梅山食光解乡愁 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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巴陵著

图书标签:

乡愁
美食
梅山
家乡味
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出版社：世界图书出版公司

ISBN：9787519239800

版次：1

商品编码：12367596

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-05-01

用纸：铜版纸

页数：251

具体描述

内容简介

《梅山食光解乡愁》的作者以“各地百姓的贡献，普天下人的口福”为宗旨，记录了儿时的珍肴美味，这些珍肴并非珍稀动物做成的菜肴，而是世间很少流行，很难吃到的妈妈做的美食。这些美食集中在作者的家乡——梅山腹地的新化圳上镇。作者不只在书中谈品味和口福，还把它的风俗民情、取材、制作、烹饪、味道都呈现给了读者。

作者简介

方八另，笔名巴陵。湖南省作家协会会员、中国科普作家协会会员，中国文字著作权协会会员、中国食文化研究会民族食文化委员会会员，职业书评人，旅游美食专栏作家，湖南省科技翻译协会常务理事。曾出版《尝遍大中国》《一本书吃遍中国》《食全酒美》《妈妈的味道》《遍地炊烟》《村庄散记》《浮生物语》等。新出版图书《寻茶中国》。

前言/序言

序守望乡味

王稼句

巴陵先生《梅山食光解乡愁》即将付梓，嘱我写篇小序，竟然又给拖宕了，本来答应年前交稿，想不到枝上的梅花，已快要在潇潇雨声里凋落了，再往后延迟，实在有点不好意思。这样的事，似乎经常在发生，主客都很为难，他既不好穷追不舍地催促，我也很难说出敷衍的话来，确乎有点尴尬。其实，巴陵是不必在乎这篇小序的，即使书已印出来了，拙作成了无书的序，也不要紧，还可以给这本书鼓吹鼓吹。

前些时候，我去上海，在博雅讲坛谈饮食，提到晚近以来的“美食家”。关于这个头衔，需要作点注释。无论市楼庖人，村店伙夫，还是家中厨娘灶婢，虽然会烧会吃，口知味知，一般不会被称为“美食家”，像李笠翁、袁简斋，何曾下得厨房，却被追授了这顶桂冠，因为他们除会吃懂吃外，写出了《闲情偶寄》《随园食单》。更有甚者，像陆文夫先生，既不善烹调，更不讲究品味，只是写了小说《美食家》，借着吃的事，分析了人与社会的关系，其中当然有好些关于吃的经验和想象，就堂而皇之成为“美食家”了，虽然这并不是小说的初衷，但“美食家”这个词的风行，却是从他开始的。依我看来，所谓“美食家”应该称为“美食写家”才是。

文人好事，其中就有饮食一项。久远的事，毋庸多说，及至民国年间，谈吃的文章，不知多少，即使是偶然落笔的，闲闲写来，也会让读者欣喜、向慕、缅想、喟叹，虽都是回忆的瞬间，纸上的美味，却让人感觉到生活的真实存在。众所周知，曾几何时，吃也有限，更忌讳谈吃，不管是青菜、萝卜、红烧肉，还是野菜、树皮、观音土，虽都是吃的题目，但哪有人会去做它的起承转合呢。“饮食男女，人之大欲存焉；死亡贫苦，人之大恶存焉”，此固然矣，至少对我来说，那是一段灰暗、清冷的记忆。近三十年多来，社会嬗变，饮食生活与时俱进，灯红酒绿，肥吃海喝，以至于佳馔满前，食不知味者多矣。与酒楼饭庄同一系统的茶馆茶楼，也举目皆是，还弄出种种名堂来，拿捧花生《画舫馀谭》中的话来说，“岂肥肠满脑者，餍饫既深，亦思乞灵于七椀耶”？这样的繁荣景象，历史上大概未曾有过。“美食家”则更得天时地利人和，不管吃多的吃少的，知味的不知味的，都在大显身手。人间万象，哪能少了吃喝呢，“美食家”多多，自然是好事。

在我看来，“美食家”大都各有胜业，写点吃喝文字，只是生活琐碎的记录，或是借题发挥，说些自己的想法。我读过的这类文章并不多，像周作人、梁实秋、叶灵凤、车辐、唐鲁孙、王世襄、汪曾祺、邓云乡、赵珩等先生，都是知味老饕，或更是有厨下经验，有满腹掌故，当然下笔确是了得，各擅佳妙之胜，就让我既得以欣赏，又得以解馋。也有几位先生，就有点“专业”了，真正是以“美食家”头衔来影响读者，如果说，蔡澜是“旅食派”，沈宏非是“新感觉派”，那么巴陵则属于“乡土派”。蔡、沈两位沉究既久，受众广泛，故都兼着“广告派”。惟巴陵有点例外，著述既多，笔致亦好，所取题材，也称得上“僻壤绝域，莫不广被”，写过《尝遍大中国》《一本书吃遍中国》《食全酒美》《觅食——从南向北，边走边尝》《一箪食，一瓢饮，四方味好》《遍地炊烟》《妈妈的味道》《最好的食光》等，但我乃将他归入“乡土派”，那是由于他那深入骨子里去的乡情，无时不在透露出来，正如戴复古《秋夜旅中》所云：“旅食思乡味，砧声起客愁。”这就与蔡、沈两位不同了，巴陵既少海洋性饮食文化的熏陶，内陆封闭的饮食风尚，往往只是更其深入，很难影响广土众民，如果再拳拳桑梓，又如何能赶上这个潮头。

我欣赏巴陵的，恰恰就是他那守望着的乡情。乡情是与生俱来的，饮食则是乡情最直接的联系，这个道理大概不必多说。如果长期生活在家乡，口味固然久沿成习；离乡背井，梦中也会再尝家乡的美味；年岁大了，更会忆念童年的吃食。就以知堂老人来说，他谈莲藕，谈荸荠，谈野菜，谈腌菜，谈炙糕，无不是故乡的味道，更多是童年的记忆。如《儿童杂事诗》咏夏日食物曰：“早市离家二里遥，携篮赶上大云桥。今朝不吃麻花粥，荷叶包来茯苓糕。”“夕阳在树时加酉，泼水庭前作晚凉。板桌移来先吃饭，中间虾壳笋头汤。”巴陵年纪还轻，自然不会写得这样冲淡深粹，但故乡情结，总归是差不多的。

巴陵是湖南新化人，十九岁以前，一直生活在大梅山腹地的圳上镇上，这本《梅山食光解乡愁》就是一本记忆家乡饮食的散篇结集。他在前言里介绍了那里的人文地理，因为这是饮食文化形成的重要背景。他认为当地的饮食，受中原流民影响，乃是中原饮食与土著饮食结合而形成的，包括食材、烹饪、风味、习俗诸多方面。由于山水阻隔，时至今日，那里仍是具有独特饮食风尚的“孤岛”。他将全书分成“梅山名肴”“食在菁华”“怀旧之美”、“茶酒合欢”四辑，共有七十八题，内容已作了明白的提示。相信读者可以通过他的写，更多地了解大梅山深处的风土人情、服食居处，还有社会变迁，以及人的生存状态。

我是喜欢读巴陵文章的，当然不在吃食的滋味如何，更不在它们的烹饪手段。钟叔河先生在《知堂谈吃·编者序言》中说：“鄙人非美食家，从不看《名菜大全》《××食谱》，却喜读会写文章的人偶尔谈吃的文章，盖愚意亦只在从杯匕之间窥见一点前辈文人的风度和气质，而糟鱼与茵陈酒的味道实在还在其次。”于巴陵来说，取法乎上，总是应该的，再说这一本亦绝非纯粹是吃的渊薮，我不想枚举书中记述的一道道佳味，还是让有兴趣的读者自己去领略吧。

《梅山食光解乡愁》是一本充满温情与生活气息的散文集，它以作者独特的视角，将食物的香气与游子的乡愁巧妙地交织在一起，勾勒出一幅幅生动而感人的画面。本书并非烹饪指南，也非乡愁史诗，它更像是一次灵魂的漫游，一次味蕾的告白，一次对故乡最深情的凝视。在作者的笔下，每一道寻常的家常菜都承载着一段难忘的回忆。那些浸润在柴米油盐中的故事，是童年时母亲灶台边的忙碌身影，是年夜饭桌上家人的欢声笑语，是离家远行时，包裹在行李中最珍贵的味道。作者用细腻的笔触，描绘出那些温暖人心的食物场景，让读者仿佛能闻到饭菜的香气，感受到热腾腾的蒸气，体会到那份朴实而坚韧的爱。这本书的魅力在于，它超越了单纯的“吃”，而是通过“吃”来折射出更深层次的情感。食物不仅仅是果腹之物，更是情感的载体，是记忆的钥匙，是连接过去与现在的桥梁。当作者笔下关于家乡的味道一一展开时，那些曾经被遗忘的角落，那些早已沉淀在心底的思念，便会在舌尖上重新复苏，化作一股股暖流，涌遍全身。 “食光”不仅仅是指用餐的时间，更是一种与时间共舞的美好体验。作者捕捉生活中的点滴“食光”，将它们串联成一条条动人的叙事线。或许是某个午后，一个人静静地品尝一杯自家泡制的茶，回忆起儿时在屋檐下听雨的日子；或许是在异乡的某个夜晚，独自一人煮一碗家乡口味的面，借此慰藉那颗漂泊的心。这些“食光”片段，汇聚成了作者对生活的热爱，对过往的眷恋，以及对当下不卑不亢的珍惜。而“解乡愁”则更是本书的核心所在。乡愁，对于每一个离开故土的人来说，都是一种难以言说的情愫。它或许是远方高楼林立中，那份对青砖黛瓦的怀念；或许是异乡人潮涌动里，那份对熟悉面孔的渴望。作者并没有直接抒发哀伤，而是巧妙地通过那些熟悉的味道，那些温暖的记忆，来化解内心的思念。每一次品尝家乡的味道，都是一次与故乡的对话，一次灵魂的回归。那些曾经的苦与甜，都化作了此刻舌尖上的甘醇，滋养着漂泊的心灵。书中的语言平实而富有诗意，没有矫揉造作的辞藻，却有着直击人心的力量。作者善于捕捉生活中的细节，将那些看似平凡的场景描绘得生动有趣，引人入胜。字里行间流淌着真挚的情感，让人在阅读的过程中，常常会心一笑，或是眼眶湿润。仿佛置身于作者所描绘的世界，与她一同感受那份来自梅山的独特情怀。《梅山食光解乡愁》所讲述的，不仅仅是关于食物的故事，更是关于爱，关于记忆，关于成长的故事。它提醒着我们，无论走到哪里，家乡的味道永远是我们最温暖的港湾，是我们最坚实的后盾。它也鼓励着我们，在快节奏的生活中，放慢脚步，用心去感受生活的美好，去珍藏那些属于自己的“食光”，去化解那些挥之不去的乡愁。这本书适合所有热爱生活、珍视回忆的读者。它将带领你踏上一段奇妙的味蕾之旅，让你在品味食物的同时，也品味到人生的百味。它是一本能够让你放下疲惫，找回内心的宁静的书，一本能够让你在文字中找到共鸣，感受到温暖的书。当合上书页，你或许会发现，自己也开始更加懂得如何去“食”与“恋”了。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

拿到《梅山食光解乡愁》这本书，我首先被它充满诗意的书名所吸引。那种“食光”二字，仿佛自带一种温暖的光晕，让人联想到食物在时光流转中沉淀出的韵味。而“解乡愁”更是直击人心，在这个越来越快节奏、越来越全球化的时代，多少人的心中都藏着一份对故土的思念，一份对过往温情的渴求。这本书，似乎正是一把钥匙，能打开那扇尘封的记忆之门，用最能触动灵魂的方式——食物，来慰藉漂泊的心灵。翻开书页，一股浓郁的家常气息扑面而来。我仿佛能闻到那炒菜的香气，听到家人围坐一桌的欢声笑语。书中的文字，没有华丽的辞藻，却有着最真挚的情感。作者的笔触细腻而生动，将一道道寻常的家常菜，描绘得如同艺术品一般。每一个食材的选择，每一个烹饪的细节，都蕴含着作者对生活的热爱和对家人的深情。读着读着，我脑海中不自觉地浮现出自己小时候在家乡的味道，那些曾经以为早已淡忘的味蕾记忆，此刻被重新唤醒，一股暖流涌上心头。我尤其喜欢书中对“时节”的强调。食物，总是与时令息息相关，春有春笋，夏有枇杷，秋有螃蟹，冬有腊味。作者巧妙地将这些时令的美味与生活中的点滴故事串联起来，让食物不再仅仅是果腹之物，而是成为了承载时间、记录生活、连接情感的载体。读到关于某个节气的美食，我仿佛也置身于那个特定的季节，感受着大自然的馈赠，体验着节日的热闹。这种将美食与自然、与人文融为一体的写法，让我对“吃”有了更深层次的理解。这本书的魅力，还在于它不仅仅是美食的记录，更是一段段温暖故事的集合。作者通过对食物的回忆，勾勒出了一个生动而鲜活的梅山小镇，以及生活在那里的人们。有年迈的长辈，有天真的孩童，有朴实的邻里，他们共同构成了这本书最动人的画卷。我仿佛看到了那个古朴的集市，听到了那些熟悉的乡音，感受到了那份淳朴的人情。这些故事，没有轰轰烈烈的情节，却有着最打动人心的力量，让我不禁思考，在追求物质丰富的当下，我们是否也渐渐丢失了那些最宝贵的情感连接。总而言之，《梅山食光解乡愁》这本书，是一本读来让人心安的书。它不仅仅是一本美食书，更是一本关于生活、关于情感、关于记忆的书。每一次翻阅，都能从中汲取一份温暖，一份力量。它提醒着我，无论身在何方，家乡的味道，家人的温暖，永远是我们心中最坚实的依靠。这本书，就像一位慈祥的长辈，用最朴实的话语，最温暖的食物，轻抚我漂泊已久的心灵，让我重新找回了那份久违的宁静和归属感。

评分☆☆☆☆☆

初读《梅山食光解乡愁》，我便被其独特的视角所吸引。它没有落入俗套地去描绘宏大的历史画卷，也没有专注于某个时期的高深理论，而是以一种极为贴近生活的方式，通过“吃”这个最原始、最本真的方式，去探寻和解读“乡愁”。这种切入点非常巧妙，因为食物往往是承载记忆最直接的载体，它不仅仅满足口腹之欲，更蕴含着一个地方的风土人情、家族的历史，以及无数个难以忘怀的瞬间。书中对食物的描写，细致入微，却又不失趣味。我能想象出作者在厨房里忙碌的身影，也能感受到她对每一种食材的敬意。那些文字，仿佛带着温度，让我身临其境地体验到那些菜肴的色、香、味、形。更难能可贵的是，作者并非简单罗列菜谱，而是将每一道菜肴背后的故事娓娓道来。这些故事，或是童年时与家人一起制作的温馨回忆，或是漂泊在外时对家乡味道的深深思念，或是邻里之间因美食结下的深厚情谊。读这本书，我体会到一种“慢下来”的智慧。在现代社会，我们习惯了快速消费，习惯了追求效率，似乎已经很久没有静下心来，去感受食物本身带来的宁静和美好。作者通过她的文字，引导读者重新审视食物与生活的关系，让我们意识到，那些看似平凡的饮食，恰恰是构成我们人生中最温暖、最坚实的底色。每一次的烹饪，每一次的品尝，都可能是一次与自己、与家人、与故乡的深度对话。《梅山食光解乡愁》不仅仅是一本关于美食的书，它更是一本关于“生活哲学”的书。它教会我们如何去爱，如何去感受，如何去铭记。那些渗透在文字里的情感，无论是对亲人的依恋，还是对故土的眷恋，都能够深深地触动每一个在外漂泊的游子的心。我从中看到了自己，看到了那些曾经拥有的，也看到了那些正在流失的，并由此产生了一种强烈的共鸣。总的来说，这本书给予了我意想不到的惊喜。它用最真诚的笔触，描绘了最朴实的幸福，用最动人的故事，解读了最深刻的乡愁。阅读的过程，既是一种味蕾的享受，更是一种心灵的洗礼。它让我更加珍惜眼前的生活，也更加怀念远方的故土。这是一本值得反复品读，并且能在每一次阅读中获得不同感悟的佳作。

评分☆☆☆☆☆

《梅山食光解乡愁》这本书，给我的感觉，像是一封从遥远故乡寄来的信，里面装满了说不尽的思念和道不完的家常。它没有华丽的装帧，没有惊天动地的故事，却有一种朴实无华的力量，能够轻易地击中内心最柔软的地方。作者的叙事风格非常独特，她不急不缓，像是在与一位老友闲谈，将那些关于梅山的点点滴滴，用一种极其生活化的语言娓娓道来。我特别喜欢她对“时间”的描绘，食物的制作过程，往往需要时间的沉淀，而书中描写的那些菜肴，也仿佛承载了无数个“时间”，每一个时间节点，都可能关联着一个温馨的场景，或是一个难忘的人物。书中对“解乡愁”的解读，让我印象深刻。作者并没有将乡愁描绘成一种沉重的负担，而是将其化作一种温暖的力量，一种前进的动力。那些关于食物的记忆，就像是一盏盏明灯，照亮了作者在异乡前行的道路，也为每一个读者提供了心灵的慰藉。我从中看到了，即使身处异地，只要心中还珍藏着故乡的味道，就永远不会迷失方向。这本书的文字，有一种让人“慢下来”的魔力。在快节奏的生活中，我们常常忽略了身边最平凡的美好。作者用细腻的笔触，重新唤醒了我们对这些美好的感知。她对食材的了解，对烹饪的热爱，以及对家人的深情，都渗透在文字的每一个角落，让人读来倍感亲切，仿佛自己也参与了这场关于“食”与“情”的温馨之旅。总而言之，《梅山食光解乡愁》是一本能够温暖人心的书。它让我们看到了食物背后所蕴含的丰富情感，也让我们重新认识了“乡愁”的真谛。这本书，就像一碗热气腾腾的家常饭，虽然简单，却能饱腹，能够抚慰疲惫的心灵，让我们找回最初的那份简单和纯粹。

评分☆☆☆☆☆

《梅山食光解乡愁》这本书，带给我的感受，绝非仅仅是阅读一本关于美食的读物那么简单。它更像是一次灵魂的对话，一次跨越时空的旅行，一次对生命本质的重新审视。作者以“吃”为引子，巧妙地勾勒出了一个充满人情味的梅山世界，以及其中那些生动而鲜活的生命。书中对食物的描写，绝非简单的食材堆砌和烹饪步骤，而是充满了情感的温度和生活的智慧。作者用极其生动的语言，将那些看似普通的家常菜，赋予了独特的生命力。我能感受到她对每一道菜肴的用心，也能体会到其中蕴含的对家人的关爱，对故土的眷恋。这些文字，仿佛有一种魔力，能够直接触动心底最深处的情感。这本书最让我着迷的是它所营造的“氛围”。无论是梅山小镇的风土人情，还是家庭成员之间的温馨互动，抑或是那些因美食而结下的深刻情谊，都被作者描绘得淋漓尽致，栩栩如生。我仿佛能够闻到空气中弥漫的饭菜香气，听到邻里之间的寒暄声，感受到那种淳朴而真挚的人情味。这种沉浸式的阅读体验，让我暂时忘却了现实的烦恼。《梅山食光解乡愁》中的“解乡愁”部分，更是触动了我内心深处的共鸣。乡愁，在作者的笔下，并非一种令人沮丧的情绪，而是一种连接过去与现在，连接故土与远方的纽带。通过对食物的追溯，作者找回了那些被时光掩埋的珍贵记忆，也找到了自己心灵深处的那份归属感。这种积极的解读方式，让我受益匪浅。总而言之，《梅山食光解乡愁》是一本充满智慧和情感的书。它用最朴实的方式，讲述了最深刻的人生道理。它让我重新认识了食物的意义，也让我更加珍视生命中的那些温暖和情感。这本书，值得每一个渴望寻找心灵慰藉，渴望与故乡重新建立连接的读者去细细品味。

评分☆☆☆☆☆

《梅山食光解乡愁》这本书，在我看来，是一部极其有分量的作品。它的“分量”并非来自篇幅的冗长，而是源于作者字里行间透露出的真诚与深情，以及对生活本质的深刻洞察。在阅读的过程中，我不断被书中那些看似平常却蕴含深意的情节所打动，仿佛在经历一场关于“根”的探索。作者以“食”为媒，串联起关于“梅山”的记忆碎片，这些碎片，或是一段模糊的童年回声，或是一个温暖的家庭场景，又或是一种邻里间的淳朴情谊。这些零散的片段，在作者的笔下，如同精美的散珠，被巧妙地串联在一起，形成了一幅幅生动的生活画卷。我尤其欣赏书中对细节的捕捉，比如一道菜肴的颜色，一种食材的口感，甚至是一种特定的烹饪方式，都可能勾勒出一个时代、一种生活态度。这本书的魅力还在于它的“温度”。它没有刻意去渲染悲伤，也没有强行煽情，而是用一种温润如玉的笔调，讲述着那些关于离别、关于思念、关于归来的故事。读着读着，我仿佛置身于那个充满烟火气的梅山小镇，感受着那里的气息，听着那里的声音，与书中人物一同分享着喜怒哀乐。这种代入感，是许多同类书籍难以比拟的。我从书中看到了作者对于“解乡愁”的独到理解。乡愁，并非仅仅是对一个地方的地理位置的思念，更是对一种生活方式，一种情感归属，一种精神寄托的怀念。而“食”，正是连接这一切的桥梁。通过对食物的回忆，作者带领读者找回了那些被遗忘的时光，那些曾经温暖过我们的细节，从而达到一种内心的和解与释然。总的来说，《梅山食光解乡愁》这本书，是一次触及灵魂的阅读体验。它让我重新审视了“家”的概念，重新认识了“乡愁”的意义。它不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于人生、关于情感、关于文化传承的深刻探讨。这本书，如同一杯陈年的老酒，越品越有味，越品越醇厚。