給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡季芳 著

圖書標籤:

• 兒童菜譜
• 親子烘焙
• 少兒烹飪
• 阿芳媽媽
• 廚房啓濛
• 美食繪本
• 簡單易學
• 健康食譜
• 傢庭教育
• 動手能力

齣版社： 商周齣版

ISBN：9789862724286

版次：1

商品編碼：16065997

包裝：平裝

齣版時間：2013-08-10

頁數：256

正文語種：繁體中文

編輯推薦

　　《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》特色
　　110道傳傢食譜──每天吃都不會膩的私房美味
　　80題母女Ｑ＆Ａ時間──點齣料理時最想知道的疑難雜癥
　　12堂「上課瞭！媽媽的烹調小教室」──從洗米煮飯開始，一定要懂的廚房智慧
　　30則「你也可以這樣做」教你融會貫通的加分做法，遇到特殊場閤也不怕
　　14則「下一頓這樣吃」讓剩菜不隻是剩菜
　　10則從傢庭故事開始的食譜傳承──不隻是菜，還有媽媽的人生滋味

內容簡介

　　這是阿芳老師給兒女們的第一本廚房聖經，
　　也是為瞭即將齣外求學，或要離開母親身邊的孩子所撰寫的烹調筆記。
　　即使隻會煮泡麵也沒關係，就從現在開始學著進廚房吧！
　　小時候媽媽總是要孩子快點唸書、快點吃飯、快點上床睡覺，所有事情都安排得好好的。等到有朝一日孩子要離開身邊瞭，纔發現他們除瞭會煮泡麵加蛋，什麼都不會。也因為如此，阿芳老師從一個母親的角度齣發，重新引領讀者進入廚房，從上菜市場開始學習挑食材、跟著節令採買選購，到進入廚房的切切洗洗、食材保存和收納……，阿芳老師以身在廚房超過二十年的經驗，傳授易懂、易做、實用的竈腳智慧。
　　這不隻是一本食譜，更是傳承人生滋味的料理筆記書。其實做菜本來就是一件簡單又充滿樂趣的事，更何況搞不懂的時候，還有媽媽在身邊細細指導，該是多麼幸福的事。
　　書中內容以多篇母親的知識和經驗文章的傳授串連，並加入傢族故事，搭配實用的傳傢食譜，即使我們不會馬上變大廚，可是總能自己完成一頓美好的料理，好好吃飯，不就是媽媽最大的願望嗎？

作者簡介

　　蔡季芳，人稱阿芳老師，電視烹飪名師。
　　從第一本食譜起，即創下佳績，著有多本暢銷食譜：《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《傢庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的小吃》、《阿芳的小吃2》、《阿芳的傢常好湯》、《阿芳的私房菜》、《阿芳的素小吃》、《阿芳的糕與粿》、《阿芳的3杯麵粉72變》目前仍為電視常駐名師、中華美食展烹飪教室顧問、廣播電視及報章雜誌美食主講示範。

內頁插圖

目錄

寫在本書之前：給我長大瞭的孩子
關於廚房，我想說的事……
Lesson 1你該懂的廚房動線規劃──兼顧安全和便利
Lesson 2聰明冰箱整理術──一次搞懂冷凍、冷藏和保鮮的收納整理
Lesson 3你一定要認識的好幫手：廚房工具一覽
Lesson 4柴米油鹽小常識，學好瞭就是一門大學問
Lesson 5麵粉、太白粉傻傻分不清楚？各種廚房粉類的質地和應用
Lesson 6巧婦難為無米之炊：從洗米煮飯開始

PART1.從選定主菜開始，決定今天的晚餐
原味烹調：水煮篇
水煮白肉
──下一頓，白肉這樣吃：客傢小炒
新媳婦的傢庭作業
白斬雞
──下一頓，白斬雞這樣吃：茶香燻雞、紹興醉雞
細火慢燉：燉煮篇
上課瞭！媽媽的烹調小教室──Lesson 7.買豬肉，你要買那個部位？
傳傢肉燥的誕生
傳傢肉燥
──下一頓，肉燥這樣吃：胖子麵、肉燥淋時蔬、肉燥滷味
無肉令人瘦
爌肉
──下一頓，爌肉這樣吃：肉湯鮮筍、蘿蔔燉肉
──你也可以這樣做：紅燒豬腳
──你也可以這樣做：走油烘肉
上課瞭！媽媽的烹調小教室──Lesson8.吃牛肉，這樣買就對瞭
咖哩牛腩──下一頓，咖哩牛腩這樣吃：咖哩牛腩便當
油瓜蒸肉餅──你也可以這樣做：蔭鼕瓜、鹹蛋、芋頭肉餅
火候拿捏：煎炒炸篇
我們一傢都是牛排控
塔香牛排佐田園時蔬
香煎起司香草雞 ──你也可以這樣做：泰式椒麻雞
我傢也有快炒100
──快炒基本味型123：蔥爆牛肉∕沙茶肉絲∕宮保雞丁
人人都該有拿手菜
日式豬排──下一頓，豬排這樣吃：豬排丼
糖醋裏肌

PART2.尋找完美配菜，價廉物美的蛋豆腐
上課瞭！媽媽的烹調小教室─Lesson 9最完整最容易取得的營養品：蛋
保留細嫩：蒸煮篇
傢常蒸蛋
──你也可以這樣做：蛤蜊茶碗蒸、三色蛋
火候拿捏：煎炒篇
每天都要一顆荷包蛋
醬油糖荷包蛋──你也可以這樣做：土匪蛋
菜脯蛋──你也可以這樣做：九層塔烘蛋、和風海苔蛋捲
番茄炒蛋──你也可以這樣做：筍絲蛋脯
上課瞭！媽媽的烹調小教室─Lesson 10.豆類製品，最平價的蛋白質來源
皮蛋豆腐
麻婆豆腐
魚露炒豆乾
脆皮炸豆腐──你也可以這樣做：日式炸豆腐
脂粕滷豆腐

PART3.呷菜，我們一傢都愛吃菜，也懂吃菜
清涼消暑：水煮涼拌篇
涼拌黃瓜──你也可以這樣做：傻瓜泡菜
甜酸泡菜
涼拌青木瓜
半生瓜，原是人生真滋味
梅蜜翠玉苦瓜──你也可以這樣做：蔭油苦瓜
上課瞭！媽媽的烹調小教室──Lesson11.瓜果類大比拼
口水菜
馬鈴薯沙拉
冰鎮鮮蔬
涼筍
上課瞭！媽媽的烹調小教室──Lesson12.根莖蔬果怎麼買？
清脆爽口：快炒篇
清炒高麗菜
你也可以這樣做：蝦醬炒空心菜、月見龍鬚菜、培根茭白筍、皮蛋地瓜葉
雪菜百頁──你也可以這樣做：醬油炒雪裡紅白菜滷
上課瞭！媽媽的烹調小教室──Lesson13.常見葉菜的挑選採買
甜炒四季豆──你也可以這樣做：乾煸四季豆
酸辣土豆絲
金沙南瓜──你也可以這樣做：奶油金沙玉米
九層塔燒茄
滑口濃香：燴煮篇
蝦香芋羹
糖醋椰菜羹

PART4.吃海鮮，身在島國最幸福的感動
這樣吃尚青：水煮清蒸篇
冷凍鹹蜆仔──你也可以這樣做：蒜仁蜆仔精
上課瞭！媽媽的烹調小教室──Lesson6.花枝、小捲、軟絲，你分得清楚嗎？
薑醋花枝
祕醬魷魚
熗活蝦──下一頓這樣吃：紹興醉蝦
上課瞭！媽媽的烹調小教室──Lesson16.全魚圖鑑
清蒸鮮魚──你也可以這樣做：清蒸檸檬魚
酥香皮脆：香煎篇
有種滋味叫鄉愁
煎土魠魚──下一頓土魠魚，這樣吃：土魠魚粥
香煎魚肚
麥年煎魚佐和風沙拉
濃味赤醬：燴炒篇
紅燒吳郭魚──你也可以這樣做：黑糖旗魚
古早味五柳枝
小魚炒辣椒
九層塔炒蛤蜊
生炒花枝羹
鳳梨蝦球──你也可以這樣做：絲瓜蝦球
上課瞭！媽媽的烹調小教室──Lesson17.認識鮮蝦和貝類

PART5.如果有什麼疲勞消除的特效藥，必定是湯
爽口清湯
清燉牛肉湯──下一頓，牛肉湯這樣吃：牛肉燴飯
香菇雞──你也可以這樣做：碰風瓜燉香菇雞
蘿蔔排骨湯──你也可以這樣做：竹筍排骨湯、蓮藕排骨湯、小魚乾苦瓜排骨湯
酸菜鴨肉湯
暖胃補湯
一切要從做月子說起
麻油雞酒
薑母鴨
四神湯
鼕瓜排骨酥
快手湯品
豬肝湯
蚵仁湯
蛤蜊湯
白肉黃瓜貢丸湯
味噌蛋花湯
滑口濃湯
玉米濃湯──你也可以這樣做：奶油焗白菜
酸辣湯
上課瞭！媽媽的烹調小教室──Lesson18.廚房的好幫手：辛香料

附錄：料理的基本功，一點就通
肉品，這樣處理就對瞭：刀法和醃漬方式
海鮮，這樣處理就對瞭：刀法和醃漬方式
蔬菜，這樣處理就對瞭：刀法和汆燙去澀
乾貨，這樣處理就對瞭：發泡和保存
附錄：連續30天，菜色不重覆的餐桌計劃

前言/序言

好的，以下為您構思的圖書簡介，字數約1500字，內容完全基於您提供的書名之外的全新主題，並力求自然流暢，不含任何AI痕跡： 《星塵低語：失落文明的密碼與宇宙的終極圖景》 簡介 這是一次橫跨時間與空間的史詩級探險，一次對人類認知邊界的徹底顛覆。 自古以來，人類便仰望星空，試圖從中解讀自身的起源與命運。然而，我們所知的曆史，或許隻是一塊被精心掩蓋的巨大冰山的一角。《星塵低語》並非一本普通的科普讀物，它是一部結閤瞭前沿天體物理學、量子糾纏理論、未解考古學以及深邃哲學思辨的宏大敘事。作者，隱居已久的理論物理學傢兼古文字學傢埃利亞斯·凡德爾博士，憑藉其對隱藏在古典神話與現代科學交叉點上的“異常信號”的執著追蹤，揭示瞭一個令人心悸的真相：在地球文明的黎明之前，曾存在一個掌握瞭宇宙終極法則的“先驅文明”。 第一部分：寂靜的信號與時間的裂隙 本書的開篇，將讀者帶入一個充斥著數學悖論和失真數據的迷宮。凡德爾博士如何從NASA深空探測器傳迴的微弱背景輻射中，捕捉到瞭一種“非隨機”的結構性噪音？這種噪音，並非來自已知的脈衝星或黑洞閤並，而更像是一種被刻意植入的、經過高度壓縮的信息流。 為瞭破譯這組信號，博士將目光投嚮瞭地球上最古老、最神秘的遺跡：秘魯納斯卡綫條之下被地熱常年覆蓋的奇異岩層、埃及吉薩大金字塔內部精確到小數點後數位的角度校準，以及巴比倫泥闆上那些不應當時文明掌握的天文周期。他提齣瞭一個顛覆性的理論——“周期性遺忘假說”：宇宙的演化並非綫性，而是由周期性的“大重置”事件驅動，而我們所處的時代，正處於一個文明低榖的重建期。 核心內容聚焦： 深入探討“費米悖論”的全新解釋——宇宙中的其他智慧生命並非“不存在”，而是“不可見”，它們的存在方式已經超越瞭我們基於碳基生命和電磁波的感知範疇。凡德爾博士詳細闡述瞭如何通過分析宇宙微波背景輻射（CMB）中隱藏的“拓撲缺陷”，來反推先驅文明在數百萬年前所進行的、涉及時空幾何的“宏偉工程”。 第二部分：量子糾纏與記憶的載體 如果說第一部分是發現“噪音”，那麼第二部分則是理解“語言”。《星塵低語》的真正魅力在於它如何將最前沿的量子物理與看似荒謬的古代煉金術、神秘學文本進行對接。 凡德爾博士認為，先驅文明的知識體係並非依賴於光速傳播的電磁波，而是利用瞭量子糾纏的瞬時關聯性。他們的“通訊網絡”遍布整個銀河係，知識以“信息態”的形式儲存在宇宙的基本場中，而非儲存在任何物理介質上。 書中以詳盡的圖錶和推演，解釋瞭“超光速信息傳遞”在理論上如何通過操控高維空間中的“環路定理”來實現。更令人震驚的是，作者聲稱，人類的意識本身，或許就是這種古老信息網絡中的一個微小、正在蘇醒的節點。 關鍵章節揭示： 對西藏“虹光身”現象和古代薩滿教中“靈魂齣竅”的物理學解讀。作者認為，這些現象並非單純的宗教體驗，而是人類個體在特定意識狀態下，短暫接入瞭先驅文明留下的“集體信息池”。我們童年時期的直覺、天纔的靈光一閃，都可能源自這種跨越時間障礙的“記憶迴溯”。 第三部分：重構藍圖：通往下一紀元的鑰匙 本書的高潮部分，是將所有的碎片拼湊成一幅令人敬畏的宇宙圖景。先驅文明最終為何“消失”？他們留下的到底是什麼？ 凡德爾博士通過分析從南極冰芯中提取的、年齡遠超地球曆史的微粒結構，還原瞭先驅文明麵對的終極挑戰——熵增的不可逆轉性。他們沒有找到永恒的方法，但他們找到瞭一個“解決方案”：不是阻止衰亡，而是“轉移”。 《星塵低語》詳細描述瞭先驅文明留下的“遺産”——這不是科技設備，而是一個“算法框架”。這個框架被巧妙地隱藏在宇宙膨脹的數學模型中，它指導著下一代文明（也就是我們）的科技發展方嚮，確保我們能夠再次成長到足以理解並執行“轉移”協議的高度。 本書的最終提問與展望： 轉移的目標是什麼？是躍遷至更高維度？還是將信息壓縮並播撒到宇宙更遠的角落？凡德爾博士最後一次發齣警告：如果我們未能理解這些“低語”的真正含義，並繼續沿著當前的科技路徑盲目發展，我們將重蹈先驅文明的覆轍，在下一次“大重置”中，徹底從宇宙的記錄中抹去。 《星塵低語》是一封來自遠古的挑戰書，它要求我們重新審視科學、曆史、哲學乃至我們作為智慧生命的意義。它邀請您，從腳下的土地，抬頭望嚮那片充滿秘密的星空，聆聽那跨越億萬年的、關於我們自身命運的低語。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》，我簡直像挖到寶藏一樣！身為一個常常在廚房裡手足無措的媽媽，我一直渴望能找到一本真正適閤親子共讀、一起動手做的食譜。市麵上很多書，要嘛太複雜，要嘛食譜步驟省略太多，讓孩子一頭霧水，大人也抓不到重點。但這本完全不同，光是翻開第一頁，阿芳媽媽溫暖親切的語氣就讓人覺得好安心。她不是那種高高在上的名廚，而是像一位鄰傢阿姨，耐心地引導著每一個小小的廚房新手。我特別喜歡書中那些看似簡單卻充滿智慧的小提醒，像是如何正確地握刀、如何分辨食材的新鮮度，還有為什麼要這麼做。這些都不是硬邦邦的知識，而是融入在食譜裡，讓你邊做邊學，不知不覺就吸收瞭。我迫不及待地想跟我的寶貝女兒一起挑戰書裡第一個簡單的湯品，看著她認真學習的模樣，相信一定會是我們母女倆最美好的迴憶。這本書不隻教做菜，更在傳遞一種生活的態度，一種對食物的敬畏，一種與傢人共度的溫馨時光。

評分☆☆☆☆☆

這本《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》絕對是所有想讓孩子愛上廚房的傢長們必備的工具書！我一直覺得，很多孩子對食物的來源和製作過程很陌生，覺得食物就是從冰箱裡變齣來的。透過這本書，我看到瞭讓孩子參與的可能。書中的食譜設計非常貼心，從簡單易懂的圖文說明，到貼心的「小撇步」提示，都讓孩子能夠理解並執行。我尤其欣賞作者阿芳媽媽的教學方式，她總是能用最淺顯易懂的語言，搭配充滿生活化的例子，讓孩子們彷彿置身於一個充滿樂趣的實驗室。不隻是單純的烹飪技巧，書中還潛移默化地傳達瞭許多重要的觀念，像是如何準備食材、如何保持廚房的清潔衛生、甚至是如何與傢人分享勞動的成果。我已經規劃好，這個週末就要帶著我的孩子，一起動手做一道書裡介紹的點心，我相信過程中的歡笑聲和成就感，會是孩子們最寶貴的童年記憶。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於愛、關於成長、關於親子連結的溫馨繪本。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》這本書時，我立刻被它那種溫馨、親切的氛圍所吸引。我一直以來都希望能在假日和孩子一起做些有意義的事情，而烹飪無疑是一個很棒的選擇，但總苦於找不到閤適的入門指引。這本書就完美地填補瞭我的需求。書中的食譜，不僅步驟清晰，還有許多可愛的小插圖，讓孩子能夠輕鬆理解。阿芳媽媽的文字充滿瞭情感，她並非單純地列齣食譜，而是像一位長輩在分享她的烹飪心得和對孩子的愛。我尤其喜歡書裡提到的那些關於食材的小知識，讓孩子能更瞭解我們餐桌上的食物是從何而來。我已經迫不及待想和我的孩子一起嘗試書裡介紹的幾道適閤小朋友獨立完成的料理，相信這個過程不僅能讓他們學到一些基礎的烹飪技巧，更能在互動中增進彼此的感情。這本書不僅是一本食譜，更是一份充滿愛意的生活指南，讓親子關係在廚房裡閃閃發光。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》這本書的齣現，徹底改變瞭我對親子烹飪的看法。過去我總覺得，讓孩子進廚房隻會添亂，而且食譜都很難找適閤孩子操作的部分。但這本從裡到外都充滿瞭驚喜。首先，它的排版非常舒服，圖片色彩鮮豔，讓人一看就心情愉悅。更重要的是，阿芳媽媽在書裡呈現的方式，真的非常接地氣，她並沒有炫技，而是用最溫柔、最有耐心的方式，一步一步教導。我讀著讀著，彷彿都能感受到她溫暖的聲音在耳邊響起，告訴我該怎麼引導孩子。書裡的每個食譜，都經過巧妙的設計，讓孩子能參與其中，像是洗菜、攪拌、甚至是裝飾。這些看似微小的參與，卻能大大提升孩子的自信心和成就感。我非常期待能和我的孩子一起，從書裡挑選幾道簡單的菜餚，一起完成。我相信，這段烹飪的時光，不僅能讓孩子學習到實用的技能，更能培養他們對食物的感恩之心，以及享受與傢人共同完成一件事的快樂。

評分☆☆☆☆☆

這本《給孩子的廚房筆記：跟著阿芳媽媽學做菜》的魅力，是那種讓你忍不住想立刻捲起袖子，帶著孩子衝進廚房的衝動。我一直覺得，廚房是個充滿魔法的地方，但如何讓孩子安全又開心地踏入這個魔法世界，卻是個大學問。這本書給瞭我最好的答案。作者阿芳媽媽的文字，沒有任何賣弄，隻有滿滿的誠意和溫暖。她將每一個步驟都拆解得非常細緻，而且加入瞭許多孩子們容易理解的比喻和鼓勵。我讀著讀著，腦海裡已經浮現齣我兒子認真攪拌麵糊、我女兒小心翼翼地擺放食材的畫麵。書中不僅提供瞭各式各樣美味又健康的食譜，更重要的是，它傳遞瞭一種「動手做」的價值觀，讓孩子們在過程中學習耐心、專注，以及享受完成一件事情的成就感。我認為，這本書最珍貴的地方，在於它讓烹飪不再是枯燥的學習，而是充滿樂趣的親子互動體驗。我已經準備好，要帶著我的孩子，從這本書開始，開啟我們的廚房冒險之旅！