舌尖上的川菜(套装共3册 包括 家常菜 火锅 小吃)四川美食 菜谱书籍 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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商品名称：	73折包邮 舌尖上的川菜(套装共3册)
推荐语：	舌尖上的绝味川菜！收录三百余道创新的川味家常菜、小吃、汤品、川味锅，让您在餐桌上感受畅汗淋漓的麻辣川香！
作者：	双福
定价：	108.00
本店价格：	79
折扣：	0.73
ISBN号：
重量：
出版社：	化学工业出版社

 

开本：	16开	装帧：	平装
出版时间：	2014年5月	版次：	第1版
页码：	196页×3册	印次：	第1次

近300多道脍炙人口的人气创意川味儿家常菜、小吃、火锅，每道菜都有10步超详细图解美食制作过程，3000多张高清精美图片，川菜的麻辣鲜香展示的淋漓尽致，再加上200余个制作妙招，让你的舌尖在川菜上舞动，练就自己的美食世界……

川菜是我国八大菜系之一，其取材广泛，百菜百味，以善用麻辣著称，是最受大众青睐的美味。 《川味儿 家常菜》精心挑选了一百余道经典川味儿家常菜，分为凉菜和热菜两大类。每道菜配有精美大图，以及原料、做法、新川菜妙招等文字和图片，超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将川菜的制作技巧呈现在你面前。 《川味儿 小吃》精心挑选100道创新的川味小吃、汤，并进行分类，结构清晰，方便大众根据需要查找。 《川味儿 火锅》将最受欢迎的人气川味儿火锅以及最新流行的美味川味锅统统收录书中，让您吃得美味、吃得地道、吃得健康！ 超详细步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招，将舌尖上的川菜的制作技巧呈现在您面前。 双福美食文化工作室，国内顶尖的美食图书制作机构。制作作品贴近百姓家庭，实用性和可操作性超强。出版多本畅销美食图书。

 

川菜演义/ 007 01 川味儿凉菜一学就会 蒜泥白肉/ 011 怪味白肉/ 013 五彩白肉卷/ 015 红油肚丝/ 017 盐水猪肝/ 019 姜汁腰片/ 021 红油牛百叶/ 023 香辣牛板筋/ 025 陈皮兔丁/ 027 红油兔丁/ 029 怪味鸡/ 031 棒棒鸡/ 033 椒麻鸡/ 035 钵钵鸡/ 037 红油鸡翅/ 039 红油凤爪/ 041 香辣陈皮凤爪/ 043 泡椒凤爪/ 045 香辣鸡肫毛豆/ 047 香辣卤鸡心/ 049 芥末鸭掌/ 051 泡椒鸭掌/ 053 麻辣酥鱼/ 055 老醋蜇头/ 057 泡椒木耳/ 059 剁椒花生仁/ 061 姜汁豇豆/ 063 臊子凉粉/ 065 酸辣蕨根粉/ 067 姜汁菠菜/ 069 芥末菠菜段/ 071 四川泡菜/ 073 川北凉粉/ 075 家常酥豌豆/ 077 红油三丝/ 078 熏干芹菜/ 079 咸蛋松花球/ 081 红油豆干/ 083 红油腐竹/ 085 麻辣千张/ 087 麻辣豆腐干/ 088   02川味儿热菜一学就会 火爆腰花/ 091 鱼香肉丝/ 093 东坡肉/ 095 回锅肉/ 096 榨菜肉丝/ 097 泡椒脆肠/ 099 蚂蚁上树/ 100 姜丝肉/ 101 干煸肥肠/ 102 青椒肉丝/ 103 合川肉片/105 咸烧白/107 麻辣里脊/109 水煮肉片/111 鱼香腰花/113 水煮腰片/115 夹沙肉/117 板栗红烧肉/119 毛血旺/121 盐煎肉/122 干煸牛肉丝/123 水煮牛肉/125 宫保鸡丁/127 川椒辣子鸡/129 太白鸡/131 芋儿鸡/133 创新麻婆鸡/135 七星芝麻鸡/136 啤酒鸭/137 宫保鸭掌/139 水煮鱼/141 血旺鱼花/143 酸菜鱼/145 剁椒鱼头/147 冬菜臊子鱼/149 蒜瓣焖鳝段/150 香烤鱼/151 家常泡菜鱼/153 四川糖醋鱼/155 沸腾鱼片/156 清蒸过江鱼/157 干烧黄花鱼/159 葱酥鲫鱼/161 邮亭鲫鱼/163 豆瓣鲫鱼/165 干烧大虾/167 宫保虾腰/169 鲜椒鲈鱼/170 香辣虾/171 酸辣白菜/173 开水白菜/175 炝椒青笋尖/176 辣炒卷心菜/177 干辣茶树菇/179 盐煎青椒/180 干煸辣椒苦瓜/181 鱼香茄子/183 干煸四季豆/185 鱼香荷包蛋/187 家常豆腐/189 鱼香豆腐/191 油炸麻辣豆/192 肉末蒸蛋/193 三鲜豆腐/195 干煸黄豆芽/196   附录 川味儿家常菜基础 极具个性的川味儿凉菜料理法/197 川味儿凉菜更营养的制作秘诀/198 妙手调出川味儿凉菜好味汁/200 川菜中的常用调料/204 川菜的二十四种味型/207 色形俱美的川菜刀工/213 认识和掌握火候/216 细数川味小吃 / 008 01小吃·主食 四川凉面 / 013 什锦汤面 / 015 奶汤羊肉面 / 017 清汤豆芽面 / 019 宜宾燃面 / 020 牛肉麻绳面 / 021 担担面 / 023 芹菜牛肉面 / 025 口蘑红汤面 / 027 成都豆花面 / 029 三丝凉面 / 031 宋嫂面 / 033 家常鳝鱼面 / 034 三鲜撕耳面 / 035 鸡丝软炒面 / 037 榨菜肉丝米线 / 039 菠菜面 / 041 三鲜河粉 / 043 麻辣米线 / 045 辣炒河粉 / 047 抄手虾仁 / 049 麻辣小面 / 050 蒸饺 / 051 清汤抄手 / 053 虾仁小笼包 / 055 龙抄手 / 056 牛肉小包 / 057 蘑菇小包 / 059 金钩包子 / 061 酱肉包 / 063 韩包子 / 065 蛋黄鱼饺 / 067 红油水饺 / 069 八宝甜粽 / 071 千层馒头 / 073 海棠花卷 / 074 凉蛋糕 / 075 椒盐花卷 / 077 如意花卷 / 079 猪油发糕 / 081 豆花饭 / 083 蔬菜炒饭 / 085 八宝粥 / 086 南瓜饼 / 087 尖椒腊肉盖饭 / 089 川汁辣茄饼 / 091 回锅肉炒饼 / 093 八宝炒年糕 / 095 珍珠圆子 / 097 四川炸汤圆 / 099 醪糟汤圆 / 100 赖汤圆 / 101 醪糟小汤圆 / 102   02小吃·其他 甜脆花生米 / 105 土豆泥 / 107 五香茶花生 / 109 糖黏花生仁 / 110 黄醪糟 / 111 金沙玉米 / 113 灌汤粉丝 / 115 芝麻团 / 117 金钱肥肠 / 119 葱油鸡 / 120 油酥香辣牛肉 / 121 怪味花生仁 / 123 五香花生仁 / 125 小笼粉蒸鸡 / 127 麻辣腐皮丝 / 128 甜蒜 / 129 芝麻鳝段干 / 131 肥肠粉 / 133 顺庆羊肉粉 / 135 炝炒豆苗 / 136 砂锅酸辣肠粉 / 137 酸辣粉 / 138 03川味汤 黄瓜皮蛋汤 / 141 紫菜豆花羹 / 142 米汤南瓜 / 143 黑豆苗肉卷汤 / 145 杏仁银肺汤 / 147 枸杞银耳汤 / 148 银耳果羹 / 149 宜宾肥肠汤 / 151 酸菜鸡丝汤 / 153 酸辣豆腐汤 / 155 火腿蛋花汤 / 157 酸菜青元汤 / 158 绿豆冬瓜汤 / 159 八宝豆腐汤 / 161 冬菜豆芽汤 / 163 银耳鳜鱼汤 / 165 酸菜豆花汤 / 166 冬菜鸡蛋汤 / 167 竹笋双菇汤 / 169 牛肉鸡蛋汤 / 171 酸辣牛肉汤 / 173 榨菜里脊片汤 / 175 香菇炖鸡汤 / 177 酸辣汤 / 179 鸡丝榨菜汤 / 180 附录 川味儿小吃基础 川味小吃的特点/ 181 川味小吃常用原料介绍/ 182 做出更好吃的小吃/ 184 川味小吃趣闻/ 187 川菜奇葩

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