情趣的書。它不僅教會我如何“吃”，更教會我如何“生活”。我真心推薦給所有渴望健康、快樂生活的朋友們。