健康与疾病的营养基因组学研究 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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严继舟 著

图书标签:

• 营养基因组学
• 基因与健康
• 疾病预防
• 个性化营养
• 营养学
• 基因组学
• 健康饮食
• 慢性病
• 精准医学
• 膳食营养

出版社： 学苑出版社

ISBN：9787507753912

版次：1

商品编码：12307461

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-02-01

用纸：胶版纸

内容简介

《健康与疾病的个性化营养基因组学》一书，从三个层面解释人体健康对营养的个性化需求：一，结合营养基因组学、生物化学和医学，介绍食物在人体内的新陈代谢过程，食物营养成分与人体基因分子间的相互作用，以及影响健康与疾病的代谢机制。第二，从食品安全角度阐明食物成分的双重性：营养与毒性，安全取决于食物的合理加工和搭配。第三，从中医中药和传统养生之道讲解食药同源，重在食疗和医疗的协调统一。作为大学生营养与疾病课程的选修教材，本书无论对于从事医学、营养学研究的专业读者，还是对健康保健和食物疗法感兴趣的普通大众，均不失为一本很好的参考书。开卷有益，相信每位读者都能从书中获得所需的健康保健知识与中医中药文化。

作者简介

严继舟，医学博士，上海海洋大学教授，九三学社社员。中国细胞生物学会、美国细胞生物学会（ASCB）和美国斑马鱼信息网协会(ZFIN)会员。PloSGenetics，PLoSONE和CancerInvestigation期刊审稿人，捷克共和国（CzechRepublic）国家自然科学基金特邀评审。

目录

第一章 营养与疾病的个体特征
第一节 个体基因型与体质差异
第二节 营养基因组学的个性化
第三节 对营养基因组学的认识和开发

第二章 机体如何摄取营养
第一节 食物从整块消化到小分子吸收
第二节 消化系统的异常表现
课外读物1 正常人体解剖系统和功能简介
课外读物2 消化腺：理解胃肠疾病的多发性和危害性
课外读物3 肝胆生化：解读肝功能和肝病

第三章 食物的营养成分与人体的营养需求
第一节 营养成分的生理功能
第二节 营养素对细胞形态功能的影响
课外读物4 糖不仅是甜他能量：近看碳水化合物的结构和功能
课外读物5 维生素的结构和代谢机制

第四章 机体对营养成分的利用——新陈代谢
第一节 营养素分解产生生物能量
第二节 营养素合成机体结构物质
第三节 营养素相互转换及生物活性物质生成
第四节 活性物质对代谢的调节
课外读物6 糖代谢：理解有氧和无氧代谢
课外读物7 能量代谢：理解生物能和呼吸的生命价值
课外读物8 脂代谢：脂对人体健美和快乐的贡献
课外读物9 蛋白质代谢：理解蛋白质的神通广大
课外读物10 核酸代谢：人体为什么不缺乏核酸

第五章 营养代谢失衡与基因病
第一节 营养代谢失衡诱导疾病发生
第二节 糖代谢失衡与糖尿病
第三节 脂代谢失衡与心血管疾病
第四节 蛋白质和氨基酸代谢性疾病
第五节 核酸代谢性疾病
第六节 维生素失衡与疾病
第七节 矿物质失衡与疾病
第八节 基因病

第六章 食品污染与食源性疾病
第一节 食源性疾病
第二节 食品污染
第三节 食品污染的预防
第四节 遗传特征变更的食物

第七章 个性化的健康保健和食物疗法
第一节 个体体质与营养状况评估
第二节 积极健康的养生策略
第三节 医学预防和康复治疗
第四节 基因治疗与细胞治疗
第五节 常用食物的营养成分

第八章 中西医养生拾萃
第一节 医食同源
第二节 食物的毒性
第三节 食物影响性情
第四节 防病治病
参考文献
附件1 一些常见食物的脂肪和胆固醇含量

《基因的智慧：解锁健康与疾病的密码》 前言 在人类漫长的历史长河中，我们始终在探寻生命的奥秘，试图理解为何有些人一生康健，而另一些人却饱受疾病的折磨。古老的智慧将疾病归因于神灵的惩罚或体内的失衡，而现代医学则聚焦于病原体、器官功能障碍或是环境因素。然而，随着科学的飞速发展，我们逐渐意识到，在这些显而易见的因素背后，隐藏着一个更深层次、更具决定性的力量——我们的基因。 我们的基因，如同镌刻在生命蓝图上的精妙指令，决定了我们身体的方方面面：从我们的外貌特征，到我们的生理功能，乃至我们对外界环境的反应。然而，基因并非一成不变的宿命。科学的进步正在揭示，基因与我们所摄取的食物之间，并非独立的个体，而是存在着一种深刻而动态的互动。我们吃的食物，不只是为身体提供能量和构成物质，它们更能以前所未有的方式，影响着我们基因的表达，进而塑造我们的健康轨迹。 《基因的智慧：解锁健康与疾病的密码》一书，正是致力于揭示这一令人着迷的领域。它将带领我们深入探究，食物如何成为开启或关闭我们基因开关的钥匙，以及这种互动如何在潜移默化中影响着我们罹患各种疾病的风险。本书并非一本简单的食谱或健康指南，它是一次对生命科学前沿的探索，一次对基因与营养之间复杂关系的深度解析，一次对未来个性化健康管理的深刻展望。 第一章：基因的基石——生命的指令 在我们开始理解食物与基因的互动之前，首先需要构建一个坚实的基因基础知识。本章将以通俗易懂的方式，介绍基因的基本概念。我们将探索DNA的结构，了解基因是如何编码蛋白质的，以及这些蛋白质在我们体内扮演的至关重要的角色。你将了解到，基因不仅仅是一段段冷冰冰的代码，它们是生命活动的驱动力，是身体各项功能的“设计图”。 我们还会深入探讨基因组的广阔世界，了解人类有多少基因，这些基因是如何组织排列的，以及基因组的变异是如何产生的。基因变异，也就是我们常说的“基因突变”，并非总是带来负面影响。许多变异是无害的，甚至可能是我们个体差异的来源。然而，某些特定的基因变异，却可能显著影响我们身体对某些营养物质的代谢能力，或者增加我们对某些疾病的易感性。 本书将重点介绍几种与营养代谢密切相关的基因类型，例如参与维生素代谢的基因，影响脂肪和糖类吸收与利用的基因，以及与抗氧化能力相关的基因。我们将了解，为什么有些人可以轻易地消化某种食物，而另一些人则会出现不适；为什么同样的饮食，对不同的人可能产生截然不同的健康影响。这一切的答案，都可能隐藏在我们的基因组之中。 第二章：营养的魔法——食物的力量 在理解了基因的本质之后，我们必须认识到食物在我们生命中的重要性，不仅仅是提供能量，更是激活或调节我们基因表达的关键力量。本章将把焦点转向食物本身，深入探讨不同食物成分对我们基因的影响。 我们将分析宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）如何在分子层面与我们的基因互动。例如，某些膳食脂肪的类型，可能影响与炎症反应相关的基因表达；而某些维生素，如叶酸和维生素D，则被发现能够直接或间接调节基因的开启和关闭。 本书将特别关注一些被证明对基因表达具有显著影响的食物成分。我们将探讨植物化学物质（Phytochemicals）的强大力量，例如存在于蔬菜水果中的类黄酮、多酚类化合物，它们不仅是天然的抗氧化剂，更能通过影响基因信号通路，发挥保护细胞、抗炎甚至抗癌的作用。我们也会讨论膳食纤维的作用，它如何改变肠道菌群，进而影响与免疫和代谢相关的基因表达。 更进一步，本章还将揭示烹饪方式和食物加工对营养素生物利用度和基因活性的影响。例如，某些烹饪方法可能会破坏维生素，而另一些则能增强某些抗氧化物质的活性。加工食品中添加的化学物质，也可能对我们的基因组产生意想不到的负面影响。通过本章的学习，读者将能够更深刻地理解，我们每天的餐盘，并非仅仅是食物的堆砌，而是充满活力的基因调控平台。 第三章：基因与疾病的交织——解锁健康的风险 现在，我们将目光投向基因与疾病之间的复杂联系。本章将深入探讨，基因与营养的互动是如何影响我们罹患各种慢性疾病的风险的。我们将不再将疾病视为单一的病因，而是理解其背后多因素交织的复杂图景，其中基因和饮食扮演着核心角色。 我们将重点关注几类与现代社会息息相关的疾病，例如： 心血管疾病： 探讨与胆固醇代谢、血压调节相关的基因，以及高脂高糖饮食如何与其相互作用，增加患病风险。我们将分析不同脂肪酸（饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪）对基因表达的影响，以及omega-3脂肪酸如何发挥保护作用。 2型糖尿病： 深入研究与胰岛素敏感性、葡萄糖代谢相关的基因变异，以及高糖、精制碳水化合物饮食如何与之协同作用，导致胰岛素抵抗。我们将探讨膳食纤维、血糖指数（GI）对血糖控制和相关基因表达的影响。 癌症： 分析与DNA修复、细胞周期调控、氧化应激相关的基因，以及某些致癌物质和营养素对这些基因表达的调控作用。我们将重点关注抗氧化剂、植物化学物质在预防癌症中的基因保护机制。 肥胖： 探讨与食欲调节、能量代谢、脂肪储存相关的基因，以及高能量密度、加工食品的摄入如何与这些基因相互作用，导致体重增加。 本书将通过大量的研究实例和科学证据，展示基因与营养相互作用如何具体地影响疾病的发生和发展。读者将了解到，为何有些人即使生活方式不那么健康，却依然能保持良好的健康状态，而另一些人则可能“喝水都会胖”。这一切的差异，往往与他们独特的基因背景以及与饮食的互动密切相关。 第四章：个性化营养——未来的健康蓝图 基于前几章的铺垫，本章将把我们对基因与营养的理解，推向更广阔的应用领域——个性化营养。我们即将告别“一刀切”的健康建议，迎接一个根据个体基因信息定制的健康饮食方案。 我们将介绍基因检测（Nutrigenomics Testing）在个性化营养中的应用。读者将了解到，通过简单的基因检测，我们可以识别出个体在营养代谢方面的独特优势和劣势。例如，某些人可能天生对咖啡因代谢缓慢，而另一些人可能对某些维生素的需求量更大。 本书将探讨如何将基因检测的结果，转化为具体的饮食建议。我们将分析如何根据个体的基因型，调整宏量营养素的比例，选择更适合自己的脂肪和碳水化合物来源，以及补充可能缺乏的微量营养素。这并非是基于猜测，而是基于科学证据，将食物的力量，精准地导向优化我们的基因表达，提升我们的健康水平。 我们将展望基因与营养结合的未来发展趋势，例如如何利用大数据和人工智能，更精准地解读基因信息，并将其应用于疾病的早期预警和预防。个性化营养的出现，不仅能够帮助我们更好地管理现有健康，更能为我们提供一种全新的、主动的健康管理模式，让我们成为自己健康的主宰者。 结语 《基因的智慧：解锁健康与疾病的密码》希望能够为您打开一扇全新的大门，让您以一种前所未有的视角来审视食物与健康的关系。我们不再是被动地接受健康建议，而是能够运用科学的知识，理解食物如何与我们内在的基因指令互动，从而做出更明智的健康选择。 了解我们的基因，并学会如何通过营养来“与其对话”，是通往更健康、更长寿未来的关键。这不仅仅是一本书的阅读，更是一次自我发现和赋能的旅程。愿本书能够激发您对自身健康的更深层次的探索，并帮助您掌握解锁健康密码的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题让我充满好奇，仿佛打开了一扇通往身体内部运作机制的神秘之门。我脑海中构想的这本书，会是一次深入探索“营养”与“基因”之间精密联系的旅程。我想象它会从基础的遗传学知识讲起，然后循序渐进地阐释营养物质是如何与我们的基因“对话”的。我特别期待书中能够详细介绍一些与常见疾病相关的基因标记，以及这些标记如何影响我们对不同食物的反应。比如，它可能会解释为什么有些人对某些类型的饮食（例如低碳水化合物饮食）反应特别好，而另一些人则不然，这背后可能就隐藏着基因层面的原因。我希望书中能提供一些实际的应用，比如如何通过基因检测来了解自己的营养需求，以及如何根据自己的基因特点来制定更科学、更有效的饮食计划，从而更好地预防疾病，提升整体健康水平。这本书似乎提供了一种更加个体化、更加科学的健康管理思路，让人充满期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计相当吸引人，采用了柔和的蓝绿色调，配以DNA螺旋和健康符号的抽象图案，给人一种专业而不失温度的感觉。拿到手里，纸张的质感也很不错，触感细腻，散发着淡淡的书墨香，让人心情平静。我一直对营养和健康有着浓厚的兴趣，特别是关于身体如何对不同食物做出反应的机制。这本书的名字——《健康与疾病的营养基因组学研究》——立刻抓住了我的眼球。我设想这本书会深入浅出地讲解基因与营养之间的复杂联系，可能会涉及一些最新的科学发现，比如基因如何影响我们对某些营养素的需求，或者如何通过调整饮食来改善与遗传相关的健康风险。我特别期待书中能够提供一些具体的例子，说明在不同基因背景下，饮食建议会有哪些差异，甚至可能探讨如何通过个性化的营养方案来预防或管理一些常见的慢性疾病，例如心脏病、糖尿病或癌症。这本书似乎提供了一个看待健康的新视角，从根本上理解个体差异，而非一概而论的健康指南。我好奇它会如何解释基因变异对我们选择食物、吸收营养以及代谢产物的具体影响，以及这些影响又如何转化为我们身体的健康或疾病状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题让我联想到了一场关于我们身体内在奥秘的探索之旅。我想象中的内容，大概会是循序渐进地揭示“营养基因组学”这个听起来有些深奥的领域。作者可能会从最基础的概念入手，比如DNA是什么，基因在人体扮演的角色，以及营养物质是如何与我们的基因互动的。然后，它会逐渐深入到更复杂的层面，比如讲解不同的基因变异是如何影响个体对脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的代谢能力的。我尤其期待书中能提供一些关于“精准营养”的案例分析，比如针对特定基因型的人，哪些食物是“好”的，哪些食物可能需要“谨慎”食用。同时，我也希望这本书能够解释，为什么有些人对某些饮食方式反应很好，而另一些人则不然。这本书似乎不仅仅是一本科普读物，更可能是一本指导我们如何更好地理解自己身体、做出更明智健康选择的指南。我希望它能够提供一些科学依据，来支持那些关于个性化饮食的说法，让我能够更自信地去探索适合自己的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

从书名来看，这本书似乎提供了一个探索“为什么”我们对某些食物有特殊反应的入口，而不仅仅是“吃什么”的指南。我推测，它会深入讲解营养基因组学这个领域，也就是研究基因与营养之间相互作用的科学。我想象中的内容，会从基因如何编码蛋白质，以及营养物质如何影响这些蛋白质的功能和表达开始。然后，它可能会详细介绍一些与代谢、炎症、免疫等密切相关的基因，以及这些基因的变异如何导致个体在营养素的需求、吸收和利用上产生差异。我特别希望书中能包含一些关于常见疾病（如肥胖、糖尿病、心脏病）的基因与营养相互作用的案例研究，说明在不同基因背景下，某些饮食习惯是如何增加或降低患病风险的。这本书似乎不仅仅是在普及知识，更是一种赋能，让读者能够基于科学的认知，做出更明智的健康选择，从而实现真正意义上的个体化健康管理。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面透露出一种科学严谨又不失前沿的气息，很容易让人联想到近年来备受关注的“基因”与“健康”的交叉领域。我猜想，这本书的核心内容会围绕着“营养基因组学”这个概念展开，深入剖析我们身体的遗传密码如何与我们每天摄取的食物相互作用，从而影响我们的健康状况。我想象中，书中会详细介绍一些关键的基因位点，以及这些基因变异如何导致个体在营养素的吸收、代谢和利用上产生差异。例如，它可能会探讨为什么有些人更容易胖，有些人对某些疾病易感，而这些都可能与基因和饮食的相互作用有关。我非常期待书中能够提供一些具体的例子，说明不同基因类型的人在饮食方面应该注意些什么，比如对咖啡因的敏感度、对某些脂肪的代谢能力，甚至是对某些维生素的需求量。这本书似乎不仅仅是提供一个理论框架，更可能是一种实践指导，帮助读者理解“为什么”我的身体需要这样的饮食，而不是仅仅遵循一套通用的健康建议。