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向红丁 编，向红丁 译

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店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543649231

商品编码：28219086738

丛书名： 糖尿病怎么吃

开本：16开

出版时间：2008-10-01

商品参数：

书名：糖尿病怎么吃

作者：汤素兰 著

出版社：青岛出版社

出版日期：2008年10月    

印刷时间:2008年10月  

ISBN：9787543649231

字数：200000字

页码：171页

装帧：平装

开本：20开

定价：29.8元

编辑推荐

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向红丁教授，中国著名内分泌专家，卫生部首席健康教育专家，北京协和医院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治协会理事长，北京健康教育协会副理事长，北京协和医院教、博士生导师。

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，中国已经成为全球糖尿病第二大国，有全国糖尿病患病率呈倍数增长，形势十分严峻，而中国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。

正确地吃饭，是治疗糖尿病的关键环节。也就是说，饮食治疗对控制糖尿病是*为重要的。

如果把糖尿病的治疗比作五匹马拉一套车的话，那这五匹马必然有主有次，其中必有一匹是驾辕之马，其余为拉套之马，糖尿病的饮食治疗就应该是这套车的驾辕之马。

任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病病人，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。

——向红丁教授

内容推荐

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，

我国已经成为全球糖尿病第二大国，且全国糖尿病患病率呈倍数增长，形

势十分严峻，而我国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。

关于糖尿病，在我国

*

早的中医书籍《黄帝内经》中已经记载。在以后的中医药书籍中也有不少关于糖尿病的记载，并且留下了大量的关于糖尿病及其并发症的治疗药膳方，寓医于食的理论也贯穿其中。

其实，糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，患有糖尿病的朋友也可以选择丰富、美味的食物，达到“随心所欲而不逾矩”的愿望。本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。

本书前五章选取了一百多种有益于防治糖尿病的食材进行重点解析。“降糖关键词”解释了食材对糖尿病的益处；“营养档案”则讲解了食材的性味归经以及营养与功效，帮助读者明白食材的其他好处；“食用宜忌”则告诉读者哪些人哪种情况食用的利与弊，让读者吃得明白、吃得放心；“烹调宜忌”则告诉读者用什么样的烹调方法较好，哪种烹调方法不可取。每种食材还有推荐降糖食谱，教给读者怎样将食材做成美味，并附有计算出的能量值。

第六章糖尿病患者日常饮食安排，则教给读者怎样根据自己的情况，用食品交换份来安排一日三餐的饮食，并针对不同能量需求推荐了全天带量食谱和一周带量食谱。

一旦患上糖尿病，在目前的医疗条件下还不能

有效

治愈，但是可以通过饮食调节，将其对生活的影响降到

*

低，避免糖尿病并发症。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意饮食，也可以将糖尿病远远推开。

作者简介

向红丁，中国著名内分泌专家，卫生部首席催康教育专家。北京协和医院主任医师、博士生导师，北京协和医院糖尿病中心主任，北京健康教育协会副理事长，中华医学会糖尿病学会分会主任委员，北京糖尿病防治协会理事长，卫生部老年医学小组专家委员会委员兼秘书，卫生部

目 录

绪论

糖尿病患者要知道的饮食原则

糖尿病患者饮食中容易存在的误区

糖尿病患者的饮食细节

一 主食

玉米 调节胰岛素分泌

小米 适合糖尿病患者经常食用

薏米 显著降低高血糖

黑米 可降低葡萄糖的吸收速度

燕麦 平缓餐后血糖上升

荞麦 改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度

莜麦 明显减轻糖尿病患者自觉症状

红小豆 防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症

绿豆 适宜糖尿病合并肾病患者做主食

黑豆 提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性

二 菜肴

蔬菜

白菜 低糖蔬菜，具有降血糖的功效．

生菜 减缓餐后血糖升高，防治心血管并发症

卷心菜 调节糖代谢，预防心脏病等并发症

菠菜 含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定

苋菜 改善糖耐量，减少胰岛素用量

豌豆苗 减少消化系统对糖分的吸收，补充因代谢紊乱失去的蛋白质

空心菜 帮助2型糖尿病患者控制血糖

韭菜 改善糖尿病症状，防治并发症

芹菜 防止餐后血糖值迅速上升

洋葱 刺激胰岛素的合成和分泌，防治并发症

黄豆芽 辅助降血糖，防治心血管并发症

菜花 降低糖尿病患者对胰岛素的需要量

西兰花 预防和抑制2型糖尿病

黄瓜 防治糖尿病合并高脂血症

苦瓜 植物胰岛素

番茄 有效调节血糖

冬瓜 糖尿病患者的理想蔬菜

西葫芦 糖尿病患者的优选食物

莴芛 利尿、降糖、降压高手

南瓜 含右胰腺β细胞合成胰岛素所必需的物质

魔芋 使糖代谢处于良性循环状态

丝瓜 对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病患者有益

……

三 水果

四 其他

五 中药食疗茶饮粥膳

六 糖尿病患者怎样安排日常饮食

《舌尖上的健康：零基础糖尿病饮食调控指南》 打破误区，重塑认知，让糖尿病管理成为一场美味的健康旅程 您是否曾经因被诊断出糖尿病而感到沮丧、迷茫，甚至对“吃”这件事产生了深深的恐惧？是否觉得糖尿病患者的饮食就是枯燥乏味的“素食主义”和“无糖无油”的苦行僧生活？《舌尖上的健康：零基础糖尿病饮食调控指南》将彻底颠覆您的认知，带您进入一个全新的糖尿病饮食管理世界。本书并非一本简单罗列食物宜忌的工具书，而是一场深入人心的健康教育，一次实践性极强的饮食革命。我们相信，科学的饮食调控不仅能有效控制血糖，更能让您的餐桌回归本来的乐趣，让每一次进食都成为滋养身体、拥抱健康的机会。 本书的独特之处： 科学溯源，深入浅出： 我们不只是告诉您“吃什么”，更重要的是解释“为什么”。本书将从基础的糖尿病发病机制入手，结合最新的医学研究成果，深入浅出地剖析不同食物对血糖的影响，让您明明白白地了解身体的运作规律，从而做出最适合自己的饮食选择。我们将用最通俗易懂的语言，揭示高 GI 食物、低 GI 食物、膳食纤维、健康脂肪、优质蛋白等概念背后的科学原理，让您不再被复杂的术语所困扰。 量身定制，个性化指导： 糖尿病并非单一的疾病，患者的年龄、性别、生活习惯、并发症、活动量、甚至地域差异都会影响其饮食需求。本书强调“千人千方”的个性化原则。我们将提供一套科学的评估方法，帮助您了解自己的身体状况，并在此基础上，提供量身定制的饮食建议。您将学会如何根据自身情况，灵活调整食物的选择和摄入量，找到最适合自己的“健康食谱”。 打破禁忌，拥抱美味： 许多糖尿病患者长期处于“不敢吃”的心理状态，将许多美味佳肴视为洪水猛兽。本书将重新定义“糖尿病饮食”，破除不必要的饮食禁忌。我们并非提倡放纵，而是倡导“聪明地吃”。您将了解到，通过合理的搭配和烹饪方式，许多曾经被认为是“禁忌”的食物，如适量的水果、健康的豆制品、甚至是某些富含天然甜味的食材，都可以安全地纳入您的饮食计划中。本书将为您提供一系列简单易学的、美味又健康的食谱，让您的餐桌重新焕发生机。 全程陪伴，循序渐进： 饮食调控并非一蹴而就，而是一个需要耐心和技巧的循序渐进的过程。本书将作为您全程的健康伙伴，提供详细的操作指南和实用的技巧。从如何解读食品标签，到如何在餐厅用餐，再到如何应对节假日聚餐，我们将为您提供全方位的支持，帮助您在各种生活场景下，都能游刃有余地进行糖尿病饮食管理。 不止于“吃”，更关乎“活”： 糖尿病的管理是一个综合性的系统工程，饮食只是其中至关重要的一环。本书将超越单纯的饮食指导，延伸至与饮食密切相关的健康生活方式。我们将探讨运动与饮食的完美结合，睡眠与血糖的微妙关系，以及情绪管理对身体的影响。我们希望通过本书，帮助您建立一种健康、积极、可持续的生活方式，让糖尿病管理成为提升生活品质的过程。 本书内容亮点： 糖尿病饮食调控基础理论： 认识糖尿病： 糖尿病是怎么发生的？不同类型的糖尿病有何区别？ 血糖与食物的秘密： GI值、GL值是什么？它们如何影响您的血糖？ 宏量营养素的角色： 碳水化合物、蛋白质、脂肪，哪种更适合您？如何选择健康的来源？ 微量营养素的意义： 维生素、矿物质在糖尿病管理中的不可或缺的作用。 膳食纤维的超级力量： 为什么它被称为“血糖的守护神”？如何摄入足够？ 个性化饮食评估与制定： 了解您的身体： 如何根据年龄、性别、活动水平、体重指数（BMI）和基础代谢率（BMR）评估您的能量需求？ 主食选择的艺术： 全谷物、薯类、杂豆，如何巧妙搭配，实现营养均衡和血糖稳定？ 蛋白质的能量： 瘦肉、鱼虾、豆制品、蛋奶，如何选择优质来源，满足身体需求？ 脂肪的智慧： 不饱和脂肪与饱和脂肪、反式脂肪，如何避开“坏”脂肪，拥抱“好”脂肪？ 蔬菜水果的彩虹： 不同颜色蔬菜水果的营养价值，以及它们对血糖的影响，如何安全享用？ 实用的饮食管理技巧： “餐盘法”与“食物交换份”： 直观易懂的食物搭配原则，让您的餐盘科学又美味。 烹饪的魔法： 蒸、煮、炖、烤，如何选择健康的烹饪方式，减少油盐摄入，保留食物营养？ 外食攻略： 如何在餐厅、宴会等场合，做出明智的饮食选择？ 零食与加餐： 哪些零食可以成为您的健康伙伴？如何选择低糖、高纤维的零食？ 解馋的智慧： 偶尔想吃甜点？如何聪明地满足口腹之欲，而不影响血糖？ 常见食物深入解析与应用： 谷物与淀粉类： 大米、面条、玉米、燕麦、土豆、红薯、芋头等，它们的特点与适用性。 豆类与豆制品： 黄豆、黑豆、豆腐、豆浆、豆干等，植物蛋白的优质来源。 肉类与禽类： 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，如何选择瘦肉部位，控制摄入量。 鱼类与海鲜： 各种鱼类、虾、蟹等，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。 蛋类与奶制品： 鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪等，钙质与蛋白质的良好来源。 蔬菜类： 绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、茄果类、根茎类等，纤维、维生素和矿物质的宝库。 水果类： 浆果、柑橘类、瓜类、核果类等，糖分与营养的平衡艺术。 油脂与调味品： 健康油的选择，如何巧用天然调味品，减少糖、盐、味精的使用。 特殊情况下的饮食建议： 餐后血糖偏高怎么办？ 调整进餐顺序、优化食物搭配。 运动前后如何饮食？ 能量补充与血糖稳定的平衡。 低血糖的应对策略： 快速补充糖分，以及预防措施。 节假日与聚餐应对： 如何在特殊场合，保持饮食的科学性？ 营养食谱精选： 早餐篇： 能量充沛，开启一天的健康生活。 午餐篇： 均衡营养，提升工作效率。 晚餐篇： 清淡易消化，安稳入睡。 加餐与点心篇： 满足口腹之欲，健康无负担。 汤羹粥品篇： 滋养身体，温和养胃。 主食变化篇： 告别单一，丰富您的餐桌。 特色菜肴篇： 创新搭配，解锁健康美味。 为什么选择《舌尖上的健康：零基础糖尿病饮食调控指南》？ 这本书不仅仅是一本关于食物的指南，它更是一份关于生活态度的宣言。它将赋能您，让您成为自己健康的主宰者。您将不再被疾病所限制，而是学会如何与之和谐共处，甚至将糖尿病管理转化为提升生活品质的契机。 告别焦虑，拥抱希望。《舌尖上的健康：零基础糖尿病饮食调控指南》将是您开启健康生活，重拾味蕾乐趣，享受精彩人生的最佳选择。立即翻开本书，让您的餐桌，成为通往健康最美味的桥梁！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，面对一个慢性病，最大的敌人往往是“坚持不下去”和“感到孤独”。这本书在传递专业知识的同时，也传递了一种积极向上的生活态度。作者的文字里有一种温暖的力量，她似乎能理解我们面对美食诱惑时的挣扎，以及长期控制饮食带来的心理疲惫。书中穿插的一些小故事或者成功案例，虽然篇幅不长，但极大地鼓舞了我的士气。它没有把糖尿病描述成一个需要你时刻紧绷神经的“敌人”，而是将其视为一个需要你学习与之“共舞”的伙伴。特别是关于如何与家人朋友进行有效沟通的部分，非常实用。我们常常因为怕麻烦别人，就选择自己默默忍受，而这本书教会我如何清晰、自信地向他人解释我的饮食需求，甚至让他们参与到我的健康管理中来，将“我的餐”变成了“我们的健康生活方式”。这种从技术指导到心理建设的全面覆盖，使得这本书不仅仅是一本工具书，更像是一位耐心、理解力强的私人健康教练，它陪伴你走过最艰难的适应期，并最终让你驾驭自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

我之前尝试过几本号称是“糖尿病食疗圣经”的书，但读完后总觉得少了点什么——要么是太偏重于中药食疗的玄妙，让我摸不着头脑；要么就是过于强调西式的营养计算，让我感到压力山大。这本《正版 糖尿病怎么吃 汤素兰著》的厉害之处在于，它巧妙地找到了一个黄金平衡点。它既尊重了传统食疗文化中对于温补、祛湿等理念的朴素认知，又用现代科学的数据和原理来验证或修正这些传统方法。比如，对于某些药食同源的食材，它会清晰地标明其主要成分和潜在影响，让食疗变得有理有据，不再是盲目听信偏方。这种融合，极大地拓宽了我对糖尿病日常调理的思路。我不再觉得控制饮食就是一种限制和剥夺，而是一种更深层次的自我关怀和对身体智慧的尊重。对于那些既想兼顾中医养生概念，又渴望科学指导的读者来说，这本书提供了一个非常难得的、兼容并包的视角。它让传统与现代的智慧不再是对立，而是完美地结合在一起，服务于我们的健康目标。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“糖友”量身定做的福音！我一直都在为“这顿饭到底能不能吃”而纠结，网上信息零散不说，还经常自相矛盾，搞得我提心吊胆。拿到这本书后，我最大的感受就是“踏实”。它不像那些晦涩难懂的医学教材，而是用一种非常生活化的语言，把糖尿病饮食的方方面面都掰开了揉碎了讲清楚。比如关于主食的替换，书里不仅仅是简单地告诉你“多吃粗粮”，而是详细分析了不同粗粮升糖指数（GI）的差异，甚至还给出了不同体力活动水平下，不同时间段的主食建议量。我记得有一章专门讲了“隐形糖”的识别，我这才恍然大悟，原来我常喝的某些所谓的“健康饮品”才是真正的热量炸弹。它不是生硬地给你列个“能吃”和“不能吃”的清单，而是教你一套判断的逻辑，让你在餐馆点菜或者亲友聚餐时，也能做到心中有数，而不是完全被动地接受。这种授人以渔的教学方式，极大地增强了我自己管理病情的信心。这本书真正做到了把复杂的营养学知识，转化成了我们日常生活中触手可及的行动指南。读完后，我感觉自己终于从“被动挨饿”的恐惧中解放出来，开始主动、科学地享受食物了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常符合一个初学者或重新梳理知识体系的人的需求。它没有一开始就抛出复杂的图表和术语，而是循序渐进地引导读者建立对糖尿病饮食的正确认知。开篇部分对“为什么需要控制”和“关键的几个营养素”的阐述，逻辑清晰，如同在铺设地基。我特别喜欢它在讲解“血糖负荷”时使用的类比，一下子就将抽象的概念具象化了。接着，它自然地过渡到食物选择，从宏观的食物大类到微观的烹饪方式，都有详尽的说明。让我印象深刻的是，它不仅强调了“吃什么”，还花了大量篇幅讨论了“怎么吃”——比如进餐顺序对血糖的影响，以及少量多餐的科学依据。这种全方位的讲解，避免了读者只关注卡路里而忽略了进食节奏的误区。整本书读下来，我感觉像上了一堂系统且生动的营养学公开课，而且是那种你可以随时翻阅、随时复习的“随身教材”。它给予的不是暂时的安慰，而是长期的、可持续的知识支撑。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个非常注重“实操性”的读者，很多食谱书看起来花里胡哨，但真要做起来，要么食材稀有难买，要么步骤复杂得让人望而却步。然而，这本关于糖尿病饮食的书，它的食谱部分简直是居家厨房的“救星”。它完美地平衡了营养、美味和便捷性。我最欣赏的是它对“一餐”的整体规划，而不是孤立地去看待某道菜。比如，它会提供一个“碳水化合物预算”下的搭配方案，让你明白一个完整的午餐应该包含多少蛋白质、多少蔬菜和多少优质脂肪。更贴心的是，书里许多食谱都考虑到了家人的口味，很多菜肴即便是普通人吃起来也毫无压力，完全没有传统“病人餐”那种索然无味的感觉。我试做了好几个“低糖甜品”的方子，成功骗过了家里不了解情况的成员，这让我非常有成就感。而且，它还针对不同季节和不同身体状况（比如血糖波动较大时）给出了调整建议，这份细致入微的关怀，让我觉得作者真的是站在病友的角度思考问题，而不是高高在上地发布指令。这本书的实用价值，远超出了它作为一本健康书籍的范畴，更像是一位经验丰富的大厨兼营养师在你身边指导。