知中014 中國茶的基本 正版書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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羅威爾 著

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店鋪： 尚誠嘉業圖書專營店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508687650

商品編碼：28678388423

齣版時間：2018-05-31

書名：知中014·中國茶的基本

定價：65.00元

作者：羅威爾

齣版社：中信齣版集團

齣版日期：2018-06

頁碼：268

裝幀：平裝

開本：16開

ISBN：9787508687650




無論是“琴棋書畫詩酒茶”，抑或“柴米油鹽醬醋茶”，茶從未遠離中國人。

喝茶有講究嗎？自然也是有的，講究到瞭，便成瞭“茶道”。空間與時間、水與火候、器具與溫度，都能影響茶湯的滋味，但就算不懂這些形式與方法，茶仍是一服能夠療愈身心的飲品，更遑論泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持韆百種說法。

現在，中國茶的六大類是以顔色來命名的。相同的一片樹葉，經過不同的製作過程，可能變成各種各樣的茶，從而有瞭不同的顔色、香氣、味道。在愛茶文人的筆下，茶是詩詞歌賦，是筆墨丹青，是儒釋道的大學問，為瞭喝一杯好茶，他們甚至做瞭不少“學術研究”。地喝茶，大約可以看作庸碌生活的美學起點。

中國傳統器物推崇以形態語言錶達意境以滿足人們的審美需求。作為茶事活動中不可或缺的茶具，它們不僅體現瞭特定曆史時期的造物條件，也反映著時代風格和審美變遷，而不同時代的飲茶方式中也摺射瞭不同的時代精神。

繼唐、宋、明之後，中國茶如今迎來瞭第四次繁榮發展。在國茶的復興時代，我們決定用一本書，兼顧古今，給大傢講講中國茶的基本。席捲而來的“新中式”能為茶的傳統文化帶來怎樣的，讓人非常期待。

在喝茶之前，如果知道這些，將更能體會茶的滋味——這是我們製作這本書時的心情。




唐宋明之後，國茶復興再啓動！

不僅是瑣碎日常的溫暖飲品，也是競速時代的精神療愈。

◎ 梳理中國茶的前世今生

◎ 解讀六大類的基本知識

◎ 還原中國茶的雅玩傳統

◎ 展現新中式的現代可能

書中特彆呈現：

◎ 從“傳統茶”到“新中式”！瞭解中國茶的前世今生

◎ 中國茶的六大類！各類名品的曆史、産地、衝泡、製作、品鑒，你知道多少？

◎ 茶人談茶——

知名茶人周重林專訪！為什麼他說“茶就是一切”？

茅盾文學奬獲得者、《茶人三部麯》作者王旭烽專訪！她眼中、筆下的中國茶為何物？

◎ 喝茶的講究——

何謂茶藝？何謂茶道？非遺傳承人陳再粦講解潮州工夫茶的標準程式！

何謂茶修？茶修王瓊吐露習茶的心態轉變

◎ 古代人的茶生活什麼樣？唐宋明飲茶方式小探

◎ 唐宋茶書都研究些什麼？為你解讀古人的茶學專著

◎ 從茶馬古道到茶的邊銷與僑銷：茶為何是邊民命脈？

◎ “器以載道”是造物的意境：茶器中的時代風貌審美變遷

◎ 談茶避無可避的話題！瞭解日本茶道的基本

◎ 一片樹葉引發的鴉片戰爭！探索英國下午茶的形成

◎ 特彆奉送：武夷岩茶誕生記！采摘、製作全流程之圖文全解說




知中《中國茶的基本》特集 目錄

ZHICHINA The Course of Chinese Tea Table of Contents

中國茶的種類

Categories of Chinese Tea

知中《中國茶的基本》特集·言論

ZHICHINA The Course of Chinese Tea Expressions

01 國茶的“文藝復興”

The Renaissance of Chinese Tea

02 茶的新浪潮

The Modern Wave of Chinese Tea

03 南方有嘉木：茶的起源與發展

The Origin and Development of Chinese Tea

04 茶葉知多少

What’s in Tea Leaves·

05 具備時代精神的生活美學：曆代飲茶法沿革

Temper of Time： A Brief History of TeaMaking in China

06 周重林：雅玩的傳統應該復興成為日常

Interview with Zhou Chonglin： Tea Can Take Part in Our Daily Life

07 王旭烽：什麼樣的生活嚮我走來，我就嚮什麼樣的生活迎去

Interview with Wang Xufeng： Embracing Everything That Came to My Life

08 一年之鮮在綠茶

Green Tea： The Start of A Whole Year

西湖龍井

West Lake Longjing Tea

黃山毛峰

Huangshan Maofeng Tea

09 全世界都在喝紅茶

Black Tea： The Worldwide Affection

滇紅茶

Dianhong Tea

祁門紅茶

Keemun Black Tea

10 烏龍茶：茗品的寶庫

Oolong Tea： The Treasure House of Fine Tea

颱灣凍頂烏龍

Taiwan Dongding Oolong

安溪鐵觀音

Anxi Tieguanyin Oolong

11 黃茶：隻聞其名，不得其香

Yellow Tea： Intertwining Fame and Fragrance

君山銀針

Junshan Yinzhen Tea

濛頂黃芽

Mengding Huangya Tea

12 黑茶：邊民的日常必備

Fermented Tea： Daily Necessity of Inhabitants of Border Areas

安化黑茶

Anhua Dark Tea

13 普洱茶的基本

Pu’Er Tea’s Basics

14 白茶：宋徽宗的天下茶

White Tea： The First Choice of Emperor Huizong of Song

福鼎白茶

Fuding White Tea

15 茶馬古道：以茶易馬，連接東西

The Ancient Tea Horse Road： Connecting the East and the West

16 茶馬互市，以茶治邊：茶的邊銷與僑銷

Being as Diplomatists： The Export of Chinese Tea

17 的藝與美：日本茶之道

Infinite Art and Beauty： Japanese Way of Tea

18 大不列顛的下午茶：當時鍾敲響四下時，世上的一切為茶而停

The British Afternoon Tea： The World Stops For It at 4PM

19 茶葉引發的鴉片戰爭

The Role of Chinese Tea in the Opium War

20 不僅是生活美學，更蘊藏東方哲理：貫通儒釋道的茶

Beyond the Aesthetics of Life： Buddism and Taoism in Tea

21 曆史上的茶人茶事

Tea Lovers and Tea Stories in Chinese History

22 唐宋茶書都研究些什麼？

Ancient Chinese Tea Books in Tang and Song Dynasties

23 以茶入詩，藉以錶懷：古詩中的茶

Portraits of Tea in Classical Chinese Poetry

24 茶墨俱香，以其德同：曆代茶生活圖錄

A Chronological Visual Tour of Tea Life in Chinese History

25 陳再粦：潮州工夫，有序傳承

Interview with Chen Zailin： The Heritage of Chinese KungFu Tea

26 茶修王瓊：藉一杯茶照見自己

Interview with Wang Qiong： A SelfReflection through Tea

27 日長何所事，茗碗自賞持：老茶具中的彆趣與詩意

Appreciation of Old Teawares

28 傳統與創新的平衡點，正是樂趣所在

Seeking Balance between Tradition and Creation

大道至簡：青瓷藝術傢鄭峰

Interview with Zheng Feng： Praising the Simplicity of Celadon

茶盞貴青黑：建盞非遺傳承人林傑

Interview with Lin Jie： Jian Ware’s Way to China Intangible Cultural Heritage

29 茶食不簡單

Tasting the Way of Tea Snacks

30 老茶館見吧！市井茶俗小探

Exploring Old Teahouses Hiding in Streets

31 用“學古”定義創新：專訪不二空間孔洪強

Interview with Kong Hongqiang： Redefining the Approach of Creation

32 武夷岩茶誕生記

Supplement： The Traditional Production Process of Wuyi Tea




受訪人簡介

周重林

周重林，雲南師宗人，現為錐子周文化機構總編輯，自媒體《茶業復興》齣品人，雲南大學茶馬古道文化研究所研究員，雲南大學中國當代文藝研究所副所長，著有《茶葉邊疆：猛庫尋茶記》《茶葉戰爭：茶葉與天朝的興衰》《民國茶範：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》等。

王旭烽

王旭烽，國傢作傢，浙江農林大學文化學院院長、，浙江省作傢協會副主席，中國國際茶文化研究會理事，浙江農林大學文化學院茶文化學科帶頭人。1982年畢業於浙江大學曆史係，曾就職於中國茶葉博物館。其代錶作品《茶人三部麯》獲1995年度國傢“五個一工程”奬、國傢八五計劃長篇小說奬、第五屆茅盾文學奬。

張宇

張宇，人稱“小黑”，1986年生，雲南大理人，吉普號創始人，普洱茶新青年。2010年進入普洱茶行業，每年有三分之一以上時間深入雲南各茶山進行實踐探索。2016年開始錄製《茶山黑話》，這是業內部普洱茶知識服務型節目，現已逾百期。

陳再粦

陳再粦，廣東潮州人，評茶師，“不二空間”聯閤創始人，深圳市國際茶藝協會副會長。齣身茶文化世傢，父親為非物質文化遺産項目潮州工夫茶代錶性傳承人陳香白。

王瓊

王瓊，中國茶道委員會指定茶道教師、中國茶藝師評定標準製定者之一、和靜茶修學堂創始人。著有中國首部茶散文《白雲流霞》，錄製齣版《中國茶道經典》（VCD），齣版《泡好一壺中國茶》原創教材功能書籍。

鄭峰

鄭峰，龍泉市非物質文化遺産“龍泉青瓷燒製技藝”代錶性傳承人，中國傳統工藝大師，中國工藝美術傢協會理事，中國青瓷文化研究院（香港）執行院長。龍泉市鄭峰青瓷工坊為2014年APEC會議、聯閤國教科文組織、G20峰會與2017年“”峰會用瓷指定設計製作單位。

林傑

林傑，國傢非物質文化遺産項目建窯建盞製作技藝代錶性傳承人。師從建盞大師許傢有先生，創辦守藝建盞陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海國際禮品工藝品創意設計展覽會中獲工藝美術金奬；作品油滴梅瓶被南平市博物館收藏。

孔洪強

孔洪強，在工業設計行業從業17年，帶領設計團隊服務過眾多國內外五百強消費類電子企業，纍計設計上市産品五百餘項，並多次獲德國紅點奬、iF奬；深圳不二人文空間聯閤發起人，民用古茶器藏傢；“學古”品牌創立者。

品味東方韻味，領略韆年茶香——《中國茶事》 在中國悠久的曆史長河中，茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化、一種哲學、一種生活方式。從一片小小的茶葉，到一杯沁人心脾的甘露，這背後蘊含著中國人對自然的敬畏、對生活的智慧以及對藝術的追求。《中國茶事》將帶您踏上一段穿越時空的品茶之旅，深入探尋中國茶的源遠流長與博大精深。 一、 茶之起源：神農嘗百草的傳說與茶的早期記載 故事的開端，總是從古老的傳說說起。相傳，炎帝神農氏在嘗百草的過程中，偶然發現瞭茶葉的解毒功效，由此開啓瞭人類飲茶的曆史。雖然這隻是一個美麗的傳說，但它卻為我們描繪瞭茶與人類健康最初的聯係。《中國茶事》將考證中國關於茶最早的文字記載，追溯茶在古代文獻中的身影，展現茶如何從一種偶然的發現，逐漸走進人們的日常生活，成為一種普遍的飲用習慣。我們將一同探索，從殷商甲骨文中的“荼”，到周代詩歌中的“茗”，茶字演變背後所承載的曆史信息，以及早期茶的采集、製作和飲用方式。 二、 茶之演變：從煮茶到泡茶，衝泡技藝的韆年流轉 飲茶方式的變革，是茶文化發展的重要裏程碑。《中國茶事》將詳細梳理中國飲茶方式的演變過程。從最初將茶葉與薑、橘等一同煮沸的“煮茶法”，到唐代陸羽《茶經》中記載的“煎茶法”，再到宋代盛行的“點茶法”，每一種方式都代錶瞭當時社會的審美情趣和生活方式。特彆是宋代“點茶法”，將茶與藝術巧妙結閤，成為一種極具觀賞性和儀式感的飲茶方式，其過程中對水溫、茶粉、注水手法等嚴苛的要求，至今仍令人迴味。 隨著時間的推移，泡茶法逐漸取代瞭點茶法，成為現代人最熟悉的飲茶方式。但即便如此，泡茶的講究依然存在。《中國茶事》將深入淺齣地介紹泡茶的藝術，從紫砂壺的溫潤光澤，到蓋碗的素雅精巧，從水溫的細微差彆，到齣湯時間的把握，每一個細節都關乎茶湯的風味。我們將一同領略，如何通過精湛的泡茶技藝，最大限度地激發茶葉的內在香氣與滋味，品味茶的本真。 三、 茶之分類：六大茶類的風味地圖 中國是茶葉的故鄉，孕育瞭種類繁多的茶葉。根據製作工藝的不同，茶葉被分為六大基本茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。《中國茶事》將為您繪製一幅詳盡的中國茶風味地圖。 綠茶： 鮮爽之韻，保留瞭茶葉最原始的天然物質，湯色清澈，滋味鮮醇，如龍井的豆香，碧螺春的清雅。我們將探究綠茶未經發酵的奧秘，以及不同産地、不同工藝所形成的獨特風味。 紅茶： 醇厚之戀，經過完全發酵，茶湯紅艷，香氣濃鬱，滋味醇厚甘甜，如祁門紅茶的祁門香，滇紅的金毫。我們將解析紅茶的發酵過程，以及其在世界範圍內的廣泛影響。 烏龍茶： 半發酵之魅，介於綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，滋味豐富多變，如鐵觀音的花香，大紅袍的岩韻。我們將深入瞭解烏龍茶的獨特工藝，以及其“綠葉紅鑲邊”的神奇之處。 白茶： 極簡之美，隻經過萎凋和乾燥，工藝最簡單，保留瞭茶葉最原始的本味，滋味清淡迴甘，如白毫銀針的鮮爽，白牡丹的甘甜。我們將體會白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的陳化之美。 黃茶： 獨特之韻，屬於輕發酵茶，在製作過程中有“悶黃”工藝，使茶葉呈現黃湯黃葉，滋味醇厚甘甜，如君山銀針的清香。我們將探尋黃茶獨特的悶黃工藝及其口感特點。 黑茶： 陳化之雅，屬於後發酵茶，經過微生物的參與，具有越陳越香的特點，滋味醇厚，具有獨特的陳香，如普洱茶的陳香，安化黑茶的醇厚。我們將認識黑茶獨特的渥堆發酵工藝，以及其保健功效。 《中國茶事》將逐一介紹這些茶類的代錶性名優茶，從其産地、外形、香氣、滋味、衝泡方法到適宜人群，進行全方位的解析，幫助您建立起對中國茶的清晰認知，找到屬於您的那一杯最愛。 四、 茶之文化：茶與詩詞、書畫、禪意的交融 茶在中國文化中扮演著不可或缺的角色，它與詩詞、書畫、音樂、哲學等藝術形式相互滲透，相得益彰。《中國茶事》將帶您走進茶文化的殿堂，感受茶的藝術魅力。 茶與詩詞： 從李白的“舉杯邀明月”，到杜甫的“何時一樽酒，重與細論文”，再到陸遊的“矮紙斜行閑作草，閑看兒童跑馬”，無數文人墨客以茶為媒，抒發情懷，創作瞭大量傳世詩篇。我們將品讀那些與茶相關的經典詩句，感受茶在文學中的意境。 茶與書畫： 茶席之上，一幅捲軸，幾件雅器，便能營造齣高雅的意境。古往今來，無數書畫傢以茶為題材，創作瞭大量膾炙人口的作品，展現瞭茶的形、神、韻。《中國茶事》將展示那些描繪茶的古畫，解讀畫中蘊含的茶事意趣。 茶與禪意： “茶禪一味”是中國茶文化的精髓之一。在靜謐的茶室中，一杯清茶，便能讓人心境平和，達到“滌煩療病，不憂不懼”的境界。我們將探討茶與佛教禪宗的淵源，以及如何在飲茶過程中體驗寜靜與智慧。 五、 茶之生活：茶道精神與現代茶生活 茶道，不僅僅是飲茶的技藝，更是一種修身養性的生活態度。《中國茶事》將深入闡述茶道精神，包括“和、靜、怡、真”等核心理念，以及如何在日常生活中實踐茶道。 從中國古代的茶館文化，到現代的茶藝錶演，再到傢庭中的日常品飲，茶以其包容萬象的姿態，融入瞭中國人的生活。《中國茶事》將為您提供實用的現代茶生活指南，包括如何選購茶葉，如何搭配茶點，如何營造舒適的品茶環境，以及如何在工作之餘，通過一杯茶來放鬆身心，提升生活品質。 結語 《中國茶事》是一本關於中國茶的百科全書，它不僅為您介紹中國茶的起源、分類、製作、品飲，更帶領您深入瞭解茶背後的文化、曆史與哲學。無論您是初次接觸中國茶，還是資深茶愛好者，《中國茶事》都將為您提供一場豐富而深刻的閱讀體驗。讓我們一同捧起一杯茶，感受東方韻味，品味韆年茶香，讓茶香在指尖蔓延，在心間流淌，體驗那份獨屬於中國人的雅緻與從容。

評分☆☆☆☆☆

拿到《知中014 中國茶的基本》這本書，我其實是抱著一種“解惑”的心態來的。我平時偶爾也會喝喝茶，但總覺得自己隻是在“品”，而沒有真正“懂”。對很多概念都模棱兩可，比如，聽彆人說起“工藝”，就有點懵，這到底是怎麼個“工藝”法？是不是茶葉采摘下來之後，就有一套固定的流程？然後，我對不同茶葉的“香氣”和“滋味”也總是用“好喝”或“不好喝”來概括，這實在太貧乏瞭。我特彆希望能在這本書裏找到答案，比如，為什麼龍井會有豆香，鐵觀音會有蘭花香？這種香氣是怎麼形成的？它和茶葉的品種、産地、製作工藝有什麼必然聯係？再者，關於“茶馬古道”和“海上茶路”這些曆史典故，我對它們在中國茶發展史中的地位和影響一直很好奇。這本書是否會涉及這些宏大的敘事，讓我對中國茶的傳播和交流有一個更立體的認識？我希望它不僅僅是關於茶葉本身的知識，也能融入一些人文、曆史的維度，讓“喝茶”這件事變得更有深度和故事感。

評分☆☆☆☆☆

這本書名《知中014 中國茶的基本》，聽著就覺得很紮實，有一種“迴歸本源”的感覺。我一直覺得，瞭解一個國傢的文化，從它的飲品入手是個不錯的選擇，而茶在中國文化中的地位毋庸置疑。我個人對一些中國傳統節日和民俗活動比較感興趣，所以我在想，這本書會不會把茶和這些節日、活動聯係起來講？比如，過年的時候喝什麼茶？逢年過節，傢庭聚會，大傢圍坐在一起品茶，其中有沒有什麼講究？或者，在一些文人雅士的聚會中，茶又扮演瞭怎樣的角色？我希望這本書能展現茶在中國人生活中的“日常感”和“儀式感”。同時，對於我這種不太瞭解茶葉的人來說，如何辨彆茶葉的品質，如何從外觀、香氣、湯色、滋味這幾個方麵來判斷一泡茶的好壞，這些實用技巧是不是也會有所提及？我不想被那些過於復雜的鑒賞術語嚇到，而是希望能有一些簡單易懂的標準，讓我下次去茶店或者朋友傢做客時，能夠有更自信的判斷。

評分☆☆☆☆☆

拿到《知中014 中國茶的基本》，我其實最關心的是它到底能幫我解決多少實際問題。比如，我經常會收到一些茶葉作為禮物，但很多時候我分不清它們到底是什麼茶，也不知道怎麼泡纔能最大程度地發揮它的風味。這本書會不會提供一個“茶葉分類指南”？讓我能夠通過觀察茶葉的形狀、顔色，甚至聞一下乾茶的香氣，就能大緻判斷齣它是屬於哪個門類？然後，對於不同種類的茶葉，它的最佳衝泡方式又是什麼？書裏會不會有一些“圖解”或者“步驟分解”，讓我能夠清晰地看到，比如泡一杯鐵觀音，需要洗茶嗎？第一泡和第二泡的時間應該怎麼控製？水溫呢？我希望這本書能像一本“速查手冊”一樣，在我需要的時候，能快速找到答案。當然，如果它還能順帶介紹一些中國主要産茶區的地理環境和氣候特點，以及這些因素是如何影響茶葉品質的，那就更完美瞭。我希望它能給我一種“學瞭就能用，用瞭就懂”的感覺。

評分☆☆☆☆☆

最近剛入手一本《知中014 中國茶的基本》，雖然我不是茶道大師，但一直對中國的茶文化很感興趣，覺得這本書名聽起來就挺靠譜，講的應該都是最基礎、最核心的東西，適閤我這種入門小白。翻瞭幾頁，感覺它應該會從最淺顯易懂的角度，幫我梳理清楚中國茶的脈絡。比如，我想知道，中國到底有多少種茶？綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，這“六大茶類”是怎麼區分的？它們的製作工藝有什麼根本性的差異？書裏會不會有圖文並茂的介紹，讓我能直觀地看到不同茶葉的形態，以及發酵程度對茶葉顔色和風味的影響？我特彆期待能瞭解到一些關於茶葉的“冷知識”，比如為什麼有些茶的名字那麼奇怪，有些茶又聽起來那麼霸氣？當然，對於初學者來說，最實用的莫過於怎麼泡一杯好茶瞭。書裏會不會講解不同茶需要用什麼樣的水溫，不同的衝泡方法（比如工夫茶）到底是怎麼操作的？水質的選擇，茶具的搭配，這些細節是不是也會有所涉及？我希望這本書能像一個循循善誘的老師，一步步引導我走近中國茶的世界，而不是上來就給我灌輸一大堆專業術語。

評分☆☆☆☆☆

我最近對“國潮”文化挺感興趣的，覺得老祖宗留下的很多東西，如果用現代的視角重新解讀，會非常有趣。這本《知中014 中國茶的基本》，聽名字就很有這種潛力。我猜想，這本書會不會從一個比較新穎的角度切入，比如，它會不會講一些關於中國茶在世界上的影響力，或者說，在國際上，我們中國的茶是怎麼被認知和接受的？現在有很多年輕人喜歡追求個性化，我覺得如果這本書能介紹一些比較有特色、有故事的茶葉，比如一些小眾但品質很高的茶葉，或者是一些和某個曆史事件、某個人物有關聯的茶葉，那一定會更吸引我。另外，我一直覺得“茶道”這個詞聽起來挺神秘的，但我又不太清楚它到底是什麼意思。書裏會不會解釋一下“茶道”的概念，它和我們平時喝茶有什麼區彆？它有沒有什麼核心的哲學思想在裏麵？我希望能通過這本書，不僅瞭解茶葉本身，還能對它背後蘊含的中國哲學和美學有所體悟。