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店铺： 枫林易扬图书专营店

出版社： 中医古籍

ISBN：9787515215396

商品编码：27967086086

丛书名： 中国药膳大辞典

9787515215396

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中华食养智慧的传承与创新——《中国药膳大辞典》 《中国药膳大辞典》是一部融汇了中华民族数千年养生智慧与烹饪技艺的集大成之作。它不仅仅是一本收录食材与药材的工具书，更是一扇通往博大精深的中华食养文化的窗口，一本引导读者探索健康饮食、调理身体、延年益寿的实用指南。本书以严谨的态度、翔实的资料、深入浅出的阐述，系统地梳理了药膳在中国历史长河中的发展脉络，精选了丰富多样的药膳食疗方剂，并对其功效、用法、禁忌进行了细致的解析，旨在将古老而宝贵的食养精髓发扬光大，服务于现代人的健康需求。 一、 药膳文化的历史渊源与哲学思想 药膳，顾名思义，是将中药材与食材巧妙结合，通过烹饪的艺术，达到养生保健、预防疾病、辅助治疗的功效。其根源可以追溯至远古时期，我们的祖先在长期与自然界的互动中，逐渐认识到某些食物不仅能充饥，还能强身健体，某些植物虽苦涩难咽，却能祛病疗伤。这种朴素的认识，在《神农本草经》等早期医学典籍中得到了系统的整理和升华，奠定了药食同源的理论基础。《黄帝内经》中“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”的论述，更是将饮食的养生作用提升到了哲学的高度，强调了饮食与人体生命活动、精神状态的密切关系。 在中国传统哲学思想的影响下，药膳的理念深深地扎根于“天人合一”、“阴阳平衡”、“五行相生”等核心观念。药膳的搭配并非简单的药材与食材的堆砌，而是遵循中医辨证施论的原则，根据人体的体质、季节、地域以及具体的健康状况，选择适宜的药材和食材，通过合理的烹调方法，使其功效得以最大化发挥，并减少潜在的副作用。例如，体质偏寒者，多选择性温、性热的药材和食材；体质偏热者，则选择性凉、性寒的。春生夏长，秋收冬藏，四季变化对人体的影响也纳入考量，如春季宜滋补肝气，夏季宜清热解暑，秋季宜润肺益气，冬季宜温补肾阳。这种因时、因地、因人而异的个体化养生原则，正是药膳的精髓所在。 二、 《中国药膳大辞典》的核心内容构成 《中国药膳大辞典》内容丰富，结构清晰，力求为读者提供一个全面、权威、实用的药膳知识库。 1. 药膳理论基础精析：本书首先深入浅出地阐述了药膳的基本理论，包括药食同源的哲学依据、中医的脏腑学说、气血津液理论、体质学说、辨证论治原则等，为理解药膳的配伍原理打下坚实基础。同时，也会介绍阴阳五行学说在药膳配伍中的应用，解释为何某些食材与药材组合能达到协同增效，或起到相互制约的作用。 2. 常用药材与食材的药理及食疗价值：这是本书的核心内容之一。书中将详细介绍数百种常用的中药材和食材，逐一解析其性味归经、功效主治、现代药理研究成果，以及在药膳中的具体应用。例如，对于人参，不仅会阐述其“补元气、补脾肺、生津、安神”等传统功效，还会介绍其含有的皂苷、多糖等活性成分，以及对免疫系统、心血管系统等方面的现代研究进展。同样，对于常见的食材如鸡肉、鸭肉、鱼类、蔬菜、豆类等，也会挖掘其在中医理论中的食疗价值，例如，认为鸭肉性甘、平，有滋阴养胃、利水消肿的功效，适合阴虚内热、食欲不振者。 3. 药膳方剂的分类与详解：本书收录了海量的药膳方剂，并按照不同的功效进行科学分类，如： 补益类：针对气虚、血虚、阴虚、阳虚等不同证型，提供各类补益药膳，如黄芪甲鱼汤、当归生姜羊肉汤、枸杞炖乌鸡等。 健脾胃类：改善消化不良、食欲不振、腹胀腹泻等症状，如山药薏米粥、陈皮蒸鸭、砂仁蒸猪肚等。 清热解毒类：用于缓解体内热毒，如绿豆莲子汤、菊花枸杞茶、苦瓜炒蛋等。 祛湿化痰类：针对湿邪困脾、痰湿内生等问题，如冬瓜薏米汤、白术茯苓粥、陈皮炖梨等。 养心安神类：缓解失眠多梦、心悸健忘等，如酸枣仁粥、龙眼肉炖蛋、莲子百合羹等。 活血化瘀类：促进血液循环，改善瘀滞，如三七炖鸡、丹参首乌煲猪脑、益母草煮鸡蛋等。 美容养颜类：从内调理，改善肤色、延缓衰老，如桃仁茯苓散、阿胶红枣汤、银耳莲子羹等。 时令药膳：根据不同季节的特点，提供相应的养生药膳，如春季的葱白粥、夏季的荷叶粥、秋季的梨润膏、冬季的八珍鸡等。 儿童药膳：针对儿童生长发育的特点，提供温和有效的药膳。 老年人药膳：关照老年人的生理变化，提供易消化、易吸收的滋补药膳。 对于每一个药膳方剂，本书都将详细说明其组成（包括药材和食材的名称、用量）、制作方法（步骤清晰，易于操作）、功效主治（明确指出适用于何种人群或病症）、用法用量（如何食用，食用频率）、禁忌人群（哪些人群不适宜食用）等。 3. 药膳的烹饪技法与注意事项：药膳的功效与制作方法息息相关。本书将探讨不同的烹饪技法对药膳效果的影响，例如，炖、煮、蒸、煨等方法如何保留药材和食材的有效成分，炒、煎等方法又需要注意哪些细节。同时，也会强调一些重要的烹饪原则，如“先煎后煮”的中药炮制原则在药膳中的应用，“药不忌食，食不忌药”的合理搭配等。 4. 常见疾病的药膳调理：本书还将针对一些常见的慢性疾病或亚健康状态，提供相应的药膳调理方案，例如，针对高血压、糖尿病、胃肠道疾病、呼吸系统疾病等的食疗建议。但这并非旨在替代正规医疗，而是作为辅助治疗和日常保健的补充。 5. 药膳的文化内涵与现代应用：除了实用价值，《中国药膳大辞典》还将挖掘药膳背后深厚的文化内涵，介绍历代文人墨客、名医大家与药膳的故事，以及药膳在中国传统节日、饮食习俗中的地位。在现代社会，随着人们对健康生活方式的日益重视，药膳作为一种绿色、天然、健康的饮食方式，正受到越来越多的关注。本书也将探讨药膳在现代家庭、养生机构、餐饮业的应用前景，并提供一些将传统药膳与现代烹饪相结合的创新思路。 三、 《中国药膳大辞典》的价值与意义 《中国药膳大辞典》的出版，具有多方面的价值与意义： 传承与弘扬中华民族传统文化：药膳是中国传统医学和饮食文化的重要组成部分。本书系统地整理和发扬了这一宝贵的文化遗产，使其得以更好地传承和发展。 服务现代人的健康需求：在生活节奏加快、环境压力增大的今天，人们对健康养生的需求日益迫切。本书提供的科学、实用、易行的药膳方案，能够帮助读者通过日常饮食调理身体，预防疾病，提升生活品质。 提高公众的健康素养：通过对药膳理论、食材药理、方剂应用的详细讲解，本书能够帮助读者建立科学的饮食观，掌握基本的食疗知识，提高自我保健能力。 促进中医药文化的国际传播：药膳作为一种独特而富有魅力的养生方式，是中医药文化走向世界的重要窗口。本书的出版，也为国际社会了解和学习中华养生智慧提供了宝贵的资源。 学术研究与实践的参考：对于中医药、营养学、烹饪学等相关领域的学者和从业者而言，本书也是一部重要的参考著作，为学术研究和临床实践提供了丰富的素材和理论支持。 四、 结语 《中国药膳大辞典》并非仅仅是冰冷的书本知识，它承载着中国人对生命的热爱，对健康的追求，以及对自然万物的深刻理解。它告诉我们，食物不仅仅是果腹之物，更是滋养生命、调和身心的良方。通过本书，愿读者能够走进药膳的奇妙世界，感受中华食养文化的博大精深，并在日常的饮食中，寻找到属于自己的健康之道，品味出生活的诗意与智慧。这本辞典，将是您在追求健康、享受生活旅程中，一位值得信赖的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统文化有着浓厚兴趣的读者，我一直在寻找一本能够真正触及中国饮食精髓的书籍，《中国药膳大辞典》无疑满足了我的这份期待。这本书给我的感觉，不仅仅是一本关于食物的字典，更像是一部凝结了中华民族数千年健康智慧的集大成之作。它从最基础的“药食同源”理念出发，深入浅出地介绍了各种食材和药材的特性，并巧妙地将它们与传统中医理论相结合，形成了丰富多彩的药膳食谱。我特别欣赏书中对食材选择的严谨性，以及对不同病症、不同人群的针对性建议。比如，书中针对孕妇、儿童、老年人以及特定疾病患者的药膳推荐，都考虑得非常周全，既保证了食疗的有效性，又兼顾了口味和易于制作的特点。我尝试过书中为调理“脾胃虚弱”而介绍的几款粥品，食材简单，操作方便，而且味道温和，确实对我的消化系统有很好的滋养作用。这本书的价值在于，它不仅能教你如何“吃”，更能让你理解“为什么”要这样吃。它让我看到了食物在养生保健中的巨大潜力，也让我对中国传统医学的博大精深有了更深的敬意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容实在太丰富了，简直像一本中华饮食文化的百科全书。我一直对药膳这个概念很感兴趣，但总觉得它有些神秘，好像只有专业人士才能真正理解和运用。拿到《中国药膳大辞典》之后，我才发现原来药膳离我们这么近，而且可以如此巧妙地融入到日常饮食中。它不仅仅是简单地罗列一些药材和食材的搭配，更重要的是，它解释了为什么这样搭配会有这样的功效，背后的中医理论是怎样的，以及这些食材和药材各自的特性。从最基础的食材分类，到各种常见疾病的食疗方，再到不同季节、不同人群的养生建议，这本书都面面俱到。举个例子，我一直以为枸杞和红枣只能泡水喝，看了这本书才知道，原来它们还可以和鸡肉、排骨一起炖煮，而且搭配不同的药材，还能针对性地调理身体。书里还介绍了许多我从未听过的药食同源的食材，比如芡实、薏米、山药等等，详细解释了它们的性味归经、功效主治，还提供了非常具体的食谱，步骤清晰，易于操作。我尝试了几个食谱，不仅味道好，还真感觉身体有了些许改善，这让我对药膳的信任度大大提升。总的来说，这本书不仅提供了知识，更激发了我对健康饮食的探索热情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容实在是太详实了，我感觉自己像是进入了一个巨大的宝库。翻开它，我首先被书中丰富的药材和食材的介绍所吸引，每一个条目都详尽地列出了它们的功效、主治、用法用量，甚至是药材的产地和炮制方法，这让我能从更专业的角度去认识这些我们日常生活中常见的，或者不那么常见的“宝贝”。更让我惊喜的是，这本书不仅仅是简单的介绍，它更注重“应用”。书中为各种常见的健康问题，从感冒咳嗽到失眠健忘，从消化不良到体虚乏力，都提供了非常具体、可操作的药膳食谱。这些食谱的亮点在于，它们将原本看起来有些“高深”的药材，与我们熟悉的家常食材巧妙地结合在一起，例如，用莲子、百合和小米煮粥，不仅味道清淡可口，还能帮助安神助眠；用黑芝麻、核桃和蜂蜜来制作糕点，既能作为美味的点心，又能滋补肝肾。这本书让我明白了，原来药膳并不只是“大补”的炖汤，它也可以如此贴近生活，如此日常化。它让我对“吃”有了全新的认识，从单纯的满足口腹之欲，上升到了主动地通过饮食来调理身体，实现健康生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排和内容深度着实令人惊喜。起初我以为它会是一本比较枯燥的参考书，主要是一些药材和食材的列表，但实际翻阅之后，我发现它远远超出了我的预期。它以一种非常系统化的方式，将中国传统药膳文化进行了梳理和呈现。首先，它对各种药材和食材进行了详细的介绍，不仅仅是它们的名称和功效，还包括了产地、炮制方法、性味归经、归经、功效、主治以及禁忌等，这些信息对于深入理解药膳的科学性至关重要。更让我印象深刻的是，它并非将药膳视为一种独立的治疗手段，而是将其置于整个中医养生理论的框架下进行解读，例如，它会根据四季的变化、人体五脏六腑的生理特点来推荐相应的药膳，这让药膳的应用更加精准和个性化。我尤其喜欢书中关于“辨证施食”的部分，它教导读者如何根据自身的体质和症状来选择合适的药膳，而不是盲目地跟风。我曾尝试过书中为缓解“肝郁气滞”而推荐的几款药膳，效果真的比我想象中要好，让我对“食补”有了全新的认识。这本书的实用性和科学性并存，绝对是想要深入了解中国药膳文化，并将其应用于日常养生保健的读者的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长年受到某些小毛病困扰的普通读者，我一直在寻找一种温和有效的调理方法，偶然间接触到了《中国药膳大辞典》，这本书的内容简直是为我量身定做的。它以一种非常平实的语言，却又不失专业性地，向我展示了中国传统药膳的魅力。我最喜欢的是书中针对不同体质、不同季节的养生建议，它不是一概而论，而是根据中医的理论，告诉你什么时候适合吃什么，不适合吃什么。比如，在寒冷的冬季，它会推荐一些温热性的药膳来帮助身体抵御严寒；而在湿热的夏季，则会推荐一些清淡滋润的食谱来帮助身体祛湿解暑。书中提供的食谱也非常实用，很多食材都是我们在菜市场随处可见的，做法也并不复杂，我尝试了几款，比如用红枣、桂圆和枸杞煮的汤，对缓解我常年的疲劳感有明显的效果。这本书不仅仅是告诉了我“吃什么”，更重要的是，它让我理解了“为什么”要这样吃，让我学会了如何根据自身情况来选择最适合自己的食物，从而达到养生的目的。它让我觉得，健康不再是遥不可及的目标，而是可以通过日常饮食，一点一滴地积累和实现。