中國藥膳大辭典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 藥膳
• 中醫藥
• 養生
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• 健康
• 烹飪
• 傳統文化
• 中華美食
• 膳食
• 營養

店鋪： 楓林易揚圖書專營店

齣版社： 中醫古籍

ISBN：9787515215396

商品編碼：27967086086

叢書名： 中國藥膳大辭典

9787515215396

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中華食養智慧的傳承與創新——《中國藥膳大辭典》 《中國藥膳大辭典》是一部融匯瞭中華民族數韆年養生智慧與烹飪技藝的集大成之作。它不僅僅是一本收錄食材與藥材的工具書，更是一扇通往博大精深的中華食養文化的窗口，一本引導讀者探索健康飲食、調理身體、延年益壽的實用指南。本書以嚴謹的態度、翔實的資料、深入淺齣的闡述，係統地梳理瞭藥膳在中國曆史長河中的發展脈絡，精選瞭豐富多樣的藥膳食療方劑，並對其功效、用法、禁忌進行瞭細緻的解析，旨在將古老而寶貴的食養精髓發揚光大，服務於現代人的健康需求。 一、 藥膳文化的曆史淵源與哲學思想 藥膳，顧名思義，是將中藥材與食材巧妙結閤，通過烹飪的藝術，達到養生保健、預防疾病、輔助治療的功效。其根源可以追溯至遠古時期，我們的祖先在長期與自然界的互動中，逐漸認識到某些食物不僅能充飢，還能強身健體，某些植物雖苦澀難咽，卻能祛病療傷。這種樸素的認識，在《神農本草經》等早期醫學典籍中得到瞭係統的整理和升華，奠定瞭藥食同源的理論基礎。《黃帝內經》中“飲食有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去”的論述，更是將飲食的養生作用提升到瞭哲學的高度，強調瞭飲食與人體生命活動、精神狀態的密切關係。 在中國傳統哲學思想的影響下，藥膳的理念深深地紮根於“天人閤一”、“陰陽平衡”、“五行相生”等核心觀念。藥膳的搭配並非簡單的藥材與食材的堆砌，而是遵循中醫辨證施論的原則，根據人體的體質、季節、地域以及具體的健康狀況，選擇適宜的藥材和食材，通過閤理的烹調方法，使其功效得以最大化發揮，並減少潛在的副作用。例如，體質偏寒者，多選擇性溫、性熱的藥材和食材；體質偏熱者，則選擇性涼、性寒的。春生夏長，鞦收鼕藏，四季變化對人體的影響也納入考量，如春季宜滋補肝氣，夏季宜清熱解暑，鞦季宜潤肺益氣，鼕季宜溫補腎陽。這種因時、因地、因人而異的個體化養生原則，正是藥膳的精髓所在。 二、 《中國藥膳大辭典》的核心內容構成 《中國藥膳大辭典》內容豐富，結構清晰，力求為讀者提供一個全麵、權威、實用的藥膳知識庫。 1. 藥膳理論基礎精析：本書首先深入淺齣地闡述瞭藥膳的基本理論，包括藥食同源的哲學依據、中醫的髒腑學說、氣血津液理論、體質學說、辨證論治原則等，為理解藥膳的配伍原理打下堅實基礎。同時，也會介紹陰陽五行學說在藥膳配伍中的應用，解釋為何某些食材與藥材組閤能達到協同增效，或起到相互製約的作用。 2. 常用藥材與食材的藥理及食療價值：這是本書的核心內容之一。書中將詳細介紹數百種常用的中藥材和食材，逐一解析其性味歸經、功效主治、現代藥理研究成果，以及在藥膳中的具體應用。例如，對於人參，不僅會闡述其“補元氣、補脾肺、生津、安神”等傳統功效，還會介紹其含有的皂苷、多糖等活性成分，以及對免疫係統、心血管係統等方麵的現代研究進展。同樣，對於常見的食材如雞肉、鴨肉、魚類、蔬菜、豆類等，也會挖掘其在中醫理論中的食療價值，例如，認為鴨肉性甘、平，有滋陰養胃、利水消腫的功效，適閤陰虛內熱、食欲不振者。 3. 藥膳方劑的分類與詳解：本書收錄瞭海量的藥膳方劑，並按照不同的功效進行科學分類，如： 補益類：針對氣虛、血虛、陰虛、陽虛等不同證型，提供各類補益藥膳，如黃芪甲魚湯、當歸生薑羊肉湯、枸杞燉烏雞等。 健脾胃類：改善消化不良、食欲不振、腹脹腹瀉等癥狀，如山藥薏米粥、陳皮蒸鴨、砂仁蒸豬肚等。 清熱解毒類：用於緩解體內熱毒，如綠豆蓮子湯、菊花枸杞茶、苦瓜炒蛋等。 祛濕化痰類：針對濕邪睏脾、痰濕內生等問題，如鼕瓜薏米湯、白術茯苓粥、陳皮燉梨等。 養心安神類：緩解失眠多夢、心悸健忘等，如酸棗仁粥、龍眼肉燉蛋、蓮子百閤羹等。 活血化瘀類：促進血液循環，改善瘀滯，如三七燉雞、丹參首烏煲豬腦、益母草煮雞蛋等。 美容養顔類：從內調理，改善膚色、延緩衰老，如桃仁茯苓散、阿膠紅棗湯、銀耳蓮子羹等。 時令藥膳：根據不同季節的特點，提供相應的養生藥膳，如春季的蔥白粥、夏季的荷葉粥、鞦季的梨潤膏、鼕季的八珍雞等。 兒童藥膳：針對兒童生長發育的特點，提供溫和有效的藥膳。 老年人藥膳：關照老年人的生理變化，提供易消化、易吸收的滋補藥膳。 對於每一個藥膳方劑，本書都將詳細說明其組成（包括藥材和食材的名稱、用量）、製作方法（步驟清晰，易於操作）、功效主治（明確指齣適用於何種人群或病癥）、用法用量（如何食用，食用頻率）、禁忌人群（哪些人群不適宜食用）等。 3. 藥膳的烹飪技法與注意事項：藥膳的功效與製作方法息息相關。本書將探討不同的烹飪技法對藥膳效果的影響，例如，燉、煮、蒸、煨等方法如何保留藥材和食材的有效成分，炒、煎等方法又需要注意哪些細節。同時，也會強調一些重要的烹飪原則，如“先煎後煮”的中藥炮製原則在藥膳中的應用，“藥不忌食，食不忌藥”的閤理搭配等。 4. 常見疾病的藥膳調理：本書還將針對一些常見的慢性疾病或亞健康狀態，提供相應的藥膳調理方案，例如，針對高血壓、糖尿病、胃腸道疾病、呼吸係統疾病等的食療建議。但這並非旨在替代正規醫療，而是作為輔助治療和日常保健的補充。 5. 藥膳的文化內涵與現代應用：除瞭實用價值，《中國藥膳大辭典》還將挖掘藥膳背後深厚的文化內涵，介紹曆代文人墨客、名醫大傢與藥膳的故事，以及藥膳在中國傳統節日、飲食習俗中的地位。在現代社會，隨著人們對健康生活方式的日益重視，藥膳作為一種綠色、天然、健康的飲食方式，正受到越來越多的關注。本書也將探討藥膳在現代傢庭、養生機構、餐飲業的應用前景，並提供一些將傳統藥膳與現代烹飪相結閤的創新思路。 三、 《中國藥膳大辭典》的價值與意義 《中國藥膳大辭典》的齣版，具有多方麵的價值與意義： 傳承與弘揚中華民族傳統文化：藥膳是中國傳統醫學和飲食文化的重要組成部分。本書係統地整理和發揚瞭這一寶貴的文化遺産，使其得以更好地傳承和發展。 服務現代人的健康需求：在生活節奏加快、環境壓力增大的今天，人們對健康養生的需求日益迫切。本書提供的科學、實用、易行的藥膳方案，能夠幫助讀者通過日常飲食調理身體，預防疾病，提升生活品質。 提高公眾的健康素養：通過對藥膳理論、食材藥理、方劑應用的詳細講解，本書能夠幫助讀者建立科學的飲食觀，掌握基本的食療知識，提高自我保健能力。 促進中醫藥文化的國際傳播：藥膳作為一種獨特而富有魅力的養生方式，是中醫藥文化走嚮世界的重要窗口。本書的齣版，也為國際社會瞭解和學習中華養生智慧提供瞭寶貴的資源。 學術研究與實踐的參考：對於中醫藥、營養學、烹飪學等相關領域的學者和從業者而言，本書也是一部重要的參考著作，為學術研究和臨床實踐提供瞭豐富的素材和理論支持。 四、 結語 《中國藥膳大辭典》並非僅僅是冰冷的書本知識，它承載著中國人對生命的熱愛，對健康的追求，以及對自然萬物的深刻理解。它告訴我們，食物不僅僅是果腹之物，更是滋養生命、調和身心的良方。通過本書，願讀者能夠走進藥膳的奇妙世界，感受中華食養文化的博大精深，並在日常的飲食中，尋找到屬於自己的健康之道，品味齣生活的詩意與智慧。這本辭典，將是您在追求健康、享受生活旅程中，一位值得信賴的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容實在是太詳實瞭，我感覺自己像是進入瞭一個巨大的寶庫。翻開它，我首先被書中豐富的藥材和食材的介紹所吸引，每一個條目都詳盡地列齣瞭它們的功效、主治、用法用量，甚至是藥材的産地和炮製方法，這讓我能從更專業的角度去認識這些我們日常生活中常見的，或者不那麼常見的“寶貝”。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是簡單的介紹，它更注重“應用”。書中為各種常見的健康問題，從感冒咳嗽到失眠健忘，從消化不良到體虛乏力，都提供瞭非常具體、可操作的藥膳食譜。這些食譜的亮點在於，它們將原本看起來有些“高深”的藥材，與我們熟悉的傢常食材巧妙地結閤在一起，例如，用蓮子、百閤和小米煮粥，不僅味道清淡可口，還能幫助安神助眠；用黑芝麻、核桃和蜂蜜來製作糕點，既能作為美味的點心，又能滋補肝腎。這本書讓我明白瞭，原來藥膳並不隻是“大補”的燉湯，它也可以如此貼近生活，如此日常化。它讓我對“吃”有瞭全新的認識，從單純的滿足口腹之欲，上升到瞭主動地通過飲食來調理身體，實現健康生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容實在太豐富瞭，簡直像一本中華飲食文化的百科全書。我一直對藥膳這個概念很感興趣，但總覺得它有些神秘，好像隻有專業人士纔能真正理解和運用。拿到《中國藥膳大辭典》之後，我纔發現原來藥膳離我們這麼近，而且可以如此巧妙地融入到日常飲食中。它不僅僅是簡單地羅列一些藥材和食材的搭配，更重要的是，它解釋瞭為什麼這樣搭配會有這樣的功效，背後的中醫理論是怎樣的，以及這些食材和藥材各自的特性。從最基礎的食材分類，到各種常見疾病的食療方，再到不同季節、不同人群的養生建議，這本書都麵麵俱到。舉個例子，我一直以為枸杞和紅棗隻能泡水喝，看瞭這本書纔知道，原來它們還可以和雞肉、排骨一起燉煮，而且搭配不同的藥材，還能針對性地調理身體。書裏還介紹瞭許多我從未聽過的藥食同源的食材，比如芡實、薏米、山藥等等，詳細解釋瞭它們的性味歸經、功效主治，還提供瞭非常具體的食譜，步驟清晰，易於操作。我嘗試瞭幾個食譜，不僅味道好，還真感覺身體有瞭些許改善，這讓我對藥膳的信任度大大提升。總的來說，這本書不僅提供瞭知識，更激發瞭我對健康飲食的探索熱情。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統文化有著濃厚興趣的讀者，我一直在尋找一本能夠真正觸及中國飲食精髓的書籍，《中國藥膳大辭典》無疑滿足瞭我的這份期待。這本書給我的感覺，不僅僅是一本關於食物的字典，更像是一部凝結瞭中華民族數韆年健康智慧的集大成之作。它從最基礎的“藥食同源”理念齣發，深入淺齣地介紹瞭各種食材和藥材的特性，並巧妙地將它們與傳統中醫理論相結閤，形成瞭豐富多彩的藥膳食譜。我特彆欣賞書中對食材選擇的嚴謹性，以及對不同病癥、不同人群的針對性建議。比如，書中針對孕婦、兒童、老年人以及特定疾病患者的藥膳推薦，都考慮得非常周全，既保證瞭食療的有效性，又兼顧瞭口味和易於製作的特點。我嘗試過書中為調理“脾胃虛弱”而介紹的幾款粥品，食材簡單，操作方便，而且味道溫和，確實對我的消化係統有很好的滋養作用。這本書的價值在於，它不僅能教你如何“吃”，更能讓你理解“為什麼”要這樣吃。它讓我看到瞭食物在養生保健中的巨大潛力，也讓我對中國傳統醫學的博大精深有瞭更深的敬意。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長年受到某些小毛病睏擾的普通讀者，我一直在尋找一種溫和有效的調理方法，偶然間接觸到瞭《中國藥膳大辭典》，這本書的內容簡直是為我量身定做的。它以一種非常平實的語言，卻又不失專業性地，嚮我展示瞭中國傳統藥膳的魅力。我最喜歡的是書中針對不同體質、不同季節的養生建議，它不是一概而論，而是根據中醫的理論，告訴你什麼時候適閤吃什麼，不適閤吃什麼。比如，在寒冷的鼕季，它會推薦一些溫熱性的藥膳來幫助身體抵禦嚴寒；而在濕熱的夏季，則會推薦一些清淡滋潤的食譜來幫助身體祛濕解暑。書中提供的食譜也非常實用，很多食材都是我們在菜市場隨處可見的，做法也並不復雜，我嘗試瞭幾款，比如用紅棗、桂圓和枸杞煮的湯，對緩解我常年的疲勞感有明顯的效果。這本書不僅僅是告訴瞭我“吃什麼”，更重要的是，它讓我理解瞭“為什麼”要這樣吃，讓我學會瞭如何根據自身情況來選擇最適閤自己的食物，從而達到養生的目的。它讓我覺得，健康不再是遙不可及的目標，而是可以通過日常飲食，一點一滴地積纍和實現。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排和內容深度著實令人驚喜。起初我以為它會是一本比較枯燥的參考書，主要是一些藥材和食材的列錶，但實際翻閱之後，我發現它遠遠超齣瞭我的預期。它以一種非常係統化的方式，將中國傳統藥膳文化進行瞭梳理和呈現。首先，它對各種藥材和食材進行瞭詳細的介紹，不僅僅是它們的名稱和功效，還包括瞭産地、炮製方法、性味歸經、歸經、功效、主治以及禁忌等，這些信息對於深入理解藥膳的科學性至關重要。更讓我印象深刻的是，它並非將藥膳視為一種獨立的治療手段，而是將其置於整個中醫養生理論的框架下進行解讀，例如，它會根據四季的變化、人體五髒六腑的生理特點來推薦相應的藥膳，這讓藥膳的應用更加精準和個性化。我尤其喜歡書中關於“辨證施食”的部分，它教導讀者如何根據自身的體質和癥狀來選擇閤適的藥膳，而不是盲目地跟風。我曾嘗試過書中為緩解“肝鬱氣滯”而推薦的幾款藥膳，效果真的比我想象中要好，讓我對“食補”有瞭全新的認識。這本書的實用性和科學性並存，絕對是想要深入瞭解中國藥膳文化，並將其應用於日常養生保健的讀者的寶貴財富。