正版 萨巴厨房 沙拉花园 轻食沙拉教程食谱书 主食沙拉酱水果蔬菜低脂肥大全 30天健康肥营养餐 素食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518409396

商品编码：28218122574

丛书名： 萨巴厨房(沙拉花园)

基本信息

书名:萨巴厨房：沙拉花园

定价：39.8元

作者:萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2016-06-01

ISBN：9787518409396

字数：200000

页码：192

装帧：平装

开本：16开

目录

知识篇

Part1 常用食材

球生菜

叶生菜

芝麻菜

苦苣

洋葱

玉米

土豆

鸡蛋

牛油果

西红柿

小番茄

高丽菜

紫甘蓝

豆芽

三文鱼

虾

鸡胸肉

培根

金枪鱼

酸黄瓜

各式奶酪

各种干果

水果

辅助材料

Part 2常用工具

沙拉碗

沙拉搅拌套件

切碎机

切蛋器

蒜泥压榨器

柠檬榨汁器

Part 3常用调料

第戎芥末酱

青芥辣

鱼露

味醂

泰式甜辣酱

柠檬汁

薄口酱油

白米醋

白菊醋

苹果醋

柠檬醋

红酒醋

巴萨米克醋

木鱼花

普罗旺斯香草

菜谱部分

卷首语

爱沙拉者说

Chapter 1-经典西式沙拉

经典美奶滋

学院沙拉

金枪鱼沙拉

早餐沙拉

华尔道夫沙拉

牛蒡鲜虾沙拉

凯撒酱

凯撒沙拉

大蒜油醋汁

主厨沙拉

芦笋虾仁藜麦沙拉

法风煎鱼排沙拉

柠檬醋汁

墨西哥沙拉

鲜虾牛油果沙拉

千岛酱

考伯沙拉

螺旋意面沙拉

普罗旺斯酱

普罗旺斯沙拉

希腊菲达芝士沙拉

意式海鲜沙拉

意式油醋汁

地中海无花果沙拉

意式鸡肉金橘沙拉

增肌减脂沙拉1

低脂酸奶酱

增肌减脂沙拉2

塔塔酱

西葫芦鸡蛋鲜虾沙拉

法式芥末酱

法式蜂蜜芥末蔬果沙拉

三文鱼烤面包沙拉

烤南瓜沙拉

香草油醋汁

法式香片牛油果

红酒醋汁

法式山羊奶酪芝麻菜沙拉

蜂蜜奶柠汁

西兰花干果沙拉

芥末甜味花生酱

坚果彩虹沙拉

柚子蜜汁沙拉酱

豆腐饼果蔬沙拉

皮埃蒙特沙拉

Chapter 2-风情东亚沙拉

和风沙拉酱

日式高丽菜沙拉

日式胡萝卜金枪鱼沙拉

味噌沙拉酱

日式三文鱼牛油果沙拉

鱼露酸辣酱

泰式煎虾芒果沙拉

泰式海鲜粉丝沙拉

清爽鱼露酱

越南蒜香沙拉

泰式青木瓜沙拉

扇贝青苹菠萝沙拉

咖喱鸡胸沙拉

韩式炸鸡沙拉

手卷沙拉

Chapter 3-秀色创意沙拉

外婆沙拉

苹果紫薯船

魔鬼土豆泥

简易玉米沙拉

沙拉鸡蛋杯

鲜虾菠萝牛油果船

芒果三文鱼薯片托

酸奶水果荟

水果燕麦坚果沙拉

圣诞花环沙拉1

圣诞花环沙拉2

沙拉三明治

马斯卡彭酱

塔提尼

Chapter 4-美味中式沙拉

春雨

菠菜培根沙拉

茄子卷沙拉

小蘑菇沙拉

豆饼沙拉

菠萝猪排沙拉

秋葵沙拉

四海归一

生菜甘蓝沙拉

凉拌手撕鸡

佐酒沙拉

杏鲍菇黄瓜培根卷

酸辣白菜海蜇

香辣豉油时蔬豆腐

潮汕牛丸粉丝沙拉

魔芋菠菜沙拉

素中自有颜如玉

五色沙拉

花开富贵

石花菜凉粉

俭德沙拉

无酱汁简易豆腐沙拉

内容提要

沙拉做法简单，好吃好看又营养。本书作者萨巴蒂娜对制作沙拉尤有心得，她发现沙拉好吃的秘密，就是沙拉酱。所以本书介绍的近百款沙拉，都配有自己的沙拉酱。详细的沙拉制作步骤图与沙拉酱调配图让你简单几步就能做出一道可口又悦目的梦幻沙拉。本书作者还根据国人的口味，专设一章中式沙拉，提供给读者更多的选择。除了菜谱部分，本书的知识篇更是教给读者沙拉常用的食材、工具、调料等知识，让读者从头到尾了解沙拉、爱上沙拉！

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￥14.8 ￥14.8 ￥14.8 ￥14.8 ￥14.8 ￥19.9 ￥24.9 ￥24.9

《流光里的美食记忆：欧洲宫廷盛宴与地中海风情》 本书将带领读者穿越时空，深入探访欧洲宫廷的辉煌宴席，以及阳光充沛的地中海沿岸，那些流传千年的烹饪哲学与生活美学。这不是一本关于快速、低脂或素食沙拉的指南，而是一场关于深度烹饪技艺、历史传承和食材本味的味觉之旅。 第一部分：古老王室的餐桌艺术——从凡尔赛到维也纳 本部分聚焦于欧洲历史上那些以奢华和精细著称的宫廷饮食文化，重点剖析其烹饪哲学、宴会礼仪以及对后世餐饮的深远影响。 第一章：法式古典主义的巅峰——路易十四的凡尔赛宫廷盛宴 食材的等级与象征： 探讨在凡尔赛宫廷中，哪些食材被视为尊贵（如天鹅肉、鱼子酱、上好的松露），它们如何通过菜肴的摆盘和上菜顺序，彰显王权的至高无上。 酱汁的哲学： 深入解析法式“母酱”（Mother Sauces）的精髓——贝夏梅尔、西班牙式、棕汁、荷兰酱、番茄酱的传统制作工艺。这些酱汁的复杂层次和时间投入，是现代速成酱料无法比拟的。我们将还原十七世纪的原始配方，强调使用高品质黄油、鲜骨高汤的慢炖过程。 宴会结构与仪式： 详细介绍法国“法式服务”（Service à la française）的流程，从开胃小食到主菜、甜点的繁复上菜顺序，以及宫廷餐桌上对礼仪的极端要求。 失传的甜点工艺： 探究如“巴伐鲁瓦”（Bavarois）和早期“慕斯”（Mousse）的制作，它们依赖于早期动物明胶和大量鲜奶油的精确打发，而非现代增稠剂的辅助。 第二章：哈布斯堡的维也纳风情——帝国美食的融合与创新 转向奥匈帝国的中心维也纳，本书将展现帝国时期，波西米亚、匈牙利和意大利风味如何在维也纳的厨房中交汇融合，形成独特的“帝国风味”。 萨赫蛋糕（Sacher Torte）的深度剖析： 不仅仅是配方，更关注其历史渊源、巧克力层、杏子酱的比例以及传统的翻糖工艺。强调高品质可可豆和特定烘焙温度对手感的影响。 舒弗雷与馅饼的艺术： 研究维也纳厨房中对鸡蛋的精妙运用，如舒弗雷（Soufflé）如何通过烤箱的精确温控达到完美的膨胀度，以及传统馅饼（Strudel）面皮的拉伸技巧，要求面皮薄到“可以读报纸”。 浓汤与肉冻（Aspic）： 探讨在没有现代冷藏技术的年代，如何利用高浓度的肉汤制作出晶莹剔透的肉冻来保持食物的形态和风味。 第二部分：地中海的阳光馈赠——从橄榄树到海洋的馈赠 本部分将目光投向意大利南部、希腊和西班牙的沿海地区，聚焦于那些依赖当地风土、强调食材原味的烹饪传统。 第三章：托斯卡纳的泥土气息——返璞归真的乡村哲学 本书将深入托斯卡纳的乡间厨房，探索其“贫穷的艺术”（Cucina Povera）——如何用最简单的食材烹饪出最深远的滋味。 面包的重生： 重点介绍如何利用隔夜硬面包制作出“Pappa al Pomodoro”（番茄面包糊）和“Ribollita”（浓菜汤）。这要求对面粉的类型、面包的陈化程度有深入理解，而非仅仅是混合蔬菜。 橄榄油的鉴赏与应用： 详述特级初榨橄榄油（EVOO）的酸度、果香等级，以及它在不同烹饪阶段（低温慢炒、调味、收尾）的精确用法。这与沙拉中简单淋酱的概念截然不同。 慢炖野味与香草的结合： 探讨佛罗伦萨牛排（Bistecca alla Fiorentina）的火焰炙烤哲学，以及在肉类中深度使用迷迭香、鼠尾草等地域性香草的方法。 第四章：爱琴海的馈赠——希腊的海洋与山羊奶酪 本章侧重于希腊半岛和岛屿的烹饪遗产，那里对海鲜和特定乳制品的依赖程度极高。 奶酪的陈化与风味： 详细介绍羊乳酪（Feta）的制作过程，包括盐水浸泡的时间、凝乳的压力，以及如何通过陈化来控制其酸度和口感的强度。 烤制而非混合： 还原传统的“Moussaka”（希腊肉酱千层派），强调其多层结构对茄子和土豆的精确处理（需要预先油炸或烘烤以去除多余水分），以及顶层厚重贝夏梅尔酱的浓郁度。 海鲜的尊重： 探讨如何通过简单的柠檬、牛至和优质橄榄油来突出新鲜章鱼、鱿鱼和地中海鲈鱼的原味，强调烹饪时间对海鲜纤维的破坏性影响。 第五章：伊比利亚半岛的烟熏与腌制——西班牙的深度风味 西班牙菜系以其对烟熏红椒粉（Pimentón）、火腿（Jamón）和海鲜的深度处理而闻名。 火腿的艺术鉴赏： 深入解析伊比利亚橡子喂养黑猪（Ibérico）火腿的等级划分、风干过程（至少24个月）以及其脂肪融化在口中的独特体验，这是一种复杂的风味积累。 烟熏红椒（Pimentón）的层次： 区分甜味、中等辣味和辣味烟熏红椒粉，并讲解如何通过西班牙“索弗里托”（Sofrito，慢炒底料）的长时间低温煸炒，将红椒粉的烟熏香气完全释放到油脂中，奠定菜肴的基础风味。 海鲜烩饭（Paella）的黄金法则： 重点讲解制作正宗瓦伦西亚海鲜烩饭，对米种（如Bomba米）、高汤的浓度和收汁过程的控制，以及“锅巴”（Socarrat）的形成——这是一种通过精准的火力控制才能达成的焦香底部，与现代追求的清爽沙拉截然相反。 结语：烹饪的持久之道 本书旨在展示，真正的美食精髓在于对原料的深刻理解、对传统技艺的耐心尊重以及对文化背景的传承。它关乎时间、温度和匠心，而非仅仅是快速营养的组合。我们探索的是餐桌上的历史、地理与人类的味觉记忆。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字确实很长，听起来好像涵盖了所有关于沙拉的一切。我一直想在家做出好看又好吃的沙拉，不仅仅是简单的蔬菜堆砌，而是能作为一顿正餐，甚至还能有点创意，所以看到“主食沙拉”、“30天健康餐”这些字眼，我简直心动不已。我特别期待书中能有一些关于沙拉酱的讲解，因为我知道沙拉的灵魂就在于酱料，如果能学会几款自制健康的沙拉酱，那真的太棒了，而且最好是那种不用太多油，但味道又很浓郁的，毕竟“低脂”这个词对我来说很重要。另外，如果书中能有一些关于如何搭配食材，让沙拉吃起来不单调，有口感上的层次感，那我会觉得这本书非常实用。比如，怎么在沙拉里加入一些谷物或者豆类，让它成为真正的主食，而不是吃完就饿了。我还在想，是不是会有一些针对不同人群的搭配建议，比如忙碌的上班族，或者想要增肌减脂的朋友，都能找到适合自己的食谱。总而言之，我希望这本书能让我从一个只会做基础蔬菜沙拉的“小白”，变成一个能够轻松驾驭各种创意沙拉的“达人”，让我的餐桌变得更丰富多彩，也更健康。

评分☆☆☆☆☆

随着生活节奏的加快，我越来越倾向于选择健康、便捷的饮食方式，而沙拉无疑是其中的佼佼者。但是，我始终觉得自制沙拉总差点意思，尤其是在沙拉酱的调配和食材的搭配上，很难达到专业水准。这本书的名字，特别是“轻食沙拉教程”、“主食沙拉酱”、“水果蔬菜低脂肥大全”这些字眼，一下子就抓住了我的眼球。我非常期待书中能有关于沙拉酱的详尽讲解，不仅是口味的多样化，更重要的是如何做到“低脂”，这对我来说至关重要。我希望能学习到一些利用天然食材制作出浓郁美味的酱料的方法，而不是依赖市售的高热量沙拉酱。同时，我也对“主食沙拉”这个概念很感兴趣，我希望能了解到如何通过巧妙的搭配，让沙拉具有足够的饱腹感，真正成为一顿完整的正餐，而不是吃完就容易饿。我期待书中能有一些关于食材选择和搭配的建议，例如如何通过加入全麦面包、藜麦、鸡胸肉、鱼类等，来提升沙拉的营养价值和饱腹感。此外，如果书中还能提供一些关于素食沙拉的创新思路，让我能够更好地满足不同饮食习惯的需求，那就更棒了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我留下了深刻的印象，那种清新、自然的风格，让人一眼就联想到阳光明媚的午后，坐在花园里，悠闲地享用一份美味沙拉的感觉。我一直以来都对西式轻食沙拉情有独钟，觉得它不仅颜值高，而且吃起来没有负担。但是，自己在家尝试时，常常会遇到一些瓶颈，比如不知道如何调配出令人惊艳的沙拉酱，或者如何将各种食材巧妙地组合，才能让沙拉的营养均衡且口感丰富。我特别希望这本书能够提供一些详细的步骤和技巧，特别是关于沙拉酱的制作，我希望它能包含各种口味的选择，例如酸甜、微辣、奶油风味等等，并且强调使用天然健康的食材，避免过多的添加剂。此外，书中关于“主食沙拉”的理念也让我产生了浓厚的兴趣，我一直觉得沙拉作为一顿正餐，还需要有足够的饱腹感和营养价值，所以如果能学习到如何巧妙地加入谷物、蛋白质等元素，让沙拉真正成为一顿完整的餐点，那将是非常有价值的。我期待书中能有一些图片精美的示例，让我能直观地感受到每一款沙拉的魅力，并且能激发我的烹饪灵感，让我能够轻松地在家复刻出那些看起来就让人食欲大增的美味沙拉。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正帮助我掌握沙拉制作技巧的书籍，而这本书的名字，尤其是“正版 萨巴厨房”、“轻食沙拉教程”、“30天健康肥营养餐”这些字眼，让我觉得它很有可能就是我要找的那一本。我一直很喜欢那种健康又美味的沙拉，但自己在家做的时候，总觉得少了点什么，特别是沙拉酱，我一直希望能做出既好吃又健康的，而“低脂肥大全”这个词组更是让我眼前一亮。我希望书中能详细介绍各种沙拉酱的制作方法，最好是能够涵盖不同的风味，比如清爽型的、浓郁型的，而且一定要强调健康、低脂的理念。同时，我特别看重“主食沙拉”的概念，这意味着我可以用沙拉作为一顿真正的正餐，而不仅仅是配菜，我希望能学习到如何通过巧妙地搭配谷物、蛋白质和其他食材，来提升沙拉的饱腹感和营养价值。如果书中还能提供一些关于素食沙拉的创意食谱，那对我来说就更完美了，因为我有时也会选择素食。我期待这本书能够给我带来一系列易于操作、美味可口的沙拉食谱，让我的餐桌更加丰富，也让我的健康饮食生活更加便捷和有趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食非常关注，尤其是在追求低脂、高营养的餐食方面。最近我开始对沙拉产生了浓厚的兴趣，但苦于家中缺乏专业的指导，做出来的沙拉总是千篇一律，而且往往缺乏饱腹感，很难成为一顿真正的正餐。这本书的名字听起来就非常吸引我，“主食沙拉”、“30天健康餐”这些关键词正是我所需要的。我特别希望这本书能够提供一些非常实用且易于操作的食谱，能够帮助我将沙拉从简单的配菜提升为主食。我期待书中能够详细讲解不同食材的营养价值，以及如何将它们进行科学的搭配，以达到营养均衡的目的。同时，对于“低脂”的理念，我希望书中能够提供一些不依赖高热量油脂的沙拉酱配方，例如利用酸奶、柠檬汁、香草等制作出清爽又美味的酱料。另外，如果书中还能包含一些关于如何利用水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果等食材来制作出既有饱腹感又不失风味的沙拉，那就更好了。我希望通过这本书，我能够掌握制作各种类型沙拉的技巧，并且能够根据自己的喜好和需求，自由地搭配出属于自己的健康营养餐，让我的饮食生活变得更加丰富多彩。