《法餐》是日本辻料理集团学校创校50周年校庆大礼,由安藤裕康、古俣胜、户田纯弘3位法国料理教授级人物编撰,是一本继承、发展和弘扬法国料理基础和文化的重量级作品。本书从烹饪之前的基础操作手法开始,以烹饪技巧为主体,用图文并重的方式,详细解说了如何切割食材、如何加热,如何烹饪,并总结了教学过程中的诸多经验,初学者容易忽略的地方、容易犯错的地方,本书都会详细介绍。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体,非常适合料理爱好者、学习者以及西餐从业人员参考和学习。
对于本次购物非常满意。
评分在实体店看到过这个书,没想到网上便宜十块多,立刻拍下,家人有口福啦
评分东西基本一直都在京东买,第二天送货是很方便,基本不用自己出门去超市搬东西了
评分好
评分开始好好做饭了,荒废一个夏天,养好家人
评分书的印刷质量和内容本身都很不错,译者很明显是不会烘焙的人,很多术语都没有准确翻译。例如,烘焙常用、通用的“泡打粉”被翻译成奇怪的“发酵粉”,“面糊”被翻译为“面浆”,还有很多类似的问题,让人不知所云。建议译者多多学习和咨询烘焙相关人士以便改进。
评分正宗的法餐讲法,详细讲了酱料等的制作,比教做几个菜重要得多。
评分挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好
评分由日本人编写的法餐教学书,日本人有很多做法餐的而且做得非常好,很多餐厅被评为米其林星星餐厅,所以由他们编写也很不奇怪。里面详细的教了法宝的制作、技法,无论学习还是研究法餐都很不错。
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