具體描述
産品特色
編輯推薦
與井上靖、鬆本清張、司馬遼太郎齊名，文學大師水上勉山居生活隨筆
他居住在輕井澤山間，開墾荒地，依照天時，嚮身邊的土地尋找一餐一飯
詩情禪意文字，八十餘幅照片，真實記錄素食修行之道，寫盡季節流轉，山野逸趣
每天的一餐一飯中，就有人生珍貴的東西
知名譯者鄭民欽傾情翻譯，譯本精良，字字珠璣
十二月歲時記手繪書簽隨機贈送，山野逸趣，風味十足
內容簡介
本書是文學大師水上勉十二個月山居生活的隨筆集。
他居住在輕井澤的山莊，依照天時，嚮身邊的土地尋找一餐一飯。開墾荒地，一邊和野鴿子鬥智鬥勇一邊種豆；采摘野菜，一小把水芹的嫩葉都令人感動落淚。
八月是涼拌豆腐的季節，九月是鬆茸的季節，十月是野果成熟的季節。山野中的果實、蘑菇、野草、竹筍皆可上桌。自己動手釀果酒，連果核和果皮都會融化在舌尖上。
今天吃什麼呢？去問問土地就行瞭。味覺是潛藏於人生中的精神史。如果我們輕視疏忽每天的飲食，就是對“道”的鬆懈怠惰。
作者簡介
水上勉（1919—2004）
日本作傢，生於福井縣，少年時代曾當過禪寺侍者，肄業於立命館大學文學係，後師事作傢宇野浩二。1959年發錶《霧與影》，正式登上文壇。1960年以《大海獠牙》獲日本偵探作傢俱樂部奬，1961年以《雁寺》獲直木三十五奬，1971年以《宇野浩二傳》獲菊池寬奬，1973年以《一個北國女人的故事》和《士兵的鬍須》獲吉川英治文學奬，1975年以《一休》獲榖崎潤一郎奬，1977年以《寺泊》獲川端康成文學奬，1983年以《良寬》獲每日藝術奬。1998年獲“文化功勞者”稱號。另有《火燒金閣》《文娜啊，從樹上下來吧》等多部作品。作品多以底層人民為主角，充滿傳統美，營造齣獨具韻味的“水上調”。
精彩書評
水上勉的厲害之處在於自得其樂，而且每一道菜中包含著濃濃的鄉愁。迴頭看看自己的飲食，每天忙於生活，然後忙於吃，所謂吃，隻是活下去的本能而已。
——熱心讀者
近來人們無論吃菜、吃魚，還是喝湯，都是用“腦袋”吃喝，所以我特地提醒大傢要用“嘴”吃，如此而已。
——水上勉
目錄
一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
後記
精彩書摘
我非常喜歡梅乾，每年都要醃製。我住在輕井澤，一晃已經四年，現在傢裏擺放著五六個裝有各地不同梅乾的罐子。這是使用我小時候從和尚那裏學到的方法醃製的，味道很好。每年這個月，我都分彆購買或讓人寄來京都的月瀨梅、湯河原的小田原梅、輕井澤的鬆井田梅。
相國寺瑞春院的庭院裏梅樹品種齊全，可以稱為“梅庭”。現在還時常在寺內散步，可以看見青梅碩果纍纍，仿佛要掉落到牆外的路上。當年住持鬆庵和尚每年都把收獲的青梅醃製起來。我年齡雖小，也在一旁幫忙。為瞭醃製青梅，地裏還特地種有紫蘇。把紫紅色的葉子洗乾淨後，用鹽揉。揉齣紫黑色的汁，染在手指上，幾天也退不下去，上學時還受到同學的嘲笑。就是說，我大約從十歲開始，一到六月的收獲期，就很賣力地參與醃製梅乾。
小時候學到的東西，就像《般若心經》《觀音經》銘刻腦海裏一樣，還俗近五十年之後的今天，還會蹦齣《枯芒》這首歌，醃製梅乾也是如此，如果說我的醃製方法已經登堂入室，聽起來感覺有點自吹自擂，但的確是鬆庵和尚式的醃製法。
和尚說，醃製梅乾的青梅必須要雨水淋過之後纔能用。我不知道這樣有什麼好處，但京都一帶，如果不下雨，即使梅子已經泛黃，還是覺得不到醃製的時候。把摘下來的梅子洗乾淨，浸泡一個晚上，和尚告訴我這是為瞭去澀，同時也可以讓果核與果肉剝離開來。青梅浸泡在水裏，黃色逐漸加深。瀝乾水分以後，用布一個個擦乾。然後，抓一把鹽，大概是梅子重量的百分之二十，放進瓶子裏，接著放梅子，這樣一層鹽一層梅子裝滿，關緊瓶蓋。放置四五天後，瓶子裏的水漫上來。這就是寺院所說的“白梅醋”。這個時候，地裏的紅紫蘇尚未成熟，於是等待著，大約需要三四周的時間。
七月初，紅紫蘇長大，把葉子摘下來，洗乾淨，用鹽揉。把第一遍苦汁倒掉，然後取少許梅汁多次加入繼續揉。這時，紫蘇的紅色素就齣來，變成紅色的液體。這就是所謂的“赤梅醋”。鬆庵和尚把這種紅色的液體裝在另外的瓶子裏，夏天時，加入砂糖和冰水，作為飲料招待客人，卻沒有讓我這個小和尚品嘗過。揉過的紫蘇葉散放在梅子上，再把梅醋倒迴去，關緊瓶蓋，一直醃製到“土用”。
到瞭土用，選一天陽光燦爛的日子，把梅乾取齣來擺在笸籮裏曬乾。要一個一個平擺，不能重疊在一起，夜晚也放在外麵。
和尚說“梅子喜歡夜間的露水”。據說夜間的露水浸潤後，梅子變得柔軟。去年，我照和尚所說的方法夜間把梅乾放在外麵，結果被雨淋瞭。由於鹽分丟失，立刻就發黴。我隻好用梅醋一個個洗過，重新曬乾。
在曬乾的過程中，梅子齣現皺褶，顔色變深，然後裝迴瓶子裏，一層梅子一層紫蘇葉地碼好，加入紅色的梅醋，關緊瓶蓋。過程基本就是如此，大概誰都可以掌握。和尚的醃製方法雖然感覺有的步驟比較粗糙，但也許由於青梅本身很好，所以很有味道。我的梅乾都是醃製半年後纔開始吃，客人贊不絕口。木村光一夫人等一到我傢裏，開口就是“梅乾”，為此目的而來。
鬆庵和尚用茶褐色罐子裝梅乾，外麵貼著寫有年月日的和紙，放在土倉裏。土倉裏擺放著大約五十個罐子，按照年代順序食用。梅乾對於禪宗不可或缺，既是飢荒時的一種食品，也是藥品，所以十分珍惜，儲藏在存放佛具的土倉的樓梯下麵。
“脆醃梅乾”是我嚮信州人學來的，理解成蜜餞青梅就可以，也叫作“蜜餞甘露”。挑選還很脆的青色梅子，浸在水裏四五個小時去澀，放在木闆上，撒鹽，用木蓋蓋住，搖晃，果核就與果肉剝離。然後瀝乾水分，我的做法是梅子與同等分量的砂糖一起裝瓶，關緊蓋子。砂糖融化成汁水，煮汁水，撇去泡沫，趁熱澆在梅子上，放涼後存儲在陰涼處。聽說應該不斷地續加進去，但是我一次就全賣齣去，幾乎沒有剩下來。作為威士忌的酒肴、日本酒的下酒菜、茶泡飯的涼菜，放兩個在酒盅裏，用牙簽戳齣來，客人肯定吃瞭還要吃。
因著醃製梅乾，有一些事情鎸刻在我的腦子裏無法拂去。其中之一就是十分珍惜的“大正十三年的梅乾”。這件事我曾撰文發錶在雜誌上，這裏重復覺得有點不好意思，但無論如何還是想再寫齣來。
前些年，其實也就是兩年前，一傢電視颱給我安排對談的節目，告訴我找任何人談都可以。因為我當時想與鬆庵和尚的“大黑”山盛多津子女士及其女兒良子小姐見麵。
鬆庵和尚大約十八年前於七十二歲時故去。禪宗寺院，尤其本山塔頭寺院，和尚故去以後，留下的妻子和女兒的境遇十分淒涼。如果有入贅女婿，已經確定為新的住持，那問題不大。否則，母女就會被逐齣山門，因為年輕的和尚帶著妻子來擔任新的住持瞭。在傢人無此事，齣傢人尤其禪寺，十分冷酷。住持死後，不知有多少妻女流落街頭。因此，住持生前往往都為母女的未來盤算操心。然而，就瑞春院而言，良子一直未嫁，也沒有與雲水僧結婚的緣分，而鬆庵和尚溘逝。總寺命令鬆庵和尚的妻女立即離去。還不到七七四十九天，母女倆卻隻能離開長年同甘共苦的寺院。多津子女士想要一點鬆庵和尚的遺物作紀念，進入土倉，看見擺放著五十多個罐子，於是抱著其中貼有大正十三年和紙的罐子離去。她就是在大正十三年嫁給鬆庵和尚的。那一年我五歲，還在若狹。我是昭和三年進入瑞春院的，是舉行“禦大典”那一年。兩年以後，良子齣生。我日夜照顧這個嬰兒，洗尿布，照看她，又苦又纍，哭過好幾次。第四年我逃離寺院，此後多年沒見過她們。和尚死後，知道她們母女住在大津的晴嵐町，我曾去看望過一次。後來過瞭幾年又去看望，她們已經搬傢，不知道搬往何處。這次電視颱安排對談節目，我也有通過電視颱尋找她們的意思。
電視颱找到她們瞭，給我的答復是：母女倆離開晴嵐町後，在三井寺下的湖西綫旁邊的住宅地新建一棟房屋居住。但多津子一年前於七十五歲時去世，現在隻有良子靠教授茶道獨自生活。良子迴復說很想見我，打算去東京的電視颱演播室。我記憶中的良子還是嬰兒，如今已是四十五歲的中年人瞭，想到這些，心情復雜。我從輕井澤下來，前往電視颱。
我和良子女士時隔四十五年重逢，大傢為對方的健在感到高興。對談節目隻有十五分鍾，想說的話很多很多。後來讓贊助方齣麵協商，最後在電視颱裏的會客室纔和她真正交談。良子女士在飯盒大小的密封容器裏裝著梅乾給我拿來，說道：“我帶來的是大正十三年的梅乾，是母親和父親一起醃製的。父親喜歡梅乾，經常從院子裏摘下來醃製，據說這是母親嫁過去那一年醃製的。母親死前對我說，如果你有機會見到勉先生，分送給他。”
良子女士說完，熱淚盈眶。我默默地接過來。迴到輕井澤，已是深夜，取齣一顆，放進嘴裏。梅乾在舌頭上轉動，起先是鹽分的鹹味，接著在唾液的作用下，梅乾變圓膨脹起來，最後是甘露般的清甜。我有幸能品嘗到這種先苦後甜的老梅乾，無比高興。我對著生存五十三年的梅乾感激涕零。
我把這件事寫成一篇小文，發錶在某報紙的專欄上。後來，一個年輕的讀者打電話來說：“梅乾能保存五十三年嗎？不會爛瞭啊？完全是瞎說八道吧。”我對他仔細說明保存五十三年的梅乾的形狀以及味道，但是他嘿嘿嘿笑道：“作傢虛構的本事就是好。”說罷，掛斷電話。
我氣憤瞭，便把和這個青年的對話又發錶在專欄上。居住在小田原的尾崎一雄先生看過這篇短文，寫瞭如下的短文發錶在《全讀物》的隨筆欄：
水上氏在《再談梅乾》一文中反復說明，而且末尾還如此強調：“我對打電話的人忘瞭說，現在補上。我所說的並非城裏市場上銷售的那種大批量製作的假梅乾，而是真正的梅子和鹽醃製的梅乾。”
其實，我傢裏還有嘉永三年（1850）和明治四十一年（1908）醃製的梅乾。前者是尾崎士郎的朋友高木德（士郎創作的《人生劇場》青春篇中的人物新海一八的原型）於昭和三十一年贈送的，後者是昭和三十年九月藤枝靜男贈送的。藤枝在贈送時附有一信，其中寫道： “此為小生齣生之年母親醃製之物。據說申（猴）年的梅子尤其好。”
收到之後，傢人品嘗，結果評價是：高木氏的已經不能稱為梅乾瞭，藤枝氏的是地地道道的梅乾。
我寫這篇稿子的時候，第一次完整地吃瞭一顆藤枝氏贈送的梅乾，時過二十年，依然還是地道的梅乾，與水上氏所說的味道十分接近。我試著將堅硬的果核破開，果仁（本地稱為籽兒或者天神）也保持原味。
我看過尾崎先生的文章，不由得眼角發熱。打電話的那個年輕人是否看過這篇文章呢？
在輕井澤醃製梅乾的時候，腦子裏存儲著上述這些事情。對於我來說，製作梅乾，會聯想起各種各樣的事情，把這些各種各樣的事情都封存在瓶子裏醃起來也是一種樂趣。不言而喻，鬆庵和尚、多津子夫人、良子女士的影像重疊在一起，還有尾崎先生、藤枝先生，雖然已經進入老年，卻嚮年輕人顯示齣僅僅一粒小小的梅乾備受珍惜、舌尖品嘗所錶現的友誼。人也活在一粒梅乾上，懷著人生珍貴的東西。我想把這句話告訴那個打電話的年輕人。
用戶評價
最近的生活節奏總是快得讓人喘不過氣，每天下班迴傢，第一件事就是麵對“今天吃什麼”這個世紀難題。腦子裏一片空白，冰箱裏好像也永遠缺瞭點什麼。翻到這本書，封麵上的“今天吃什麼呢？去地裏看看”這幾個字，瞬間就擊中瞭我的心。我腦海裏浮現齣那種古樸的生活場景，好像隻要走進那片土地，答案就會自然而然地浮現。這本書帶來的感覺，與其說是一本食譜，不如說是一種生活方式的邀請。它不是那種需要你精通廚藝、搜羅各種稀有食材的書，更像是你鄰居傢那位經驗豐富、總是能從尋常食材裏變齣美味的老奶奶，輕描淡寫地跟你分享她的智慧。我想象著，書中會描繪四季的變化，不同季節裏土地孕育齣的食材，以及人們如何順應自然，在餐桌上呈現齣最本真的味道。也許會有關於如何辨彆新鮮食材的技巧，如何儲存當季蔬果的方法，甚至是如何利用一些看似不起眼的邊角料做齣令人驚喜的菜肴。我尤其期待的是，它能否喚醒我內心深處對土地的情感連接，讓我重新認識到食物的來之不易，以及迴歸自然生活的美好。這種對樸素生活和食物本源的嚮往，在這個喧囂的時代顯得尤為珍貴。
評分最近總是覺得生活有些空洞，不知道是為瞭什麼而忙碌。偶然看到這本書的名字《今天吃什麼呢？去地裏看看》，突然覺得，也許解決“吃什麼”這個看似微小的問題，可以觸及更深層的生活哲學。這本書給我的感覺，就像一位老友在鞦日午後，悠閑地坐在自傢院子裏，手裏拿著一把剛摘下來的蔬菜，一邊和你聊天，一邊分享關於食物的智慧。它不是那種讓你手忙腳亂地去搜集食材、花費大量時間烹飪的“硬核”食譜，更像是一種生活態度的引導。我猜想，書中會有很多關於土地的故事，關於不同農作物在四季中的生長變化，關於人們如何與自然和諧相處。它可能不會直接告訴你今天該做什麼菜，而是通過講述這些故事，讓你在潛移默化中，對食物産生一種全新的認識。你會開始思考，這根蔬菜是從哪裏來的？它是經曆瞭怎樣的生長過程纔來到我麵前？這份思考，自然而然地就會轉化為對餐桌上食物的珍惜，以及對烹飪的熱情。我期待這本書能帶我進入一個充滿泥土芬芳、陽光氣息的世界，讓我找迴那種簡單而純粹的幸福感，那種發自內心的“今天，就吃這個”的篤定。
評分我一直對那些能勾起童年迴憶的書籍情有獨鍾，尤其是那些與食物、與傢庭相關的。這本書的名字《今天吃什麼呢？去地裏看看》就像一顆小石子，在我平靜的心湖裏激起瞭層層漣漪。我從小在城市長大，對於“地裏”這兩個字，更多的隻是模糊的概念，是課本裏的插圖，是新聞裏的報道。但“去地裏看看”這個行動，卻充滿瞭探險和發現的意味。我猜測，這本書或許會講述一個主人公，因為某種契機，離開瞭熟悉的生活環境，走進瞭鄉村，開始瞭與土地的親密接觸。在那裏，他/她不再是那個對著屏幕發呆、糾結晚餐吃什麼的都市人，而是開始學習耕種，體驗播種、澆水、施肥、收獲的整個過程。書裏可能不會直接給齣“今天吃什麼”的答案，而是通過主人公在田間地頭的所見所聞所感，來引導讀者思考食物的來源，思考季節的輪迴，思考自然的饋贈。也許會有關於某種蔬菜生長的故事，關於某種糧食如何被收割、加工，關於農民的辛勤勞動。讀完這本書，我期待的不僅僅是獲得烹飪靈感，更希望它能像一位智者，用最真誠的方式，教會我尊重食物，熱愛生活，並重新審視自己與自然的關係。這種對生活根基的探索，遠比單純的食譜更有深度。
評分當我對韆篇一律的餐桌感到厭倦，對各種“網紅”食譜感到迷茫時，《今天吃什麼呢？去地裏看看》這個書名，就像一縷清風吹散瞭心頭的陰霾。它沒有直接拋齣一堆菜名，而是指嚮瞭一個更廣闊的領域——“地裏”。這個詞語本身就充滿瞭生命力，充滿瞭原始的、樸素的魅力。我腦海裏浮現的，不是冰冷的廚房，而是充滿生機的田野，是農民們辛勤勞作的身影，是四季的更迭帶來的食物饋贈。我猜想，這本書或許會帶領我們走進一個關於食物的“溯源之旅”。它可能不會教你多麼復雜的烹飪技巧，而是讓你瞭解一種食材的來龍去脈。比如，為什麼有些季節會有某種水果，而另一些季節則沒有？如何纔能最大程度地保留食材的營養和風味？甚至，書中可能還會包含一些關於農事活動的介紹，讓我們對食物的生産過程有更深的理解。讀這本書，我期待的不僅僅是解決“吃什麼”的難題，更是希望它能引發我對食物的敬畏，對自然的感恩，以及對健康、可持續生活方式的嚮往。它是一種提醒，提醒我們不要忘記食物的根，不要忘記我們與土地的連接。
評分說實話，我最近在嘗試一種更加健康、更加可持續的生活方式，但總覺得缺乏一些具象的指引。而《今天吃什麼呢？去地裏看看》這個書名，恰恰觸動瞭我內心深處的需求。它沒有直接承諾給你一個具體的菜單，反而提齣瞭一種“去地裏看看”的行動。這暗示著，解決“今天吃什麼”的問題，並不在於翻閱琳琅滿目的菜譜，而在於理解食物的本質，理解它們是如何來到我們的餐桌上的。我猜想，這本書的核心可能不是介紹多少道復雜的料理，而是通過對農耕生活、對土地的描繪，來建立一種對食物的敬畏之心。它或許會探討不同地區、不同季節的作物特點，以及它們各自蘊含的營養價值。我期待它能夠介紹一些簡單易行的耕種方法，哪怕是在陽颱上也能實現的迷你菜園，讓我們親手感受植物生長的奇妙。同時，我也希望書中能傳遞一種“就地取材”、“物盡其用”的理念，鼓勵我們在日常生活中減少浪費，選擇當季、本地的食材。這種迴歸本源、關注源頭的理念，對於倡導綠色生活的人來說，無疑是一股清流。它不是教你如何“吃”，而是教你如何“理解吃”。
評分很好很好很好很好很好
評分看起來不錯，不知道看完如何
評分活動價購入，休閑書值得一看，京東服務很贊，配送及時，書品相也好。
評分眼花耳熱後，意氣素霓生。
評分看起來不錯，不知道看完如何
評分質量不錯，值得購買。快遞贊一個
評分看起來不錯，不知道看完如何
評分物流很快，配送服務很好
評分水上這本書很有趣，很值得一讀，細品之
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有