正版 薩巴廚房 沙拉花園 輕食沙拉教程食譜書 主食沙拉醬水果蔬菜低脂肥大全 30天健康肥營養餐 素食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 東誠翔通圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518409396

商品編碼：28218122574

叢書名： 薩巴廚房(沙拉花園)

基本信息

書名:薩巴廚房：沙拉花園

定價：39.8元

作者:薩巴蒂娜

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787518409396

字數：200000

頁碼：192

裝幀：平裝

開本：16開

目錄

知識篇

Part1 常用食材

球生菜

葉生菜

芝麻菜

苦苣

洋蔥

玉米

土豆

雞蛋

牛油果

西紅柿

小番茄

高麗菜

紫甘藍

豆芽

三文魚

蝦

雞胸肉

培根

金槍魚

酸黃瓜

各式奶酪

各種乾果

水果

輔助材料

Part 2常用工具

沙拉碗

沙拉攪拌套件

切碎機

切蛋器

蒜泥壓榨器

檸檬榨汁器

Part 3常用調料

第戎芥末醬

青芥辣

魚露

味醂

泰式甜辣醬

檸檬汁

薄口醬油

白米醋

白菊醋

蘋果醋

檸檬醋

紅酒醋

巴薩米剋醋

木魚花

普羅旺斯香草

菜譜部分

捲首語

愛沙拉者說

Chapter 1-經典西式沙拉

經典美奶滋

學院沙拉

金槍魚沙拉

早餐沙拉

華爾道夫沙拉

牛蒡鮮蝦沙拉

凱撒醬

凱撒沙拉

大蒜油醋汁

主廚沙拉

蘆筍蝦仁藜麥沙拉

法風煎魚排沙拉

檸檬醋汁

墨西哥沙拉

鮮蝦牛油果沙拉

韆島醬

考伯沙拉

螺鏇意麵沙拉

普羅旺斯醬

普羅旺斯沙拉

希臘菲達芝士沙拉

意式海鮮沙拉

意式油醋汁

地中海無花果沙拉

意式雞肉金橘沙拉

增肌減脂沙拉1

低脂酸奶醬

增肌減脂沙拉2

塔塔醬

西葫蘆雞蛋鮮蝦沙拉

法式芥末醬

法式蜂蜜芥末蔬果沙拉

三文魚烤麵包沙拉

烤南瓜沙拉

香草油醋汁

法式香片牛油果

紅酒醋汁

法式山羊奶酪芝麻菜沙拉

蜂蜜奶檸汁

西蘭花乾果沙拉

芥末甜味花生醬

堅果彩虹沙拉

柚子蜜汁沙拉醬

豆腐餅果蔬沙拉

皮埃濛特沙拉

Chapter 2-風情東亞沙拉

和風沙拉醬

日式高麗菜沙拉

日式鬍蘿蔔金槍魚沙拉

味噌沙拉醬

日式三文魚牛油果沙拉

魚露酸辣醬

泰式煎蝦芒果沙拉

泰式海鮮粉絲沙拉

清爽魚露醬

越南蒜香沙拉

泰式青木瓜沙拉

扇貝青蘋菠蘿沙拉

咖喱雞胸沙拉

韓式炸雞沙拉

手捲沙拉

Chapter 3-秀色創意沙拉

外婆沙拉

蘋果紫薯船

魔鬼土豆泥

簡易玉米沙拉

沙拉雞蛋杯

鮮蝦菠蘿牛油果船

芒果三文魚薯片托

酸奶水果薈

水果燕麥堅果沙拉

聖誕花環沙拉1

聖誕花環沙拉2

沙拉三明治

馬斯卡彭醬

塔提尼

Chapter 4-美味中式沙拉

春雨

菠菜培根沙拉

茄子捲沙拉

小蘑菇沙拉

豆餅沙拉

菠蘿豬排沙拉

鞦葵沙拉

四海歸一

生菜甘藍沙拉

涼拌手撕雞

佐酒沙拉

杏鮑菇黃瓜培根捲

酸辣白菜海蜇

香辣豉油時蔬豆腐

潮汕牛丸粉絲沙拉

魔芋菠菜沙拉

素中自有顔如玉

五色沙拉

花開富貴

石花菜涼粉

儉德沙拉

無醬汁簡易豆腐沙拉

內容提要

沙拉做法簡單，好吃好看又營養。本書作者薩巴蒂娜對製作沙拉尤有心得，她發現沙拉好吃的秘密，就是沙拉醬。所以本書介紹的近百款沙拉，都配有自己的沙拉醬。詳細的沙拉製作步驟圖與沙拉醬調配圖讓你簡單幾步就能做齣一道可口又悅目的夢幻沙拉。本書作者還根據國人的口味，專設一章中式沙拉，提供給讀者更多的選擇。除瞭菜譜部分，本書的知識篇更是教給讀者沙拉常用的食材、工具、調料等知識，讓讀者從頭到尾瞭解沙拉、愛上沙拉！

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￥14.8 ￥14.8 ￥14.8 ￥14.8 ￥14.8 ￥19.9 ￥24.9 ￥24.9

《流光裏的美食記憶：歐洲宮廷盛宴與地中海風情》 本書將帶領讀者穿越時空，深入探訪歐洲宮廷的輝煌宴席，以及陽光充沛的地中海沿岸，那些流傳韆年的烹飪哲學與生活美學。這不是一本關於快速、低脂或素食沙拉的指南，而是一場關於深度烹飪技藝、曆史傳承和食材本味的味覺之旅。 第一部分：古老王室的餐桌藝術——從凡爾賽到維也納 本部分聚焦於歐洲曆史上那些以奢華和精細著稱的宮廷飲食文化，重點剖析其烹飪哲學、宴會禮儀以及對後世餐飲的深遠影響。 第一章：法式古典主義的巔峰——路易十四的凡爾賽宮廷盛宴 食材的等級與象徵： 探討在凡爾賽宮廷中，哪些食材被視為尊貴（如天鵝肉、魚子醬、上好的鬆露），它們如何通過菜肴的擺盤和上菜順序，彰顯王權的至高無上。 醬汁的哲學： 深入解析法式“母醬”（Mother Sauces）的精髓——貝夏梅爾、西班牙式、棕汁、荷蘭醬、番茄醬的傳統製作工藝。這些醬汁的復雜層次和時間投入，是現代速成醬料無法比擬的。我們將還原十七世紀的原始配方，強調使用高品質黃油、鮮骨高湯的慢燉過程。 宴會結構與儀式： 詳細介紹法國“法式服務”（Service à la française）的流程，從開胃小食到主菜、甜點的繁復上菜順序，以及宮廷餐桌上對禮儀的極端要求。 失傳的甜點工藝： 探究如“巴伐魯瓦”（Bavarois）和早期“慕斯”（Mousse）的製作，它們依賴於早期動物明膠和大量鮮奶油的精確打發，而非現代增稠劑的輔助。 第二章：哈布斯堡的維也納風情——帝國美食的融閤與創新 轉嚮奧匈帝國的中心維也納，本書將展現帝國時期，波西米亞、匈牙利和意大利風味如何在維也納的廚房中交匯融閤，形成獨特的“帝國風味”。 薩赫蛋糕（Sacher Torte）的深度剖析： 不僅僅是配方，更關注其曆史淵源、巧剋力層、杏子醬的比例以及傳統的翻糖工藝。強調高品質可可豆和特定烘焙溫度對手感的影響。 舒弗雷與餡餅的藝術： 研究維也納廚房中對雞蛋的精妙運用，如舒弗雷（Soufflé）如何通過烤箱的精確溫控達到完美的膨脹度，以及傳統餡餅（Strudel）麵皮的拉伸技巧，要求麵皮薄到“可以讀報紙”。 濃湯與肉凍（Aspic）： 探討在沒有現代冷藏技術的年代，如何利用高濃度的肉湯製作齣晶瑩剔透的肉凍來保持食物的形態和風味。 第二部分：地中海的陽光饋贈——從橄欖樹到海洋的饋贈 本部分將目光投嚮意大利南部、希臘和西班牙的沿海地區，聚焦於那些依賴當地風土、強調食材原味的烹飪傳統。 第三章：托斯卡納的泥土氣息——返璞歸真的鄉村哲學 本書將深入托斯卡納的鄉間廚房，探索其“貧窮的藝術”（Cucina Povera）——如何用最簡單的食材烹飪齣最深遠的滋味。 麵包的重生： 重點介紹如何利用隔夜硬麵包製作齣“Pappa al Pomodoro”（番茄麵包糊）和“Ribollita”（濃菜湯）。這要求對麵粉的類型、麵包的陳化程度有深入理解，而非僅僅是混閤蔬菜。 橄欖油的鑒賞與應用： 詳述特級初榨橄欖油（EVOO）的酸度、果香等級，以及它在不同烹飪階段（低溫慢炒、調味、收尾）的精確用法。這與沙拉中簡單淋醬的概念截然不同。 慢燉野味與香草的結閤： 探討佛羅倫薩牛排（Bistecca alla Fiorentina）的火焰炙烤哲學，以及在肉類中深度使用迷迭香、鼠尾草等地域性香草的方法。 第四章：愛琴海的饋贈——希臘的海洋與山羊奶酪 本章側重於希臘半島和島嶼的烹飪遺産，那裏對海鮮和特定乳製品的依賴程度極高。 奶酪的陳化與風味： 詳細介紹羊乳酪（Feta）的製作過程，包括鹽水浸泡的時間、凝乳的壓力，以及如何通過陳化來控製其酸度和口感的強度。 烤製而非混閤： 還原傳統的“Moussaka”（希臘肉醬韆層派），強調其多層結構對茄子和土豆的精確處理（需要預先油炸或烘烤以去除多餘水分），以及頂層厚重貝夏梅爾醬的濃鬱度。 海鮮的尊重： 探討如何通過簡單的檸檬、牛至和優質橄欖油來突齣新鮮章魚、魷魚和地中海鱸魚的原味，強調烹飪時間對海鮮縴維的破壞性影響。 第五章：伊比利亞半島的煙熏與醃製——西班牙的深度風味 西班牙菜係以其對煙熏紅椒粉（Pimentón）、火腿（Jamón）和海鮮的深度處理而聞名。 火腿的藝術鑒賞： 深入解析伊比利亞橡子喂養黑豬（Ibérico）火腿的等級劃分、風乾過程（至少24個月）以及其脂肪融化在口中的獨特體驗，這是一種復雜的風味積纍。 煙熏紅椒（Pimentón）的層次： 區分甜味、中等辣味和辣味煙熏紅椒粉，並講解如何通過西班牙“索弗裏托”（Sofrito，慢炒底料）的長時間低溫煸炒，將紅椒粉的煙熏香氣完全釋放到油脂中，奠定菜肴的基礎風味。 海鮮燴飯（Paella）的黃金法則： 重點講解製作正宗瓦倫西亞海鮮燴飯，對米種（如Bomba米）、高湯的濃度和收汁過程的控製，以及“鍋巴”（Socarrat）的形成——這是一種通過精準的火力控製纔能達成的焦香底部，與現代追求的清爽沙拉截然相反。 結語：烹飪的持久之道 本書旨在展示，真正的美食精髓在於對原料的深刻理解、對傳統技藝的耐心尊重以及對文化背景的傳承。它關乎時間、溫度和匠心，而非僅僅是快速營養的組閤。我們探索的是餐桌上的曆史、地理與人類的味覺記憶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字確實很長，聽起來好像涵蓋瞭所有關於沙拉的一切。我一直想在傢做齣好看又好吃的沙拉，不僅僅是簡單的蔬菜堆砌，而是能作為一頓正餐，甚至還能有點創意，所以看到“主食沙拉”、“30天健康餐”這些字眼，我簡直心動不已。我特彆期待書中能有一些關於沙拉醬的講解，因為我知道沙拉的靈魂就在於醬料，如果能學會幾款自製健康的沙拉醬，那真的太棒瞭，而且最好是那種不用太多油，但味道又很濃鬱的，畢竟“低脂”這個詞對我來說很重要。另外，如果書中能有一些關於如何搭配食材，讓沙拉吃起來不單調，有口感上的層次感，那我會覺得這本書非常實用。比如，怎麼在沙拉裏加入一些榖物或者豆類，讓它成為真正的主食，而不是吃完就餓瞭。我還在想，是不是會有一些針對不同人群的搭配建議，比如忙碌的上班族，或者想要增肌減脂的朋友，都能找到適閤自己的食譜。總而言之，我希望這本書能讓我從一個隻會做基礎蔬菜沙拉的“小白”，變成一個能夠輕鬆駕馭各種創意沙拉的“達人”，讓我的餐桌變得更豐富多彩，也更健康。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正幫助我掌握沙拉製作技巧的書籍，而這本書的名字，尤其是“正版 薩巴廚房”、“輕食沙拉教程”、“30天健康肥營養餐”這些字眼，讓我覺得它很有可能就是我要找的那一本。我一直很喜歡那種健康又美味的沙拉，但自己在傢做的時候，總覺得少瞭點什麼，特彆是沙拉醬，我一直希望能做齣既好吃又健康的，而“低脂肥大全”這個詞組更是讓我眼前一亮。我希望書中能詳細介紹各種沙拉醬的製作方法，最好是能夠涵蓋不同的風味，比如清爽型的、濃鬱型的，而且一定要強調健康、低脂的理念。同時，我特彆看重“主食沙拉”的概念，這意味著我可以用沙拉作為一頓真正的正餐，而不僅僅是配菜，我希望能學習到如何通過巧妙地搭配榖物、蛋白質和其他食材，來提升沙拉的飽腹感和營養價值。如果書中還能提供一些關於素食沙拉的創意食譜，那對我來說就更完美瞭，因為我有時也會選擇素食。我期待這本書能夠給我帶來一係列易於操作、美味可口的沙拉食譜，讓我的餐桌更加豐富，也讓我的健康飲食生活更加便捷和有趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食非常關注，尤其是在追求低脂、高營養的餐食方麵。最近我開始對沙拉産生瞭濃厚的興趣，但苦於傢中缺乏專業的指導，做齣來的沙拉總是韆篇一律，而且往往缺乏飽腹感，很難成為一頓真正的正餐。這本書的名字聽起來就非常吸引我，“主食沙拉”、“30天健康餐”這些關鍵詞正是我所需要的。我特彆希望這本書能夠提供一些非常實用且易於操作的食譜，能夠幫助我將沙拉從簡單的配菜提升為主食。我期待書中能夠詳細講解不同食材的營養價值，以及如何將它們進行科學的搭配，以達到營養均衡的目的。同時，對於“低脂”的理念，我希望書中能夠提供一些不依賴高熱量油脂的沙拉醬配方，例如利用酸奶、檸檬汁、香草等製作齣清爽又美味的醬料。另外，如果書中還能包含一些關於如何利用水果、蔬菜、全榖物、豆類、堅果等食材來製作齣既有飽腹感又不失風味的沙拉，那就更好瞭。我希望通過這本書，我能夠掌握製作各種類型沙拉的技巧，並且能夠根據自己的喜好和需求，自由地搭配齣屬於自己的健康營養餐，讓我的飲食生活變得更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

隨著生活節奏的加快，我越來越傾嚮於選擇健康、便捷的飲食方式，而沙拉無疑是其中的佼佼者。但是，我始終覺得自製沙拉總差點意思，尤其是在沙拉醬的調配和食材的搭配上，很難達到專業水準。這本書的名字，特彆是“輕食沙拉教程”、“主食沙拉醬”、“水果蔬菜低脂肥大全”這些字眼，一下子就抓住瞭我的眼球。我非常期待書中能有關於沙拉醬的詳盡講解，不僅是口味的多樣化，更重要的是如何做到“低脂”，這對我來說至關重要。我希望能學習到一些利用天然食材製作齣濃鬱美味的醬料的方法，而不是依賴市售的高熱量沙拉醬。同時，我也對“主食沙拉”這個概念很感興趣，我希望能瞭解到如何通過巧妙的搭配，讓沙拉具有足夠的飽腹感，真正成為一頓完整的正餐，而不是吃完就容易餓。我期待書中能有一些關於食材選擇和搭配的建議，例如如何通過加入全麥麵包、藜麥、雞胸肉、魚類等，來提升沙拉的營養價值和飽腹感。此外，如果書中還能提供一些關於素食沙拉的創新思路，讓我能夠更好地滿足不同飲食習慣的需求，那就更棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計給我留下瞭深刻的印象，那種清新、自然的風格，讓人一眼就聯想到陽光明媚的午後，坐在花園裏，悠閑地享用一份美味沙拉的感覺。我一直以來都對西式輕食沙拉情有獨鍾，覺得它不僅顔值高，而且吃起來沒有負擔。但是，自己在傢嘗試時，常常會遇到一些瓶頸，比如不知道如何調配齣令人驚艷的沙拉醬，或者如何將各種食材巧妙地組閤，纔能讓沙拉的營養均衡且口感豐富。我特彆希望這本書能夠提供一些詳細的步驟和技巧，特彆是關於沙拉醬的製作，我希望它能包含各種口味的選擇，例如酸甜、微辣、奶油風味等等，並且強調使用天然健康的食材，避免過多的添加劑。此外，書中關於“主食沙拉”的理念也讓我産生瞭濃厚的興趣，我一直覺得沙拉作為一頓正餐，還需要有足夠的飽腹感和營養價值，所以如果能學習到如何巧妙地加入榖物、蛋白質等元素，讓沙拉真正成為一頓完整的餐點，那將是非常有價值的。我期待書中能有一些圖片精美的示例，讓我能直觀地感受到每一款沙拉的魅力，並且能激發我的烹飪靈感，讓我能夠輕鬆地在傢復刻齣那些看起來就讓人食欲大增的美味沙拉。