【现货包邮】从零开始做新餐饮+美团点评平台酒店商家运营攻略 餐饮企业经营管理书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美团外卖袋鼠学院团队 美酒学院 著

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店铺： 蓝墨水图书专营店

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115460677

商品编码：1637441191

开本：16

出版时间：2015-07-01

产品名称：从零开始做新餐饮

 

是否是套装: 否

 

书名: 从零开始做新餐饮

 

定价: 68.00元

 

出版社名称: 电子工业出版社

 

出版时间: 2018年6月

 

作者: 美团外卖袋鼠学院团队

 

书名: 从零开始做新餐饮

 

ISBN编号: 9787121342912

书名：美团点评平台酒店商家运营攻略

 

定价：68.00元

 

版次：1

 

印刷时间：2017年07月01日

 

开本：16开

 

ISBN：9787115460677

 

 

 

 

 目录.jpg

 

1章 美团点评实现 O2O消费场景闭环

 

1.1了解美团点评平台

 

1.1.1美团点评平台介绍 

 

1.1.2美团点评的发展历史

 

1.1.3美团点评的大数据

 

1.1.4美团点评的平台优势 

 

1.2美团点评：的住宿服务平台 

 

1.2.1大数据分析，住宿趋向品质化 

 

1.2.2美团点评酒店 CD模式

 

2章 熟练后台操作，运营酒店

 

2.1了解美团点评酒店商家管理的平台模块 

 

2.1.1登录美团点评酒店商家管理后台

 

2.1.2了解基本信息区 

 

2.1.3了解功能导航栏 

 

2.1.4了解导航详情区 

 

2.1.5了解右侧服务区

 

2.2美团点评酒店商家的账号管理 

 

2.2.1商家的主账号管理 

 

2.2.2商家的子账号管理 

 

2.3上传酒店静态信息 

 

2.3.1酒店信息的两个重要价值 

 

2.3.2酒店信息的5大构成元素 

 

2.3.3修改酒店信息，方便顾客了解 

 

2.3.4使用APP快速管理图片信息

 

2.4预留房：协助商家销售库存 

 

2.4.1预留房如何设置

 

2.4.2客房状态的管理与常见问题 

 

2.5轻松处理预订订单 

 

2.5.1新增预订订单提醒功能 

 

2.5.2待确认订单的查询与处理 

 

2.5.3待入住的查询与处理 

 

2.5.4管理酒店的全部订单情况 

 

2.6财务结算：了解规则与流程 

 

2.6.1了解结款规则 

 

2.6.2查看对账数据 

 

2.6.3查看付款记录

 

3章 使用美团酒店商家APP管理酒店

 

3.1美团酒店商家 APP的基本用法 

 

3.1.1下载与安装美团酒店商家 APP 

 

3.1.2登录美团酒店商家 APP 

 

3.1.3验券：团购券、二维码手机快速验证 

 

3.1.4接单：不在计算机旁，手机也能接订单 

 

3.1.5看评价：及时回复顾客评价，维护口碑好帮手 

 

3.1.6查账单：账单随时查，每一笔都心中有数 

 

3.2美团酒店商家 APP的其他功能 

 

3.2.1使用自助改价功能 

 

3.2.2参与美团商家资金扶持计划 

 

3.2.3开启新订单推送通知功能 

 

3.3“大象消息”公众号：及时沟通的渠道 

 

3.3.1快速联系业务经理

 

3.3.2酒店业务提醒功能

 

3.3.3查看美酒大学消息 

 

3.3.4查看美团商讯

 

3.3.5查看其他公众号信息

 

4章 遵守平台规则，实现公平公正共赢

 

4.1酒店商户虚假交易管理办法 

 

4.2酒店信息的录入规范 

 

4.2.1基本信息的规范和举例 

 

4.2.2房型信息的规范和举例 

 

4.2.3图片信息的规范和要求 

 

4.3商家酒店的排序规则 

 

4.3.1酒店排序的类型 

 

4.3.2影响酒店排序的因素 

 

4.3.3提升排序的技巧

 

5章 用好 HOS指数，提升酒店经营水平

 

5.1 HOS指数的9项指标 

 

5.2 HOS指数的作用 

 

5.2.1广告位权益 

 

5.2.2 HOS银冠 

 

5.2.3 HOS金冠 

 

5.2.4 HOS彩冠 

 

5.3 HOS指数的优化技巧 

 

5.3.1 HOS指数优先级排序 

 

5.3.2 HOS指数9个指标的优化方法 

 

5.3.3HOS指数的常见问题解答 

 

5.4使用积分，获得更多的流量 

 

5.4.1积分兑换商品的类型 

 

5.4.2赚取与使用积分的方法

 

5.4.3使用积分的常见问题

 

6章 参与平台活动，低成本提高销量

 

6.1参加自促活动提高销量

 

6.1.1今夜：后一秒钟营销 

 

6.1.2早订多减：早订更优惠 

 

6.1.3连住特惠：多天连住更实惠

 

6.1.4天天：吸引消费者的眼球

 

6.1.5多间立减：薄利多销，促销利器

 

6.1.6日：指定日期优惠

 

6.2购买推广通产品提高销量

 

6.2.1了解推广通业务及其优势

 

6.2.2广告展位覆盖移动端和PC端

 

6.2.3推广通的使用方法

 

6.3开通房惠业务提高销量

 

6.3.1房惠业务的优势与功能

 

6.3.2房惠业务的操作流程

 

6.4开通生意参谋提高销量

 

6.4.1查看生意参谋的经营效果

 

6.4.2查看生意参谋的项目效果

 

6.4.3查看生意参谋的门店效果

 

6.4.4附近同行近 7日的销售对比

 

7章 美团点评酒店管理系统及硬件

 

7.1移动支付硬件——智能 POS机

 

7.1.1美团点评智能 POS机概览

.............

美团点评平台酒店商家运营攻略

第1章 美团点评实现 O2O消费场景闭环
1．1了解美团点评平台
1．1．1美团点评平台介绍 
1．1．2美团点评的发展历史
1．1．3美团点评的大数据
1．1．4美团点评的平台优势 
1．2美团点评：高效的住宿服务平台 
1．2．1大数据分析，住宿趋向品质化 
1．2．2美团点评独创酒店 CD模式

第2章 熟练后台操作，高效运营酒店
2．1了解美团点评酒店商家管理的平台模块 
2．1．1登录美团点评酒店商家管理后台
2．1．2了解基本信息区 
2．1．3了解功能导航栏 
2．1．4了解导航详情区 
2．1．5了解右侧服务区
2．2美团点评酒店商家的账号管理 
2．2．1商家的主账号管理 
2．2．2商家的子账号管理 
2．3上传酒店静态信息 
2．3．1酒店信息的两个重要价值 
2．3．2酒店信息的5大构成元素 
2．3．3修改酒店信息，方便顾客了解 
2．3．4使用APP快速管理图片信息
2．4预留房：协助商家销售库存 
2．4．1预留房如何设置
2．4．2客房状态的管理与常见问题 
2．5轻松处理预订订单 
2．5．1新增预订订单提醒功能 
2．5．2待确认订单的查询与处理 
2．5．3今日待入住的查询与处理 
2．5．4管理酒店的全部订单情况 
2．6财务结算：了解规则与流程 
2．6．1了解结款规则 
2．6．2查看对账数据 
2．6．3查看付款记录

第3章 使用美团酒店商家APP管理酒店
3．1美团酒店商家 APP的基本用法 
3．1．1下载与安装美团酒店商家 APP 
3．1．2登录美团酒店商家 APP 
3．1．3验券：团购券、二维码手机快速验证 
3．1．4接单：不在计算机旁，手机也能接订单 
3．1．5看评价：及时回复顾客评价，维护口碑好帮手 
3．1．6查账单：账单随时查，每一笔都心中有数 
3．2美团酒店商家 APP的其他功能 
3．2．1使用自助改价功能 
3．2．2参与美团商家资金扶持计划 
3．2．3开启新订单推送通知功能 
3．3“大象消息”公众号：及时沟通的渠道 
3．3．1快速联系业务经理
3．3．2酒店业务提醒功能
3．3．3查看美酒大学消息 
3．3．4查看美团商讯
3．3．5查看其他公众号信息

第4章 遵守平台规则，实现公平公正共赢
4．1酒店商户虚假交易管理办法 
4．2酒店信息的录入规范 
4．2．1基本信息的规范和举例 
4．2．2房型信息的规范和举例 
4．2．3图片信息的规范和要求 
4．3商家酒店的排序规则 
4．3．1酒店排序的类型 
4．3．2影响酒店排序的因素 
4．3．3提升排序的技巧

第5章 用好 HOS指数，提升酒店经营水平
5．1 HOS指数的9项指标 
5．2 HOS指数的作用 
5．2．1广告位权益 
5．2．2 HOS银冠 
5．2．3 HOS金冠 
5．2．4 HOS彩冠 
5．3 HOS指数的优化技巧 
5．3．1 HOS指数优先级排序 
5．3．2 HOS指数9个指标的优化方法 
5．3．3HOS指数的常见问题解答 
5．4使用积分，获得更多的流量 
5．4．1积分兑换商品的类型 
5．4．2赚取与使用积分的方法
5．4．3使用积分的常见问题

第6章 参与平台活动，低成本提高销量
6．1参加自促活动提高销量
6．1．1今夜特价：最后一秒钟营销 
6．1．2早订多减：早订更优惠 
6．1．3连住特惠：多天连住更实惠
6．1．4天天特价：吸引消费者的眼球
6．1．5多间立减：薄利多销，促销利器
6．1．6特价日：指定日期优惠
6．2购买推广通产品提高销量
6．2．1了解推广通业务及其优势
6．2．2广告展位覆盖移动端和PC端
6．2．3推广通的使用方法
6．3开通房惠业务提高销量
6．3．1房惠业务的优势与功能
6．3．2房惠业务的操作流程
6．4开通生意参谋提高销量
6．4．1查看生意参谋的经营效果
6．4．2查看生意参谋的项目效果
6．4．3查看生意参谋的门店效果
6．4．4附近同行近 7日的销售对比

第7章 美团点评酒店管理系统及硬件
7．1移动支付硬件——智能 POS机
7．1．1美团点评智能 POS机概览
7．1．2美团点评智能 POS机配置简介
7．1．3美团点评智能 POS机的功能介绍
7．2酒店智能管理硬件——智能门锁
7．2．1美团点评智能门锁介绍
7．2．2叮当管家酒店管理系统
7．2．3资源位强势推广

第8章 在线教育打造专业的酒店营销人才
8．1美酒学院打造酒店营销人才
8．1．1商家线上自主学习基地
8．1．2美酒学院线下公开课
8．1．3美团内部/商家讲师库
8．2考试系统与人才认证
8．2．1考试系统
8．2．2人才认证

餐饮业经营与管理：创新、效率与可持续发展之路 一、 餐饮行业前沿洞察与趋势把握 本书深入剖析当前全球及国内餐饮行业的宏观经济环境、消费升级趋势以及技术革新带来的颠覆性影响。旨在为餐饮从业者提供一个清晰的行业全景图，帮助企业识别潜在风险，抓住市场机遇。 1.1 消费行为的演变与细分市场机遇 详细分析Z世代、千禧一代等核心消费群体的餐饮偏好变化，从健康、便捷、体验感、个性化定制等多个维度，探讨新兴消费热点。重点剖析预制菜、社区餐饮、外卖零售化、中央厨房模式的兴起及其对传统餐饮业态的冲击与融合。 1.2 数字化赋能与智能餐饮的未来 探讨物联网（IoT）、人工智能（AI）在后厨管理、供应链优化、客户关系管理（CRM）中的实际应用案例。分析如何通过数据驱动的决策，实现精准库存控制、个性化营销推送以及提升运营效率。讨论智能点餐系统、无人配送技术的前景与挑战。 1.3 供应链的重塑与韧性建设 着眼于疫情后供应链面临的挑战，探讨如何构建多元化、高韧性的食材采购网络。内容涵盖：生鲜直采模式的风险与收益、冷链物流的优化策略、供应商绩效评估体系的建立，以及如何利用数字化工具实现全程可追溯性，确保食品安全与成本控制的平衡。 二、 核心运营管理体系构建 本书侧重于构建一套系统化、可落地的餐饮企业内部运营管理框架，强调标准化、流程化是实现规模化扩张和稳定品质的基础。 2.1 卓越的厨房与出品管理 标准化作业流程（SOP）的建立与执行： 详细阐述从备料、烹饪到出餐的每一个环节如何通过标准化SOP进行固化，确保菜品口味、分量和呈现的一致性。 后厨效率优化与精益管理： 引入精益生产（Lean）理念，分析厨房动线设计、设备布局的优化，减少无效劳动和等待时间。探讨数字化排班与任务分配系统。 食品安全与质量控制体系： 深度解读国家最新的食品安全法规要求，构建 HACCP 体系在餐饮企业的应用模型，并强调持续的内外部审核机制。 2.2 卓越的门店运营与现场管理 服务流程设计与体验管理： 强调“服务设计思维”，从顾客进入餐厅到离开的全过程体验地图构建，识别痛点，设计惊喜点。重点讨论如何通过员工培训，实现“超越期望”的服务交付。 坪效最大化策略： 分析高峰期与非高峰期的客流引导策略、座位周转率的计算与提升方法。探讨外带自提区、堂食区的科学分区管理。 成本控制与损耗管理： 细化人力成本、能耗成本、废弃物处理的精细化管理方法。讲解如何设置有效的成本控制KPI，并向下渗透至一线员工。 三、 财务健康与资本运作基础 理解财务报表是餐饮企业实现可持续增长的关键能力。本部分提供一套面向非财务专业人士的餐饮业财务分析指南。 3.1 关键财务指标（KPIs）的识别与应用 深入解析餐饮业特有的核心指标，如：食品成本率（FCR）、人力成本率（LCR）、每日平均客单价（ATV）、翻台率、单店盈亏平衡点分析。指导管理者如何利用这些数据指标进行日常经营诊断。 3.2 盈利模型设计与优化 教授如何根据目标市场定位和成本结构，设计最优的菜单定价策略。探讨“明星产品”与“引流产品”的组合策略，以及通过交叉销售和向上销售提升单位交易价值的方法。 3.3 投融资基础知识 为计划扩张或寻求外部资本的企业提供基础指导。包括：初创期融资需求测算、商业计划书的关键要素、不同融资阶段（天使轮、A轮）的估值逻辑，以及如何与投资人有效沟通企业价值。 四、 组织能力建设与人才发展 人才是餐饮业最大的成本，也是最核心的资产。本书关注如何建立一个高绩效、低流失率的组织。 4.1 组织架构设计与权责界定 针对不同规模的餐饮连锁企业，提供模块化的组织架构建议（如：总部职能部门、区域管理、单店管理）。明确各层级岗位的核心职责（R&R），避免管理真空或权责不清。 4.2 绩效管理与激励机制 构建基于目标与关键成果（OKR）或平衡计分卡（BSC）的餐饮绩效管理体系。设计与门店经营目标紧密挂钩的、透明化的薪酬与激励方案，特别是针对一线服务人员和厨师团队的长期留任机制。 4.3 持续学习与文化塑造 强调企业文化对运营稳定性的影响。探讨如何通过定期的在职培训（OJT）、内部导师制度和跨店轮岗，加速人才成长，并将“客户至上”的服务理念内化为企业文化基因。 五、 市场营销与品牌建设（非平台运营视角） 本章聚焦于品牌资产的长期积累和独立于第三方平台的获客能力建设，强调自有流量的价值。 5.1 品牌定位与故事叙述 指导企业如何提炼独特的品牌价值主张（UVP）。学习如何通过场景设计、空间美学、视觉识别系统（VI）以及品牌故事的有效传播，建立消费者心智中的差异化形象。 5.2 社交媒体与内容营销 探讨如何利用短视频、直播、微信生态（小程序、公众号）进行品牌内容的有效生产和分发。侧重于如何创造“可分享性”的用餐体验，实现口碑裂变传播。 5.3 会员体系与私域流量运营 设计多层级的会员忠诚度计划，明确会员权益的设计原则。指导企业如何通过积分、储值、生日特权等机制，将顾客转化为高价值的私域流量，降低对外部广告的依赖，实现精准复购。 六、 风险控制与可持续发展 6.1 法律风险与合规经营 梳理餐饮企业常见的劳动法、消防安全、税务合规风险点，并提供预防和应对措施。 6.2 绿色餐饮与社会责任 探讨可持续发展理念如何转化为商业优势，包括减少食物浪费（Food Waste Reduction）、推行环保包装、使用可持续采购的原料，提升企业的社会责任形象，吸引注重价值观的现代消费者。 本书旨在为餐饮企业的中高层管理者、有志于进入餐饮行业者以及关注现代服务业管理的人士，提供一套全面、深入且极具实操性的经营管理知识体系。它将引导读者超越日常琐碎的事务，从战略高度审视并优化企业的每一个运营环节，迈向稳健、高效、富有创新精神的餐饮未来。

评分☆☆☆☆☆

我特别赞赏这本书在“美团点评平台酒店商家运营攻略”这个部分所展现出的深度和广度。在我看来，如今餐饮和酒店业的竞争，很大程度上已经转移到了线上平台，而如何有效地利用这些平台，成为了商家成功的关键。这本书详细地剖析了美团点评平台的用户画像、流量逻辑，以及商家如何通过优化店铺信息、精选菜品、策划活动、管理评论等一系列策略，来提升店铺的曝光度和转化率。其中关于“用户评论管理”的章节，提供了很多实用的技巧，比如如何积极回应好评，如何巧妙处理差评，以及如何引导用户留下有价值的评论，这对于我提升店铺口碑和用户满意度非常有启发。我相信，只要按照书中的方法去实践，一定能在平台上取得更好的成绩。

评分☆☆☆☆☆

这本书不仅仅是关于“做什么”，更重要的是关于“怎么做”。它在“餐饮企业经营管理”的层面，提供了一个非常系统化的框架。我看到书中涵盖了财务管理、人员管理、营销推广、法律法规等多个维度，而且每一部分都提供了非常具体且可操作的建议。例如，在财务管理方面，它不仅讲解了基本的成本核算和利润分析，还提供了一些进阶的财务报表解读和风险预警方法，这对于我这种对财务管理不太精通的人来说，简直是一本“救命稻草”。另外，在人员管理方面，书中提出的激励机制和团队建设方法，也让我受益匪浅。总的来说，它为我构建了一个全面的企业管理知识体系，让我能够更自信地应对日常经营中的各种挑战。

评分☆☆☆☆☆

总而言之，这是一本我非常推荐的书。它不仅仅是一本“工具书”，更是一本能够激发思考、指导行动的书。作者的语言风格朴实易懂，即使是初学者也能轻松理解。书中穿插的很多小贴士和实操案例，更是让枯燥的理论变得生动有趣。我尤其欣赏的是，书中并没有过度承诺“一夜暴富”的神话，而是脚踏实地地教我们如何通过科学的管理和精细化的运营，来稳步提升业绩。对于任何想要进入餐饮或酒店行业，或者已经在行业内 struggling 的商家来说，这本书都将是他们宝贵的财富。我已经迫不及待地想把书中的知识应用到我的实际工作中，期待它能为我带来切实的改变。

评分☆☆☆☆☆

内容方面，虽然我还没有深入研究，但仅从目录和前言来看，就足以让我惊叹于作者的洞察力。特别是关于“从零开始做新餐饮”的部分，它并没有止步于理论的陈述，而是深入浅出地讲解了如何从市场调研、产品定位，到菜单设计、成本控制等每一个具体环节，都提供了非常详实的操作指南。我特别感兴趣的是其中关于“新餐饮”的定义和发展趋势的分析，这部分内容让我对未来餐饮业的发展有了更清晰的认识。同时，书中提到的很多案例都非常具有代表性，能够帮助我更好地理解抽象的理论概念，并将其与实际的经营场景相结合。我觉得这本书最大的亮点在于它不是一本空洞的理论书籍，而是真正能指导实践的宝典，能够让新手商家少走弯路，快速入门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的非常用心，封面采用的是一种沉稳又不失活力的色彩搭配，摸上去有一种高级的质感。打开来，纸张的厚度适中，印刷清晰，字体大小也很舒服，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。我尤其喜欢它在排版上的考究，章节之间的过渡自然流畅，关键信息点还会用加粗或者框选的方式突出显示，这对于我这种需要快速抓住重点的读者来说，简直是福音。书页的边缘处理也很光滑，翻阅时不会有刮手的感觉。总的来说，光是拿到这本书，就能感受到作者和出版社在细节上投入的精力，让人在阅读之前就对内容充满了期待。而且，它的尺寸也比较适中，放在包里随身携带也很方便，无论是通勤路上还是午休时间，都可以随时翻开来汲取知识，这对于忙碌的现代人来说，是一个非常贴心的设计。