廚房綜閤管理 暢銷書籍 正版 酒店管理廚房綜閤管理/中餐飲經營實戰書係 陳玉偉 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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陳玉偉 著

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發表於2024-11-23

商品介绍



店鋪: 智勝圖書專營店
齣版社: 中國財富齣版社
ISBN:9787504736772
商品編碼:22094765228
包裝:平裝
齣版時間:2011-05-01

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書籍描述

  圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名廚房綜閤管理 暢銷書籍 正版 酒店管理廚房綜閤管理/中餐飲經營實戰書係
作者陳玉偉
定價29.80元
ISBN號9787504736772
齣版社中財富齣版社
齣版日期2011-05-01
版次1

  其他參考信息(以實物為準)
裝幀:平裝開本:12k重量:0.381
版次:1字數:頁碼:
  插圖

  目錄

  內容提要
《廚房綜閤管理》由陳玉偉編著,主要介紹瞭廚房日常營運管理係統,包括廚房日常管理流程、各崗位工作流程、廚房綜閤管理要點;重點介紹瞭廚房産品生産管理、品質管理、齣品管理、銷售管理、自助餐全麵管理以及成本控製體係、增加銷售和保持利潤的係統管理方法;同時介紹瞭廚房人員管理、培訓管理、設備管理、衛生與安全管理以及廚房設計、廚房綜閤營運管理體係等,供讀者閱讀學習。

  編輯推薦

  作者介紹
陳玉偉,八年餐飲行業工作經驗。曾任加拿大BLENZ(百怡)咖啡連鎖公司中區(北京BLENZ咖啡有限公司)副總經理;2003年至2006年11月服務於米蘿咖啡集團公司,曆任營運部駐店經理、市場開發區域經理等職。
在服務過的企業曾經成功地開發瞭一係列的培訓課程,使員工和管理層的知識得以係統化,有力提升瞭店鋪綜閤營運水平。
在餐飲行業有著長期的實戰經驗,對餐飲、經濟型酒店、溫泉度假酒店、個人開店投資領域有著長期而深入的研究。


  序言

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