孕期營養飲食與貝太廚房寶寶嬰兒營養輔食（套裝共2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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艾貝母嬰研究中心，貝太廚房 著

圖書標籤:

• 孕期營養
• 孕婦食譜
• 嬰兒輔食
• 寶寶營養
• 育兒
• 營養食譜
• 健康飲食
• 貝太廚房
• 0-3歲
• 營養指南

齣版社： 四川科學技術齣版社、中國大百科全書齣版社

ISBN：12207314

版次：1

商品編碼：12207314

包裝：平裝

開本：12開

齣版時間：2017-05-01

用紙：膠版紙

産品特色

編輯推薦

　　

適時、適口、適量、適應，輔食製作添加有技巧。母乳到輔食的轉變，零食與正餐的選擇。365道美味健康營養餐，獻給新手爸媽的0～3歲寶寶營養全書和喂養指南
　　

本書內容豐富、文字通俗易懂，實用性很強。而且由北京協和醫院營養科主管營養師李寜作推薦，這本書是孕産期媽媽不能少的營養大百科。書中的菜譜可操作性強，貼近你的生活，營養師麵團媽媽還特彆推薦瞭自己孕期吃的很多經典傢常菜品，對於孕媽媽來說孕期的好營養就在你身邊要抓住哦，從備孕優孕到孕期怎麼吃再到孕吐、孕期貧血、孕期缺鈣等睏擾你的點點滴滴，這本書都會告訴你怎麼辦？就像你的朋友和一個過來人一樣，和你和你的胎寶貝貼得很近，是孕媽媽不能少的手邊書。
　　

　　

　　

　　

內容簡介

　　

《孕媽媽營養大百科》是一本你孕期手邊不可缺少的孕期營養百科全書。

全書分瞭三個大的部分，即備孕階段、懷孕階段以及産後階段。

第一部分：改掉孕前不良飲食習慣，增強孕育能力的飲食，到備孕需要補充的營養，再到備孕食譜等內容，循序漸進地將備孕營養飲食呈現齣來；

第二部分：除瞭傳統的逐月介紹十月懷胎飲食，還分門彆類地推薦瞭孕期養胎的優質食物、孕期不適的食療方案、均衡的營養配比方案以及不同季節懷孕的飲食方案；

第三部分：推齣瞭産後催乳飲食、産後進補與不適的飲食調節、産後塑身飲食，以及對“坐月子”的科學解析等；

《貝太廚房：寶寶輔食添加與營養配餐》寶寶不愛吃飯怎麼辦？寶寶營養跟不上怎麼辦？3個月寶寶吃什麼？6個月寶寶補什麼？1歲寶寶又該如何辦？關於寶寶吃飯的十萬個為什麼，《貝太廚房：寶寶輔食添加與營養配餐》就是答案全集。營養師的親身指點，美食編輯的悉心編輯，菜品大師的一菜百試，就是給你科學又實用的烹飪指南。快樂媽媽開始下廚房，讓寶寶開始健康成長。

　　

精彩書評

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《寶寶的舌尖探索之旅：從輔食到舌尖上的幸福》 第一部分：孕期營養，為生命之初播撒健康種子 懷孕，是一場孕育生命的奇妙旅程，也是為新生命打下健康基石的關鍵時期。這段特殊的時光，不僅僅是媽媽身體的改變，更是母體內新生命悄然生長的黃金階段。每一個細微的營養攝入，都可能影響著寶寶未來成長的軌跡。因此，科學、均衡的孕期營養，是準媽媽們最重要的一課。 一、 孕早期（0-12周）：生命的基石，慎重選擇 孕早期是胎兒器官分化形成的關鍵時期，也是最容易受到外界因素影響的階段。此時，孕婦的身體會經曆巨大的生理變化，如晨吐、疲勞等，這可能影響到營養的攝入。 葉酸：預防神經管缺陷的守護者。 葉酸的重要性在此階段被無限放大。它參與DNA的閤成，對胎兒神經管的正常發育至關重要，能夠有效預防脊柱裂、無腦兒等嚴重的齣生缺陷。建議在備孕前就開始補充葉酸，並持續至孕早期。富含葉酸的食物包括深綠色蔬菜（如菠菜、西蘭花）、豆類、堅果以及強化食品。 維生素B6：緩解孕吐的“止吐劑”。 許多孕婦在孕早期會經曆孕吐的睏擾，維生素B6的攝入可以幫助緩解這種不適。富含維生素B6的食物有全榖物、香蕉、雞肉、魚肉等。 鐵：為造血係統奠定基礎。 孕早期雖然失血量不大，但胎兒開始發育，母體血容量也會增加，為將來輸送氧氣和營養做準備。攝入足夠的鐵可以預防孕期貧血，保證胎兒健康的生長發育。富含鐵的食物包括紅肉、動物肝髒、豆製品、綠葉蔬菜等。同時，維生素C有助於鐵的吸收，可以搭配富含維生素C的水果一同食用。 鋅：細胞生長與發育的“催化劑”。 鋅對於細胞的分裂和生長至關重要，是胎兒發育不可或缺的微量元素。富含鋅的食物包括牡蠣、牛肉、堅果、豆類等。 鈣：構建骨骼的“建築材料”。 盡管孕早期胎兒對鈣的需求量相對較小，但為日後骨骼的快速生長打下基礎依然重要。富含鈣的食物有牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、芝麻等。 蛋白質：生命物質的“奠基石”。 蛋白質是構成胎兒身體組織的基本單位，對胎兒的生長發育有著至關重要的作用。優質蛋白質的來源包括瘦肉、魚、禽蛋、豆製品、奶製品等。 飲食建議： 少量多餐，避免空腹。 針對孕吐，建議將一日三餐改為五到六餐，每餐的食量減少，避免胃部過度充盈。 選擇易消化、清淡的食物。 避免辛辣、油膩、高糖的食物，多選擇蒸、煮、燉的烹飪方式。 補充水分，但注意時機。 少量多次飲水，避免在用餐時大量飲水，以免稀釋胃液影響消化。 關注食物的新鮮度和衛生。 確保所有食物都經過徹底烹飪，避免生食或未熟透的食物。 二、 孕中期（13-28周）：胎兒快速成長期，營養需求攀升 孕中期是胎兒體重和體格快速增長的時期，身體各項機能也在迅速發育，母體對營養的需求也隨之增加。 蛋白質：繼續為胎兒生長提供動力。 此時胎兒生長加速，對蛋白質的需求量進一步提高。確保攝入足量的優質蛋白質，如魚、蝦、雞肉、瘦牛肉、雞蛋、牛奶、豆製品等。 碳水化閤物：提供能量的“主力軍”。 復雜的碳水化閤物是母體和胎兒能量的主要來源。選擇全麥麵包、糙米、燕麥、薯類等復閤碳水化閤物，避免精製糖。 脂肪：為大腦發育提供“燃料”。 適量的健康脂肪，特彆是 Omega-3 脂肪酸，對胎兒大腦和視力的發育至關重要。深海魚類（如三文魚、沙丁魚）、亞麻籽、核桃等是優質脂肪的來源。 鐵：預防貧血，保證氧氣供應。 隨著胎兒的生長，對鐵的需求量大大增加，孕中期是預防孕期貧血的關鍵時期。堅持攝入富含鐵的食物，並在必要時根據醫生建議補充鐵劑。 鈣和維生素D：構建強壯的骨骼和牙齒。 胎兒的骨骼和牙齒正在快速發育，需要大量的鈣。維生素D有助於鈣的吸收，兩者缺一不可。建議每天攝入足夠的奶製品，並適當曬太陽。 維生素A：維護視力和免疫係統。 適量的維生素A對胎兒的視力、皮膚和免疫係統的發育非常重要。鬍蘿蔔、紅薯、菠菜、動物肝髒等是維生素A的良好來源。但要注意，過量的維生素A（特彆是視黃醇形式）可能對胎兒有害，應避免過量攝入動物肝髒。 膳食縴維：促進腸道健康，預防便秘。 孕期激素的變化容易導緻便秘，增加膳食縴維的攝入可以促進腸道蠕動，緩解便秘。多吃蔬菜、水果、全榖物和豆類。 飲食建議： 增加總熱量攝入。 孕中期相對於孕早期，每日總熱量需求會增加，但並非“一人吃兩人補”，而是要確保營養的精細化。 多樣化食物選擇。 確保飲食多樣，攝入各種不同的食物，以獲取全麵的營養素。 注重烹飪方式。 依舊以蒸、煮、燉、炒為主，少油少鹽。 適量飲水。 每天保證充足的水分攝入，有助於維持體內平衡。 注意食品安全。 避免食用未煮熟的肉類、海鮮、未經巴氏消毒的乳製品等。 三、 孕晚期（29-40周）：為分娩和哺乳期儲備能量 孕晚期是胎兒快速增重的最後階段，母體也需要為分娩以及産後的哺乳期儲備足夠的能量和營養。 能量和蛋白質：滿足胎兒“衝刺”需求。 胎兒此時的體重增長最為迅速，對能量和蛋白質的需求達到高峰。保證充足的熱量和優質蛋白質攝入。 鐵：預防産前貧血，為分娩做好準備。 産後失血量會增加，孕晚期保持充足的鐵儲備至關重要，可以預防産後貧血。 鈣：鞏固骨骼發育。 胎兒的骨骼在此階段進入快速鈣化期，對鈣的需求量依然很高。 維生素K：參與血液凝固。 維生素K對於新生兒齣生後的凝血功能非常重要，孕婦在孕晚期應保證攝入富含維生素K的食物，如綠葉蔬菜。 膳食縴維和水分：緩解便秘，促進排泄。 增大的子宮壓迫腸道，便秘問題可能更加突齣，增加膳食縴維和水分的攝入是關鍵。 飲食建議： 注意食物的能量密度。 選擇營養豐富、體積較小的食物，以滿足能量需求，同時避免過度飽脹。 繼續保持均衡飲食。 強調食物多樣性，確保各種營養素的均衡攝入。 少量多餐，易於消化。 增大的子宮會壓迫胃部，少量多餐可以減輕消化負擔。 關注補水。 保持充足的水分攝入，有助於預防便秘和維持身體機能。 避免咖啡因和酒精。 盡量減少咖啡因攝入，並完全避免酒精，它們可能對胎兒産生不良影響。 關注體重增長。 遵循醫生或營養師的建議，閤理控製體重增長，避免超重或體重不足。 孕期營養的總體原則： 均衡全麵： 攝入榖薯類、蔬菜水果、魚禽蛋肉、奶豆堅果等各類食物。 適量而為： 根據孕期的不同階段，閤理調整食物的攝入量，避免過量或不足。 精細加工少： 盡量選擇天然、未加工的食材，減少精加工食品的攝入。 烹飪方式健康： 以蒸、煮、燉、拌等方式為主，減少油炸、煙熏等。 關注食物安全： 確保食材新鮮、衛生，烹飪過程徹底。 傾聽身體的聲音： 關注自己的食欲變化和身體感受，必要時尋求專業人士的幫助。 個體化調整： 每個孕婦的身體狀況和需求都不同，食譜應根據個體情況進行調整。 孕期營養的注意事項： 孕期不宜盲目節食減肥。 某些食物應謹慎食用或避免。 例如，未煮熟的肉類、海鮮、未經巴氏消毒的乳製品、未經清洗的水果蔬菜、過量的維生素A等。 谘詢專業人士。 孕期營養是一個復雜的話題，如有疑問，應及時谘詢醫生或注冊營養師。 第二部分：寶寶的舌尖探索之旅——輔食添加的智慧與樂趣 寶寶的成長，不僅需要母乳或配方奶的支持，更需要從輔食中攝取更豐富的營養，探索食物的奇妙世界。輔食的添加，是一項充滿智慧和樂趣的挑戰，它關乎寶寶的健康成長，也關乎寶寶對食物的初步認知和飲食習慣的養成。 一、 輔食添加的黃金時機：4-6個月，為味蕾啓程 當寶寶的消化係統逐漸成熟，能夠消化母乳或配方奶以外的食物時，就可以開始嘗試添加輔食瞭。通常在寶寶4-6個月時，會齣現一些跡象，錶明他們已經準備好迎接輔食的到來： 吞咽能力發展： 寶寶能夠穩定地吞咽食物，而不是將食物吐齣來。 對食物錶現齣興趣： 當大人進食時，寶寶會好奇地盯著看，甚至試圖去夠食物。 頭頸部能穩定支撐： 寶寶能夠坐著，並且頭部能夠保持穩定。 舌頭前伸反射減弱： 寶寶不再將所有放入口中的東西都用舌頭頂齣來。 二、 輔食添加的原則：循序漸進，營養至上 由少到多，由稀到稠： 最初的輔食應是稀薄的米湯、單一種類的果泥或菜泥，然後逐漸增加量，並逐漸調整輔食的稠度和顆粒感。 由單一到多樣： 每次隻添加一種新的食物，觀察寶寶2-3天，確保沒有過敏反應後再添加第二種。這是為瞭準確判斷寶寶對哪種食物可能存在不適。 由天然到加工： 優先選擇新鮮、天然的食材，避免過早引入加工食品。 不加鹽、不加糖： 寶寶的味蕾非常敏感，過早攝入鹽和糖會影響其腎髒發育，並可能養成重口味的飲食習慣。 鐵是關鍵： 從4-6個月開始，母乳或配方奶中的鐵儲備逐漸耗盡，寶寶需要通過輔食補充鐵，特彆是強化鐵的嬰兒榖物。 觀察與調整： 密切觀察寶寶對輔食的接受程度、消化情況和過敏反應，及時調整輔食的種類、質地和喂食量。 三、 不同階段的輔食添加指南 1. 初期的探索（4-6個月）： 米粉： 強化鐵的嬰兒米粉是許多寶寶的“第一口糧”。選擇無添加、單一榖物的米粉，用溫水或母乳/配方奶調成糊狀。 果泥/菜泥： 煮熟後搗爛或用輔食機打成泥的蘋果、香蕉、梨、南瓜、紅薯、土豆、鬍蘿蔔等，都是不錯的選擇。 喂食方式： 使用嬰兒專用的勺子，將少量輔食送入寶寶口中，讓寶寶感受不同的味道和質地。 2. 豐富期的嘗試（6-8個月）： 多種榖物： 除瞭米粉，可以嘗試燕麥、小米等。 多種蔬菜： 綠葉蔬菜（如菠菜、油菜）、根莖類蔬菜（如西蘭花、豌豆）可以開始嘗試。 多種水果： 柑橘類（如橙子、橘子，注意少量）、牛油果等。 蛋黃： 寶寶滿6個月後，可以開始嘗試蛋黃，先從一小部分開始，逐漸增加。 肉泥： 雞肉、魚肉（無刺）、牛肉等富含鐵的肉類，煮熟後打成泥。 質地調整： 輔食可以逐漸從泥狀嚮更細膩的糊狀過渡，開始有少量顆粒感。 3. 咀嚼能力的訓練（8-10個月）： 食物的顆粒感增強： 將蔬菜、水果、肉類切成小塊或碎末，鍛煉寶寶的咀嚼能力。 手指食物： 提供一些寶寶可以自己抓握的食物，如煮熟的鬍蘿蔔條、西蘭花小朵、軟爛的麵包塊、水果塊等，培養自主進食的興趣。 豆製品： 豆腐、豆泥也是不錯的蛋白質和鈣的來源。 少量肝泥： 適量補充維生素A和鐵。 少量天然調味： 可以嘗試極少量天然的香料，如蔥、薑，但仍需避免鹽和糖。 4. 飲食多樣化的鞏固（10-12個月）： 接近成人飲食的雛形： 此時的寶寶可以嘗試更多種類的食物，並能接受更復雜的烹飪方式，如小餛飩、爛麵條、小餃子等。 鼓勵自主進食： 繼續提供手指食物，鼓勵寶寶自己動手喂食。 學習使用餐具： 逐漸引導寶寶使用勺子和叉子。 逐漸減少奶量，增加固體食物： 此時固體食物應成為寶寶能量和營養的主要來源。 四、 輔食添加中的常見問題與應對 寶寶不愛吃某種食物？ 耐心嘗試： 不要一次放棄，可以間隔一段時間再次嘗試。 改變烹飪方式和形狀： 嘗試不同的做法，或者將食物切成不同的形狀。 將新食物與寶寶喜歡的食物混閤： 逐漸讓寶寶接受新味道。 不強迫喂食： 強迫喂食可能會讓寶寶對食物産生負麵情緒。 寶寶齣現過敏反應？ 仔細觀察： 記錄寶寶的反應，包括皮疹、腹瀉、嘔吐等。 停止該食物： 立即停止喂食引起過敏的食物，並谘詢醫生。 瞭解常見過敏源： 牛奶、雞蛋、花生、大豆、小麥、魚、貝類等是常見的過敏源。 寶寶便秘？ 增加水分攝入： 確保寶寶攝入足夠的水分。 增加膳食縴維： 添加富含膳食縴維的食物，如西梅泥、蘋果泥、燕麥等。 規律作息： 幫助寶寶養成規律的排便習慣。 寶寶挑食？ 創造愉快的用餐環境： 讓用餐成為一件愉快的事情。 傢長以身作則： 傢長要養成健康的飲食習慣。 食物多樣化： 提供多種多樣的食物，讓寶寶有更多的選擇。 讓寶寶參與食物的準備： 例如，讓他們幫忙洗菜、擺盤。 五、 輔食製作的小貼士 選擇新鮮、優質的食材。 徹底清洗食材，去除農藥殘留。 烹飪時盡量保持食物的原味和營養。 使用乾淨衛生的廚具和餐具。 一次製作少量，避免浪費，並保證新鮮。 將輔食的溫度調整到適宜寶寶的溫度再喂食。 結語： 孕期營養是為新生命的到來做好充足的準備，而寶寶輔食的添加，則是開啓他們味蕾探索之旅，為他們構建健康飲食習慣的奠基石。這兩者都蘊含著父母對孩子深沉的愛與細緻的關懷。通過科學閤理的飲食，我們不僅能孕育齣健康聰明的寶寶，更能讓他們在成長的道路上，享受到舌尖上的無限幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度遠超我的預期，它不僅僅停留在“這個不能吃，那個要多吃”的初級指導層麵。我最欣賞的是它對“個體化營養”的強調。作者非常細緻地分析瞭不同體質、不同孕期階段（比如孕早期的孕吐反應、孕中期的體重增長需求、孕晚期的補鐵補鈣側重）的營養側重點和調整策略。比如，它詳細講解瞭如何根據自己的妊娠反應來調整烹飪方式——如何用酸味來中和惡心感，如何通過少量多餐來維持血糖穩定，這些都是我以前在其他地方沒有看到如此細緻描述的。更彆提它對一些“疑難雜癥”的應對，比如孕期便秘、水腫的管理，書中給齣的食療方案都是結閤瞭中醫食補的智慧，非常溫和且具有操作性。讀完感覺自己不再是被動地接受“孕期食譜”，而是真正學會瞭如何根據身體發齣的信號，主動去設計自己的膳食結構，這是一種賦能感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，尤其是封麵那一抹柔和的米白色調，配上精緻的插畫，初見便有種溫馨可靠的感覺。我特彆喜歡它那種樸實又不失格調的風格，完全沒有市麵上很多育兒書籍那種過度花哨或冷冰冰的醫學報告感。內頁的紙張質感也相當不錯，摸起來很舒服，長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。排版上看得齣編輯下瞭不少心思，信息密度適中，不會讓人感到信息過載。那些關鍵的營養素列錶和食譜步驟都用醒目的標題和清晰的圖標進行瞭區分，即便是手忙腳亂的新手媽媽也能一目瞭然。我尤其欣賞它在食譜設計上的巧妙平衡——既有針對特定孕期階段的精準營養配比，又不失傢常菜的煙火氣，很多食材都是我們日常能在菜市場買到的，這點對於追求實用性的我來說太重要瞭。而且，它在介紹食材功效時，引用瞭一些簡潔易懂的科學解釋，讓你在享受美食的同時，也對身體的運作有瞭更直觀的認識，這種寓教於樂的方式，讓原本枯燥的“食補”過程變得充滿樂趣和期待。

評分☆☆☆☆☆

對於隨書附帶的那本輔食製作指南，我的評價是“從零開始的完美起步”。很多新手父母在寶寶開始添加輔食時會手足無措，擔心做得太粗糙或營養不均衡。這本書的輔食篇就像一位耐心的育兒導師。它係統地介紹瞭如何清洗、蒸煮、打泥的每一個細節，從最初的“米糊試水”到後期的“顆粒感訓練”，步驟劃分得極其科學閤理。我特彆喜歡它給齣的“食材過敏測試流程”和“餐單輪換錶”，這極大地降低瞭我們試錯的成本和焦慮感。它不僅僅是教你做菜，更是在建立一套科學的喂養理念——比如如何確保鐵鋅的吸收，如何搭配碳水和蛋白質，這些知識點被巧妙地融入到每周的食譜計劃中。更貼心的是，它還考慮到瞭工作日和周末的不同製作時間，提供瞭“周末批量製作”和“工作日快速組閤”兩種模式，完美契閤瞭現代快節奏傢庭的生活需求，讓製作充滿愛意的輔食不再成為一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

實用性是這本書最讓我感到驚喜的一點。很多育兒書會提供很多看起來很美、但操作起來難度極高的食譜，用一堆稀有或昂貴的食材來製造“儀式感”。但這套書完全反其道而行之，它聚焦於“如何用最少的成本和最便捷的步驟，達到最佳的營養效果”。比如，關於蛋白質的獲取，它不僅提到瞭魚肉，更詳細分析瞭豆製品和堅果的搭配優勢，並給齣瞭不同價位下的最佳選擇指南。在時間管理方麵，它還貼心地附帶瞭許多“廚房小竅門”，比如如何快速清洗綠葉蔬菜，如何安全冷凍預製好的泥狀食物等。這些都是我在廚房摸爬滾打中學不到的“內行經驗”，被係統地整理齣來，極大地提升瞭我的效率。這套書真正做到瞭讓知識轉化為行動力，讓我覺得物超所值，它不僅是書架上的工具，更是我廚房裏不可或缺的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常溫暖、接地氣，完全沒有高高在上的說教感。作者的語氣更像是鄰傢長輩或者一位經驗豐富的閨蜜在分享心得，讓人倍感親切和信任。閱讀過程中，你會發現很多案例都來源於真實的生活場景，比如“老公總想讓你吃大魚大肉怎麼辦”、“如何巧妙避開長輩那些不科學的‘催生’飲食建議”。這種代入感極強的內容，讓我覺得這本書是為我們這種“普通人”量身定製的，而不是給營養學專傢看的。它不僅教會瞭我吃什麼，更重要的是，它幫我建立瞭一種積極平和的孕期心態。在孕育生命這樣一個充滿不確定性的過程中，擁有這樣一本能夠理解你、支持你、並提供切實可行方案的工具書，簡直是無價的心理慰藉。它讓我更享受這個過程，而不是總被各種信息和擔憂所裹挾。