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舒客Cici 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店铺： 连云港新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

商品编码：23871877835

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做饼干》饼干，是所有烘焙初学者*先接触的烘焙食品。从*简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙SJ。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

关联推荐
《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零开始学做饼干。 
目录
Part 1饼干制作的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇 16 旋涡曲奇 17 蔓越莓曲奇 18 巧克力曲奇 20 巧克力椰子曲奇 22 奥利奥可可曲奇 24 燕麦香蕉曲奇 27 夏威夷抹茶曲奇 28Part 1 饼干制作的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇   16 旋涡曲奇   17 蔓越莓曲奇  18 巧克力曲奇  20 巧克力椰子曲奇  22 奥利奥可可曲奇  24 燕麦香蕉曲奇   27 夏威夷抹茶曲奇  28 南瓜曲奇   30 彩糖咖啡杏仁曲奇   32 彩糖蔓越莓曲奇  34 海盐小麦曲奇   36 西瓜双色曲奇   38 椰子脆饼   40 芝士脆饼   42 橄榄脆饼   44 黑松露脆饼  46 薯泥脆饼   48 海苔脆饼   50 葱香三角饼干   51 豆腐脆饼   52 核桃年轮饼干   53 黑芝麻年轮饼干  54 果酱年轮饼干   55 扭扭曲奇条  58 意式可可脆饼   60 意式杏仁脆饼   62 柠檬开心果脆饼  64 双色芝麻曲奇   66 司康   67 蔓越莓坚果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋葱培根司康   72 饼干棒  74 芝士饼干棒  76 全麦饼干棒  78 芝麻脆糖饼干   80 核桃焦糖饼干   82 Part 3 轻松做用模具压出的饼干 全麦薄饼   86 全麦巧克力薄饼  88 芝士薄饼   90 可可薄饼   92 草本薄饼   94 海星饼干   96 胡椒薄饼   97 糖花饼干   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋饼  106 Part 4 轻松做用裱花袋挤出的饼干 香草奶酥   110 红茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型曲奇   117 巧克力奶酥圈   118 杏仁瓦片饼干   119 玉米片巧克力酥挞   121 核桃布朗尼饼干  123 彩糖布朗尼饼干  124 达克瓦兹   125 抹茶达克瓦兹   127 摩卡达克瓦兹   129 葵花子饼干  130 可可蛋白饼干   131 椰香蛋白饼干   133 抹茶蛋白饼  135 马卡龙  137 Part 5 轻松做用手揉出的饼干 巧克力燕麦球   141 杏仁巧克力饼干  142 原味雪球饼干   143 巧克力雪球饼干  145 黄豆粉雪球饼干  147 花样果酱饼干   149 花样坚果饼干   151 口袋地瓜饼干   153 口袋乳酪饼干   155 口袋巧克力饼干  157 咖啡坚果奶酥   158 肉桂饼干   160 显示全部信息

《焙焙出幸福：烘焙新手也能秒变达人，从零开始的甜蜜魔法》 你是否曾被橱窗里精致诱人的甜点所吸引，却又因“自己动手”的难度望而却步？是否梦想着在家中为亲人朋友送上亲手制作的温暖甜蜜，却苦于没有门路，不知从何下手？《焙焙出幸福》正是为你而生！这本书将带你踏上一段充满惊喜与成就感的烘焙之旅，让你告别“烘焙小白”的标签，轻松成为家中的甜蜜魔法师。 本书最大的亮点在于其极致的简化与人性化的引导。我们深知，对于初学者而言，繁琐的步骤、陌生的术语、以及对比例的精准要求，往往是烘焙道路上最先竖起的壁垒。《焙焙出幸福》摒弃了市面上许多烘焙书籍中过于专业化、理论化的内容，转而采用最直接、最易懂的方式，将烘焙的乐趣和技巧一层层地剖析给你听。 打破“烘焙高墙”，从零开始的安心感： 你不需要拥有昂贵的专业设备，也不需要花费大量时间去学习复杂的化学反应。我们从最基础的工具说起，详细列举了家庭烘焙必备的几样“神器”，让你花最少的钱，置办最实用的装备。关于各种面粉、糖类、油类、膨松剂的选用，本书也用最贴近生活的语言为你一一解答，告诉你它们各自的特性以及在不同配方中扮演的角色，让你不再迷茫。 “零失败”配方，告别遗憾的甜蜜： 本书精选了数十款经过无数次实操检验的“零失败”配方，涵盖了从经典入门到创意进阶的各种类型。每一个配方都经过严谨的测试，力求在口味、口感、制作难度之间达到完美平衡。我们不再提供那些需要精确到小数点后几位的“科学配方”，而是采用更直观、更灵活的比例建议，让你在实践中逐渐掌握“感觉”，享受烘焙的随性与乐趣。 经典入门系列：从最基础的黄油饼干、曲奇开始，让你快速建立信心。我们深入浅出地讲解了制作这些入门款饼干时需要注意的每一个细节，例如如何打发黄油才能让饼干口感酥脆，如何控制烘烤温度才能避免烤焦，如何分辨饼干是否烤熟，每一个小技巧都至关重要。 创意进阶系列：当你对基础款驾轻就熟后，本书将带你解锁更多有趣的口味和造型。例如，加入抹茶粉、可可粉、果干、坚果，甚至是一些意想不到的香料，创造出独一无二的个性化饼干。我们还会分享如何用简单的模具制作出不同形状的饼干，让你的作品更具观赏性。 健康低卡系列：考虑到现代人对健康的关注，本书还特别设置了健康低卡系列，例如使用全麦面粉、代糖，减少糖油的用量，让你在享受美味的同时，也能保持健康的生活方式。 图文并茂，每一个步骤都看得见： 我们深知，文字的描述有时难以穷尽烘焙的精髓。《焙焙出幸福》摒弃了枯燥的长篇大论，转而采用大量高清、精美的实拍步骤图，将每一个操作环节都清晰地呈现在你眼前。从面粉的混合、糖油的打发，到面团的整形、饼干的烘烤，每一个动作，每一个细节，都力求完美呈现。你甚至可以像跟着一位经验丰富的烘焙师在旁边指导一样，一步步地完成制作。 “烘焙疑难解答”专区，让你的疑问烟消云散： 在烘焙过程中，难免会遇到各种意想不到的问题，例如面团太干怎么办？饼干烤得太硬怎么办？如何储存饼干才能保持酥脆？本书特别设置了“烘焙疑难解答”专区，将这些常见的问题一一罗列，并给出最实用、最有效的解决方案。我们还会分享一些“烘焙小贴士”和“常见错误避坑指南”，让你在实践中少走弯路，积累宝贵的经验。 不仅仅是制作，更是生活的美学： 《焙焙出幸福》所传达的，不仅仅是制作饼干的技艺，更是一种享受生活、创造美好的态度。当你的家中弥漫着浓郁的烘焙香气，当你的亲人朋友品尝着你亲手制作的甜点，那种满足感和幸福感是无与伦比的。本书还为你提供了关于饼干包装、装饰的建议，让你制作出的饼干不仅美味，更能成为一份充满心意的礼物，为生活增添一份仪式感。 本书特色概览： 面向零基础读者：用最通俗易懂的语言，讲解最实用的烘焙技巧。 “零失败”配方：数十款经过验证的配方，成功率高，口感出众。 图文并茂：高清实拍步骤图，直观易懂，跟着做就不会错。 工具与原料详解：清晰解读各类烘焙工具和原料的用途，避免选择困难。 疑难解答与避坑指南：全面解答烘焙中可能遇到的问题，让你轻松应对。 创意无限：从经典到创意，满足不同口味和喜好。 健康理念融入：提供低卡、健康选项，让你吃得安心。 生活美学启发：从制作到分享，体验烘焙带来的乐趣与幸福。 无论你是希望为家庭带来更多甜蜜，还是想为朋友送上一份特别的惊喜，亦或是仅仅想在忙碌的生活中找到一份放松与慰藉，《焙焙出幸福》都将是你最得力的烘焙伙伴。现在，就跟随这本书，开启你的甜蜜魔法之旅吧！你会发现，烘焙并非遥不可及，它就在你的指尖，就在你的厨房，等待着你来唤醒那份隐藏的美味与幸福。让我们一起，用最简单的方式，焙焙出属于你的幸福！

评分☆☆☆☆☆

哇，我真的太喜欢这本《在家轻松做饼干》了！作为一个一直觉得自己厨房小白的人，我之前对烘焙这件事总是有种莫名的恐惧感，觉得步骤复杂、材料难找、成功率低。但自从我抱回这本饼干书，我发现我的烘焙之路豁然开朗！书里的配方真的太友好太详细了，每一个步骤都配有清晰明了的大图，简直就像有个资深烘焙师手把手教你一样。而且，它用的很多材料都是我平时就能在超市里轻松买到的，一点也不需要去专门的烘焙店东奔西跑。最让我惊喜的是，书里介绍的那些“轻松”小技巧，比如怎么让面糊更顺滑，怎么让饼干烤得更均匀，真的太有用了！我试做了几次，效果都远超我的预期，烤出来的饼干不仅颜值高，味道也超级赞，家里人都赞不绝口，我现在简直成了家里的“饼干大王”！这本书彻底改变了我对烘焙的看法，让我觉得原来在家也能做出如此美味又漂亮的饼干，而且过程一点也不费劲。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《在家轻松做饼干》这本书简直是打开了我新世界的大门！我一直以为做饼干是件很麻烦很考验技术的事情，但这本书彻底颠覆了我的认知。它的排版设计非常舒服，图片高清大图，看着就让人食欲大开，而且文字也简洁明了，没有太多华丽的辞藻，直奔主题。我最爱的是它里面的“工具与准备”部分，它没有要求我购买昂贵的专业设备，而是告诉我们用家里现有的东西就可以完成大部分制作，这点对普通家庭来说太友好了。我按照书里的一个“基础黄油饼干”配方，第一次就烤出了金黄酥脆的饼干，味道好到爆炸！书里还分享了很多关于“保存”的小窍门，让我烤好的饼干能够保存更久，随时都能享受到美味。现在，我已经跃跃欲试，准备挑战书中那些更复杂的创意配方了。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前买过一些烘焙书，但总觉得它们过于专业，要么就是步骤写得让人云里雾里，要么就是需要一些非常规的工具和材料，结果都没坚持下来。直到我遇见了《在家轻松做饼干》，我的烘焙热情才真正被点燃！这本书的语言风格非常亲切，就像一位好朋友在跟你分享她的烘焙秘籍。它不会给你灌输那些高深的烘焙理论，而是直接告诉你怎么做，而且步骤非常具体，甚至细致到“搅拌多少圈”、“揉面团揉到什么程度”这样的细节。我最欣赏的是，它为不同时间充裕程度的读者都提供了选择，有那种几分钟就能搞定的快手饼干，也有那种可以花点时间慢慢享受制作过程的精致饼干。我特别喜欢书里关于“变化与调整”的章节，它教会我如何根据自己的喜好来调整糖分、加入坚果、甚至是尝试不同的香料，让每一块饼干都独一无二。

评分☆☆☆☆☆

《在家轻松做饼干》这本书，绝对是我近几年来最满意的一本烘焙书籍。它不是那种堆砌大量专业术语的书，而是真正从读者的角度出发，把复杂的烘焙过程简单化、趣味化。我特别欣赏它对“基础知识”的讲解，比如不同面粉的特性，不同糖的作用，这些看似简单的问题，书里都用非常易懂的方式解释清楚了，让我在制作过程中知其然也知其所以然。而且，这本书的配方非常灵活，它鼓励读者在掌握基础配方的基础上进行创新，比如加入水果干、巧克力豆，甚至是香料，来创造出属于自己的独特口味。我尝试过书里的一个“蔓越莓燕麦饼干”配方，加入了我喜欢的核桃碎，结果非常成功，酥脆的口感搭配蔓越莓的微酸和燕麦的香气，简直是绝配！这本书让我爱上了在家烘焙的乐趣，也为我增添了一项新的爱好。

评分☆☆☆☆☆

自从我收到这本《在家轻松做饼干》之后，我的周末变得格外充实有趣。我一直都很喜欢吃饼干，但外面买的总是担心糖分和添加剂的问题，所以一直想尝试自己在家做。这本书的设计简直太棒了，它从最基础的饼干种类讲起，循序渐进，让我这样一个零基础的烘焙新手也能快速上手。我特别喜欢它里面那些“失败率极低”的配方，真的，我照着做的每一次都成功了！书里对每一种饼干的介绍都非常到位，不仅有详细的食材清单和操作步骤，还贴心地提供了很多烘焙小贴士，比如如何判断面糊的稠度，如何调整烤箱温度以达到最佳效果。我最喜欢的是它介绍的“创意造型”部分，让我可以在基础配方上发挥自己的想象力，做出各种形状和口味的饼干，比如用可可粉做成巧克力饼干，加入抹茶粉做成绿色的抹茶饼干，甚至还能用模具压出可爱的动物形状，孩子们看到都兴奋不已。