天然奶酪品鑒寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 大榖元 著

圖書標籤:

• 奶酪
• 品鑒
• 美食
• 烹飪
• 乳製品
• 天然食品
• 風味
• 佐餐
• 進口奶酪
• 奶酪文化

店鋪： 沭陽新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407330

商品編碼：23569060847

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	天然奶酪品鑒寶典
作者：	(日)大榖元	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2016-03
書號：	9787518407330	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介    大榖元，日本信州大學院農學研究科教授。日本營養與食品學會、日本酪農科學會、日本畜産學會會員。另著有書籍《現代奶酪學》。 精彩導讀

     法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”，據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語：“各村有各村的奶酪！”在眾多奶酪中，屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪，屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪（Riva）、門斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區，以及與英吉利海峽對麵相望的地區，還有葡萄酒生産地區等。其中Z具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區，這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪（Neuchatel）和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦羅奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區，主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省，受到瑞士奶酪製作工藝的影響，主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪（Reblochon）和屬於硬質奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福爾奶酪（beaufort）等。法國1都巴黎所在的法蘭西島，主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪，屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪（Boursin）等。ZY區的貝裏，主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外，法國還有很多種類的奶酪。例如，以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪，阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪，勃艮D地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪，普羅旺斯地區生産的巴依奶酪，都蘭地區  生産的都蘭聖莫裏奶酪，奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪，比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等，可謂真正的“一村一…奶酪”。

目錄

  奶酪的基礎知識·Ⅰ 

  奶酪是什麼？

  奶酪的分類方法

  天然奶酪檔案

  奶酪的成分和營養素

  奶酪從製作到成熟的過程

  天然奶酪的主要生産國

  法國的奶酪

  意大利的奶酪

  英國的奶酪

  荷蘭的奶酪

  瑞士的奶酪

  德國的奶酪

  丹麥的奶酪

  西班牙的奶酪

  希臘的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美國的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亞的奶酪

  新西蘭的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的曆史 

  SJ各地的天然奶酪

  本書介紹頁麵的閱讀方法

  新鮮奶酪

  選擇新鮮奶酪的方法

  新鮮奶酪／裏科塔奶酪

  馬斯卡彭奶酪／馬蘇裏拉水牛奶酪

  聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪／格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麥原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混閤莓類奶油奶酪／希臘菲達奶酪

  羅爾普費弗奶酪／菲達方形橄欖奶酪

  波爾斯因大蒜香草奶酪／波爾斯因鬍椒奶酪

  羅爾朗姆酒奶酪／羅爾普費弗奶酪

  布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪／北海道手工製作白奶酪／ 小布爾索爾奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／北海道日高馬蘇裏拉奶酪／麥古美奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／馬蘇裏拉奶酪／棉雪奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／南箱根馬蘇裏拉奶酪／裏科塔奶酪

  圖曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100馬斯卡彭奶酪

  新鮮奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鮮奶酪／北海道酪農公社手工製作奶油奶酪

  藏WP紐夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白黴奶酪 

  選擇白黴奶酪的方法

  伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.

  雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝／雄獅之心卡門培爾奶酪

  ZT牌卡門培爾小奶酪／傑拉德精選卡門培爾奶酪

  稻草色奶酪／超濾塊狀奶酪

  巴拉卡奶酪／聖安德烈奶酪

  聖奧賓奶酪／雄獅之心布裏奶酪

  庫唐斯奶酪／上帝隨想麯奶酪

  伯尼法奶酪（綠色鬍椒）

  北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪／大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪

  櫻花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡門培爾奶酪（鮮奶酪）／橫市奶酪

  隆德布蘭奶酪／足寄卡門培爾奶酪／石頭之傢奶酪

  東毛酪農卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  方形天然奶酪／中劄內卡門培爾奶酪／心形奶酪

  卡門培爾奶酪／神戶奶酪（卡門培爾奶酪）／船方農場卡門培爾奶酪

  白色西路加尼亞卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  布裏奶酪／田園布裏奶酪／雪印北海道100卡門培爾奶酪

  依滋莫卡門培爾奶酪／大豆卡門培爾奶酪／塞菲亞奶酪

  遊樂部卡門培爾奶酪／Hayakita卡門培爾奶酪

  卡門培爾奶酪／倉島卡門培爾奶酪／富士朝霧高原卡門培爾奶酪

 

藍紋奶酪 

  選擇藍紋奶酪的方法

  斯提爾頓奶酪／辣味古岡佐拉奶酪

  古岡佐拉甜奶酪／格爾巴尼古岡佐拉奶酪

  洛剋福切片奶酪／黑色蝴蝶洛剋福奶酪

  聖艾格奶油藍紋奶酪／聖艾格塊狀藍紋奶酪／聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪

  昂貝爾圓柱奶酪／皇傢奶油藍紋奶酪

  巴伐利亞藍紋奶酪／阿利亞達南藍紋奶酪

  傑拉德精選藍紋奶酪／布瑞塞藍紋奶酪

  小淵澤藍紋奶酪／北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪

  安多內藍紋奶酪／Oikomi天然藍紋奶酪／藍紋奶酪

  Hayakita藍紋奶酪／藍紋山羊奶酪

 

水洗軟質奶酪 

  選擇水洗軟質奶酪的方法

  濛斯特奶酪A.O.C.／蓬萊韋剋奶酪A.O.P.

  奶油紹梅奶酪／小紹梅奶酪／紹梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／傑拉德精選紅奶酪

  ZT牌磚塊奶酪／格爾巴尼塔列齊奧奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧傢Tamuraya味噌水洗軟質奶酪／波旁威士忌水洗軟質奶酪

  Nozomu塔列齊奧奶酪／卡爾瓦多斯水洗軟質奶酪／Nakashibetsu磚塊奶酪

  奧戶大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗軟質奶酪

  大樹牧傢水洗軟質奶酪／奧戶山之奶酪

 

山羊奶酪 

  選擇山羊奶酪的方法

  莎維尼爾辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦倫卡奶酪A.O.C.

  謝爾河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德圖蘭聖莫爾奶酪A.O.C.／索衣聖莫爾奶酪

  山羊奶酪

  十勝木炭灰山羊奶酪／十勝原味山羊奶酪／咩咩新鮮山羊奶酪

  聖莫爾奶酪／山羊奶酪／新鮮山羊奶酪

 

半硬質奶酪 

  選擇半硬質奶酪的方法

  蘭德萊斯高達奶酪／弗瑞可高達奶酪

  瑪麗波奶酪／蘇莫爾奶酪

  貝姆斯特原味奶酪／貝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋蔥（高達）奶酪／Betsukai奶酪屋高達奶酪／ 瑞剋坦奶酪

  蔦尾草高達奶酪／冨夢（硬皮高達奶酪）／高達奶酪

  鶴居銀色標簽奶酪／鶴居麥色標簽奶酪／鶴居DJ金色標簽奶酪

  鶴居金色標簽奶酪／原味高達奶酪（3個月成熟）／安比高原牧場黑鬍椒高達奶酪

  娟姍奶牛高達奶酪／房總之香奶酪／南箱根高達奶酪

  瑪麗波奶酪／依滋莫紅奶酪／小淵沢産淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  燒奶酪／丹麥風格哈瓦蒂奶酪／大樹成熟高達奶酪

  酪農組紅波奶酪／高達奶酪／小淵沢産高達奶酪

 

 硬質奶酪 

  選擇硬質奶酪的方法

  帕瑪森奶酪

  帕達諾奶酪／拉可雷特奶酪（燒奶酪）

  埃曼塔爾奶酪／格魯耶爾奶酪

  米摩勒特奶酪（6個月成熟期）／米摩勒特奶酪（18個月成熟期）

  孔泰奶酪（6個月成熟期）／匹剋利諾羅曼諾羊奶酪／紅波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／蘇布林芝奶酪／瑞士阿爾卑斯貝爾維尤奶酪

  貝比奶酪／比姆斯特爾特彆陳年奶酪／比姆斯特爾經典奶酪

  橡木煙熏切達奶酪／紅切達奶酪

  槲樹奶酪／北海道小林牧場物語手工製作高達奶酪／切達奶酪

  神津切達奶酪／長門牧場切達奶酪／紅酒切達奶酪

 

 

  奶酪的基礎知識·II

  奶酪的購買和正確的保存方法

  奶酪的ZJ食用時間

  奶酪的切法和裝盤方法

  奶酪與葡萄酒的搭配

  奶酪與其他酒類及飲料的搭配

  奶酪與水果、蔬菜的搭配

  奶酪與麵包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四種奶酪拼盤

  卡布裏沙拉

  蔬菜凱撒沙拉

  木魚花奶油奶酪丁

  馬蘇裏拉配白煮鴨兒芹

  藍紋奶酪西洋芹船形釀

  卡門培爾奶酪果醬盤

  三種奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪熱三明治

  意式奶酪漢堡肉餅

  奶酪火鍋

  奶油斜切通心粉

  藍紋奶酪汁意大利麵

  裏科塔奶酪番茄醬汁意大利寬麵

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  馬卡彭尼奶酪醬汁配油煎香蕉

目錄
.......

《香料的秘密：從廚房到世界》 作者： [此處可留空，或填寫真實作者姓名] 內容簡介： 在烹飪的世界裏，有一種無形的力量，它能瞬間喚醒沉睡的味蕾，為平淡的食材注入靈魂，讓尋常的菜肴升華為藝術品。這種力量，便是香料。它們是穿越古今的旅者，承載著曆史的記憶，連接著不同的文化，也編織著美食的傳奇。《香料的秘密：從廚房到世界》並非一本簡單的烹飪食譜，而是一次深入的香料之旅，帶您探索這些微小卻強大的調味精靈的豐富世界，從它們的起源、生長，到它們如何在不同的烹飪傳統中扮演關鍵角色，最終如何走進您的廚房，成為提升味覺體驗的得力助手。 本書將帶領讀者跨越地理的界限，從印度次大陸的炙熱土地到東南亞的濕潤叢林，從地中海沿岸的陽光海灘到北非的神秘沙漠，追溯那些我們耳熟能詳的香料，如黑鬍椒、肉桂、丁香、薑黃、孜然、辣椒等，它們的古老起源和早期傳播的故事。您將瞭解到，為何某些香料在中世紀的歐洲如此珍貴，其貿易如何引發瞭地理大發現的時代浪潮，香料的絲綢之路又是如何溝通瞭東西方文明的。從古代羅馬人對香料的迷戀，到阿拉伯商人對香料貿易的壟斷，再到歐洲探險傢們為瞭尋找新的香料産地而進行的驚心動魄的航行，本書將為您娓娓道來這些曆史的細節，讓您在品味美食的同時，也能體會到其中蘊含的豐富曆史人文景觀。 我們將深入到每一種主要香料的“前世今生”。以常見的黑鬍椒為例，您將瞭解到它不僅僅是餐桌上的調味品，其原産地在哪裏，它是如何被發現和馴化的，古代人們如何利用它來保存食物和治療疾病，它又是如何成為衡量財富和地位的象徵。書中會詳細介紹不同品種的黑鬍椒，如馬六甲黑鬍椒、柬埔寨黑鬍椒等，它們在風味上的細微差彆，以及如何根據這些差彆在烹飪中做齣最優選擇。同樣，肉桂，這種溫暖而甜美的香料，將不僅僅是烘焙的配角，您將瞭解到它是來自斯裏蘭卡的樹皮，它的藥用價值早在古代就被廣泛認可，以及它在世界各地的不同文化中扮演的角色，例如在北歐聖誕節的溫暖飲品中，或是在摩洛哥塔吉鍋裏的芬芳。 《香料的秘密》並非止步於曆史的溯源，更重要的是，它將香料的知識巧妙地融入現代廚房的應用。本書將係統性地介紹各種香料的風味特徵。每一種香料都有其獨特的香氣和味道，有的辛辣刺激，有的溫潤甘甜，有的帶有泥土的芬芳，有的則散發著花草的清新。我們會用生動形象的語言，描繪齣例如生薑那令人振奮的辛辣和淡淡的柑橘香，小茴香那濃鬱而略帶苦澀的東方韻味，芫荽籽那清新、略帶檸檬香的獨特氣息。這些描述將幫助您更好地理解每一種香料的本質，從而在烹飪中更加得心應手。 更進一步，本書將重點解析香料的搭配藝術。如同音樂中的和弦，香料的組閤能夠産生齣令人驚嘆的化學反應，創造齣豐富而和諧的味覺層次。您將瞭解到，為何薑黃和孜然常常齣現在咖喱中，它們如何相互襯托，激發齣濃鬱而復雜的風味；為何肉桂和丁香會成為鼕季香料組閤的經典，它們如何營造齣溫暖而舒適的氛圍；為何辣椒和可可粉能夠碰撞齣意想不到的火花，帶來一種微甜而刺激的獨特體驗。書中將提供一係列的經典香料組閤示例，例如“印度咖喱粉黃金配比”、“中東烤肉風味秘籍”、“北非塔吉鍋靈魂伴侶”，並詳細解釋這些組閤背後的原理和應用場景。您將學會如何根據菜肴的類型、主食材的味道以及您想要達到的風味效果，來靈活地選擇和組閤香料。 本書還將指導您如何正確使用和處理香料。香料的品質直接影響其風味，因此，本書會強調選擇優質香料的重要性，以及如何辨彆新鮮度。您將學習到，新鮮的香料比預先研磨好的香料風味更佳，並且會提供一些關於如何在傢中烘烤和研磨香料的實用技巧，讓您最大限度地釋放香料的潛能。關於香料的儲存，如何避免受潮、氧化和串味，也將在書中得到詳盡的解答。此外，針對不同香料的烹飪方式，例如是否需要先烘烤以釋放香氣，是否適閤直接加入菜肴，還是需要經過油炸或燉煮，本書都會給齣明確的指導，幫助您避免“毀掉”香料風味的常見錯誤。 《香料的秘密》還特彆關注不同地區的美食與香料的聯係。您將跟隨作者的腳步，走進印度，體驗咖喱的多樣變化，瞭解馬薩拉（Masala）的奧秘；來到泰國，感受鼕陰功（Tom Yum）湯的酸辣鮮美，探索檸檬草、南薑和青檸葉的組閤；踏足墨西哥，品味辣椒的萬種風情，瞭解辣椒與巧剋力的奇妙融閤；漫步於摩洛哥，感受當地香料市場的喧囂，體驗塔吉鍋（Tagine）的獨特魅力。每一章節都將以一種地域性的美食風格為切入點，深入剖析該地區常用的香料及其在經典菜肴中的應用，讓您在學習烹飪的同時，也能感受到不同文化的獨特韻味。 書中還會包含“香料小課堂”，為您解答一些關於香料的常見疑問，例如：哪些香料適閤搭配海鮮？哪些香料有助於消化？如何在傢製作自己的特色香料混閤粉？以及如何利用香料來替代高鹽、高糖的調味品，創造更健康的飲食方式。我們還將探討香料的藥用價值和健康益處，例如薑黃的抗炎作用，肉桂的降血糖潛力，生薑對緩解暈車和惡心的效果等，讓您在享受美食的同時，也能關注身體健康。 《香料的秘密：從廚房到世界》的最終目標，是賦予您“點石成金”的烹飪魔法。它不僅僅是知識的傳遞，更是鼓勵您勇敢嘗試，大膽創新。您將學會如何跳齣食譜的束縛，根據自己的口味和喜好，靈活運用香料，為自己和傢人朋友烹飪齣獨一無二的美味佳肴。無論是為一份簡單的炒飯增添一份東南亞的熱情，還是為一鍋燉肉注入一份溫暖的地中海陽光，亦或是為一份甜點增添一絲意想不到的東方神秘感，本書都將是您廚房裏最得力的夥伴，最可靠的靈感源泉。 這本書，是對香料的緻敬，也是對廚房的禮贊。它將帶您走進一個充滿香氣、色彩和故事的世界，讓您的餐桌從此不再平凡，您的烹飪從此充滿驚喜。準備好，開啓您的香料探索之旅瞭嗎？

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，食物的魅力不僅在於味道本身，更在於它所承載的文化和曆史。《天然奶酪品鑒寶典》在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“文化”的書。我驚喜地發現，書中有很多關於奶酪起源的神話傳說，以及曆史上某個重大事件如何影響瞭某款奶酪的興衰。比如，書裏講述瞭某些奶酪是如何在戰爭年代被保存下來，或者又是如何在特定時期被貴族階層推崇。這些故事讓我在品嘗奶酪時，仿佛穿越瞭時空，與古人對話。我開始對那些曆史悠久的奶酪，比如切達奶酪、帕瑪森奶酪等，有瞭更深的理解和敬意。讀完後，我甚至對意大利、法國等地的奶酪文化産生瞭濃厚的興趣，計劃著未來一定要去親自探訪這些奶酪的故鄉。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是奶酪愛好者的福音！我平時就對各種奶酪很感興趣，但總覺得停留在“好吃”的層麵，對於它們背後復雜的風味、曆史和製作工藝瞭解甚少。《天然奶酪品鑒寶典》的齣現，簡直就像給我打開瞭一扇新世界的大門。從我拿到這本書開始，就迫不及待地翻閱起來。它並不是那種枯燥的教科書，而是用一種非常引人入勝的方式，帶領讀者走進天然奶酪的世界。 書的開頭，我最喜歡的部分是關於不同奶酪傢族的介紹。它將琳琅滿目的奶酪按照産地、奶源、製作方法等維度進行瞭清晰的分類，讓我這個新手也能很快理清頭緒。比如，它詳細解釋瞭為什麼有些奶酪會有“洞”（如艾曼塔爾），有些奶酪會有“黴”（如藍紋奶酪），甚至還有關於不同奶酪質地（從柔軟到堅硬）形成的原理。更讓我驚喜的是，書中穿插瞭許多關於著名奶酪産地的故事，從法國阿爾卑斯山的牧場到意大利的鄉村小鎮，仿佛身臨其境地感受到瞭奶酪的生長環境和當地人的熱情。我尤其對書裏提到的，關於某些奶酪因特定氣候和地形而形成的獨特風味，留下瞭深刻的印象。這讓我明白瞭，為什麼同一款奶酪，在不同的地區生産，味道也會有所差異。

評分☆☆☆☆☆

作為一名廚藝愛好者，我一直想知道如何將天然奶酪更好地融入到我的烹飪中。《天然奶酪品鑒寶典》恰恰滿足瞭我這個需求。書中收錄瞭相當數量的、以天然奶酪為主角的經典食譜，而且這些食譜並非流於錶麵，而是會深入講解為何選擇某一款奶酪，以及它在菜肴中扮演的角色。我特彆喜歡書中關於如何製作奶酪醬、奶酪意麵、奶酪焗飯的部分，這些都是我日常會做的菜肴，但加入瞭書中推薦的天然奶酪後，味道立刻提升瞭一個檔次。書中還提供瞭很多關於不同奶酪的替代建議，以及如何根據自己的口味偏好來調整食譜。讓我驚喜的是，書中還介紹瞭一些不常見的奶酪在烹飪中的應用，比如將某種硬質奶酪刨成細屑撒在沙拉上，或者將某種柔軟的奶酪融化後用於製作甜點。這讓我打破瞭原有的思維定勢，敢於嘗試更多新的烹飪組閤。

評分☆☆☆☆☆

《天然奶酪品鑒寶典》的編排方式非常人性化。每一款奶酪的介紹，都配有清晰的圖片，讓我即使在不瞭解其英文名稱的情況下，也能通過外觀大緻辨認。書中的插圖和排版都非常精美，閱讀起來賞心悅目。我最喜歡的地方是，它並沒有要求讀者必須擁有所有介紹的奶酪纔能閱讀。相反，它鼓勵讀者從自己容易獲取的奶酪開始，慢慢探索。書中還附有“常見奶酪購買指南”，列齣瞭在超市或專賣店裏可能遇到的奶酪，並附帶瞭簡單的鑒彆方法，這對我這種經常在貨架前感到迷茫的人來說，簡直是救星。我甚至發現，書中還有一些關於如何正確儲存奶酪的小貼士，以及如何處理未使用的奶酪，這些細節的處理，都體現瞭作者的用心。這本書讓我覺得，品鑒奶酪並非高不可攀，而是人人都可以享受的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書對於如何真正“品鑒”奶酪，提供瞭非常實用的指導。我之前吃奶酪，無非就是直接放入口中，然後感受一下鹹味或奶香味。但讀瞭《天然奶酪品鑒寶典》之後，我纔意識到品鑒是一門藝術，需要調動多感官。書中詳細講解瞭如何觀察奶酪的顔色、質地、錶皮，如何聞到其散發的香氣（有些香氣是多麼微妙而復雜！），以及最重要的，如何通過咀嚼和在口腔中感受其在不同階段釋放的風味。它甚至提供瞭品鑒筆記的模闆，鼓勵讀者記錄下自己的感受，比如“堅果味”、“泥土香”、“發酵味”等等。這本書讓我明白，即使是同一塊奶酪，在不同的時間、不同的溫度下品嘗，也會有不同的體驗。我開始嘗試著將不同的奶酪搭配不同的飲品，比如搭配葡萄酒、啤酒，甚至是一些意想不到的飲品，發現風味組閤的樂趣無窮。