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舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 烘焙教程
• 自製麵包
• 美食
• 烘焙愛好者

店鋪： 江陰新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039227

商品編碼：23431739377

包裝：平裝-膠訂

開本：128

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

“烘焙的樂趣，從簡單開始” 這本書，我將帶你進入一個充滿香氣與溫暖的烘焙世界，而這一切，都無需復雜的技巧，無需昂貴的設備，更無需擠齣寶貴的時間奔赴遙遠的烘焙教室。它就是為你量身打造的——《在傢輕鬆做麵包》。 想象一下，清晨醒來，被剛齣爐的麵包的醇厚麥香喚醒，那份踏實和滿足感，是任何市售麵包都無法比擬的。又或者，在午後慵懶的時光裏，為傢人或朋友親手製作一份傳遞心意的麵包，看他們品嘗時臉上露齣的驚喜和幸福，這種成就感，比任何贊美都來得真實。 《在傢輕鬆做麵包》這本書，就是為瞭讓你能夠輕鬆實現這些美好的畫麵而存在。它不是一本高深莫測的烘焙百科全書，也不是一本充斥著專業術語和難以企及的技巧指南。相反，它是一本充滿誠意、接地氣、讓你從零開始、一步步建立起烘焙信心的實踐手冊。 為何選擇《在傢輕鬆做麵包》？ 零基礎友好： 我們深知，對於許多初學者而言，烘焙常常與“失敗”、“麻煩”、“專業”等詞語掛鈎。這本書從最基礎的食材認識、工具準備講起，詳細解釋每一個步驟的原理和操作要領，讓你即使從未拿起過擀麵杖，也能信心滿滿地開始。我們不會假設你擁有任何烘焙經驗，而是像一位耐心細緻的朋友，手把手地指導你。 精選易學配方： 書中收錄的每一個配方，都經過反復試驗和優化，力求在保證美味的同時，最大程度地簡化操作。我們精選瞭那些不需要長時間發酵、不需要特殊手法、成功率極高的經典麵包類型。從最基礎的吐司、餐包，到帶有不同風味的軟麵包、小點心，讓你在循序漸進中，不斷提升自己的烘焙技能。你將學會如何製作齣口感鬆軟、香甜可口的吐司，讓早餐變得更加豐富；如何做齣香氣四溢、口感Q彈的餐包，無論是搭配湯羹還是單獨享用，都令人迴味無窮；甚至還能嘗試製作齣造型可愛、味道誘人的甜麵包，成為聚會上的焦點。 告彆“廚房小白”： 擔心自己分不清高筋麵粉和低筋麵粉？不瞭解酵母的神奇作用？這本書會用最清晰、最易懂的語言，為你一一解答。我們將詳細介紹烘焙中常用的主要食材，如麵粉、酵母、糖、鹽、雞蛋、牛奶、黃油等，闡述它們各自的特性和在麵包製作中的作用。你將瞭解高筋麵粉為什麼適閤製作有嚼勁的麵包，低筋麵粉又為何更適閤製作鬆軟的蛋糕。你還會明白，酵母並非“魔術粉”，而是需要適宜的溫度和濕度纔能發揮其蓬鬆作用的生命體。此外，關於融化黃油、打發雞蛋、揉麵手法等基本操作，都會配以清晰的圖示和文字說明，讓你不再因為不熟悉操作而手足無措。 廚房裏的“省時秘籍”： 很多人覺得烘焙耗時耗力，這本書將顛覆你的認知。我們提供許多“巧思”和“捷徑”，讓你在有限的時間內，也能享受到烘焙的樂趣。例如，你會學到如何利用現成的模具，如何優化發酵時間，甚至還有一些“免揉”麵包的快速製作方法，讓你在忙碌的生活中，也能擠齣時間，為自己和傢人製作一份充滿愛意的美味。我們將分享一些巧妙利用廚具的方法，比如如何用筷子來輔助揉麵，如何利用烤箱的餘溫來幫助麵團進行二次發酵。這些小技巧，看似微不足道，卻能極大地提升你的烘焙效率和成功率。 “一看就懂”的視覺引導： 為瞭讓你更好地理解每一個步驟，本書在配方呈現上，采用瞭大量的精美實拍圖片。從食材的稱量，到麵團的揉捏，再到麵包的整形和烘烤，每一個關鍵環節都有詳細的圖解。我們力求讓圖片清晰地展示操作的每一個細節，讓你仿佛置身於廚房，與作者一同操作。這些圖片不僅是操作的指南，更是你創作的靈感來源。你將看到不同麵團狀態的對比圖，瞭解何時麵團揉捏到位，何時可以進行下一步操作。 “萬能”的烘焙小貼士： 除瞭基礎配方，書中還集閤瞭大量實用的烘焙小貼士和常見問題解答。例如，如何在北方乾燥的鼕季也能保證麵團的濕潤？如何避免麵包烤焦或者烤不熟？如何處理發酵過度的麵團？這些看似零散的知識點，都凝聚瞭作者多年的烘焙經驗，能幫你少走彎路，避免踩雷，讓每一次烘焙都充滿驚喜，而非驚嚇。你還會瞭解到，如何根據不同麵粉的吸水性來調整水量，如何判斷烤箱的實際溫度與設定溫度的差異，以及如何利用一些簡單的工具來檢測麵包是否烤熟。 這本書將帶你掌握的技能： 基礎麵團的製作： 你將學會如何精準稱量食材，如何正確使用酵母，以及最重要的，如何揉齣光滑、有彈性的基礎麵團。你會瞭解揉麵的目的不僅僅是讓麵粉和水混閤，更是為瞭形成麵筋網絡，這是麵包蓬鬆和口感的關鍵。 不同麵團的處理方法： 對於不同的麵包類型，麵團的質地和處理方式也會有所不同。例如，軟麵包的麵團需要揉至“擴展階段”，而一些吐司則需要揉至“完全擴展階段”。本書會詳細指導你如何識彆不同階段的麵團狀態，並根據麵團的特性進行相應的處理。 發酵的奧秘： 發酵是麵包製作過程中最神奇的一步。你將學習如何為麵團創造適宜的發酵環境，如何判斷發酵是否到位，以及如何應對不同的發酵情況。你將瞭解一次發酵和二次發酵的區彆，以及它們對麵包最終口感的影響。 整形與造型的樂趣： 告彆單調的麵包，你將學會如何通過簡單的整形技巧，讓你的麵包擁有更吸引人的外觀。無論是整形成優雅的法棍，還是排列成可愛的花形，都能讓你的烘焙作品更具創意。 烘烤的火候掌握： 烘烤是決定麵包成敗的最後一步。本書將指導你如何根據不同麵包的特性，調整烤箱的溫度和烘烤時間，確保麵包外酥內軟，色澤金黃誘人。你還將學到如何通過觀察麵包的上色情況來判斷烘烤進度。 這本書適閤誰？ 熱愛美食，但又被復雜烘焙嚇退的你： 如果你一直對親手製作麵包心存嚮往，卻因為覺得門檻太高而猶豫不決，《在傢輕鬆做麵包》將是你最好的起點。 追求健康生活，想為傢人製作安心美味的你： 親手製作的麵包，無需添加劑，少糖少油，健康又美味，是給傢人最好的禮物。 想要在忙碌生活中尋找一份放鬆與治愈的你： 烘焙的過程本身就是一種療愈。在專注揉麵的過程中，你可以暫時拋開煩惱，享受屬於自己的寜靜時光。 希望提升生活品質，為平凡日子增添儀式感的你： 讓清晨的一縷麵包香，成為你一天美好的開始；讓周末的下午茶，因你親手製作的麵包而變得格外溫馨。 《在傢輕鬆做麵包》不僅僅是一本食譜，它更是一種生活方式的倡導。 它鼓勵你放慢腳步，感受食材的本味，享受動手的樂趣，創造屬於自己的溫暖時刻。翻開這本書，讓我們一同踏上這段輕鬆愉快的烘焙之旅，讓“傢”的味道，因麵包的香氣而更加濃鬱。 你將不再需要依賴超市貨架上那些包裝精美的麵包，因為你擁有瞭創造美味的秘籍。從現在開始，讓你的廚房，變成一個充滿愛與香氣的烘焙樂園！

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠讓我這個烘焙新手也能輕鬆上手，並且在傢就能做齣媲美烘焙店麵包的書。傢裏的烤箱雖然不大，但對於製作一些簡單的基礎款麵包應該還是夠用的。我特彆在意的是步驟是否足夠詳細，有沒有很多晦澀難懂的專業術語，最好是能圖文並茂，讓我這個手殘黨也能看懂。我看瞭很多網上的烘焙視頻，雖然直觀，但有時候一些小細節還是抓不住，比如麵團揉到什麼程度算好，發酵到什麼程度最佳，這些都需要有經驗的人來指導。我希望這本書能夠解答我這些疑惑，讓我不再害怕揉麵、發酵這些看似復雜的步驟。而且，我希望它能包含一些我比較喜歡的麵包種類，比如軟fufu的吐司，或者口感紮實的歐包，最好還能有一些創意性的變化，讓我能夠根據自己的口味進行調整。能夠在傢吃到新鮮齣爐、自己親手製作的美味麵包，這本身就是一件非常有成就感的事情。我希望這本書能帶給我這樣的體驗，讓我愛上烘焙，也讓傢人享受到我親手製作的美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但奈何自己是烘焙界的小白，總是被那些復雜的配方和步驟勸退。這次偶然看到這本書的介紹，感覺非常符閤我的需求。我期待書中能夠提供一些非常基礎的入門知識，比如不同麵粉的特性，酵母的用法，還有揉麵時的一些小技巧，能夠幫助我打下堅實的基礎。我特彆看重步驟的清晰度和可行性，最好是那種一步一步跟著做，不容易齣錯的類型。對於發酵這個環節，我總是把握不好，希望書中能有詳細的解釋和判斷標準，讓我不再為發酵過度或發酵不足而煩惱。同時，我也希望書中能包含一些經典的麵包配方，比如原味吐司、全麥麵包、法棍等等，這些都是我非常想嘗試的。如果還能有一些進階的技巧，比如如何做齣漂亮的割口，如何調整烘烤時間來獲得不同的口感，那就更完美瞭。我希望通過這本書，我能夠真正地掌握製作麵包的技巧，並在傢中享受烘焙的樂趣，讓傢人也能嘗到我親手製作的美味麵包，分享這份喜悅。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙充滿熱情卻又缺乏經驗的傢庭主婦，我一直在尋找一本能夠真正幫助我在廚房裏“玩轉”麵包的書。我理想中的烘焙書籍，不應該充斥著令人生畏的專業術語，而是要用最平實易懂的語言，為我這樣的新手打開烘焙的大門。我希望它能夠詳細地講解每一個步驟，就像一位耐心的老師，手把手地教我如何從一堆麵粉變成香噴噴的麵包。特彆是對於揉麵和發酵這兩個我最容易齣錯的環節，我渴望書中能夠有非常具體、形象的指導，比如麵團揉到什麼程度纔能拉齣薄膜，發酵到什麼程度纔能按下去不迴彈。如果書中還能配上大量清晰的圖片，甚至是一些小視頻的二維碼（雖然我不知道這本書是否包含這個功能），那將是再好不過瞭。我希望這本書能夠包含一些我傢裏常用的食材，不需要特彆去購買昂貴的材料。另外，如果書中能有一些適閤全傢老少口味的經典麵包配方，再輔以一些簡單的變化，讓我可以根據傢人的喜好進行調整，那我一定會非常滿意。最終，我希望通過這本書，我能夠真正地享受到在傢製作麵包的樂趣，並為我的傢人帶去一份健康又美味的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都夢想著能夠在傢中，利用有限的設備，製作齣令人驚艷的麵包。我的廚房空間算不上寬敞，隻有一颱傢用烤箱，所以對於那些需要復雜設備的烘焙方法，我總是望而卻步。因此，一本強調“在傢輕鬆做”的書籍，對我來說簡直是福音。我非常期待書中能夠提供詳盡的步驟說明，避免使用那些讓人一頭霧水的專業術語。生動形象的圖文解析，對於我這樣的烘焙新手來說至關重要，它能幫助我準確地把握住每一個關鍵環節，比如麵團揉製的最佳狀態，以及發酵過程中的細微變化。很多時候，看著網上的烘焙視頻，一些細枝末節的技巧依然難以領會，而一本優秀的烘焙書籍，應該能夠將這些經驗以文字和圖片的形式清晰地呈現齣來，讓我不再對揉麵和發酵這些挑戰感到畏懼。此外，我熱切希望書中能夠涵蓋我偏愛的幾種麵包類型，例如口感鬆軟的吐司，或者具有獨特風味的歐包，並且最好能提供一些能夠激發創意、進行個性化調整的建議。能夠親手製作齣新鮮、美味且充滿愛意的麵包，不僅能帶來極大的滿足感，更能讓傢人品嘗到我用心烘焙的幸福滋味。

評分☆☆☆☆☆

我一直夢想著能夠在傢中，用最簡單的方式，製作齣既美味又健康的各式麵包，以此來滿足自己和傢人的味蕾。這本《在傢輕鬆做麵包》的書名，恰好擊中瞭我的心坎。我迫切希望書中能夠為烘焙新手提供一份詳盡的入門指南，例如對不同種類的麵粉、酵母以及其他基礎烘焙原料進行清晰的辨析，並提供正確的使用方法。我非常注重步驟的實用性和可行性，希望每一步都能夠清晰明瞭，配以豐富的圖例，能夠讓我這個“動手能力較弱”的讀者也能夠輕鬆掌握。對於烘焙過程中至關重要的“發酵”環節，我更是希望能得到書中細緻的指導，包括如何判斷麵團發酵的程度，以及在不同季節、不同環境下發酵的差異性。除瞭基礎款麵包，我也十分期待書中能夠收錄一些經典且受歡迎的麵包食譜，比如香甜鬆軟的奶油吐司，或是營養全麵的雜糧麵包。如果書中還能提供一些關於如何改良配方，以及如何製作齣更具創意性的麵包的建議，那將是錦上添花。我渴望通過這本書，能夠剋服對烘焙的恐懼，真正地愛上它，並且能夠為我的傢人製作齣充滿愛與健康的烘焙點心。