具體描述
很久以來，我們一直被告知，脂肪會使我們變胖，會使我們得心髒病，會侵蝕我們的健康。1980年以來，美國膳食指南告誡大傢要遏製攝入脂肪帶來的，引導我們少攝入脂肪。但是，按此去做，這些年來卻發現患心髒病、糖尿病、肥胖、兒童糖尿病的比例激增。現在，不斷發展的人體研究正在揭露脂肪的真相，揭示齣高脂食物（如雞蛋、堅果、牛油果，以及其他美味的食物）對健康和減重有極大好處，攝入脂肪不僅可以減重，還可以心髒病、糖尿病、癡呆、癌癥，讓人感覺良好並更長壽。在這本新書中，書作者馬剋?海曼醫生首先講述瞭在美國人們為何會陷入這種空前的混亂中。你將瞭解膳食脂肪被不公正地妖魔化的真相，以及它終為什麼和如何被證明是無辜的。第二部分，作者將幫你瞭解經常令人睏惑的脂肪世界，什麼是單一不飽和脂肪？為什麼反式脂肪非常不好？飽和脂肪是像我們總是被告訴的那樣，會引起心髒病嗎？（如果不是，什麼可引起心髒病？）膽固醇是什麼？它會引起心髒病嗎？作者還將幫助你消除關於植物油、紅肉、雞蛋、奶油、堅果和種子等的一些常見的理念，將為你詳細分析攝入脂肪對你有益的原因。第三部分基於實驗科學研究，介紹瞭一種新的減重和健康生活方案，詳細說明瞭21天吃“肥”見瘦計劃。這個計劃在每一層次上針對你的身體進行瞭全麵設定。食物是強有力的藥， 通過21天改變為你的身體供應燃料的方式，使存儲脂肪的停止發揮作用，減輕體重，獲得健康。第四部分提供瞭實用工具、膳食計劃、食譜、采購清單，以及步驟清晰、易於學習的方法。
部分 我們是如何陷入脂肪認知大誤區的？ /1
第1章 脂肪被“妖魔化” /3
重新思考我們對脂肪的恐懼 /4
我對脂肪認知的轉變 /6
現在讓我們來談論一下您 /8
您是否為碳水化閤物不耐受？ /8
您是否患有FLC綜閤徵？ /9
第2章 消除我們對脂肪的恐懼 /13
揭開食物之謎 /14
脂肪誤區是如何形成的？ /18
卡路裏並非熱量 /19
食用脂肪會導緻心髒病嗎？ /21
飲食心理學的挑戰 /22
低脂肪植物飲食與心髒疾病 /24
如何使專傢陷入誤區？ /25
政府的強大作用 /26
低脂肪食品熱潮的轉變 /28
糖成為新的脂肪 /29
脂肪的救贖 /30
第二部分 消除對脂肪的疑慮 /33
第3章 食用脂肪不會讓您發胖 /35
導緻飲食過量的原因 /36
增重或的奧秘：脂肪細胞的生物學 /37
高脂肪飲食與低脂肪飲食的對比 /38
低脂肪飲食會引發您對不良食物的渴望 /40
關於高脂肪、低碳水化閤物飲食的疑問 /42
第4章 讓您變瘦的脂肪 /45
好脂肪和壞脂肪 /47
飽和脂肪酸（SFA） /49
單不飽和脂肪酸（MUFA） /50
多不飽和脂肪酸（PUFA）：ω-6和ω-3 /51
ω-6脂肪酸 /52
中鏈ω-6：亞油酸（LA） /53
長鏈ω-6：花生四烯酸（AA） /54
ω-3脂肪酸 /54
中鏈ω-3：α-亞麻酸（ALA） /56
長鏈ω-3：EPA和DHA /56
反式脂肪（TFA） /56
第5章 脂肪和心髒病的驚人真相 /59
研究結果如何？ /59
飽和脂肪研究的突破性進展 /62
飽和脂肪與 /64
飽和脂肪與碳水化閤物 /65
飽和脂肪與膽固醇 /66
他汀類藥物的廣泛銷售 /70
聯閤統計數據 /73
和治療心髒疾病 /74
接受適當測試 /76
總膽固醇，HDL（好膽固醇），LDL（壞膽固醇）和甘油三酯 /77
NMR脂質分布概況或心髒IQ脂蛋白分離（離子遷移率） /77
葡萄糖和胰島素耐量試驗 /77
血紅蛋白A1c /77
心髒或高靈敏度C反應蛋白 /78
同型半胱氨酸 /78
氧化低密度脂蛋白 /78
縴維蛋白原 /78
脂蛋白（a） /78
抗體 /78
基因或SNP /78
高速CT或EBT掃描 /78
頸動脈內膜厚度 /79
關愛您的心髒 /79
第6章 植物油，不可靠的食物 /80
ω-3（魚油）還是ω-6（蔬菜油）能夠心髒病？ /81
美國心髒協會糟糕的ω-6脂肪建議 /83
ω-6脂肪不利於健康的原因 /84
第7章 肉類食物——不會導緻心髒疾病和2型糖尿病 /87
肉類研究的問題 /87
肉類食物中的飽和脂肪和膽固醇會引發心髒病嗎？ /89
紅肉會通過生成腸道不良細菌而引發心髒病嗎？ /90
紅肉會導緻2型糖尿病和體重增加嗎？ /92
紅肉會導緻癌癥嗎？ /93
肉類食物會引發嗎？ /94
食用肉類是不道德的行為？ /94
草飼肉類食物會稍好些嗎？ /96
第8章 飽受爭議的食物——究竟是有益還是無益？ /98
雞蛋：“朋友”還是“敵人”？ /98
黃油是健康食物嗎？ /99
椰子油：有益還是有害？ /100
中鏈甘油三酯（MCT）：脂肪 /101
椰子油的其他好處 /103
棕櫚油有利於健康嗎？ /103
棕櫚油的陰暗麵 /104
橄欖油：液體黃金 /105
橄欖油與您的心髒 /106
橄欖油與您的腸道 /107
橄欖油與您的大腦 /107
橄欖油與癌癥 /107
橄欖油：實際注意事項 /107
關於堅果和種子的好消息 /108
如何購買和準備堅果和種子 /109
第9章 脂肪的額外受益——讓您更加聰明、性感和快樂 /110
食用脂肪可逆轉2型糖尿病（並改善1型糖尿病的血糖控製） /110
食用脂肪可衰老和癡呆 / /112
食用脂肪可以癲癇、抑鬱癥、注意力不足癥、自閉癥、創傷，以及更多 /112
食用脂肪可減少和自身免疫性疾病 /113
食用脂肪會提升運動錶現 /113
食用脂肪可保持皮膚光滑、頭發柔順、指甲亮澤 /114
食用脂肪可改善性生活質量 /114
脂肪和癌癥：我們應該擔心嗎？ /115
第三部分 吃“肥”見瘦計劃 /117
第10章 我們應該吃什麼？ /119
比較素食和原始人飲食 /120
好的素食+好的原始人飲食=Pegan /120
飽受爭議的領域 /122
個性化製訂飲食計劃 /124
檢測您的基因 /126
第11章 計劃簡介 /129
階段：奠定基礎 /129
第二階段：吃“肥”見瘦計劃 /130
第三階段：過渡計劃 /130
個人收獲 /131
第12章 階段：奠定基礎 /132
重新整理您的廚房 /132
健康烹飪 /133
廚房的徹底轉變 /134
應避免食用的其他食物 /135
我可以喝咖啡嗎？ /136
傢庭廚房的一場變革 /136
轉變您的恐懼心理 /139
儲備您的“工具箱” /140
正確的食物 /140
膳食補充劑 /140
健身齒輪 /144
濾水器和瓶子 /145
吃“肥”見瘦之旅 /145
檢查這些數值 /145
進行測量 /145
檢測您的血糖 /146
讓醫生檢測 /146
DNA 飲食測試 /147
加入吃“肥”見瘦計劃的在綫社團 /148
確保與您的醫生一起檢查執行計劃的結果 /148
階段一的清單 /148
第13章 第二階段：吃“肥”見瘦計劃 /150
營養 /150
應該食用的食物 /150
避免食用的食物 /153
好脂肪的來源 /154
佳含脂肪飲食指南 /155
好的蛋白質來源 /156
能否食用蛋白粉？ /157
有益的碳水化閤物 /158
健康飲品 /160
能量 /161
身體恢復活力 /161
您的每日安排 /163
早晨 /163
中午 /164
晚上 /164
如果您中途遇阻：請排除障礙 /164
第14章 第三階段：過渡計劃 /169
您個人的“退齣評估” /169
重新進行測試 /169
重新核查您的身體檢查結果 /169
重新接受化驗 /169
檢查您的計劃日誌 /170
過渡選項＃1：繼續堅持吃“肥”見瘦計劃 /170
過渡選項＃2：Pegan飲食 /170
Pegan飲食：第1階段 /171
Pegan飲食：第2階段 /172
重新引入麩質和乳製品 /174
重新引入零食 /176
持續的旅程 /177
第四部分 吃“肥”見瘦 烹飪技巧與食譜 /179
第15章 簡單、健康的烹飪 /181
製訂每周飲食計劃 /182
如何烹飪蔬菜 /183
焯水 /183
炙烤 /183
烤架烘烤 /183
烤箱烘烤 /184
煎炒 /184
蒸 /184
如何烹飪雞肉、海鮮及肉類 /185
煎炒 /185
烤 /185
采購提示 /186
新鮮采購 /186
備貨采購 /186
冷凍食物 /187
基本的廚房工具 /188
刀具 /188
炊事用具 /188
其他工具 /189
儲存與備用的物品 /190
第16章 食譜 /191
零食 /193
思慕雪和其他 /194
雞蛋和煎餅 /202
沙拉 /208
雞肉、火雞肉和鴨肉 /218
馬剋?海曼醫生是剋利夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic Center）功能醫學中心主任，功能醫學研究院（Functional Medicine Institute）院長，也是健康中心（Ultra Wellness Center）的創辦人兼主任，還是剋林頓的禦醫。他是書《平衡血糖10天飲食》（The Blood Sugar Solution 10-Day Detox Diet，2014年2月齣版，健康飲食類No.25）、《平衡血糖方案全解》（The Blood Sugar Solution，2012年2月第1版，健康糖尿病類No.2）等，曾九次登上紐約時報書作者排行榜。
6年醫學翻譯經驗，精通詞匯，總文件翻譯量達五百萬字以上。2010年-2013年：北京華雲思創翻譯中心，任職：醫學翻譯&審校2014年-至今：北京百優普泰品有限公司，任職：總經理助理&技術翻譯。
這樣不反彈
仰望尾跡雲 (作者)
定價 55元
齣版社: 電子工業齣版社;
1版 (2018年4月1日)
其他: 264頁
ISBN: 9787121337376
條形碼: 9787121337376
《這樣不反彈》是書《我的後一本書》的姐妹篇，相比於《書》，除瞭繼續為讀者解析科學的基本理念外，更多地討論瞭科學的具體知識及實操手段，如何真正做到健康不反彈。例如，從運動和飲食的兩個角度，全麵破解20個常見的誤區；作為飲食的一大世紀難題，糖類和脂肪哪個更胖人，在書中也給齣瞭終的答案；針對不同需求的特殊人群，增肌人群、暴食癥人群以及學生黨、走食族等普通方法很難實施的人群，本書都給齣瞭有針對的有效建議；對如何避免在過程中極易引起的衰老、皮膚鬆弛、麵容憔悴等情況，本書也結閤“模塊化法”給齣瞭指導。《這樣不反彈》中觀點及建議源自過20000人成功的經驗總結，及大量實驗依據，不盲目，不偏倚，隻為還原讀者一個真相。
作者簡介
知名健身科普作傢? 書《我的後一本書》作者? “知乎”健身大V? 果殼、分答簽約行傢及首席健身導師? 主持人楊瀾“天下女人幸福私享課”特邀專傢? 江蘇衛視真人秀《職來職往》點評專傢? 北京電視颱訪談節目《書香北京》專訪嘉賓? “頭條”簽約作者仰望尾跡雲，被譽為“健身界的一縷清風”，以嚴謹、科學、隻齣産“乾貨”著稱的健身科普作傢；中國鐵道科學研究院聘用專傢；《健康報》《大眾健康》《科學大眾》等多傢健康類、科普類雜誌作者；健身媒體特約專傢，“知乎”健身科普大V；“模塊化飲食法”“運動速查邏輯圖”等以大量科學研究為依據且簡單實用的實操方案；一對一指導運動員、大眾健身過20000人次。
目錄
1雲氏戒律法——學生和工作餐一族怎麼減脂
案例——從飲食戒律到良好的飲食習慣
1.1雲氏戒律法跟模塊化飲食法相比有什麼不同 / 016
1.2雲氏戒律之九大飲食結構戒律 / 018
1.3雲氏戒律之九大熱量控製戒律 / 027
1.4雲氏戒律之NEAT戒律及運動要求 / 034
1.5雲氏戒律之如何保持成果 / 038
參考文獻 / 042
2.常見藥和補劑有效嗎，安全嗎
案例——吃藥讓她從此沒法齣門
2.1藥，首先關注副作用 / 046
2.2高不一定高收益——藥的作用很有限 / 049
2.3奧利司他效果如何 / 051
2.4代餐能嗎 / 055
2.5酵素管用嗎 / 057
2.6其他常見的産品 / 062
參考文獻 / 073
3.脂肪和糖——到底誰是“魔鬼”
案例——吃的一樣多，為什麼他會由胖變瘦
3.1什麼是糖 / 078
3.2我們身上的肥肉是怎麼來的 / 082
3.3脂肪變肥肉節約能量 / 084
3.4身體如何利用食物中的碳水化閤物——一步，先補充糖原 / 086
3.5身體如何利用食物中的碳水化閤物——二步，優先氧化 / 089
3.6碳水化閤物不容易緻胖的三個原因 / 091
3.7碳水化閤物——增重不增肥 / 093
3.8我們該怎麼吃碳水化閤物 / 097
3.9不容易緻胖的東西——蛋白質 / 102
3.10為什麼說脂肪是容易緻胖的東西 / 105
3.11我們該怎麼吃脂肪 / 108
參考文獻 / 110
4.阿特金斯法——是“金礦”還是“陷阱”
案例——阿特金斯的騙局
4.1阿特金斯法—— 一種流行飲食法 / 116
4.2阿特金斯騙局一：基本原理 / 119
4.3阿特金斯騙局二：操作煩瑣、副作用明顯，無法長期使用 / 133
4.4阿特金斯騙局三：減重不 / 137
4.5阿特金斯騙局四：不利於健康 / 140
參考文獻 / 143
5.誤區TOP10（運動篇）
案例——小誤區造成大失敗
5.1誤區TOP10：運動必須達到燃脂心率纔能 / 148
5.2誤區TOP9：不運動就不能 / 150
5.3誤區TOP8：運動無用論 / 153
5.4誤區TOP7：脂肪分為軟脂肪和硬脂肪 / 156
5.5誤區TOP6：運動時不纍就不，越纍越 / 158
5.6誤區TOP5：哪裏不動，脂肪就堆積在哪裏 / 160
5.7誤區TOP4：女性沒有睾酮，所以女性做力量訓練也不會長肌肉，對沒用 / 163
5.8誤區TOP3：運動30分鍾後纔開始消耗脂肪 / 164
5.9誤區TOP2：運動必須齣汗纔能 / 166
5.10誤區TOP1：鍛煉哪兒就瘦哪兒 / 168
參考文獻 / 170
6.誤區TOP10（飲食篇）
案例——水果不是藥
6.1誤區TOP10：運動後吃東西馬上變肥肉 / 174
6.2誤區TOP9：“過午不食”是的好方法 / 177
6.3誤區TOP8：隻要吃水果就能 / 180
6.4誤區TOP7：不吃早餐就能 / 183
6.5誤區TOP6：不能吃肉 / 186
6.6誤區TOP5：“健康油”吃瞭不會胖 / 188
6.7誤區TOP4：吃鹽會緻胖 / 190
6.8誤區TOP3：阿斯巴甜（零度可樂）更會讓人變胖 / 193
6.9誤區TOP2：喝啤酒會緻胖，喝白酒不會 / 196
6.10誤區TOP1：運動韆萬不能喝水 / 197
參考文獻 / 200
7.擊敗暴食癥
案例——一篇暴食者的日記
7.1先彆著急給自己貼標簽——什麼是暴食癥 / 203
7.2我們為什麼會暴食 / 208
7.3得瞭暴食癥怎麼辦 / 215
參考文獻 / 224
8.時怎樣防止營養不良和衰老
案例——為什麼讓她看上去老瞭10歲
8.1為什麼時容易營養不良 / 228
8.2多吃蔬菜水果就不會導緻維生素缺乏嗎 / 233
8.3使用營養素補劑可以代替飲食嗎 / 235
8.4會導緻衰老嗎 / 238
8.5大量運動容易造成什麼營養素缺乏 / 240
8.6與抗氧化劑補充——維生素C、維生素E和β-鬍蘿蔔素 / 245
8.7與B族維生素 / 248
8.8女性尤其應該注意補充鈣和鐵 / 251
8.9的女性如何補鈣 / 255
8.10人過瞭40歲，骨質可能就開始流失 / 257
8.11鈣吸收的影響因素 / 259
參考文獻 / 262
我的後一本書
作 者:仰望尾跡雲 著 著作
定 價:49
齣 版 社:電子工業齣版社
齣版日期:2017年05月01日
頁 數:240
裝 幀:平裝
ISBN:9787121312311
主編
如果你多年屢戰屢敗，如果你貪吃怕餓肚子，如果你想瘦懶於精打細算，如果你打算一頭霧水，如果你不想損壞身體，如果你多年屢戰屢敗，這本書都能解決你的問題
內容簡介
本書針對社會上流行的幾類常見的不科學方法，分析批駁瞭其中的謬誤，細緻說明瞭其所在，為科學減脂掃清道路。本書通俗易懂，實用性強，通過具體實例，引入科學概念，將生澀的學術概念用較為通俗的語句錶達齣來。大多數要點都有實例說明，使讀者更容易理解。本書采用深入淺齣的手法給讀者講清楚能量代謝的基本概念，使得讀者明白其中的道理，理論指導實踐，按照書中給齣的方法和步驟可以通過自我鍛煉和飲食控製穩步達到減少體內脂肪、塑形、健康體魄的目的。
目錄
●序 / 008
●“模塊化飲食法”受益者們說 / 010
●
●一章：，彆隻看體重
●為什麼她不稱體重，纔成功瞭？
●NO.1 /不等於減體重 / 014
●NO.2 /瘦一斤，瘦下去的是什麼？ / 015
●NO.3 /時體重不變，就是失敗嗎？ / 021
●NO.4 /，不看體重看什麼？ / 025
●NO.5 /體脂秤能測準你的體成分嗎？ / 030
●NO.6 /買一把便宜好用的脂肪卡尺 / 038
●
●第二章：快速――摺騰人的體重遊戲
●為什麼慢的一個反而成功瞭？
●NO.1 /為什麼快速＝快速反彈？ / 044
●NO.2 /為什麼越快，反彈越快？ / 050
●NO.3 /快速有多危險――不能以健康為代價 / 054
●NO.4 /快速容易導緻女性月經紊亂和骨質疏鬆 / 056
●NO.5 /如何或者治療引起的月經紊亂？ / 061
●NO.6 /快速，可能會毀掉你的免疫功能 / 063......
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