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舒客Kylie 著

图书标签:

• 面包
• 烘焙
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 食谱
• 烘焙技巧
• 烘焙教程
• 自制面包
• 美食
• 烘焙爱好者

店铺： 江阴新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：23431739377

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做面包》在都市快节奏的生活中，原本待在家里的时光已经很少，他们需要一本，可以不上烘焙学校，在家J能跟着食谱一步步做出给家人或朋友吃的面包书。《在家轻松做面包》涵括了80款轻松面包，既有各式的香甜面包、夹馅吐司、滋味面包，又有能让人感受异国风情的欧式面包，面包品种丰富多样，造型别致，是家庭烘焙中不可多得的一本面包教科书。

关联推荐
《在家轻松做面包》
80种为家庭烘焙而诞生的美味面包，
经过测试的面包配方，简单上手，
制作视频扫一扫，
新手在家也能轻松做出面包。 
目录
Part 1制作面包的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒 16 草莓白烧 17 北海道炼乳棒 18 香浓番茄面包 20 蜂蜜奶油甜面包 22 花生卷包 24 莲蓉莎翁 26 马卡龙面包 28Part 1 制作面包的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒  16 草莓白烧   17 北海道炼乳棒   18 香浓番茄面包   20 蜂蜜奶油甜面包  22 花生卷包   24 莲蓉莎翁   26 马卡龙面包  28 液种牛奶小餐包  30 盐奶油面包  31 抹茶司康   32 天然南瓜面包   34 牛奶乳酪花形面包   36 椰丝奶油包  38 原味红豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧克力星星面包  42 糖粒面包   44 美味甜甜圈  46 杏仁面包   48 原味司康   50 绿茶红豆包  52 葡萄干木柴面包  53 卡仕达软面包   54 巧克力核桃面包  56 果干麻花辫面包  58 法国面包   60 核桃奶油面包   62 Part 3br滋味面包 早餐奶油卷  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金枪鱼面包  70 蔓越莓芝士球   72 柠檬多拿滋  74 紫菜肉松包  76 香葱烟肉包  77 胚芽脆肠面包   78 培根菠菜面包球  80 台式葱花面包   82 香辣肉松面包   84 玉米面包   86 滋味肉松卷  88 地中海橄榄烟肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱杂菜包  92 日式肉桂苹果包  93 烤培根薄饼  94 萨尔斯堡   96 黄金猪油青葱包  98 法式蔬菜乳酪面包   100 蔬菜卷  102 Part 4 多味吐司 经典白吐司  104 黄金胚芽吐司   106 天然蓝莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧克力大理石吐司   114 枫叶红薯吐司   116 葡萄干吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br软脆面包 可可葡萄干面包  126 爱尔兰苏打面包  128 大蒜佛卡夏  130 橄榄油乡村面包  132 芝麻小汉堡  134 面具佛卡夏  136 香浓巧克力面包  138 全麦鲜奶卷  140 咸猪仔包   142 香蒜小面包  144 咖啡葡萄干面包  146 芋泥面包   148 芝麻小法国面包  150 葡萄干乳酪面包  152 欧陆红莓核桃面包   154 法国海盐面包   156 椒盐黑糖面包卷  158 双色心形面包   159 显示全部信息

“烘焙的乐趣，从简单开始” 这本书，我将带你进入一个充满香气与温暖的烘焙世界，而这一切，都无需复杂的技巧，无需昂贵的设备，更无需挤出宝贵的时间奔赴遥远的烘焙教室。它就是为你量身打造的——《在家轻松做面包》。 想象一下，清晨醒来，被刚出炉的面包的醇厚麦香唤醒，那份踏实和满足感，是任何市售面包都无法比拟的。又或者，在午后慵懒的时光里，为家人或朋友亲手制作一份传递心意的面包，看他们品尝时脸上露出的惊喜和幸福，这种成就感，比任何赞美都来得真实。 《在家轻松做面包》这本书，就是为了让你能够轻松实现这些美好的画面而存在。它不是一本高深莫测的烘焙百科全书，也不是一本充斥着专业术语和难以企及的技巧指南。相反，它是一本充满诚意、接地气、让你从零开始、一步步建立起烘焙信心的实践手册。 为何选择《在家轻松做面包》？ 零基础友好： 我们深知，对于许多初学者而言，烘焙常常与“失败”、“麻烦”、“专业”等词语挂钩。这本书从最基础的食材认识、工具准备讲起，详细解释每一个步骤的原理和操作要领，让你即使从未拿起过擀面杖，也能信心满满地开始。我们不会假设你拥有任何烘焙经验，而是像一位耐心细致的朋友，手把手地指导你。 精选易学配方： 书中收录的每一个配方，都经过反复试验和优化，力求在保证美味的同时，最大程度地简化操作。我们精选了那些不需要长时间发酵、不需要特殊手法、成功率极高的经典面包类型。从最基础的吐司、餐包，到带有不同风味的软面包、小点心，让你在循序渐进中，不断提升自己的烘焙技能。你将学会如何制作出口感松软、香甜可口的吐司，让早餐变得更加丰富；如何做出香气四溢、口感Q弹的餐包，无论是搭配汤羹还是单独享用，都令人回味无穷；甚至还能尝试制作出造型可爱、味道诱人的甜面包，成为聚会上的焦点。 告别“厨房小白”： 担心自己分不清高筋面粉和低筋面粉？不了解酵母的神奇作用？这本书会用最清晰、最易懂的语言，为你一一解答。我们将详细介绍烘焙中常用的主要食材，如面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油等，阐述它们各自的特性和在面包制作中的作用。你将了解高筋面粉为什么适合制作有嚼劲的面包，低筋面粉又为何更适合制作松软的蛋糕。你还会明白，酵母并非“魔术粉”，而是需要适宜的温度和湿度才能发挥其蓬松作用的生命体。此外，关于融化黄油、打发鸡蛋、揉面手法等基本操作，都会配以清晰的图示和文字说明，让你不再因为不熟悉操作而手足无措。 厨房里的“省时秘籍”： 很多人觉得烘焙耗时耗力，这本书将颠覆你的认知。我们提供许多“巧思”和“捷径”，让你在有限的时间内，也能享受到烘焙的乐趣。例如，你会学到如何利用现成的模具，如何优化发酵时间，甚至还有一些“免揉”面包的快速制作方法，让你在忙碌的生活中，也能挤出时间，为自己和家人制作一份充满爱意的美味。我们将分享一些巧妙利用厨具的方法，比如如何用筷子来辅助揉面，如何利用烤箱的余温来帮助面团进行二次发酵。这些小技巧，看似微不足道，却能极大地提升你的烘焙效率和成功率。 “一看就懂”的视觉引导： 为了让你更好地理解每一个步骤，本书在配方呈现上，采用了大量的精美实拍图片。从食材的称量，到面团的揉捏，再到面包的整形和烘烤，每一个关键环节都有详细的图解。我们力求让图片清晰地展示操作的每一个细节，让你仿佛置身于厨房，与作者一同操作。这些图片不仅是操作的指南，更是你创作的灵感来源。你将看到不同面团状态的对比图，了解何时面团揉捏到位，何时可以进行下一步操作。 “万能”的烘焙小贴士： 除了基础配方，书中还集合了大量实用的烘焙小贴士和常见问题解答。例如，如何在北方干燥的冬季也能保证面团的湿润？如何避免面包烤焦或者烤不熟？如何处理发酵过度的面团？这些看似零散的知识点，都凝聚了作者多年的烘焙经验，能帮你少走弯路，避免踩雷，让每一次烘焙都充满惊喜，而非惊吓。你还会了解到，如何根据不同面粉的吸水性来调整水量，如何判断烤箱的实际温度与设定温度的差异，以及如何利用一些简单的工具来检测面包是否烤熟。 这本书将带你掌握的技能： 基础面团的制作： 你将学会如何精准称量食材，如何正确使用酵母，以及最重要的，如何揉出光滑、有弹性的基础面团。你会了解揉面的目的不仅仅是让面粉和水混合，更是为了形成面筋网络，这是面包蓬松和口感的关键。 不同面团的处理方法： 对于不同的面包类型，面团的质地和处理方式也会有所不同。例如，软面包的面团需要揉至“扩展阶段”，而一些吐司则需要揉至“完全扩展阶段”。本书会详细指导你如何识别不同阶段的面团状态，并根据面团的特性进行相应的处理。 发酵的奥秘： 发酵是面包制作过程中最神奇的一步。你将学习如何为面团创造适宜的发酵环境，如何判断发酵是否到位，以及如何应对不同的发酵情况。你将了解一次发酵和二次发酵的区别，以及它们对面包最终口感的影响。 整形与造型的乐趣： 告别单调的面包，你将学会如何通过简单的整形技巧，让你的面包拥有更吸引人的外观。无论是整形成优雅的法棍，还是排列成可爱的花形，都能让你的烘焙作品更具创意。 烘烤的火候掌握： 烘烤是决定面包成败的最后一步。本书将指导你如何根据不同面包的特性，调整烤箱的温度和烘烤时间，确保面包外酥内软，色泽金黄诱人。你还将学到如何通过观察面包的上色情况来判断烘烤进度。 这本书适合谁？ 热爱美食，但又被复杂烘焙吓退的你： 如果你一直对亲手制作面包心存向往，却因为觉得门槛太高而犹豫不决，《在家轻松做面包》将是你最好的起点。 追求健康生活，想为家人制作安心美味的你： 亲手制作的面包，无需添加剂，少糖少油，健康又美味，是给家人最好的礼物。 想要在忙碌生活中寻找一份放松与治愈的你： 烘焙的过程本身就是一种疗愈。在专注揉面的过程中，你可以暂时抛开烦恼，享受属于自己的宁静时光。 希望提升生活品质，为平凡日子增添仪式感的你： 让清晨的一缕面包香，成为你一天美好的开始；让周末的下午茶，因你亲手制作的面包而变得格外温馨。 《在家轻松做面包》不仅仅是一本食谱，它更是一种生活方式的倡导。 它鼓励你放慢脚步，感受食材的本味，享受动手的乐趣，创造属于自己的温暖时刻。翻开这本书，让我们一同踏上这段轻松愉快的烘焙之旅，让“家”的味道，因面包的香气而更加浓郁。 你将不再需要依赖超市货架上那些包装精美的面包，因为你拥有了创造美味的秘籍。从现在开始，让你的厨房，变成一个充满爱与香气的烘焙乐园！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙充满热情却又缺乏经验的家庭主妇，我一直在寻找一本能够真正帮助我在厨房里“玩转”面包的书。我理想中的烘焙书籍，不应该充斥着令人生畏的专业术语，而是要用最平实易懂的语言，为我这样的新手打开烘焙的大门。我希望它能够详细地讲解每一个步骤，就像一位耐心的老师，手把手地教我如何从一堆面粉变成香喷喷的面包。特别是对于揉面和发酵这两个我最容易出错的环节，我渴望书中能够有非常具体、形象的指导，比如面团揉到什么程度才能拉出薄膜，发酵到什么程度才能按下去不回弹。如果书中还能配上大量清晰的图片，甚至是一些小视频的二维码（虽然我不知道这本书是否包含这个功能），那将是再好不过了。我希望这本书能够包含一些我家里常用的食材，不需要特别去购买昂贵的材料。另外，如果书中能有一些适合全家老少口味的经典面包配方，再辅以一些简单的变化，让我可以根据家人的喜好进行调整，那我一定会非常满意。最终，我希望通过这本书，我能够真正地享受到在家制作面包的乐趣，并为我的家人带去一份健康又美味的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都梦想着能够在家中，利用有限的设备，制作出令人惊艳的面包。我的厨房空间算不上宽敞，只有一台家用烤箱，所以对于那些需要复杂设备的烘焙方法，我总是望而却步。因此，一本强调“在家轻松做”的书籍，对我来说简直是福音。我非常期待书中能够提供详尽的步骤说明，避免使用那些让人一头雾水的专业术语。生动形象的图文解析，对于我这样的烘焙新手来说至关重要，它能帮助我准确地把握住每一个关键环节，比如面团揉制的最佳状态，以及发酵过程中的细微变化。很多时候，看着网上的烘焙视频，一些细枝末节的技巧依然难以领会，而一本优秀的烘焙书籍，应该能够将这些经验以文字和图片的形式清晰地呈现出来，让我不再对揉面和发酵这些挑战感到畏惧。此外，我热切希望书中能够涵盖我偏爱的几种面包类型，例如口感松软的吐司，或者具有独特风味的欧包，并且最好能提供一些能够激发创意、进行个性化调整的建议。能够亲手制作出新鲜、美味且充满爱意的面包，不仅能带来极大的满足感，更能让家人品尝到我用心烘焙的幸福滋味。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够让我这个烘焙新手也能轻松上手，并且在家就能做出媲美烘焙店面包的书。家里的烤箱虽然不大，但对于制作一些简单的基础款面包应该还是够用的。我特别在意的是步骤是否足够详细，有没有很多晦涩难懂的专业术语，最好是能图文并茂，让我这个手残党也能看懂。我看了很多网上的烘焙视频，虽然直观，但有时候一些小细节还是抓不住，比如面团揉到什么程度算好，发酵到什么程度最佳，这些都需要有经验的人来指导。我希望这本书能够解答我这些疑惑，让我不再害怕揉面、发酵这些看似复杂的步骤。而且，我希望它能包含一些我比较喜欢的面包种类，比如软fufu的吐司，或者口感扎实的欧包，最好还能有一些创意性的变化，让我能够根据自己的口味进行调整。能够在家吃到新鲜出炉、自己亲手制作的美味面包，这本身就是一件非常有成就感的事情。我希望这本书能带给我这样的体验，让我爱上烘焙，也让家人享受到我亲手制作的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直梦想着能够在家中，用最简单的方式，制作出既美味又健康的各式面包，以此来满足自己和家人的味蕾。这本《在家轻松做面包》的书名，恰好击中了我的心坎。我迫切希望书中能够为烘焙新手提供一份详尽的入门指南，例如对不同种类的面粉、酵母以及其他基础烘焙原料进行清晰的辨析，并提供正确的使用方法。我非常注重步骤的实用性和可行性，希望每一步都能够清晰明了，配以丰富的图例，能够让我这个“动手能力较弱”的读者也能够轻松掌握。对于烘焙过程中至关重要的“发酵”环节，我更是希望能得到书中细致的指导，包括如何判断面团发酵的程度，以及在不同季节、不同环境下发酵的差异性。除了基础款面包，我也十分期待书中能够收录一些经典且受欢迎的面包食谱，比如香甜松软的奶油吐司，或是营养全面的杂粮面包。如果书中还能提供一些关于如何改良配方，以及如何制作出更具创意性的面包的建议，那将是锦上添花。我渴望通过这本书，能够克服对烘焙的恐惧，真正地爱上它，并且能够为我的家人制作出充满爱与健康的烘焙点心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但奈何自己是烘焙界的小白，总是被那些复杂的配方和步骤劝退。这次偶然看到这本书的介绍，感觉非常符合我的需求。我期待书中能够提供一些非常基础的入门知识，比如不同面粉的特性，酵母的用法，还有揉面时的一些小技巧，能够帮助我打下坚实的基础。我特别看重步骤的清晰度和可行性，最好是那种一步一步跟着做，不容易出错的类型。对于发酵这个环节，我总是把握不好，希望书中能有详细的解释和判断标准，让我不再为发酵过度或发酵不足而烦恼。同时，我也希望书中能包含一些经典的面包配方，比如原味吐司、全麦面包、法棍等等，这些都是我非常想尝试的。如果还能有一些进阶的技巧，比如如何做出漂亮的割口，如何调整烘烤时间来获得不同的口感，那就更完美了。我希望通过这本书，我能够真正地掌握制作面包的技巧，并在家中享受烘焙的乐趣，让家人也能尝到我亲手制作的美味面包，分享这份喜悦。