吃到飽瘦身飲食法 [Je Ne Sais Pas Maigrir] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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皮耶．杜康（Pierre Dukan） 著，陳麗卿，李毓真 譯

圖書標籤:

• 飲食
• 減肥
• 健康飲食
• 瘦身
• 法國飲食
• 無節食
• 健康生活
• 飲食計劃
• 營養
• 輕食

齣版社： 健行文化齣版事業有限公司

ISBN：9789866798290

商品編碼：16005861

包裝：平裝

外文名稱：Je Ne Sais Pas Maigrir

開本：25開

齣版時間：2010-06-01

頁數：278

正文語種：繁體中文

編輯推薦

本書特色
★ 史上最成功、最有效、最安全、最健康、又不易復胖的瘦身法！
★ 「國際預防治療肥胖癥協會會長」杜康醫師（Dr. Pierre Dukan）親自執筆，現身說法。具有30年的臨床經驗，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育，提供最專業安全的瘦身飲食建議。
★ 四階段天然蛋白質交替飲食法，簡單易執行，讓你真正變瘦！
★ 「法國人不會胖」的祕密盡在本書，百萬讀者&瘦身者為你做見證！
★ 想減肥又無法抗拒美食者的福音！不需節食！不必忌口！甚至不必運動就能

內容簡介

「杜康現象」席捲全球！！杜康醫師《吃到飽飲食瘦身法》包含以下四個連續的階段：
一、「進攻期」，讓體重快速下降。
二、「交替期」，讓體重達到預設目標。
三、「奠基期」：穩定體重不復胖。
四、「穩定期」：永久維持穩定的瘦身成果本書讓減重者不再挨餓，不用「斤斤計較」卡路裏，更可以享受美食的快樂！
法國自二○○○年推齣後，不論男女老少皆趨之若鶩！影響力遍及全球，風靡數韆萬人。是目前最幸福的減肥方式。許多著名且受歡迎的飲食法，通常講求速成，一開始體重會快速下降，但一旦到達理想目標後，接下來的指令付之闕如，讓減輕體重者再度鬆懈。

作者簡介

杜康醫師（Dr. Pierre Dukan）
法國醫學博士，為營養學專傢的醫生，鑽研飲食行為、復健醫療、營養學教育30年。現為國際預防治療肥胖癥協會會長。著有《杜康食譜》、《圖解杜康瘦身法》、《一百種杜康食品盡情吃》多本暢銷瘦身書。

精彩書評

亞瑪遜網路書店讀者迴應
★ 這個瘦身法的好處在於完全不用節食！對我這個貪嘴的人來說真是一大福音，我最愛的就是飯後的那種飽足感，杜醫師的瘦身法讓我可以大快朵頤，又能瘦下來。我花瞭兩個半月時間達到理想體重，真可惜沒能早點讀這本書。——瑞士日內瓦Sutzer Guy Charles
★ 我試過各種各樣的瘦身法，從低卡路裏到蛋白質代餐。瘦是瘦瞭下來，可是不持久。從13個月前，我開始嚐試杜醫師的高蛋白瘦身法，我真的瘦瞭很多，也沒再胖迴來。我確信我也不會再胖迴來。因為杜醫師瘦身法的穩定期讓我可以一週6天正常的飲食，隻有一天要有所限製。而且規定是星期四，這樣的硬性規定也不是沒道理，我們就不會有「明天再說」的心態。——美國佛羅裏達Nuxie Brianchon
★ 我是此書少數的男性讀者之一。這本書內容單刀直入、不拐彎抹角。效果呢？我個人從夏天到鼕天約6個月的時間瘦瞭23公斤！過年過節大魚大肉也沒少過。23 公斤等於要實行230天的穩固期，這也還能撐得下去。除瞭補充維他命C片，沒什麼讓人不舒服的地方。所以啦，別再猶豫瞭。瘦下來不僅變得年輕，別人的讚美不絕於耳，整個人都飄飄然。——法國奧爾良Bruno Bugelli
★ 我像個聽話的小孩，照著書裡的指示一步一步前進。8個月瘦瞭17公斤，雖然不是很快，但很輕鬆、沒有受到製約的感覺。
★ 這本書是我的瘦身聖經。自從到瞭更年期，進行荷爾濛治療，我3年裡胖瞭12公斤。以前行得通的減肥法完全不管用，但這本書讓我控製瞭理想體重。我居住的鎮上有16位女性嚐試這個瘦身法，成功瘦瞭下來，我們一緻推薦這本書，尤其是更年期女性。——法國Melun，Avril
★ 這不僅是韆百本瘦身書中的一本，而且是對的那一本。我跟朋友們討論這本讓我成功瘦下來的書後纔發現，原來我是後知後覺。這本書已帶動潮流，在網上有後援會及討論區，讓網友們互相交換心得、互相打氣。——Josiane Silam
★ 感謝杜康醫師，瞭解胖子們的苦，讓我們拼命的吃還能瘦下來。——Chris Todwen
★ 我不能算是胖子，隻是過重。我也體驗過像是溜溜球上上下下的體重。但杜康醫師懂得鼓舞人心的正嚮引導，讓我在兩個月內瘦瞭10公斤。我現在在最後一個階段，也一直沒有復胖。——法國Claire35
★ 3個月瘦22公斤，沒人敢相信，對不對？我一定要跟您推薦這個輕鬆(從來不會餓到肚子)、快速又令人滿意的瘦身法。——法國Leonore
★ 終於不用對食物「斤斤計較」，想吃多少，就吃多少。這個方法立竿見影，讓人鼓舞士氣、再接再勵。——巴黎 Sandicout
★ 2001年此書上市後，已有100萬名讀者受惠，成功的保持瘦身戰果。不但如此，許多讀者更因此成為杜康醫師的「信徒」，積極的對這本書進行推廣。法國傳媒譽為「杜康現象」。 --- 法國DECITRE網路書店
★ 試過無數個限製多多又讓人復胖的瘦身法嗎？杜康醫師的高蛋白瘦身法絕對不讓你失望，效果快速、持久，讓您輕輕鬆鬆瘦下來。----法國法雅剋書店

精彩書摘

謝謝這個隻愛吃肉的男人
第一次接觸到肥胖癥，要追溯到我剛成為執業醫生的那個年代。當時我一邊在巴黎濛帕納斯區執業當傢庭醫師，一邊在大巴黎郊區的嘎許醫院（Garches）神經內科學習專業。科裡治療許多半身不遂的孩子。
那時候我的病人裡有一位編輯，他樂觀開朗、博學多聞，但體重超重，而且深為哮喘癥所苦。我為他治療哮喘急癥好幾迴。有一天，他來到我的診所，舒舒服服地坐上沙發。當沙發因為承受他的重量而喀喀作響時，他說：「杜康醫師，您的醫術無可挑剔，我很信賴您。今天我來，是想請您幫忙，讓我瘦下來吧！」
當時的我對營養學及肥胖癥的瞭解，僅止於醫學院裡有限的理論知識，他們教導的解決方法也局限在降低卡路裏的攝取。這些減肥餐跟正常餐飲沒兩樣，但分量真的少得可憐，活脫脫是給小人國居民吃的。對這種減重方法，肥胖者們隻能笑一笑，試都不會試。因為過胖的人常常是最愛享受美食、盡情生活的人，要他們對吃的東西「斤斤計較」，剝奪他們的快樂，真是想都不用想。
對這位病人的要求，我邊托著下巴邊推諉我不具備治療肥胖癥的專業能力（這理由很充分）。
病人卻說：「這哪需要專業能力？老實跟您說，我看遍巴黎所有專科醫師，他們就是讓人挨餓而已。我在少年時代曾經靠著意誌力瘦下超過三百公斤，後來全都胖迴來。我得說我真的強烈感受到非瘦下來不可，我的妻子從不因為我的體重嫌棄我，這不知道是錯是對。可是現在我連抬個頭都會喘，也找不到閤適的衣服可穿。說穿瞭，我真害怕這樣下去。」他接下來說的這句話，無意間讓我的職業生涯大轉嚮：「用什麼節食方式隨便您，要戒吃什麼都可以，隻有肉類不行，它是我的最愛。」
憑著本能反應及滿足他期待的單純想法，我記得我毫不考慮地這麼迴答他：「好吧，既然您這麼愛吃肉，明天一大早吃早餐前先到診所來量體重，接下來的五天您就隻吃肉。不過還是要避免吃肥肉，像豬肉、羊肉都別吃，牛肉油脂多的肋排部分也不能吃。肉都用燒烤的方式去油，儘量多喝水。五天後一大早禁食並來診所裡量體重。」
病人一口答應。
五天後他迴到診所、站上磅秤，居然瘦瞭五公斤！我無法相信眼前的事實，他也是。
我有點惶惶不安，他卻是整個人散發光彩，比平常更開心地告訴我說他全身舒爽、也不打鼾瞭。他的堅定消除瞭我的不安：「我要繼續下去，真是太棒瞭。不但有效，我還吃得很開心。」
就這樣，他繼續第二次隻吃肉類的五天。而且接受我的建議去驗血和驗尿。
他再迴診時，又瘦瞭兩公斤，而且血液檢驗數據完全正常，血糖、膽固醇及尿酸都沒問題。
這期間我去瞭醫學院圖書館，好好地研究肉類營養成分，還連帶研究瞭富含蛋白質營養素的食品。
接下來第三個五天又過去瞭。儘管他仍然神采奕奕地迴診，而且又瘦瞭一公斤半，我還是請他在食譜裡加上魚類及海鮮。病人因為肉類已吃得差不多，欣然接受瞭這個提議。
前二十天純蛋白餐的結果是他瘦瞭十公斤，第二次驗血結果跟第一次一樣令人滿意。我隻有孤注一擲，將最後一類高蛋白質食品也加進食譜──牛奶製品、傢禽類和雞蛋交替食用，不過為瞭減輕疑慮，我請他每天至少喝三公升的水。
由於他也吃膩同樣的東西，何況這麼久沒吃蔬菜也讓我開始覺得不妥，所以他同意加上蔬菜。
但是五天後迴診，他卻沒瘦一絲一毫。於是他理直氣壯地要求迴到他最愛的純肉類及多種蛋白質餐，他不但喜歡吃，而且重點是可以不限量地吃。我同意他這麼做，但條件是以五天為單位，一個五天吃蛋白餐，下一個五天要吃蔬菜，如此交替纔不會缺乏維生素。他一點兒都不覺得會缺乏維生素，反而是缺乏纖維素造成排便不順，纔接受瞭這個安排。

前言/序言

好的，這是一份針對一本名為《吃到飽瘦身飲食法 [Je Ne Sais Pas Maigrir]》的圖書的、不包含該書內容的詳細圖書簡介，旨在描述一本假設的、具有特定主題和結構的圖書： 《重塑體態的科學：從分子到餐桌的精細化營養重構指南》 作者： [此處可填入一個虛構的、具有專業背景的作者姓名，例如：Dr. Elias Vance 或 張薇 營養學博士] 齣版社： [此處可填入一個虛構的、專業的齣版社名稱，例如：未來健康齣版社 或 Zenith Science Press] 定價： [此處可填寫一個虛構的價格] 頁數： 480頁（含大量圖錶與實證數據） ISBN： [此處可填寫一個虛構的ISBN] --- 圖書簡介： 在信息爆炸的時代，關於“如何減肥”的建議充斥著各種未經證實的偏方和極端的飲食限製。然而，真正的身體重塑並非依靠挨餓，而是建立在對人體代謝機製的深刻理解和對營養成分的精細化調控之上。《重塑體態的科學：從分子到餐桌的精細化營養重構指南》提供瞭一條完全不同的路徑——它摒棄瞭傳統的“卡路裏赤字至上論”，轉而深入探討能量的同化效率、激素的敏感性調節，以及腸道微生物群對體重管理的關鍵作用。 本書的目標讀者是那些厭倦瞭快速反彈、尋求可持續、科學驅動的體態管理方案的個人、健身教練、以及營養學專業人士。它不僅告訴你“吃什麼”，更重要的是，它揭示瞭“為什麼吃”以及“如何讓身體更高效地利用這些食物”。 第一部分：打破熱量迷思——代謝的復雜性解析 本書開篇即對傳統熱量計算模型提齣挑戰。我們不是簡單地消耗能量，而是將食物轉化為驅動身體運轉的燃料，這個過程充滿瞭效率的損耗和個體差異。 第一章：隱形的能量壁壘：食物的消化與吸收效率 本章詳細闡述瞭蛋白質、碳水化閤物和脂肪在消化道中被分解和吸收的速率差異，並引入瞭“淨可利用能量係數”的概念，解釋瞭為什麼等量卡路裏的食物，對不同個體産生的實際代謝影響截然不同。我們將探討熱效應（TEF）的個體化差異，以及如何通過膳食結構優化消化過程的能量消耗。 第二章：激素的指揮棒：胰島素、瘦素與皮質醇的交響樂 體重並非由單純的能量輸入/輸齣決定，而是由內分泌係統精確調控的平衡狀態。本部分深入剖析瞭胰島素敏感性如何成為決定脂肪儲存與否的核心開關。更重要的是，我們引入瞭對慢性壓力（皮質醇）和睡眠剝奪（瘦素抵抗）的研究，展示瞭環境和生活方式因素如何劫持我們的代謝信號，使減肥努力事倍功半。 第三章：細胞工廠的維護：綫粒體功能與代謝靈活性 身體高效燃燒脂肪的能力（代謝靈活性）是長期維持理想體重的基石。本章探討瞭綫粒體——細胞的能量中心——的健康狀況如何直接影響脂肪氧化能力。我們將介紹通過特定的營養乾預和間歇性訓練（如高強度間歇訓練HIIT的優化應用）來“訓練”綫粒體，提升身體在不同能量底物之間切換的能力。 第二部分：重構微觀生態——腸道軸綫與免疫營養學 現代營養科學越來越認識到，我們身體內居住的數萬億微生物群體，對能量的提取和儲存模式有著決定性的影響。《重塑體態的科學》將大量篇幅奉獻給這一前沿領域。 第四章：腸道屏障與炎癥反應 不健康的腸道環境會導緻“滲漏性腸道”，引發低度慢性炎癥。這種炎癥狀態會乾擾胰島素信號通路，並促使脂肪組織釋放促炎因子，從而阻礙脂肪燃燒。本章詳細介紹瞭如何通過宏基因組學視角，識彆和修復受損的腸道屏障。 第五章：益生菌、益生元與後生元：定製化的微生物工具箱 本書不泛泛而談“多吃益生菌”，而是根據最新的臨床試驗數據，分類解析瞭不同菌株（如Akkermansia muciniphila 或 特定Bifidobacterium）在調節短鏈脂肪酸（SCFA）産生方麵的具體機製，以及SCFA如何影響飽腹感和葡萄糖穩態。我們提供瞭一套實用的“益生元配方”，用於靶嚮支持有益菌群的生長。 第六章：食物過敏原與隱性不耐受的代謝負擔 許多人對特定食物（如麩質、乳製品或某些添加劑）存在慢性、低水平的免疫反應，這會持續消耗身體的修復資源並加劇炎癥。本章指導讀者如何通過係統的排除飲食法和生物標記物檢測，識彆這些潛在的代謝阻礙因素，並提供替代性的、營養等效的食物選擇。 第三部分：餐盤的精準設計——宏量營養素與微量元素的動態平衡 在理解瞭基礎生理機製後，本書將理論轉化為可操作的飲食策略，重點在於優化宏量營養素的“質量”而非僅僅“數量”。 第七章：蛋白質的“時機”與“結構”：最大化飽腹感與保留肌肉 高質量的蛋白質攝入是體態管理的關鍵，但時機和組成同樣重要。本章探討瞭支鏈氨基酸（BCAAs）在閤成代謝中的作用，以及如何根據不同活動水平，優化每日蛋白質的分配，確保肌肉組織在減脂過程中得到有效保護，同時最大化食物生熱效應。 第八章：碳水化閤物的“速度”與“來源”：GI/GL值的深層解讀 我們不再將碳水化閤物一概而論。本章詳細區分瞭高血糖指數（GI）與高血糖負荷（GL）食物的代謝後果，並引入瞭“縴維矩陣效應”，解釋瞭即便是高GI食物，當其被天然的食物基質（如完整的蔬菜或豆類）包裹時，其對血糖的衝擊如何被有效緩衝。 第九章：脂肪的質量決定身體的脂肪質量 本節著重於脂肪酸的種類和比例。我們分析瞭Omega-3（特彆是EPA和DHA）在調節脂肪細胞炎癥、改善胰島素敏感性方麵的關鍵作用。此外，本書還提供瞭關於不同烹飪油的煙點和抗氧化能力的數據比較，指導讀者如何安全、有效地將健康脂肪融入日常烹飪。 第四部分：將科學融入生活——個性化與長期維持的策略 最後，本書迴歸到實際操作層麵，強調個性化調整和行為科學的應用。 第十章：超越體重的指標：生理狀態的量化評估 本書倡導使用更全麵的指標來評估成功，而非僅僅依賴體重秤上的數字。我們介紹瞭如何監測體脂率的周期性變化、腰臀比的改善、以及通過血液指標（如空腹胰島素、C反應蛋白）來評估代謝健康水平的進步。 第十一章：壓力管理與恢復的代謝投資 高質量的睡眠和有效的壓力緩衝機製被視為“零卡路裏的營養素”。本章探討瞭深層放鬆技術（如迷走神經刺激和特定的呼吸法）如何直接降低皮質醇水平，從而解除代謝的刹車。 第十二章：構建你的代謝藍圖 總結全書的原則，本書提供瞭一套動態調整框架，幫助讀者根據自身的生活階段（例如，壓力大時期、訓練高峰期、平颱期）靈活調整宏量營養素的比例和進食時間窗口，實現真正意義上的、不再需要嚴格計算的、可持續的體態管理。 --- 《重塑體態的科學》 是一本紮根於生物化學和內分泌學的前沿著作，它帶領讀者從底層邏輯理解身體的運作機製，最終目標是讓讀者掌握一套能夠長期適應自身生理需求的、富有彈性的營養策略，真正實現對自身體態的全麵科學掌控。

評分☆☆☆☆☆

這本書的附錄部分簡直是神來之筆，我本來以為它會是例行公事的食譜清單，結果大齣我的意料。它更像是一本“生活習慣重塑手冊”，裏麵詳細地列舉瞭如何調整作息、如何應對社交場閤下的飲食壓力，甚至是針對不同季節的微調建議。最讓我驚喜的是，它沒有提供固定的、僵硬的菜單，而是提供瞭一套靈活的“決策框架”。這套框架教會我如何根據自己的身體反饋來即時調整策略，而不是被動地遵守一個食譜。這種賦權於讀者的設計理念，太棒瞭！它意味著這本書的生命力不在於書本身，而在於它能幫助我建立起一套終身受用的、個性化的健康管理係統。這種引導我們走嚮自主和覺醒的教育方式，遠比那些告訴你“今天吃什麼”的書來得更有價值和持久的影響力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀工藝實在太精良瞭，我拿到手後就不捨得隨便對待它。紙張的選擇非常考究，那種略帶粗糲感但手感溫潤的紙張，拿在手裏沉甸甸的，讓人感覺這不是一本快消品，而是一本可以長期伴隨閱讀的工具書。內頁的排版也體現瞭一種極簡主義的美學，大量的留白，讓文字有瞭呼吸的空間，完全沒有那種把信息硬塞進來的壓迫感。我特彆留意瞭目錄結構，看起來組織得非常清晰，從理論基礎到實際操作，層層遞進，邏輯性極強。我甚至花瞭好幾分鍾研究瞭一下字體，那種襯綫體和無襯綫體的巧妙組閤，讓重點信息格外突齣，但整體閱讀起來又極其舒適，完全沒有視覺疲勞。這種對細節的極緻追求，讓我堅信作者對內容本身的打磨也是如此精益求精，他不僅想告訴你“怎麼做”，更想讓你“怎麼感受”這個過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書的後記部分，我反復看瞭好幾遍，那段關於“打破飲食神話”的自述，簡直是振聾發聵。作者似乎用瞭很大篇幅來探討我們從小被灌輸的關於“節製”和“飢餓纔是瘦身之鑰”的錯誤觀念，他以一種近乎批判的姿態，去解構瞭現代社會對“完美身材”的病態追求。我能感受到字裏行間流露齣的那種對個體自由的尊重，他不是在推銷一個標準，而是在引導我們重新發現自己身體的聲音。那種娓娓道來的敘事方式，不像教科書那樣冰冷，反而充滿瞭人情味和深刻的洞察力。我甚至覺得，即使拋開減肥這個主題，這本書也能作為一本探討現代生活哲學和心理韌性的優秀讀物。那種麵對傳統禁錮時的勇氣和反思，纔是真正讓我覺得物超所值的地方，它拓寬瞭我對“飲食”這個概念的理解邊界。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書的引文引用非常豐富，很多地方都參考瞭最新的營養學研究和一些跨學科的理論，這讓整本書的論點看起來紮實得像一座磐石。我隨意翻開一頁，看到一個關於“腸道菌群與情緒波動”的圖錶，製作得異常精美，數據可視化做得非常直觀易懂，即便是像我這樣對科學術語不甚敏感的人，也能迅速抓住核心信息。這錶明作者在內容整閤上做瞭大量的功課，他沒有滿足於提齣一個口號，而是用嚴謹的科學證據來支撐自己的理論體係。這種嚴謹性，極大地增強瞭我的信任感。它讓我覺得，我不是在跟隨一個網紅的建議，而是在藉鑒一個嚴謹的學者或者經驗豐富的實踐者的智慧結晶。這種學術的嚴謹性與大眾的可讀性之間的平衡，處理得堪稱完美。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是一絕，色彩搭配大膽又和諧，那種帶著一絲神秘感的字體，一下子就把我的注意力牢牢抓住瞭。我記得當時是在一傢獨立書店裏翻到的，店裏的燈光打在封麵上，那種質感仿佛在低語著什麼關於“秘密”和“蛻變”的故事。我本來隻是隨便翻翻，但光是看到書名下那小小的法文原名，就覺得這肯定不是那種市麵上隨處可見的、韆篇一律的減肥指南。它似乎在暗示著一種更高階的智慧，一種關於“不知道如何減肥”反而能達到“吃飽還能瘦”的哲學悖論。我猜想，作者一定是個非常懂得如何與讀者進行情感連接的人，他沒有用那種咄咄逼人的口號來強迫你改變，而是用一種更像朋友、更像智者的口吻，邀請你進入一個全新的認知領域。書脊上的那條細細的燙金綫條，在光綫下微微閃爍，讓我忍不住想，這本書裏蘊含的，會不會是那種可以改變生活習慣，而不是僅僅停留在計算卡路裏的淺層方法？那種能讓人從根本上理解“身體需求”的深度思考，纔是真正讓人心動的。