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店铺： 华彩图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223467

商品编码：27949007129

丛书名： 巧厨娘诱惑川菜一学就会

特卖价：￥39.8 价格 ￥128.00 节省 ￥88.2 折扣 3.11折 倒计时： 06 天 23 时 59 分 秒

特卖价：￥39.8 价格 ￥100.00 节省 ￥60.2 折扣 3.98折 倒计时： 06 天 23 时 59 分 秒

特卖价：￥39.8 价格 ￥108.00 节省 ￥68.2 折扣 3.69折 倒计时： 06 天 23 时 58 分 秒

 

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	巧厨娘诱惑川菜一学就会
作者：	美食生活工作室 编 著
市场价：	29.8元
ISBN号：	9787555223467
出版社：	青岛出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：软精装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2015-08-01	版次：1	页数：288
印刷时间：2015-08-01	印次：1	字数：

目录

写在前面  经典川菜之火辣魅力  地道川菜之美味密码  百菜百味之味型传奇  新派川菜之美味变身  绝色小吃之川味悠长  01诱人凉菜  姜汁菠菜  芥油芦笋  蓑衣黄瓜  鱼香空心菜  生拌五样  酸辣登天双丝  红油甘蓝  四川泡菜  香辣泡菜  泡椒杏鲍菇  鱼香山豆角  山椒拌白萝卜  ……

内容简介

《巧厨娘诱惑川菜一学就会》收录近500款菜品。凉拌部分包括经典川菜、新派川菜、川味小吃火锅。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类菜品的制作方法，大部分菜品都配有详细的图示步骤，还有实用的制作心得，菜品全面，简单上手。

 

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商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	巧厨娘诱惑川菜一学就会
作者：	美食生活工作室 编 著
市场价：	29.8元
ISBN号：	9787555223467
出版社：	青岛出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：软精装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2015-08-01	版次：1	页数：288
印刷时间：2015-08-01	印次：1	字数：

目录

写在前面  经典川菜之火辣魅力  地道川菜之美味密码  百菜百味之味型传奇  新派川菜之美味变身  绝色小吃之川味悠长  01诱人凉菜  姜汁菠菜  芥油芦笋  蓑衣黄瓜  鱼香空心菜  生拌五样  酸辣登天双丝  红油甘蓝  四川泡菜  香辣泡菜  泡椒杏鲍菇  鱼香山豆角  山椒拌白萝卜  ……

内容简介

《巧厨娘诱惑川菜一学就会》收录近500款菜品。凉拌部分包括经典川菜、新派川菜、川味小吃火锅。书中由简入繁、循序渐进地介绍了各类菜品的制作方法，大部分菜品都配有详细的图示步骤，还有实用的制作心得，菜品全面，简单上手。

 

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舌尖上的锦绣：一段关于家常川菜的美味之旅 在中国博大精深的饮食文化长河中，川菜以其鲜明的麻、辣、鲜、香、烫、醇、活等特色，占据着举足轻重的地位，赢得了无数食客的味蕾。而“舌尖上的锦绣”，正如其名，是一本旨在带领读者深入探索家常川菜精髓的书籍。它并非高高在上的理论阐述，也不是不切实际的奇幻烹饪，而是深深植根于中国家庭厨房，将那些充满烟火气的美味，以最直观、最易懂的方式呈现在读者面前。 本书从最基础的川菜常识入手，摒弃了繁复冗长的理论，而是将重点放在了“学”与“做”之上。我们相信，真正的美食，来源于对食材的理解，对火候的把握，以及对调味的精妙运用。因此，“舌尖上的锦绣”将引导读者走进一个充满惊喜的川菜世界，从认识琳琅满目的川菜调料开始，到掌握炒、烧、炖、蒸、炸等基本烹饪技法，再到领略一道道经典家常川菜的制作奥秘，全程陪伴，让烹饪不再是遥不可及的技艺，而是触手可及的乐趣。 一、 川菜灵魂的低语：调料的秘密与魔法 川菜的独特风味，很大程度上源于其丰富而神奇的调料体系。本书将带领读者走进一个“调料的秘密”的宝库。我们会详细介绍构成川菜灵魂的基石： 辣椒的万千姿态： 从干辣椒的种类（二荆条、朝天椒、子弹头等）到其不同的处理方式（晒干、烘干、泡椒、剁椒），以及它们如何在不同菜肴中发挥出各自独特的辣度和香气。我们还会讲解如何根据个人口味调整辣度，让麻辣不再是挑战，而是愉悦的体验。 花椒的麻之精髓： 重点介绍四川特有的汉源花椒，以及其他品种的花椒，阐述其麻味产生的原理，以及如何运用花椒来提升菜肴的鲜香层次。我们会分享如何辨别花椒的优劣，以及在不同菜肴中投放花椒的时机与用量，以达到恰到好处的麻感。 郫县豆瓣的醇厚底蕴： 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂之魂，本书将深入解析其酿造工艺，以及不同年份、不同品牌的豆瓣酱在风味上的差异。我们会教导读者如何挑选优质的郫县豆瓣酱，以及在炒制过程中如何“炒出红油”，让豆瓣酱的醇厚与鲜香充分释放。 豆豉的甘甜与发酵香： 豆豉作为川菜中不可或缺的配料，其独特的甘甜与发酵香气能够为菜肴增添丰富的层次感。我们将介绍不同种类的豆豉，以及它们在不同菜肴中的应用，例如“豆豉烧排骨”中的甘甜，“豆豉蒸鱼”中的鲜香。 姜、蒜、葱的百搭组合： 这“三剑客”在川菜中扮演着至关重要的角色，它们不仅能去腥增香，更能与其他调料巧妙融合，创造出无穷的风味。我们将探讨在何时、如何恰当地使用姜、蒜、葱，以及它们在不同烹饪过程中的作用。 其他特色调味品： 除了上述核心调料，我们还会介绍如酱油、醋、料酒、白糖、味精、鸡精、香油、芝麻等常用调味品，并深入探讨它们在川菜中的作用，以及如何在川菜中实现“一锅一味，百菜百味”的烹饪境界。 二、 技法是骨架，味觉是血肉：基础烹饪的实践指南 川菜的魅力，不仅仅在于其多样的调料，更在于其精妙的烹饪技法。本书将以最务实的方式，教会读者掌握烹饪的基本功，让烹饪过程变得轻松而高效： 刀工的精炼： 从基本的切丝、切片、切块，到更精细的剁茸、拍蒜，我们将通过图文并茂的方式，指导读者掌握实用的刀工技巧，让食材的形状与大小都能为后续的烹饪打下坚实的基础。 火候的掌控： 火候是川菜的生命线。我们会详细讲解不同锅具（铁锅、不粘锅、砂锅等）的特性，以及如何根据不同食材和烹饪方式调整火力的大小和时长。从“大火快炒”的锅气，到“小火慢炖”的入味，我们将引导读者感受火候的微妙变化。 油温的感知： “热锅冷油”还是“冷锅冷油”？不同的油温对于食材的质感和风味有着决定性的影响。我们将教导读者如何准确判断油温，以及在不同烹饪过程中如何运用合适的油温来达到最佳效果，例如“滑油”的技巧，以及“爆香”的火候。 调味的艺术： 调味并非简单地将调料一股脑地倒入锅中。我们将深入剖析川菜中“先放糖，后放醋”的顺序，以及“勾芡”的技巧，如何让菜肴的色香味更加和谐统一。我们会分享一些“灵魂提味”的小秘诀，让平凡的家常菜瞬间提升一个档次。 掌握常用烹饪方式： 爆炒： 快速高温，锁住食材的鲜嫩，爆发出食材与调料的原始香味，例如“宫保鸡丁”的脆爽。 烧： 慢火煨制，让食材充分吸收汤汁的香味，例如“红烧肉”的软糯入味。 炖： 长时间低温加热，使食材酥烂，汤汁浓郁，例如“滋补鸡汤”的醇厚。 蒸： 原汁原味，健康烹饪，保留食材的营养与本真风味，例如“清蒸鱼”的鲜美。 炸： 外酥内软，香气四溢，但要注意火候与油温的控制，例如“炸酥肉”的酥脆。 熘： 快速烹调，加入汤汁勾芡，使食材表面裹上一层亮丽的酱汁，例如“鱼香肉丝”的滑嫩。 拌： 凉拌菜肴，简单快捷，突出食材的原味与调料的清新，例如“凉拌三丝”的爽口。 三、 家的味道，川的韵味：经典家常川菜的私房秘籍 “舌尖上的锦绣”的核心，在于那些贴近我们生活，充满温情的家常川菜。本书将收录一系列广受欢迎的经典川菜，并以最详实、最易于理解的方式呈现给读者。每一道菜肴的制作，都经过反复的实践与优化，力求将最地道的川味带入您的厨房： 开胃小菜系列： 夫妻肺片： 深入解析卤制牛肉、牛杂的火候与香料配比，以及灵魂酱汁的调制，让您在家也能做出媲美川菜馆的经典凉菜。 口水鸡： 掌握煮鸡的嫩滑技巧，以及麻辣鲜香的灵魂料汁的配方，从油泼辣子到芝麻酱的运用，让每一口都充满满足感。 川北凉粉： 教授如何制作Q弹爽滑的凉粉，以及川北凉粉独特的调味组合，感受那一份清爽的麻辣。 下饭硬菜系列： 麻婆豆腐： 详细讲解豆瓣酱的炒制技巧，以及如何调配出鲜香麻辣的麻婆豆腐灵魂酱汁，让豆腐入口即化，酱香浓郁。 宫保鸡丁： 掌握鸡丁的滑嫩处理，以及经典宫保汁的黄金比例，让酸甜麻辣的复合口味恰到好处。 鱼香肉丝： 拆解鱼香味的奥秘，掌握“鱼香三丝”的配比，以及鱼香酱汁的精髓，让每一口都能品尝到酸甜咸鲜辣的丰富层次。 回锅肉： 深入解析“炒糖色”的技巧，以及如何将猪肉炒至“灯盏窝”的焦香，让回锅肉肥而不腻，香气四溢。 水煮鱼/水煮肉片： 教授如何处理鱼肉或肉片的嫩滑，以及如何熬制出香而不燥、麻而不利的红油汤底，让你在家也能享受“麻辣鲜香”的极致体验。 毛血旺： 详细介绍毛血旺的配料选择与处理，以及如何炒制出浓郁的底料，让你在家也能做出料足味美的川味火锅。 家常必备系列： 青椒肉丝： 简单快捷，但要做到青椒的脆嫩与肉丝的滑嫩，以及恰到好处的调味。 西红柿炒蛋： 国民家常菜，但如何炒出蓬松诱人的蛋花，以及西红柿的酸甜风味，也需要一些技巧。 干煸豆角： 掌握煸炒的火候，让豆角脱水干香，再与肉末、辣椒等充分融合。 酸辣土豆丝： 掌握土豆丝的粗细与酸辣度，让这道简单的家常菜也能令人胃口大开。 汤羹滋味系列： 酸辣汤： 掌握酸辣汤的浓稠度与酸辣度的平衡，以及丰富的配料搭配。 玉米排骨汤： 简单的食材，用耐心与时间熬出浓郁的汤汁，品尝食材的原味与鲜甜。 四、 增值内容：不仅仅是菜谱 “舌尖上的锦绣”不仅仅是一本菜谱，它更希望成为您厨房中的良师益友： 食材选购指南： 如何辨别新鲜的蔬菜，如何挑选优质的肉类，以及如何选购到正宗的川菜调料，我们将提供实用的建议，让您从源头上保证菜肴的品质。 厨房小窍门： 许多看似微不足道的厨房小窍门，却能极大地提升烹饪的效率与菜肴的美味，我们将分享一些经过验证的实用技巧。 餐桌上的美好： 除了菜肴本身，我们还会探讨如何摆盘，如何搭配米饭、酒水，以及如何在家庭聚餐中营造温馨的用餐氛围，让美食成为连接亲情友情的纽带。 不同口味的调整： 针对不同人群的口味偏好，如不吃辣、少辣、素食等，本书会提供一些相应的调整建议，让更多人能够享受川菜的乐趣。 健康饮食理念： 在传承经典川菜风味的同时，我们也注重健康饮食的理念，在调味和烹饪方式上，会适当引导读者选择更健康的方式，例如减少油盐的使用，增加蔬菜的摄入等。 “舌尖上的锦绣”，它承载的不仅仅是一份份精美的菜肴，更是一份对家常美味的执着，一份对传统文化的敬意，一份希望将这份美好的味道传递下去的愿望。翻开本书，您将走进一个充满烟火气的美味世界，亲手为家人烹饪出充满爱意的佳肴，体验舌尖上的无限喜悦。这不仅仅是一次烹饪的学习，更是一次充满乐趣和温情的味觉探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

书名中“正版 巧厨娘诱惑川菜一学就会”这几个字，让我瞬间就产生了浓厚的兴趣。首先，“正版”二字给了我一种安心感，意味着内容是权威可靠的，不是随随便便的拼凑。而“巧厨娘”这个称呼，则充满了亲切感和女性的智慧，让我觉得这本书的作者一定对烹饪有着独到的见解，并且能够用一种非常实用、易懂的方式来分享她的经验。 “诱惑川菜”这四个字，简直是为我这样的川菜爱好者量身定做的。川菜的麻辣鲜香，总是能轻易地挑动我的味蕾，让我欲罢不能。但有时候，我也因为觉得川菜的烹饪过程复杂而望而却步。而“一学就会”这四个字，则像是一颗定心丸，彻底打消了我的疑虑。我迫切地想知道，这本书究竟是用了什么神奇的方法，让川菜变得如此简单易学。 “健康菜谱”这个词，在我看来是这本书最大的亮点之一。在享受美味的同时，现代人越来越注重饮食的健康。我希望这本书能够提供一些创新的、能够兼顾美味与健康的川菜做法。例如，如何利用更健康的烹饪方式来减少油腻，如何巧妙地搭配食材来达到营养均衡，如何制作出口味依旧诱人但更适合现代人需求的川菜。 “做菜步骤学做菜书籍”的描述，让我对这本书的实用性充满了期待。我最看重一本菜谱的，就是它的指导性。我希望这本书能够提供非常清晰、详细、易于理解的烹饪步骤，最好是图文并茂，让每一个步骤都有据可循。这样，即使是厨房新手，也能够轻松地跟着书中的指导，一步一步地完成一道道美味的川菜。 “美食生活菜谱 食谱菜谱书 美食达人阅读参”这些关键词的组合，让我觉得这本书的价值不仅仅在于提供菜谱，更在于它能够引导我们去感受和体验一种美好的美食生活。我希望这本书能够触动我对美食的热情，让我不仅学会做菜，更能从中体会到烹饪的乐趣，并将其融入到我的日常生活，提升我的生活品质。如果书中还能包含一些美食达人的心得体会，那无疑会让我感到收获满满。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名"正版 巧厨娘诱惑川菜一学就会"给我一种非常专业且具有吸引力的感觉。“正版”二字给了我极大的信心，意味着书中的内容是经过严谨考证和编辑的，我无需担心信息的准确性和可靠性。而“巧厨娘”的称呼，则让我觉得这本书的作者一定是一位经验丰富、善于创新的烹饪爱好者，她能够将复杂的川菜变得简单易学，并且充满趣味性。 “诱惑川菜”这个词语，直接点燃了我对川菜的渴望。川菜以其独特的麻辣鲜香征服了无数人的味蕾，但很多时候，我总觉得川菜的制作过程非常复杂，需要很多特殊的技巧和调料。这本书的副标题“一学就会”则像是一道及时雨，打消了我心中所有的顾虑。我迫切地想知道，这本书究竟是如何将川菜变得如此容易上手的，是采用了什么创新的烹饪方法，还是提供了非常详尽的步骤指导。 “健康菜谱”这个标签是我选择这本书的重要原因之一。在追求美食的同时，我也越来越重视健康。川菜虽然美味，但很多人都会担心其油腻和辛辣的程度。我希望这本书能够提供一些更健康、更符合现代饮食理念的川菜做法，比如如何巧妙地运用食材，如何控制油盐的用量，如何制作出同样美味但更健康的川菜。这会让我觉得，即使是享受麻辣的川菜，也能拥有健康的体魄。 “做菜步骤学做菜书籍”这样的表述，让我对这本书的实用性充满了期待。我一直认为，一本好的菜谱，其价值就在于能够清晰、详细地指导读者完成烹饪过程。我希望这本书能够做到步骤分解得当，图文并茂，并且语言通俗易懂，即使是没有多少烹饪经验的人，也能够轻松跟随。我甚至希望书中能有一些小贴士，讲解烹饪过程中一些容易被忽略但却很关键的细节。 “美食生活菜谱 食谱菜谱书 美食达人阅读参”这些关键词组合在一起，让我觉得这本书的价值远远超出了单纯的食谱。它更像是一本关于如何享受美食生活、提升生活品味的指南。我希望这本书能不仅教授我烹饪技巧，更能激发我对美食的热情，让我学会欣赏食材的本味，领略不同菜肴的文化内涵。如果书中还能分享一些美食达人的经验和感悟，那我将更加期待，这会让我觉得，这是一本能够滋养我心灵的书籍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名听起来就充满了诱惑力，"巧厨娘诱惑川菜一学就会"，光是这个名字就勾起了我很大的兴趣。川菜在中国菜系中一直以其麻辣鲜香而闻名，是很多食客的心头好，但很多人可能觉得川菜的制作过程复杂，技巧要求高，不太容易在家成功复刻。这本书的副标题"一学就会"更是直接打消了我的顾虑，让人觉得即使是厨房新手也能轻松上手，做出美味的川菜。 我特别喜欢书名中提到的“健康菜谱”这个关键词。现在的社会越来越注重饮食健康，很多人在享受美食的同时，也希望菜肴是营养均衡、对身体有益的。川菜虽然以重口味著称，但如果能掌握好食材的搭配和烹饪方法，也能做出既美味又健康的佳肴。这本书是否能提供一些创新性的、更健康的川菜做法，而不是一味追求传统的麻辣刺激，这是我非常期待的。 “做菜步骤学做菜书籍”的表述，让我感觉这本书的实用性非常强。我一直觉得，一本好的食谱书，不仅仅是提供菜名和配料，更重要的是能够有清晰、详细、易于理解的步骤指导。最好是图文并茂，每一步都有配图，这样即使是第一次尝试某道菜，也能胸有成竹。希望这本书能够做到这一点，让我真正能“一学就会”。 “美食生活菜谱 食谱菜谱书 美食达人阅读参”这些词语，让我联想到这本书不仅仅是一本简单的菜谱，更可能是一种对美食生活方式的引导。一本好的菜谱书，应该能激发读者对烹饪的热情，让他们享受制作美食的过程，并且从中获得成就感。如果这本书还能分享一些美食达人的经验和心得，或者提供一些关于食材选择、餐桌布置的小贴士，那更是锦上添花了。 我关注这本书的“美食达人阅读参”这个部分，这暗示着这本书或许不仅仅是教你做菜，更可能是在分享一种对美食的理解和品味。我一直很喜欢看美食达人们的分享，他们的烹饪心得、对食材的独到见解，以及对生活的热爱，都能给人带来启发。如果这本书能融入这些元素，那么它就不仅仅是一本工具书，更可能是一本能滋养心灵的书籍，让我从烹饪中感受到更多的乐趣和生活品质的提升。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，"正版 巧厨娘诱惑川菜一学就会"，给我一种特别可靠的感觉。"正版"二字，让我觉得内容会是经过精心整理和验证的，而不是一些零散的、可能存在错误的食谱拼凑。而"巧厨娘"更是勾勒出一种亲切、充满智慧的烹饪形象，让人感觉学习过程会充满乐趣，而非枯燥乏味。我一直觉得，好的食谱应该像是一位经验丰富的朋友，耐心地指导你一步步完成一道菜肴，而不是冷冰冰的指令。 "诱惑川菜"这个词，让人联想到川菜那独特的魅力，麻、辣、鲜、香，每一样都足以勾起食欲。但同时，我也担心川菜的烹饪过程是否会过于复杂，对于初学者来说是否会望而却步。"一学就会"的承诺，让我眼前一亮，这恰恰解决了我的顾虑。我非常期待这本书能够用最简单、最直接的方式，将川菜的精髓传达给我，让我能够在家也轻松做出令人称赞的川菜。 "健康菜谱"是我非常关注的一个方面。在享受美味的同时，我也越来越重视健康饮食。川菜虽然美味，但有时候会让人觉得油腻。如果这本书能够提供一些创新的、健康的川菜做法，比如如何利用健康的烹饪方式，如何搭配时令蔬菜，如何减少不必要的脂肪摄入，那将是对我来说非常有价值的信息。我希望它能让我既能品尝到川菜的魅力，又不会对身体造成负担。 "做菜步骤学做菜书籍"的描述，让我感觉这本书的实用性非常强。我最怕的就是那种只列出食材和成品图，但缺乏详细步骤的菜谱。我希望这本书能够做到步骤清晰、图文并茂，甚至能够提供一些烹饪技巧的讲解，比如如何掌握火候，如何处理食材的细节等等。这样，即使是我这样的厨房新手，也能有信心按照步骤来操作，最终做出成功的菜肴。 "美食生活菜谱 食谱菜谱书 美食达人阅读参"这些关键词，让我觉得这本书的定位不仅仅是简单的菜谱，更可能是一种对生活品质的追求。我希望这本书能让我感受到烹饪的乐趣，不仅仅是满足口腹之欲，更能通过烹饪来愉悦身心，提升生活品质。如果书中还能分享一些美食达人的经验，或者一些关于饮食文化的介绍，那就更好了，这会让我在学习烹饪的同时，也能拓展视野，获得更多的启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我一种很温馨的感觉，虽然我还没能看到具体内容，但从“巧厨娘”这个词汇，我脑海中就已经浮现出一位心灵手巧、热爱生活的女性形象。她可能将传统川菜的精髓与现代人的口味相结合，用一种更亲切、更容易理解的方式来呈现。我特别好奇，这本书是否会包含一些适合家庭聚餐的菜肴，或者是一些能够快速上桌的家常菜，既能满足口腹之欲，又不至于太过于繁琐，影响日常生活。 "诱惑川菜"这个词听起来就很有吸引力，我一直认为川菜的魅力就在于它那丰富的口感层次和多变的麻辣风味。但有时候，我们对于川菜的认知可能还停留在一些经典菜品上，比如麻婆豆腐、宫保鸡丁等等。我希望这本书能够带来一些更具创意和惊喜的川菜菜谱，一些可能我从未尝试过，但听起来就让人垂涎欲滴的特色菜。或许是结合了一些地方特色，或者是对传统菜品进行了巧妙的改良，让我能在自家厨房里品尝到不一样的川菜风味。 “一学就会”这个承诺对于我这样的厨房新手来说，简直是福音。我曾经尝试过一些其他的菜谱，但往往因为步骤过于复杂或者描述不够清晰而半途而废。如果这本书真的能够做到“一学就会”，那我非常有信心能够跟着它做出令人惊艳的川菜。我希望里面的步骤能够非常详细，甚至包含一些关键的技巧讲解，比如如何掌握火候，如何调出完美的比例等等，让我能够真正理解并掌握川菜的精髓。 "健康菜谱"这个点让我觉得这本书非常与时俱进。很多人都觉得川菜比较油腻，不太健康。但实际上，如果烹饪得当，川菜也能非常健康。我期待这本书能够提供一些低油、低盐的川菜做法，或者是一些利用健康食材来制作川菜的创新方法。比如，如何用更健康的烹饪方式来呈现辣椒的香味，如何搭配蔬菜来达到营养均衡等等。这对于我来说，是这本书最大的价值所在。 “美食生活菜谱 食谱菜谱书 美食达人阅读参”这些标签组合在一起，让我对这本书充满了美好的想象。它不仅仅是一本告诉我们怎么做的书，更像是一本引领我们享受美食生活、提升生活品质的书。我希望书中能有一些关于如何选购食材的建议，如何搭配菜肴的建议，甚至是一些关于营造用餐氛围的小贴士。如果它还能分享一些美食达人的故事或者经验，那这本书的阅读价值就更高了，让我能在品尝美食的同时，也能获得精神上的愉悦和启发。