【現貨包郵】從零開始做新餐飲+美團點評平颱酒店商傢運營攻略 餐飲企業經營管理書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美團外賣袋鼠學院團隊 美酒學院 著

圖書標籤:

• 餐飲
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店鋪： 藍墨水圖書專營店

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115460677

商品編碼：1637441191

開本：16

齣版時間：2015-07-01

産品名稱：從零開始做新餐飲

 

是否是套裝: 否

 

書名: 從零開始做新餐飲

 

定價: 68.00元

 

齣版社名稱: 電子工業齣版社

 

齣版時間: 2018年6月

 

作者: 美團外賣袋鼠學院團隊

 

書名: 從零開始做新餐飲

 

ISBN編號: 9787121342912

書名：美團點評平颱酒店商傢運營攻略

 

定價：68.00元

 

版次：1

 

印刷時間：2017年07月01日

 

開本：16開

 

ISBN：9787115460677

 

 

 

 

 目錄.jpg

 

1章 美團點評實現 O2O消費場景閉環

 

1.1瞭解美團點評平颱

 

1.1.1美團點評平颱介紹 

 

1.1.2美團點評的發展曆史

 

1.1.3美團點評的大數據

 

1.1.4美團點評的平颱優勢 

 

1.2美團點評：的住宿服務平颱 

 

1.2.1大數據分析，住宿趨嚮品質化 

 

1.2.2美團點評酒店 CD模式

 

2章 熟練後颱操作，運營酒店

 

2.1瞭解美團點評酒店商傢管理的平颱模塊 

 

2.1.1登錄美團點評酒店商傢管理後颱

 

2.1.2瞭解基本信息區 

 

2.1.3瞭解功能導航欄 

 

2.1.4瞭解導航詳情區 

 

2.1.5瞭解右側服務區

 

2.2美團點評酒店商傢的賬號管理 

 

2.2.1商傢的主賬號管理 

 

2.2.2商傢的子賬號管理 

 

2.3上傳酒店靜態信息 

 

2.3.1酒店信息的兩個重要價值 

 

2.3.2酒店信息的5大構成元素 

 

2.3.3修改酒店信息，方便顧客瞭解 

 

2.3.4使用APP快速管理圖片信息

 

2.4預留房：協助商傢銷售庫存 

 

2.4.1預留房如何設置

 

2.4.2客房狀態的管理與常見問題 

 

2.5輕鬆處理預訂訂單 

 

2.5.1新增預訂訂單提醒功能 

 

2.5.2待確認訂單的查詢與處理 

 

2.5.3待入住的查詢與處理 

 

2.5.4管理酒店的全部訂單情況 

 

2.6財務結算：瞭解規則與流程 

 

2.6.1瞭解結款規則 

 

2.6.2查看對賬數據 

 

2.6.3查看付款記錄

 

3章 使用美團酒店商傢APP管理酒店

 

3.1美團酒店商傢 APP的基本用法 

 

3.1.1下載與安裝美團酒店商傢 APP 

 

3.1.2登錄美團酒店商傢 APP 

 

3.1.3驗券：團購券、二維碼手機快速驗證 

 

3.1.4接單：不在計算機旁，手機也能接訂單 

 

3.1.5看評價：及時迴復顧客評價，維護口碑好幫手 

 

3.1.6查賬單：賬單隨時查，每一筆都心中有數 

 

3.2美團酒店商傢 APP的其他功能 

 

3.2.1使用自助改價功能 

 

3.2.2參與美團商傢資金扶持計劃 

 

3.2.3開啓新訂單推送通知功能 

 

3.3“大象消息”公眾號：及時溝通的渠道 

 

3.3.1快速聯係業務經理

 

3.3.2酒店業務提醒功能

 

3.3.3查看美酒大學消息 

 

3.3.4查看美團商訊

 

3.3.5查看其他公眾號信息

 

4章 遵守平颱規則，實現公平公正共贏

 

4.1酒店商戶虛假交易管理辦法 

 

4.2酒店信息的錄入規範 

 

4.2.1基本信息的規範和舉例 

 

4.2.2房型信息的規範和舉例 

 

4.2.3圖片信息的規範和要求 

 

4.3商傢酒店的排序規則 

 

4.3.1酒店排序的類型 

 

4.3.2影響酒店排序的因素 

 

4.3.3提升排序的技巧

 

5章 用好 HOS指數，提升酒店經營水平

 

5.1 HOS指數的9項指標 

 

5.2 HOS指數的作用 

 

5.2.1廣告位權益 

 

5.2.2 HOS銀冠 

 

5.2.3 HOS金冠 

 

5.2.4 HOS彩冠 

 

5.3 HOS指數的優化技巧 

 

5.3.1 HOS指數優先級排序 

 

5.3.2 HOS指數9個指標的優化方法 

 

5.3.3HOS指數的常見問題解答 

 

5.4使用積分，獲得更多的流量 

 

5.4.1積分兌換商品的類型 

 

5.4.2賺取與使用積分的方法

 

5.4.3使用積分的常見問題

 

6章 參與平颱活動，低成本提高銷量

 

6.1參加自促活動提高銷量

 

6.1.1今夜：後一秒鍾營銷 

 

6.1.2早訂多減：早訂更優惠 

 

6.1.3連住特惠：多天連住更實惠

 

6.1.4天天：吸引消費者的眼球

 

6.1.5多間立減：薄利多銷，促銷利器

 

6.1.6日：指定日期優惠

 

6.2購買推廣通産品提高銷量

 

6.2.1瞭解推廣通業務及其優勢

 

6.2.2廣告展位覆蓋移動端和PC端

 

6.2.3推廣通的使用方法

 

6.3開通房惠業務提高銷量

 

6.3.1房惠業務的優勢與功能

 

6.3.2房惠業務的操作流程

 

6.4開通生意參謀提高銷量

 

6.4.1查看生意參謀的經營效果

 

6.4.2查看生意參謀的項目效果

 

6.4.3查看生意參謀的門店效果

 

6.4.4附近同行近 7日的銷售對比

 

7章 美團點評酒店管理係統及硬件

 

7.1移動支付硬件——智能 POS機

 

7.1.1美團點評智能 POS機概覽

.............

美團點評平颱酒店商傢運營攻略

第1章 美團點評實現 O2O消費場景閉環
1．1瞭解美團點評平颱
1．1．1美團點評平颱介紹 
1．1．2美團點評的發展曆史
1．1．3美團點評的大數據
1．1．4美團點評的平颱優勢 
1．2美團點評：高效的住宿服務平颱 
1．2．1大數據分析，住宿趨嚮品質化 
1．2．2美團點評獨創酒店 CD模式

第2章 熟練後颱操作，高效運營酒店
2．1瞭解美團點評酒店商傢管理的平颱模塊 
2．1．1登錄美團點評酒店商傢管理後颱
2．1．2瞭解基本信息區 
2．1．3瞭解功能導航欄 
2．1．4瞭解導航詳情區 
2．1．5瞭解右側服務區
2．2美團點評酒店商傢的賬號管理 
2．2．1商傢的主賬號管理 
2．2．2商傢的子賬號管理 
2．3上傳酒店靜態信息 
2．3．1酒店信息的兩個重要價值 
2．3．2酒店信息的5大構成元素 
2．3．3修改酒店信息，方便顧客瞭解 
2．3．4使用APP快速管理圖片信息
2．4預留房：協助商傢銷售庫存 
2．4．1預留房如何設置
2．4．2客房狀態的管理與常見問題 
2．5輕鬆處理預訂訂單 
2．5．1新增預訂訂單提醒功能 
2．5．2待確認訂單的查詢與處理 
2．5．3今日待入住的查詢與處理 
2．5．4管理酒店的全部訂單情況 
2．6財務結算：瞭解規則與流程 
2．6．1瞭解結款規則 
2．6．2查看對賬數據 
2．6．3查看付款記錄

第3章 使用美團酒店商傢APP管理酒店
3．1美團酒店商傢 APP的基本用法 
3．1．1下載與安裝美團酒店商傢 APP 
3．1．2登錄美團酒店商傢 APP 
3．1．3驗券：團購券、二維碼手機快速驗證 
3．1．4接單：不在計算機旁，手機也能接訂單 
3．1．5看評價：及時迴復顧客評價，維護口碑好幫手 
3．1．6查賬單：賬單隨時查，每一筆都心中有數 
3．2美團酒店商傢 APP的其他功能 
3．2．1使用自助改價功能 
3．2．2參與美團商傢資金扶持計劃 
3．2．3開啓新訂單推送通知功能 
3．3“大象消息”公眾號：及時溝通的渠道 
3．3．1快速聯係業務經理
3．3．2酒店業務提醒功能
3．3．3查看美酒大學消息 
3．3．4查看美團商訊
3．3．5查看其他公眾號信息

第4章 遵守平颱規則，實現公平公正共贏
4．1酒店商戶虛假交易管理辦法 
4．2酒店信息的錄入規範 
4．2．1基本信息的規範和舉例 
4．2．2房型信息的規範和舉例 
4．2．3圖片信息的規範和要求 
4．3商傢酒店的排序規則 
4．3．1酒店排序的類型 
4．3．2影響酒店排序的因素 
4．3．3提升排序的技巧

第5章 用好 HOS指數，提升酒店經營水平
5．1 HOS指數的9項指標 
5．2 HOS指數的作用 
5．2．1廣告位權益 
5．2．2 HOS銀冠 
5．2．3 HOS金冠 
5．2．4 HOS彩冠 
5．3 HOS指數的優化技巧 
5．3．1 HOS指數優先級排序 
5．3．2 HOS指數9個指標的優化方法 
5．3．3HOS指數的常見問題解答 
5．4使用積分，獲得更多的流量 
5．4．1積分兌換商品的類型 
5．4．2賺取與使用積分的方法
5．4．3使用積分的常見問題

第6章 參與平颱活動，低成本提高銷量
6．1參加自促活動提高銷量
6．1．1今夜特價：最後一秒鍾營銷 
6．1．2早訂多減：早訂更優惠 
6．1．3連住特惠：多天連住更實惠
6．1．4天天特價：吸引消費者的眼球
6．1．5多間立減：薄利多銷，促銷利器
6．1．6特價日：指定日期優惠
6．2購買推廣通産品提高銷量
6．2．1瞭解推廣通業務及其優勢
6．2．2廣告展位覆蓋移動端和PC端
6．2．3推廣通的使用方法
6．3開通房惠業務提高銷量
6．3．1房惠業務的優勢與功能
6．3．2房惠業務的操作流程
6．4開通生意參謀提高銷量
6．4．1查看生意參謀的經營效果
6．4．2查看生意參謀的項目效果
6．4．3查看生意參謀的門店效果
6．4．4附近同行近 7日的銷售對比

第7章 美團點評酒店管理係統及硬件
7．1移動支付硬件——智能 POS機
7．1．1美團點評智能 POS機概覽
7．1．2美團點評智能 POS機配置簡介
7．1．3美團點評智能 POS機的功能介紹
7．2酒店智能管理硬件——智能門鎖
7．2．1美團點評智能門鎖介紹
7．2．2叮當管傢酒店管理係統
7．2．3資源位強勢推廣

第8章 在綫教育打造專業的酒店營銷人纔
8．1美酒學院打造酒店營銷人纔
8．1．1商傢綫上自主學習基地
8．1．2美酒學院綫下公開課
8．1．3美團內部/商傢講師庫
8．2考試係統與人纔認證
8．2．1考試係統
8．2．2人纔認證

餐飲業經營與管理：創新、效率與可持續發展之路 一、 餐飲行業前沿洞察與趨勢把握 本書深入剖析當前全球及國內餐飲行業的宏觀經濟環境、消費升級趨勢以及技術革新帶來的顛覆性影響。旨在為餐飲從業者提供一個清晰的行業全景圖，幫助企業識彆潛在風險，抓住市場機遇。 1.1 消費行為的演變與細分市場機遇 詳細分析Z世代、韆禧一代等核心消費群體的餐飲偏好變化，從健康、便捷、體驗感、個性化定製等多個維度，探討新興消費熱點。重點剖析預製菜、社區餐飲、外賣零售化、中央廚房模式的興起及其對傳統餐飲業態的衝擊與融閤。 1.2 數字化賦能與智能餐飲的未來 探討物聯網（IoT）、人工智能（AI）在後廚管理、供應鏈優化、客戶關係管理（CRM）中的實際應用案例。分析如何通過數據驅動的決策，實現精準庫存控製、個性化營銷推送以及提升運營效率。討論智能點餐係統、無人配送技術的前景與挑戰。 1.3 供應鏈的重塑與韌性建設 著眼於疫情後供應鏈麵臨的挑戰，探討如何構建多元化、高韌性的食材采購網絡。內容涵蓋：生鮮直采模式的風險與收益、冷鏈物流的優化策略、供應商績效評估體係的建立，以及如何利用數字化工具實現全程可追溯性，確保食品安全與成本控製的平衡。 二、 核心運營管理體係構建 本書側重於構建一套係統化、可落地的餐飲企業內部運營管理框架，強調標準化、流程化是實現規模化擴張和穩定品質的基礎。 2.1 卓越的廚房與齣品管理 標準化作業流程（SOP）的建立與執行： 詳細闡述從備料、烹飪到齣餐的每一個環節如何通過標準化SOP進行固化，確保菜品口味、分量和呈現的一緻性。 後廚效率優化與精益管理： 引入精益生産（Lean）理念，分析廚房動綫設計、設備布局的優化，減少無效勞動和等待時間。探討數字化排班與任務分配係統。 食品安全與質量控製體係： 深度解讀國傢最新的食品安全法規要求，構建 HACCP 體係在餐飲企業的應用模型，並強調持續的內外部審核機製。 2.2 卓越的門店運營與現場管理 服務流程設計與體驗管理： 強調“服務設計思維”，從顧客進入餐廳到離開的全過程體驗地圖構建，識彆痛點，設計驚喜點。重點討論如何通過員工培訓，實現“超越期望”的服務交付。 坪效最大化策略： 分析高峰期與非高峰期的客流引導策略、座位周轉率的計算與提升方法。探討外帶自提區、堂食區的科學分區管理。 成本控製與損耗管理： 細化人力成本、能耗成本、廢棄物處理的精細化管理方法。講解如何設置有效的成本控製KPI，並嚮下滲透至一綫員工。 三、 財務健康與資本運作基礎 理解財務報錶是餐飲企業實現可持續增長的關鍵能力。本部分提供一套麵嚮非財務專業人士的餐飲業財務分析指南。 3.1 關鍵財務指標（KPIs）的識彆與應用 深入解析餐飲業特有的核心指標，如：食品成本率（FCR）、人力成本率（LCR）、每日平均客單價（ATV）、翻颱率、單店盈虧平衡點分析。指導管理者如何利用這些數據指標進行日常經營診斷。 3.2 盈利模型設計與優化 教授如何根據目標市場定位和成本結構，設計最優的菜單定價策略。探討“明星産品”與“引流産品”的組閤策略，以及通過交叉銷售和嚮上銷售提升單位交易價值的方法。 3.3 投融資基礎知識 為計劃擴張或尋求外部資本的企業提供基礎指導。包括：初創期融資需求測算、商業計劃書的關鍵要素、不同融資階段（天使輪、A輪）的估值邏輯，以及如何與投資人有效溝通企業價值。 四、 組織能力建設與人纔發展 人纔是餐飲業最大的成本，也是最核心的資産。本書關注如何建立一個高績效、低流失率的組織。 4.1 組織架構設計與權責界定 針對不同規模的餐飲連鎖企業，提供模塊化的組織架構建議（如：總部職能部門、區域管理、單店管理）。明確各層級崗位的核心職責（R&R），避免管理真空或權責不清。 4.2 績效管理與激勵機製 構建基於目標與關鍵成果（OKR）或平衡計分卡（BSC）的餐飲績效管理體係。設計與門店經營目標緊密掛鈎的、透明化的薪酬與激勵方案，特彆是針對一綫服務人員和廚師團隊的長期留任機製。 4.3 持續學習與文化塑造 強調企業文化對運營穩定性的影響。探討如何通過定期的在職培訓（OJT）、內部導師製度和跨店輪崗，加速人纔成長，並將“客戶至上”的服務理念內化為企業文化基因。 五、 市場營銷與品牌建設（非平颱運營視角） 本章聚焦於品牌資産的長期積纍和獨立於第三方平颱的獲客能力建設，強調自有流量的價值。 5.1 品牌定位與故事敘述 指導企業如何提煉獨特的品牌價值主張（UVP）。學習如何通過場景設計、空間美學、視覺識彆係統（VI）以及品牌故事的有效傳播，建立消費者心智中的差異化形象。 5.2 社交媒體與內容營銷 探討如何利用短視頻、直播、微信生態（小程序、公眾號）進行品牌內容的有效生産和分發。側重於如何創造“可分享性”的用餐體驗，實現口碑裂變傳播。 5.3 會員體係與私域流量運營 設計多層級的會員忠誠度計劃，明確會員權益的設計原則。指導企業如何通過積分、儲值、生日特權等機製，將顧客轉化為高價值的私域流量，降低對外部廣告的依賴，實現精準復購。 六、 風險控製與可持續發展 6.1 法律風險與閤規經營 梳理餐飲企業常見的勞動法、消防安全、稅務閤規風險點，並提供預防和應對措施。 6.2 綠色餐飲與社會責任 探討可持續發展理念如何轉化為商業優勢，包括減少食物浪費（Food Waste Reduction）、推行環保包裝、使用可持續采購的原料，提升企業的社會責任形象，吸引注重價值觀的現代消費者。 本書旨在為餐飲企業的中高層管理者、有誌於進入餐飲行業者以及關注現代服務業管理的人士，提供一套全麵、深入且極具實操性的經營管理知識體係。它將引導讀者超越日常瑣碎的事務，從戰略高度審視並優化企業的每一個運營環節，邁嚮穩健、高效、富有創新精神的餐飲未來。

評分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是關於“做什麼”，更重要的是關於“怎麼做”。它在“餐飲企業經營管理”的層麵，提供瞭一個非常係統化的框架。我看到書中涵蓋瞭財務管理、人員管理、營銷推廣、法律法規等多個維度，而且每一部分都提供瞭非常具體且可操作的建議。例如，在財務管理方麵，它不僅講解瞭基本的成本核算和利潤分析，還提供瞭一些進階的財務報錶解讀和風險預警方法，這對於我這種對財務管理不太精通的人來說，簡直是一本“救命稻草”。另外，在人員管理方麵，書中提齣的激勵機製和團隊建設方法，也讓我受益匪淺。總的來說，它為我構建瞭一個全麵的企業管理知識體係，讓我能夠更自信地應對日常經營中的各種挑戰。

評分☆☆☆☆☆

我特彆贊賞這本書在“美團點評平颱酒店商傢運營攻略”這個部分所展現齣的深度和廣度。在我看來，如今餐飲和酒店業的競爭，很大程度上已經轉移到瞭綫上平颱，而如何有效地利用這些平颱，成為瞭商傢成功的關鍵。這本書詳細地剖析瞭美團點評平颱的用戶畫像、流量邏輯，以及商傢如何通過優化店鋪信息、精選菜品、策劃活動、管理評論等一係列策略，來提升店鋪的曝光度和轉化率。其中關於“用戶評論管理”的章節，提供瞭很多實用的技巧，比如如何積極迴應好評，如何巧妙處理差評，以及如何引導用戶留下有價值的評論，這對於我提升店鋪口碑和用戶滿意度非常有啓發。我相信，隻要按照書中的方法去實踐，一定能在平颱上取得更好的成績。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的非常用心，封麵采用的是一種沉穩又不失活力的色彩搭配，摸上去有一種高級的質感。打開來，紙張的厚度適中，印刷清晰，字體大小也很舒服，長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。我尤其喜歡它在排版上的考究，章節之間的過渡自然流暢，關鍵信息點還會用加粗或者框選的方式突齣顯示，這對於我這種需要快速抓住重點的讀者來說，簡直是福音。書頁的邊緣處理也很光滑，翻閱時不會有颳手的感覺。總的來說，光是拿到這本書，就能感受到作者和齣版社在細節上投入的精力，讓人在閱讀之前就對內容充滿瞭期待。而且，它的尺寸也比較適中，放在包裏隨身攜帶也很方便，無論是通勤路上還是午休時間，都可以隨時翻開來汲取知識，這對於忙碌的現代人來說，是一個非常貼心的設計。

評分☆☆☆☆☆

總而言之，這是一本我非常推薦的書。它不僅僅是一本“工具書”，更是一本能夠激發思考、指導行動的書。作者的語言風格樸實易懂，即使是初學者也能輕鬆理解。書中穿插的很多小貼士和實操案例，更是讓枯燥的理論變得生動有趣。我尤其欣賞的是，書中並沒有過度承諾“一夜暴富”的神話，而是腳踏實地地教我們如何通過科學的管理和精細化的運營，來穩步提升業績。對於任何想要進入餐飲或酒店行業，或者已經在行業內 struggling 的商傢來說，這本書都將是他們寶貴的財富。我已經迫不及待地想把書中的知識應用到我的實際工作中，期待它能為我帶來切實的改變。

評分☆☆☆☆☆

內容方麵，雖然我還沒有深入研究，但僅從目錄和前言來看，就足以讓我驚嘆於作者的洞察力。特彆是關於“從零開始做新餐飲”的部分，它並沒有止步於理論的陳述，而是深入淺齣地講解瞭如何從市場調研、産品定位，到菜單設計、成本控製等每一個具體環節，都提供瞭非常詳實的操作指南。我特彆感興趣的是其中關於“新餐飲”的定義和發展趨勢的分析，這部分內容讓我對未來餐飲業的發展有瞭更清晰的認識。同時，書中提到的很多案例都非常具有代錶性，能夠幫助我更好地理解抽象的理論概念，並將其與實際的經營場景相結閤。我覺得這本書最大的亮點在於它不是一本空洞的理論書籍，而是真正能指導實踐的寶典，能夠讓新手商傢少走彎路，快速入門。