美国食品安全与监管（平装） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

余兴台 著

图书标签:

• 食品安全
• 食品监管
• 美国
• 法规
• 政策
• 卫生
• 健康
• 平装书
• 食品科学
• 公共卫生

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506795074

版次：1

商品编码：12176083

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-08-01

用纸：胶版纸

产品特色

内容简介

本书主要向读者介绍了美国食品安全监管相关各方面的内容以及对中国的启示。内容主要包括美国食品安全监管的发展历史，美国食品安全监管体系概况，美国食品安全监管法律法规体系、美国食品安全监管组织管理体系、美国食品安全质量管理体系、美国食品安全风险管理体系、美国企业食品安全管理、美国食品安全监管方式方法、美国食品安全实践的案例介绍等。各章写作过程中，都穿插了对中国食品安全监管的启示。本书的特点是：将美国食品安全监管做了全面的介绍，可以让读者深入了解美国食品安全监管的情况，并且以美国为鉴，提出我国食品安全监管可以学习借鉴的有益经验，以给读者更多的启示。

目录

第一章 美国食品安全监管概述
第一节 美国食品安全法律法规及监管机构
一、美国食品安全法律体系概况
二、美国食品法律体系及食品安全监管发展的时代背景
三、美国食品安全问题产生的原因分析
第二节 美国食品安全监管法律体系
一、法律体系的构成
二、联邦及州政府重要法律法规介绍
第三节 启示
一、大力加强食品安全法制化建设
二、根据食品种类进行监管并提高法律的指导性
三、加大食品安全领域违法行为惩罚力度
四、食品安全立法倾听民意、加强公信力
五、食品安全立法应与时俱进

第二章 美国食品安全监管的组织管理
第一节 美国食品安全监管体制机构
一、核心监管部门
二、协助监管部门
三、贸易机构
四、研究机构
第二节 启示
一、建立统一、权威、高效的监管体系
二、形成职责明细、分工协作的监管机制
三、加强第三方机制的地位和作用

第三章 美国食品质量安全控制
第一节 质量认证体系
一、HACCP
二、GMP、GAP、GAQP
第二节 FSMA培训体系
一、简介
二、培训情施的主要组成部分
三、FSMA培训文件中的常用术语
四、FSMA执行的平台设置
……

第四章 美国食品安全风险管理
第五章 美国企业食品安全管理
第六章 美国食品安全监管的主要方式与特点
第七章 美国食品安全实践
后记

《美国食品安全与监管》：深入解析全球食品产业的基石 本书并非直接聚焦于某一本特定书籍的目录或章节内容，而是宏观地探讨“美国食品安全与监管”这一极为重要且影响深远的领域。它旨在为读者提供一个全面、系统且深入的视角，理解美国在保障公众健康、维护食品市场秩序方面所构建的复杂而精密的体系。 一、 历史溯源与演进：从早期混乱到现代体系的构建 理解美国食品安全与监管体系，必须回溯其历史发展的脉络。在工业革命早期，食品生产和销售缺乏有效的监管，掺假、不卫生和欺诈行为屡见不鲜，导致严重的公共健康危机。本书将详细梳理这一历史进程，重点分析以下几个关键节点： 早期法规的萌芽： 探讨19世纪末至20世纪初，公众舆论和科学发现如何推动了首批联邦食品和药品监管法规的出台，例如《纯净食品与药品法》（Pure Food and Drug Act）等，这些早期立法奠定了美国食品安全监管的基石。 重大事件的推动： 分析历史上几次重大的食品安全事件，如 Upton Sinclair 的《丛林》（The Jungle）所揭示的肉类加工业的恶劣状况，以及其他因食品污染或欺诈引发的公共健康危机，这些事件是如何成为改革的催化剂，促使国会不断完善法律法规。 监管机构的演变： 追踪食品药品监督管理局（FDA）、农业部（USDA）等关键监管机构的成立、职能调整和权力扩张，理解它们如何在不同历史时期承担起保障食品安全的重任。 科学进步的影响： 探讨科学技术的发展，如食品检测技术、微生物学、毒理学等，如何不断提升监管的科学性和有效性，以及它们在制定标准和评估风险中的作用。 二、 核心监管框架与机构：多层级、多部门的协同作战 美国食品安全监管体系是一个由多个联邦、州及地方机构共同参与、协同运作的复杂网络。本书将深入剖析这一框架的核心要素： 联邦层面： 食品药品监督管理局（FDA）： 作为美国食品安全监管的“主力军”，FDA 负责绝大多数食品的监管，包括加工食品、饮料、膳食补充剂、包装食品等。本书将详述 FDA 的主要职能，如制定食品标准、审查食品添加剂、进行生产设施检查、执行标签要求、开展召回行动等。特别会关注《21世纪食品安全法》（Food Safety Modernization Act, FSMA）的深远影响，该法案将监管重心从被动应对转向主动预防。 美国农业部（USDA）： USDA 主要负责监管肉类、禽类和蛋类产品。本书将阐述 USDA 在确保这些产品在农场到餐桌的各个环节都符合安全标准方面的关键作用，包括其独特的“预防性食品安全体系”（HACCP）以及对屠宰和加工过程的严格检查。 环境保护局（EPA）： EPA 在食品安全方面的作用主要体现在对饮用水和农药残留的监管，以及对可能污染食品的化学物质进行环境风险评估。 疾病控制与预防中心（CDC）： CDC 在食品安全领域的贡献在于调查食源性疾病爆发，识别病原体，并为公共卫生部门提供指导。 州及地方层面： 州级卫生部门与农业部门： 详细介绍各州在食品安全监管中的角色，包括执行联邦法规、制定州级补充法规、进行市场抽检、处理本地食源性疾病爆发等。 地方公共卫生部门： 探讨基层部门在餐厅、食品零售点等终端食品经营者监管中的重要性。 跨部门合作与信息共享： 分析不同机构之间如何通过合作协议、联合调查和信息共享平台来弥合监管空白，提高整体效能。 三、 关键监管内容与标准：从生产到消费的全链条覆盖 美国食品安全监管体系覆盖了食品生产、加工、分销、销售和消费的每一个环节。本书将详细解读其中最重要的内容： 食品生产与加工： 危害分析与关键控制点（HACCP）： 深入解析 HACCP 原理及其在不同食品类别中的应用，强调其预防性风险管理的核心理念。 良好生产规范（GMP）与良好卫生规范（GHP）： 阐述这些基础性规范如何确保食品加工环境和操作符合卫生要求。 原料控制与供应商管理： 探讨如何确保食品原料的安全性，以及对供应商进行评估和监督的重要性。 过敏原管理： 详细介绍针对常见过敏原（如花生、小麦、牛奶、鸡蛋等）的标签要求和控制措施。 食品标签与信息披露： 营养成分表： 解释营养成分表的构成、解读方法以及其在消费者选择食品中的作用。 成分列表与清晰标识： 强调对食品成分进行准确、清晰标注的法规要求，包括食品添加剂、转基因成分（如果适用）等。 健康声明与误导性宣传： 分析 FDA 和 FTC（联邦贸易委员会）如何监管食品的健康声明，防止虚假或夸大的宣传误导消费者。 食品添加剂与污染物： 食品添加剂的审批与管理： 详细介绍 FDA 对食品添加剂的安全性评估流程，以及“一般认为安全”（GRAS）物质的认定机制。 农药残留与兽药残留： 解释相关法规如何设定最高残留限量（MRLs），以及如何通过检测来确保产品符合标准。 环境污染物与食品安全： 探讨重金属、二噁英等环境污染物在食品中的存在及其监管。 食品召回与消费者保护： 召回的触发机制与流程： 详细说明当食品存在安全隐患时，监管机构和企业如何启动召回程序。 消费者信息获取与投诉渠道： 提供消费者了解食品安全信息、报告食品安全问题的途径。 四、 挑战、未来趋势与全球影响：在变化中前行的食品安全之路 尽管美国建立了完善的食品安全监管体系，但仍面临诸多挑战，并且该体系也在不断演进。本书的最后部分将探讨这些方面： 新兴的食品安全风险： 分析全球化、新技术的应用（如新兴食品加工技术、基因编辑食品）以及消费者对食品多样化的需求所带来的新挑战。 食品欺诈与网络安全： 探讨日益严峻的食品欺诈问题，以及供应链信息系统面临的网络安全风险。 科学研究与风险评估的持续进步： 强调科学在食品安全领域的基础性作用，以及风险评估方法的不断优化。 消费者教育与参与： 探讨如何通过加强消费者教育，提升公众的食品安全意识和自我保护能力。 国际合作与标准协调： 分析美国食品安全监管体系如何与国际标准接轨，以及在国际贸易中发挥的作用。 本书旨在提供一个深入、全面且多角度的视角，帮助读者理解美国食品安全与监管体系的复杂性、重要性以及其背后所蕴含的科学、法律和社会考量。它不仅是了解美国食品安全现状的窗口，也是学习全球食品安全治理经验的宝贵参考。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书的标题深深吸引，因为“美国食品安全与监管”这个主题，直接关系到我们每个人的健康福祉。我希望这本书能够从一个更宏观的角度，深入浅出地阐述美国食品安全体系的构建原则和核心理念。它不仅仅是罗列规则，更应该解释这些规则背后的逻辑和价值取向。我想了解，美国是如何平衡食品产业发展与公众健康保护之间的关系？在制定食品安全政策时，政府、企业、消费者以及科研机构是如何协同作用的？书中对于食品行业内部的自律机制，以及消费者组织在推动食品安全进步中所扮演的角色，是否会有提及？此外，我还希望这本书能够对未来食品安全监管的发展趋势进行一些预测和分析，例如，人工智能、大数据等新技术将如何影响食品安全监管的模式，以及消费者参与度日益提高将如何改变监管的生态。这本书的出现，让我看到了一个深入理解美国食品安全体系的绝佳机会，我期待它能够提供给我前所未有的洞察和启迪，让我成为一个更具知情权的消费者，也更懂得如何为身边的食品安全贡献一份力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计虽然朴素，但散发着一种严谨学术的气息，让我对内容的深度和专业性充满期待。我特别关注书中对国际食品安全标准的对比分析，例如，美国食品安全法规与欧盟、中国等其他国家和地区在监管理念、标准设定、执行力度等方面是否存在差异，以及这些差异对全球食品贸易可能产生的影响。对于那些经常与跨国食品企业打交道的人来说，这部分内容无疑具有重要的参考价值。我还希望书中能够探讨食品安全监管体系所面临的挑战，比如科技发展带来的新问题（如网络销售食品的监管）、全球化背景下的供应链管理难度、消费者对食品安全期望的不断提高等，以及美国是如何应对这些挑战的。另外，书中是否会涉及食品安全领域的执法案例，以及相关的法律责任追究机制，这也是我非常感兴趣的。了解违规行为的后果，能够让我们更深刻地理解法规的重要性。这本书如果能够提供关于食品安全风险评估和管理方法的详细介绍，对我这样希望理解科学决策过程的读者来说，将是莫大的帮助。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常简洁大气，封面的配色也给人一种非常专业、值得信赖的感觉。拿到书的时候，我立刻被它的厚度吸引了，这说明里面内容一定非常充实，能够深入地探讨美国食品安全与监管这个重要议题。我尤其期待书中能够详细介绍美国食品药品监督管理局（FDA）的职能和运作方式，以及他们是如何制定和执行各项食品安全法规的。作为一名消费者，我非常关注自己所食用的食品是否安全，而了解背后的监管体系，能够让我更有底气。我希望这本书能够清晰地解释各种食品标签的含义，比如“有机”、“天然”、“非转基因”等等，这些标签背后的标准和认证过程是什么。此外，书中对食品供应链的分析也至关重要，从农场到餐桌，每一个环节都可能存在安全隐患，了解这些环节是如何被监管的，对于建立一个更可靠的食品供应系统至关重要。我希望作者能够通过大量的案例分析，让我们看到食品安全法规在实际操作中是如何发挥作用的，以及在出现问题时，监管机构是如何应对和处理的。这本书的平装版本，也让它更加易于携带和阅读，无论是放在包里随身携带，还是在家中阅读，都非常方便，这对于我这样喜欢随时学习新知识的读者来说，是一个非常加分的点。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食品行业有浓厚兴趣的普通读者，我购买这本书的初衷是想更清晰地认识美国食品市场背后的“游戏规则”。我希望书中能用通俗易懂的语言，解释那些看似复杂难懂的法律条文和监管流程。例如，我想知道，当一个新食品产品想要进入美国市场时，需要经过哪些审批流程？这些审批的侧重点是什么？它是否会对产品的成分、生产工艺、包装等方面提出要求？书中的内容如果能够将这些信息一一罗列，并且配以生动的图表或案例，那将是极大的帮助。我也对食品召回制度很感兴趣，当某个产品被发现存在安全隐患时，它是如何被召回的？这个过程的效率和透明度有多高？消费者在其中扮演着怎样的角色？此外，书中关于食品添加剂的规定也吸引了我，我想了解哪些添加剂是被允许使用的，它们的安全性是如何评估的？是否有关于使用量的限制？对于那些我们日常接触到的食品，比如零食、饮料、方便面等，它们是如何符合食品安全标准的，书中是否会有具体的解读？这本书的实用性，是我非常看重的一点，我希望它能为我提供一些实实在在的知识，让我能够更明智地做出食品选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是一本百科全书，对于想要深入了解美国食品安全监管体系的读者来说，绝对是不可多得的宝藏。我特别欣赏书中对历史背景的梳理，它不仅讲述了当下，更追溯了美国食品安全法规是如何一步步演变至今的，这有助于我们理解当前监管体系的形成原因和内在逻辑。书中对不同类型食品（如肉类、奶制品、农产品、加工食品等）的具体监管要求也有详细的阐述，这对于不同行业从业者来说，都具有很高的参考价值。我还在期待书中能够对一些重大的食品安全事件进行深入剖析，通过这些案例，我们可以更直观地感受到监管的重要性，以及法律法规在保障公众健康方面所扮演的关键角色。同时，我希望书中能够提供一些关于消费者权利的介绍，例如在遇到食品安全问题时，消费者应该如何维权，有哪些途径可以寻求帮助。此外，对于一些新兴的食品安全领域，例如基因编辑食品、新型添加剂等，书中是否有所涉及，以及它们是如何被纳入监管框架的，也是我非常感兴趣的部分。这本书的篇幅和内容深度，预示着它不仅仅是一本简单的介绍性读物，更是一份详实的资料，可以作为研究和学习的参考。