給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡季芳 著

图书标签:

• 儿童菜谱
• 亲子烘焙
• 少儿烹饪
• 阿芳妈妈
• 厨房启蒙
• 美食绘本
• 简单易学
• 健康食谱
• 家庭教育
• 动手能力

出版社： 商周出版

ISBN：9789862724286

版次：1

商品编码：16065997

包装：平裝

出版时间：2013-08-10

页数：256

正文语种：繁體中文

编辑推荐

　　《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》特色
　　110道傳家食譜──每天吃都不會膩的私房美味
　　80題母女Ｑ＆Ａ時間──點出料理時最想知道的疑難雜症
　　12堂「上課了！媽媽的烹調小教室」──從洗米煮飯開始，一定要懂的廚房智慧
　　30則「你也可以這樣做」教你融會貫通的加分做法，遇到特殊場合也不怕
　　14則「下一頓這樣吃」讓剩菜不只是剩菜
　　10則從家庭故事開始的食譜傳承──不只是菜，還有媽媽的人生滋味

内容简介

　　這是阿芳老師給兒女們的第一本廚房聖經，
　　也是為了即將出外求學，或要離開母親身邊的孩子所撰寫的烹調筆記。
　　即使只會煮泡麵也沒關係，就從現在開始學著進廚房吧！
　　小時候媽媽總是要孩子快點唸書、快點吃飯、快點上床睡覺，所有事情都安排得好好的。等到有朝一日孩子要離開身邊了，才發現他們除了會煮泡麵加蛋，什麼都不會。也因為如此，阿芳老師從一個母親的角度出發，重新引領讀者進入廚房，從上菜市場開始學習挑食材、跟著節令採買選購，到進入廚房的切切洗洗、食材保存和收納……，阿芳老師以身在廚房超過二十年的經驗，傳授易懂、易做、實用的灶腳智慧。
　　這不只是一本食譜，更是傳承人生滋味的料理筆記書。其實做菜本來就是一件簡單又充滿樂趣的事，更何況搞不懂的時候，還有媽媽在身邊細細指導，該是多麼幸福的事。
　　書中內容以多篇母親的知識和經驗文章的傳授串連，並加入家族故事，搭配實用的傳家食譜，即使我們不會馬上變大廚，可是總能自己完成一頓美好的料理，好好吃飯，不就是媽媽最大的願望嗎？

作者简介

　　蔡季芳，人稱阿芳老師，電視烹飪名師。
　　從第一本食譜起，即創下佳績，著有多本暢銷食譜：《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的家常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》目前仍為電視常駐名師、中華美食展烹飪教室顧問、廣播電視及報章雜誌美食主講示範。

内页插图

目录

寫在本書之前：給我長大了的孩子
關於廚房，我想說的事……
Lesson 1你該懂的廚房動線規劃──兼顧安全和便利
Lesson 2聰明冰箱整理術──一次搞懂冷凍、冷藏和保鮮的收納整理
Lesson 3你一定要認識的好幫手：廚房工具一覽
Lesson 4柴米油鹽小常識，學好了就是一門大學問
Lesson 5麵粉、太白粉傻傻分不清楚？各種廚房粉類的質地和應用
Lesson 6巧婦難為無米之炊：從洗米煮飯開始

PART1.從選定主菜開始，決定今天的晚餐
原味烹調：水煮篇
水煮白肉
──下一頓，白肉這樣吃：客家小炒
新媳婦的家庭作業
白斬雞
──下一頓，白斬雞這樣吃：茶香燻雞、紹興醉雞
細火慢燉：燉煮篇
上課了！媽媽的烹調小教室──Lesson 7.買豬肉，你要買那個部位？
傳家肉燥的誕生
傳家肉燥
──下一頓，肉燥這樣吃：胖子麵、肉燥淋時蔬、肉燥滷味
無肉令人瘦
爌肉
──下一頓，爌肉這樣吃：肉湯鮮筍、蘿蔔燉肉
──你也可以這樣做：紅燒豬腳
──你也可以這樣做：走油烘肉
上課了！媽媽的烹調小教室──Lesson8.吃牛肉，這樣買就對了
咖哩牛腩──下一頓，咖哩牛腩這樣吃：咖哩牛腩便當
油瓜蒸肉餅──你也可以這樣做：蔭冬瓜、鹹蛋、芋頭肉餅
火候拿捏：煎炒炸篇
我們一家都是牛排控
塔香牛排佐田園時蔬
香煎起司香草雞 ──你也可以這樣做：泰式椒麻雞
我家也有快炒100
──快炒基本味型123：蔥爆牛肉∕沙茶肉絲∕宮保雞丁
人人都該有拿手菜
日式豬排──下一頓，豬排這樣吃：豬排丼
糖醋里肌

PART2.尋找完美配菜，價廉物美的蛋豆腐
上課了！媽媽的烹調小教室─Lesson 9最完整最容易取得的營養品：蛋
保留細嫩：蒸煮篇
家常蒸蛋
──你也可以這樣做：蛤蜊茶碗蒸、三色蛋
火候拿捏：煎炒篇
每天都要一顆荷包蛋
醬油糖荷包蛋──你也可以這樣做：土匪蛋
菜脯蛋──你也可以這樣做：九層塔烘蛋、和風海苔蛋捲
番茄炒蛋──你也可以這樣做：筍絲蛋脯
上課了！媽媽的烹調小教室─Lesson 10.豆類製品，最平價的蛋白質來源
皮蛋豆腐
麻婆豆腐
魚露炒豆干
脆皮炸豆腐──你也可以這樣做：日式炸豆腐
脂粕滷豆腐

PART3.呷菜，我們一家都愛吃菜，也懂吃菜
清涼消暑：水煮涼拌篇
涼拌黃瓜──你也可以這樣做：傻瓜泡菜
甜酸泡菜
涼拌青木瓜
半生瓜，原是人生真滋味
梅蜜翠玉苦瓜──你也可以這樣做：蔭油苦瓜
上課了！媽媽的烹調小教室──Lesson11.瓜果類大比拼
口水菜
馬鈴薯沙拉
冰鎮鮮蔬
涼筍
上課了！媽媽的烹調小教室──Lesson12.根莖蔬果怎麼買？
清脆爽口：快炒篇
清炒高麗菜
你也可以這樣做：蝦醬炒空心菜、月見龍鬚菜、培根茭白筍、皮蛋地瓜葉
雪菜百頁──你也可以這樣做：醬油炒雪裡紅白菜滷
上課了！媽媽的烹調小教室──Lesson13.常見葉菜的挑選採買
甜炒四季豆──你也可以這樣做：乾煸四季豆
酸辣土豆絲
金沙南瓜──你也可以這樣做：奶油金沙玉米
九層塔燒茄
滑口濃香：燴煮篇
蝦香芋羹
糖醋椰菜羹

PART4.吃海鮮，身在島國最幸福的感動
這樣吃尚青：水煮清蒸篇
冷凍鹹蜆仔──你也可以這樣做：蒜仁蜆仔精
上課了！媽媽的烹調小教室──Lesson6.花枝、小卷、軟絲，你分得清楚嗎？
薑醋花枝
祕醬魷魚
熗活蝦──下一頓這樣吃：紹興醉蝦
上課了！媽媽的烹調小教室──Lesson16.全魚圖鑑
清蒸鮮魚──你也可以這樣做：清蒸檸檬魚
酥香皮脆：香煎篇
有種滋味叫鄉愁
煎土魠魚──下一頓土魠魚，這樣吃：土魠魚粥
香煎魚肚
麥年煎魚佐和風沙拉
濃味赤醬：燴炒篇
紅燒吳郭魚──你也可以這樣做：黑糖旗魚
古早味五柳枝
小魚炒辣椒
九層塔炒蛤蜊
生炒花枝羹
鳳梨蝦球──你也可以這樣做：絲瓜蝦球
上課了！媽媽的烹調小教室──Lesson17.認識鮮蝦和貝類

PART5.如果有什麼疲勞消除的特效藥，必定是湯
爽口清湯
清燉牛肉湯──下一頓，牛肉湯這樣吃：牛肉燴飯
香菇雞──你也可以這樣做：碰風瓜燉香菇雞
蘿蔔排骨湯──你也可以這樣做：竹筍排骨湯、蓮藕排骨湯、小魚乾苦瓜排骨湯
酸菜鴨肉湯
暖胃補湯
一切要從做月子說起
麻油雞酒
薑母鴨
四神湯
冬瓜排骨酥
快手湯品
豬肝湯
蚵仁湯
蛤蜊湯
白肉黃瓜貢丸湯
味噌蛋花湯
滑口濃湯
玉米濃湯──你也可以這樣做：奶油焗白菜
酸辣湯
上課了！媽媽的烹調小教室──Lesson18.廚房的好幫手：辛香料

附錄：料理的基本功，一點就通
肉品，這樣處理就對了：刀法和醃漬方式
海鮮，這樣處理就對了：刀法和醃漬方式
蔬菜，這樣處理就對了：刀法和汆燙去澀
乾貨，這樣處理就對了：發泡和保存
附錄：連續30天，菜色不重覆的餐桌計劃

前言/序言

好的，以下为您构思的图书简介，字数约1500字，内容完全基于您提供的书名之外的全新主题，并力求自然流畅，不含任何AI痕迹： 《星尘低语：失落文明的密码与宇宙的终极图景》 简介 这是一次横跨时间与空间的史诗级探险，一次对人类认知边界的彻底颠覆。 自古以来，人类便仰望星空，试图从中解读自身的起源与命运。然而，我们所知的历史，或许只是一块被精心掩盖的巨大冰山的一角。《星尘低语》并非一本普通的科普读物，它是一部结合了前沿天体物理学、量子纠缠理论、未解考古学以及深邃哲学思辨的宏大叙事。作者，隐居已久的理论物理学家兼古文字学家埃利亚斯·凡德尔博士，凭借其对隐藏在古典神话与现代科学交叉点上的“异常信号”的执着追踪，揭示了一个令人心悸的真相：在地球文明的黎明之前，曾存在一个掌握了宇宙终极法则的“先驱文明”。 第一部分：寂静的信号与时间的裂隙 本书的开篇，将读者带入一个充斥着数学悖论和失真数据的迷宫。凡德尔博士如何从NASA深空探测器传回的微弱背景辐射中，捕捉到了一种“非随机”的结构性噪音？这种噪音，并非来自已知的脉冲星或黑洞合并，而更像是一种被刻意植入的、经过高度压缩的信息流。 为了破译这组信号，博士将目光投向了地球上最古老、最神秘的遗迹：秘鲁纳斯卡线条之下被地热常年覆盖的奇异岩层、埃及吉萨大金字塔内部精确到小数点后数位的角度校准，以及巴比伦泥板上那些不应当时文明掌握的天文周期。他提出了一个颠覆性的理论——“周期性遗忘假说”：宇宙的演化并非线性，而是由周期性的“大重置”事件驱动，而我们所处的时代，正处于一个文明低谷的重建期。 核心内容聚焦： 深入探讨“费米悖论”的全新解释——宇宙中的其他智慧生命并非“不存在”，而是“不可见”，它们的存在方式已经超越了我们基于碳基生命和电磁波的感知范畴。凡德尔博士详细阐述了如何通过分析宇宙微波背景辐射（CMB）中隐藏的“拓扑缺陷”，来反推先驱文明在数百万年前所进行的、涉及时空几何的“宏伟工程”。 第二部分：量子纠缠与记忆的载体 如果说第一部分是发现“噪音”，那么第二部分则是理解“语言”。《星尘低语》的真正魅力在于它如何将最前沿的量子物理与看似荒谬的古代炼金术、神秘学文本进行对接。 凡德尔博士认为，先驱文明的知识体系并非依赖于光速传播的电磁波，而是利用了量子纠缠的瞬时关联性。他们的“通讯网络”遍布整个银河系，知识以“信息态”的形式储存在宇宙的基本场中，而非储存在任何物理介质上。 书中以详尽的图表和推演，解释了“超光速信息传递”在理论上如何通过操控高维空间中的“环路定理”来实现。更令人震惊的是，作者声称，人类的意识本身，或许就是这种古老信息网络中的一个微小、正在苏醒的节点。 关键章节揭示： 对西藏“虹光身”现象和古代萨满教中“灵魂出窍”的物理学解读。作者认为，这些现象并非单纯的宗教体验，而是人类个体在特定意识状态下，短暂接入了先驱文明留下的“集体信息池”。我们童年时期的直觉、天才的灵光一闪，都可能源自这种跨越时间障碍的“记忆回溯”。 第三部分：重构蓝图：通往下一纪元的钥匙 本书的高潮部分，是将所有的碎片拼凑成一幅令人敬畏的宇宙图景。先驱文明最终为何“消失”？他们留下的到底是什么？ 凡德尔博士通过分析从南极冰芯中提取的、年龄远超地球历史的微粒结构，还原了先驱文明面对的终极挑战——熵增的不可逆转性。他们没有找到永恒的方法，但他们找到了一个“解决方案”：不是阻止衰亡，而是“转移”。 《星尘低语》详细描述了先驱文明留下的“遗产”——这不是科技设备，而是一个“算法框架”。这个框架被巧妙地隐藏在宇宙膨胀的数学模型中，它指导着下一代文明（也就是我们）的科技发展方向，确保我们能够再次成长到足以理解并执行“转移”协议的高度。 本书的最终提问与展望： 转移的目标是什么？是跃迁至更高维度？还是将信息压缩并播撒到宇宙更远的角落？凡德尔博士最后一次发出警告：如果我们未能理解这些“低语”的真正含义，并继续沿着当前的科技路径盲目发展，我们将重蹈先驱文明的覆辙，在下一次“大重置”中，彻底从宇宙的记录中抹去。 《星尘低语》是一封来自远古的挑战书，它要求我们重新审视科学、历史、哲学乃至我们作为智慧生命的意义。它邀请您，从脚下的土地，抬头望向那片充满秘密的星空，聆听那跨越亿万年的、关于我们自身命运的低语。

评分☆☆☆☆☆

這本《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》絕對是所有想讓孩子愛上廚房的家長們必備的工具書！我一直覺得，很多孩子對食物的來源和製作過程很陌生，覺得食物就是從冰箱裡變出來的。透過這本書，我看到了讓孩子參與的可能。書中的食譜設計非常貼心，從簡單易懂的圖文說明，到貼心的「小撇步」提示，都讓孩子能夠理解並執行。我尤其欣賞作者阿芳媽媽的教學方式，她總是能用最淺顯易懂的語言，搭配充滿生活化的例子，讓孩子們彷彿置身於一個充滿樂趣的實驗室。不只是單純的烹飪技巧，書中還潛移默化地傳達了許多重要的觀念，像是如何準備食材、如何保持廚房的清潔衛生、甚至是如何與家人分享勞動的成果。我已經規劃好，這個週末就要帶著我的孩子，一起動手做一道書裡介紹的點心，我相信過程中的歡笑聲和成就感，會是孩子們最寶貴的童年記憶。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於愛、關於成長、關於親子連結的溫馨繪本。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》這本書的出現，徹底改變了我對親子烹飪的看法。過去我總覺得，讓孩子進廚房只會添亂，而且食譜都很難找適合孩子操作的部分。但這本從裡到外都充滿了驚喜。首先，它的排版非常舒服，圖片色彩鮮豔，讓人一看就心情愉悅。更重要的是，阿芳媽媽在書裡呈現的方式，真的非常接地氣，她並沒有炫技，而是用最溫柔、最有耐心的方式，一步一步教導。我讀著讀著，彷彿都能感受到她溫暖的聲音在耳邊響起，告訴我該怎麼引導孩子。書裡的每個食譜，都經過巧妙的設計，讓孩子能參與其中，像是洗菜、攪拌、甚至是裝飾。這些看似微小的參與，卻能大大提升孩子的自信心和成就感。我非常期待能和我的孩子一起，從書裡挑選幾道簡單的菜餚，一起完成。我相信，這段烹飪的時光，不僅能讓孩子學習到實用的技能，更能培養他們對食物的感恩之心，以及享受與家人共同完成一件事的快樂。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》，我簡直像挖到寶藏一樣！身為一個常常在廚房裡手足無措的媽媽，我一直渴望能找到一本真正適合親子共讀、一起動手做的食譜。市面上很多書，要嘛太複雜，要嘛食譜步驟省略太多，讓孩子一頭霧水，大人也抓不到重點。但這本完全不同，光是翻開第一頁，阿芳媽媽溫暖親切的語氣就讓人覺得好安心。她不是那種高高在上的名廚，而是像一位鄰家阿姨，耐心地引導著每一個小小的廚房新手。我特別喜歡書中那些看似簡單卻充滿智慧的小提醒，像是如何正確地握刀、如何分辨食材的新鮮度，還有為什麼要這麼做。這些都不是硬邦邦的知識，而是融入在食譜裡，讓你邊做邊學，不知不覺就吸收了。我迫不及待地想跟我的寶貝女兒一起挑戰書裡第一個簡單的湯品，看著她認真學習的模樣，相信一定會是我們母女倆最美好的回憶。這本書不只教做菜，更在傳遞一種生活的態度，一種對食物的敬畏，一種與家人共度的溫馨時光。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》這本書時，我立刻被它那種溫馨、親切的氛圍所吸引。我一直以來都希望能在假日和孩子一起做些有意義的事情，而烹飪無疑是一個很棒的選擇，但總苦於找不到合適的入門指引。這本書就完美地填補了我的需求。書中的食譜，不僅步驟清晰，還有許多可愛的小插圖，讓孩子能夠輕鬆理解。阿芳媽媽的文字充滿了情感，她並非單純地列出食譜，而是像一位長輩在分享她的烹飪心得和對孩子的愛。我尤其喜歡書裡提到的那些關於食材的小知識，讓孩子能更了解我們餐桌上的食物是從何而來。我已經迫不及待想和我的孩子一起嘗試書裡介紹的幾道適合小朋友獨立完成的料理，相信這個過程不僅能讓他們學到一些基礎的烹飪技巧，更能在互動中增進彼此的感情。這本書不僅是一本食譜，更是一份充滿愛意的生活指南，讓親子關係在廚房裡閃閃發光。

评分☆☆☆☆☆

這本《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》的魅力，是那種讓你忍不住想立刻捲起袖子，帶著孩子衝進廚房的衝動。我一直覺得，廚房是個充滿魔法的地方，但如何讓孩子安全又開心地踏入這個魔法世界，卻是個大學問。這本書給了我最好的答案。作者阿芳媽媽的文字，沒有任何賣弄，只有滿滿的誠意和溫暖。她將每一個步驟都拆解得非常細緻，而且加入了許多孩子們容易理解的比喻和鼓勵。我讀著讀著，腦海裡已經浮現出我兒子認真攪拌麵糊、我女兒小心翼翼地擺放食材的畫面。書中不僅提供了各式各樣美味又健康的食譜，更重要的是，它傳遞了一種「動手做」的價值觀，讓孩子們在過程中學習耐心、專注，以及享受完成一件事情的成就感。我認為，這本書最珍貴的地方，在於它讓烹飪不再是枯燥的學習，而是充滿樂趣的親子互動體驗。我已經準備好，要帶著我的孩子，從這本書開始，開啟我們的廚房冒險之旅！