券58-3 正版 禅食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐厅枣子树厨艺顾问慈实力荐 美食 新时代 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日藤井宗哲 编

图书标签:

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店铺： 钰博（北京）图书专营店

出版社： 北方文艺出版社

ISBN：9787531731931

商品编码：25959718414

丛书名： 禅食慢味(美食畅销书两个素食者的创意厨房作者

商品参数

名称；禅食慢味

作者；(日)藤井宗哲,刘雅婷

定价；35.00元

出版社；北方文艺出版社

ISBN；9787531731931

出版日期；2014-01-01

字数；200000

页码；224

版次；1

装帧；平装

开本；大32开

商品重量；0.4Kg

内容简介

宗哲和尚以自身的禅僧日常生活，以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础，以说故事般切的语调，抒情的文字，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟，也在充满禅味的饮食料理中，展现敬天惜物的精神，更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身自然、丰富的绝妙好滋味。

 作者简介

藤井宗哲1941年出生于大阪。京都佛教大学退休后，曾在玉县临济宗平林寺、和歌山县兴国寺、仓建长寺等道场修行，担任典座（大厨职）十余年，也曾担任《古典落语》《三游亭圆朝全集》编辑。现为仓“不识庵”住持。他认为，饮食也是传递佛法的一种方式，因而开设“禅味会”精进料理烹饪教室。著有《花柳风俗语辞典》《食即心》《精进料理辞典》《宗哲和尚的精进料理》等书。

目录

推荐序Ⅰ谢忠道

真味只是淡

推荐序Ⅱ叶怡兰

淡味，方是真滋味

作者序

章一滴水也是佛的生命

花祭与散寿司

一滴水也是佛的生命

将佛法活用在料理上

旧瓶装新酒

用尽竹笋的每一部分

竹杷寿司中的禅心

当季尝鲜

洗涤心灵的料理

一菜多样化的功夫

第二章素食非粗食

梅汤茶礼

豆腐曾经是品

乌冬面和禅僧

感谢偶尔的荤食牙祭

羊羹的起源与演变

活在茶怀石料理的禅心

香菇与道元禅师

体贴食材的烹调法

满盛天地恩赐的山珍海味

报恩讲的本御膳

梦幻三品豆腐

行脚僧与快餐泡面

禅堂的年节料理

定心房和行者锅

第三章食中有中道

纳豆拯救了贫寒的双

粥的十种功德

味噌汤美味秘诀

浓腻甘甜的流行味

吾家的生日茶礼

一碗蘸酱面

“派手”精进料理

淡味才是真味

防癌、长寿与精进料理

第四章品尝天地的恩赐

山独活的风味

来自海上的礼物

薹的人生况味

品尝山野的恩赐

大啖新出的蚕豆

品尝新嫩叶饭

忘不了的牛蒡滋味

马铃薯的七种变化

疗效食品四大天王

秋收与冬藏的滋味

圆熟妙味的万年渍

小正月的豆粥

冬菜的王者白萝卜

宗哲和尚的料理

豆腐皮的茶巾寿司

芳饭

素文蛤料理

加料乌冬面

香菇排餐

加役饭

白兰地煮黑豆

纳豆咸稀饭

萝卜粥

西式味噌汤

核桃豆腐

素菜面

宗哲流的一口鸡排

薹的酱油渍

山椒叶寿司醋饭

薄片白萝卜的当座渍

芝麻凉拌白萝卜 

《慢食静心：禅意生活中的滋味探索》 在快节奏的现代社会，我们常常被无尽的事务裹挟，生活的步调如同失控的列车，飞驰向前。然而，心灵深处，我们渴望的却是那份宁静，那份能够让我们放慢脚步，细细品味生活点滴的从容。食物，作为生命最原始的慰藉，承载着连接大地与我们的温度，蕴藏着蕴育万物的智慧。本书《慢食静心：禅意生活中的滋味探索》正是这样一本邀您步入禅意厨房，感受素食之美，重拾生活真味的指南。 本书的作者，一位在禅食领域深耕多年的美食家，将多年的心得与感悟融入字里行间，以细腻的笔触，勾勒出一幅幅充满禅意的饮食画卷。她并非单纯地介绍烹饪技巧，而是更侧重于引导读者理解“食”背后的哲学，以及如何通过食物来滋养身心，达到内外的和谐统一。 第一章：禅食的哲学——从“吃”到“悟” 本章将带领读者一同探索禅食的深层含义。它并非是单一的宗教戒律，而是一种对生命、对自然的尊重与感恩。作者将从“食”的本源出发，探讨古人如何通过顺应自然、尊重食材来获得健康与智慧。我们将了解到，禅食的核心在于“无我”，即放下对食物的执念，以一颗平静感恩的心去接纳和品尝。 食材的选择与尊重： 禅食并非排斥肉食，而是鼓励选择当季、本地的、有机食材，最大限度地减少对自然资源的消耗。作者会分享如何从食材的来源、生长环境等方面去理解其生命力，并以最纯粹的方式烹饪，保留其原有的味道与营养。 烹饪的仪式感： 禅食的烹饪过程也是一种修行。从洗菜、切菜到调味、烹煮，每一个环节都应心怀敬意，不疾不徐。作者会分享如何在烹饪过程中保持专注，将烦恼暂时放下，全身心地投入，让食物在你的手中焕发新生。 品味的艺术： 禅食的品味，是一种全身心的投入。不仅仅是舌尖的味蕾，更是眼睛、鼻子、甚至心灵的感受。我们将学习如何通过观察食物的色彩、香气，细细咀嚼，感受其质地与滋味在口中变化，从而体会到食物带来的深刻喜悦。 “食”与“道”的关联： 禅食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是通往内心平静的一条路径。通过专注地“吃”，我们可以培养觉察力，更好地理解自己的身体需求，摆脱不必要的欲望，回归简单纯粹的生活。 第二章：素食的缤纷——感受植物的生命力 素食，在许多人眼中可能意味着单调乏味，但本书将颠覆这一刻板印象，展现素食丰富多彩的可能性。作者将带领读者走进植物的世界，发现蔬菜、豆类、谷物、菌菇、坚果等食材所蕴含的无限生命力与独特风味。 蔬菜的千姿百态： 从翠绿的叶菜到鲜艳的根茎，从清爽的瓜果到饱满的豆荚，蔬菜是大自然的馈赠。作者将介绍不同蔬菜的营养价值、季节性特点，以及最适合它们的烹饪方式，让读者领略到蔬菜的天然甘甜与爽脆口感。 豆类的营养宝库： 豆类是植物蛋白质的绝佳来源，同时富含膳食纤维和多种维生素。本书将深入探讨各种豆类的特性，如豆腐、豆干、豆皮、毛豆等，并提供创意十足的烹饪方法，让豆类成为餐桌上的美味主角。 谷物的能量支撑： 大米、小米、荞麦、藜麦……这些看似朴实的谷物，却是我们能量的重要来源。作者将分享如何利用谷物制作出营养均衡又风味各异的主食和甜点，让每一餐都充满能量。 菌菇的鲜美秘籍： 菌菇以其独特的口感和鲜美的风味，在素食料理中扮演着不可或缺的角色。本书将介绍各种常见的食用菌，如香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇等，并分享如何通过简单的烹饪，激发出它们最深层的鲜味。 坚果与种子的能量补充： 杏仁、核桃、芝麻、亚麻籽……这些小小的坚果和种子，是营养的浓缩。它们可以为素食料理增添香气、口感和丰富的营养，本书将提供一些简单易行的应用方法。 第三章：禅意厨房的实践——从新手到达人 本章将是本书的核心实践部分，作者将以循序渐进的方式，带领读者走进厨房，亲手制作出属于自己的禅意美食。从最基础的烹饪技巧到富有创意的菜肴设计，本书将满足不同程度读者的需求。 基础功的掌握： 刀工的奥秘： 学习如何正确握刀、切菜，不仅能提升烹饪效率，更能展现食材的原貌，增添美感。 火候的运用： 掌握不同烹饪方式下的火候控制，如蒸、煮、炒、炖，是制作美味的关键。 调味的艺术： 了解天然调味料（如盐、糖、醋、酱油、香料）的特性，以及如何巧妙搭配，平衡食物的味道。 经典禅食菜谱： 清蒸时蔬，原味呈现： 学习如何通过最简单的清蒸，将蔬菜的鲜甜发挥到极致。 香煎豆腐，外酥内嫩： 掌握煎豆腐的技巧，让素食主角也拥有诱人的口感。 菌菇荟萃，鲜味十足： 学习如何将不同种类的菌菇组合，创造出层次丰富的鲜美。 五谷杂粮饭，健康能量餐： 制作一份营养均衡、口感丰富的杂粮饭，为身体注入活力。 时令蔬菜汤，温暖身心： 学习制作一道根据季节变化的蔬菜汤，在寒冷的冬日带来温暖。 创意素食料理： 蔬食意面，意式风情： 用当季蔬菜搭配意面，制作出简单又美味的意式料理。 素食寿司，精致小巧： 学习制作色彩缤纷、口感丰富的素食寿司。 豆类主食，饱腹感与满足感： 探索豆类在主食中的更多可能性，如豆类汉堡、豆泥馅饼等。 坚果点心，健康甜蜜： 制作一些无需烘烤、低糖低脂的坚果甜点，满足对甜食的渴望。 餐桌的布置与氛围： 除了食物本身，用餐的氛围也同样重要。作者将分享如何通过简洁雅致的餐具、绿植的点缀，以及舒缓的音乐，为用餐增添一份仪式感和禅意。 第四章：慢食的智慧——滋养生命，提升觉察 “慢食”不仅仅是一种用餐方式，更是一种生活态度。它鼓励我们放慢速度，全身心地投入到每一餐中，从而更好地感受食物，也更好地感受生活。 专注当下，品味每一口： 学习如何在用餐时放下手机，去除杂念，专注于食物的色、香、味、形，以及咀嚼时身体的感受。 感恩之心，连接生命： 从食物的生长、运输、烹饪到最终的食用，每一个环节都凝聚着许多人的辛劳。怀着感恩之心去品尝，能让我们更加珍惜所拥有的一切。 倾听身体的声音： 通过慢食，我们可以更清晰地感知身体的需求，辨别饥饿与饱足的信号，从而避免暴饮暴食，培养健康的饮食习惯。 情绪与饮食的关联： 探讨不良情绪对饮食习惯的影响，以及如何通过慢食来调节情绪，达到身心平衡。 将慢食融入日常生活： 即使在忙碌的工作日，也可以尝试将慢食的理念融入其中，如选择健康的午餐，用餐时短暂地放松，都能带来积极的改变。 结语： 《慢食静心：禅意生活中的滋味探索》是一场关于食物的旅程，更是一次关于心灵的修行。它邀请您放下匆忙，回归生活本源，通过对食物的细致品味，找寻内心的平静与喜悦。愿本书能成为您在繁忙生活中，一处宁静的港湾，引领您探索素食的无穷魅力，开启一段滋养身心的慢食之旅。让我们一起，用爱与智慧，烹饪出属于自己的禅意人生。

评分☆☆☆☆☆

单凭书名《券58-3 正版 禅食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐厅枣子树厨艺顾问慈实力荐 美食 新时代》，就足以勾起我这个美食爱好者，尤其是对素食有特殊情怀的读者的兴趣。“禅食慢味”，这两个词语仿佛拥有自带的 BGM，让人瞬间联想到悠闲的午后，阳光透过窗棂洒在木质的餐桌上，空气中弥漫着淡淡的食材香气，而手中的食物，则带着一种让人心安的温度和滋味。藤井宗哲，这个带有浓厚日式风格的名字，预示着这本书可能融合了日本料理细腻、精致的烹饪精髓，并将其与“禅”的精神相结合。而“枣子树厨艺顾问慈实力荐”，这几个字简直就像一枚金印，瞬间提升了这本书的公信力和吸引力。枣子树作为业内标杆，他们的推荐绝对不容忽视。我脑海中已经勾勒出一幅画面：书中将呈现一系列充满艺术感和哲学意味的素食菜肴，它们不仅要满足味蕾，更能安抚心灵，教会我们在快节奏的生活中，如何放慢脚步，用心去感受食物的美好，去品味生活真正的滋味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，就像一个藏宝图的线索，引人遐想。“券58-3 正版 禅食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐厅枣子树厨艺顾问慈实力荐 美食 新时代”。“券58-3”这串数字，带着一丝神秘感，或许是某种限量版或者特殊的版本标识，让我觉得这可能是一本值得珍藏的书。而“禅食慢味”，则直接点明了其核心主题。我一直对“禅”的生活方式非常感兴趣，它代表着一种超脱、一种淡泊，一种与自然的和谐共处。将“禅”与“食”结合，让我对接下来的内容充满了好奇。藤井宗哲，这位日籍作者，想必对日本的饮食文化有着深入的理解，或许他能够将东方古老的智慧融入到现代的素食烹饪中。再加上“枣子树厨艺顾问慈实力荐”，这无疑是为这本书增添了份量十足的“权威背书”。枣子树在我心中，一直代表着健康、美味、有创意的素食。所以我相信，这本书不会仅仅是一本简单的食谱，而更像是一次关于食物美学和生活哲学的探索。我期待它能带我走进一个全新的美食世界，在这个“新时代”，重新定义“吃”的意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字确实很有意思，“券58-3 正版 禅食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐厅枣子树厨艺顾问慈实力荐 美食 新时代”。光是这名字，就足够引起我的好奇心了。尤其是“禅食慢味”这四个字，总能让我联想到一种宁静、专注的生活态度，仿佛食物不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与内心对话的方式。藤井宗哲这个名字，加上“日”字，很自然地会让我联想到日本料理的精致与禅意。再看到“枣子树厨艺顾问慈实力荐”，这几个标签组合在一起，立刻勾勒出了这本书的基调：一定是关于素食的，而且是那种带有深度和艺术感的素食，绝非简单的食材堆砌。我一直在寻找能够让我从日常琐碎中抽离出来，找到片刻宁静的读物，而这本书似乎就提供了这样一个契机。我脑海中浮现出的是，在忙碌的生活节奏下，如何通过食物来找回内心的平和，如何在烹饪的过程中体会到一种仪式感。这种“慢”不仅仅是速度上的，更是心态上的。我期待书中能够传递一种对食物、对生活都有深刻理解的智慧，而不仅仅是食谱的罗列。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，可以说非常精准地传达了一种独特的风格和内容。 “券58-3 正版 禅食慢味(日)藤井宗哲 知名素食餐厅枣子树厨艺顾问慈实力荐 美食 新时代”。 “禅食慢味”这四个字，立刻在我心中形成了一种画面感，仿佛置身于一个安静、雅致的空间，慢慢地品味着一道道精心制作的素食。藤井宗哲，这位来自日本的作者，加上“知名素食餐厅枣子树厨艺顾问慈实力荐”的背书，让我对接下来的内容充满了期待。这不仅仅是一本简单的食谱，更可能是一次关于生活美学和烹饪哲学的探索。我猜想，书中会提供一些真正能够触及心灵的素食菜肴，它们可能不追求华丽的摆盘，而是更注重食材本身的新鲜与本味，以及烹饪过程中所蕴含的耐心与专注。在当今这个讲求效率和速度的“新时代”，这本书的出现，仿佛是一股清流，提醒我们要放慢脚步，用心去感受食物的魅力，去体会“慢”所带来的深层价值。我非常期待它能为我的厨房带来新的灵感，也为我的生活注入一份宁静与喜悦。

评分☆☆☆☆☆

最近，我越来越关注健康饮食，尤其是素食。在朋友的推荐下，我注意到了这本《券58-3 正版 禅食慢味》。光看书名，就觉得它充满了哲学意味。“禅食慢味”，我脑海中立即浮现出那种在精致的日式庭院里，一边品尝着精心制作的素食，一边感受微风拂过，内心宁静祥和的画面。藤井宗哲这个名字，让我好奇这位日本的食家究竟是如何将“禅”的意境融入到食物中的。而“枣子树厨艺顾问慈实力荐”，更是让我对这本书的品质有了更高的期待。枣子树是国内非常有名的素食餐厅，他们的理念和水准一直受到很多人的推崇，能够获得他们的认可，这本书一定有着过人之处。我猜想，这本书里的食谱，不会是那种追求复杂技巧或昂贵食材的，而是更侧重于食材本身的鲜美，以及如何通过简单的烹饪方式，最大化地保留食物的营养和风味。我希望能在这本书中找到一些启发，学习如何在家也能做出既健康又美味，同时还能带来心灵慰藉的素食料理。