孕期营养饮食与贝太厨房宝宝婴儿营养辅食（套装共2册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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艾贝母婴研究中心，贝太厨房 著

图书标签:

• 孕期营养
• 孕妇食谱
• 婴儿辅食
• 宝宝营养
• 育儿
• 营养食谱
• 健康饮食
• 贝太厨房
• 0-3岁
• 营养指南

出版社： 四川科学技术出版社、中国大百科全书出版社

ISBN：12207314

版次：1

商品编码：12207314

包装：平装

开本：12开

出版时间：2017-05-01

用纸：胶版纸

产品特色

编辑推荐

　　

适时、适口、适量、适应，辅食制作添加有技巧。母乳到辅食的转变，零食与正餐的选择。365道美味健康营养餐，献给新手爸妈的0～3岁宝宝营养全书和喂养指南
　　

本书内容丰富、文字通俗易懂，实用性很强。而且由北京协和医院营养科主管营养师李宁作推荐，这本书是孕产期妈妈不能少的营养大百科。书中的菜谱可操作性强，贴近你的生活，营养师面团妈妈还特别推荐了自己孕期吃的很多经典家常菜品，对于孕妈妈来说孕期的好营养就在你身边要抓住哦，从备孕优孕到孕期怎么吃再到孕吐、孕期贫血、孕期缺钙等困扰你的点点滴滴，这本书都会告诉你怎么办？就像你的朋友和一个过来人一样，和你和你的胎宝贝贴得很近，是孕妈妈不能少的手边书。
　　

　　

　　

　　

内容简介

　　

《孕妈妈营养大百科》是一本你孕期手边不可缺少的孕期营养百科全书。

全书分了三个大的部分，即备孕阶段、怀孕阶段以及产后阶段。

第一部分：改掉孕前不良饮食习惯，增强孕育能力的饮食，到备孕需要补充的营养，再到备孕食谱等内容，循序渐进地将备孕营养饮食呈现出来；

第二部分：除了传统的逐月介绍十月怀胎饮食，还分门别类地推荐了孕期养胎的优质食物、孕期不适的食疗方案、均衡的营养配比方案以及不同季节怀孕的饮食方案；

第三部分：推出了产后催乳饮食、产后进补与不适的饮食调节、产后塑身饮食，以及对“坐月子”的科学解析等；

《贝太厨房：宝宝辅食添加与营养配餐》宝宝不爱吃饭怎么办？宝宝营养跟不上怎么办？3个月宝宝吃什么？6个月宝宝补什么？1岁宝宝又该如何办？关于宝宝吃饭的十万个为什么，《贝太厨房：宝宝辅食添加与营养配餐》就是答案全集。营养师的亲身指点，美食编辑的悉心编辑，菜品大师的一菜百试，就是给你科学又实用的烹饪指南。快乐妈妈开始下厨房，让宝宝开始健康成长。

　　

精彩书评

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《宝宝的舌尖探索之旅：从辅食到舌尖上的幸福》 第一部分：孕期营养，为生命之初播撒健康种子 怀孕，是一场孕育生命的奇妙旅程，也是为新生命打下健康基石的关键时期。这段特殊的时光，不仅仅是妈妈身体的改变，更是母体内新生命悄然生长的黄金阶段。每一个细微的营养摄入，都可能影响着宝宝未来成长的轨迹。因此，科学、均衡的孕期营养，是准妈妈们最重要的一课。 一、 孕早期（0-12周）：生命的基石，慎重选择 孕早期是胎儿器官分化形成的关键时期，也是最容易受到外界因素影响的阶段。此时，孕妇的身体会经历巨大的生理变化，如晨吐、疲劳等，这可能影响到营养的摄入。 叶酸：预防神经管缺陷的守护者。 叶酸的重要性在此阶段被无限放大。它参与DNA的合成，对胎儿神经管的正常发育至关重要，能够有效预防脊柱裂、无脑儿等严重的出生缺陷。建议在备孕前就开始补充叶酸，并持续至孕早期。富含叶酸的食物包括深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花）、豆类、坚果以及强化食品。 维生素B6：缓解孕吐的“止吐剂”。 许多孕妇在孕早期会经历孕吐的困扰，维生素B6的摄入可以帮助缓解这种不适。富含维生素B6的食物有全谷物、香蕉、鸡肉、鱼肉等。 铁：为造血系统奠定基础。 孕早期虽然失血量不大，但胎儿开始发育，母体血容量也会增加，为将来输送氧气和营养做准备。摄入足够的铁可以预防孕期贫血，保证胎儿健康的生长发育。富含铁的食物包括红肉、动物肝脏、豆制品、绿叶蔬菜等。同时，维生素C有助于铁的吸收，可以搭配富含维生素C的水果一同食用。 锌：细胞生长与发育的“催化剂”。 锌对于细胞的分裂和生长至关重要，是胎儿发育不可或缺的微量元素。富含锌的食物包括牡蛎、牛肉、坚果、豆类等。 钙：构建骨骼的“建筑材料”。 尽管孕早期胎儿对钙的需求量相对较小，但为日后骨骼的快速生长打下基础依然重要。富含钙的食物有牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、芝麻等。 蛋白质：生命物质的“奠基石”。 蛋白质是构成胎儿身体组织的基本单位，对胎儿的生长发育有着至关重要的作用。优质蛋白质的来源包括瘦肉、鱼、禽蛋、豆制品、奶制品等。 饮食建议： 少量多餐，避免空腹。 针对孕吐，建议将一日三餐改为五到六餐，每餐的食量减少，避免胃部过度充盈。 选择易消化、清淡的食物。 避免辛辣、油腻、高糖的食物，多选择蒸、煮、炖的烹饪方式。 补充水分，但注意时机。 少量多次饮水，避免在用餐时大量饮水，以免稀释胃液影响消化。 关注食物的新鲜度和卫生。 确保所有食物都经过彻底烹饪，避免生食或未熟透的食物。 二、 孕中期（13-28周）：胎儿快速成长期，营养需求攀升 孕中期是胎儿体重和体格快速增长的时期，身体各项机能也在迅速发育，母体对营养的需求也随之增加。 蛋白质：继续为胎儿生长提供动力。 此时胎儿生长加速，对蛋白质的需求量进一步提高。确保摄入足量的优质蛋白质，如鱼、虾、鸡肉、瘦牛肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等。 碳水化合物：提供能量的“主力军”。 复杂的碳水化合物是母体和胎儿能量的主要来源。选择全麦面包、糙米、燕麦、薯类等复合碳水化合物，避免精制糖。 脂肪：为大脑发育提供“燃料”。 适量的健康脂肪，特别是 Omega-3 脂肪酸，对胎儿大脑和视力的发育至关重要。深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）、亚麻籽、核桃等是优质脂肪的来源。 铁：预防贫血，保证氧气供应。 随着胎儿的生长，对铁的需求量大大增加，孕中期是预防孕期贫血的关键时期。坚持摄入富含铁的食物，并在必要时根据医生建议补充铁剂。 钙和维生素D：构建强壮的骨骼和牙齿。 胎儿的骨骼和牙齿正在快速发育，需要大量的钙。维生素D有助于钙的吸收，两者缺一不可。建议每天摄入足够的奶制品，并适当晒太阳。 维生素A：维护视力和免疫系统。 适量的维生素A对胎儿的视力、皮肤和免疫系统的发育非常重要。胡萝卜、红薯、菠菜、动物肝脏等是维生素A的良好来源。但要注意，过量的维生素A（特别是视黄醇形式）可能对胎儿有害，应避免过量摄入动物肝脏。 膳食纤维：促进肠道健康，预防便秘。 孕期激素的变化容易导致便秘，增加膳食纤维的摄入可以促进肠道蠕动，缓解便秘。多吃蔬菜、水果、全谷物和豆类。 饮食建议： 增加总热量摄入。 孕中期相对于孕早期，每日总热量需求会增加，但并非“一人吃两人补”，而是要确保营养的精细化。 多样化食物选择。 确保饮食多样，摄入各种不同的食物，以获取全面的营养素。 注重烹饪方式。 依旧以蒸、煮、炖、炒为主，少油少盐。 适量饮水。 每天保证充足的水分摄入，有助于维持体内平衡。 注意食品安全。 避免食用未煮熟的肉类、海鲜、未经巴氏消毒的乳制品等。 三、 孕晚期（29-40周）：为分娩和哺乳期储备能量 孕晚期是胎儿快速增重的最后阶段，母体也需要为分娩以及产后的哺乳期储备足够的能量和营养。 能量和蛋白质：满足胎儿“冲刺”需求。 胎儿此时的体重增长最为迅速，对能量和蛋白质的需求达到高峰。保证充足的热量和优质蛋白质摄入。 铁：预防产前贫血，为分娩做好准备。 产后失血量会增加，孕晚期保持充足的铁储备至关重要，可以预防产后贫血。 钙：巩固骨骼发育。 胎儿的骨骼在此阶段进入快速钙化期，对钙的需求量依然很高。 维生素K：参与血液凝固。 维生素K对于新生儿出生后的凝血功能非常重要，孕妇在孕晚期应保证摄入富含维生素K的食物，如绿叶蔬菜。 膳食纤维和水分：缓解便秘，促进排泄。 增大的子宫压迫肠道，便秘问题可能更加突出，增加膳食纤维和水分的摄入是关键。 饮食建议： 注意食物的能量密度。 选择营养丰富、体积较小的食物，以满足能量需求，同时避免过度饱胀。 继续保持均衡饮食。 强调食物多样性，确保各种营养素的均衡摄入。 少量多餐，易于消化。 增大的子宫会压迫胃部，少量多餐可以减轻消化负担。 关注补水。 保持充足的水分摄入，有助于预防便秘和维持身体机能。 避免咖啡因和酒精。 尽量减少咖啡因摄入，并完全避免酒精，它们可能对胎儿产生不良影响。 关注体重增长。 遵循医生或营养师的建议，合理控制体重增长，避免超重或体重不足。 孕期营养的总体原则： 均衡全面： 摄入谷薯类、蔬菜水果、鱼禽蛋肉、奶豆坚果等各类食物。 适量而为： 根据孕期的不同阶段，合理调整食物的摄入量，避免过量或不足。 精细加工少： 尽量选择天然、未加工的食材，减少精加工食品的摄入。 烹饪方式健康： 以蒸、煮、炖、拌等方式为主，减少油炸、烟熏等。 关注食物安全： 确保食材新鲜、卫生，烹饪过程彻底。 倾听身体的声音： 关注自己的食欲变化和身体感受，必要时寻求专业人士的帮助。 个体化调整： 每个孕妇的身体状况和需求都不同，食谱应根据个体情况进行调整。 孕期营养的注意事项： 孕期不宜盲目节食减肥。 某些食物应谨慎食用或避免。 例如，未煮熟的肉类、海鲜、未经巴氏消毒的乳制品、未经清洗的水果蔬菜、过量的维生素A等。 咨询专业人士。 孕期营养是一个复杂的话题，如有疑问，应及时咨询医生或注册营养师。 第二部分：宝宝的舌尖探索之旅——辅食添加的智慧与乐趣 宝宝的成长，不仅需要母乳或配方奶的支持，更需要从辅食中摄取更丰富的营养，探索食物的奇妙世界。辅食的添加，是一项充满智慧和乐趣的挑战，它关乎宝宝的健康成长，也关乎宝宝对食物的初步认知和饮食习惯的养成。 一、 辅食添加的黄金时机：4-6个月，为味蕾启程 当宝宝的消化系统逐渐成熟，能够消化母乳或配方奶以外的食物时，就可以开始尝试添加辅食了。通常在宝宝4-6个月时，会出现一些迹象，表明他们已经准备好迎接辅食的到来： 吞咽能力发展： 宝宝能够稳定地吞咽食物，而不是将食物吐出来。 对食物表现出兴趣： 当大人进食时，宝宝会好奇地盯着看，甚至试图去够食物。 头颈部能稳定支撑： 宝宝能够坐着，并且头部能够保持稳定。 舌头前伸反射减弱： 宝宝不再将所有放入口中的东西都用舌头顶出来。 二、 辅食添加的原则：循序渐进，营养至上 由少到多，由稀到稠： 最初的辅食应是稀薄的米汤、单一种类的果泥或菜泥，然后逐渐增加量，并逐渐调整辅食的稠度和颗粒感。 由单一到多样： 每次只添加一种新的食物，观察宝宝2-3天，确保没有过敏反应后再添加第二种。这是为了准确判断宝宝对哪种食物可能存在不适。 由天然到加工： 优先选择新鲜、天然的食材，避免过早引入加工食品。 不加盐、不加糖： 宝宝的味蕾非常敏感，过早摄入盐和糖会影响其肾脏发育，并可能养成重口味的饮食习惯。 铁是关键： 从4-6个月开始，母乳或配方奶中的铁储备逐渐耗尽，宝宝需要通过辅食补充铁，特别是强化铁的婴儿谷物。 观察与调整： 密切观察宝宝对辅食的接受程度、消化情况和过敏反应，及时调整辅食的种类、质地和喂食量。 三、 不同阶段的辅食添加指南 1. 初期的探索（4-6个月）： 米粉： 强化铁的婴儿米粉是许多宝宝的“第一口粮”。选择无添加、单一谷物的米粉，用温水或母乳/配方奶调成糊状。 果泥/菜泥： 煮熟后捣烂或用辅食机打成泥的苹果、香蕉、梨、南瓜、红薯、土豆、胡萝卜等，都是不错的选择。 喂食方式： 使用婴儿专用的勺子，将少量辅食送入宝宝口中，让宝宝感受不同的味道和质地。 2. 丰富期的尝试（6-8个月）： 多种谷物： 除了米粉，可以尝试燕麦、小米等。 多种蔬菜： 绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）、根茎类蔬菜（如西兰花、豌豆）可以开始尝试。 多种水果： 柑橘类（如橙子、橘子，注意少量）、牛油果等。 蛋黄： 宝宝满6个月后，可以开始尝试蛋黄，先从一小部分开始，逐渐增加。 肉泥： 鸡肉、鱼肉（无刺）、牛肉等富含铁的肉类，煮熟后打成泥。 质地调整： 辅食可以逐渐从泥状向更细腻的糊状过渡，开始有少量颗粒感。 3. 咀嚼能力的训练（8-10个月）： 食物的颗粒感增强： 将蔬菜、水果、肉类切成小块或碎末，锻炼宝宝的咀嚼能力。 手指食物： 提供一些宝宝可以自己抓握的食物，如煮熟的胡萝卜条、西兰花小朵、软烂的面包块、水果块等，培养自主进食的兴趣。 豆制品： 豆腐、豆泥也是不错的蛋白质和钙的来源。 少量肝泥： 适量补充维生素A和铁。 少量天然调味： 可以尝试极少量天然的香料，如葱、姜，但仍需避免盐和糖。 4. 饮食多样化的巩固（10-12个月）： 接近成人饮食的雏形： 此时的宝宝可以尝试更多种类的食物，并能接受更复杂的烹饪方式，如小馄饨、烂面条、小饺子等。 鼓励自主进食： 继续提供手指食物，鼓励宝宝自己动手喂食。 学习使用餐具： 逐渐引导宝宝使用勺子和叉子。 逐渐减少奶量，增加固体食物： 此时固体食物应成为宝宝能量和营养的主要来源。 四、 辅食添加中的常见问题与应对 宝宝不爱吃某种食物？ 耐心尝试： 不要一次放弃，可以间隔一段时间再次尝试。 改变烹饪方式和形状： 尝试不同的做法，或者将食物切成不同的形状。 将新食物与宝宝喜欢的食物混合： 逐渐让宝宝接受新味道。 不强迫喂食： 强迫喂食可能会让宝宝对食物产生负面情绪。 宝宝出现过敏反应？ 仔细观察： 记录宝宝的反应，包括皮疹、腹泻、呕吐等。 停止该食物： 立即停止喂食引起过敏的食物，并咨询医生。 了解常见过敏源： 牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、鱼、贝类等是常见的过敏源。 宝宝便秘？ 增加水分摄入： 确保宝宝摄入足够的水分。 增加膳食纤维： 添加富含膳食纤维的食物，如西梅泥、苹果泥、燕麦等。 规律作息： 帮助宝宝养成规律的排便习惯。 宝宝挑食？ 创造愉快的用餐环境： 让用餐成为一件愉快的事情。 家长以身作则： 家长要养成健康的饮食习惯。 食物多样化： 提供多种多样的食物，让宝宝有更多的选择。 让宝宝参与食物的准备： 例如，让他们帮忙洗菜、摆盘。 五、 辅食制作的小贴士 选择新鲜、优质的食材。 彻底清洗食材，去除农药残留。 烹饪时尽量保持食物的原味和营养。 使用干净卫生的厨具和餐具。 一次制作少量，避免浪费，并保证新鲜。 将辅食的温度调整到适宜宝宝的温度再喂食。 结语： 孕期营养是为新生命的到来做好充足的准备，而宝宝辅食的添加，则是开启他们味蕾探索之旅，为他们构建健康饮食习惯的奠基石。这两者都蕴含着父母对孩子深沉的爱与细致的关怀。通过科学合理的饮食，我们不仅能孕育出健康聪明的宝宝，更能让他们在成长的道路上，享受到舌尖上的无限幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，尤其是封面那一抹柔和的米白色调，配上精致的插画，初见便有种温馨可靠的感觉。我特别喜欢它那种朴实又不失格调的风格，完全没有市面上很多育儿书籍那种过度花哨或冷冰冰的医学报告感。内页的纸张质感也相当不错，摸起来很舒服，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。排版上看得出编辑下了不少心思，信息密度适中，不会让人感到信息过载。那些关键的营养素列表和食谱步骤都用醒目的标题和清晰的图标进行了区分，即便是手忙脚乱的新手妈妈也能一目了然。我尤其欣赏它在食谱设计上的巧妙平衡——既有针对特定孕期阶段的精准营养配比，又不失家常菜的烟火气，很多食材都是我们日常能在菜市场买到的，这点对于追求实用性的我来说太重要了。而且，它在介绍食材功效时，引用了一些简洁易懂的科学解释，让你在享受美食的同时，也对身体的运作有了更直观的认识，这种寓教于乐的方式，让原本枯燥的“食补”过程变得充满乐趣和期待。

评分☆☆☆☆☆

实用性是这本书最让我感到惊喜的一点。很多育儿书会提供很多看起来很美、但操作起来难度极高的食谱，用一堆稀有或昂贵的食材来制造“仪式感”。但这套书完全反其道而行之，它聚焦于“如何用最少的成本和最便捷的步骤，达到最佳的营养效果”。比如，关于蛋白质的获取，它不仅提到了鱼肉，更详细分析了豆制品和坚果的搭配优势，并给出了不同价位下的最佳选择指南。在时间管理方面，它还贴心地附带了许多“厨房小窍门”，比如如何快速清洗绿叶蔬菜，如何安全冷冻预制好的泥状食物等。这些都是我在厨房摸爬滚打中学不到的“内行经验”，被系统地整理出来，极大地提升了我的效率。这套书真正做到了让知识转化为行动力，让我觉得物超所值，它不仅是书架上的工具，更是我厨房里不可或缺的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常温暖、接地气，完全没有高高在上的说教感。作者的语气更像是邻家长辈或者一位经验丰富的闺蜜在分享心得，让人倍感亲切和信任。阅读过程中，你会发现很多案例都来源于真实的生活场景，比如“老公总想让你吃大鱼大肉怎么办”、“如何巧妙避开长辈那些不科学的‘催生’饮食建议”。这种代入感极强的内容，让我觉得这本书是为我们这种“普通人”量身定制的，而不是给营养学专家看的。它不仅教会了我吃什么，更重要的是，它帮我建立了一种积极平和的孕期心态。在孕育生命这样一个充满不确定性的过程中，拥有这样一本能够理解你、支持你、并提供切实可行方案的工具书，简直是无价的心理慰藉。它让我更享受这个过程，而不是总被各种信息和担忧所裹挟。

评分☆☆☆☆☆

对于随书附带的那本辅食制作指南，我的评价是“从零开始的完美起步”。很多新手父母在宝宝开始添加辅食时会手足无措，担心做得太粗糙或营养不均衡。这本书的辅食篇就像一位耐心的育儿导师。它系统地介绍了如何清洗、蒸煮、打泥的每一个细节，从最初的“米糊试水”到后期的“颗粒感训练”，步骤划分得极其科学合理。我特别喜欢它给出的“食材过敏测试流程”和“餐单轮换表”，这极大地降低了我们试错的成本和焦虑感。它不仅仅是教你做菜，更是在建立一套科学的喂养理念——比如如何确保铁锌的吸收，如何搭配碳水和蛋白质，这些知识点被巧妙地融入到每周的食谱计划中。更贴心的是，它还考虑到了工作日和周末的不同制作时间，提供了“周末批量制作”和“工作日快速组合”两种模式，完美契合了现代快节奏家庭的生活需求，让制作充满爱意的辅食不再成为一种负担。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度远超我的预期，它不仅仅停留在“这个不能吃，那个要多吃”的初级指导层面。我最欣赏的是它对“个体化营养”的强调。作者非常细致地分析了不同体质、不同孕期阶段（比如孕早期的孕吐反应、孕中期的体重增长需求、孕晚期的补铁补钙侧重）的营养侧重点和调整策略。比如，它详细讲解了如何根据自己的妊娠反应来调整烹饪方式——如何用酸味来中和恶心感，如何通过少量多餐来维持血糖稳定，这些都是我以前在其他地方没有看到如此细致描述的。更别提它对一些“疑难杂症”的应对，比如孕期便秘、水肿的管理，书中给出的食疗方案都是结合了中医食补的智慧，非常温和且具有操作性。读完感觉自己不再是被动地接受“孕期食谱”，而是真正学会了如何根据身体发出的信号，主动去设计自己的膳食结构，这是一种赋能感。