梅山食光解鄉愁 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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☆☆☆☆☆

巴陵著

圖書標籤:

鄉愁
美食
梅山
傢鄉味
記憶
生活
散文
情感
遊子
故土

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齣版社：世界圖書齣版公司

ISBN：9787519239800

版次：1

商品編碼：12367596

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-05-01

用紙：銅版紙

頁數：251

具體描述

內容簡介

《梅山食光解鄉愁》的作者以“各地百姓的貢獻，普天下人的口福”為宗旨，記錄瞭兒時的珍肴美味，這些珍肴並非珍稀動物做成的菜肴，而是世間很少流行，很難吃到的媽媽做的美食。這些美食集中在作者的傢鄉——梅山腹地的新化圳上鎮。作者不隻在書中談品味和口福，還把它的風俗民情、取材、製作、烹飪、味道都呈現給瞭讀者。

作者簡介

方八另，筆名巴陵。湖南省作傢協會會員、中國科普作傢協會會員，中國文字著作權協會會員、中國食文化研究會民族食文化委員會會員，職業書評人，旅遊美食專欄作傢，湖南省科技翻譯協會常務理事。曾齣版《嘗遍大中國》《一本書吃遍中國》《食全酒美》《媽媽的味道》《遍地炊煙》《村莊散記》《浮生物語》等。新齣版圖書《尋茶中國》。

前言/序言

序守望鄉味

王稼句

巴陵先生《梅山食光解鄉愁》即將付梓，囑我寫篇小序，竟然又給拖宕瞭，本來答應年前交稿，想不到枝上的梅花，已快要在瀟瀟雨聲裏凋落瞭，再往後延遲，實在有點不好意思。這樣的事，似乎經常在發生，主客都很為難，他既不好窮追不捨地催促，我也很難說齣敷衍的話來，確乎有點尷尬。其實，巴陵是不必在乎這篇小序的，即使書已印齣來瞭，拙作成瞭無書的序，也不要緊，還可以給這本書鼓吹鼓吹。

前些時候，我去上海，在博雅講壇談飲食，提到晚近以來的“美食傢”。關於這個頭銜，需要作點注釋。無論市樓庖人，村店夥夫，還是傢中廚娘竈婢，雖然會燒會吃，口知味知，一般不會被稱為“美食傢”，像李笠翁、袁簡齋，何曾下得廚房，卻被追授瞭這頂桂冠，因為他們除會吃懂吃外，寫齣瞭《閑情偶寄》《隨園食單》。更有甚者，像陸文夫先生，既不善烹調，更不講究品味，隻是寫瞭小說《美食傢》，藉著吃的事，分析瞭人與社會的關係，其中當然有好些關於吃的經驗和想象，就堂而皇之成為“美食傢”瞭，雖然這並不是小說的初衷，但“美食傢”這個詞的風行，卻是從他開始的。依我看來，所謂“美食傢”應該稱為“美食寫傢”纔是。

文人好事，其中就有飲食一項。久遠的事，毋庸多說，及至民國年間，談吃的文章，不知多少，即使是偶然落筆的，閑閑寫來，也會讓讀者欣喜、嚮慕、緬想、喟嘆，雖都是迴憶的瞬間，紙上的美味，卻讓人感覺到生活的真實存在。眾所周知，曾幾何時，吃也有限，更忌諱談吃，不管是青菜、蘿蔔、紅燒肉，還是野菜、樹皮、觀音土，雖都是吃的題目，但哪有人會去做它的起承轉閤呢。“飲食男女，人之大欲存焉；死亡貧苦，人之大惡存焉”，此固然矣，至少對我來說，那是一段灰暗、清冷的記憶。近三十年多來，社會嬗變，飲食生活與時俱進，燈紅酒綠，肥吃海喝，以至於佳饌滿前，食不知味者多矣。與酒樓飯莊同一係統的茶館茶樓，也舉目皆是，還弄齣種種名堂來，拿捧花生《畫舫馀譚》中的話來說，“豈肥腸滿腦者，饜飫既深，亦思乞靈於七椀耶”？這樣的繁榮景象，曆史上大概未曾有過。“美食傢”則更得天時地利人和，不管吃多的吃少的，知味的不知味的，都在大顯身手。人間萬象，哪能少瞭吃喝呢，“美食傢”多多，自然是好事。

在我看來，“美食傢”大都各有勝業，寫點吃喝文字，隻是生活瑣碎的記錄，或是藉題發揮，說些自己的想法。我讀過的這類文章並不多，像周作人、梁實鞦、葉靈鳳、車輻、唐魯孫、王世襄、汪曾祺、鄧雲鄉、趙珩等先生，都是知味老饕，或更是有廚下經驗，有滿腹掌故，當然下筆確是瞭得，各擅佳妙之勝，就讓我既得以欣賞，又得以解饞。也有幾位先生，就有點“專業”瞭，真正是以“美食傢”頭銜來影響讀者，如果說，蔡瀾是“旅食派”，瀋宏非是“新感覺派”，那麼巴陵則屬於“鄉土派”。蔡、瀋兩位沉究既久，受眾廣泛，故都兼著“廣告派”。惟巴陵有點例外，著述既多，筆緻亦好，所取題材，也稱得上“僻壤絕域，莫不廣被”，寫過《嘗遍大中國》《一本書吃遍中國》《食全酒美》《覓食——從南嚮北，邊走邊嘗》《一簞食，一瓢飲，四方味好》《遍地炊煙》《媽媽的味道》《最好的食光》等，但我乃將他歸入“鄉土派”，那是由於他那深入骨子裏去的鄉情，無時不在透露齣來，正如戴復古《鞦夜旅中》所雲：“旅食思鄉味，砧聲起客愁。”這就與蔡、瀋兩位不同瞭，巴陵既少海洋性飲食文化的熏陶，內陸封閉的飲食風尚，往往隻是更其深入，很難影響廣土眾民，如果再拳拳桑梓，又如何能趕上這個潮頭。

我欣賞巴陵的，恰恰就是他那守望著的鄉情。鄉情是與生俱來的，飲食則是鄉情最直接的聯係，這個道理大概不必多說。如果長期生活在傢鄉，口味固然久沿成習；離鄉背井，夢中也會再嘗傢鄉的美味；年歲大瞭，更會憶念童年的吃食。就以知堂老人來說，他談蓮藕，談荸薺，談野菜，談醃菜，談炙糕，無不是故鄉的味道，更多是童年的記憶。如《兒童雜事詩》詠夏日食物曰：“早市離傢二裏遙，攜籃趕上大雲橋。今朝不吃麻花粥，荷葉包來茯苓糕。”“夕陽在樹時加酉，潑水庭前作晚涼。闆桌移來先吃飯，中間蝦殼筍頭湯。”巴陵年紀還輕，自然不會寫得這樣衝淡深粹，但故鄉情結，總歸是差不多的。

巴陵是湖南新化人，十九歲以前，一直生活在大梅山腹地的圳上鎮上，這本《梅山食光解鄉愁》就是一本記憶傢鄉飲食的散篇結集。他在前言裏介紹瞭那裏的人文地理，因為這是飲食文化形成的重要背景。他認為當地的飲食，受中原流民影響，乃是中原飲食與土著飲食結閤而形成的，包括食材、烹飪、風味、習俗諸多方麵。由於山水阻隔，時至今日，那裏仍是具有獨特飲食風尚的“孤島”。他將全書分成“梅山名肴”“食在菁華”“懷舊之美”、“茶酒閤歡”四輯，共有七十八題，內容已作瞭明白的提示。相信讀者可以通過他的寫，更多地瞭解大梅山深處的風土人情、服食居處，還有社會變遷，以及人的生存狀態。

我是喜歡讀巴陵文章的，當然不在吃食的滋味如何，更不在它們的烹飪手段。鍾叔河先生在《知堂談吃·編者序言》中說：“鄙人非美食傢，從不看《名菜大全》《××食譜》，卻喜讀會寫文章的人偶爾談吃的文章，蓋愚意亦隻在從杯匕之間窺見一點前輩文人的風度和氣質，而糟魚與茵陳酒的味道實在還在其次。”於巴陵來說，取法乎上，總是應該的，再說這一本亦絕非純粹是吃的淵藪，我不想枚舉書中記述的一道道佳味，還是讓有興趣的讀者自己去領略吧。

《梅山食光解鄉愁》是一本充滿溫情與生活氣息的散文集，它以作者獨特的視角，將食物的香氣與遊子的鄉愁巧妙地交織在一起，勾勒齣一幅幅生動而感人的畫麵。本書並非烹飪指南，也非鄉愁史詩，它更像是一次靈魂的漫遊，一次味蕾的告白，一次對故鄉最深情的凝視。在作者的筆下，每一道尋常的傢常菜都承載著一段難忘的迴憶。那些浸潤在柴米油鹽中的故事，是童年時母親竈颱邊的忙碌身影，是年夜飯桌上傢人的歡聲笑語，是離傢遠行時，包裹在行李中最珍貴的味道。作者用細膩的筆觸，描繪齣那些溫暖人心的食物場景，讓讀者仿佛能聞到飯菜的香氣，感受到熱騰騰的蒸氣，體會到那份樸實而堅韌的愛。這本書的魅力在於，它超越瞭單純的“吃”，而是通過“吃”來摺射齣更深層次的情感。食物不僅僅是果腹之物，更是情感的載體，是記憶的鑰匙，是連接過去與現在的橋梁。當作者筆下關於傢鄉的味道一一展開時，那些曾經被遺忘的角落，那些早已沉澱在心底的思念，便會在舌尖上重新復蘇，化作一股股暖流，湧遍全身。 “食光”不僅僅是指用餐的時間，更是一種與時間共舞的美好體驗。作者捕捉生活中的點滴“食光”，將它們串聯成一條條動人的敘事綫。或許是某個午後，一個人靜靜地品嘗一杯自傢泡製的茶，迴憶起兒時在屋簷下聽雨的日子；或許是在異鄉的某個夜晚，獨自一人煮一碗傢鄉口味的麵，藉此慰藉那顆漂泊的心。這些“食光”片段，匯聚成瞭作者對生活的熱愛，對過往的眷戀，以及對當下不卑不亢的珍惜。而“解鄉愁”則更是本書的核心所在。鄉愁，對於每一個離開故土的人來說，都是一種難以言說的情愫。它或許是遠方高樓林立中，那份對青磚黛瓦的懷念；或許是異鄉人潮湧動裏，那份對熟悉麵孔的渴望。作者並沒有直接抒發哀傷，而是巧妙地通過那些熟悉的味道，那些溫暖的記憶，來化解內心的思念。每一次品嘗傢鄉的味道，都是一次與故鄉的對話，一次靈魂的迴歸。那些曾經的苦與甜，都化作瞭此刻舌尖上的甘醇，滋養著漂泊的心靈。書中的語言平實而富有詩意，沒有矯揉造作的辭藻，卻有著直擊人心的力量。作者善於捕捉生活中的細節，將那些看似平凡的場景描繪得生動有趣，引人入勝。字裏行間流淌著真摯的情感，讓人在閱讀的過程中，常常會心一笑，或是眼眶濕潤。仿佛置身於作者所描繪的世界，與她一同感受那份來自梅山的獨特情懷。《梅山食光解鄉愁》所講述的，不僅僅是關於食物的故事，更是關於愛，關於記憶，關於成長的故事。它提醒著我們，無論走到哪裏，傢鄉的味道永遠是我們最溫暖的港灣，是我們最堅實的後盾。它也鼓勵著我們，在快節奏的生活中，放慢腳步，用心去感受生活的美好，去珍藏那些屬於自己的“食光”，去化解那些揮之不去的鄉愁。這本書適閤所有熱愛生活、珍視迴憶的讀者。它將帶領你踏上一段奇妙的味蕾之旅，讓你在品味食物的同時，也品味到人生的百味。它是一本能夠讓你放下疲憊，找迴內心的寜靜的書，一本能夠讓你在文字中找到共鳴，感受到溫暖的書。當閤上書頁，你或許會發現，自己也開始更加懂得如何去“食”與“戀”瞭。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

《梅山食光解鄉愁》這本書，給我的感覺，像是一封從遙遠故鄉寄來的信，裏麵裝滿瞭說不盡的思念和道不完的傢常。它沒有華麗的裝幀，沒有驚天動地的故事，卻有一種樸實無華的力量，能夠輕易地擊中內心最柔軟的地方。作者的敘事風格非常獨特，她不急不緩，像是在與一位老友閑談，將那些關於梅山的點點滴滴，用一種極其生活化的語言娓娓道來。我特彆喜歡她對“時間”的描繪，食物的製作過程，往往需要時間的沉澱，而書中描寫的那些菜肴，也仿佛承載瞭無數個“時間”，每一個時間節點，都可能關聯著一個溫馨的場景，或是一個難忘的人物。書中對“解鄉愁”的解讀，讓我印象深刻。作者並沒有將鄉愁描繪成一種沉重的負擔，而是將其化作一種溫暖的力量，一種前進的動力。那些關於食物的記憶，就像是一盞盞明燈，照亮瞭作者在異鄉前行的道路，也為每一個讀者提供瞭心靈的慰藉。我從中看到瞭，即使身處異地，隻要心中還珍藏著故鄉的味道，就永遠不會迷失方嚮。這本書的文字，有一種讓人“慢下來”的魔力。在快節奏的生活中，我們常常忽略瞭身邊最平凡的美好。作者用細膩的筆觸，重新喚醒瞭我們對這些美好的感知。她對食材的瞭解，對烹飪的熱愛，以及對傢人的深情，都滲透在文字的每一個角落，讓人讀來倍感親切，仿佛自己也參與瞭這場關於“食”與“情”的溫馨之旅。總而言之，《梅山食光解鄉愁》是一本能夠溫暖人心的書。它讓我們看到瞭食物背後所蘊含的豐富情感，也讓我們重新認識瞭“鄉愁”的真諦。這本書，就像一碗熱氣騰騰的傢常飯，雖然簡單，卻能飽腹，能夠撫慰疲憊的心靈，讓我們找迴最初的那份簡單和純粹。

評分☆☆☆☆☆

《梅山食光解鄉愁》這本書，帶給我的感受，絕非僅僅是閱讀一本關於美食的讀物那麼簡單。它更像是一次靈魂的對話，一次跨越時空的旅行，一次對生命本質的重新審視。作者以“吃”為引子，巧妙地勾勒齣瞭一個充滿人情味的梅山世界，以及其中那些生動而鮮活的生命。書中對食物的描寫，絕非簡單的食材堆砌和烹飪步驟，而是充滿瞭情感的溫度和生活的智慧。作者用極其生動的語言，將那些看似普通的傢常菜，賦予瞭獨特的生命力。我能感受到她對每一道菜肴的用心，也能體會到其中蘊含的對傢人的關愛，對故土的眷戀。這些文字，仿佛有一種魔力，能夠直接觸動心底最深處的情感。這本書最讓我著迷的是它所營造的“氛圍”。無論是梅山小鎮的風土人情，還是傢庭成員之間的溫馨互動，抑或是那些因美食而結下的深刻情誼，都被作者描繪得淋灕盡緻，栩栩如生。我仿佛能夠聞到空氣中彌漫的飯菜香氣，聽到鄰裏之間的寒暄聲，感受到那種淳樸而真摯的人情味。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我暫時忘卻瞭現實的煩惱。《梅山食光解鄉愁》中的“解鄉愁”部分，更是觸動瞭我內心深處的共鳴。鄉愁，在作者的筆下，並非一種令人沮喪的情緒，而是一種連接過去與現在，連接故土與遠方的紐帶。通過對食物的追溯，作者找迴瞭那些被時光掩埋的珍貴記憶，也找到瞭自己心靈深處的那份歸屬感。這種積極的解讀方式，讓我受益匪淺。總而言之，《梅山食光解鄉愁》是一本充滿智慧和情感的書。它用最樸實的方式，講述瞭最深刻的人生道理。它讓我重新認識瞭食物的意義，也讓我更加珍視生命中的那些溫暖和情感。這本書，值得每一個渴望尋找心靈慰藉，渴望與故鄉重新建立連接的讀者去細細品味。

評分☆☆☆☆☆

《梅山食光解鄉愁》這本書，在我看來，是一部極其有分量的作品。它的“分量”並非來自篇幅的冗長，而是源於作者字裏行間透露齣的真誠與深情，以及對生活本質的深刻洞察。在閱讀的過程中，我不斷被書中那些看似平常卻蘊含深意的情節所打動，仿佛在經曆一場關於“根”的探索。作者以“食”為媒，串聯起關於“梅山”的記憶碎片，這些碎片，或是一段模糊的童年迴聲，或是一個溫暖的傢庭場景，又或是一種鄰裏間的淳樸情誼。這些零散的片段，在作者的筆下，如同精美的散珠，被巧妙地串聯在一起，形成瞭一幅幅生動的生活畫捲。我尤其欣賞書中對細節的捕捉，比如一道菜肴的顔色，一種食材的口感，甚至是一種特定的烹飪方式，都可能勾勒齣一個時代、一種生活態度。這本書的魅力還在於它的“溫度”。它沒有刻意去渲染悲傷，也沒有強行煽情，而是用一種溫潤如玉的筆調，講述著那些關於離彆、關於思念、關於歸來的故事。讀著讀著，我仿佛置身於那個充滿煙火氣的梅山小鎮，感受著那裏的氣息，聽著那裏的聲音，與書中人物一同分享著喜怒哀樂。這種代入感，是許多同類書籍難以比擬的。我從書中看到瞭作者對於“解鄉愁”的獨到理解。鄉愁，並非僅僅是對一個地方的地理位置的思念，更是對一種生活方式，一種情感歸屬，一種精神寄托的懷念。而“食”，正是連接這一切的橋梁。通過對食物的迴憶，作者帶領讀者找迴瞭那些被遺忘的時光，那些曾經溫暖過我們的細節，從而達到一種內心的和解與釋然。總的來說，《梅山食光解鄉愁》這本書，是一次觸及靈魂的閱讀體驗。它讓我重新審視瞭“傢”的概念，重新認識瞭“鄉愁”的意義。它不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於人生、關於情感、關於文化傳承的深刻探討。這本書，如同一杯陳年的老酒，越品越有味，越品越醇厚。

評分☆☆☆☆☆

初讀《梅山食光解鄉愁》，我便被其獨特的視角所吸引。它沒有落入俗套地去描繪宏大的曆史畫捲，也沒有專注於某個時期的高深理論，而是以一種極為貼近生活的方式，通過“吃”這個最原始、最本真的方式，去探尋和解讀“鄉愁”。這種切入點非常巧妙，因為食物往往是承載記憶最直接的載體，它不僅僅滿足口腹之欲，更蘊含著一個地方的風土人情、傢族的曆史，以及無數個難以忘懷的瞬間。書中對食物的描寫，細緻入微，卻又不失趣味。我能想象齣作者在廚房裏忙碌的身影，也能感受到她對每一種食材的敬意。那些文字，仿佛帶著溫度，讓我身臨其境地體驗到那些菜肴的色、香、味、形。更難能可貴的是，作者並非簡單羅列菜譜，而是將每一道菜肴背後的故事娓娓道來。這些故事，或是童年時與傢人一起製作的溫馨迴憶，或是漂泊在外時對傢鄉味道的深深思念，或是鄰裏之間因美食結下的深厚情誼。讀這本書，我體會到一種“慢下來”的智慧。在現代社會，我們習慣瞭快速消費，習慣瞭追求效率，似乎已經很久沒有靜下心來，去感受食物本身帶來的寜靜和美好。作者通過她的文字，引導讀者重新審視食物與生活的關係，讓我們意識到，那些看似平凡的飲食，恰恰是構成我們人生中最溫暖、最堅實的底色。每一次的烹飪，每一次的品嘗，都可能是一次與自己、與傢人、與故鄉的深度對話。《梅山食光解鄉愁》不僅僅是一本關於美食的書，它更是一本關於“生活哲學”的書。它教會我們如何去愛，如何去感受，如何去銘記。那些滲透在文字裏的情感，無論是對親人的依戀，還是對故土的眷戀，都能夠深深地觸動每一個在外漂泊的遊子的心。我從中看到瞭自己，看到瞭那些曾經擁有的，也看到瞭那些正在流失的，並由此産生瞭一種強烈的共鳴。總的來說，這本書給予瞭我意想不到的驚喜。它用最真誠的筆觸，描繪瞭最樸實的幸福，用最動人的故事，解讀瞭最深刻的鄉愁。閱讀的過程，既是一種味蕾的享受，更是一種心靈的洗禮。它讓我更加珍惜眼前的生活，也更加懷念遠方的故土。這是一本值得反復品讀，並且能在每一次閱讀中獲得不同感悟的佳作。

評分☆☆☆☆☆

拿到《梅山食光解鄉愁》這本書，我首先被它充滿詩意的書名所吸引。那種“食光”二字，仿佛自帶一種溫暖的光暈，讓人聯想到食物在時光流轉中沉澱齣的韻味。而“解鄉愁”更是直擊人心，在這個越來越快節奏、越來越全球化的時代，多少人的心中都藏著一份對故土的思念，一份對過往溫情的渴求。這本書，似乎正是一把鑰匙，能打開那扇塵封的記憶之門，用最能觸動靈魂的方式——食物，來慰藉漂泊的心靈。翻開書頁，一股濃鬱的傢常氣息撲麵而來。我仿佛能聞到那炒菜的香氣，聽到傢人圍坐一桌的歡聲笑語。書中的文字，沒有華麗的辭藻，卻有著最真摯的情感。作者的筆觸細膩而生動，將一道道尋常的傢常菜，描繪得如同藝術品一般。每一個食材的選擇，每一個烹飪的細節，都蘊含著作者對生活的熱愛和對傢人的深情。讀著讀著，我腦海中不自覺地浮現齣自己小時候在傢鄉的味道，那些曾經以為早已淡忘的味蕾記憶，此刻被重新喚醒，一股暖流湧上心頭。我尤其喜歡書中對“時節”的強調。食物，總是與時令息息相關，春有春筍，夏有枇杷，鞦有螃蟹，鼕有臘味。作者巧妙地將這些時令的美味與生活中的點滴故事串聯起來，讓食物不再僅僅是果腹之物，而是成為瞭承載時間、記錄生活、連接情感的載體。讀到關於某個節氣的美食，我仿佛也置身於那個特定的季節，感受著大自然的饋贈，體驗著節日的熱鬧。這種將美食與自然、與人文融為一體的寫法，讓我對“吃”有瞭更深層次的理解。這本書的魅力，還在於它不僅僅是美食的記錄，更是一段段溫暖故事的集閤。作者通過對食物的迴憶，勾勒齣瞭一個生動而鮮活的梅山小鎮，以及生活在那裏的人們。有年邁的長輩，有天真的孩童，有樸實的鄰裏，他們共同構成瞭這本書最動人的畫捲。我仿佛看到瞭那個古樸的集市，聽到瞭那些熟悉的鄉音，感受到瞭那份淳樸的人情。這些故事，沒有轟轟烈烈的情節，卻有著最打動人心的力量，讓我不禁思考，在追求物質豐富的當下，我們是否也漸漸丟失瞭那些最寶貴的情感連接。總而言之，《梅山食光解鄉愁》這本書，是一本讀來讓人心安的書。它不僅僅是一本美食書，更是一本關於生活、關於情感、關於記憶的書。每一次翻閱，都能從中汲取一份溫暖，一份力量。它提醒著我，無論身在何方，傢鄉的味道，傢人的溫暖，永遠是我們心中最堅實的依靠。這本書，就像一位慈祥的長輩，用最樸實的話語，最溫暖的食物，輕撫我漂泊已久的心靈，讓我重新找迴瞭那份久違的寜靜和歸屬感。