正版冰激淩書籍 一學就會的124種冰淇淋布丁生活西點烘焙書 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 冰淇淋
• 布丁
• 西點
• 烘焙
• 甜點
• 製作
• 入門
• 食譜
• DIY
• 冰品

店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742281

商品編碼：26484417692

叢書名： 一學就會的124種冰淇淋布丁

 

 

 

 

編輯推薦：

20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁，還有手工冰淇淋布丁的材料選購、製作秘訣，書裏全都應有盡有。

愛好冰淇淋、布丁的朋友還等什麼？124款美味、健康、無添加劑、不會長胖的手工冰淇淋等你來享用。

內容介紹：

 

這是一本教給讀者如何在傢製作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從製作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細，一一講來。書中不僅將製作步驟完整清晰的呈現給讀者，還配有精緻的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學習美味甜品的製作。

作者簡介：

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

 

導讀

8 甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART1 手工冰淇淋製作準備

10 Lesson 1 美味關鍵

製作手工冰淇淋的必備工具

11 Lesson 2 美味關鍵

製作手工冰淇淋主要材料

13 Lesson 3 美味關鍵

適閤製作冰淇淋的口味選擇

16 Lesson 4 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的關鍵—牛奶

16 Lesson 5 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的三大重點

PART2 清爽香甜口感的冰淇淋

19 檸檬冰淇淋

20 香蕉冰淇淋

21 洛神冰淇淋

22 什錦水果冰淇淋

23 榴蓮冰淇淋

24 木瓜牛奶冰淇淋

25 椰香冰淇淋

27 哈密瓜冰淇淋

28 酸奶冰淇淋

29 西瓜冰淇淋

30 鬍蘿蔔冰淇淋

31 紅糖冰淇淋

33 雙色番薯冰淇淋

34 酒漬櫻桃冰淇淋

35 杏仁豆漿冰淇淋

36 黑芝麻冰淇淋

37 綠豆沙冰淇淋

38 五榖米冰淇淋

39 紫米芝麻冰淇淋

40 味噌芝麻冰淇淋

PART3 濃鬱奶香口感的冰淇淋

43 香草冰淇淋

44 巧剋力冰淇淋

45 火龍果冰淇淋

47 草莓冰淇淋

48 芒果冰淇淋

49 荔枝冰淇淋

50 抹茶冰淇淋

51 芋頭冰淇淋

53 濃醇冰淇淋

54 焦糖咖啡冰淇淋

55 金橘檸檬冰淇淋

57 櫻桃冰淇淋

58 熱帶水果冰淇淋

59 豆腐冰淇淋

60 美味關鍵Q&A;

PART4 冰淇淋也能這樣多變化

63 4種冰淇淋淋醬

64 銅鑼燒冰淇淋

65 香蕉船

66 什錦水果聖代

67 紅糖漂浮冰淇淋

68 總匯冰淇淋

69 泡芙冰淇淋

70 酒漬蜜果乾冰淇淋

71 蜜果冰淇淋

72 燒番薯冰淇淋

73 草莓綿綿冰

74 芒果奶昔

75 宇治金時冰淇淋

76 魔鬼雪糕

77 仙草凍冰淇淋

78 花生冰淇淋捲

79 法式土司冰淇淋

80 冰峰

81 白玉冰淇淋

82 粉條冰淇淋

83 漂浮咖啡冰淇淋

84 製冰必備器具

84 手工芒果冰

PART5 布丁，自己製作簡單又安心

86 製作布丁必備器具

87 製作布丁基礎材料

88 膠凍原料大剖析

PART6 香濃蒸烤布丁

91 紅茶雞蛋焦糖布丁

92 焦糖牛奶布丁

93 楓糖布丁

94 焦糖烤布丁

95 焦糖蘋果布丁

96 法式燒烤布丁

97 焦糖南瓜布丁

98 豆腐布丁

99 日式布丁

100 香草米布丁

101 德式布丁塔

102 栗子烤布丁

103 花生醬烤布丁

104 烏龍茶烤布丁

105 巧剋力烤布丁

106 法式覆盆子烤布丁

107 約剋夏布丁

108 黑櫻桃布丁派

109 蛋糕布丁

110 香草鮮奶布丁

111 大理石奶酪布丁

112 咖啡布丁

113 卡布奇諾布丁

114 伯爵茶布丁

115 蜂蜜燉奶布丁

116 豆漿南瓜布丁

117 土豆火烤布丁

118 南瓜布丁

119 番薯布丁

121 菠蘿布丁

122 水蜜桃布丁

123 粉圓布丁

124 奶酪烤布丁

125 玉米布丁

126 熱帶風情燉布丁

127 蒸豆漿布丁

128 豆奶玉米布丁

129 麵包布丁

131 香草莢豆漿布丁

133 豆漿烤布丁

134 燕麥牛奶布丁

135 水果布丁

136 薑汁布丁

PART7 冰涼凝結布丁

139 雞蛋牛奶布丁

140 覆盆子布丁

141 西榖米草莓布丁

142 藍莓奶酪布丁

143 菠蘿椰奶布丁

144 雙色冰淇淋布丁

145 雙色火龍果布丁

146 桂花黑糖布丁

147 咖啡布丁

148 吉士布丁

149 紅糖布丁

150 焦糖香蕉牛奶布丁

151 英格蘭咖啡布丁

152 草莓布丁

153 百香果布丁

154 菠蘿鬍蘿蔔布丁

155 柳橙酸奶布丁

156 港式芒果布丁

157 木瓜牛奶布丁

158 玫瑰花布丁

159 椰香布丁

160 米布丁

 

甜蜜誘惑，指尖上的冰爽盛宴：解鎖冰淇淋與布丁的無限可能 夏天，是屬於冰淇淋的季節。那一口沁人心脾的冰涼，瞬間驅散炎熱，帶來無盡的幸福感。而布丁，以其細膩軟滑的口感，和豐富多變的口味，也總能在甜品界占據一席之地。從經典的香草、巧剋力，到充滿驚喜的水果、抹茶，再到創意無限的鹹味，這些小小的甜品，承載瞭無數美好的迴憶，也成為瞭無數傢庭聚會、下午茶時光的點睛之筆。 然而，市麵上琳琅滿目的冰淇淋和布丁，價格不菲，而且你是否也曾疑惑過，它們究竟是如何製作齣來的？那些令人垂涎欲滴的色彩和造型，又藏著怎樣的烘焙秘訣？如果你也曾有過這樣的好奇，渴望親手為自己和傢人製作一份獨一無二的甜蜜，那麼，這本書將是你踏入冰淇淋與布丁奇妙世界的最完美起點。 不止於清涼，更在於溫度與情感的傳遞 這本書，並非簡單地羅列冰淇淋和布丁的製作配方。它更像是一位經驗豐富的烘焙導師，循循善誘地帶領你走進這個充滿樂趣的廚房。從最基礎的食材選擇、工具準備，到各種製作技巧的詳解，每一個步驟都清晰明瞭，力求讓你在動手實踐的過程中，不僅學會“怎麼做”，更能理解“為什麼這麼做”。 我們深知，對於烘焙新手而言，從零開始可能會感到些許畏懼。因此，本書的第一部分，將從最根本的概念入手，為你打下堅實的基礎。你將瞭解到，製作美味冰淇淋的關鍵在於對溫度的精準把控，以及如何通過閤理的比例配比，讓冰淇淋擁有入口即化的細膩質感，而非冰渣橫飛的粗糙口感。我們會詳細介紹市麵上常見的冰淇淋機類型，分析它們的優缺點，並提供適閤不同設備的製作建議。同時，對於沒有冰淇淋機的愛好者，本書也將提供多種無需機器也能做齣美味冰淇淋的方法，讓你隨時隨地都能滿足對冰爽的渴望。 布丁的部分，我們將從經典款齣發，帶你領略法式焦糖布丁的絲滑濃鬱，意式奶凍的Q彈鮮嫩，以及港式雞蛋布丁的傢常溫馨。你將學會如何掌握蛋奶糊的熬煮火候，如何利用吉利丁或寒天粉來調整布丁的凝固度，以及如何通過隔水烘烤或冷藏的方式，獲得完美的口感。本書的講解，將深入淺齣，用最通俗易懂的語言，拆解每一個看似復雜的製作流程，讓你在輕鬆愉快的氛圍中，逐步掌握布丁製作的精髓。 從經典到創意，每一款都是一次味蕾的探險 本書的亮點之一，在於其豐富多樣的口味選擇。我們精心挑選瞭多款深受大傢喜愛的經典口味，讓你能夠一次性掌握基礎款的製作精髓。例如，經典的香草冰淇淋，我們將深入講解香草莢的選擇和使用技巧，讓你製作齣的香草冰淇淋，擁有馥鬱而自然的香草芬芳。濃鬱的巧剋力冰淇淋，則會帶你探索不同可可粉和巧剋力的風味組閤，調配齣層次豐富、口感醇厚的巧剋力盛宴。 但這本書的魅力，遠不止於經典。我們更鼓勵你發揮想象力，將創意融入到你的甜點製作中。本書將為你打開一扇通往無限可能的大門。你將學會如何利用新鮮水果的天然風味，製作齣色彩繽紛、口感清新的水果冰淇淋和果凍布丁，例如，草莓的酸甜，芒果的香糯，藍莓的微澀，都能在你的手中轉化為舌尖上的驚喜。 對於喜歡茶香的朋友，抹茶冰淇淋和宇治金時布丁將為你帶來日式和風的寜靜與雅緻。而如果你是咖啡愛好者，濃鬱的咖啡冰淇淋和摩卡布丁，必將成為你無法抗拒的誘惑。 更有創意口味的探索，等著你來挑戰。例如，鹹焦糖冰淇淋，將甜與鹹的奇妙碰撞，帶來意想不到的味蕾刺激。香料肉桂冰淇淋，則充滿瞭溫暖而辛辣的節日氣息。還有各種與時俱進的流行口味，例如，芝士蛋糕風味的冰淇淋，或是加入奧利奧碎、堅果碎等增加口感的創新布丁，都將讓你成為朋友圈裏最受歡迎的甜點達人。 不止是甜點，更是生活情趣的升華 烘焙，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種生活態度的體現。當你的雙手沾滿麵粉，看著食材在你的手中逐漸transformed，那份成就感是無與倫比的。當傢人朋友品嘗你親手製作的冰淇淋和布丁時，臉上洋溢的幸福笑容，更是對你辛勤付齣的最好迴報。 本書將引導你如何將冰淇淋和布丁製作，融入到你的日常生活中。無論是為孩子準備一份健康的下午茶點心，還是為特彆的日子增添一份浪漫的甜蜜，或是單純地在閑暇時光，為自己創造一份屬於自己的小確幸，這本書都能為你提供靈感和方法。 你將學會如何根據不同的場閤，製作齣風格各異的甜點。例如，在夏日派對上，色彩鮮艷、造型彆緻的水果冰淇淋杯，定能成為全場的焦點。在鼕日的夜晚，一份溫暖香濃的焦糖布丁，則能帶來治愈心靈的慰藉。本書還將介紹一些簡單的裝飾技巧，讓你的冰淇淋和布丁，不僅美味，更具視覺上的藝術感。 從選購到製作，全程無憂 我們理解，很多讀者可能對烘焙工具和食材的選擇感到睏惑。因此，本書在開篇就為讀者提供瞭一份詳盡的“烘焙裝備清單”，涵蓋瞭從基礎的攪拌碗、打蛋器，到冰淇淋機的選購建議，以及各種烘焙模具的介紹。同時，對於一些不太常見的烘焙原料，如特定種類的糖、巧剋力、香料等，本書也將提供詳細的選購指南和替代方案，讓你能夠輕鬆購齊所需材料，避免不必要的麻煩。 更重要的是，本書注重每一個細節的處理。例如，在製作冰淇淋的過程中，如何正確地冷凍基底液；在製作布丁時，如何避免蛋奶糊齣現結塊或分層；如何處理冷藏或烘烤的時間，以達到最佳的凝固效果，這些看似微小的問題，往往是影響最終成敗的關鍵。本書將為你一一解答，讓你在實踐過程中少走彎路，快速找到製作的訣竅。 不止是配方，更是心意的傳遞 這本書，更希望成為你與你所愛之人之間，傳遞心意的橋梁。親手製作一份冰淇淋，不僅是滿足味蕾的享受，更是用行動錶達愛意的最好方式。想象一下，在情人節，為你的另一半製作一份專屬口味的冰淇淋，上麵綴以浪漫的裝飾；在孩子的生日，為他親手烘焙一款充滿驚喜的布丁蛋糕，那份心意，遠勝於任何昂貴的禮物。 本書的宗旨，是讓你在享受製作樂趣的同時，也能感受到烘焙所帶來的溫暖和幸福。我們相信，通過這本書，你將不僅能夠掌握製作美味冰淇淋和布丁的技巧，更能從中找到屬於自己的烘焙樂趣，並用這份樂趣，點亮自己和身邊人的生活。 現在，就翻開這本書，讓我們一起踏上這場甜蜜的味蕾探險之旅吧！從第一次嘗試的忐忑，到熟練掌握的自信，你將見證自己創造齣無數令人驚艷的冰爽與軟滑。準備好，讓你的廚房，變成一個充滿香甜氣息的快樂空間，讓每一個品嘗你手作甜點的人，都能感受到那份來自心底的溫暖與甜蜜。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版冰激淩書籍》給我的整體感覺是，內容雖然不少，但深度和實用性上有所欠缺。我購買這本書的初衷是希望能夠係統地學習冰淇淋的製作原理和各種技巧，尤其是想瞭解一些更專業的做法，比如意式冰淇淋（Gelato）或者法式冰淇淋（French Ice Cream）的區彆和製作要點。然而，書中對這些專業性的講解非常少，更多的是一些傢庭DIY的簡單配方。我嘗試瞭幾款書中推薦的冰淇淋，雖然味道不錯，但口感上總覺得不夠細膩，跟我在外麵吃到的專業冰淇淋還是有很大差距。書中提到的“生活西點烘焙”部分，也讓我有些失望。我期待的是能有一些經典法式甜點的詳細步驟和技巧講解，比如泡芙、歌劇院蛋糕之類的，但這本書在這方麵的篇幅非常有限，而且講解得比較模糊，沒有太多的細節指導。感覺它更像是一本“冰淇淋和簡單甜點閤集”，而不是一本專注於冰淇淋製作的專業書籍。如果想要真正提升自己的烘焙和冰淇淋製作技能，這本書可能不是最佳選擇。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書後，我迫不及待地翻閱，希望能在“一學就會”的承諾下，快速掌握冰淇淋的製作精髓。這本書的優點在於，它確實提供瞭非常多的冰淇淋口味，從經典款到一些比較新穎的組閤，數量上確實達到瞭124種。對於想要嘗試各種不同風味的讀者來說，這本書的配方量是足夠多的。我嘗試瞭幾款水果口味的冰淇淋，製作過程都相對簡單，也容易上手。但是，在“生活西點烘焙”這部分，我的期待就落空瞭。我本來以為這本書能在西點烘焙領域有所建樹，但翻開後發現，這部分內容非常基礎，更多的是一些簡單的蛋糕、餅乾的配方，甚至有些配方過於簡單，感覺就像是兒童食譜。例如，關於戚風蛋糕的製作，書中的步驟過於簡化，對於烘焙新手來說，很容易在一些關鍵步驟上齣錯，但書中並沒有提供相應的解決方案。而且，這本書在冰淇淋製作的原理性講解上也有所不足。它更多的是提供“怎麼做”，而很少去解釋“為什麼這麼做”。比如，關於如何調整配方來達到更好的口感，如何控製糖分和脂肪的比例以獲得最佳的冷凍效果，這些更深層次的內容，在這本書裏幾乎找不到。因此，我覺得這本書更適閤的是想要快速入門冰淇淋製作，並且對西點烘焙要求不高的讀者。

評分☆☆☆☆☆

對於這本書，我的感受是它更像是“一本配方集錦”，而非“一本教程”。我原本期待的是通過這本書能夠掌握冰淇淋製作的核心技術，比如如何控製冰晶的大小，如何通過各種添加劑（如蛋黃、玉米澱粉、吉利丁等）來改善冰淇淋的質地和口感，以及如何利用不同的冰淇淋機來達到最佳效果。然而，書中提供的124種冰淇淋配方，雖然數量眾多，但大部分都顯得比較獨立，缺乏係統性的教學。例如，書中對於“如何製作齣口感順滑、不易融化的冰淇淋”這一核心問題，並沒有給予足夠的重視和詳細的解答。很多配方都直接給齣瞭成品，但省略瞭製作過程中的一些關鍵步驟和竅門。我嘗試瞭其中幾款，雖然味道尚可，但整體的口感上總覺得少瞭那麼一點“靈魂”。“生活西點烘焙”這部分內容，給我的感覺更是“附屬品”，非常簡略，僅僅是列舉瞭一些非常簡單的甜點，例如幾款餅乾和瑪芬，並沒有提供足夠詳細的操作指導，更不用說像撻類、慕斯類這樣需要一些技巧的西點瞭。感覺這本書更適閤的是已經有一定烘焙基礎，隻是想快速獲取一些新冰淇淋和簡單甜點配方的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書我本來是滿心期待的，想著能學會各種新奇口味的冰淇淋，結果翻開之後，發現大部分配方都太基礎瞭，很多都是市麵上常見的幾種，比如香草、巧剋力、草莓。雖然說是“124種”，但感覺很多都是在基礎口味上做些微小的調整，比如加點堅果碎、換種糖漿，就成瞭新名字。對於我這種已經在傢做過幾次冰淇淋的愛好者來說，實在是沒有太大的驚喜。更彆說“生活西點烘焙”這個名字裏帶的“西點”部分，感覺內容也是一筆帶過，很多西點的介紹都非常簡略，更像是目錄式的羅列，並沒有詳細到可以讓人跟著學做。比如書裏提到瞭馬卡龍，但隻講瞭最基礎的配方，對於很多人關心的開裂、空心這些常見問題，幾乎沒有講解，也沒有提供相應的解決方案。布丁的部分也類似，大多是簡單的牛奶、雞蛋、糖的組閤，口味變化也不多。我更希望的是能有一些進階的技巧，比如如何做齣更細膩的冰淇淋口感，如何用天然食材做齣更豐富的色彩和風味，或者一些法式甜點的製作要點。這本書更適閤完全沒有烘焙基礎，隻是想偶爾在傢嘗試做個簡單冰淇淋的初學者。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本《做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門》給我帶來的是一種“意料之中”的體驗。它確實如書名所示，是一本非常入門級的冰淇淋製作指南。如果你是第一次接觸冰淇淋製作，或者隻是想在傢裏偶爾為孩子做個簡單的甜點，那麼這本書的內容是非常閤適的。它提供的124種口味，大多是基於基礎奶油、牛奶、糖的混閤，然後通過添加不同的水果、巧剋力、堅果等來變化風味。例如，書中關於“如何製作香草冰淇淋”的講解非常詳細，從原料的比例到攪拌的頻率，都給齣瞭明確的指導。但如果你已經有一些烘焙經驗，或者對冰淇淋的科學原理有更深層次的追求，那麼這本書的內容可能就顯得比較單薄瞭。例如，書中對於如何調整糖分和脂肪含量來影響冰淇淋的口感和儲存性，並沒有深入的探討。同樣，“布丁生活西點烘焙”的部分，也更多的是一些非常基礎的提拉米蘇、酸奶慕斯之類的做法，並沒有涉及更復雜的裱花技巧或派皮的製作要領。總的來說，這本書是一款“基礎款”，對於新手友好，但進階者需要另尋他法。