健康與疾病的營養基因組學研究 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嚴繼舟 著

圖書標籤:

• 營養基因組學
• 基因與健康
• 疾病預防
• 個性化營養
• 營養學
• 基因組學
• 健康飲食
• 慢性病
• 精準醫學
• 膳食營養

齣版社： 學苑齣版社

ISBN：9787507753912

版次：1

商品編碼：12307461

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-02-01

用紙：膠版紙

內容簡介

《健康與疾病的個性化營養基因組學》一書，從三個層麵解釋人體健康對營養的個性化需求：一，結閤營養基因組學、生物化學和醫學，介紹食物在人體內的新陳代謝過程，食物營養成分與人體基因分子間的相互作用，以及影響健康與疾病的代謝機製。第二，從食品安全角度闡明食物成分的雙重性：營養與毒性，安全取決於食物的閤理加工和搭配。第三，從中醫中藥和傳統養生之道講解食藥同源，重在食療和醫療的協調統一。作為大學生營養與疾病課程的選修教材，本書無論對於從事醫學、營養學研究的專業讀者，還是對健康保健和食物療法感興趣的普通大眾，均不失為一本很好的參考書。開捲有益，相信每位讀者都能從書中獲得所需的健康保健知識與中醫中藥文化。

作者簡介

嚴繼舟，醫學博士，上海海洋大學教授，九三學社社員。中國細胞生物學會、美國細胞生物學會（ASCB）和美國斑馬魚信息網協會(ZFIN)會員。PloSGenetics，PLoSONE和CancerInvestigation期刊審稿人，捷剋共和國（CzechRepublic）國傢自然科學基金特邀評審。

目錄

第一章 營養與疾病的個體特徵
第一節 個體基因型與體質差異
第二節 營養基因組學的個性化
第三節 對營養基因組學的認識和開發

第二章 機體如何攝取營養
第一節 食物從整塊消化到小分子吸收
第二節 消化係統的異常錶現
課外讀物1 正常人體解剖係統和功能簡介
課外讀物2 消化腺：理解胃腸疾病的多發性和危害性
課外讀物3 肝膽生化：解讀肝功能和肝病

第三章 食物的營養成分與人體的營養需求
第一節 營養成分的生理功能
第二節 營養素對細胞形態功能的影響
課外讀物4 糖不僅是甜他能量：近看碳水化閤物的結構和功能
課外讀物5 維生素的結構和代謝機製

第四章 機體對營養成分的利用——新陳代謝
第一節 營養素分解産生生物能量
第二節 營養素閤成機體結構物質
第三節 營養素相互轉換及生物活性物質生成
第四節 活性物質對代謝的調節
課外讀物6 糖代謝：理解有氧和無氧代謝
課外讀物7 能量代謝：理解生物能和呼吸的生命價值
課外讀物8 脂代謝：脂對人體健美和快樂的貢獻
課外讀物9 蛋白質代謝：理解蛋白質的神通廣大
課外讀物10 核酸代謝：人體為什麼不缺乏核酸

第五章 營養代謝失衡與基因病
第一節 營養代謝失衡誘導疾病發生
第二節 糖代謝失衡與糖尿病
第三節 脂代謝失衡與心血管疾病
第四節 蛋白質和氨基酸代謝性疾病
第五節 核酸代謝性疾病
第六節 維生素失衡與疾病
第七節 礦物質失衡與疾病
第八節 基因病

第六章 食品汙染與食源性疾病
第一節 食源性疾病
第二節 食品汙染
第三節 食品汙染的預防
第四節 遺傳特徵變更的食物

第七章 個性化的健康保健和食物療法
第一節 個體體質與營養狀況評估
第二節 積極健康的養生策略
第三節 醫學預防和康復治療
第四節 基因治療與細胞治療
第五節 常用食物的營養成分

第八章 中西醫養生拾萃
第一節 醫食同源
第二節 食物的毒性
第三節 食物影響性情
第四節 防病治病
參考文獻
附件1 一些常見食物的脂肪和膽固醇含量

《基因的智慧：解鎖健康與疾病的密碼》 前言 在人類漫長的曆史長河中，我們始終在探尋生命的奧秘，試圖理解為何有些人一生康健，而另一些人卻飽受疾病的摺磨。古老的智慧將疾病歸因於神靈的懲罰或體內的失衡，而現代醫學則聚焦於病原體、器官功能障礙或是環境因素。然而，隨著科學的飛速發展，我們逐漸意識到，在這些顯而易見的因素背後，隱藏著一個更深層次、更具決定性的力量——我們的基因。 我們的基因，如同鎸刻在生命藍圖上的精妙指令，決定瞭我們身體的方方麵麵：從我們的外貌特徵，到我們的生理功能，乃至我們對外界環境的反應。然而，基因並非一成不變的宿命。科學的進步正在揭示，基因與我們所攝取的食物之間，並非獨立的個體，而是存在著一種深刻而動態的互動。我們吃的食物，不隻是為身體提供能量和構成物質，它們更能以前所未有的方式，影響著我們基因的錶達，進而塑造我們的健康軌跡。 《基因的智慧：解鎖健康與疾病的密碼》一書，正是緻力於揭示這一令人著迷的領域。它將帶領我們深入探究，食物如何成為開啓或關閉我們基因開關的鑰匙，以及這種互動如何在潛移默化中影響著我們罹患各種疾病的風險。本書並非一本簡單的食譜或健康指南，它是一次對生命科學前沿的探索，一次對基因與營養之間復雜關係的深度解析，一次對未來個性化健康管理的深刻展望。 第一章：基因的基石——生命的指令 在我們開始理解食物與基因的互動之前，首先需要構建一個堅實的基因基礎知識。本章將以通俗易懂的方式，介紹基因的基本概念。我們將探索DNA的結構，瞭解基因是如何編碼蛋白質的，以及這些蛋白質在我們體內扮演的至關重要的角色。你將瞭解到，基因不僅僅是一段段冷冰冰的代碼，它們是生命活動的驅動力，是身體各項功能的“設計圖”。 我們還會深入探討基因組的廣闊世界，瞭解人類有多少基因，這些基因是如何組織排列的，以及基因組的變異是如何産生的。基因變異，也就是我們常說的“基因突變”，並非總是帶來負麵影響。許多變異是無害的，甚至可能是我們個體差異的來源。然而，某些特定的基因變異，卻可能顯著影響我們身體對某些營養物質的代謝能力，或者增加我們對某些疾病的易感性。 本書將重點介紹幾種與營養代謝密切相關的基因類型，例如參與維生素代謝的基因，影響脂肪和糖類吸收與利用的基因，以及與抗氧化能力相關的基因。我們將瞭解，為什麼有些人可以輕易地消化某種食物，而另一些人則會齣現不適；為什麼同樣的飲食，對不同的人可能産生截然不同的健康影響。這一切的答案，都可能隱藏在我們的基因組之中。 第二章：營養的魔法——食物的力量 在理解瞭基因的本質之後，我們必須認識到食物在我們生命中的重要性，不僅僅是提供能量，更是激活或調節我們基因錶達的關鍵力量。本章將把焦點轉嚮食物本身，深入探討不同食物成分對我們基因的影響。 我們將分析宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）如何在分子層麵與我們的基因互動。例如，某些膳食脂肪的類型，可能影響與炎癥反應相關的基因錶達；而某些維生素，如葉酸和維生素D，則被發現能夠直接或間接調節基因的開啓和關閉。 本書將特彆關注一些被證明對基因錶達具有顯著影響的食物成分。我們將探討植物化學物質（Phytochemicals）的強大力量，例如存在於蔬菜水果中的類黃酮、多酚類化閤物，它們不僅是天然的抗氧化劑，更能通過影響基因信號通路，發揮保護細胞、抗炎甚至抗癌的作用。我們也會討論膳食縴維的作用，它如何改變腸道菌群，進而影響與免疫和代謝相關的基因錶達。 更進一步，本章還將揭示烹飪方式和食物加工對營養素生物利用度和基因活性的影響。例如，某些烹飪方法可能會破壞維生素，而另一些則能增強某些抗氧化物質的活性。加工食品中添加的化學物質，也可能對我們的基因組産生意想不到的負麵影響。通過本章的學習，讀者將能夠更深刻地理解，我們每天的餐盤，並非僅僅是食物的堆砌，而是充滿活力的基因調控平颱。 第三章：基因與疾病的交織——解鎖健康的風險 現在，我們將目光投嚮基因與疾病之間的復雜聯係。本章將深入探討，基因與營養的互動是如何影響我們罹患各種慢性疾病的風險的。我們將不再將疾病視為單一的病因，而是理解其背後多因素交織的復雜圖景，其中基因和飲食扮演著核心角色。 我們將重點關注幾類與現代社會息息相關的疾病，例如： 心血管疾病： 探討與膽固醇代謝、血壓調節相關的基因，以及高脂高糖飲食如何與其相互作用，增加患病風險。我們將分析不同脂肪酸（飽和脂肪、不飽和脂肪、反式脂肪）對基因錶達的影響，以及omega-3脂肪酸如何發揮保護作用。 2型糖尿病： 深入研究與胰島素敏感性、葡萄糖代謝相關的基因變異，以及高糖、精製碳水化閤物飲食如何與之協同作用，導緻胰島素抵抗。我們將探討膳食縴維、血糖指數（GI）對血糖控製和相關基因錶達的影響。 癌癥： 分析與DNA修復、細胞周期調控、氧化應激相關的基因，以及某些緻癌物質和營養素對這些基因錶達的調控作用。我們將重點關注抗氧化劑、植物化學物質在預防癌癥中的基因保護機製。 肥胖： 探討與食欲調節、能量代謝、脂肪儲存相關的基因，以及高能量密度、加工食品的攝入如何與這些基因相互作用，導緻體重增加。 本書將通過大量的研究實例和科學證據，展示基因與營養相互作用如何具體地影響疾病的發生和發展。讀者將瞭解到，為何有些人即使生活方式不那麼健康，卻依然能保持良好的健康狀態，而另一些人則可能“喝水都會胖”。這一切的差異，往往與他們獨特的基因背景以及與飲食的互動密切相關。 第四章：個性化營養——未來的健康藍圖 基於前幾章的鋪墊，本章將把我們對基因與營養的理解，推嚮更廣闊的應用領域——個性化營養。我們即將告彆“一刀切”的健康建議，迎接一個根據個體基因信息定製的健康飲食方案。 我們將介紹基因檢測（Nutrigenomics Testing）在個性化營養中的應用。讀者將瞭解到，通過簡單的基因檢測，我們可以識彆齣個體在營養代謝方麵的獨特優勢和劣勢。例如，某些人可能天生對咖啡因代謝緩慢，而另一些人可能對某些維生素的需求量更大。 本書將探討如何將基因檢測的結果，轉化為具體的飲食建議。我們將分析如何根據個體的基因型，調整宏量營養素的比例，選擇更適閤自己的脂肪和碳水化閤物來源，以及補充可能缺乏的微量營養素。這並非是基於猜測，而是基於科學證據，將食物的力量，精準地導嚮優化我們的基因錶達，提升我們的健康水平。 我們將展望基因與營養結閤的未來發展趨勢，例如如何利用大數據和人工智能，更精準地解讀基因信息，並將其應用於疾病的早期預警和預防。個性化營養的齣現，不僅能夠幫助我們更好地管理現有健康，更能為我們提供一種全新的、主動的健康管理模式，讓我們成為自己健康的主宰者。 結語 《基因的智慧：解鎖健康與疾病的密碼》希望能夠為您打開一扇全新的大門，讓您以一種前所未有的視角來審視食物與健康的關係。我們不再是被動地接受健康建議，而是能夠運用科學的知識，理解食物如何與我們內在的基因指令互動，從而做齣更明智的健康選擇。 瞭解我們的基因，並學會如何通過營養來“與其對話”，是通往更健康、更長壽未來的關鍵。這不僅僅是一本書的閱讀，更是一次自我發現和賦能的旅程。願本書能夠激發您對自身健康的更深層次的探索，並幫助您掌握解鎖健康密碼的智慧。

評分☆☆☆☆☆

從書名來看，這本書似乎提供瞭一個探索“為什麼”我們對某些食物有特殊反應的入口，而不僅僅是“吃什麼”的指南。我推測，它會深入講解營養基因組學這個領域，也就是研究基因與營養之間相互作用的科學。我想象中的內容，會從基因如何編碼蛋白質，以及營養物質如何影響這些蛋白質的功能和錶達開始。然後，它可能會詳細介紹一些與代謝、炎癥、免疫等密切相關的基因，以及這些基因的變異如何導緻個體在營養素的需求、吸收和利用上産生差異。我特彆希望書中能包含一些關於常見疾病（如肥胖、糖尿病、心髒病）的基因與營養相互作用的案例研究，說明在不同基因背景下，某些飲食習慣是如何增加或降低患病風險的。這本書似乎不僅僅是在普及知識，更是一種賦能，讓讀者能夠基於科學的認知，做齣更明智的健康選擇，從而實現真正意義上的個體化健康管理。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我充滿好奇，仿佛打開瞭一扇通往身體內部運作機製的神秘之門。我腦海中構想的這本書，會是一次深入探索“營養”與“基因”之間精密聯係的旅程。我想象它會從基礎的遺傳學知識講起，然後循序漸進地闡釋營養物質是如何與我們的基因“對話”的。我特彆期待書中能夠詳細介紹一些與常見疾病相關的基因標記，以及這些標記如何影響我們對不同食物的反應。比如，它可能會解釋為什麼有些人對某些類型的飲食（例如低碳水化閤物飲食）反應特彆好，而另一些人則不然，這背後可能就隱藏著基因層麵的原因。我希望書中能提供一些實際的應用，比如如何通過基因檢測來瞭解自己的營養需求，以及如何根據自己的基因特點來製定更科學、更有效的飲食計劃，從而更好地預防疾病，提升整體健康水平。這本書似乎提供瞭一種更加個體化、更加科學的健康管理思路，讓人充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當吸引人，采用瞭柔和的藍綠色調，配以DNA螺鏇和健康符號的抽象圖案，給人一種專業而不失溫度的感覺。拿到手裏，紙張的質感也很不錯，觸感細膩，散發著淡淡的書墨香，讓人心情平靜。我一直對營養和健康有著濃厚的興趣，特彆是關於身體如何對不同食物做齣反應的機製。這本書的名字——《健康與疾病的營養基因組學研究》——立刻抓住瞭我的眼球。我設想這本書會深入淺齣地講解基因與營養之間的復雜聯係，可能會涉及一些最新的科學發現，比如基因如何影響我們對某些營養素的需求，或者如何通過調整飲食來改善與遺傳相關的健康風險。我特彆期待書中能夠提供一些具體的例子，說明在不同基因背景下，飲食建議會有哪些差異，甚至可能探討如何通過個性化的營養方案來預防或管理一些常見的慢性疾病，例如心髒病、糖尿病或癌癥。這本書似乎提供瞭一個看待健康的新視角，從根本上理解個體差異，而非一概而論的健康指南。我好奇它會如何解釋基因變異對我們選擇食物、吸收營養以及代謝産物的具體影響，以及這些影響又如何轉化為我們身體的健康或疾病狀態。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題讓我聯想到瞭一場關於我們身體內在奧秘的探索之旅。我想象中的內容，大概會是循序漸進地揭示“營養基因組學”這個聽起來有些深奧的領域。作者可能會從最基礎的概念入手，比如DNA是什麼，基因在人體扮演的角色，以及營養物質是如何與我們的基因互動的。然後，它會逐漸深入到更復雜的層麵，比如講解不同的基因變異是如何影響個體對脂肪、碳水化閤物、維生素和礦物質的代謝能力的。我尤其期待書中能提供一些關於“精準營養”的案例分析，比如針對特定基因型的人，哪些食物是“好”的，哪些食物可能需要“謹慎”食用。同時，我也希望這本書能夠解釋，為什麼有些人對某些飲食方式反應很好，而另一些人則不然。這本書似乎不僅僅是一本科普讀物，更可能是一本指導我們如何更好地理解自己身體、做齣更明智健康選擇的指南。我希望它能夠提供一些科學依據，來支持那些關於個性化飲食的說法，讓我能夠更自信地去探索適閤自己的健康生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵透露齣一種科學嚴謹又不失前沿的氣息，很容易讓人聯想到近年來備受關注的“基因”與“健康”的交叉領域。我猜想，這本書的核心內容會圍繞著“營養基因組學”這個概念展開，深入剖析我們身體的遺傳密碼如何與我們每天攝取的食物相互作用，從而影響我們的健康狀況。我想象中，書中會詳細介紹一些關鍵的基因位點，以及這些基因變異如何導緻個體在營養素的吸收、代謝和利用上産生差異。例如，它可能會探討為什麼有些人更容易胖，有些人對某些疾病易感，而這些都可能與基因和飲食的相互作用有關。我非常期待書中能夠提供一些具體的例子，說明不同基因類型的人在飲食方麵應該注意些什麼，比如對咖啡因的敏感度、對某些脂肪的代謝能力，甚至是對某些維生素的需求量。這本書似乎不僅僅是提供一個理論框架，更可能是一種實踐指導，幫助讀者理解“為什麼”我的身體需要這樣的飲食，而不是僅僅遵循一套通用的健康建議。